By 笑语流年
用料- 腊肠 1根
- 小青菜 1把
- 剁椒酱 半勺
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 蚝油 半勺
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
1、1根腊肠斜刀切片。
2、一把青菜清洗干净。
3、把青菜切段。
4、准备半勺剁椒酱。
5、大蒜剁碎，生姜切末。
6、起锅烧油，下入腊肠煸炒。
7、炒至腊肠出油，变透明色。
8、下入剁椒酱，姜末，蒜末，炒香。
9、然后下青菜翻炒。
10、加少许清水，半勺蚝油，鸡精，白糖，少许盐，大火快炒一分钟即可关火。
11、出锅装盘！
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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贵州小姨寄来自制腊肠，加点它炒一炒，鲜香脆爽，太下饭了远在贵州的小姨又寄特产给我们，自己家 *** 的新鲜腊肠。腊肠是我们家的心头好，冰箱里永远有它的一席之位。尤其是主食吃米饭的时候。家里最常用的做法，是加点它炒一炒，鲜香脆爽，太下饭了。
但是很多人不会吃腊肠，觉得它很脏。一口咬下去又腥又柴不好吃，哪有火腿肠好吃。其实是你的吃法错了。那么腊肠到底是直接吃？还是蒸一蒸？还是怎么吃呢？下面就把正确的 *** 分享给大家。
【莲藕炒腊肠】
首先处理腊肠，用温水反复清洗腊肠表面，因为腊肠的 *** 都需要挂晒风干，表面不但有很多腌料也有很多的土，还有渗出的油。所以一定要用温水反复清洗。
由于北方的天气原因，没法像南方那样自然晾晒腊肠保存，所以我们拿到手的腊肠，要先统一的蒸个半小时让它成熟，蒸的 *** 可以尽量保证腊肠的风味，是首选。然后放到冰箱冷冻保存。每次吃的时候自然解冻。
莲藕去皮切成薄片，焯一下水。过凉备用。焯水可以去除莲藕的淀粉，让莲藕炒了以后更脆。
蒸好的腊肠切成薄片。
锅中放少许底油，先放入腊肠煸炒出油。
然后放入葱姜翻炒出香。加入焯好水的莲藕翻炒，让腊肠的味道附着到莲藕上。
锅中放生抽，少许盐，少许水。让莲藕入一下味。
等汤汁快收干的时候放入杭椒圈，放少许蚝油，少许糖提一下鲜。
一道美味的莲藕炒腊肠就做好了。这个菜咸鲜微辣，非常的下饭。腊肠不腻不腥。莲藕是一道很吸味的菜，和腊肠是绝配。
每次家里吃米饭都会选一个类似的下饭菜。
厨娘小宁的话
腊肠尽量买放心的渠道，有条件的话也可以自己做。更干净更放心。
环境不适合露天储存的时候要将腊肠蒸熟，存放到冰箱冷冻室。
不然没有彻底风干的腊肠变质的速度也是很快的。
莲藕除了煲汤更好都要焯下水，这样处理的莲藕，怎么炒都很脆。而且藕节中难免有脏东西，这样处理更卫生。
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又到了一年一度吃腊肉的季节了，在我们这边最喜欢吃的要数广式腊肉了，它除了做煲仔饭外，还适宜炒着吃。今天我小炒了一份青红尖椒炒腊肠，感觉腊肠和青红尖椒炒着吃味道特别搭，咸鲜又香甜，青红辣椒又有腊肠的鲜甜，辣爽酥脆，好吃极了！ 这么好吃的一道小炒菜，又刚好遇上了这个吃腊肉的季节，可不要错过哦，这菜用来配饭最香了，特别下饭。青红尖椒富含多种微量元素和维生素C，可以增强人体免疫力，尖椒含有的辣椒素可以促进新陈代谢，提高脂肪代谢功能，有利于减脂减肥。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料- 广式腊肠 2根
- 青尖椒 1/2根
- 红尖椒 1/2根
- 姜片 5g
- 蒜片 5g
- 料酒 5ml
- 生抽 10ml
- 油 10ml
- 开水 适量
1、准备好材料
2、锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味
3、然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透
4、再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀
5、最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀，出锅前也可以滴几滴热炒鲜露
6、完成
