提到虎年，那么春节肯定少不了以虎为题材的菜式、甜品，也不乏各种美腻的菜肴，今天我做的这款是比较有传统特色的中式点�?老虎肉馒头，上海人喜欢把有馅的称为馒头，比如菜馒头、肉馒头、豆沙馒头……我初来时还分不清，现在也习惯了这种叫法�?/p>
By 国家体脂管理师_张红�?/p>
用料- 南瓜�?5�?/li>
- 面粉 250�?/li>
- 温水 120�?/li>
- 酵母 3�?/li>
- 肉馅
- 五花�?150�?/li>
- 葱姜蒜末 5�?/li>
- 生抽 6�?/li>
- 料酒 8�?/li>
- 芝麻�?2�?/li>
- 胡椒�?2�?/li>
- �?3�?/li>
- 老抽 3�?/li>
1、面团部分倒进厨师机搅拌均匀，没有厨师机的也可以手揉，一般水和粉的比例是1�?，也可以根据面粉不同的吸收性适量增减水，手揉的话需要“三光”（手光，盆光，面光），揉好盖保鲜膜松弛20分钟，我这个方子是一发，所以稍微松弛后就可以整形，口感不比二发差，还省时�?/p>
2、将面团分成6个小剂子
3、将小剂子擀成圆片后，将圆片擀成中间厚四周薄的面皮
4、肉馅可以手拌，也可以厨师机低�?0分钟搅拌，拌好的馅料放在面片中间，捏褶子推压
5、收口往�?/p>
6、包好的馒头在面粉里滚一圈，这样待会用模具按压时脱模很方便，轻轻一推就出来了�?/p>
7、按压好的小老虎
8、压好的老虎 *** ，锅中烧一锅温水，把老虎们隔水放到锅里进行发酵，大概15-20分钟老虎就变胖了，大�?.5倍样子蒸10分钟，然后闷3分钟再开盖，防止热涨冷缩变形�?/p>
9、出锅的酱肉馒头，稍微放凉就可以享用了�?/p>
小贴�?/strong>注意和面时不同面粉吸水性不一样，蒸好后一定等�?分钟闷一会再开锅�?/p>
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南瓜丰收的季节，来做好吃的南瓜馒头吧弟弟从家里带来了自己种得大南瓜，很大，煮出来蒸出来都很甜，但是剩下了很多，今天准备蒸馒头，正好有剩得熟南瓜，那就做个南瓜馒头吧，意料之中的好吃�?/p>
By 爱美食的紫玉
用料- 中筋面粉 200�?/li>
- 南瓜�?110�?/li>
- 酵母 2�?/li>
- 糖粉 5�?/li>
- 南瓜�?5�?/li>
- 泡过油的棉线 适量
1、准备材料：200克面粉�?10克南瓜泥�?克酵母粉�?克糖粉、一点泡过油的新棉线、五个南瓜籽
2、先把所有材料放在一起，用筷子搅成面絮状，南瓜的含水量不同，所以这里的南瓜量仅做参考哈，我是蒸的南瓜所以含水会多一点，但今天的面团稍微有点硬，其实是为了方便造型。如果用微波炉叮的话会比较干，用量应该会更多一些�?/p>
3、把面絮揉成一个光滑的面团保鲜膜盖上放至一边醒发�?/p>
4、平时的话我会醒发至一倍半或者两倍大时候开始造型，也有过直接和好面稍微松弛一下造型的，今天有点赶时间，所以稍微松弛了一会儿就开始整型了。把松弛好的面团分割成五个剂子，我今天这个量分的是五�?5克的剂子�?/p>
5、分好剂子后揉圆，今天南瓜泥没有用破壁机打，不够细腻，所以揉出来的馒头表面不够光滑�?/p>
6、揉圆的面团用泡过油的新棉线绑上，绑出南瓜的纹路，也可以用筷子或者牙签压出纹路，不过后者压出来的好像有时候蒸出来会没有纹路。手一晃这会儿才发现竟然拍糊掉了�?/p>
7、全部绑好之后放在蒸屉上。蒸锅里放的温水，所以发酵很快�?/p>
8�?0分钟后的样子，感觉发得还不错，开始蒸，水开后蒸15分钟，关火，�?分钟再开锅�?/p>
9、揭开锅盖，发现蒸得还不错哦，胖乎乎的很可爱�?/p>
10、拿出来去掉棉线，这个痕迹还是不错的�?/p>
11、拿出南瓜籽放在南瓜馒头的正中间，一个漂亮的南瓜馒头做好了，哈哈是不是很简单�?/p>
12、拿出来一个吃，南瓜的清新微甜，很好吃哦，不知不觉，不吃菜空口也吃掉了一个。喜欢的朋友做做试试吧�?/p>
小贴�?/strong>南瓜的含水量不同，所以配方中的南瓜泥重量根据面团的软硬度来调整�?/p>
中筋面粉的营养功�?/strong>养心、益肾、除热、止�?
