韭菜对于很多人来说，是让人欢喜让人忧的食物。喜欢吃的人觉得味道非常鲜美，不喜欢的人是一点的味道都闻不得。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。平时上班，早上很少吃韭菜类的早点，今天在家来做几个解解馋。
韭菜饼做得好的话，外面的那一层皮能像纸一样薄，而且饼很柔软，就算把饼子对折，皮也不会破，也不会露馅，薄薄的那层面皮都能看见里面满满的馅料，咬下去一口全是馅，就算不小心把韭菜饼放凉了，它吃起来也不会像馒头那样硬，还是软的。
提起韭菜饼大部分人都会做，那怎么才能让馅饼皮劲道不硬，韭菜馅不出水呢？这窍门就是从和面开始，现在的韭菜是一年四季最为鲜美的季节，情怀不够味道来凑，会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜，今天安利给大家的这个韭菜饼那真是给肉都不会换的美味，让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，也还能再吃两个。
食材
普通面粉300克、温水170克 、盐3克、韭菜300克 、鸡蛋3个
做法
1.面粉放入盆中，放一小勺盐，这样做是为了增加面粉的劲道。边搅拌边倒入温水，一定要温水。搅拌成软软的面团，揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟
2.醒好的面团，分成几分，搓成长条；将长条继续搓成细长条，抹上油，盘在容器里，刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
3.韭菜切碎，放入盆中。放两勺色拉油搅拌均匀，不要先放盐，先放油就能有效的避免出水
4.鸡蛋炒成小碎块，晾凉
5.加入1勺盐、1勺辣椒粉、1勺鸡精拌匀备用。
6.面醒好后，手上、案板上抹上油防沾，揪一小块面团，放在案板上用手扒拉成圆形
7.用包包子的 *** 拿上摺，收口捏紧；收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅
8.油热将饼胚锅中放入盖上盖，一分钟后翻面
9.烙至两面金黄结嘎巴即可；过程大概需要3分钟左右哟，可以用电饼铛的，也可以用平底锅烙制
现在正是韭菜好吃的季节，如果你也有爱吃这一口儿的 ，那就做起来吧
薄皮又大馅，还能爆汁，是非常解馋又解饱的家常面食
出锅趁热吃哦！配小米粥，稀饭什么的更好吃了！
小贴士
1. 因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。
2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。
3. 皮越薄做出的饼越透亮，能看得见馅。
4.切好的韭菜可以先放油调匀，这样可以防止出水。
5.韭菜鸡蛋馅不要过多放调料，尽量保持它的鲜味。
6.馅饼爆汁的秘密就是先放油锁住水分，后放盐调味，目的是用油防止盐把韭菜的水分杀出，这样吃的时候韭菜的水分才出来会爆汁，吃的时候小心被汁烫到
人气家常下饭菜蛋皮韭菜合，一秒征服家人的胃我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
打3个鸡蛋。在打好的蛋液中加入淀粉和料酒。将淀粉打匀。平锅刷少量油烧热。先倒入少量蛋液试一下，嗯，厚度韧度不错。将蛋液倒入，晃动锅使均匀成饼。成形后翻面。倒入事先调好的韭菜馅。将蛋皮合上，适时翻面，待馅熟。成品出锅。
韭菜里加两个西红柿，不发酵不油炸，做出的饼营养美味，太好吃了韭菜里加两个西红柿，不发酵油炸，做出的饼营养美味，太好吃了
今天用韭菜和西红柿分享一个好吃的。
之一步：把韭菜清洗干净后切碎，
把韭菜装入碗中，加入少许香油，加香油让韭菜的颜色鲜亮，
而且韭菜不会出水，搅拌均匀备用，
准备2个西红柿，打上花刀，
放到碗中，用开水烫一下，方便去皮，
稍微放凉后，把西红柿拿出来，去皮，
切成西红柿碎，
然后把西红柿放入一块干净的纱布中，把水分挤出来，
把挤干水分的西红柿放入韭菜碗中，
碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用，
热锅烧油，油热后放入鸡蛋液，
炒成鸡蛋碎，炒好后晾凉备用，
碗中放入200克面粉，
边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后，上手揉成面团
第二步：把放凉的鸡蛋碎放入韭菜碗中，
加入适量的食盐，少许十三香，蚝油，搅拌均匀，
面团取出来，擀成面皮，
放上馅料，
然后把它慢慢卷起来，
从一头卷起来，收口处朝下，
第三步：电饼铛刷油，把饼放入，