7、近看
8、不错吧
小贴士1、喜欢吃辣一点的可以将整根青红尖椒放入炒 2、最后加入的水要用开水，不能用冷水，这样才不会影响腊肠的口感
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今晚花10分钟做好辣炒香肠，明天便当就吃它By 豆子很可爱
用料- 香肠 5根
- 辣椒 250克
- 小葱 2根
- 蒜 1头
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
1、准备好所有原材料，辣椒去蒂，蒜去皮，小葱洗净装盘备用
2、香肠斜切 切成片，
3、小葱切末，蒜拍扁切末，辣椒切成小段
4、热锅冷油下葱花炒出香味
5、倒入切好的香肠翻炒
6、倒入1勺味达美臻品特级生抽翻炒几下
7、接着倒入辣椒翻炒几下再加入2勺六月鲜特级酱油翻炒均匀
8、出锅前倒入蒜末翻炒几下即可出锅啦
9、自家养的猪灌得香肠呦，吃起来贼啦香
小贴士1.辣椒根据个人口味增加或者减少 2.因为香肠里已经有盐味了，所以炒的时候不需要再加盐了
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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香肠配什么炒更好吃香肠是一种广受欢迎的食材，搭配不同的蔬菜和调味料可以炒出多种美味的菜肴。在选择搭配食材时，可以根据自己的口味和偏好来选择。
对于喜欢口感鲜美的人来说，可以选择清炒香肠和搭配清脆的蔬菜，如青椒、洋葱、蒜苔等。清炒香肠可以保留香肠的原汁原味，搭配的蔬菜则可以增加口感和营养价值。
青椒炒香肠
对于喜欢酸甜口感的人来说，可以选择番茄炒香肠。番茄的酸甜味道与香肠的烟熏口感完美结合，让人回味无穷。
番茄炒香肠
对于喜欢浓郁口感的人来说，可以选择搭配蘑菇、彩椒等食材。这些食材具有浓郁的口感和独特的香味，与香肠一起烹饪可以增加菜肴的风味和营养价值。
香菇炒香肠
此外，还可以根据个人口味加入适量的调味料和其他配料来增加香肠菜肴的口感和营养价值。例如，可以加入适量的辣椒、孜然等调味料增加菜肴的香气和辣味，也可以加入适量的蔬菜油、香菜等配料增加菜肴的色彩和口感。
荷兰豆炒香肠
总之，香肠作为一种百搭食材，可以搭配多种蔬菜和调味料炒出美味的菜肴。在选择搭配食材时，可以根据自己的口味和偏好来选择，并注意火候和食材的搭配，以炒出美味的香肠菜肴。
厨师长教你饭店腊肠炒芸豆做法，满满都是小技巧，清脆可口又简单今天和大家分享一道家常小炒“腊肠炒芸豆”的做法，芸豆又叫四季豆，富含铁元素、蛋白质、维生素A和维生素C等营养成分，具有美容养颜、强壮骨骼等功效。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：四季豆、腊肠
辅料：生姜、大葱、干辣椒、红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【腊肠炒芸豆】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备四季豆一把，掐掉两头，把两边的老筋也一同扯掉，以免会影响口感，择好后放入清水中，加入一勺食盐，用淡盐水洗四季豆，洗得更加干净还能去除农药残留，洗干净后把四季豆斜刀切成条备用。
2.下面把腊肠焯一下水
锅内烧水，放入两根腊肠，焯水2分钟左右，把腊肠倒出来用清水冲洗干净，焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度，让腊肠吸水变得软一点，吃起来更加适口，把腊肠的外皮揭掉，斜刀切成片备用。
3.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成片，主要用来配色。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花
全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
4.下面把芸豆焯一下水
锅内烧水，放入少许植物油，植物油能在四季豆表面形成油膜，防止其营养成分流失，水烧开后把四季豆倒入锅中，煮2分钟左右，四季豆煮熟、返青以后倒出来，快速用清水冲洗降温，以免四季豆回软。
四季豆要煮熟以后再食用，以免引起食物中毒。
