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黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道，
其实黄皮全身都是宝！
“饥食荔枝，饱食黄皮”，
众所周知黄皮可以开胃消滞，
但是小小黄皮不止有这个功效！
不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平，味酸、微苦、辛，
正如民间评价它是“正气”水果一样，
即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃。
黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，
或者入菜，其叶、果和种子等还可入药！
富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效，
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症。
将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，
连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀，
口渴或感到头脑闷热不适时，
生津、止渴，且能预防中暑
如何挑选黄皮？
应选择成熟度好，颜色鲜亮，
果皮干净无斑点完好的带果柄的。
▽▽▽
# 圆粒果 #
果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。
此中又分为大粒种与小粒种两类。
大抵汁多、味清甜者为优；
# 椭圆形果 #
果椭圆形。果形较大，
种子较多，味甜带酸，品质中等；
# 阔卵形 #
形如鸡心的称鸡心黄皮，
比圆粒种早熟，果较小，
通常有种子1粒，味清甜，品质优。
如果觉得黄皮很难以下咽
小编现在就来安利一下
黄皮的5种吃法！
▽▽▽
/ 黄皮果酱 /
熬成果酱酸酸甜甜，是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。
主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
主要做法：
1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。
2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。
4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。
/ 黄皮蜜饯 /
将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。
主料：黄皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶，用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水分，用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。
2、将黄皮倒入锅中，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化，再转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。
3、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
4、可直接食用或泡水食用。
/ 黄皮咸橘子姜鸭 /
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。
主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
主要做法：
