鸡肉煲汤搭配什么好，鸡肉煲汤搭配啥好孕妇喝

牵着乌龟去散步生活 2024-09-26 90 0

排骨和鸡，中西混搭，吃一口就被征服！

俗语说“隔河不下雨，十里不同风”，每个地域都有自己独特的地方特色和美食。随着现代交通越来越发达，人口流动的增长，很多的朋友都选择在自己喜欢的城市生活工作。

本期两个嘉宾的身份也十分的有意思！朱女士是一个在北京生活了三十年的无锡人，而童大厨是一个安徽出生上海长大的粤菜大厨，经历了不同地域文化融合的他们，又会给我们呈现怎样新奇又有趣的融合菜品呢！

朱女士讲到自己生活在北京三十年，每次吃到这道家常菜就会唤起对家人的思念。这道菜就是酱香酸甜排骨，光是听名字就香得流口水了，既保留了无锡的酸甜口，又融合了北京的酱香特色。

回家吃饭小课堂

意大利黑醋由葡萄作为原料酿造而成，是葡萄酒醋的一种；口感醇厚，味道酸中带甜，富含氨基酸；可用于沙拉中，也可用于烹煮菜肴为汤汁提鲜等。

京酱、黑醋、肋排

变身后大受欢迎

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腌制排骨

排骨放入盐、胡椒粉去腥味，腌制20分钟。

窍门：选择两根骨头连在一起的排骨，炖煮后形状更好看。

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排骨焯水

排骨冷水下锅，水开后撇掉浮沫，焯熟的排骨放入温水中清洗。

窍门：排骨焯好后，大火捞出，可防止血沫附着在排骨上。

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甜面酱腌制

排骨沥水后，用老北京甜面酱腌制10-15分钟。

融合点一：加入甜面酱，增加酱香，中和甜味，口感更有层次。

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*** 红菜头汁

熬制红菜头汁，用于给排骨上色。

窍门：红菜头先单独熬汁，再加入菜中，防止跟菜品一起炖煮过久，上色过重。

融合点二：用红菜头汁代替红曲米上色，颜色更鲜亮。

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清洗腌制排骨

将排骨放入清水洗掉表面的酱料，然后用厨房纸擦干水分。

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排骨煎制、炖煮

锅热后倒油，排骨煎至两面金黄，放入葱段、桂皮、姜片炒香后，倒入红菜头汁，加适量白糖，鲜柠檬片、意大利黑醋、红酒，盖锅炖煮20分钟。

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*** 红酒醋汁

加入黄桃罐头汁、红酒、黑醋、糖、盐，熬至粘稠后，加点香油，放一旁备用。

融合点三：西式红酒醋汁，开胃解腻，搭配冷菜热菜都好吃

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大火收汁

捞出小料，加入黄桃罐头、明油、醋，最后撒上红酒醋汁，即可出锅。

排骨经过多种酱汁的“洗礼”变得酱香酸甜，口感丰富，来上一口，回味无穷！

童大厨今天的融合菜是将法棍、蒜头朥、地锅鸡这三种完全不搭边的食材组合，它们会碰撞出怎样的火花呢，一起期待一下！

回家吃饭小课堂

“朥”在潮汕方言里是猪油的意思，潮汕人喜欢用猪油来炸蒜蓉，蒜头朥可口开胃，可炒菜、做海鲜、炖汤；是潮汕人家家必备的美食佐料。

大厨秘制地锅鸡

融合新味道

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鸡肉煸炒、炖煮

鸡肉煲汤搭配什么好，鸡肉煲汤搭配啥好孕妇喝-第1张图片-

煸出水分，加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、葱姜、香叶、老抽、生抽、倒入热水后，放入泡发好的淡菜（海虹干）、干鱿鱼及汤汁。

窍门：选用公鸡，肉质更紧实，口感更好。

融合点一：加入粤菜中常用的海鲜干，鲜味加倍，香味更浓。

如何泡发淡菜？

加入葱姜水、黄酒、水泡半小时，再蒸半小时即可。

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法棍改刀

法棍切片。

融合点二：贴饼变法棍，中西合璧，吸饱汤汁更美味。

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煎法棍

黄油融化后，放入法棍，撒上法香碎、黑胡椒。

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加入调味料

地锅鸡炖好后，加入盐、鸡精、胡椒粉收汁，出锅前淋上香油、青红椒。

这道地锅鸡加入了海鲜、法棍，中西结合，新奇又美味！尝一口让人流连忘返~

不论是融合了北京无锡特色的酸甜排骨，还是融入了中西方特色的地锅鸡，都是国家富强、文化交流、繁荣反映到美食界的体现！饭团们也可以尝试挖掘出不同地区美食新的搭配方式和做法，让各地美食来一个奇妙的相遇吧！