5.下面把腊肠滑一下油
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，把腊肠倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的肥油，腊肠炒香以后，倒出来控油。
6.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱、姜和辣椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速翻炒化开调料。
把腊肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，再淋入少许明油 提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的腊肠炒芸豆就做好了。
冬天是 *** 香肠的更佳时间，天气越冷越是灌香肠的好时节，不容易变质，晾晒的更快，味道也更香。往年都是直接买来晾晒好的，买回家可以直接下锅。今年看到网上有很多 *** 香肠所需的材料，就心血来潮，想自己体验一下 *** 香肠的乐趣。
于是买来灌香肠所需的材料，其实之一次做心里还是很忐忑的，没敢灌很多，只是 *** 的几斤先试试。灌好香肠后，每天都会跑去看看香肠的变化。在焦急的等待中，半个月过去了，今天终于忍不住，就先炒了一盘尝尝味道。
我没用蒸的 *** ，直接搭配芹菜炒的，先让老公和婆婆尝尝，没想到婆婆吃完竖起大拇哥夸好吃，直说很香，比外面卖的好吃多了。香肠很多人都是直接蒸着吃，其实还可以炒菜，食用还是非常方便的，一起随小编看看它的炒法吧！
材料：香肠 芹菜 葱姜 油 盐 鸡精
做法：1首先准备食材，香肠切成薄片，芹菜切成段，葱姜切好，喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒。
2锅内油热，放入香肠片和姜片煸炒，因为香肠片很薄，很容易熟透。
3香肠炒至变色，放入葱花爆香。
4放入芹菜段煸炒，锅边可以溜点水。
5炒至芹菜完全断生后，放盐，鸡精调味，盐一定要少放，因为香肠含盐量还是很高的。
因为香肠的大料味道很香，这样简单一炒就很下饭，好吃极了！喜欢吃香肠的亲赶快来试试这道菜的做法吧！
“图文均为本人原创，抄袭必究！”明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实香肠的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
芦笋也叫石刁柏，是一道高营养的家常菜，而且是世界公认的蔬菜之王，而且芦笋的吃法也是非常的多，可以与很多食材进行搭配，煎、炸、烹、煮、蒸样样都很美味，也从充分的验证了那句老话，是金子在哪都会发光，一道好的食材，无论你怎么烹饪，都不会影响它本身的鲜美，正确的做法与搭配只会增加它的美味。下面就为大家分享一道“芦笋炒腊肠”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【芦笋炒腊肠】
1.首先我们准备腊肠300克，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把腊肠放入锅中蒸10分钟。
蒸腊肠的时间，我们准备一下辅料，芦笋300克削净外皮，斜刀切成段，红椒一片切成宽条，用来配色。
生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放在同一个盆中
10分钟以后 ，把腊肠取出，切成片备用。
2.接着我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持芦笋鲜亮的色泽，水烧开以后，把切好的芦笋倒入锅中，焯水30秒左右，芦笋断生后捞出，用清水冲洗几下控水备用，清水冲洗能使芦笋口感更脆。
3.芦笋捞出之后，把腊肠倒入锅中焯水30秒钟倒出，用清水冲洗干净备用，焯过水的腊肠口感更软嫩。
4.锅内烧油，油烧以后，倒入姜蒜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，把腊肠倒入锅中翻炒几下，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入芦笋翻炒均匀。
