好吃不过饺子，福日不过冬至。自古冬至大如年，可见冬至对于一年的重要性。到底有多重要呢？《易》有“至日闭关，商旅不行”的说法，也就是说，到了冬至这一天，各地关卡都会关闭，商旅不再放行。不仅商旅不行，后来还发展到“百官绝事”，即公务员不办公了，干什么呢？“君子静体”，有闭关修行的意思。更重要的是，传统冬至日一般还要举行社会面参与的庆典活动，鼓瑟吹笙，好不热闹。到了《东京梦华录》的南宋，更是人人穿新衣，家家摆好酒，祭祀祖先，庆祝往来，简直跟过年一样。因此，冬至不仅被称为冬节，更被叫做亚岁，也就是仅次于春节过年了。
冬至大概是最能体现物极必反的一个节气。冬季到达极致，阴寒至盛于是“一阳生”，阳气开始生发，白昼变得越来越长，封冻的泉水开始流动。总之一句话，一切朝着生机的方向发展，一如我们经历了几年疫情的现实。
冬至后的壬日将开始传统的数九天，虽然会经历最冷的三九四九，但之后就一路向暖，直至春暖花开。
这一时节，我们最适合的便是静以修身，蓄势待发，因此要多为身体补充能量，比如多吃吃好，饺子当然是不错的选择，一口下去，有菜有肉有粮食；同时多为灵魂充电，多读书，多思考，少折腾，更不要拼命。
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好吃不如饺子在东北有这样一句话，“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，大概的意思就是想要表达饺子的好吃，从这句话里我们能看出东北人对于饺子的热爱，不只是热爱，甚至是深爱。#饺子
小然作为一个地地道道的东北人，今天就想和大家讨论一下这个饺子。饺子大体上就可以分为两类，肉馅饺子和素馅饺子。
肉馅饺子吃的是肉馅的香醇，咬下去口腔里充斥着饺子的香味，很是满足。比如:猪肉大葱、猪肉香菇、芹菜牛肉等等。
饺子好不好吃，饺子馅至关重要。
Tip:
和肉馅的时候，如果想要肉馅滑嫩爽口，那就在肉馅里面放鸡蛋清进去，可以使肉馅的口感更好，通常放入两个鸡蛋清就好，但是也要根据你分量的多少进行调整。
素馅饺子吃的是食材的清香味，比如韭菜鸡蛋、酸菜馅（这里是东北特有的酸菜）、角瓜鸡蛋馅。吃一口饺子下去，唇齿留香，是属于食材的味道，因为没有经过太多的烹制，食材的鲜美都被留在小小的饺子里面，当你吃到饺子的时候，那种清香就传递给了你。
Tip:
素馅饺子在和馅儿的时候只需要简单的放入盐、鸡精、和少许的鱼就可以， *** 很简单，味道很鲜美。
在东北还有这样一句话：上车饺子，下车面。对于出门在外的东北人，饺子代表的事家乡，饺子的味道是家里的味道，所以说对于我们来说饺子也是一种情感的寄托。
你有没有什么关于饺子的分享吗？欢迎批评指正。
好吃莫过于饺子“好吃莫过于饺子”
雪花与秋叶<美文美图>
2017-11-07
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“好吃莫过于饺子
九月底得知太原富士康AR1三楼要开业，我在国庆“十一”从商洛绕西安返回太原。在和管理区毕副总交流沟通后得知甲方餐服部王德有专理提出三楼的经营定位：专营手工水饺。王专理的独到理念我是心领神会的，其中自然也代表了陈史副理的决策意见。但从太原管理区在对富士康A区一二楼的经营分析和当前在这边实际就餐人数的考量来看，一二楼就餐位远不饱和。开三楼尤其是专营手工水饺，对管理区的经营和人力配制是一个较大的冲击。绝大部分人几乎都这么认为。
