韩国传统烹饪的 29 种基本食材

11 种韩国香料和调味品

韩国料理依赖于各种酱汁和酱料，其中最常见的包括：

1. Gochugaru : Gochugaru是红辣椒片。它们有两种主要样式：类似于您在比萨餐厅找到的那种粗辣椒片，以及用于 *** 泡菜和辣椒酱 Gochujang 的细红辣椒。为了获得更佳风味，请寻找鲜红色、晒干的胡椒片，并将它们存放在冰箱或冰柜中。
2. Huchu： Huchu是黑胡椒粉，用作肉类和年糕汤（ ddeok guk）的腌料。
3. Ganjang : Ganjang是酱油的韩文名称。如果你在家做很多韩国菜，你可能想投资一两瓶（或三瓶）韩式酱油，比如传统的朝鲜酱油（也称为guk-ganjang或“汤酱油”） ”），自然酿造的yangjo-ganjang，或标准的jin-ganjang，类似于日式酱油。
4. Doenjang : Doenjang是一种发酵豆酱，比日本味噌更时髦。像味噌一样，它带有鲜味。Doenjang通常用于 *** 腌料、炖菜 ( jjigae ) 和ssamjang，一种用于生菜卷和韩国烧烤的蘸酱。Doenjang通常以棕褐色塑料桶出售。
5. Gochujang：Gochujang 是一种甜而辣的发酵红辣椒酱，用于各种辛辣的韩国食谱——从泡菜炒饭到腌料——以及作为石锅拌饭的蘸酱。像ganjang和大酱，辣椒酱，从制成的豆饼（发酵大豆块）通过加入稀饭和gochugaru（智利粉末）。Gochujang 通常装在红色塑料桶中出售。
6. 芝麻: 烤和压碎的芝麻，被称为ggaesogeum，用作蘸酱的装饰和成分。您可以购买整粒未烤芝麻并根据需要自行烤制，但韩国杂货店也出售烤芝麻。
7. Chamgireum : Chamgireum（芝麻油）在韩国料理中有很多用途。与中性油混合，它是一种很好的食用油。与gochujang混合，它变成了蘸酱。高品质的芝麻油是一种很好的整理油。
8. Jeot：韩国对鱼露的回答是jeot，这是一种发酵鱼酱和液体，包括mulchi aecjeot（凤尾鱼酱）、 saeu jeot（虾酱）和aekjeot（韩式鱼露）。使用jeot代替盐或给泡菜和汤调味。在紧要关头用泰国或越南鱼露代替。
9. Marun myeolchi : 干凤尾鱼，被称为marun myeolchi，为高汤和炖菜增添鲜味。它们有小号和大号。大的干凤尾鱼和海带一起煮成韩式大石，小的用来做其他一切。
10. 米醋： 米酒醋或糙米醋用于调味拌酱和 *** 蘸酱。
11. 米酒：米酒通常是烹饪肉类和鱼类的腌料的一部分。清州（“清酒”）是传统选择，但您可以用烧酒或味醂代替。

4 Common Korean Banchan

Banchan 是一系列配菜，通常与正餐一起食用。您可以在韩国杂货店购买这些组件，也可以自己 *** 。

1. 泡菜：可能是韩国料理中最著名的成分，泡菜通常指的是辣味的baechu泡菜——用海盐、gochugaru、大蒜、姜和油条调味的发酵大白菜。泡菜的种类还有很多，有萝卜泡菜、黄瓜泡菜、不辣白泡菜等。您会在任何一家韩国杂货店找到大罐泡菜，但在家 *** 泡菜很容易。韩国厨师对儿子垫或手的味道发誓，这只有自制泡菜才有可能。
2. Jangajji： Jangajji可以指任何类型的非发酵腌制蔬菜，通常用酱油调味。常见的泡菜包括蒜瓣、紫苏叶、萝卜和黄瓜。
3. Namul : Namul是蒸、烫或炒过的蔬菜，通常用芝麻油、大蒜、醋和/或酱油调味。常见的namul包括烫过的豆芽、深绿色蔬菜，如菠菜或苋菜，以及调味海藻。
4. Jeon : Jeon是作为配菜的煎饼。最著名的是pajeon（大葱煎饼）和kimchijeon（泡菜煎饼）。

11 种韩国蔬菜、香草和谷物

韩国食品以其发酵蔬菜而闻名。尤其是南方，夏热冬冷，使发酵成为冷藏发展前的一项必不可少的技术。今天，发酵的蔬菜仍然因其浓郁的味道而深受喜爱。当然，韩国料理有很多新鲜的、蒸的和炒的蔬菜，还有米饭和面条。

