白菜叶，香菜洗净，白菜叶切块少许油，下白菜炒软锅中添水，煮沸，下入浓汤宝浓汤宝完全融化后，下入丸子煮熟撒上香菜，出锅！
徐州头碗丸子汤，出了徐州吃不到，老板承诺若有添加送10万块钱我国作为饮食大国，菜品种类繁多，丸子汤是一类食物的统称，用汤料搭配丸子做成的汤，丸子材料各不相同，因此的丸子汤的味道也不同。每个地区都有类似的美食。
徐州是华夏饮食文明的发祥地，丸子汤起源于徐州的民间，主要是用绿豆面配荤汤做成的丸子汤，价廉物美，老少皆宜，丸子汤是我国劳动人民在饮食上智慧的结晶。
作为丸子汤起源地的徐州丸子汤馆众多，这家传承百年的丸子汤馆人气很旺，被很多徐州人称为丸子汤的“头汤”。当然这家老板也非常霸气，说他们家做的丸子汤在徐州数一数二的，出了徐州，更是吃不到这么好吃的丸子汤，老板还说这丸子汤里没有任何的添加剂，如果检测出来有的话，直接送10万块钱，甚至可以把店都可以送出去，如此豪迈的承诺，让客人吃得非常放心。
这家店就是徐州鼎鼎大名的苏记丸子汤，每天早上6点这家店准时开门，提前准备好的料，做成丸子，下在锅里，老徐州人已经习惯了他家的味道，如果早上喝不上他家的一碗丸子汤，这一天都感觉浑身不得劲。
这家店每天开门就排长队，一直忙到中午一点多钟，店里一直人挤人，20多年来，他家每天能卖出上千碗丸子汤，丸子汤是更具有草根气质的，也是最接地气的，更是徐州人最喜欢吃的三大汤之一。
做丸子，炸丸子，熬辣椒油，看起来好像并不难，但是要做好每一步，做出来的丸子汤才会好喝，这还是很有难度的，这么多年来老板一直秉承师傅的教诲，形成自己独有的风格，色香味儿俱佳。
这丸子汤里的绿豆皮儿也是店里做的，吃起来滑溜筋道，吸入汤汁，增加丸子汤的口感和层次感，放入辣椒油和香菜，红彤彤的一碗丸子汤，让很多徐州人都爱不释手，店里除了丸子汤以外，还有现卤的鸡爪，鸡翅和狮子头味道都非常出众，这一碗看起来热腾腾，油汪汪很不起眼的丸子汤，却温暖了很多老徐州人的胃。
#福气年夜菜#白玉菇辣白菜豆腐丸子汤白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白玉菇 50克
- 辣白菜 50克
- 豆腐 1块
- 小丸子 100克
- 蒜 5克
- 香菜 5克
- 油 1勺
- 盐 2匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料豆腐、白玉菇、辣白菜、各种小丸子
2、白玉菇洗净斜刀切段放入开水中焯水断生
3、焯好水的白玉菇立即放入冷水中过凉冲洗几遍
4、处理好的白玉菇沥干水份备用
5、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入辣白菜炒出香味
6、添加适量清水再依次放入豆腐大火煮起来
7、可以添加清水也可以添加高汤
8、放入各种小丸子一起煮
9、丸子煮至八成熟放入白玉菇改中火煮五分钟
10、最后放入盐和味精调味均匀再撒上香菜即可出锅享用
11、酸辣可口的白玉菇辣白菜豆腐丸子汤盛入容器中就大功告成啦
12、搭配小餐包和鸡蛋一起吃超级棒
13、嫩嫩的豆腐入口即化混搭辣白菜独有的味道好吃到爆
14、好吃的丸子入口唇齿留香回味无穷
15、寒冷的天气里来上一碗暖暖的汤真是好幸福哦
小贴士白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
白玉菇的营养功效1.提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇降血压
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK# 裙带菜肉丸汤一款简单易做、高钙营养的裙带菜肉丸汤，高钙营养又美味，孩子长高不是梦 。 裙带菜的钙含量比牛奶都要高出10倍，补锌效果比牛肉还好，而豆腐也是优质的蛋白质，所以这个汤对于孩子来说，绝对是长高的福音。
By 归家小厨
用料- 肥瘦肉馅 150克
- 干裙带菜 5克
- 豆腐 150克
- 小葱 2根
- 姜 10克
- 香菜 1根
- 花椒粒 10颗
- 蚝油 1勺
- 原味鲜酱油 8ml
- 盐 6克
