大厨教我的咸鱼五花肉蒸豆腐的做法，果然好吃到没朋友

By 燕儿飞whzi

用料

• 五花肉 200克
• 豆腐 200克
• 五花肉 200克
• 味达美 *** 老抽酱油 30ml
• 味达美臻品蚝油 30ml
• 生姜 20克

做法步骤

1、朋友寄来的咸鱼，好大个。先剁

2、先剁下来一部分，用清水泡两小时。准备

3、准备：五花肉，泡的酒杨梅，味达美 *** 老抽酱油，达味美臻品蚝油各一勺。

4、五花肉焯水后切成小块。

5、炒锅中放入姜片，五花肉煸香至表面微黄，加入味达美 *** 老抽酱油与味达美臻品蚝油，最后加入咸鱼翻炒均匀。

6、豆腐切薄片放入碗里，上面加一层咸鱼，五花肉。

7、中间再放一层豆腐，表面放上五花肉，泡的酒杨梅。

8、放入蒸锅大火烧开，小火蒸半小时出锅

9、咸鱼鲜香，五花肉肥而不腻，豆腐吸收的鱼与肉的鲜味，口感更加丰富。

小贴士

咸鱼要先浸泡，除去一部分盐。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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鲜香嫩滑的豆腐鲈鱼煲，全家人都爱的营养鲜美主菜

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豆腐的六种家常做法，简单快手，有营养又下饭，很适合冬季吃

豆腐是我们的家常菜，要说每个季节必有的食材，不受季节 *** ，全年 *** 稳定，那必定是豆腐了。豆腐不仅含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，并且营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处多多！可可整理了六种简单快手的豆腐做法，很适合冬季，开胃又下饭，收藏好，随时都可以做给家人吃。

之一道——《酱烧黑白豆腐》这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配得多了，把饮食也多样化了。

主料：血块200克、嫩豆腐 *** 克

辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克

做法：1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末

2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味极鲜翻炒均匀

3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀

4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅

第二道——《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，比 *** 肉都好，省钱省事。

主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克

辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法：1、把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
2、凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味
3、把炒锅烧得热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
4、下猪排骨要翻炒均匀，出香味，更好排骨炒出 *** ，这样炖出来香味浓
5、加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
6、加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
7、把炒好的肉汤一起倒进臻米脱糖饭煲里，盖上电饭煲的盖子， *** 上电源，启动“煮粥”模式； *** 默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置

8、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
9、等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
10、时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！

第三道——《魔芋烧豆腐》我这次就突发奇想的用嫩豆腐加豆瓣酱烧出来，那颜色就让人食欲大增，不说那味道了，吃过的不会忘记。

主料：魔芋、豆腐、肉末

辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉

做法：1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末

2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀

3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右

4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅

第四道——《韭菜鸡蛋煎豆腐》今天我就把韭菜和豆腐、鸡蛋三者相结合了，做起来十分简单，简单的一勺盐或是几克孜然粉，就足以点亮它的美味。

主料：豆腐、鸡蛋、韭菜
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
做法：1、把韭菜洗净切末、鸡蛋打散搅拌均匀
2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀
3、加豆腐切大小一样的块
4、热锅凉油，油热7成，加豆腐块、加少许盐
5、中小火煎到豆腐一面 *** 翻面，加少许盐和辣椒粉、孜然粉
6、加韭菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型
7、把平底锅来回晃动，把豆腐块翻面
8、加生抽，把平底锅来回晃动，这样好把生抽均匀入味即可

第五道——《豆腐抱蛋》，不但好看，而且爽口入味，关键加了鸡蛋，营养上也更丰富了，吃起来还有烧烤的味道。跟大家分享一下做法吧，超级简单。

主料：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉
做法：1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
3、把番茄汁浇在豆腐上
4、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
5、把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
6、待蛋液完全定型熟后装盘即可

第六道——《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切得太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的 *** 作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金 *** 捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