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>
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学会这些蒸花馍～，孩子多吃三碗饭年关将近，面食功底快快捡起来�?/p>
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 面粉 1500�?/li>
- 酵母�?4�?/li>
- 蒸馍剪刀 一�?/li>
- 各色食用色素 适量
- 黑豆 一�?/li>
1、这是花的部分，从叶子到花瓣，一个个捏出来，着实是个精细活�?/p>
2、特写一个成�?好看吧～
3、再来几个小动物�?/p>
4、嘿嘿，小老虎，黑豆当，做好醒面二十分�?/p>
5、小时候妈妈每年过年都会给孩子们一人蒸一个，这次蒸个小兔子、小、小�?/p>
6、起锅烧水，馒头醒发好，蒸二十五分钟，蒸好后，焖五分钟再揭锅�?/p>
7、出锅的小老虎，虎年新气象，祝大家虎虎生威发大财哦
8、花馍出锅喽�?/p>
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年味十足的中式面�?猪小屁卡通造型馒头猪年多来一点猪猪馒�?/p>
By 玲ling_
用料- 普通面�?200�?/li>
- 干酵�?2�?/li>
- 牛奶 105�?/li>
- 食用�?5�?/li>
- 辅料 ⬇⬇⬇⬇�?/li>
- 黑可可粉 适量
- 南瓜�?适量
- 可可�?适量
- 红曲�?适量
- 豆沙�?适量
1、主材料混合揉成超级无敌光滑的面�?/p>
2、分别揉200克粉色面团，2克黄色面团，10克红色面团，15克可可面团，预留10克白面团，剩余的揉成黑色面团
3、粉色面团取3�?5克做猪小屁的头，3�?0克做身体，剩余的备用，分别包入豆沙馅
4、头部滚圆，身体做成椭圆形的
5、红色面团擀薄片，切出耳朵造型
6、粉色面团擀薄片，切出耳朵和胳膊来，这个耳朵要比红色的大一�?/p>
7、将耳朵刷一点水粘在一�?/p>
8、黑色分别取3�?克的，滚�?/p>
9、捏出帽子的样子
10、黄色搓细长�?/p>
11、如图围到帽子边�?/p>
12、继续取黑色面团，搓成筷子粗的圆柱，切合适的长度做腿
13、剩余黑色面团擀薄片，切大概2.3厘米宽的长条
14、再根据胳膊的长度切开
15、包起来
16、边缘加点白色点缀
17、用裱花嘴压出眼睛和嘴巴
18、取适量搓细条做眉毛
19、把脚也做出来，
20、剩余黑色面团擀薄片，压出圆形来
21、如图切出一个三角来
22、粘到身体上
23、白色面团擀薄片
24、切细条
25、粘到猪猪衣服边�?/p>
26、可可面团搓成长�?/p>
27、粘到身体下方做腰带
28、身体和头粘一�?/p>
29、耳朵，帽子粘�?/p>
30、嘴巴，鼻子，眼睛，眉毛都粘�?/p>
31、可可面团揉小圆，压�?/p>
32、如图按顺序将腿和脚组合起来
33、胳膊粘好，肚脐眼戳出来，还那俩比较重要的点
34、棕色面团搓细条，如图这样做�?/p>
35、围到脖子上
36、刷点红曲粉做腮�?/p>
37、做好就差不多发酵好了，稍微发酵一下下就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开后计时，�?3分钟后关火闷3分钟左右
38、成�?/p>
39、成�?/p>
40、成�?/p>
41、成�?/p>
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超级简单的「香」中种牛油大馒头，赶快get起来有很多人做出来的馒头都不光滑，坑坑洼洼的，其实是因为面没有充分压擀好，如果你很喜欢吃馒头，那建议你买一个压面器，这样你做出来的馒头比外面买的还要漂亮。这个馒头口感紧致，不是那种松软松软的，类似山东大馒头，非常好吃，配方中我用了黄油，特别的香，点睛之笔，糖我用的80g，吃起来带微微甜，因为我家都比较重口味，没有味道的馒头根本吃不下，如果不想加糖的可以只加25g，吃不出来甜味的，只是给酵母提供一个养分�?/p>
By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 中种�?