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 1克
- 十三香 2克
- 蛋清 1个
- 淀粉 2克
- 香油 4克
1、准备好肥瘦肉馅、葱姜末。
2、加入调料，盐、蚝油、酱油、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蛋清、淀粉、香油。
3、肉馅搅拌均匀即可。
4、豆腐切块儿待用。
5、裙带菜提前侵泡好。
6、砂锅中，放入少许油，放入花椒爆香。
7、放入葱姜爆香。
8、倒入适量开水。
9、放入裙带菜、豆腐，逐一做好肉丸放入锅中。
10、肉丸都做好后，烧开锅。
11、放入盐、白胡椒粉、酱油。
12、煮10分钟后，撒上香菜末、淋上香油。
13、关火，出锅了。
14、鲜亮的裙带菜肉丸汤就上桌了。
15、高钙营养又美味，孩子长高不是梦 。
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你和幸福就差这一份炸香菜肉丸准备好食材，把猪肉剁好加进香菜，生粉，鸡精，料酒，玉米油，蚝油进行搅拌自己揉成小丸子，放在面包糠内，用面包糠裹好油炸成型完成，可以放进冰冻柜保存，煮面，烧汤都可拿几个用。
家里有孩子，多吃这种馅丸子，维C比苹果多7倍，孩子吃了不感冒转眼就要九月份了，孩子们又要开学了。小宁家的大娃即将升入初中了。小学的时候孩子每天7点40到校，5点多放学。但是上了初中就大不同了。听说每天是7点到校，晚上7点多才放学。
作为家长我们要做好孩子的后勤保障工作，让孩子吃的营养丰富，又不能太过油腻，不然容易发胖。
很多人都喜欢吃丸子，我家孩子也特别喜欢，每次做了丸子无论是直接吃还是汆丸子汤都能吃上两大碗。但是油炸丸子热量惊人，吃多了还腻口。家里有孩子，多吃这种馅丸子，维C比苹果多7倍，孩子吃了不感冒。
今天分享给大家一个丸子的新做法，不用油炸里面加了特殊的蔬菜，味道辛香，口感不腻，尤其是汤的做法，简单快手还好喝，非常适合学生补充营养。
香菜丸子番茄汤
材料：偏瘦的猪五花肉、香菜、番茄、葱姜、鸡蛋、淀粉、洋葱
做法：
1，选择偏瘦的猪五花肉，做出来的丸子更香，不柴不硬口感好，同时准备配料
将五花肉去皮，先切成小块，再剁成泥，然后加入盐、十三香、熟油、少量生抽、葱姜蓉，搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋清和适量生粉，顺一个方向持续搅拌，直到肉馅上劲。
2，搅好的肉馅放入冷箱冷藏。香菜切碎，什么时候做丸子什么时候再混合均匀。
3，因为汆的是肉丸子，油分大，所以做汤的番茄千万不能用油炒，不然会很腻。
分享给大家一个做番茄汤的好 *** 。
番茄不用去皮直接切碎，放入姜片和洋葱，冷水下锅直接吊汤。水开后煮大约10分钟，煮到汤的发红，番茄融化即可。
4，利用臻米升降火锅将煮好后的残渣直接拿走。
就会得到一锅颜色红亮，味道鲜浓的番茄汤，这个汤口感清甜，配肉丸正合适，非常的解腻好喝。
5，将火力调到最小，开始挤丸子，避免火太大将丸子冲散。等丸子都下锅，凝固成团后，将火调大，再煮五分钟即可。
6，临出锅放入适量的盐和白胡椒粉调味。
直接吃也可以，还可以用这个汤煮面味道也非常棒。
汤色红亮又透明，带着番茄的香甜，非常开胃。
手工丸子虽然不是很圆，但是真材实料。加入了香菜一点也不腻。吃不完的丸子可以冷冻保存，涮火锅也不错。
小宁碎碎念
很多人不太会做水汆丸子，一汆就散掉了。这里有两点注意事项，保证你一次成功。
1，肉馅一定要搅打上劲，肉馅中加入鸡蛋清和淀粉，都可以帮助肉丸更好的成团。
2，汆丸子一定要小火，不能让水翻滚，不然容易把丸子冲散。等丸子在锅中半成熟后，再开中火将丸子煮熟。
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大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