1、咸橘、盐腌黄皮去核后，加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。
2、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下。
3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。
4、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。
/ 黄皮汁秋刀鱼 /
清香的黄皮汁不仅能去除油腻，还能提起人的食欲。
主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
主要做法：
1、秋刀鱼洗净，切小段，用小许盐腌五分钟。
2、热锅热油，放入秋刀鱼块，中火煎至两面煎成金黄色。
3、出锅前，放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅。
4、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。
/ 黄皮酒 /
黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中，容器更好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
2、抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
3、将容器密封，放在阴凉处发酵一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
最近的天气，胃口都不怎么好
吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好
喜欢吃水果的街坊不要错过啦
好吃不上火，上市立刻买！
来源：石基论坛
如有侵权请联系删除！
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黄皮果这种南方水果有谁吃过……6-7月，广东的夏天充满了荔枝味，这不6月结束，7月的龙眼味又来了。但是大家以为广东只有荔枝和龙眼吗，有一种水果远观上看起来跟龙眼差不多，以为是龙眼，走近一看，原来是它。
摘下一粒果实，剥了皮尝尝，果肉比较薄，味道酸甜可口。这跟龙眼差不多颜色的果实原来就是黄皮果。
01 黄皮的基本知识
果实为浆果，球形或卵圆形，径 1.5~2.5 公分，于六月中旬开始成熟，成熟时呈金黄色或橙黄色，表面密生褐色短毛茸，果肉多汁淡黄白色，味酸或甘，甜味种无酸味，内绿色有种子 1~6 颗。芸香科植物小乔木，在中国大陆云南、广西、广东、福建一带都有种植。
黄白色小花为两性花，花很小，径约0.5公分。花苞整体为圆球状当上有5条凸起的纵棱，所以由上而下看起来是星芒状。
花纷纷凋落之后，果实也渐渐成形，果形为长椭圆或者球形，初为绿色表面细毛和凸起的腺点。
逐渐成熟，浆果由绿色转淡黄到深黄色
切开观察，果肉乳白呈半透明状，内有种子，种子扁长或者近圆形。
02 黄皮的食用价值
1.食用：有酸、甜两系。
均可生食，其果所製果乾，可供药用，叶可用以洗髮，或作秃头养髮剂，其未熟果或根，可切细晒乾，作为支气管炎治剂。果肉生食或取果汁加糖水为清凉剂。
2.种子可製润滑油。
3.药用：性味：辛、微苦、温；树皮：辛、苦、温；叶：辛、苦、平；果实：甘、酸、温；果皮及种子：辛、微苦、温。
效用：根：消肿止痛，利小便。治黄疸，疟疾，预防流行感冒；树皮：消风，袪疳积，散热积，通小便；叶：疏风解表，除痰行气。治温热身病，咳嗽，哮喘，气胀腹痛，黄肿，疟疾，小便淋痛，热毒疥癞；果实：消食，理气，化痰。治食欲不振，胸膈满痛，痰饮咳喘；果皮及种子：消肿，止痛，利小便。治黄疸，疟疾，胃病，疝气，疮疖。
03 黄皮种类
现在我国主要栽培黄皮品种有：鸡心黄皮、无核黄皮等。
黄皮吃起来酸中带甜，酸和甜正是黄皮具有的独特味道。营养价值也很高，黄皮叶和根皮，果核都可入药。
黄皮甘酸而温，其含有丰富的维生素C，有机酸和果胶，果皮和叶含有挥发油，芳香怡人。常吃黄皮有消食化痰、理气解热的功效。其黄皮种子还有治疗疝气、蜈蚣咬伤、小儿头疮等神奇疗效。