盖上盖子烙4-5分钟，时间到，翻一下，煎另外一面，
两面煎黄后即可出锅，
一道美味的西红柿韭菜饼就做好了。
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三鲜韭菜饼的花式做法，你会了吗？By 心虚的刀豆很形形 ***
用料- 盐 适量
- 油 一勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 一勺
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 两个
- 木耳 50克
- 胡萝卜丁 50克
- 粉丝 1小把
- 饺子皮 适量
1、调味：一勺生抽?一勺蚝油?一勺花生油?少量盐
2、饺子皮擀薄，放上调好的馅料，包好压平，油热放入锅里小火慢慢煎至两面金黄即可
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教的韭菜饼做法，叠一叠擀一擀，实在太香了，简单营养又解馋韭菜是春季的蔬菜，虽然一年四季都能吃到它，但是这个时候它是最肥美的，口感更佳，营养最适合这个时候。所以在春天不要错过关于韭菜的美食。韭菜的气味很浓，喜欢吃的觉得很香，不喜欢的会说它臭。见过最多的做法那就是鸡蛋炒韭菜，或者是其他菜肴中做配菜出现的。这次要分享的是一道韭菜饼的做法，大厨分享的肯定好吃。韭菜饼跟韭菜盒子差不多，就是外观整形上有一些差异。‘
这道韭菜皮薄馅大，表面是一层很薄的外皮，是自己做的，不是很复杂，做皮子最重要的是醒面，面醒好的操作起来很方便，吃起来也筋道柔软。如果你的皮子一擀就破还发硬，那就是没有醒面造成的。醒面就是一个面团松弛的过程，这个途中它跟水反应产生筋膜，这道筋膜就是皮子不容易破的原因。这道韭菜饼吃起来很软很筋道，表面经过烙，刚出锅是脆的，吃的时候还会刷刷响，里面的馅料味道鲜美，吃着实在太香了。
做法也很简单，馅料除了韭菜以外还有就是粉条或者粉丝、鸡蛋、虾仁，都是经典老搭配了，味道鲜美，调味料无需加太多，这样简单吃就非常鲜美。喜欢吃韭菜或者面食的朋友不要错过，整形手法简单，叠一叠擀一擀就可以，味道鲜美，做法简单又营养，吃着还解馋。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
300克面粉，3克盐，200毫升温水，3个鸡蛋，一把粉丝，一把韭菜，一把虾仁，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油。
【 *** 步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，再用200毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的面团，刚开始成团时面团很粗糙，先放在一边，盖上盖子，松弛5分钟，时间到再揉，很快就光滑了。揉好盖上盖子，醒面40分钟。
3.三个鸡蛋磕入碗中搅散。起锅倒油，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟炒散，盛出备用。
4.粉丝或者粉条提前泡发，放入碗中，调入适量老抽，搅拌均匀上个色，放在一边备用。
5.准备一把韭菜择洗干净。把它切成小碎丁，放入盆中，调入适量食用油，搅拌均匀备用。加油可以锁住切口，后面加盐就不易出水。
6.把韭菜、鸡蛋、粉丝放入盆中，再加入一把虾仁，有虾皮的也可以。调入盐、胡椒粉、蚝油、少许香油，搅拌均匀备用。
7.醒好的面团不用揉，直接搓成长条，再把它分成大小均等的面剂子。想吃大的就分大一点，反之则切小一点。
8.先把它们整理圆润，再搓成。全部搓好备用。
9.取之一个搓好的长条。按扁，再用擀面擀成长方形薄面片。在中间放入馅料。
10.先左右对折过来，然后在头尾按压一下，把它们按严实一点。
11.起锅预热，下入生坯。开小火烙。
12.底部定型变色之后翻个面，继续小火烙。
13.反复翻面多次，烙到饼面鼓起，表面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.怕不熟的朋友就再上锅蒸5分钟。或者滋点水焖熟，不要喷到饼身上，不然会烂，滋到锅边就可以了。
2.调味料不要太多，这样吃着才鲜美。
香气四溢的韭菜花烙饼，好吃的停不下来韭菜花烙饼，是我的更爱了，小时候天天吵着妈妈要吃！
这是妈妈特意去棚里割完的韭菜长出来的韭菜花 *** 而成的韭花，北方人都会很喜欢的一种自制调味料，以前我不喜欢吃，日子久了也喜欢了韭花的独有香味，用它来烙饼，别有一番滋味。
韭菜花烙饼
【准备材料】
中筋面粉500克，水220克，酵母5克，盐3克。