1. Daepa : Daepa是大葱的韩文名称——一种更甜、更大的大葱。白色部分用于烹饪，绿色部分用于蔬菜汤。如果你找不到daepa，你可以用大葱代替。
2. Pa：真正的大葱被称为pa，您可以将它们用于泡菜、 pajeori（大葱沙拉）和煎饼，以及装饰菜肴。
3. Baechu： Baechu，又名 Napa 卷心菜，是一种浅色、羽毛状的卷心菜，是baechu泡菜、 baechuguk（卷心菜汤）和ssam（生菜卷）的主要成分。
4. Mu： Mu是白萝卜科的一种白萝卜。这种根茎类蔬菜通常不带叶子出售，是kkakdugi（小萝卜泡菜）的主要成分。
5. Gganip : Gganip是朝鲜语中紫苏叶或紫苏叶的意思。你可以在ssam、炒菜或班禅泡菜中使用这些大叶子。
6. Manul：最美味的韩国菜包括某种形式的大蒜，或manul。切碎、捣碎或压碎，它可以为腌泡汁、泡菜等增添风味。
7. Saenggang : Saenggang是韩语中生姜的意思，通常在腌泡汁和泡菜中加入大蒜。
8. Dasima： Dasima是韩国语中的昆布或干海带。像日本鱼汤一样，韩国料理使用干海带为肉汤添加鲜味。
9. Gim : Gim或干海藻，比海带更薄、更柔韧。Gim 用于包裹kimbap（韩式寿司）、装饰品和小吃。
10. 短粒米: 短粒白米是韩国料理中更受欢迎的大米品种。煮熟的米饭被称为bap，可以由大麦、小米、糙米、黑米、糯米、荞麦等组成。
11. 当面：当面是红薯面条，也被称为玻璃面条。它们由红薯淀粉制成，是日本菜的重要成分。

3 种基本的韩国肉类

韩国烧烤是韩国料理更受欢迎的出口产品之一。在韩国烧烤中，您几乎总是会遇到三种肉：

1. Samgyeopsal : Samgyeopsal，或“三层肉”，是韩式五花肉，切成条状，露出肉和脂肪的条纹。薄切使这个五花肉适合烧烤。
2. Deungshim：切成薄片的deungshim（牛里脊肉）是更受欢迎的烤肉牛肉片之一（字面意思是“火肉”，但实际上是烤腌牛肉）。其他削减包括ansim（牛里脊）， kkot deungsim（眼肌卷），并chimasal央及（侧翼牛排）。
3. 排骨：韩式排骨，又称排骨，切成细长条状，短端带骨。这使它们成为快速烹饪准备工作的理想选择，例如韩国烧烤。不要将它们与英式排骨混淆，后者由附在一根肋骨上的一部分肉组成，更好炖。LA-style galbi 是横切骨头的侧翼式短肋骨。

探食韩国：韩国人更爱吃它们，是你的菜吗？

你最喜欢的韩国美食是什么呢？

泡菜？烤肉？大酱汤？部队锅？

今天的这份韩国美食指南，看看你都吃过哪些吧！

1、泡菜

泡菜可以说是韩国的代表美食，甚至很多人对韩国的之一印象就是：泡菜。泡菜也是很多韩国菜的重要组成部分。

韩国的泡菜种类非常多，但最常见的泡菜是用大白菜制成的，把大白菜放在鲜红色的辣椒中发酵，经过时间的调味，成就了最终的韩国国民美食！

韩国人对泡菜的热爱可以说是疯狂的，每个家庭都有自己的泡菜秘诀，他们会定期自制泡菜，自家享用或者招待客人~

2、烤五花肉

没有几个韩国人能抗拒得了烤五花肉的美味。用生菜叶包裹，加上大蒜和辣椒酱，简简单单的搭配就是韩国人迷恋的味道。

3、韩式烤肉

韩国烤肉是你去韩国不能错过的美食，这里用的肉和上文的猪五花肉不同，一般用的是牛肉，或者是切成细条的猪肉以及鸡肉等。

在烧烤之前，会把肉浸入甜酱油中，再加入大量大蒜和香油，烤出来的肉很具韩国风味。

4、解酒炖

韩国的解酒炖装在滚烫的陶器里，它有许多不同的种类，汤一般很浓郁，里面的肉可以是牛肉，也可以是猪肉或者猪骨，里面还会有白菜、豆芽、萝卜、鸡蛋，有时候还会有几块牛血。

5、嫩豆腐锅

嫩豆腐锅里的豆腐真的很软很嫩，里面还与一些海鲜、泡菜以及鸡蛋，一般是搭配米饭或者腌菜食用。这是一道火锅菜，所以非常适合在寒冷的天气品尝。

6、杂烩海鲜炖

在韩国各种各样的“锅”里，海鲜炖是比较丰盛的，里面有各种海鲜（如果在家里就看看冰箱里有什么就放什么了），最后都放在陶锅上煮。

7、泡菜汤

毫无疑问，热爱泡菜的韩国人民对泡菜汤也是十分喜爱的。把大白菜和大块的猪肉以及其他一些配菜和调味料煮沸，味道非常浓郁，搭配米饭真的是绝了！

8、炖鱼

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如果你是鱼的爱好者，那么应该也会喜欢这道菜，这是用鱼做成的泡菜汤底的菜，吃的时候只要小心刺就好了。