夏天天气炎热，此时适合食用黄皮。建议大家在吃黄皮的时候，可以把黄皮果实清洗干净后连果皮、果肉、果核一起放在口中咀嚼，也可以汁和渣一起吞入。有些人表示这样吃可能会比较苦涩，但可以起到清热降火，治疗消化不良的作用。当然，如果不喜吃果皮的人，直接吃果肉也是有同等的功效。
如果说
2021年初夏的味道是油柑
那么2021年的盛夏味道
可能就是黄皮了
在过去的一段时间里
不少新式茶饮品牌扎堆
推出了黄皮茶饮
这波操作也让黄皮一下子
走进全国吃货的视野里
广东人这才惊觉
从小吃到大的黄皮
原来在北方少见
甚至很陌生不认识
之前有一则
#北方不常见的一种水果#
话题上了热搜
讨论的就是大名鼎鼎的黄皮
其中不少北方网友就表示
真不知道有“黄皮”的存在
黄什么皮？
皮什么果？
北方人想问广东人黄皮是什么？
网友们戏称
“终于能让我们北方人
尝尝这个清奇的味道了”
今天就来认真的跟大家
安利下广东的夏日好物——黄皮
黄皮有着1500多年的食用历史
盛产于我国两广地区
是著名的“岭南佳果”之一
图：摄图网
但因保鲜期短
果子皮薄易损
不便于运输
所以少有北方人知晓这种水果的存在
是专属南方的“夏日限定”
民间谚语有云
“饥食荔枝，饱食黄皮果”
据说黄皮全身都是宝
营养价值高，吃法多样
说到荔枝和黄皮
永远磕不散的cp
△夏季的水果档上，荔枝和黄皮也是一起放在最显眼的位置。
正如“羊肉配生姜、韭菜炒鸡蛋”一样
“食荔枝搭配一把黄皮”早已融入岭南人DNA里
荔枝上火，黄皮下火
因时而食，互相搭配
这组水果cp的关系这么牢固
主要和黄皮自带的“养生”buff脱不开干系。
在中医的看法里，黄皮从根、叶、果核、果肉等都可以入药，果实成熟后除了直接吃，还可以 *** 成黄皮干、黄皮果酱、黄皮蜜饯、黄皮水等，可谓大有用处！
这就给大家整理出黄皮的"N”种用法！
夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。而且，黄皮叶子用来煮水洗澡，对小儿热痱子亦有奇效。
图：摄图网
黄皮可以鲜食，还可以加工，或盐渍、糖渍，甚至入菜，别有一番风味。鲜吃黄皮，品尝夏天的味道。
口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食，但很多人会觉得黄皮太酸，不妨试试果实呈圆球形的圆粒品种，大多汁多，味道清甜，有“冰糖甜黄皮”之称。
黄皮果酱
功效：黄皮熬制果酱，酸酸甜甜很开胃，还能止咳。
做法：
1.清洗黄皮，去掉绒毛和核
2.将果实对半切开，一半去皮
3.把带皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉搅拌均匀
4.处理好的果肉果泥一起放进锅里，加砂糖熬制即可。
蜂蜜泡黄皮
功效：蜂蜜泡黄皮有很好的止咳作用。
做法：
1.黄皮用盐水浸泡半小时，然后把表明的毛毛慢慢洗干净，晾干
2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子，倒蜂蜜进去密封保存
3.存放十多天就能泡水喝了。
黄皮蜜饯
功效：自制的黄皮蜜饯，纯天然无添加哟。
做法：
1.黄皮洗净，去枝去籽
2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。
盐渍黄皮
功效：腌制的黄皮既可当零食，又可以泡水吃。待到秋冬干燥时，泡上一杯黄皮水，清润又去火。
做法：
1.从枝上剪下黄皮果，用盐水轻轻揉搓，去掉表面灰尘，控干水分
2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右
3.看到黄皮已经微微爆开，就可以了
4.晾凉后，摘下果蒂，轻轻挤出果核
5.准备干净的玻璃瓶和食用盐
6.一层黄皮果一层盐，密封保存。
黄皮鸡汤
功效：用黄皮煮汤，味道很特别，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，很适合夏天饮用。
做法：
1.先把鸡汤做好，加入黄皮
2.慢煮一会，加盐调味即可。
哪些人不宜吃黄皮呢？