一年四季当中，最喜欢的季节便是秋季，秋高气爽，阳光灿烂，树上的桂花开了一茬又一茬，连呼吸都是甜的，让人无比的留恋，只可惜，自打进入深秋之后，气温骤降，每天是又冷又热，让人感觉极度的不舒服，对于抵抗力比较差的小孩和老人来说，就特别容易感冒。所以在这个季节交替的阶段，及时调节家人的饮食就至关重要。这个季节，每天给家人煮碗汤喝就很适合，暖身暖胃。
天一冷我家小朋友就馋这碗丸子汤，咕嘟咕嘟每天都要喝3碗，这个季节多喝汤，比穿秋裤都实在，一碗汤下肚，全身都暖和起来了，尤其是时令的食材莲藕，用来做成丸子，再搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力，减少感冒。
【平菇丸子汤】
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
做法：
1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
2、把猪肉洗干净，切成片，放进缴肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。我用的是石墨烯炒锅，真正健康的不粘锅，锅内部使用钛熔射技术，不含PFOA的健康不粘锅。少油少油烟，开放式厨房都适用。
5、倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。
---【小厨的秘诀】---
1、猪肉一定缴打上劲，做出来的丸子才劲道。
2、菌菇类食材要先下锅炒，炒好之后再煮，必须煮熟了才能吃。
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最近北京实在太冷了，出门裹上厚厚的羽绒服还是觉得寒风刺骨。辛苦工作了一天，回到家就想吃点热气腾腾的汤汤水水，来驱散身体里的寒意。小时候老妈冬天经常给我们烧酸汤丸子，猪肉馅的丸子Q弹好吃，加上酸溜溜的高汤别提有多鲜美了。现在想起来还是垂涎欲滴，不管到什么时候，妈妈的手艺是孩子心中永远的之一名。
我平时工作繁忙，下了班还要辅导孩子功课，有时候吃饭难免应付。老妈生怕我敷衍自己的胃，隔三差五就给我寄些她做好的半成品食材。让我简单加热炒一炒，就是美味又健康的一餐。昨天又收到老妈寄来的一大袋她亲手做的猪肉丸子，让我得空给自己做一顿酸汤丸子来解馋。不管孩子多大岁数，永远是老妈心中挂念的小朋友。如果您也跟我一样工作繁忙，或者离家千里，一定要抽空给父母多打几个 *** 。虽然是遥远的关心，但也算是给父母一个慰藉吧。
这道酸汤丸子做法十分简单，因为食材是现成的，所以十来分钟就能做好。我之前看到超市也有卖现成的丸子，有猪肉丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸，这些食材都可以买来做成酸汤丸子。酸溜溜的高汤，配上韭黄鲜上加鲜，味美诱人。如果您也喜欢喝丸子汤，抽空给自己和家人也来做一份吧。做法也十分简单，即使厨房小白也能轻松学会呢。
【食材】
猪肉丸、香菜、姜、小葱、韭黄、黑木耳、银耳、鹌鹑蛋、盐、料酒、醋、白胡椒粉
【做法】
1、香菜、小葱、姜分别洗净切碎备用。黑木耳和银耳提前泡发。
2、油锅烧热，下入葱姜，大火爆香后，放入猪肉丸，放入少许盐和料酒翻炒。
3、倒入适量清水，加入白胡椒粉和鹌鹑蛋，大火煮沸。把泡发好的黑木耳和银耳撕成小朵，放入锅中，加入鹌鹑蛋。大火再次煮沸。
4、出锅前放入韭黄、香菜和醋，拌匀即可。
【小贴士】
1、放少许大蒜末进去味道更佳。
2、黑木耳和银耳用开水可以大大缩短泡发的时间。
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豆芽香菜肉丸汤推荐：
省中医院临床营养科
主要功效：健胃祛湿
推荐人群：一般人群
材料：
香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量(3-4人量)
烹调 *** ：
猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。
因为香菜本来就香味逼人，这里就不用药材了，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发人体表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。