5.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克从锅边淋入，腊肉本身是咸的，食盐量要酌情添加。
6.颠锅翻炒，把调料炒均匀，淋入少许水淀粉，让调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
【想要了解更多“芦笋”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“芦笋”，搜索结果非常详细，特别对一些美食文化介绍非常详细，在 *** 美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
清理冰箱存货翻出来的食材，放了郫县豆瓣酱一起炒了，味道还不错，很下饭。
By 蜜思小琳 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腊肠 半根
- 香干 6片
- 青蒜 6棵
- 杭椒 1个
- 姜 1片
- 干辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 薄盐生抽 1勺
1、腊肠洗净去外衣，纵向切开，在切片。
2、香干切片。
3、青蒜洗净切长段，蒜叶和蒜白分开。
4、杭椒洗净切斜段。
5、生姜切丝，干辣椒切段。
6、郫县豆瓣酱用刀剁碎。
7、炒锅倒入适量植物油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8、放入干辣椒段、姜丝和青蒜白爆香。
9、放入腊肠片、香干片和杭椒段炒匀。
10、沿锅边淋入适量清水保持食材湿润。 调入薄盐生抽继续炒匀。
11、出锅前放入青蒜叶炒至断生即可装盘。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
小贴士郫县豆瓣酱和腊肠都有咸度，不用放盐。 根据自己的喜辣程度，决定杭椒和干辣椒的量。
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炒香肠时，香肠能不能先蒸？原来一直弄错了，导致香肠不香腥味重前几天胡师傅教给大家腌制香肠的 *** ，很多人都说非常好，我做的香肠经过10天的腌制和晾晒，已经可以食用了，肯定有不少的人，香肠也晒好了，但是大家在炒香肠时，又遇到新的问题了，炒香肠之时，香肠能不能先蒸？原来一直弄错了，导致香肠不香腥味重。炒香肠能不能先蒸，我们要分两种情况，一种是刚晒好的香肠，一种是存放了一段时间的香肠，2种不同的香肠，对应不同的做法，才能将香肠炒的好吃，今天胡师傅将教大家这2种香肠的做法。
香肠
一、刚晒好的香肠：刚晒好的香肠，由于香肠中含有足够的水分，我们是不需要先蒸的，只要将香肠切好了，直接放到锅中炒即可，如果大家将这种香肠蒸后炒，会使香肠又吸收了大量的水，导致香肠不香腥味重，炒出来的香肠味道差很多。
二、存放了2个月或以上的香肠：这种香肠中的水分由于存放的时间过长，流失了很多，导致香肠十分干硬，此时，我们就需要将切好的香肠，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种香肠不蒸，会导致香肠十分干，也会没有香味的，吃着硬硬的，完全没有口感。说了两种香肠的处理方式，接下我就教大家爆炒香肠的做法和一些诀窍，以刚晒好的香肠为例。
香肠
食材:香肠1根（约250克）、油适量。
做法：
1.先将香肠用淘米水清洗2遍，然后用清水清洗一次，接着切成薄片备用。
2.锅中放入适量的油，油温5成热，放入香肠，改中火炒1分钟，即可起锅。
3.炒香肠时，可以加适量的河南豆或大蒜一起爆炒，这样香肠吃着就不会很油腻。
香肠
炒香肠的诀窍：
1.不管是放置了多久的香肠，更好用淘米水先清洗香肠，这样可以使香肠清洗的更干净。
2.炒香肠时，只能低油温放入香肠，然后中火炒制，因为香肠中含有糖，火候太大，油温太高，都会导致香肠中的糖糊锅，影响香肠的味道和卖相。
香肠
?炒香肠时，香肠能不能先蒸？原来一直弄错了，导致香肠不香腥味重，只要大家掌握了胡师傅教给大家的2种香肠处理方式，保证大家再也不怕香肠炒的不香腥味重了，最后，希望大家都能做出色香味俱全的香肠。
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