冬至后要多吃鱼，2种最过瘾吃法，骨酥肉烂入口化渣，连汤都喝光

大家好，我是阿飞，你是不是也爱买大鱼吃，看见小鱼就绕过去了。其实小鱼的营养一点不比大鱼的少，小鱼的骨头软，做好了，连着鱼骨一块吃，补钙更好。

小鱼还便宜，早上起早点，去河边一转，10块钱管买一盆，论斤称也不贵，应该各地都能买到这种小鲫鱼的。

今咱就分享一道小鱼更好吃的做法，骨酥肉烂，入口化渣，连鱼刺都能吃光，一点也不浪费。

【糟鱼】

像平时常吃的鲫鱼、 鲤鱼都管用来做糟鱼，今儿咱用的是这巴掌大的鲫鱼，反正鱼小点更好熟肉质比较鲜不发柴。

每条鱼个头大小一致，做出来口感才均衡。内脏、 鱼鳃啥的处理干净，鱼鳞不用刮。焖好以后嚼着嘎吱嘎吱筋。

1.清洗干净的小鱼放在盆里，往里面多倒点82年的高度白酒，拌匀腌上10来分钟。

白酒主要是起到一个去腥 、杀菌的作用。

约摸着时间到了，咱把鱼摊到吸水纸上。放到有阳光的通风的地方晾晾。把表面的水气烘干 这样肉质会更加紧实。

2.糟鱼的 *** 主要是先炖后焖，香料自然是少不了的。

咱用到了香叶、 良姜 、桂皮 、 *** 、花椒、 麻椒 、干辣椒和小茴香，料要稍微下重一点 才能抑制鱼的腥味增加香味。

做糟鱼炖的时间比较长。葱姜都要切大段 、 *** 、 不然一炖就捞不出来。另外再切点洋葱片增加香味。

3.鱼咱已经晾了大半天了，像这样表面的水气基本上全干了就差不多了。

4.炸小鱼

油温五成热时，把鲫鱼一个一个的放锅里慢慢炸，注意要脊骨朝下放这样脊骨才能吸收更多的热量，达到骨刺化渣的效果。

全程小火慢慢浸 ，用漏勺压住，尽量让鱼全部浸到油里面。一定要把鱼炸透 、炸焦 、炸酥。

啥叫糟鱼， 吃鱼不用吐刺 ，入口化渣才叫糟鱼。只要前期炸透了后期才能炖出来这种效果。

耐着 *** 子请炸了 ，虽然过程有点缓慢，但真正入口那一刻所有的功夫都值得。大概炸个十五到二十分钟的时间，一直把鲫鱼炸的黄兰兰类还透着砖红色就到劲了。

一个一个夹出来控控油。

5.锅里多留点底油 、把葱姜、 洋葱倒进去，小火慢慢的煸出葱香味，这个葱姜的量可以大一点，去腥增香的同时还能防止炖鱼的时候粘锅。

闻到葱香味以后，把除了干辣椒以外的所有香料都倒进去小火翻炒。

再加半勺老干妈豆豉、 炒出红油和豉香味，酱料都炒香以后再放干辣椒，干辣椒放的早了 容易糊。

沿锅边烹进去一勺米醋，增加香味的同时还能够软化鱼骨。

然后舀进去大半锅水，加盐、 白糖、 胡椒粉调味、前期味要调淡一点，越炖汤越稠咸味会增重，再淋一点82年的白酒，加进去两块腐乳，这种带着天然酵香味的调味品，更容易凸显出糟鱼的风味。

大火炖开以后撒进去一把香菜，垫俩竹篦子省的糊底，把鲫鱼一个一个均匀的码进去，上面再盖上一层白菜叶扣上一个盘子压住，主要是为了留住热气同时让鱼都浸到汤里面，这样受热更均匀味道还均衡。