- 中筋面粉 100g
- 细砂�?5g
- 酵母 1g
- 清水 65g
- 主面团：
- 中筋面粉 400g
- 细砂�?80g
- 酵母 3g
- 牛奶 210g
- 黄油 12g
1、先来 *** 中种�?/p>
2、把中种的材料放进搅拌盆中，酵母要放在糖的另一面，慢速搅拌成团�?/p>
3、成团之后用中速揉到稍微光滑就可以了�?/p>
4、取出来稍微整圆放在碗里，盖上保鲜膜，放在冷藏隔夜发酵，最多不得超�?4小时�?/p>
5、现在开始 *** 主面团�?/p>
6、面团发酵到1.5倍左右就可以了，把隔夜发酵好的面团取出来�?/p>
7、拉起来满满的蜂窝组织�?/p>
8、把主面团除了黄油和牛奶以外的材料全部放在打面缸中，酵母稍微用一点常温牛奶化开，在夏天，可以直接把酵母放入面粉中，也可以用常温水把酵母化开再加入，冬天就要用温水化开了，这里我是用了少许常温牛奶化开的�?/p>
9、牛奶要�?/4，看面团状态再决定放不放，因为面粉吸水性不一样，这里还有27g的牛奶没有放�?/p>
10、用慢速搅拌成团�?/p>
11、然后转中速搅拌到稍微光滑有明显弹性后加入室温软化黄油�?/p>
12、继续中速揉均匀，揉光滑，整个揉面过程用�?-8分钟左右�?/p>
13、用手稍微整圆，放在盆中盖上保鲜膜发酵到1.5-1.8倍大，因为揉面时间短，加入的材料也是冷藏的，面温较低，发酵时间会相对久一点�?/p>
14、把发酵好的面团取出，用手稍微按压排出大气泡，切成两份�?/p>
15、在面团上沾上足够的干粉，以免粘棍，然后用压面器8档开始擀压�?/p>
16、开始擀出来的面皮会又皱又坑洼，没关系，压擀的作用就是让它光滑有弹性�?/p>
17、然后把面皮卷折起来�?/p>
18、大概一掌宽，如果卷的太窄太厚会比较难进入机器�?/p>
19、在面团上沾上干粉�?/p>
20、继续用8档擀压，一直重复这个动作到面团光滑流畅�?/p>
21、我大概擀�?.8次，多擀几次没关系，但一定要光滑�?/p>
22、在擀好的面皮上轻轻的刷上一点水，一定要薄�?/p>
23、然后把面皮卷起来，卷的时候一定要紧，特别是两端。把尾巴切掉�?/p>
24、收口捏紧�?/p>
25、然后双手把面团搓长，约23cm左右，把两端切掉�?/p>
26、用菜刀平均分成4个，切的时候要快准狠，切完之后要马上将面团分开，否则又粘上了�?/p>
27、看一下切面，很紧致一点空隙都没有的�?/p>
28、如果卷得不够紧就会出现这个情况，最后的成品也会有一条缝隙，但是不会很明显，也不影响口感�?/p>
29、把切好的馒头放在油纸上�?/p>
30、在锅里放入足够的清水，把水加热�?5-40°C左右关火，把馒头放上去，盖上盖子进行二次发酵，把馒头发酵�?-1.5倍大的时候直接开火蒸�?/p>
31、大火把水烧开后转中火，蒸15分钟�?/p>
32、蒸的时候馒头会继续长大，大馒头的成长记�?/p>
33、蒸好的馒头不要马上开盖子，瞬间的温差会让馒头瞬间收缩，导致表皮收缩，所以关火后�?-5分钟才开盖�?☆图片上方的馒头有点皱皮，是因为水蒸气低下去导致的，如果有大毛巾的话，就可以用一条大毛巾包住盖子来蒸，这样就可以防止水蒸气回滴�?/p>
34、蒸好的馒头放凉之后密封保存可以放急冻，可以放3个月�?/p>
35、来看一下内部组织，超级紧致绵软，和外面茶楼的松软馒头是不一样的，越嚼越香�?/p>
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美味面点奶香馒头�?5种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜�?/strong>一、奶香馒�?/strong>
食材
面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量�?/p>
做法
1、面粉中放入干酵母、白糖，和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）
2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）
3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）
4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次�?/p>
5、揉好剂子后，用手团成馒头生坯。所有依次做好�?/p>
6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，�?5分钟�?/p>
7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大，开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可�?/p>
8�?5分钟后关火，这时不要急于揭盖，闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了�?/p>
二、刀切奶香馒�?/strong>
食材
面粉200克、淡奶油40克、清�?0克、酵�?克、细砂糖20克�?/p>
做法
1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了�?/p>
2、把面粉酵母和糖倒在一起�?/p>
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑�?/p>
4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了�?/p>
5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟�?/p>