1、黄皮果性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人应注意不可多食黄皮果，否则容易造成腹泻。
2、小孩子不可多食黄皮果，黄皮有助于清热降火，消食解暑，但小孩子的消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃。
3、高血糖者慎食黄皮果。黄皮中含丰富的维生素C、糖，能够帮助补充能量和营养，但血糖长期较高的人士更好不要吃。
专家建议
黄皮虽好，亦不可多吃
凡事适可而止
荔枝刚吃完吃黄皮
吃完黄皮吃龙眼
广东人的夏天真是太幸福了
综合自央广网、最紧要健康GRT、广东最生活、 ***
责任编辑：叶美琪
校对编辑：李镓洧
初审：李红梅
审核：王剑
审定发布：范琳燕
这种当季美味上市了！味道酸甜，功效多多黄皮果是街坊熟悉的夏季水果之一
它其貌不扬，不是贵价水果
但黄皮具有独特的清香
味道酸酸甜甜，让人越吃越想吃
而且满身都是宝！
其叶、果和种子等还可入药
是十分有用的水果
目前正值黄皮丰收季
发布君今天为大家
讲讲该如何吃黄皮
功效多，浑身是宝
黄皮的果肉呈半透明状，晶莹剔透，根据性味，可分甜、酸两个系统，鲜美多汁，酸甜可口。黄皮可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。
黄皮还浑身是宝，其根、叶、果和种子等都可入药，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮，均有较高的药用价值。具体功效包括：
健脾化食
黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽苦且口感不太好，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
增强机体抗病能力
黄皮中含有18种氨基酸、有机酸、果胶、维生素C和钾、镁、锰、硒等多种微量元素，适量食用不仅能补充人体所需，还能有效增强机体的抗病能力。
化痰平喘
黄皮中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之效。
顺气镇咳
黄皮具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。
消暑生津
黄皮具有消暑、生津的功效。夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时，可以嚼几个黄皮，不但生津、止渴，而且有预防中暑的好处。
可缓解孕吐，小孩不可多吃
这几类人吃黄皮要注意：
孕妇在怀孕期间，如有孕吐、消化不良等症状，可适量进食黄皮以缓解不适，但不能过多食用。
至于小孩，由于年纪尚幼，消化系统不健全，黄皮吃多了会伤害肠胃，建议不可多吃。
脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也不可多食，否则会造成腹泻。
黄皮中含糖，血糖长期较高的市民，也更好不要吃。
“果中之宝”吃法多多
黄皮作为一种营养全面的水果，不但可以鲜吃，还可以加工成蜜饯、果脯、果酱及清凉饮料等。
熬果酱
去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。
黄皮泡蜂蜜
黄皮洗净，掰成三四块，去核，放到杯子里冲温开水，放点蜂蜜或白糖，一杯至少要放五六个黄皮。
制成蜜饯
把果肉里的青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可，多吃有消食化痰的功效，还能快速消除烟酒导致的口气。
黄皮入菜
如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……
烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用。果肉的酸甜恰到好处地衬托出肉质的鲜美，是不可多得的一道开胃好菜。