来源： CCTV回家吃饭

好吃到流泪的家庭版鸡汤，连吃三天都不够

家庭版鸡汤，想喝就马上做

By 只喝可乐的猫

用料

走地鸡半只
姜 5片
红参半支
当归适量
野生黄芪适量
大枣适量
干贝适量
山药 1根

做法步骤

1、清洗原材料，走地鸡切块，冷水浸泡30分钟，当归，黄芪，红参洗干净泡水备用

2、冷锅下鸡油，炒出油水，下沥干水分的走地鸡，直至鸡肉变色

3、将炒好的鸡肉中加入开水，倒入沙煲大火煮开后转小火

4、将黄芪，当归，红参，下入煮开的鸡汤中炖煮

5、换小锅，将鸡汤舀出一半，加入红枣，干贝，山药，开大火煮15分钟。关火享用

小贴士

全程不加一滴油，一丝盐，靠干贝提鲜增咸，味道美美哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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营养滋补靓汤——竹荪炖鸡汤，喝一口就会爱上它

By 笑语流年

用料

鸡架子 1个
竹荪 4个
干香菇几朵
海鲜菇 1小把
红枣 5颗
苞米 1个
大葱 1小节
生姜 3片
干辣椒 3个
蒜苗 1根
料酒 1勺
盐适量

做法步骤

1、4条干竹荪去掉头尾，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，切成段备用。

2、干香菇提前泡发好。

3、一根苞米切段备用。

4、1小把海鲜菇洗净备用。

5、准备几个红枣。

6、准备葱段，姜片，干辣椒。

7、1根蒜苗切成末。

8、1个鸡架子洗净切成块，下锅焯一下水，加1勺料酒去去腥。

9、把焯过水的鸡块冲洗掉表面的浮沫。

10、瞧瞧，炖鸡汤的食材挺丰富的。

11、锅里倒入足量的水，水烧开后下入鸡块，香菇，苞米，葱姜干辣椒，在高压锅里炖15分钟。

12、时间到，耐心等到压力下去后，放入竹荪段，海鲜菇，红枣，不用盖锅盖，再炖10分钟。

13、出锅盛入大碗里。

14、撒上一把蒜苗，就可以美美的享用啦。

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天冷就馋这鸡汤，又鲜美又解馋，两种食材和鸡是绝搭

导语：千滚不如一炖，冬天之一滋补汤就是它，鲜美营养全都有

菜名《萝卜干香菇炖鸡》
提起炖鸡汤，选鸡很重要，鸡汤的好坏和鸡的品种有着很大的关系。一般炖鸡要选择母鸡，母鸡分2种，一种是下过蛋，另一种是没下过蛋。什么是蛋鸡呢？散养土鸡从五个月后开始陆续生蛋，生一年蛋的鸡至少十五个月。土鸡的肉质七个月以后才出口感。吃散养土鸡建议以七个月到十二个月为宜，太嫩了没口感，太老了体内累积的毒素多，就像人一样，年纪大了体内毒素也会增加。炖鸡汤要选择下过蛋还必须是1年半以上的老母鸡才行，炖汤时经得住大火的考验，不会肉烂到没有魂，而且老母鸡脂肪层厚，炖的时间越长越好喝，鸡汤亮黄有营养，保暖还补虚。

但是也有人说，一年以上的鸡老了，应该是阉鸡，可以是一年左右，母鸡只需8一10个月，养鸡人说，养鸡就像马拉多纳一样，在初养的十个月让鸡多运动，然后把它关起来一个多月，让它多吃食不运动，这样喂出来的鸡又肥又嫩又香，而且鸡经过一个多月的宠养，喂养的都是环保米糠杂粮，身上在野外吃食的有害杂质都排干净了，这样喂出来才是更好的鸡！