黄芪芡实金樱子炖排骨
主要功效：补气固肾
推荐人群：肾脏病汤水，慢性肾脏病及糖尿病肾病早期有蛋白尿者。
材料：
黄芪20g、芡实10g、金樱子5g、排骨100g、生姜2片(1-2人份)。
烹调 *** ：
药材稍稍冲洗。排骨洗净、斩块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
肾脏病以脾肾虚，兼夹湿、瘀，中医药调理肾脏病、蛋白尿也有很多经验。黄芪、芡实、金樱子、水蛭等都是治疗肾病方剂中常用到的中药材。
生黄芪补气固表、利水消肿，芡实固肾涩精补脾，金樱子固肾缩尿。三药搭配，以补益脾肾、固肾涩精缩尿。黄芪常用于慢性肾炎蛋白尿，认为其所含的黄芪甲苷、黄芪多糖，能降低血清和肾皮质内AGEs，抑制系膜细胞增殖，改善肾组织病理形态，而且黄芪还能调控胰岛素抵抗相关通路，改善胰岛素抵抗。金樱子也是有上千年历史的中药材之一，动物实验论证了它能减少蛋白尿，保护肾功能。
靓汤有料
Q：女性更年期有什么膳食配方？
进入更年期，随着雌激素分泌的下降，女性会感觉到自身的多种变化，像心烦心悸、潮热、盗汗、烦躁、失眠等，也会有骨质疏松、高脂血症、冠心病等患病风险增加，甚至是体形日渐丰腴等情况出现。
膳食上还是建议以中国居民膳食宝塔为参考，清淡的少油少盐少糖饮食，也不要经常吃辛辣 *** 饮食。注意合理搭配食物，多样化选择食物保证各种营养成分摄入充分，包括但不限于钙、镁、B族维生素、维生素D、维生素E等，像坚果、奶类、深色的蔬菜及适量的水果。调节动物蛋白与植物蛋白的比例，适当增加植物蛋白摄入，尤其是大豆及其制品的摄入，如豆腐、豆干、淡豆浆等，不推荐未经医师指导的补充大豆异黄酮保健品或药品，适当摄入豆制品还有助于控制血脂。膳食摄入总量上避免过量饮食，结合运动、监测体重，避免体重快速增加。
食疗药膳上，中医认为更年期是肾气不足了，可以用些核桃、枸杞、黄芪、熟地、杜仲、黄精、山药等配合煲点肉汤。
Q：血液病患者脑出血适合煲什么汤？
脑出血的病人，在饮食上强调低盐低脂饮食。煲汤也要采用一些脂肪含量较低的食材，例如鱼肉、精瘦肉、去皮鸡肉、排骨等。胆固醇含量高的食物也需要适当控制，例如动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。
如果患者脾胃运化功能欠佳，可以采用党参、白术、茯苓、淮山、陈皮等健运脾胃。平时也可以煮一些清淡的姜丝瓜菜汤喝。
文/广州日报全媒体记者赵冬芹
来源：广州日报
入秋多喝汤，身体更健康，分享4道丸子汤，营养滋补，养生润燥天气转凉，温度越来越低，这个时候就应该多喝汤，不仅提供水分，缓解秋燥，还能补充身体营养成分，天冷喝汤暖心又暖胃。
说起来喝汤，最喜欢的还是丸子汤，边吃边喝，清淡不油腻，今天分享4道丸子汤做法，营养滋补，养生又润燥，喜欢的朋友快试试！
一、【番茄丸子汤】
1、一块猪瘦肉，剁成碎一点的肉末，放入盆中，大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜末，一起放入肉馅盆中。
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，再加少许清水，用手抓匀搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀，抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀。
2、一个西红柿，切成薄片，放入料盆中，一小把泡好的黑木耳，切成小片和西红柿放在一起。一小把香菜切成段，放入料盆中。
3、炒锅烧热，加少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加入一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。
4、用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
