韭菜的8种家常做法，三分钟学会，老少皆宜，过年过节清清肠胃！

韭菜，当属春天的香，10种吃法，一次学会，以后别总用来拌馅了

韭菜，是一种特别讲究季节的蔬菜。虽说一年四季都能买得到， 但香气和口感，却当属春天的更好。正值农历二月，这时的韭菜叶如翡翠，根似白玉，香味浓郁，喜欢的朋友们一定不要错过了。

韭菜的吃法有很多种，但不少朋友之一时间能想到的，就是用来做来拌馅儿，比如特别经典的韭菜鸡蛋、韭菜鲜肉、韭菜虾仁等等。其实，韭菜不光可以拌馅儿，炒、拌、烤、做丸子…吃起来都非常不错哦。

韭菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。还含有丰富的纤维素，每100克韭菜就含有1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动，帮助消化。

以下，就和大家分享10种韭菜的吃法。韭菜易熟，所以，这些做法都很简单，用时也短。喜欢的亲们不妨留下来，顺时而食，不仅美味也更有营养哦~

之一道：韭菜炒蛋

相比传统 *** ，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第二道：韭菜炒鸭血

韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。

第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。

第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

韭菜比较易熟，大火快炒即可。另外，盐不要放得太早，快出锅时放就可以了。放太早，容易让韭菜出汤。

第三道：韭菜炒豆腐

把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。卤水豆腐1块、韭菜1小把。

第二步：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片备用。

第三步：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中，小火开始煎制。

第四步：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。

第六步：把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀。

第七步：把煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。

第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火。

第九步：装盘上桌吧。

多说几句

1、煎豆腐时，建议大家用不粘锅来做，简单省事许多哦。

2、吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来。

3、韭菜属于易熟食材，不要煮太久。另外，盐也不要放得太早，快出锅时调味就可以了。放得太早，容易使韭菜出汤。

第四道：酱拌时蔬

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了。

具体 *** ***

之一步：准备食材。

蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。

酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。）

调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步： *** 肉酱。

取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。

第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。）

第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。）

第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。

第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。

第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。

第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。）

第十三步：装盘开动吧~

多说几句：

1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。

2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。

第五道：韭菜炒豆芽

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。把它和春日佳蔬——韭菜，一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。

第六道：韭菜炒花蛤

韭菜与花蛤一起炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~

具体 *** ***

之一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这种两食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。

第七道：韭菜炒香干

这道韭菜炒香干，香辣适口又开胃下饭，快炒两三分钟即可上桌，绝对不用太费力气。

具体 *** ***

之一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

第四步：将豆干放入锅中煸炒匀。

第五步：倒少许生抽，盐调味。

第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀。

第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。

第八道：烤韭菜

每次出去吃烧烤，除了烤肉，烤韭菜、烤茄子、烤金针菇这些是必点的。烤好的韭菜，辣椒、孜然的香气与韭菜的香气混合在一起，嚼在嘴里汁水丰富，脆嫩有余，回味又有一些甘甜，别有一番风味。

在家做烤韭菜，烤箱、平底锅、电饼铛都可以做，非常很方便，步骤也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜1把、辣椒粉适量、孜然粉适量、烧烤料少许、白芝麻适量。

第二步：把韭菜清洗干净，然后整把放到开水锅中，焯几秒。然后，迅速捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。（韭菜还要烤，所以，不用焯太长时间。）

第三步：取一根韭菜从头开始卷起，尽量卷的紧一点，然后用竹签子串起来。

第四步：如图，串好的样子。

第五步：把串好的韭菜放入烤盘中，烤盘里要提前铺一层烤纸，然后在韭菜表面刷一些油。

第六步：撒上盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤料、白芝麻，如图。（双面都撒一点。）

第七步：放入预热好的烤箱，上下火200度烤3-5分钟即可。

第八步：上桌开动吧~

多说几句

1、韭菜更好选择粗一点、嫩一点的。

2、因为要将韭菜卷起来，所以，提前焯一下水，让韭菜更有韧性，这样在卷的时候不易折断。亲们也可以不卷，直接将韭菜根部串起来，那样直接烤就可以了。当然不串串，直接把韭菜放到烤盘里烤也没问题哒，这样就更省时，全程几分钟就可以。