【 *** *** 】
1.用打蛋盆装好面粉，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成小疙瘩，开水和面即是烫面，做出来的面食是柔软的，口感很松软。
烫面
2.把面疙瘩揉成软一些的面团，盖上湿布静置醒发一下。
醒发
3.将发酵好的面团揉匀，分成几等份，取一个面剂子擀好，将韭菜花平铺撒在面皮上。
韭菜花平铺撒在面皮
4.分别把两端卷起来捏紧、然后立起来按扁，擀成圆饼即可下锅烙。
5.不粘锅放油，中小火加热，放入韭花饼烙至两面金黄即可，注意火候不能太大，以免烙糊。
完成
好吃
一盘两面金黄的韭花饼烙完，厨房里都是韭花味，喜欢的可以 *** 来尝尝。
简单易做韭菜豆皮饼！全家人都爱韭菜洗干净控干水切碎。粉丝泡软切碎。粉丝泡软切碎。豆皮切碎。我用的油豆皮。鸡蛋炒碎。虾皮洗净控干水。混在一起后先到点食用油防止韭菜出水，加入适量的五香粉，胡椒粉，盐，再淋点香油。发好的面揉匀排气，切成相等的剂子擀皮。和包包子一样包好收好口按成饼状，放入预热好刷过油的电饼铛上，小火慢煎，直到两面黄了 一按回弹，说明饼就熟了。煎好的饼香气扑鼻 好吃(??ω?)?嘿
韭菜饼很多人爱吃不会做，不发面不烫面，皮薄馅大，真解馋韭菜是一种非常好吃的食材，无论是用来炒着吃，还是做馅料都是非常鲜美的。但是韭菜有一个非常不好的地方，就是吃完之后口腔中会有很大的味道，所以吃完韭菜还是要尽快地漱一下口或者是刷一下牙，这样就会避免某些场合的尴尬。今天跟大家分享一下用韭菜和鸡蛋作为馅料做的韭菜烙饼，馅香有味，做法很简单。
【韭菜烙饼】
【 *** 食材】韭菜，食用油，鸡蛋，麻辣鲜，面粉，食用盐
【 *** 步骤】
1、首先准备一把韭菜，再准备两个鸡蛋，这就是咱们做这个韭菜烙饼所需要的主要食材。准备好了主要食材之后，咱们再准备150克的面粉，然后再准备适量的食用盐，食用油，麻辣鲜。刚刚提到的这几种咱们要用到的食材和调味料，准备完了之后就开始处理食材，并开始烹饪吧。
2、韭菜先择一下，把里面的黄的叶子，烂的叶子，根部不太好的叶子，还有叶子尖端发黄枯萎的地方都给它去掉。然后再把韭菜放到清水中浸泡20分钟，在浸泡的时候加入适量的食用盐。浸泡好了之后，咱们把它拿出来控一下水分。然后把根部比较老的地方给它切掉，因为老的地方不太好吃，太硬了，还容易塞牙。
3、将洗净并去掉根部的韭菜切成小碎丁，咱们把韭菜小碎丁放到一个大碗里，然后加入适量的食用油，可以让韭菜吃起来比较鲜嫩，不会很干。加入食用油之后，咱们给它们搅拌均匀，然后开始进行下一步。
4、向韭菜中打入两个鸡蛋，加入适量的麻辣鲜，将鸡蛋，麻辣鲜，韭菜碎搅拌均匀，然后再放到一旁，下面咱们开始和面做一下烙饼的面皮。
5、碗中加入150克面粉，然后加入食用盐，食用盐要适量，不能太多，先将面粉和食用盐搅拌均匀，然后再倒入清水搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。
6、面板上放干面粉，涂抹均匀，面团取出来揉搓成长条，然后用刮板或者刀给它分成小剂子，用手按扁，用擀面杖擀成大面皮。韭菜里面放食用盐，先搅拌均匀，然后把馅料放到大面皮上再取另一张大面皮盖在馅料上面，把边缘处捏紧。边缘处一定要捏得紧一点，因为咱们这个馅料比较稀，很容易就露馅。
7、做好之后先放到一旁，然后把电饼锅烧热，放上食用油，再把面坯放进去，面坯放进去的时候要温柔一点，因为面比较软，馅料比较稀，也很容易露馅，把面坯放进去之后，在表面刷上食用油，然后盖上锅盖，咱们给它烙5分钟。5分钟之后打开翻一下面，再烙5分钟。时间到了之后，反复翻面再烙两分钟就可以了，将做好的所有的面坯都这样烙熟。最后把这个韭菜烙饼切得小一点，这样吃起来比较方便。
【小贴士】
1、韭菜要准备嫩一点的。
2、在烙韭菜烙饼的时候用中小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蔬菜盒煎饼详细教程出炉了，面点师简单一裹一烙，个个皮薄馅多大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
菜盒子是北方非常受欢迎的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以烙的方式加工至熟透即食。比较常见的大多是一韭菜为馅 *** 而成的韭菜盒子，但是很多不爱出韭菜，也许是不喜欢吃后残留的那股气味把，再说现在也不是吃韭菜的更佳季节，下面就为大家分享一道双丝菜盒的做法，主要以土豆丝与胡萝卜丝搭配而成，看起来非常漂亮而却很营养，是一道非常不错的家常小吃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【双丝菜盒】