6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水�?/p>
7、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度，略微按扁，用刀切小段�?/p>
8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟�?/p>
9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸�?0分钟后关火焖3分钟再开盖�?/p>
三、白白胖胖的奶香馒头
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛�?30克、低筋粉适量（防粘）�?/p>
做法
1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低�?分钟再转高速揉至面团表面光滑为止�?/p>
2、盖保鲜膜松�?分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最�?遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体�?/p>
3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分�?0克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟�?/p>
4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右�?/p>
5、关火闷3分钟出锅�?/p>
四、奶香馒�?/strong>
食材
面粉适量、鸡�?个、纯牛奶1袋、酵母粉适量�?/p>
做法
1、将面粉过筛�?/p>
2、酵母粉倒入温水中搅拌使其混合后静置5分钟�?/p>
3、过筛后的面粉加入酵母水，倒入1袋纯牛奶，再打入1个鸡蛋�?/p>
4、搅拌面粉至絮状，揉成面团后放置温暖处进行发酵�?/p>
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟，揉至光滑并尽量使面团内部无气泡�?/p>
6、揉好的面揪成同等大小的面剂，做成馒头坯后静置几分钟�?/p>
7、将馒头坯放入蒸屉，凉水上锅�?0分钟即可�?/p>
五、燕麦奶香馒�?/strong>
食材
面粉适量、燕麦片适量、牛奶适量、干酵母适量�?/p>
做法
1、取一碗，把燕麦片倒入牛奶中浸泡�?/p>
2、面粉中加入干酵母粉混合均匀,用浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团�?/p>
3、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大�?/p>
4、醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑。（这步很重要，面团揉的越光滑，蒸出来的馒头越细腻光滑）
5、擀成厚度大�?.5厘米的面片，擀好的面片从一边紧紧卷起�?/p>
6、用刀切成大小差不多的馒头胚子�?/p>
7、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中，再次发酵20分钟�?/p>
8、发酵好后，冷水入锅，大火上汽后，转中火蒸七八分钟分钟关火，关火后不要立即开盖，闷上三四分钟揭盖即可�?/p>
六、奶香小馒头
食材
中筋面粉250克、酵�?克、白�?5克、炼乳适量、牛�?20克�?/p>
做法
1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶�?/p>
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵�?/p>
3、面团发酵至二倍大，发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片�?/p>
4、面片上涂上一层水后卷成卷，切成大小合适的卷�?/p>
5、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可�?/p>
七、奶香燕麦馒�?/strong>
食材
面粉适量、燕麦适量、牛奶适量、酵母粉适量�?/p>
做法
1、牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母�?/p>
2、面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵�?/p>
3、发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑�?/p>
4、分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头�?/p>
5、二次发酵充分。我放置了两三小时呢�?/p>
6、锅里兑水烧开，上气，大火催一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖�?/p>
八、奶香紫薯馒�?/strong>
食材
紫薯1个、面粉适量、牛奶适量、酵母适量、白糖适量�?/p>
做法
1、紫薯去皮蒸熟�?/p>
2、用少量温水化开酵母�?/p>
3、蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成浓稠的奶昔�?/p>
4、把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均匀，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状�?/p>