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黄皮果熬成膏你见过吗？比荔枝还抢手10倍！润肺消食，伏天就吃它每天学习一道生活小诀窍，营养健康跑不了！大家好，这里是清清爱做菜，清清又跟大家见面啦！蛙叫蝉鸣，田里的稻谷逐渐由绿变黄，夏季的日子，每天都是各种水果，一个月都能不重样。虽然选择很多，但清清唯独宠爱黄皮果，相信黄皮果这种水果对很多朋友来说，是比较陌生的，黄皮果树喜欢温暖，对土壤的要求不高，所以在我们农村，家家户户的院子里，或多或少都要中上一两颗黄皮果树，一到7~8月份，黄灿灿的果实挂满枝头，压弯了树枝，小孩们抬手就能摘到。
时间一恍间回到小学那年夏天，放学跟小伙伴结伴回家，祖屋的院子里种有两颗黄皮果树，爷爷坐在椅子下乘凉，半眯着眼睛，一手拿着蒲扇，一旁还放置着几支黄皮果树枝，一旁的收音机还播放着传统彩调，依稀还记得放的还是：“王三打鸟”。一跑进院子，爷爷就睁开眼睛，招呼着我和小伙伴过去，说要给我们摘大颗大颗的黄皮果吃，那个年代的农村还很穷，基本上没有什么零食，就是白糖也是久久才能吃一次，所以小伙伴们都喜欢去我家玩。
不一会爷爷就折了一大篮子的黄皮果，几个小孩一拥而上，果实饱满又多汁，酸酸甜甜的，而且几乎不用剥皮，两手一捏，门牙一挤，嗦汁吐核一气呵成，没有个一两年经验可是练不出来哒！别看这小小一颗的黄皮果，它的全身每一个部位的营养价值都很高，消食化痰、止咳、降火、生津等都是它的秘密武器。爷爷每年都会采摘一些来做成黄皮果膏，小时候咳嗽没有药吃，都是吃爷爷做的黄皮果膏，或者是吃多了不消化，爷爷都会让我吃上一些，酸甜清爽的口感，瞬间让人又变得精神饱满了！那么这黄皮果膏又是怎么 *** 的呢？不要急，清清这就把详细做法步骤教给大家！一起来学学吧！
【前期准备】：黄皮果、食盐、白糖、冰糖、密封玻璃罐。
一、
首先我们将准备好的黄皮果一颗一颗地摘下，再放到盆中给它进行一次清洗，那么我们可以在水中加入一些食用盐，作用大家应该都很熟了，刚从树上摘下的黄皮果，多少也带着一些虫卵脏东西，那么用盐就可以将它们清洗掉，接着我们用双手轻轻搓洗，不要太用力哦，以免把表皮破坏了，搓洗一遍之后控水捞出，装入准备好的篮子里。
二、
接着双指握住果实底部，用一些力气将它们捏开，露出晶莹润白的果肉，记得果核不要取掉哦，把捏开的果肉装入干净的碗中，加入适量食用盐，加盐是为了把多余的水分杀出来。再用筷子搅拌搅拌，等它粘裹均匀后静置到一旁腌制，时间大概为30分钟左右即可。
时间到了，可以看到腌出了很多水份，直接把水倒掉就可以。准备50g白糖，倒入黄皮果的大碗中，再用筷子搅拌均匀，经过盐和糖的两次腌制，黄皮果多余的水分就全部腌制出来了，出水越多，那么 *** 的时候就会更加的入味。
三、
准备一个小的玻璃碗，碗中先均匀的平铺上一层黄皮果，接着在面上均匀地铺上一层冰糖，再装入第二层黄皮果，也是要继续平铺一层冰糖，用盖子把碗给盖紧实，放进冰箱给它冷藏一个晚上，第二天从冰箱取出，经过一晚上的腌制可以发现，冰糖已经被吸收融化的差不多了，而且还溢出了许多粘性的水分，这些都是糖水。
四、
依旧是准备一个无水无油的小锅，将腌制好的黄皮果连同汁水，一起倒入锅中，开小火不停翻炒，炒制的过程中会看见一直有汁水越来越多，那么我们不用管它继续小火搅拌，直至汁水变得浓稠，就可以关火出锅了，准备一个无水无油的有盖玻璃瓶，等它微微放凉，就装入玻璃瓶中，粘稠的汁水也倒入进去，盖上盖子，那么一道酸甜开胃的黄皮果膏就算 *** 完成了。
特别是夏天，没食欲又吃不下饭，就吃上一些黄皮果膏，效果显著极了，食用 *** 也非常简单，用勺子取一勺，放入杯子中，再倒入开水冲泡，搅拌搅拌就可以喝了，酸甜适中，香气怡人，闻到就有种食欲大动的感觉了！夏日里来上这么一杯，真是清爽至极，胃口大开的同时还能促进消化吸收，真是一举多得了。
分享一个挑选黄皮果的小技巧：
口味不同那么挑选的 *** 也不同，比如有清清就喜欢吃起来酸酸的黄皮果，汁水超级多，但是它的缺点是需要吐籽，而有一些朋友喜欢甜甜的黄皮果，甜的黄皮果外表饱满圆润，并且还不需要吐籽。
如果你喜欢吃酸的黄皮果，那么在挑选的时候，要选形状尖尖的，有点像鸡心类型的黄皮果，而甜又无籽的黄皮果，要比酸的更圆润一些，所以大家在选购黄皮果的时候不妨仔细挑一挑。