9、辣炒章鱼

韩国人同样很爱章鱼，比如很多人听说过的生吞活章鱼（一般是触手）。而辣炒章鱼就是把章鱼和几种蔬菜以及红辣椒一起炒熟，又鲜又辣，即便不是韩国人也会爱上它的。

10、韩国牛骨汤

韩国人煮牛骨汤一般是用文火煮几个小时，这道菜看起来并没有多特别，就是清汤里浮着牛肉片和大葱。不过胜在原汁原味，你也可以根据自己的口味添加盐、胡椒粉、辣椒酱和洋葱。

11、石锅拌饭

石锅拌饭在中国也很出名。米饭铺在底部，加上几种炒蔬菜、一个鸡蛋以及烤海苔片和芝麻。端上来的时候只需要把它们像沙拉一样拌匀就可以吃了。如果你口味重点，还可以自己加些辣椒酱。

因为石锅很烫的关系，所以没口饭都是热的，如果你不喜欢米饭太焦，一定要及时拌匀。如果你更偏爱锅巴口感的话，那么可以稍微等等，先吃佐料吧~

12、韩国拌饭

韩国拌饭类似于上文的石锅拌饭，都是把所有的食材混合在一起吃，在韩国一般是作为午餐。有人喜欢冷饭，也有人喜欢热饭，就看你个人的喜好吧。

13、Mandu饺子

Mandu是一种类似于中国饺子的小吃，里面的馅料也有很多，比如猪肉、洋葱、白菜、胡萝卜和绿豆面等都很常见。

除了蒸的做法也有油炸的做法，从滚滚的油锅出来，蘸上韩国的酱油（不像我们这边会更喜欢用醋），够香够酥。

14、水冷面

这时一道适合夏天的面食。它是来自朝鲜平壤的美食，但在韩国也很流行。把面条煮熟以后浸以冷水，去掉冷水以后放入牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、芝麻等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等。吃起来酸酸甜甜，清凉爽口。

15、凉拌面

韩国的凉拌面依旧是泡菜风味，面条又细又耐嚼，上面放着黄瓜、白菜、煮熟的鸡蛋和酸辣泡菜的泡菜汤。夏天值得一试！

16、泡菜炒饭

泡菜，依旧是泡菜！把泡菜和热狗（或午餐肉）和米饭一起翻炒，最后加上煎荷包蛋、烤海苔和芝麻，一道标准的韩国美食！

17、杂菜粉丝

这种粉丝就是我们的红薯粉，加上胡萝卜、黄瓜、洋葱、蘑菇，有时也会加肉片。用麻油炒好，再搭配烤芝麻，刚出锅的时候香气扑鼻。

杂菜粉丝一般是作为配菜食用。

18、绿豆煎饼

在韩国的食物中能看到各种煎饼，韩国的煎饼是咸口的，由绿豆、大葱和泡菜做成，再用油炸，最后吃的时候蘸上醋汁。

19、韩国血肠

和我们的血肠一样，是把糯米和猪血一起塞入肠衣里再蒸熟，这是一种韩国的街头美食，因为食材的关系也不是人人都会喜欢。

20、紫菜包饭

这是一道源自日本小吃的美食，是韩国更受欢迎的食物之一。它的形状类似于日本的手卷，用寿司米饭、韩国腌菜、菠菜和火腿肠组合在一起，最后用紫菜包裹而成。

它可以当做正餐，也可以当做小吃，无论是餐厅还是街头都可以找到。

21、韩国鸡肉串

这也是街头小吃，而且价格比较实惠，鸡肉刷上韩国的辣椒酱，是一种不容易触雷区的食物。

22、韩国配菜

如果你去韩式餐厅或者看韩剧，都会发现他们习惯准备许多不同的小菜，有时候会是各种各样的泡菜。有时候也会有意外的“惊喜”，比如咖喱酱生螃蟹这种不常见的配菜。

23、龙卷风土豆

这是街头大受欢迎的小吃。把一块土豆切成螺旋状，然后用一根棍子串起来，放到热油里煎炸，再加少许的味精调味，是很容易上瘾的小吃。

当然，它和炸薯条一样，是一种“垃圾食品”，好吃也不可多吃哦。

24、煎饼

这是一种油炸的小吃，有咸味和甜味两种选择，外面脆脆的皮，里面满是馅料。

25、油炸

酥脆的油炸食品不管在哪里都受欢迎，当然，出于健康考虑也要酌量食用。

韩国的油炸是由各种不同的蔬菜、鱿鱼、年糕做成，涂上面糊以后再进行油炸，十分松脆可口！

26、辣炒年糕

这也是在中国知名度比较大的韩国小吃，在韩国你可以找到很多辣炒年糕的摊子，甜甜辣辣的味道和糯糯软软的口感是很多人喜欢它的原因。

在这些韩国美食中，你最喜欢哪个呢？

世界国宴篇6：韩国的国宴吃什么？

说起韩国菜，大家脑海中都是清一色的泡菜，泡菜的确是韩国最主流的菜，因此在国宴上吃泡菜似乎也是理所当然的，那么除了泡菜以外，韩国的国宴还会吃些什么呢？会不会有不一样的菜品呢？