其实，王德有专理这种精心思考设想最后代表陈副理做出的决定我不但非常理解，而且从心里表示赞同，想起去年年底在筹备“尾牙”大型宴会前有一次，王专理和我与两个经理谈论及产品结构花样与产品质量常常产生矛盾时说：“苹果手机只研发这一个品牌，可是打破全球无对手”。对从事餐饮产品 *** 来讲这话有所偏激，但在我心里却引起了极大共鸣。这种思维符合质量管理的核心逻辑。从太原鸿金鹏管理有限公司保障这一块的三个店里没有一个档口经营手工水饺，即便是富士康整个园区的近三十家餐厅里也没有一家经营手工水饺的，从这种独立果断的思维考虑经营定位产品，是一个大胆的尝试和前瞻性的举措。另外，从几个餐厅有时比较繁杂但却缕缕出现粗造的产品品种及结构来看，在三楼独立上一种产品，这种逻辑思维理念对提升产品质量，突出特色是有极大帮助的。
从十月初的近十天筹备，十月一日三楼开业的当天虽然也没有做横幅，明炮宣传，但就餐客人如期纷至沓来。从经营运行管理这块太原管理区 *** 了一名在《誉兴集团公司》做过数年有丰富经验的经理管理三楼。从规范运营客观上讲当时三楼不具备开业条件：一是没有独立操作间，二是三楼没有下水，三是不通电梯，所有原材料加工都得从一二楼人工朝上搬运。这给用工和效率造成额外负荷。但鸿金鹏人在与甲方密切合作，发挥艰苦创业的克难致胜的优良作风，条件不具备的情况下任然确保按时开业，顺利开餐。
从十月十日开业一来的运行来看，每天两餐的手工水饺供不应求，来三楼吃饺子的职工真可谓车水马龙，门庭若市，常常派一名管理干部在二到三楼楼梯口给职工宣导解说，以免后面排队的职工吃不上饺子心情不悦。在员工手工包不过来时，事业部和管理区机关干部抽空鼎力相助，此刻，也只有此刻我们从职工上三楼吃饺子每餐排长队的情景再次印证了富士康A区三楼专营手工水饺的决策定位的准确，也说明了手工水饺在富士康有一定的市场客源。资深级注册中国烹饪大师宋随虎老师去年在《品尚餐厅》六月中旬开业时在A区一楼餐厅和我交流档口售卖亭供应水饺时说过一句话：“好吃莫过于饺子”，的确是有一定道理的。
开业到现在，做为第五事业部团餐管理处负责人，统管着63家单位的质量品质运营，同时兼顾着集团公司“锦江之星”酒店中餐接待技术顾问。有一个月时间几乎每天每餐我不仅仅帮忙包饺子，更重要的是给员工一种示范，传递一种最快、最标准、最能保证手工水饺质量的一种 *** 。这就是“左手拇指不倒手法”，其次是每天每餐现场监督指导不同馅料的加工质量及饺子皮的软硬、大小、薄厚的标准要求。包括开始时张弘艺经理使用小电子秤对现场手工水饺的大小克数进行不间断及时调整，也体现了一种非常专业和敬业的精神。
虽然，三楼专营手工水饺的核心理念就是在A区，在富士康铸造品质。但是，从甲方满足更多人吃上手工水饺，从乙方经营角度讲，都还尽量想在每天的销售中多冲刺就餐人数。由于手工包饺子的员工队伍大部分业务不是很熟练，加之饺子工班组人员不太固定，往往也有一点难以两全其美满足人心。吃饺子的人多，包不出来，在这种情况下我们和甲方，连同事业部、管理区总经理协商考虑启动机械——买饺子机。在派采购人员考察饺子机市场后，管理区给集团公司资产部进行沟通上报。随后我对上不上饺子机之事全面深层的进行了分析。
西安的小吃在全国闻名遐迩，尤其是解放路饺子馆和德发长饺子馆的水饺，以及由手工饺子演绎的“饺子宴”更是口碑传天下。在八十年代中期西安钟楼“德发长饺子馆”和东大街“白云傽饺子馆”也曾在市场风靡一时。在九十年代初这三家深入人心的品牌饺子馆在经营就餐人数剧增的情况下也使用了饺子机。无论何时何地对于爱吃饺子的人群来说都是奔着手工水饺而来的，机器饺子和纯手工饺子无论是饺子的面皮口感甚至馅料的口味都没有可比性。机器饺子在西安钟楼饺子馆和“解放路饺子馆”没有延续多长时间，结果没人吃了，原因是机器包的饺子饺子皮口感非常不好，有时下锅还出现破烂现象。最后还是恢复到手工水饺的工艺流程上来。