然后盖上锅盖中小火炖2个小时，如果鱼比较大的话要适当延长时间。

炖糟鱼火候也有讲究：火大了鱼容易炖烂，火太小骨头又不够酥。中小火是更好的状态。

大概炖到二十分钟的时候鱼已经酥软了，盘子就用不着了咱给它取出来，盖上盖继续炖。

让鱼充分的吃透汤汁达到骨酥肉烂的效果，看看这是整整炖了两个小时的效果，锅里的汤已经收下去一大半了，白菜叶先挑出来。鱼一定要轻轻的夹出来， 但凡敢使点劲就碎了。

一个一个摆好再浇点汁齐活。

看看10来块钱的小鲫鱼咱就做一大锅，小鱼这样吃着真过瘾，骨酥肉烂入口即化，上桌不但连鱼刺都吃光，汤汁都不剩。

如果您觉得这样做鲫鱼用料太多，有点麻烦。我还是劝你看见小鲫鱼就别错过，下面这做法，一样不见刺，老人孩子都能喝，营养更丰富。

【鲫鱼汤】

咱就这个鲫鱼汤和平时的做法不太一样，炖一锅能放心地给孩子老人喝。

这俩小鲫鱼回来一处理，去去鳃，洗干净。

1.煎鱼

先把锅滑好，家里有不粘锅的更好用不粘锅。

放点油把鲫鱼放进去擎煎啦，轻轻的摇晃锅，招呼着别把鱼给煎糊了就行。烂点也没事，反正是炖汤喝。

鱼肉本身油脂少，煎煎主要是给鱼补充油脂，便于后期炖汤时乳化成浓白的鱼汤。

一直把鱼煎透煎的黄兰兰类倒出来控油。

把鱼煎好以后，放点葱段、姜片去去腥。继续保持小火把鱼肉铲碎，更好是这种碎成渣的肉糜状态。

方便充分炖出里面的营养让汤更浓。

2.煲汤

往锅里冲入一盆刚烧开的热水，记住必须用热水，凉水一下就把肉激住了蛋白质一凝固，后期咋炖汤也不会浓白了。

这一步尤其重要要高度重视。

盖上锅盖开大火炖煮，看看这才刚烧开鱼汤已经明显白了不少，

大火出浓汤 ，小火出清汤，鱼汤够不够浓够不够白全看后期火够不够大。

大火才能把里面的蛋白质， 胶原全炖出来。炖的差不多了，把里面的骨头渣打出来。

鱼汤再用密漏过一遍重新倒锅里，在家吃可以 加点豆腐或者萝卜丝一炖，那才叫鲜。

像这种鲜汤 ，不需要啥复杂的调料，稍微加点盐、 鸡粉 、胡椒粉、大火滚起来就管出锅了。

撒点葱花香菜 ，就这样炖鲫鱼汤，家里老人孩子都管喝。

鲫鱼 *** 便宜，营养价值高，鲫鱼富含丰富的蛋白质，而且是优质蛋白。鲫鱼的功效也很多：滋补、防病、通乳、益智、抗皱纹等等。

我是阿飞，冬天天冷隔三差五地炖一锅，给自己给家人补一补，孩子多喝益智还长个，大人喝了滋补少生病。

豆腐和鱼肉是黄金搭档，隔三差五炖给孩子吃，补蛋白补钙促生长

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“草鱼炖豆腐”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：豆腐和它是黄金搭档，隔三差五炖给孩子吃，补蛋白补钙促生长

豆腐和鱼肉两者均富含蛋白质、钙，又因为两者的口感都嫩、滑，所以说它两是黄金搭档，口味不相冲、价值还相当，搭配在一起营养翻倍、美味翻倍，我隔三差五要给孩子吃一次，促生长促发育，这次要分享给大家的是一道草鱼炖豆腐的做法，其口感比较清淡，适合有小孩的家庭吃，这道菜的做法简单，新手妈妈也能轻松搞定，下面我便会将其做法详细分享给大家，喜欢吃鱼肉和豆腐的朋友别错过了这个搭配。

草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼1000克，豆腐500克，食盐少许，葱姜少许，花椒粒1把，八角1个，料酒1勺，香菜2根，胡麻油少许；

*** 过程：之一步，新鲜草鱼一条，将草鱼宰杀，去头尾，只取鱼身，头尾可炖汤，将鱼身剁成块，冲洗干净血水，控干后，加上点料酒和少许的食盐；

第二步，腌制15分钟，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热，放上几片生姜炒香，将鱼块放入锅中，鱼头也可以一同下锅煎一煎炖煮，先用大火煎一下，再转小火煎；

第三步，直到将鱼块煎至酥黄的时候，加上没过鱼块的开水，将锅煮开，加上少许的食盐，烹入料酒去腥，放上几个八角、花椒粒，和几片生姜；

第四步，嫩豆腐切成块，均匀一些，将豆腐块也放入在鱼汤中，大火再次将锅烧开，转小火煮一会，半个小时的时间，待将汤炖至浓白；

第五步，豆腐也入味的时候，这道菜就做好了，淋上少许的胡麻油，关火，撒上点香菜、葱花等，出锅。

小编总结：一条草鱼、一块豆腐，不红烧不清蒸，简单入锅中炖一炖，搭配简单的调味料，汤浓白、鱼肉嫩滑、豆腐入味，不得不说豆腐和草鱼是黄金搭档，这道菜隔三差五做一锅，补蛋白、补钙、促生长，小朋友和老人都可多吃，鱼肉特别细嫩，极易被 *** 消化和吸收，非常适合孩子吃，一条草鱼，鱼身用来炖豆腐吃，而鱼头和鱼尾则可用作炖汤，一点也不会浪费，几块钱成本做一锅，比买的实惠多了。

烹饪小技巧：

1、草鱼剁成块，大小尽量要均匀一些，炖菜更方便，看上去也美观，鱼块需要事先加上料酒和食盐腌一腌，既能去除鱼肉的腥味，还可让鱼肉有最基本的味道，腌制的时间不需要太长，15分钟足够了；

2、煎鱼块的时候，加上几片生姜既可帮助去鱼肉的腥味，还可避免粘锅，记得油一定要烧热再下鱼块，这样鱼块不容易会粘锅，将其煎至金黄再加上水炖，口感会更好一些，汤也会呈现浓白的色泽；

3、炖鱼，不需要放太多香料，八角、花椒等少放点，帮助增香便可，如果香料放得太多，鱼肉的鲜美便容易流失，豆腐难炖煮，所以可以放锅中多炖一炖，更加入味，担心豆腐容易碎，下锅后记得不要过多翻动，保证其完整。

如果你认为这道草鱼炖豆腐的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

蘑古力椒盐豆腐鱼（九肚鱼）

每个人都是大海里的一条鱼 我们横跨一整个大海 为了相遇 ?