5、用面包机揉成光滑的面团。（没有面包机用手揉也是一样的�?/p>
6、盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。（盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失）
7、发酵好的面团取出排气，揉回原来的大小，再分割成小份，分别揉圆，放在刷有一层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发约一小时。（每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）
8、锅中加入冷水，中火烧开后再蒸约十分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。具体时间依据馒头的大小而定�?/p>
九、奶香玉米小馒头
食材
面粉300克、玉米面100克、酵�?克、米�?0克、牛�?00克、橄榄油10克�?/p>
做法
1、面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中�?/p>
2、再加入米酒和牛奶，搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌�?/p>
3、成为光滑的面团后发酵两倍大，发酵好的面团揉均匀光滑�?/p>
4、擀成长方大片，再卷成长条，切成等份的小面团�?/p>
5、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟�?/p>
6、大火蒸�?5分钟焖至3-5分钟即好�?/p>
十、奶香南瓜馒�?/strong>
食材
南瓜�?00克、面�?00克、牛�?0克、酵�?克�?/p>
做法
1、将所有材料混合，揉面至面光、盆光、手光�?/p>
2、揉好的面团表面盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至2倍大�?/p>
3、将发酵好的面团取出，按扁排气，揉匀�?/p>
4、我把面团分成约90克一个的小面团，整成圆圆的形状�?/p>
5、整好形的面团，放入蒸锅，盖上盖子，松弛20分钟�?/p>
6、然后在蒸锅里加冷水，馒头冷水开始蒸，共蒸约20分钟左右，蒸好后�?左右分钟再开盖�?/p>
十一、抹茶双色奶香馒�?/strong>
食材
面粉500克、牛�?20克、即发酵�?克、糖10克、抹茶粉10克�?/p>
做法
1、牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化，加入即发酵母，搅拌均匀�?/p>
2、加入面粉，揉成团，室温发酵�?倍大�?/p>
3、发酵好的面团分�?份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团�?/p>
4、两种面团再饧发10分钟�?/p>
5、将白色面团擀成长方形大片�?/p>
6、再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮�?/p>
7、在白色面皮上刷上清水�?/p>
8、再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水�?/p>
9、将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段�?/p>
10、锅中加入水，将面团放在蒸笼中发�?0分钟左右。点火水开后，�?0分钟，关�?�?分钟即可�?/p>
十二、奶香莜面花馒头
食材
白面300克、莜�?50克、白�?0克、酵�?克、牛�?00克左右�?/p>
做法
1、所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵�?/p>
2、发酵好的面团，把面团滚圆排气后搓成长条�?/p>
3、切成小剂子，把小剂子滚圆搓成长条，三个一组，编成三股辫子�?/p>
4、编好的三股辫，把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形�?/p>
5、中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状�?/p>
6、冷水放入蒸锅醒发半小时，大�?5分钟，闷5分钟以后再开锅盖�?/p>
十三、奶香黑白馒头卷
食材
面粉200克、黑芝麻100克、干酵母3克、牛奶约100ml、食�?克�?/p>
做法
1、黑芝麻小火烘香，装入保鲜袋中擀成芝麻面或者入料理机中用干磨杯磨碎�?/p>
2、干酵母用温热的牛奶化开，倒入面粉中和成光滑的面团�?/p>
3、面团发酵至2倍大�?/p>
4、取出面团排气，平均分成两份，一份中加入芝麻面和食盐充分揉搓均匀成黑芝麻面团，并把两个面团分别揉至光滑无气泡�?/p>
5、黑芝麻面团擀成长方形，边缘可用刀稍修切一下�?/p>
6、白面团也擀成相同大小的方形面片�?/p>
7、黑芝麻面片在底部，白面片叠加在其上，沿一边卷起�?/p>
8、切去两头，其余的平均分切成六份，稍做整形，进行二次发酵至滚圆�?/p>
9、蒸锅水烧开后入锅中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅�?/p>
十四、奶香麦片馒头卷
食材
面粉450克、麦�?0克、牛�?90克、酵�?克、玉米油10克、盐少许�?/p>
做法
1、牛奶倒入面包机内桶里面，放入面粉，放入麦片；
2、把麦片中间挖个坑，放入酵母，角落里放入少许盐；
3、用麦片把酵母覆盖住，把面包桶安装在面包机上�?/p>