手工水饺在一个相对的餐饮机构里虽然不能满足所有人的就餐需求，但透过这个现象分析，正因为如此，其中好的一面显而易见——这就是手工水饺有长期可持续性之道：更大程度能保全品质。
用一句流氓的语言来比喻手工水饺不能满足所有就餐人的需求：这就好比妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不着。这样客人永远被你的“美味”吊着胃口，永远期盼想吃你的东西。一个店的产品能否经久不衰的买下去，一方面是品质，一方面是经营手段：我一定要买给你，但不是随便能能让你吃得到。苹果8开始在全球售卖，唯独避开了更大的消费市场——中国。后来还不是把中国人想买苹果8的胃口吊到了极限。品牌产品就是要 *** 版销售，这样品牌产品的持久性销售才不会出现问题。
2017.11.6 初稿于太原富士康
2017.11.6.子夜之一次修改
2017..11.7 .第二次修改
2017.11.11.第三次修改
2019.12.16.第四次修改于西安
更
头伏吃饺子，学会这几个调饺子馅的小技巧，流油流汁特鲜美头伏吃饺子，学会这几个调饺子馅的小技巧，流油流汁特鲜美
饺子是我国的传统美食，逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了要有两盘热气腾腾的饺子，吃的不仅是饺子吉祥团圆的寓意，还有饺子鲜香的味道。
民间流传这样一句话“头伏饺子，二伏面”，进入头伏以后，人们吃饺子的频率会变比较高，所以外面饺子店的生意也会异常的好。经常去饺子店吃饺子的朋友不难发现，饺子店的饺子吃起来流油还流汁，味道更是十分鲜美，但自己在家包的饺子很难做出那种味道。
饺子想要好吃，调馅是关键，想要饺子馅鲜嫩多汁，就需要往肉馅里加水，这个道理谁都知道，但一定不能直接加水，直接加水的话肉馅不能完全吸收水分，做出来的饺子也就不会流汁、不够鲜嫩。
小编的一位朋友是饺子店的厨师，饺子店调馅，流传着这样一句口诀“盐水味油”，调饺子馅想要好吃，一定要严格按照这个口诀来调馅。下面小编就为大家分享一款豇豆猪肉馅饺子的做法。
---【豇豆猪肉馅饺子】---
准备食材：猪肉500克、豇豆300克、干香菇30克、盐适量、鸡精少许、生抽适量、葱花少许、姜末少许。
做法步骤：
1、把干香菇用清水冲洗一遍，去除表面的灰尘和杂质，然后放在碗中，加入没过香菇的清水，浸泡30分钟以上，把香菇完全泡发。泡发香菇的水不要倒掉，留着有用。
2、把猪肉去皮后剁成肉末，放在盆中，加入10克左右的食用盐搅拌均匀。调饺子馅时，先加入盐，可以使肉馅的肉质变得更松软，在接下来打水的过程中，肉馅也更容易吸收水分。
3、肉馅中加入盐以后，取150克左右泡发香菇的水分三次倒入肉馅中，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。泡发香菇的水鲜香味十足，加入肉馅中非常提味。
4、加入水以后就可以调味了，加入少许生抽和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、接着把豇豆角清洗干净后切成小丁，香菇切成小丁备用。
6、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把切好的豇豆丁和香菇丁下锅焯水，煮1-2分钟左右，然后捞出，用凉水冲凉，使其凉透后控干水分备用。
7、最后把调好的肉馅和控干水分的豇豆丁、香菇丁拌在一起，再加入适量香油，加入葱花和姜末，翻拌均匀，饺子馅就做好了。调饺子馅要最后加油，这样可以锁住肉馅中的水分和香味；葱花要最后加，葱花放早了，饺子馅容易产生一种怪味。