好了那么今天的分享就到这里了， *** 黄皮果膏的 *** 大家都记住了吗？如果您还有其它更多的 *** *** ，欢迎分享到评论区，让大家一起讨论哦！如果你喜欢清清今天分享的文章，记得给清清点赞转发哟，谢谢支持！祝大家生活愉快，我们下期再见啦！
酸甜可口的水果黄皮:它还是不可多得的化痰止咳中药
成熟的黄皮是一种淡黄色或者暗黄色的椭圆形水果。相信不少人对于这种水果并不陌生了。每当夏季来临，则就到了黄皮收获采摘的时节。记得小时候的这个时节，一群小伙伴们总喜欢爬上黄皮树，摘下黄皮果，吃的津津有味。黄皮的酸中带甜，鲜嫩多汁总能给大家带来别样的快乐。然而大多数人仅是知道黄皮是一种酸甜可口的水果，而不清楚它还是可以化痰止咳治病的中药。
黄皮果，又称黄皮子，在福建地区有人称之为黄檀子，广东地区也有人称之为黄弹子。虽然现在我们把它当作了酸甜可口的水果，但在我国古代它可是不可多得的中药。
古籍《食物本草》中记载：“黄皮酸，平，无毒。”而《福建民间草药》中也有记载：“黄皮甘酸，微温。”总而言之黄皮就是一种味酸甘而无毒的中药。明代中药大家李时珍在《本草纲目》中是这样记载黄皮的：“黄皮果肉健脾胃，化痰止咳。”明代医家姚可成在其《食物本草》中也有记载："黄皮主呕逆痰水，脚膈满痛，蛔虫上攻，心下痛。"由此可见黄皮确实是具有消食理气化痰的良好功效。《福建民间草药》更是记载了黄皮药用治疗痰咳哮喘的 *** 。取黄皮果，洗净去除果皮上的绒毛，然后掰开黄皮果，去除果核，然后放入食物储存罐中，用食盐腌。等需要使用黄皮化痰止咳时，开罐取五钱，酌加开水炖服。除此之外，《本草纲目》中还记载了黄皮可解荔枝之毒，其记载：“食荔枝太多，以黄皮解之。”
黄皮果不仅仅是一种水果，它还是一种良好的化痰止咳中药，这下大家知道了吧。
广东人什么都敢吃的底气，竟来自这个“能解百毒”的小小黄皮果！每年六七月，岭南的山里，漫山遍野的黄皮，一眼望去，看不到边。在广东人心目中，黄皮是色、香、味俱佳的水果，它光洁耀目，有甜有酸，汁液丰富，完全可与荔枝并称。
岭南民间有谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮。”
燥热的七月，黄皮带着“正气”成熟上市，成功挤掉荔枝成为夏季南方水果市场的主角。很多人之一次吃黄皮，并不会留下多深的印象。个头小，果肉少，籽儿多，爱吃水果的人都忌讳这三点。黄皮的个头不大，比龙眼还要小，味道吃起来跟龙眼很不一样，甜甜的，酸酸的。这种野性的味道，会给你留有回味的余地。
其实也没什么可忌讳的：黄皮食疗的“更高境界”，就是只需将黄皮的果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。
味虽难免有些苦，但可以起到解暑，治疗消化不良、胃脘饱胀的作用，这是因为黄皮含有多酚类、黄酮苷。特别是暑气逼人之时到郊外旅行，备一些黄皮，有人感到口渴或头脑闷热不适时，嚼几个黄皮，问题就迎刃而解了。
黄皮的营养价值，与其含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等多种微量元素有关。特别是它富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等的发育和功能都有重要意义。
乍一听黄皮两个字，容易联想到中药。
确实是这样，黄皮的叶、果和种子等都可入药。看几个方子你就明白了。黄皮果树叶反复水煎，可防治流行性感冒；黄皮果树根水煎后去渣服用，可对症治疗肝胃气痛；黄皮果果核炒香研成末，以水或黄酒送下，肠痉挛就不怕了。
吃起来惹人烦的黄皮籽儿，用途大着呢。就说这夏天的蚊虫叮咬，简直是防不胜防。将黄皮核捣烂，敷在被虫子咬伤的地方，就可以有效缓解疼痛。小孩暑热容易长头疮，将黄皮核用水磨成，涂在患处就能见好。对蜜蜂蜇伤、蜈蚣咬伤等小不幸，黄皮核大可发挥拔毒、止痛、散瘀等强大功效。
黄皮果除鲜食外，黄皮还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。酸酸甜甜的黄皮果酱，是蘸白切鸡、白斩鸭的好佐料，焖鱼时加一点，对改善口感也是不错的选择。新鲜黄皮加入鸡汤里面，慢煮一会在调味出锅，味道很特殊，既有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，很爽口，不妨一试。