吃泡菜的历史

韩国的老祖宗在寒冷的冬季为了长时间保存蔬果，因此发明了泡菜，随着泡菜的流传，吃泡菜成为韩国最主要的习俗，而上一代的泡菜汁传承到下一代，也象征着韩国的“孝”文化，同时吃泡菜也蕴含了他们对滋味的感触，在韩国据说如果泡菜口味不和的情侣一定会分手。

在韩国，还有有一首古老的童谣：“啦呀啦，没有泡菜叫我怎么吃饭呀…”，可见韩国人对泡菜的痴迷，因此韩国在招待外宾的时候将泡菜放入了重要的地位，在外交活动中有着不可小觑的作用，不管哪个外宾，来韩国都会吃上地道的韩国泡菜。

那么国宴上到底吃什么呢？

泡菜

首先国宴的菜单定下后，大厨们都会准备上百颗的白菜用来 *** 泡菜，为了让客人吃上更好吃的泡菜，一般都会提前十天进行腌制。

因为每道菜都是按人头上，因此很多外宾发现韩国国宴上的盘子超级多，堪称盘子开会。

当然为了照顾外宾的口味，以及宗教和个人爱好会准备三种套餐，分别是普通餐、海鲜餐以及素餐，除了泡菜以外，韩国的国宴还有济州产鳆鱼和酱油碟、济州牛排配生参、宫中炒年糕等一些具有特色的本地菜。

主食

韩国的主食和我们一样，都是米饭，不过韩国人觉得洁白的米饭不适合端上国宴桌子上，甚至极端的人认为白米饭只适合穷人吃。

因此在韩国国宴的主食上，会加一些红豆、芝麻以及大豆等混合的米饭，有时候也是特制的黑米和糯米混合的饭，为了照顾外宾，还会带着一些甜味的栗子加入其中。

除了混合的米饭外，国宴上还会有冷面和其他糕点供客人选择。

酒品

韩国人的传统酒是米酒，历史悠久，度数低，适合很多人饮用，米酒在韩国也被称为浊酒、农酒，不过韩国人更爱喝的莫过于入口柔，后劲足的真露烧酒。

在国宴上，为了防止外宾们喝醉，通常会上韩国传统的米酒，这样低度数的酒就不会喝醉了。

甜品

和其他国家的国宴一样，韩国的国宴上也会出现一些甜品，但是没有西方国家的国宴那么讲究，一般都是加上一些水果和汤，算是饭后甜点吧，通常有水果配茶和水果拼盘等等。

2014年招待中国外宾菜单

这一次招待中国外宾的菜大部分都是原先朝鲜王室的宫廷菜，在韩国被称为“宫中饮食”或“宫廷料理”。

前菜熏鲑鱼沙拉、三色煎油花(煎西葫芦、香菇和鱼)、红参鸡肉卷和清汤、炒杂菜、鱼肉卷、烤羊排、蔬菜炒饭、海鲜面神仙炉

神仙炉

相信很多小伙伴还不知道什么是神仙炉，所谓神仙炉可以看做一种火锅，和北京涮肉锅十分相似，只不过尺寸上要小很多。

首先将萝卜煮熟了然后切成细丝放在火锅最下面，然后放上生肉、鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋等食物。

另外在最上面加入核桃、银杏、松子、肉丸等菜，最后才放入高汤，然后加入炭火在桌上煮着吃。

2017年招待川建国菜单

黄金杂粮玉米粥（包括玉米粥、红薯南瓜、牛蒡炖肉、炸莲藕、菊叶生菜）、比目鱼配豆酱的清酱汤、360年历史的古法酱油调味的烤牛肋骨、虾以及四种松茸米饭、覆盆子香草酱三重巧克力蛋糕配柿子酥和格兰尼塔

2018年文金会菜单

这个菜单可以说兼顾了文、金两个人的口味，同时寓意深厚，选取食材的都是一些代表意义的食物，比如章鱼就是采用已故作曲家尹伊桑的故乡统营近海，以纪念这位和平人士，其中文梨酒是指定为韩国国家第86号无形文化遗产。

凉拌章鱼、煎土豆丝饼、黄姑鱼海参水饺、烤白肉鱼、清蒸鯛魚、蒸鯰魚、碳烤牛肉、平壤玉流馆冷面、石锅拌饭和艾草汤、芒果摩丝、长白山蜂蜜茶、百日酒、文梨酒

2022年招待拜振国菜单

今年5月21日的国宴，这可以说是韩国最新的国宴了，当然少不了具有韩国传统的泡菜，不过和其他国宴相比，这份国宴显得很素，几乎可以说是全素宴，估计考虑到振国岁数比较大，肠胃也是不好，因此以素食进行招待。