调馅顺序：加盐、打水、调味、封油，你学会了吗？
饺子馅调好以后就可以包饺子，包饺子的面要和软一些，这样包饺子的时候容易捏合、不易开口。
煮饺子的时候开水下锅，水开后加入一碗凉水，反复加三碗凉水，完全开锅后即可捞饺子。
凌晨10里地的一碗饺子，看哭了多少人我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
一阵急促的敲门声打破了农村角落处的一座小屋
两位步履蹒跚的老人走了出来
敲门的不是别人
正是他们日思夜想、工作忙碌都没时间回家的儿子
激动的老两口一边一个胳膊挽着儿子的胳膊往小屋里走去，屋里的陈设还是老样子！东西虽然破旧确一尘不染，摆在炕上的棋盘、放在窗台上的茶缸、纳了一半的鞋垫……就是这股子熟悉得家的气息！男子感觉自己瞬间回到了童年时期，工作的压力、家庭的烦恼在这一刻都不存在了！老父亲赶紧摆开棋盘与儿子下棋，老母亲赶紧下厨房，挑选尽可能好一些的食材做出可口的饭菜！
热气腾腾的饭菜刚上桌，儿子就表示凌晨就得离开，只是工作路过这里呆一晚上！父母着急的问：“多待几天不行吗？这才刚回来呀”儿子笑着说：“等我下次回来呆个够！然后再饱饱的吃一顿妈包的酸菜馅饺子！”
母亲没说什么，催促儿子早点休息，被子早已经给铺好了。等儿子睡安稳后，老母亲准备出门，老父亲问：“这么晚了，干啥去呀？”老母亲说：“去他二姨家借点酸菜给孩子包饺子！咱们自己家的还没有腌好，别人家的做出来也不是那个味道！”老父亲没说啥，只是默默的拿起盆子，揉起了面团……
外面雪很大，而且农村的夜晚黑漆漆的一片。老母亲确走的很急，丝毫不怕脚下打滑，也不怕那伸手不见五指的黑夜……借到酸菜后的母亲拖着颤颤巍巍的身躯赶紧往回赶……
这一边还在熟睡的儿子不知道隔壁屋里，两个年过七旬的老人为他的一句话正小心翼翼的准备着！怕把儿子吵醒，老两口慢慢的、轻轻的剁馅儿、和馅儿、擀皮儿、烧水……
一个，两个，十个，一盘子，两盘子……饺子包好，天也亮出白头了
等儿子醒来，看到蹲在锅罩前添柴火、站在锅沿边下饺子的两个白发苍苍的老人……再也忍不住，哭了出来……他哭，是因为父母对自己的爱！他哭，是因为对不住两个老人！他哭，是因为千万情绪……
上学时总盼着长大，离父母远一点！小时候以为生活多姿多彩，赚钱很简单！长大后才明白，赚钱有多难，想回家一趟陪陪家人有多难……
也不知道他们有没有生病、冬天屋里到底冷不冷、舍不舍得买肉吃
说实话，大部分的时候，我们无暇去想这些
即使我们住在暖气房，外面大雪漫天
即使我们吃着涮火锅，大快朵颐
可能也只有工作不顺心、身体不舒服时想起远方的那个家、那两个人吧
2021年马上到来了，如果条件允许
还是回家看看吧
那可能是他们一年到头
唯一可以期待的时节了
冬至来啦 饺子你更爱吃什么馅？【冬至来啦 饺子你更爱吃什么馅？】俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”今天冬至 ，正该吃饺子，一句话告诉我你更爱吃什么馅？～看谁与你口味相投？谁的口味又最“新鲜”？
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4岁左手无指男童学着包饺子，一句话让网友动容近日，河南漯河一名左手无指男童
学包饺子的视频
感动无数网友
男童妈妈表示，孩子常说：
“我是和恐龙打架受伤的
是为了保护妈妈才没了手指”
男童出生时双手只有五根手指
努力学习生活技能
视频中的男童叫森森
今年4岁
1月9日，森森的妈妈陈女士在包饺子
儿子看到后主动要参与进来