今天可可又炖了一锅鸡汤，寒冷的冬天吃出浓浓的暖意，炖这个鸡汤真的实在太简单啦，肉好吃汤好喝有个诀窍，除了萝卜干的独特风味，还要加香菇，然后就姜和盐，简简单单，鸡肉里透着萝的味道，只有品了才知道。萝卜干和香菇的香味，汤里有着萝卜干淡淡的独特的醇香，还有香菇的余香，大道必简，大味必淡，不用那么多调料，不用那么复杂的步骤，清淡而醇厚。俗话说千滚不如一炖，香菇和土鸡都是营养价值极高的食物，他们二者放在一起炖一炖，绝对是人间美味啊！保证让你在家做给家人吃，好吃到停不下来！

身为一个美食达人，总有做不完的美食，大部分做的菜都是快手的，需要熬炖的那种实在是耗时间呐。于是就入手了红双喜电压力锅，.颜值高，为厨房添色不少；功能齐全，另外压力也是可以根据需求调节的，不过有调节范围，不同食材不同烹饪方式的调节范围是不一样，可以自由选择，特别的方便。尤其是可以预约，上班族可以上班前，把食材放进锅内预约，回家就可以吃上热乎乎的饭菜了。

主料：土鸡500克、萝卜干100克、干香菇8个
辅料：盐适量、姜10克、枸杞5克

做法：1、把香菇洗洗去蒂，加凉水，加少许的盐，把干香菇加进去，这样很快泡发好，而且很快，萝卜干也用凉水泡软

2、把它们清洗干净，大的切开成片，姜切片

3、把土鸡洗净切块，枸杞洗洗，用凉水泡软

4、凉水下锅煮开捞起，去掉血沫

5、鸡块倒进电压力锅里，加姜片

6、加泡好的干香菇和萝卜干

7、加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水

8、加锅盖通电，选择鸡肉功能，开始工作

9、等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后

10、加盐搅拌均匀

11、或者撒上枸杞作为装饰

12、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，鸡肉鲜美，萝卜干和香菇吸收了鸡肉的鲜美，更加的醇厚醇香了

可可的小贴士
1、炖鸡汤做好用土鸡炖，这样汤鲜味美
2、香菇和萝卜干不可多加，加太多了，冲淡的鸡肉鲜美就不好吃了

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

#凡是皆有可囍#

抗疫期间如何冬至进补？收藏这5个药膳炖汤！

冬至前后是人们进补、增强免疫力的大好时期。对于普通健康人群或新冠病毒感染者，通过适当的药食同源配方进行调理，让人体内环境更加趋于稳定，减少感染或者减轻症状。这里推荐几个简单易行的药膳炖汤，供大家居家使用。

1.五指毛桃煲鸡汤材料：五指毛桃50克，茯苓20克，山药20克、鸡肉250克、生姜2片、枣6枚

功效：健脾化湿

适用人群：普遍人群适用。处于疫情康复期的患者，脾胃虚弱，正气亏虚，正应当运用食疗补脾养胃、顾护正气，促进气血。

2.无花果西洋参排骨汤材料：无花果8颗、西洋参10克、红枣2颗、排骨1斤、姜少许

功效：益阴润肺、安神健脾

适用人群：阴虚火旺、失眠心悸、食欲不振者；也适合燥咳声嘶、咽喉肿痛的新冠肺炎患者

3. 银耳雪梨百合羹材料：银耳25克/人份、雪梨一个、百合10克、冰糖适量

功效：滋阴润肺、生津润肠

适用人群：燥热咳嗽、口干、大便干结者

4.当归桂圆枸杞鸡肉汤用料：当归10克、桂圆10克、枸杞5克,红枣几颗，鸡肉250克

功效：补气血

适合人群：气虚、血虚者

5.虫草花菌菇瘦肉汤材料：虫草花20克、香菇3朵、茶树菇10克（还可以自行增添姬松茸、竹笙等菌菇）瘦肉200克，大枣几颗。

功效：补虚、提升免疫力

适用人群：普遍人群适用

本文指导专家：广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳、临床营养科余思燕

文/广州日报·新花城记者翁淑贤通讯员杜光宗、魏彤

来源：广州日报

小白一看就会的宴客菜羊肚菌炖鸡汤

个人更爱吃鸡！炒的炖的煎的炸的，都逃不过我的魔掌～妈妈送来一只母鸡。美其名曰～补身体刚好还有上次买来没吃完的羊肚菌，就一起炖了吧。也慰劳一下辛苦上班的铁头??