凉拌菜，松茸粥配水泡菜，饺子配卷心菜，牛肋排配炒杂菜，拌饭和豆腐丸子汤，年糕配坚果、水果和橙子果冻、青梅茶、泡菜、莲藕和绿豆煎饼

总体来说，韩国的国宴还是颇具韩国地方特色的，比如各种泡菜，可以说每次国宴上都会上，不过韩国最出名的莫过于“全狗午宴”，但因为怕受到动保以及宗教原因，这道菜几乎很少上国宴

出了泡菜以外，另一个必上的就是主食米饭了，不过他们崇尚五色文化，以五色杂粮进行煮饭，因此单纯的白米饭是很少见的，出了五色米饭以外，还有各种加上泡菜的拌饭，可以说也是米饭的另一种吃饭。

学会开胃小菜-韩式杂菜，把餐厅味道搬回家

By Page—dietaryclub

用料

• 红薯粉丝或绿豆粉丝 一把
• 牛肉 200g
• 菠菜 200g
• 胡萝卜 100g
• 香菇 5朵
• 芝麻油 1勺
• 酱油 2勺
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、1:准备好食材

2、2:粉丝冷水下锅 煮6-7分钟后捞出过冷水 保持弹性更好吃

3、3: 胡萝卜、香菇切成丝

4、4: 菜洗净在开水锅里掉30秒

5、5: 菠菜冷水冲洗，最后用力挤出波菜里的水分牛肉切成丝与胡萝卜蘑菇丝下锅炒，翻炒过程中加入少量的盐

6、6: 最后加入适量韩国酱油、少量香油放在一起拌 最后撒上少许白芝麻就大功告成啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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人气特色菜韩式小鸡腿，总有一款你所爱

By 甜酱的小厨房

用料

• 小鸡腿 10个
• 洋葱 四分之一
• 大蒜 半头
• 蜂蜜 1勺
• 生抽 3勺
• 六月香韩式辣酱 3勺
• 黑胡椒 适量
• 辣椒粉 2勺
• 苹果 1/4个
• 香叶 5片
• 料酒 2勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、鸡腿冷水下锅，加2瓣蒜、香叶，1/4洋葱、2勺料酒，大火煮开转中小火再煮10分钟

2、这个期间调个酱：苹果?6瓣蒜?1勺洋葱碎用料理机打成泥 越细腻越好

3、打好的泥中加韩式辣酱、生抽、香油、辣椒粉、蜂蜜、黑胡椒粉；搅匀备用

4、鸡腿盛出备用

5、锅中放入鸡腿，把酱倒在鸡腿是拌匀

6、加入和食材齐平的水，大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可。期间翻动几下，防止粘锅

7、装盘盛出；记得多焖米饭

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这才是韩国普通家庭的一日三餐，中国网友：这样吃我会“饿死”

最近迷上了韩剧，被电视剧中的美食深深吸引。提到韩国美食最想吃的就是辣白菜，炸酱面，韩式煎饼，想想就流口水。和中国相比，韩国美食好像更加注重颜色，像炒年糕这些会给人们视觉上的冲击，脑海中之一反应色泽亮丽色美食都会很好吃。一般韩国家庭更喜欢吃泡菜，来看看韩国家庭都喜欢吃什么？

韩国人吃饭，最少需要十个菜，其中泡菜就有6-7个，在中国咸菜根本就不算菜，一些在韩国的朋友吐槽在韩国呆了半年瘦了30斤。

各种小菜，像酸紫菜，泡菜葱。水煮白菜不放一点油，只加少许盐。凉拌菠菜稍微能接受加了少量香油。最主要的是酸紫菜，超级酸，应该是用醋泡的吧，煮汤喝难道不香吗

吃拉面＋辣白菜，搭配一些培根，火腿等配菜。在中国泡面只会偶尔吃一次，他们却当作正常餐来吃，更好笑的是他们吃拉面很有趣，不用牙咬断，一口气吃完。并且他们特别喜欢过烫的食物，刚出锅的拉面，直接往嘴里放。

晚餐又是各种泡菜，像芥末泡菜，辣白菜，萝卜泡菜等。汤是年糕汤，放一些年糕，牛肉，鸡肉。鱿鱼丝偏甜口味，这一桌下来没有我想吃的，这么多泡菜，一个月都不用做饭了，怪不得能瘦30斤。

那么听了小编的介绍，你们更爱吃什么？

#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 这样吃韩国拌饭更霸气

很喜欢看韩剧的我，特别喜欢看着韩国人在那里面用着盆装着拌饭，大口大口吃着，感觉特别好吃又过瘾，早已忘却了该有的吃相。今天我也来用韩式辣椒酱做一份快手的韩国拌饭。

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 杂粮米 200g
• 胡萝卜 30g
• 黄瓜 30g
• 金针菇 30g
• 六月香韩式辣椒酱 1勺
• 水 300ml