由于左手先天性发育不良，无手指
森森包饺子时比正常人要困难
但他没有放弃
跟着妈妈学起了揉面、
擀饺子皮、包饺子
陈女士用手机拍下了这一幕
“他包的饺子，自己都吃掉了
吃的时候特别开心”
陈女士说平时她会有意
培养儿子独立生活的能力
森森也学会了一些基本技能：
自己穿袜子↓
自己穿鞋子↓
自己削苹果↓
这些技能很平常
但对森森来说却并不普通
陈女士表示
儿子之一次学削苹果时
因不会用削皮工具，多次尝试都没成功
看到儿子红肿的左手
陈女士感到心疼，便手把手教他
“他只要学会了，我们就不帮他了
他也非常喜欢自己做事情
很多事都难不倒他！”
“我是和恐龙打架受伤的
为保护妈妈才没了手指”
森森从小喜欢看恐龙动画片
陈女士就利用恐龙角色
给儿子编造了善意的谎言：
“你还在妈妈肚子里的时候
为了保护妈妈，和恐龙打了一架
左手手指受伤，没能留下来”
陈女士告诉记者
等森森再长大一些
会把真实情况告诉他
森森刚上幼儿园时
也有小朋友用异样的眼光看他
但森森告诉同学们：
“我的手是和恐龙打架受伤的
是为了保护妈妈才没了手指”
听了森森的话
小朋友们反而崇拜起了他
妈妈：从不掩饰孩子残疾
发视频想鼓励更多相似的孩子
为了让儿子更自信
陈女士和丈夫一直教育森森
要正视自己不完美的身体
努力做好自己，勇敢面对困难
“没能给他健全的身体
我们很难过也很心疼
但从不遮掩他的左手残疾
让他从小坦然面对
培养他做个自信的孩子
长大后不用在意别人异样的眼光”
△森森和爸爸妈妈
有网友看到后表示
自己家孩子也和森森一样
但从不敢让孩子把手露出来
陈女士总会劝导他们：
“森森可以做到的
你们的孩子一样也能做到！”
还有很多网友鼓励森森：
“加油！相信你是最棒的！”
这些留言也给了陈女士
继续记录儿子生活的动力
陈女士更大的愿望是
森森能有强壮的身体和健康的心态
“等他长大了遇到挫折时
可以回头看看小时候的自己有多棒
无论遇到怎样的困难
只要努力坚持，都可以挺过去”
网友：可爱的你战胜了怪兽
为你骄傲！
森森的故事打动无数网友
“你把妈妈保护得真好
怪兽被你打跑了”
“加油宝贝，你是很棒的小英雄！”
“小小的你有大大的爱”
综合扬子晚报·紫牛新闻
来源：央视新闻
大年三十包饺子，没有黄韭不过年，北方人舍不掉的一道美味“春初早韭，秋末晚菘。”这是南齐周颙回复别人问他隐居深山吃什么的答案。早韭就是早春割下的头茬韭菜，秋菘就是秋后收获的大白菜，两者都是蔬菜里的翘楚，高人隐士得以自活，同时，它们也是北方人春节包饺子的必需。韭菜和白菜都是中国种植历史十分悠久的蔬菜，秦汉以降，多有记载。
▌孟春明
插图 王金辉
北地苦寒，旧时物产不饶，入秋以后的看家菜不外乎大白菜、萝卜、土豆。年节将至，有钱人家才会间或采买点洞子菜点缀、调整一下胃口。特别是北方过年必吃饺子，拿萝卜白菜做饺子馅儿差点意思，调馅儿的时候俏几茎黄韭、野鸡脖韭菜会增味不少。不过，洞子菜的价格令人咋舌，记得几十年前，春节之前西单、东单菜市场的韭黄、野鸡脖韭菜一毛钱一小把，七八根儿一小撮，拿裁成长条的草纸拦腰一束，透着高贵。其实大白菜到了南方一样身价倍增，上世纪二三十年代，春节之前大白菜在南方，被拴上红线绳出售，鲁迅先生曾说“大概是物以稀为贵罢，北方的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。
老北京特产五颜六色的“野鸡脖”韭菜而今已是芳踪难觅，黄韭却是南北皆生，四季有产。南方的黄韭当属四川新津所出为佳，北方则非河北深州所产莫属。南宋诗人陆游曾经有诗赞曰“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”。写出新津黄韭的特点。深州的黄韭则曾是明清两代的贡品，岁末年初，出没于御膳房和钟鼎人家。