舒婷写《家乡的黄皮果》，“想它的黄皮果，透明多汁的瓤，嫩绿的核。尤其想念它，在风起的日子。闽南多台风，我跪在竹床上望窗外泼墨天地，巴望风雨快点过去，和邻童挎着小篮子，拍手雀跃在黄弹果树下，大约拣落果的快乐早已超过了吃的想望。”
吃的想望和对家乡的想望，由小小黄皮果牵系着。
说到黄皮子，相信很多的朋友都没有吃过，尤其是北方的朋友，可能见都没有见过，倒不是说它是多么珍贵的一种水果，是因为它的生长习性只适合南方，并且是偏暖的地区，比如广东、广西、海南等！黄皮子味酸，带有甜味，一般成熟的黄皮子酸味和甜味能中和，吃起来酸酸甜甜的非常开胃。在广东的很多城市里面，黄皮树到处都是，而且结果很快，很小的树都能长果子，黄皮成熟的时候，大人小孩都喜欢爬到树上吃个够，再下来！当然了，黄皮子除了直接当水果吃，还能做成各种熟的美食，或者拿来做配菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿黄皮子给大家分享一道止咳润肺的【黄皮蜜饯】，喜欢吃黄皮，或者家里有黄皮的朋友们，等黄皮成熟的时候，也可以跟着做来试试看哦。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄皮果500克，冰糖250克，清水500毫升，食盐适量
之一步：黄皮采摘回来之后，先将黄皮摘下来，把树枝丢掉，将摘出来的黄皮放到水盆里面，再放入2汤匙食盐，然后加入没过黄皮的清水，先将黄皮泡半个小时，然后轻轻的搓洗干净，把黄皮的表面清洗干净。
第二步：等黄皮清洗干净之后，拿个小刀，将黄皮割开，然后把黄皮籽挤出来，去掉黄皮籽，再装盘备用。
第三步：起锅，将处理好的黄皮果放入锅中，再放入250克冰糖，加入500毫升清水，然后开大火煮开。
第四步：水烧开之后，转成中火，边煮边用锅铲搅动，这一步是非常费体力的，一直将水分煮干，煮至冰糖融化，变得浓稠，最后糖浆也变成黄色，裹到黄皮上面，就可以出锅了。
第五步：刚做好的黄皮蜜饯温度比较高，先装盘子里面，常温放凉，再用密封罐子保存，放冰箱里面，平时可以拿来冲水喝，清热润肺，有很好的止咳化痰功效！
这样一道简单美味，好吃又解馋的【黄皮蜜饯】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【黄皮蜜饯】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
夏天的“正气果”！黄皮全身是宝，吃法多样黄皮果核
性味：味辛，微苦，性微温；
功效：行气止痛，解毒散结；
黄皮叶
性味：辛、苦、性平；
功效：解表散热，行气化痰，利尿解毒；
整个入口，咬破果皮后将果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。
熬果酱
将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜（冬蜜）里，比例按冲茶的份量，等出味了即可服用。
3.存放十多天就能泡水喝了。
盐腌黄皮果
黄皮蜜饯
偏酸的黄皮可以入菜，最常见的是和肉类相搭配，烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。
黄皮焖水鸭
【来源：本文内容综合自广州中医药大学之一附属医院、佛中医、膳食计、三联生活周刊】
盛夏的这个时候，又到了荔枝和黄皮籽成熟的季节，果摊和农贸市场随处可见它们的影子。
未成熟的黄皮呈绿色，渐渐变淡黄色或者深黄色，成熟的黄皮偏酸，甜酸或者甜。黄皮的果皮薄果肉汁水多含淡绿色的籽，过期长不易保存。
黄皮具有开胃解腻的功效，相对于荔枝和龙眼，食用黄皮大多都是奔着黄皮籽的功效去的。
吃荔枝和龙眼容易上火，吃黄皮却能够“降火去毒”。小时候长痱子，大人就会让孩子吃又苦又涩的黄皮籽去痱子，用黄皮树叶煮水洗澡。
网图
黄皮和荔枝、龙眼一样都属于南方热带水果，炎夏季节的六、七月最适合品尝它的季节。果摊或者农贸市场买回来洗干净，边看电视边吃，酸甜的夏天。
今天买的黄皮个头偏小不过特别新鲜。我爱夏天，我爱盛夏的各种果实。
