香辣龙虾调料配方，香辣龙虾调料怎么吃

牵着乌龟去散步问答 2024-09-24 28 0

麻辣小龙虾（附香料配方）—商业版教程，学会生意火爆

实体店小龙虾-- ***

之一步：小龙虾炸制

1：将龙虾洗干净

2：锅中倒入色拉油

3：色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。

第二步：小龙虾底料炒制

锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金 *** ，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味

底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克。以上底料是做2.5斤小龙虾的用量。

第三步：小龙虾炖法

1：把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。

2：加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。

香辣龙虾调料配方，香辣龙虾调料怎么吃-第1张图片-

提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段香菜蒜和龙虾在一块炖。

麻辣小龙虾秘制香料配比：

草果白寇八角（85克）

孜然草寇小茴香香叶肉蔻（70克）

当归干辣椒枝子荜拨桃草香茅草（50克）

香果良姜香砂砂仁（30克）

陈皮 *** 参白芷三奈甘草木香肉桂桂丁花椒 *** 淮山 *** （25克）

香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎（在哪家买的 *** 材就让他免费直接打碎一些就可以了）（混合后，已磨好的粉小龙虾中 *** 材粉）

小龙虾香料（够买到本地调料市场，就是你们那饭店去买菜的地方）

温馨提示：

试做的时候，可以按自己的需求，来决定试做多少！按照配方增加缩减比例都可以！还是比较方便的！

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

麻辣小龙虾一出锅，方圆十里都飘香

夏天吃小龙虾的季节，真的是太爽了这个夏天吃了好几十斤小龙虾变身龙虾人。吃够了蒜香小龙虾，发现麻小真的YYDS，做起来也很简单自己做可以吃很多

By 钱_小猫

用料

小龙虾 10斤
食用油适量
葱姜蒜适量
啤酒 2瓶
火锅底料 500克
蚝油 5勺
料酒 5勺
大料 7-8个
干辣椒 20个
姜片 12片

做法步骤

1、10斤清水龙虾清洗干净，可以放一些盐水反复清洗

2、个头很大生龙活虎的小龙虾，等着下油锅

3、起锅烧油多一些油，要炸小龙虾，大火油热后放入小龙虾炸制变红，捞出备用

4、锅内少许底油，放入姜片12个，火锅底料一包（我用的名扬特辣500克，里面有很多香料不用放太多调料）蒜片葱花少许，大料7-8个，蚝油5勺炒香

5、放入炸好的小龙虾，放两瓶啤酒（我用的瓶装，罐装就用4个）再放点水莫过小龙虾即可，再放5勺白糖撒一点盐，5勺料酒，煮10分钟左右即可，

6、可以留一些底汤，吃的时候蘸着汤汁吃，最后可以撒点香菜点缀，自己家吃就省去了哈哈哈，超级香～

小贴士

一定要炸过之后，炒香底料再煮10分钟

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做麻辣小龙虾时，只要加“这2种”调料，包你小龙虾又香又入味

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香辣小龙虾（商用配方）记得保存

大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享香辣小龙虾的 *** *** 觉得老弟对你有帮助的话点赞关注转发

配方比例:老油20斤,烧至3成油温,下入姜颗粒6两。加入红油豆瓣1斤糍粑辣椒《新一代,石柱红辣椒各1斤,印度椒、贵州椒、 *** 头各半斤,所有辣椒煮透打碎即可》干花椒3两《花椒用啤洒打湿均匀》

(将下列香料的比例称出,打成粉沫只需称出 *** 克,三奈10克,八角50克,桂皮40克,香叶30克, *** 10克,白扣50克,香果40克,草果20克,罗汉果16克小回50克,老扣20克,白扯20克,沙仁30克,香毛草20克, *** 参30克当归20克,香料打粉沫,使用时用白洒泡湿均匀。)胖子麻辣鱼20代,香水鱼2代,十三香2袋麻辣鲜2袋,鸡汁 *** 克,李锦记香辣酱2瓶,清油火锅底料2代,美乐香辣酱2瓶,阿香婆牛肉酱3瓶,鱼泉麻辣鲜3瓶,加入白酒1两,炒至10分钟完成此料完全冷后,密封两天使用更好

有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣小龙虾

春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧！

By _________、善哉善哉

用料

小龙虾两斤
啤酒 1罐
姜适量
花椒 1把
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
辣椒 3根
火锅底料 1块
郫县豆瓣 1勺
良姜 1块
洋葱半个
盐少许
香油 2勺
耗油 2勺

做法步骤

1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾

2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全

3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍

4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可

5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味

6、倒入龙虾翻炒至变红色

7、加入耗油生抽少许，盐翻炒

8、倒入啤酒一罐

9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适

10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳

11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！

小贴士

在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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香卤汤麻辣小龙虾的 *** *** 及配比