从北京顺着京开高速往南驱车不到三百公里的河北衡水所辖之深州市，旧称深县，深州蜜桃天下闻名，此地的西安庄出产的黄韭同样是久负盛名。西安庄培栽黄韭始于明永乐年间，虽然不比四川新津等地的历史悠久，但是由于此地的黄韭色香味绝佳，同时距离北京不是很远，加之以北方冬季物产贫乏，明清两朝五百余年，一直是皇家贡品。
据说永乐年间，深县西安庄有个老人将韭菜根当柴烧，无意中把韭菜根放在火炕头上，没干透的韭菜根竟然又长出了黄芽韭菜，此后代代相传，成为一大特产。黄韭也叫韭黄，栽种起来比较麻烦，寒冬腊月要保温，还不能见阳光，只有如此，才能保证收割下来的黄韭茎秆纯白，叶色嫩黄。旧时用地窨子栽种，老韭菜根上铺满马粪和谷糠，更加神奇的是西安庄的地下水水质不好，味道苦涩，可就是这一方苦水却养育出味道甜美的菜蔬，可谓苦尽甘来。离开西安庄的水土，水质再好种出来的黄韭也不如这里的味道甘香。
我的一个发小，前些年移居深州，近日回京馈我一箱深州西安庄所出黄韭。按照发小的提示和我的口味偏好，一连三天，吃了四顿饺子。首先是买来天福号酱肘子切碎与黄韭为伍，第二种是羊肉黄韭相搭，第三种是虾仁鸡蛋黄韭三鲜馅，第四种则是超市买来的韭黄猪肉馅，每餐的饺子佐以米醋、姜汁米醋、腊八醋和芥末汁。比较起来，我还是更喜欢羊肉黄韭的组合。深州黄韭和普通黄韭的PK,自然是前者获胜，可惜的是黄韭常有，而深州所出不常有，不过，我推想普通黄韭做饺子馅的也比韭菜馅强。
黄韭可荤可素，可炒可馅儿，对于北方人来说，似乎包饺子做馅更加适合，黄韭既存有韭菜特有的香气，又没有韭菜的辛辣与臭味。
发小留给我一句话：没有黄韭不过年。为此，我特意用旧报纸包裹好剩下的黄韭，搁在阴凉处的花盆里，大年三十包饺子。
来源： 北京晚报
编辑：TF032
被点赞的白菜馅饺子前几天静默居家，孩子也在?线上课，做好饭让孩子吃好饭成了我的主要任务。包过几次?饺子，就?感觉?自己包饺子的水平被锻炼出来了，得益于?这几天?空闲?。仔细?一想?自己?平时?不爱包饺子，主要?还是嫌麻烦，因为?不喜欢和面，总感觉特别耽误时间，有和面的时间我可能炒好两个菜了，呵呵?，就是这么自信。
今早因为所住单元有一例混管阳性，就临时管控了?，一大早?就有?大白直接上门做核酸?，这情况?别提?心里有?多?难受?了，这几年疫情都带给我们什么了，值得反思。哎，再难也要好好吃饭不是。晚饭前我依旧问了问在写作业的小妮子想吃什么，就听见书房飘来一句话，妈妈：我还想吃你包的白菜大葱猪肉馅的饺子，太好吃了，谢谢妈妈。好嘛，爱妮的一句话，今晚还得包饺子，谁让小妮子爱吃呢。倒也不是我做饭有多好吃，实在是做好吃的时候不多，也就是说让小妮子?连续表扬的时候不多，呵呵。
看了一下时间，该?到饭点了，这下也不犯愁了，今晚想偷懒都不行了，小妮子已经表明要吃饺子了，那就准备开干吧。先和好面，多揉一会?后?放在案板上醒一会，提前?在?搅好的肉馅里加入花生油、酱油、蚝油、料酒?、香油、姜末调匀?，小妮子不太喜欢吃五香面的味道，所以我调馅的时候一般选择不放，肉馅调好?后?可以?先?放在一边。这时?赶紧准备切白菜，我在?准备?白菜?馅?时?，是??不分?只用?叶子?或者?只用?菜帮?子?的?，还是?菜叶?和?菜帮?都会?切?在?一起??，切好的?白菜?丁?不要忘记攥一下白菜的汁?水，这样调好的馅不会因为汁水?多?而?不好包，再配上略带甜头的大葱后?，把所有馅料搅拌均匀，散发出的味道可真香啊。