3、如果没有烤箱，可以用平底锅或者电饼铛来做。先往锅里少抹一点油，然后把韭菜放进去，撒上调料，双面煎熟就可以了。

4、可以按照自己的口味，往韭菜上再加一些蒜末什么的。总之，自己喜欢就好。

第九道：韭菜厚蛋烧

和大家分享一种新的韭菜鸡蛋的 *** ，一点油没放，鸡蛋滑嫩，夹着杂着韭菜的鲜香，特别特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根、水20毫升、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）

第二步：把韭菜切碎。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把韭菜碎、水、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步：小火将平底锅烧热。

第六步：把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。

第九步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上。

第十步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。

第十一步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）

第十二步：做好后取出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点水，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。

3、整个过程中没有放油，所以一定要用不粘锅来煎哦。

第十道：韭菜丸子

把韭菜做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。炸好后的丸子，轻轻一咬就能感受到它的鲜美，嚼在嘴里，越嚼越有味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。

第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）

第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。

第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。

第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。

第八步：上桌开动吧~

多说几句

1、放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。

2、炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。

正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花，迎来之一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。

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今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。

【韭菜扑鸡蛋】

• 之一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

• 第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

• 第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

• 第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

春天别只吃韭菜！推荐这个菜的4种做法，不吃又要等一年，抓紧买

春日，更大的优点就是“鲜味十足”，有一味鲜味，很多人都忽略了，就是——菠菜。

俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”，其实菠菜更好的口感是在春天，这个时候的的菠菜颜色葱翠浓碧，吃起来鲜嫩多汁。

春天的时候，菠菜不光价格便宜，营养丰富，5块钱就能买上一把，回家买上一把就能炒一大盘。推荐4种菠菜好吃的做法，赶紧买上回家试一试吧！

一、 肉酱菠菜

准备食材：猪肉、香菇、鸡蛋、大蒜、生姜、葱、菠菜、盐、甜面酱、郫县豆瓣酱

*** 方式：

1、 将猪肉清洗一下，然后剁成肉泥备用；香菇去蒂也切成丁丁；大蒜和生姜都切成末；

2、 菠菜将根部去掉，然后清洗干净，沥干水分备用；

3、 热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香，将剁好的肉放入进去炒至变色，炒到肉出清油，接着加入一些甜面酱和豆瓣酱炒香，倒入一些老抽上色；