做法步骤

1、准备食材：杂粮米提前浸泡6个小时，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，金针菇洗净一切为二

2、锅内倒入事先浸泡6个小时的杂粮米

3、水没过杂粮米1个指头的位置

4、盖上锅盖先煮开，记得随时观察，以免溢锅

5、待水收干之后，放入金针菇

6、放入胡萝卜丝

7、放入黄瓜丝

8、盖上锅盖再焖煮10分钟

9、最后放上一勺韩式辣椒酱，就搞定了，简单快手搞定一餐饭。

10、直接用锅拌着吃更霸气

小贴士

1.杂粮米口感比较硬，可以多浸泡一会儿，或者多放一些水炖煮久一些。 2.韩国拌饭的配菜可以根据自己的喜欢进行调整，没有固定的搭配。

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老少皆宜的韩式辣炒年糕，香软咸鲜，味美可口

近期二刷 请回答1988 超想吃辣炒年糕 参与活动幸运的中到 6月香葱伴侣的三个酱料 今天就用其中的韩式辣椒酱 来做韩剧同款的辣炒年糕吧 #一勺葱伴侣，成就招牌美味#

By 木槿小八

用料

• 水磨年糕 1袋
• 红萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 韩式辣椒酱 3大勺
• 韩式辣椒粉（细粉） 4勺
• 生抽 1小勺
• 糖稀 适量
• 白芝麻 少许
• 冰水（泡年糕时使用） 1升

做法步骤

1、先来调个年糕酱汁：3大勺韩式辣椒酱、4勺韩式细辣椒粉、生抽1小勺、糖稀适量。

2、用勺拌均匀后加一丢丢的清水让酱汁没有那么浓稠。

3、半根红萝卜和半个洋葱切丝备用。

4、年糕切成一根根后，取一口干净的锅，冷水下锅加少量食盐。

5、水开后煮至年糕浮在水面 调成中火煮五分钟

6、时间到捞出放入之前准备好的冰水中

7、取一口锅加入少量食用油先倒入红萝卜丝炒至变色

8、加入洋葱丝继续翻炒至变色

9、加入适量清水

10、水开后加入之前放在冰水中的年糕，煮至浓稠即可。

11、撒上白芝麻就可以享用好吃的韩式辣年糕啦

12、喜欢鸡蛋的朋友们也可加入水煮鸡蛋 拌着酱汁一起吃 甜甜辣辣超美味的

小贴士

1、年糕煮完记得放冰水中冰一下，口感上面会更加的Q弹。 2、上述的辣椒及糖稀的量可以根据自己的喜好进行调整。 3、炒好红萝卜和洋葱丝的水可以用之前单独煮年糕的水。 ps：之前一直买韩国品牌的韩式辣椒酱感觉会要正宗一些，今天用的活动中这款六月香葱伴侣的韩式辣椒酱，做出来的味道和之前没任何区别，喜欢吃辣炒年糕的小伙伴们可以在家试试咯！

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看了韩国的一日三餐，才知道“泡菜王国”不是白叫的，确实很单调

韩国和我国隔海相望，他们的日常生活大多是从韩剧中被我们熟知的，人们的对韩国美食也是印象深刻，在韩国的饮食文化中，泡菜几乎成了必需品，几乎是一日三餐顿顿少不了，所以韩国还有个雅称叫“泡菜王国”，泡菜在韩国人的手中能被做出来各种不同的花样，不管是吃饭、喝酒、还是喝汤，都离不开泡菜，相比中国丰富多样的美食，确实吃的很单调。

韩国早餐

韩国人早上习惯吃米饭或者喝鸡肉粥之类咸粥，米饭作为主食会搭配各种小菜，小菜基本都是用小碗小碟来装，分量少种类多，看上去也是非常精致，而作为每餐必备的还有汤，用汤里泡米饭也是韩国饮食特色之一。

一日三餐都离不开的还有各种口味的泡菜，早餐更是少不了，韩国人喜欢吃泡菜是出了名了，还被调侃为“泡菜王国”，大多数的韩国人每天都会吃到各种泡菜，韩国人一年要吃掉差不多90万吨泡菜。

韩国午餐

午餐必须要提一下韩国的拌饭，拌饭以“晋州拌饭”“全州拌饭”最为出名，不同于我们常见热气腾腾的“石锅拌饭”，他们的拌饭是凉拌饭，大碗中盛入白米饭，然后放入各种泡菜，青菜，鸡蛋什么的，加入一些韩式辣酱，拌匀了就直接吃。

除了拌饭还会有各式各样的汤来搭配，比如辣白菜汤、辣牛肉汤、豆渣泡菜汤等。另外午餐吃辛拉面啊，杂酱面也比较常见，虽然主要就是吃一份面或者一碗拌饭，但搭配的小菜还是会非常多的，小的铜碗中会零零散散的摆放十多种泡菜、小菜供人食用，仪式感很强。