4、盖好盖子，接通电源，选择和面程序，和面还剩下五分钟的时候，放入10克玉米油继续和面�?/p>
5、面团和好后取出揉匀，盖保鲜膜醒�?5分钟�?/p>
6、醒发好的面团揉匀后，擀成长方形面片，表面刷少许水；
7、从下往上卷起，用刀切成大小合适的馒头卷生坯；
8、放入铺了湿布的笼屉里，蒸锅里放入温水，把笼屉放入蒸锅中，发�?0--40分钟，；
9、生坯醒发好后，开中大火，上汽后改中火�?0分钟，关火后虚蒸5分钟，取出即可食用了�?/p>
十五、奶香黑芝麻杂粮馒头
食材
面粉300克、小米面120克、玉米面180克、酸�?00克、酵�?克、黑芝麻50克、白�?0克�?/p>
做法
1、把面粉、小米面、玉米面、酵母用酸奶和成面团，饧30分钟�?/p>
2、黑芝麻擀碎和白糖混合�?/p>
3、把白糖、黑芝麻揉到面团里，揉匀�?/p>
4、搓成长条，用刀切成每个60克的剂子�?/p>
5、放入蒸笼中，用大火烧开20分钟即熟，焖3分钟出锅�?/p>
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注�?/p>
教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十�?/strong>没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！
花样小猪馒头
准备食材�?/span>
�?180g，普通面�?50g，酵�?g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法�?/span>
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热�?0度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排�?/span>
2.摘成8�?0克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼�?/span>
3.�?0克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀�?.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，�?克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开�?0分钟
豹纹馒头
配料：中筋面�?00克、酵�?克、咖啡粉5克、猪�?克、清水（和面用）165�?/span>
*** *** �?/span>
1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发�?/span>
2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团�?/span>
3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁�?/span>
4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以�?/span>
5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可�?/span>
老鼠花样面食
*** 配料：南�?00�?普通面�?75�?酵母2�?普通面�?00�?温水60�?酵母1�?红豆适量
*** *** �?/span>
1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加�?克酵母，搅拌均匀后静�?分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；
2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了�?/span>
3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可�?/span>
4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了�?/span>
小螃蟹馒�?/h1>
配料：中筋面�?50克、甘汁园糖霜20克、酵�?.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红�?�?/span>
*** *** �?/span>
1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发�?/span>
2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形�?/span>
3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置�?/span>
4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样�?/span>
5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案�?/span>
6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来�?.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟�?分钟即可�?/span>
卡通小�?/h1>
食材
面粉300克，酵母4克，白糖6克，�?65克，红枣10个，黑豆30�?/span>
做法
1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母