4、 接着倒入香菇丁翻炒均匀，加入一些水勾芡一下，熟了之后，撒上一些葱末；

5、 另起一个锅，加入适量的水，水开将菠菜放入进去焯一下水，变软之后就可以捞出放在盘子里；

6、 最后将炒好的酱汁浇在菠菜上面。

二、 菠菜拌猪肝

准备食材：菠菜、猪肝、大蒜、大料（八角、桂皮、香叶）

*** 方式：

1、 菠菜洗净切段备用；

2、 猪肝买回来，在上面划上几刀，然后在冷水里面浸泡去血水；

3、 之后冷水下锅，加入所有的大料、生姜和料酒，大火煮开，一直煮到用筷子戳一下没有血水出来即可；

4、 煮熟的猪肝拿出来先给它凉凉，之后切成小条形；

5、 准备一个碗调一个酱汁，倒入一些生抽、盐和糖，还有香油，搅拌均匀；

6、 将菠菜和猪肝混合均匀，将调好的酱汁倒在上面，充分和匀。

三、 菠菜手擀面

准备食材：菠菜、鸡蛋、西红柿、面粉

*** 方式：

1、 菠菜去根，将其清洗干净，然后锅中加入适量的水，等水烧沸后，把菠菜放入进去焯一下水；

2、 然后捞出沥干水分，切成碎末放在一个碗里；

3、 然后加入适量的面粉和水，揉成一个菠菜面团；

4、 将面团放在案板上面，撒上一些面粉，卷在擀面杖上面，来回按压，擀成薄薄的面片，用刀给它切成自己喜欢的宽度，在这个过程要撒上一些干面粉，防止粘黏；

5、 将西红柿清洗干净，切成小块，皮可以去掉也可以不去掉；

6、 在碗里打入几个鸡蛋，用筷子打散；

7、 起锅烧油，油热将鸡蛋炒熟，盛出备用；

8、 锅中留下少许底油，油热将西红柿放入进去炒出酱汁，加入一点盐和糖调味，接着往锅里倒入一些水，倒入炒熟的鸡蛋，大火煮开；

9、 煮开之后就可以将面条放入进去，煮熟为止。

四、 麻酱菠菜

准备食材：菠菜、芝麻酱

*** 方式：

1、 菠菜可以去根也可以保留，把它清洗干净；

2、 锅中加入适量的水，水开将菠菜放入水中焯水变软，里面可以加入一点盐和油，这样可以保持绿叶菜的颜色；

3、 焯水的菠菜放在冷水里面，浸泡一下，然后再用手挤干水分，将菠菜切成碎末，再捏成一个个圆球形放在盘子上面；

4、 调一个酱汁，准备一个碗，按照自己的口味舀一勺芝麻酱、蒜末、生抽，盐和糖搅拌均匀；

5、 最后把这个调好的酱汁淋在菠菜球上面，最后也可以用枸杞装饰一下。

（蛋蛋）

爱吃韭菜的一定要收藏，教你5种韭菜更好吃的做法，看你爱吃哪种

春天韭菜最肥美，9种超美味做法，“清肠”养生，换着花样吃

韭菜别只包饺子，分享10道韭菜做法，家常美味又简单，春季要吃

韭菜别只包饺子，分享10道韭菜的做法，家常美味又简单，春季要吃。

阴历二月份，也就是现在的早春季节，有一种蔬菜最鲜美，它就是韭菜！“正月葱，二月韭”，韭菜是此时的“蔬菜之王”，抓住时令别错过了尝鲜。一年中数现在的韭菜更好吃，土壤中的营养物质经过了一冬的储备，被韭菜的根部吸得足足的，使得这头一茬的韭菜除了鲜嫩可口，味道鲜美，还能调肝增食欲，隔三差五吃一些，还能清肠道垃圾。

韭菜好，但怎样做好吃呢？大家最常吃的肯定是包饺子、烙盒子，其实，除了做馅，韭菜还有很多美味的吃法，宝妈整理了10道韭菜的不同搭配，使得营养更丰富，更下饭更可口。

【绿豆芽炒韭菜】食材，韭菜，绿豆芽，胡萝卜，葱花，盐，植物油

做法：胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽漂去豆皮；葱花炝锅，放绿豆芽和胡萝卜丝大火翻炒，炒到绿豆芽刚刚打蔫，倒入韭菜，加盐，大火炒至韭菜打蔫即出锅。

【扇贝肉炒韭菜】食材，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉

做法：韭菜切段，扇贝肉泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇贝肉炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅。

【金针菇炒韭菜】食材，金针菇，韭菜，不辣的美人椒少许，葱花，盐，植物油

做法：美人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅。

【白菜帮炒韭菜】食材，韭菜，白菜帮，肥瘦猪肉，不辣的美人椒，葱花，姜末，酱油，盐，植物油

做法：白菜帮切丝，韭菜切段，猪肉切丝，美人椒切丝（俏菜用，没有可不放）；炒锅加植物油，放入肉丝炒变色、肥的部分出油，加葱花和姜末炒出香味，加酱油提色，开大火，放入白菜帮炒至打蔫，倒入韭菜段、美人椒，大火炒几下，加盐调味，再炒至韭菜打蔫即出锅。

【扇贝肉韭菜炒鸡蛋】食材，扇贝肉，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，盐

做法：扇贝肉处理干净后，加胡椒粉和料酒腌5分钟去腥，韭菜切段；鸡蛋打散，煎成鸡蛋块盛出备用；炒锅加植物油，炒扇贝肉断生，放入韭菜炒打蔫，加盐，放鸡蛋，翻炒几下出锅。