1.首先，我们准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片，再改刀成细丝，土豆也切成细丝。
2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻的搅动让其均匀受热，土豆丝断生变软以后捞出备用。接着把胡萝卜倒入锅中，快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，这一步的目的是把配菜煮软，防止包制时戳破饼坯，而且更容易烙熟。
3.接着我们给馅料调味，在装有土豆和胡萝卜的盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克，搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。
4.馅料调好之后，我们开始 *** 饼坯，准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边，方便包裹，然后把面片左右折叠，再卷起来，饼坯就做好了。
5.下面，我们开始烙制，起锅开小火均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊。
6.然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
技术要点：
1.配菜提前煮软，更容易烙熟，而且不会戳破饼皮。
2.配菜的水分一定要挤干，避免大量出水。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆爸对韭菜情有独钟，咋吃都可以，夏季韭菜相对偏老一些，无法炒着吃，那就做韭菜盒子吧。
By 彭豆美食
用料- 面粉 400克
- 清水 200-210克左右
- 韭菜 看自家需要
- 鸡蛋 4个
- 十三香 适量
- 白虾 12只
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
- 泡发木耳 一把
1、韭菜盒子一般选取做烫面的哈！家庭常用面粉500（中筋粉更好）加60-80°热水用筷子搅拌成絮状，烫面为1/2量即可，其他用凉水和面，为了增加面的韧性，可以适当在水中放一点盐，注意水的总量控制在270-280左右，仔细看图片，面团不用揉的特别光滑，只要没有干粉，均匀吃水就好。等饧放好了很容易操作。有人喜欢吃更软的，那么烫面量要多一些，可以烫面2/3，不过烫面太多，面黏手，不好操作，新手不建议哦！
2、先把木耳泡上，取四个鸡蛋搅好蛋液，炒好放凉待用。
3、把虾拿出来化冻（不用虾，换成海米，虾皮都可以，随意想用啥用啥，也可以换成肉馅，想吃素食，肉和虾都不加），韭菜摘洗干净，切好待用。
4、这时面团至少也饧放20分钟了，拿出来放在面板上，把面团揉到表面光滑为止，切成四份。
5、把四小块面团重新揉到表面光滑，放到盆里盖盖子饧放（饧放时间不少于10分钟）。
6、泡发好的木耳洗净切成沫，虾去虾线剥好，切小丁，喜欢用整个的也可以哈，我个人觉得小的容易入味。然后把切好的韭菜，木耳，虾肉，放凉的鸡蛋混合，加味极鲜，花生油，十三香，味精调味充分搅拌均匀。
7、把饧放后的小面团拿出一块，不能揉，绝对不能揉了，直接分成两块，每一块搓成长条圆柱形。
8、用刀切成小剂子，每一个小剂子用手按成圆饼状。
9、用擀面杖把小剂子擀成圆形的饺子皮形状，包成月牙形状的大饺子，边就是简单捏合就好，这样的边不厚，好吃。
10、平时家里人口多，没那耐心捏边，今天捏了几个带花边的，就是比不捏边的漂亮哈！
11、平底锅或者电饼加热后刷油，然后把韭菜盒子放入锅中，平底锅转小火，煎至底部金黄。
12、韭菜盒子薄薄的一层面皮，非常好熟，煎的时间可以稍微盖锅盖闷一下，无需加水煎，双面煎至金黄就可以了。
13、美味可口的韭菜盒子出锅喽！
14、豆奶奶牙口不好，不能吃直接煎熟的，韭菜盒子在锅中双面煎至金黄马上盛出来，放到笼屉上，大火蒸，开锅后蒸三分钟，最多焖2分钟，牙口不好胃不好的想吃韭菜盒子的选这种，豆奶奶八十多了她只能吃这种。
15、虾皮是补钙更好的食品之一，家里经常用虾皮来做韭菜盒子，注意为了减轻虾皮腥味，我都是把虾皮过一遍热油，小宝宝吃还可以更精细一点，使劲把虾皮剁碎。
16、鸡蛋，木耳，虾皮，韭菜也是非常美味哦！
小贴士面宜软不宜硬，必须揉光滑饧放才更好操作。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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