2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一�?/span>
3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割�?0等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发
4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出
全麦紫薯馒头
原料：黑全麦�?00g，酵�?g�?00g面粉1g酵母�?/span>
鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀❗️），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶
步骤�?/span>
1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉
2温热处发�?.5-2h，至面团两倍大
3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成�?/span>
4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅❗️图附馒头和花卷的包�?/span>
5包好盖保鲜膜二次醒发15min
6表面撒上黑芝麻，水开上锅�?5min，关火盖着盖子�?min
手撕火腿馒头
配方和做法如�?/span>
中筋面粉200g �?5g，白�?0g ，猪�?g ，酵�?g，小苏打0.5g ，葱�?5g，火腿碎50g ，椒盐粉少许
1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团
2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面�?档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片�?/span>
3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来�?/span>
4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发�?.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，�?5分钟，闷5分钟即可�?/span>
小兔子甜甜圈馒头
材料:普通面�?50g�?6g玉米�?g�?0g干酵�?g 竹炭粉适量 红曲粉适量
步骤:
1面团材料混合揉成光滑的面�?�?g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形�?再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定�?黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻�?嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定�?最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮�?耳朵部分也要刷一�?/span>
3全部操作完成�?放置温暖处发�?.5倍大热水中火上锅�?0分钟关火闷两分钟即可
元宝馒头
配料�?/span>
温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵�?克，南瓜�?克，也可以用南瓜泥哦�?/span>
1 温水➕白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！⚠�?/span>
2分剂子，两个一组，一个剂�?5克左右，滚圆�?取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！
3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵�?0分钟，⚠️判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸⚠️焖三分钟出锅�?/span>
小猪馒头
食材�?/span>
中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵�?g，糖20g（可不放），玉米�?g（可不放�?/span>
可可粉适量，红曲粉适量
做法�?/span>
1酵母放入牛奶中化开，➕面粉➕糖➕玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团�?/span>
2棕色面团�?0g白面�?可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）
3粉色面团�?5g白面�?红曲粉揉均匀
4主体面团 *** ：白面团揉长条切�?0g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对�?/span>
鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴�?/span>
眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉�?/span>
脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位�?/span>