到了擀皮、包饺子的环节，小妮子也乐于参与，擀一会皮累了就包一会饺子，我们?就这样?在?说说笑笑中把?饺子包完了。下饺子当然不费吹灰之力就完成了，等到把热气腾腾的饺子端上桌，当然?更高兴的是小妮，吃的最津津有味的还是小妮。因为临时管控不能?下楼?，她会有失落，也会有一点点不安，可在?一起吃一顿简简单单的饺子，就会让她觉着幸福、安全，多么纯真的年纪啊，愿爱妮今后能够梦想成真，健康快乐。
欢声笑语?中结束了晚餐?，同样?今晚的饺子又?得到了小妮子的好评，呵呵，这大大?的肯定就让我很满足。我觉着好吃的饺子得益于新鲜的食材，这个季节老百姓的餐桌上自然少不了白菜，而且白菜怎么做都好吃。还好我储备下?了两颗白菜，再?加上冰箱里还有几样菜，坚持一下应该没有问题。不知?管控?几天?，但会?在管控的这几天里，调整好心态，快乐的更好饭，努力?用爱?把简单的饭菜做得适合家人的口味就好，这也许就是家的味道。同时?还要睡得早一点，凡事往好处多?想想，每天都比昨天更快乐一点才好。
期盼?着?疫情早日结束，一切?回归?正常。
家的味道@一捧春光
转眼间，又是一年冬至到了。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我们这里，冬至吃饺子，是必不可少的。
可40年前的那个冬至，我们一家没有饺子吃，吃的只是一顿甜片儿汤。
那年冬天，天是格外的冷。我的手上、耳朵上都有了冻疮，温度一高，就痒的难受。
那时候，买什么都要票证，肉票、菜票、副食票、糖票，等等。物质的匮乏，到了冬季更为严重，即使有钱也买不到东西，更别说既没钱也没票证了。
那年冬天，父亲还呆在学习班，一家人靠母亲一人的工资生活。
我家弟兄多，都正是长身体的时候，发的票证每个月都是早早用完的。那时候，吃顿饺子对我们来说，是一件很奢侈的事情。眼看着冬至就要到了，心里早早就盼望着有饺子吃。
冬至的前一天，我没有看见家里有肉和蔬菜，就感到这顿饺子有点悬了。
冬至那天，母亲白天忙着上班，午饭都是匆忙一做。我还想着会不会晚上回来，母亲能带来包饺子的惊喜。
那时候住的是大杂院，邻居家都断断续续响起了剁饺子馅的声音，隐隐还有饺子的香味飘来。
其实，我的奢望本来就不应该有的。人往往就是这样，明明知道不可能实现的东西，却依然会抱着巨大
的期望。
晚上母亲下班回来，手里是空空的。
我还心有不甘，就小声的问母亲：“妈，咱家不吃饺子吗？”
母亲说：“咱家啥都没有了，拿啥吃呀。做顿甜片儿汤吧。”
所谓的甜片儿汤，就是在锅里下一点豆子，煮熟后再下点儿面片儿。和我们今天吃的片儿汤，有着本质的区别。那时候，配给供应的杂粮多，平时包谷面的饸饹倒没少吃，白面片也不常吃。
大概是冬至的缘故吧，那天母亲特意把面片儿擀成了饺子皮儿的形状，吃不上饺子，也图个吉利吧。
现在，生活好了，可能是饺子经常吃的缘故吧，人们已经不稀罕吃饺子了，就反过来只吃饺子皮儿，我们这里的许多酒店把饺子皮儿当做一道菜。生活就是这样，三十年河东，三十年河西。
甜片儿汤做好了，圆圆的饺子皮儿在碗里荡来荡去，就着大头咸菜吃，味道很是特别。
那个年代，家里没有电视、广播，孩子们的娱乐就是在一起打弹弓、捉迷藏、拍四角。不像现在的孩子，各种娱乐活动都有，即使一个人都有个可玩的地方。可那天晚上，吃饭的过程中，母亲特意告诫我们兄弟几个，不能出去到别人家去玩儿，静静的待在家里学习。我知道，那是母亲害怕别人问起吃饺子了没有，心里感到不安。
吃着这一碗甜片儿汤，我不甘心的问母亲：“妈，咱家啥时候才能吃上饺子啊？”
一句话，惹哭了母亲。母亲流着眼泪说：“等你爸回来了，咱们好好吃顿饺子！”
转眼几十年就过去了，人们的生活有了翻天覆地的变化，再也不会为吃一顿饺子作难。可那个冬至吃过的甜片儿汤，我却一直无法忘记。