放点陈醋，煮开以后，勾入少许水淀粉，加入几滴老抽，继续煮一分钟，再放入香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。
二、【酸辣焦丸汤】
1、一个西红柿，洗净后去皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中，小葱切成葱花，和西红柿放在一起，再放入提前泡好的木耳备用。
起锅烧水，下入一把干粉条，开大火煮3分钟，把粉条煮透，倒入漏勺中控水，再过凉，避免粘连。
放在菜板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加入适量植物油，用手搅匀，放淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料。
2、起锅加油，等油温至五成热时离火，挤出丸子下入锅中，然后改成小火慢炸。
等丸子定型后，顺锅边连续推动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油，大概要3分钟。
3、另起锅加适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，开大火煮一分钟。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入适量的水淀粉，再下入焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
三、【白菜肉丸汤】
1、准备适量平菇，切去根部，撕成小片，放入碗中。几片白菜叶，去掉根部，撕成大片放入盆中，再把白菜帮切成细丝，放在一起。
大葱切成葱末，生姜切成姜末，放在一个碗中。
2、一小块猪瘦肉，用刀背反复拍打3分钟，把肉打成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒各适量，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
加入蚝油、生抽、香油各适量，倒入葱姜末，再次搅拌均匀，加入少许鸡蛋液，少许玉米淀粉和清水，用筷子连续搅匀上劲。
3、锅内加适量清水，等水烧开后，改成小火，挤出丸子放入锅中，全部下完以后改大火，煮至汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮三分钟左右，捞出丸子备用。
然后用热水把粉丝烫一下。
4、另起锅添入少许食用油，下入白菜帮，放点白醋，上火快速翻炒几下，加适量清水，放入平菇，煮开以后，加入食盐，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
下入丸子煮2分钟，撇去浮沫，下入白菜叶，翻动几下。再把粉丝倒入漏勺中，用勺子敲断，再放入锅中烫10秒钟左右，倒入盆中备用。
加入鸡粉2克，搅拌化开，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中，最后再撒上少许香菜即可。
四、【鸡肉丸子汤】
1、两块鸡胸肉，清水洗净，切掉鸡皮，把鸡肉剁碎成肉泥，放入盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量。
打入两个鸡蛋，搅匀后顺着一个方向把肉馅打上劲，加适量干淀粉拌匀，搅拌大概要持续五分钟。
准备西红柿半个，切成薄片，放入盆中，一根大青菜切成两段和西红柿放在一起。
2、起锅加适量清水，等水烧开后关火，把肉馅挤成丸子状，下入锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
3、然后用勺子撇去浮沫，再煮一分钟以后，倒入青菜叶和西红柿，下锅就漂起来的丸子，里面是不熟的。
锅内加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中，淋入少许芝麻油增香。
“秋天多喝汤，不劳医生帮”，降温后，多喝这几道丸子汤，鲜嫩爽口，暖身又暖心，喜欢的朋友抓紧做起来！
（之一名厨编辑：明明）