小龙虾现在是有史以来更便宜的时候。

熊猫觉得过年不来上五斤八斤都对不起它现在的 ***

老规矩，配方送上

卤汤麻辣小龙虾

大家点赞转发收藏来一波吧！

卤汤麻辣小龙虾的 ***

调料

色拉油800克盐130--150克味精70克家乐鸡粉60克白糖70克生抽80克海鲜酱50克排骨酱20克

料包

一.香料

八角8克香草2克桂皮8克千里香5克山楂2克香叶2克桂枝2克小茴香5克香果3克草寇2克草果3克碧波1克 *** 2克 *** 2克良姜5克枝子5克白芷8克红扣2克白扣3克香砂2克肉蔻2克槟榔2克甘草1克陈皮2克绿麻椒60克辣翻天50克

二. *** 作：熬制老汤需要40分钟

三．小龙虾先油炸香后，下入汤中卤5分钟泡20—30分钟即可

辣卤无敌

（此配方可以卤小龙虾及各种贝壳类的海鲜以及肉类丸子类）

感恩大家的点赞转发收藏，多谢！

只要掌握好比例，麻辣小龙虾尾就能一次成功

夏天是吃小龙虾的季节，小龙虾清洗太麻烦，用现成的虾尾来做，简单快捷，好吃卫生！

By 彭豆美食

用料

小龙虾尾 200克
食用油适量
葱姜蒜适量
杭椒一根
麻椒根据自家口感需求
料酒 1勺
生抽 1勺
啤酒 1听
辣椒油两勺
香菜一颗

做法步骤

1、虾尾一定要选新鲜速冻无冰衣的

2、冲洗干净后的小龙虾尾，看这颜色就知道够新鲜。

3、锅内清水加料酒姜丝把虾尾焯一下。

4、虾尾焯水时葱姜蒜辣椒麻椒准备好

5、热锅冷油待油温升高后把葱姜蒜辣椒麻椒生抽料酒爆锅

6、把调料炒出香味

7、放入虾尾翻炒

8、再来一听啤酒继续炖

9、加两勺自制辣椒油，加约4克盐继续炖煮让虾尾入味。

10、炖至锅内汤汁浓郁

11、再来一丢丢香菜翻炒均匀

12、麻辣虾尾完美出锅

13、看这美味的虾尾想不想来一罐啤酒？

小贴士

1.虾尾一定要选新鲜无冰衣的。 2.全程不加水，用啤酒代替，去腥增香。

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做麻辣小龙虾时，只需放了这2种调味料，小龙虾更鲜香可口更入味

有很多人在说，为什么自己在家做麻辣小龙虾时，放了非常多的香辛料，小龙虾吃着或是味道不好不进味，是否我做龙虾的过程出了问题。其实只需要龙虾的秘方好，无论小龙虾怎么做，小龙虾吃着都是会最香更进味。据我掌握，很多人做小龙虾时，尽管放了许多香辛料，可是有2种香辛料非常容易忽视，下面就把这2种香辛料的需求量和方式告知大伙儿，期待我们在今年夏天，都能做出最香更进味的小龙虾。

之一种：白豆蔻

白豆蔻又称之为白豆蔻、圆肉豆蔻，它是姜科豆蔻属绿色植物，闻着具备浓重的薄荷芳香气味，吃着有稍微的苦涩味。由于白豆蔻具备很好的除腥提味的功效，特别是在海产品中，具备显著的除腥去膻的功效，因此无论是干什么海产品，都能够放少量的白豆蔻，一般1斤食物放0.5克白豆蔻就可以，假如白豆蔻放的太多，会导致炒好的龙虾吃着有涩味。大伙儿买白豆蔻时，一定要买一个大、色调略微奶白的白豆蔻，这类肉豆蔻除腥去膻的功能是较好的。

第二种：白芍

白芍是伞状花科的所属植物花，白芍闻着芬芳味十足，吃着味儿有点苦。白芍具备很好的除腥去膻的功效，并且它的提鲜功效比白豆蔻更强，因此应用白芍时，经常必须和白豆蔻配搭一起应用，那样就能更快的除去食材中的腥臊味。尽管白芍具备非常好的提鲜功效，可是它的涩味尤其重，因此一般1斤食物放0.3克白芍就可以。买白芍时，必须买色调雪白的白芍，这类白芍的提鲜功效是较好的。

为了更好地协助大伙儿作出最香更进味的香辣小龙虾，下面就介绍一个尤其适用的麻辣小龙虾秘方给大伙儿，期待能帮大伙儿将龙虾做的更美味。

麻辣小龙虾秘方：八角茴香2克、白豆蔻2克、小茴香3克、良姜3克、孜然粉1克、白芍1.2克、草果5克、香菜籽2克、甘草2克、桂皮2克、香叶3克、陈皮3克、肉豆蔻2克，此秘方相匹配4斤虾、 *** 毫升的啤洒。用调味料以前，一定要将小龙虾用纯粮酒泡浸15分钟再烹饪，那样就能使做熟的龙虾吃着最香。

做麻辣小龙虾时，只需放了这2种香料，一定使小龙虾最香更进味。大伙儿之后做麻辣小龙虾时，就别忘记放“白芍、白豆蔻”这二种乳白色的调味料了，只需放了这2味，确保大伙儿之后都能烹饪出鲜香可口的龙虾。

小白也能轻松学会的麻辣小龙虾，不油腻超好吃哦

By 陆陆续续的碧根果

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