【小河虾炒韭菜】食材：韭菜1，小河虾，盐，植物油

做法：韭菜切段，小河虾剪去虾枪洗净，捞出控水备用；炒锅加植物油，炒到小河虾变色，倒入韭菜大火翻炒，加盐，炒到韭菜打蔫出锅

【韭菜鸡蛋炒油条】食材：韭菜，油条，鸡蛋，盐，植物油

做法：韭菜切段，油条切厚片，鸡蛋打散；炒锅加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块盛出备用；利用锅内余油，倒入韭菜炒到打蔫，放入油条、加盐，放鸡蛋块，大火炒匀出锅。

【鱿鱼炒韭菜】食材：韭菜，冷冻鱿鱼须，盐，植物油

做法：韭菜切段，鱿鱼解冻洗净须切段；锅内烧开水，加盐和料酒，倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼发白，微微卷起捞出备用；炒锅防止如有少人，倒入韭菜翻炒几下，倒入鱿鱼须，加盐，大火翻炒几下即出锅。

【娃娃菜炒韭菜】食材：娃娃菜，韭菜，去皮五花肉，葱姜末，植物油，酱油，盐

做法：韭菜切段，五花肉切薄片，娃娃菜切粗丝；锅内加植物油，炒五花肉至发黄吐油，加葱姜末炒香，加酱油提色，倒入娃娃菜大火煸炒，炒到娃娃菜打蔫，微微出汤，倒入韭菜大火翻炒至韭菜打蔫，加盐炒匀出锅。

【韭菜鸡蛋炒脆皮烧饼 】食材：韭菜，鸡蛋，咸味脆皮烧饼，盐，植物油

做法：烧饼掰成小块，鸡蛋打散，韭菜切段；锅里加植物油烧热，倒入蛋液摊成块盛出备用；利用锅内余油，再少放点植物油烧热，倒入韭菜大火翻炒至刚要打蔫，加盐调味，倒入烧饼翻炒几下，再倒入鸡蛋块炒匀出锅。饭菜一锅，美味极了！

韭菜的10种做法，美味又好吃，你最喜欢哪一个，赶紧做给家人尝尝哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃

藏在身边“补肾猛将”，建议老人：一周吃3次，头发黑密，气色好

藏在身边的“补肾猛将”，并不是韭菜！建议老人：一周吃3次，阴阳双补，头发黑密，气色好了，更显年轻！

虽说“黑色入肾”，但也有别的食材，养肾比黑色食物还要好！今天分享3种食材，排毒清身体，给我们肾脏减轻压力。记得收藏。

一、卷心菜

卷心菜就是我们常说的“包菜”，营养丰富，强身健体，降低血脂，减轻肾脏负担。

推荐做法：【包菜粉丝煲】

1、准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，然后把包菜切成丝，不要太细，不然炒的时候容易塌架。把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，提前泡软的粉丝从中间切成上一刀，几个小米椒切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

3、锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻的搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。

4、不用洗锅，直接倒入粉丝，开小火干煸，煸干以后沿锅边淋入少许植物油，继续翻炒均匀。这样粉丝不断裂，不粘连，爽滑还筋道，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散炒软以后倒出来备用。

5、锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜，十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒 尽量不让它出汁。

6、然后倒入粉丝、鸡蛋，快速翻炒均匀。让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火翻匀后即可出锅。

7、准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会，让鲜香味有里到外散发出来，鲜香营养的包菜粉丝煲就做好了。

二、红椒

红椒有益于肾脏健康，因为它们含钾量低。

推荐做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。

2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。

3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。

4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。

5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。

三、苹果

苹果富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特性，有助于减少胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。老人都知道糖尿病会损伤肾脏，食用苹果可以减少肾脏问题。

推荐做法：【苹果鸡丁】

1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。

2、下面把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺），料酒3克去除腥味，用手抓匀以后备用。拿两个小盆，蛋清蛋黄分开，蛋清里面放入适量玉米淀粉，调成稠糊，蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。

3、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。

4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。

5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。

6、调味放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺），白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。

之一美食编辑：启明

秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了

　　送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!

　　【一、韭菜丸子】

　　所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。

　　2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。

　　3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。

　　【二、韭菜盒子】

　　所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。

　　2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。

　　3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。

　　【三、韭菜鸡蛋卷】

　　所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。

　　2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。

　　3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。

　　【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】

　　所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。

　　2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。

　　3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!

　　好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!

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