韩国晚餐

晚餐如果比较丰盛一些的话，会吃煎五花肉喝大酱汤，当然四周还要围一圈各种各样的泡菜。晚餐吃烤肉的话一般会选择五花肉，只有过节或者家里来重要客人的话才会选择吃韩牛，韩牛价格一般在每斤200元左右，所以不是大户人家一般不会选择韩牛肉。

韩国烤肉不同于中国烤肉，吃法非常特别，通常是在手里摊开一片生菜叶或者苏子叶，然后夹一块烤肉上面抹上辣酱放上青椒圈包裹好送入口中，韩国泡菜和烤肉也是绝配，将泡菜放在烤盘最右边，这样油留下来的时候刚还可以炒泡菜，炒完之后味道更加浓郁。

关于韩国的小吃也是丰富多彩：紫菜包饭，顾名思义，就是用紫菜包裹上火腿肠、甜萝卜条、泡菜以及用香油、盐、芝麻拌好的米饭。另外韩国人吃泡面平均量也是世界之一，比日本还多，每个人平均一年要吃掉74.6包的方便面，泡面的种类更是数不胜数。

在韩国最主要的社交就是喝酒，基本上是无酒不欢，韩国的酒文化简单来说就是劝对方喝酒，让对方喝的越多越好更好能一起喝趴下，这点倒和我们有点相似，韩国人的聚会一般都会进行到后半夜，所以半夜的街头经常能看到三三两两的醉酒人。

——老井说——

关于韩餐也是众说纷纭，有人认为韩餐过于单一，顿顿离不开泡菜，泡菜作为主角实在没什么吃的，味道除了辣就没有别的特别味道，不像中餐酸辣甜咸个个都有讲究，对比中国菜，恐怕八大菜系随意拿出来一种就能把它们给比下去。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

家庭菜谱：韩式私房菜五道，你的美味待客之道

今天小王的美食分享是来说那些韩式私房菜，可能大家觉得私房菜很高端，其实也不尽然，就让我来给你们分享一些可以用来待客的私房菜吧！

所谓的私房菜，是搬家、请客、生日等情况下，可以准备的菜肴。

不要被里面复杂的菜谱吓倒，然后怀疑：“我行吗？”重要的是，要相信自己，有耐心，一步一步地成长请大声对自己说：“我不怕，这些美食都交给我来准备吧！”

洋白菜煎饼

洋白菜、鱿鱼、面粉等材料煎制而成，配上调料酱，味道鲜美，香滑美味。

材料：洋白菜1/4个、鱿鱼1条、培根5张、木鱼花1把、洋葱半个、面粉1.5杯、大葱1段、鸡蛋1个、山药1段

调味酱料：蚝油1T、沙拉酱3T、番茄酱1小T

料理 *** ：

1洋白菜去梗切丝，培根、洋葱切丝，大葱切丝，鱿鱼去皮切5cm的丝。

2把切好的蔬菜放入盆中，放入鸡蛋、搓成末的山药。

3一点一点的加入面粉，拌均匀，拌好后等1小时，中间经常拌一拌。
4 *** 调味酱料，平锅放油，双面煎黄5盛出后放上调味酱料撒上木鱼花TIP:如果实在等不了1小时，加面粉时放1杯水。

鸡肉沙拉

鸡肉和各种蔬菜一起配上调制的芥末酱，色彩丰富，味道清爽。

材料：鸡胸肉200g紫洋葱半个 ；胡萝卜1段 ；黄瓜半个；红彩椒半个；黄彩椒半个；枣3个；板栗5个

调味酱料：芥末酱：沙拉酱3T；蒜末1小T；黄芥末0.5T；白糖0.5T；柠檬汁0.5T；盐0.5小T；白胡椒少许。

料理 ***

1洋葱、黄瓜、胡萝卜、彩椒切成丝放入冰水中，沥干水份后，放入冰箱冷藏,枣去核切丝，板栗切片

2鸡肉放1片柠檬片、姜末、料酒煮熟捞出，撕成条，放入冰箱冷藏保存

3准备调料酱

4将所有材料放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来放上芥末酱

TIP:鸡肉脂肪含量少，蛋白质含量高，减肥的人，练肌肉的人可多吃。

烤绿南瓜

海鲜各种海鲜、蔬菜和调味酱料一起和南瓜烤熟，味道独特，口味多样。

材料：绿南瓜1个片年糕1把洋葱1/6个大葱1段海鲜（鱿鱼、贝壳肉、虾仁、八爪鱼）各一把青辣椒一个马苏里拉奶酪0.5杯法香1T

调味酱料：辣椒酱2T番茄酱1T辣椒粉1T酱油1T蒜末1T料酒1T白糖1T

料理 *** ：

1把整个南瓜放入蒸笼蒸，或微波炉用强火加热4分钟

2上半部分切开，去掉瓤和籽，再放入微波炉加热8-10分钟，完全熟了

3洋葱切成三角，辣椒切片，大葱切碎，年糕泡在水里，鱿鱼切丝，八爪鱼切段，贝壳肉洗净热水焯一下，锅中放油将蔬菜炒一炒，放海鲜、调味酱料短时间炒出来4把炒好的蔬菜、海鲜放入南瓜中，放上奶酪、法香放入烤箱190℃烤10分钟。