By 铁头的女朋友

用料

土鸡半只
羊肚菌 15个
姜 5片
矿泉水 4L
盐适量

做法步骤

1、老母鸡半只宰成块。浸泡出血水后，洗干净。放入锅内，放进姜片。用砂锅最棒了～可惜我的砂锅被我给摔坏了

2、准备15个干羊肚菌，用温水泡20分钟。

3、倒一桶4L的矿泉水。

4、羊肚菌泡好后，洗干净泥沙。

5、泡羊肚菌的水千万千万千万不要倒掉！这可是灵魂般的存在撇去表面的浮沫后，备用。

6、将澄好后的羊肚菌水倒进锅里。看到有残渣的时候，就不要再倒了。

7、水加热的过程中，会出现浮沫。用很细的滤网打掉就行。

8、起锅前调入适量的盐巴。盛入碗中开喝啦～乡下的老母鸡搭配羊肚菌真的是棒棒的??

小贴士

水一次性加足哦！不要中途加水

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配着这盘营养师推荐--海参炖鸡汤，米饭可以吃三大碗

海参具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效；对人体的生长发育、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞都有特殊功效。这道汤特别适合日常滋补养生的朋友，推荐给厨友们。

By 美满的生活

用料

海参 2只
土鸡 250克
虫草花 15克
葱 2根
姜片 5片
大蒜 2颗

做法步骤

1、将鸡剁成合适的大小块备用。

2、准备好海参、虫草花、葱姜蒜。

3、鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。

4、煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。

5、鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。

6、出锅前10分钟下海参和虫草花，我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参，不建议熬煮太久，以免回缩。

7、最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用。

小贴士

1、好的海参泡发好是没有腥味的，闻上去一股香甜的海鲜味，不用焯水。 2、注意出锅前10分钟再放入海参。 3、如果不喜欢鸡肉，可以用高汤，不加鸡肉也很鲜美滴。

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

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入秋后，少吃凉多喝汤！这5道滋补鸡汤，营养强免疫，常喝好过秋

老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽，再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅。

今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤，营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。

一、香菇炖鸡汤

1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。

2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。

4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。

二、竹荪草鸡汤

1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。

2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。

4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。

三、山药鸡汤煲

1.半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

四、清炖椰子鸡

1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。

五、母鸡甲鱼汤

1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。

2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。

3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。

4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。

这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了，炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香，大家在家做的时候也一定要注意这些细节！

之一美食编辑：小雅

党参是煲汤必备，推荐3款党参药膳，营养度过整个寒冬

党参在平常生活中，应该算是比较常见的一种中药了。并且党参有许多的功效，在中医里面也是一种补药，党参的作用也非常大，在许多方面都能用到党参。许多人都把党参当作一种食材，用来当药膳吃，这样吃不仅能把党参的作用发挥出来，还能让跟党参一起做的一些食材的作用发挥出来，然后是做起来又营养又健康。下面来给大家说一下怎么用党参来做药膳。

有一种药叫当归党参蜜枣火腿鸡汤。

这个药里面就用了当归和党参两种药材来做药膳，加之火腿、鸡肉。首先将冲洗干净，然后打好结，把生姜也切成片，火腿切成片，然后把香菇木耳蜜枣用温水给泡发，再将鸡腿放入冷水中煮沸备用。

然后就是用砂锅来熬汤了，砂锅里面放入鸡腿，木耳，香菇，蜜枣，火腿片，当归，党参，姜片等等。然后再加一些水，把火烧开，大概煲30分钟左右就可以盛出来了。

如果是柴鸡肉的话，那么时间就会久一点，普通的鸡腿肉时间30分钟就差不多了。当归根党参都有补血补气的作用，在冬天的时候可以温补身体，是一个很好的药膳，并且这个也很容易操作。

第二给大家讲一个益气补血汤。

食材是猪脊骨，红枣党参，桂圆肉，芡实，枸杞，红枣。将猪脊骨大块的洗干净之后放到开水锅中烫出血水，然后捞起用冷水冲洗干净，再把锅洗干净，放入党参，红枣，桂圆，芡实，再放入六碗水的样子，用大火开始煲，大概开始煲好之后再加入枸杞与盐，十分钟的样子就可以盛出来了。这一款汤每个星期喝大概两次的样子就可以了，喝了之后可以让自己的面色更加红润。