By 蘑古力饭桶

用料

• 豆腐鱼 9条
• 香菜 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 料酒 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、准备几条豆腐鱼

2、1、把鱼表面洗干净 2、把每条鱼的头、尾巴、鱼鳍剪掉（表面有点硬的都剪掉，这样口感好） 3、从头那里把肚子剪开，把里面的内脏挖出来，然后肚子表面会有一层银色的膜洗干净（不然会很腥） 4、然后再洗一遍放在碗里

3、1、把豆腐鱼切段放置盘中 2、打个蛋进去，加入适量玉米淀粉、少许盐、少许黑胡椒，一点点料酒

4、把刚才加在盘子里的都进行搅拌

5、给鱼段裹满玉米淀粉，裹好了马上放进已经热了的油锅

6、记得放裹了面粉的鱼段的时候，把锅里的鱼段搅拌一下，避免粘在一起，炸的表面金黄（差不多这个颜色），然后就可以捞出来放在盘子里放凉

7、复炸一遍已经放凉的鱼，炸至金黄后捞出放在盘中，再切一点香菜碎备用

8、1、切碎的香菜扔进热锅里炒一炒（青椒红椒都行，有什么蔬菜都可） 2、放入炸好的豆腐鱼，加入少许盐、少许鸡精、一点点糖，翻炒以后出锅

9、最后盛到盘子里就搞定啦～

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治感冒，吃 *** 不如吃家常烧豆腐

传说汉代淮南王刘安始创豆腐术，自从有了豆腐，各地豆腐 *** *** 众所云集，好吃不得了

By 庆元做美食

用料

• 葱 适量
• 姜 几 ***
• 白糖 2勺
• 老豆腐 400g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉（兑水备用） 一小碗
• 木耳 30克
• 蒜苗 10根
• 大蒜 3瓣
• 绿尖椒 2根

做法步骤

1、老豆腐切三角块

2、起锅少加油，开始煎豆腐

3、豆腐摆平，一块一块下锅

4、煎至一面定型后，翻过来，煎至另一面

5、煎至两面金黄金黄的

6、起锅烧油，葱姜蒜炒香，炒变色更香

7、下郫县豆瓣酱

8、小火炒出红油

9、加适量开水

10、下煎好的豆腐

11、炒均匀

12、加白糖

13、下木耳

14、绿尖椒

15、炒均匀

16、后水淀粉薄芡

17、淀粉汁把豆腐和配料充分包裹起来

18、下蒜苗，炒至断生

19、家常豆腐 *** 完成

小贴士

做家常豆腐，这三点你一定不要忽视 1. 加水发木耳 2.尖椒 3.蒜苗 有这三样东西非常好吃

葱的营养功效

1.舒张血管

2.降胆固醇

3.缓解疲劳

4. *** 补阴

5.解毒调味

6.预防癌症

7.发汗抑菌

葱的饮食禁忌

豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌

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吃鱼比吃肉好，分享黄鱼的3种做法，刺少味鲜，好吃不怕长胖

鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。

之一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味即成。

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第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。

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第三种：黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** 。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。

鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

豆腐烧野生小杂鱼最过瘾的吃法， *** 都不够吃

By 洪庄主

用料

• 小杂鱼 四条
• 豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 香菜 1根
• 盐 适量

做法步骤

1、用盐将鱼轻轻搓洗，冲干净后加葱姜料酒腌10分钟去腥。

2、豆腐切块，下锅油煎至两面金黄。

3、关键一步，决定汤白！将煎豆腐盛出，剩余的油将鱼煎至两面微熟，加入葱姜辣椒爆香。

4、鱼煎好后放入豆腐，大火加水，加盐煮十分钟。这时汤已经是 *** 的乳白色。

5、十分钟关火，盛出加入适量香菜，鲜香营养的豆腐鱼汤完成?

小贴士

1.用盐清洗后腌制去腥。 2.煎鱼是出白汤关键，加水时要开大火。

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逢年过节待客，教你客家一锅豆腐鱼肉煲，鲜嫩美味，好吃不油腻

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