烤肉春卷

牛肉、奶酪的搭配，肉香浓郁，奶酪香滑。

材料：春卷皮8张；牛里脊肉片200g；马苏里拉奶酪10g；

调味酱料：酱油2T；白糖1T；香油0.5T；蒜末1小T；姜末0.5小T；葱末0.5T；胡椒粉少许；

料理 *** ：

1把牛肉放入调料酱腌制20分钟。
2炒出来，放凉。

3春卷皮先放上烤肉，再放擦好的奶酪，卷起来，用蛋清粘好。

4平锅放一点食用油，滚着炸一炸TIP:吃剩的杂菜、虾、香蕉都可以卷在春卷里。

烧汁银鳕鱼

银鳕鱼放上烧汁煎制，鲜嫩汁甜。

材料：银鳕鱼2块蟹味菇1盒/或鸡腿菇1个香葱2根

烧汁的做法：酱油1杯，清酒0.5杯，料酒0.5杯，干红辣椒2个，蒜5个，10cm海带1张，大葱1段，黑胡椒1小T，把所有材料放在锅里煮一煮，汤汁剩一半时放白糖0.25杯，糖稀3T，5分钟内关火，将汤汁滤出保存

料理 *** ：

1银鳕鱼放盐、胡椒粉腌制20分钟，鸡腿菇一个一个分开，下面去掉，香葱切末

2锅里放油少许，鸡腿菇炒一炒，放入烧汁1T，炒匀后盛出4锅里放少许油，把银鳕鱼煎成两面金黄，放入烧汁3T，均匀裹在银鳕鱼上，汤汁快干时盛出，盘子中先放煎好的银鳕鱼，再放蟹味菇，最后放香葱

TIP:1、烧汁常温可以保存2个月2、银鳕鱼在煎制的过程中必须时间短一些，否则肉会变的不好吃。

乌冬面沙拉

乌冬面配上蔬菜、海鲜和特制的酱料，味道清爽可口，酸甜微辣。

材料：乌冬面2袋；虾10个；鱿鱼身1张；小油菜、苦菊等小蔬菜一把，红洋葱半个；

调味酱料：酱油2T；食用油2T；橄榄油2T；香油2T；蚝油1T；柠檬汁1T；白醋2T；蒜末2T；绿芥茉0.5T；

料理 *** ；

1水烧开后，放入乌东面，划开后马上捞出放入冰水中，将面沥干水分

2蔬菜都清洗干净，放入冰水中后捞出沥干水份

3虾和鱿鱼用热水焯出来，放入冰箱冰一下

4把所有的调味酱料放在一起，用力搅拌，让调料都融合在一起，在乌冬面里放上调味酱料拌均匀，再放入蔬菜、海鲜拌匀即可

TIP:★乌冬面、手擀面、意大利面都可以。

冷呷哺呷哺

把牛肉和各种蔬菜和芝麻酱一起食用，酸甜适口，清淡美味。

材料：肥牛片300g；海带2张；洋葱半个；萝卜苗1盒；大葱2段；苏子叶10张；水萝卜4个；黑胡椒1小T；大葱叶2个；

调味酱料：酱油2T；白糖1T；花生酱1T；柠檬汁1T；醋、料酒 各2.5T；蒜末0.5T；黄芥末0.3T；芝麻盐0.25杯；

料理 ***

1凉水中放入海带、黑胡椒、大葱叶，烧开后，将牛肉一片一片地涮熟，放入冰水中。

2大葱、洋葱、苏子叶切成5cm的细丝，水萝卜切薄片，萝卜苗清理干净，将所有蔬菜泡入冰水中，10分钟后拿出，沥干水分。

3 *** 调味酱料，用搅拌机搅匀4将所有材料放入冰箱冷藏，食用时拿出。

TIP:★苏子叶没有时可以用黄瓜代替吃的时候在自己盘子里拌，全部拌好再吃也可以。

姑娘时，我们用眼睛看世界，变成了主妇，我们用来观察世界的，是心灵；姑娘哭泣时，眼泪从眼睛里流到脸上，而主妇的眼泪，却是流到了心里；姑娘总是对很多人的情绪困惑不解，而现在，每个人的心情，我都能够感同深受。

当我成为了一个妻子，一个母亲，少女时五彩斑斓的梦想，就像是舞台上的一出戏剧，它不是已谢幕了，而是以另一种方式存在，或许是家庭的爱，或许是这些美食，

总之， 小王希望每个女生都能永远都拥有自己的生活和梦想。

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