发酵至原来的1.5倍大小，上锅�?0分钟，焖3-5分钟开�?/span>
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绝美的花式馒头，「太漂亮了，快分享给好友吧！�?/strong>春天来了，万物开始复苏了，来一款应景的、高颜值、营养又松软的菠菜馒头～ 松软的馒头中带着菠菜的清香，快来跟我一起试试吧�?/p>
By 咖啡_owip
用料- 低筋�?125�?/li>
- 中筋�?125�?/li>
- 干酵�?2.5�?/li>
- �?15�?/li>
- 菠菜�?140克（100菠菜+50克水�?/li>
- 玉米�?7�?/li>
- 食用小苏�?1�?�?/li>
1、菠菜洗净控干水份，切碎放入料理机加入水打成汁�?/p>
2、加入所有材料拌成絮状；
3、揉至光滑的面团�?/p>
4、撒点干粉在下面，擀成长方形，由上往下慢慢卷起（一定要卷紧了）；压紧收口处�?/p>
5、撒点干粉，搓圆、搓长，切下两边不均匀的部分，平均分成5份；切下的部分揉成圆形；
6、放入发酵箱38�?0分钟左右，发酵至1.5倍～2倍（时间仅供参考具体看状态）；水烧开放入蒸锅，大�?2分钟左右，焖2分钟取出�?/p>
7、✅完成❗️
小贴�?/strong>1、面粉吸水性不同混合面团时要预�?0�?0克的液体�?2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考；
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
山东大馒头上热搜，原来馒头还有这么多花样！网友：这个味儿就叫�?/strong>1�?9�?山东大馒�?上了热搜，网友们纷纷点赞热烈讨论�?/p>
作为粮食大省，山东的馒头在国内首屈一指！胶东花饽饽、戗面馒头、签子馒头等各具特色。这�?山东大馒�?上热搜，让不少网友纷纷亮出了自己家的“大馒头”！
觉得自己脸大的来山东吧，因为在山东会有人说“你脸还没我家馒头大呢～�?/p>
“山东大馒头”的精髓——大�?/p>
到底有多大！请往下看�?/p>
演员黄渤发微�?/p>
晒出了大馒头和脸的对比照
有网友接着留言亮出了“同款�?/p>
山东的大馒头
可以大到什么程度？
以下形容，所言非虚
�?�?�?/p>
“一个大馒头一家人一顿吃不完�?/p>
“真正的山东超级大馒头，3个男人吃不上1个，麦香浓郁有嚼劲�?/p>
你以为山东大馒头就只是大个的馒头�?/p>
错！
微博热搜下，山东网友们纷纷亮出来自己家的大馒�?/p>
你永远猜不到原来馒头还有这么多花样？�?/p>
提到“山东大馒头�?/p>
就不得不介绍一�?/p>
胶东花饽�?/p>
2020�?0�?5日，济南，在�?03届全国糖酒商品交易会上拍摄的200斤重巨型胶东“花饽饽”《五谷丰登》�?/p>
2020�?2�?日，实拍南昌第十二届中国国际商标品牌节上的文登花饽饽�?/p>
胶东花饽饽，历史悠久，是山东省级非物质文化遗产代表。“胶东花饽饽”是胶东巧妇们在日常的生活中根据地域特色和生活习惯而成的一种民俗形式，距今已有300年的历史�?/p>
作为传统民间面塑艺术的一种，它多分布于山东烟台、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞等市区及周边地区，与人们的日常生活紧密相连，在“结婚”“祝寿”“上梁”“过年”等民俗活动和情景中占有重要位置�?/p>
王哥庄大馒头
“如果馒头会说话，那它一定说的是青岛话”，那王哥庄大馒头必须有姓名啊！上过《舌尖上的中国》，让黄渤、舒淇等明星代言点赞的王哥庄大馒头已经拥�?00多年的历史了。经过“手工揉+铁锅�?崂山矿泉�?传统工艺+独特配方”等多道工序，塑就了王哥庄大馒头的独特口味，是淳朴崂山人非遗手艺中闪亮的存在�?/p>
大馒头也是必备的“年货�?/p>
每年的农历的腊月二十左右
各家就开始蒸大饽�?/p>
一直持续到年根
整个正月都不用做面食
大馒头对于山东人
也是“年味儿”的象征
2020�?�?1日，山东威海，荣成市石岛管理区宁津街道留村举办花饽饽才艺赛，渔家妇女展示厨艺， *** 出如鲜花般盛开的渔家花饽饽�?/p>
说起来山东人对大馒头有多爱？
去年2月份，大众网官方微博发布了山东医疗队馒头吃播的微博，后被人民网等媒体的官方微博转发。其中大众网发布的内容为�?山东医疗队馒头吃�? 【吃上大馒头了！看山东援湖北医疗队的女队员们的馒头吃�?爱你>�?山东医疗队驰援湖�? “我拿完饭，上来一看是馒头就特别兴奋。�?/p>
2�?8日，山东大学第二医院援湖北国家医疗队获捐一批山东运送来的大馒头，晚餐时间，陈晓琳、张倩、王莉、常超等四位队员打开微信视频，开了一期馒头“吃播”。“我们来支援武汉，但家乡的山东人民心系着我们，知道我们可能不习惯长期吃米饭，就给寄了大馒头，真的很感动。”张倩说。并配有一段四位队员开心吃馒头的视频�?/p>
话题以及内容一经发出，就引来多个“大V”的评论及转发，包括中国新闻周刊、中国日报、人民视频、我爱青岛、新浪山东、齐鲁晚报等。网友们在话题下面的评论也是满满的感动以及对山东大馒头的点赞�?/p>
临近过年，山东大馒头上热�?/p>
也让不少网友想念老家的馒�?/p>
@Super浩扬：“我们这主食吃馒头很少吃米饭
@折就是爱-ING：想起来了每次妈妈做馒头都教给我，不学还说我
@路见不平一声哞 ：小时候去莱阳的二奶奶家，看到大娘、嫂子做各式小动物的馒头感觉特神�?/p>
@淑人君子如斯而已：哈哈哈，山东大馒头，必须要提一提我妈妈过年蒸的花馍馍，还有各种形状的馒头，可惜了，现在没有照片，希望过年的时候再来一次热�?/p>
看到这里
你是不是也想来一个山东大馒头�?/p>
来源：大众网·海报新闻综合大众网·海报新闻、新浪微博、齐鲁周�?/p>
来源�?大众�?/p>
