五花肉切片把调料放进去腌�?小时腌好备用爱吃辣的刷辣椒酱锅中放黄油开始烤�?/p> （韩式烧烤）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）
（韩式烧烤改良版）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方�?
介绍�?/p>
在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板 *** 的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广�?/p>
菜品 *** �?/p>
孙振民，哈尔滨美食一家总经理�?/p>
创新点：
韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤�?/p>
铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换�?/p>
另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广�?/p>
整容的之一个要素：调整上菜方式�?/p>
让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器�?/p>
菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的 *** *** ，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘�?/p>
整容的第三个要素：变烤为半烤半炒�?/p>
经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上�?/p>
原料�?/p>
辣白�?00克，五花�?00克�?/p>
调料�?/p>
色拉�?0克，自制烤肉�?00克，葱末、姜末、蒜末各8克�?/p>
秘制烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣�?千克调匀即可�?/p>
蘸料配方�?/p>
朝鲜辣酱1千克、蚝�?00克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清�?500克调匀�?/p>
锅内放入色拉�?00克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可�?/p>
*** *** �?/p>
�?）辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉�?0克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用�?/p>
�?）客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌�?/p>
技术问答：
问：
铁板长时间加热会不会造成破裂�?/p>
答：
不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都�?500克左右（外径16寸、内�?2寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板�?/p>
问：
这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？
答：
如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错�?/p>
问：
除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以 *** 此菜�?/p>
答：
适用的食材非常多样，可以 *** 烧烤的原料基本都可以 *** 此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可�?/p>
问：
这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？
答：
我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果�?/p>
问：
既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌�?/p>
答：
加热到九成熟就可以了�?/p>
问：
*** 这类菜需要注意什么关键呢�?/p>
答：
掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制�?00度�?20度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就干干的，影响口感�?/p>
想吃烤肉，自己弄卫生点。这个也可以叫煎肉哈~腌肉的酱一定要赞，我放的是韩式辣酱（灵魂）、生抽、一点料酒、糖、少盐、香油、蜂蜜、白芝麻，佐以洋葱蒜末拌匀冷藏。用生菜包着吃！
一口生菜包掉一大片肉的做法 韩国烤肉用什么生�?/strong>韩国人吃烤肉都是在生菜上面夹一块肉，再加一点泡菜或米饭，最后卷成一团来吃，这是韩国人的“菜包”文化。将生菜包着一大片来吃，这样吃不仅不油腻还很清爽，肉味中含着生菜的清香�?/p>
如今韩国的美食也越来越受人的欢迎，其中韩国烤肉是我们最常见的，下面来学习一下一口生菜包掉一大片肉的做法，韩国烤肉用什么生�?
一口生菜包掉一大片肉的做法
菜谱介绍：这个小吃大方得体，十分容易做，用来招呼亲友非常吸引，一口一个人人爱吃�?/p>
份量:5
食材：猪肉碎 200克、生�?200克、红甜椒 1个、洋�?1个、蒜�?2茶匙、苹果醋 1茶匙、黑胡椒�?1茶匙、海�?1茶匙
*** ***
将生菜洗净，切小块，装盘备用。将红甜椒去蒂，切成小方�?洋葱去皮，切成小方块�?/p>
将炒锅烧热，加入1汤匙油烧热，加入蒜末爆香，加入猪肉碎炒至变色。加入红甜椒炒半分钟，加入洋葱炒2分钟，下苹果醋和黑胡椒粉拌匀调味�?/p>
关火，将炒肉碎逐一勺入每块生菜的中央，撒上海盐即成�?/p>
韩国烤肉用什么生�?/strong>
生菜要鲜�?不要有黄�?不要太�?口感不好 叶子适中 大的回来可以撕开 上桌前用水泡一�?洗完后不要让风吹�?上桌时把菜帮掰掉 帮太�?/p>
韩式烤肉做法�?/p>
主料：新鲜牛�?(1000g)
调料：韩式烧烤腌�?(80g) 料酒 (5g) �?(100g)
厨具：电饼铛、电烤箱、平底锅
1、将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度�?6 毫米左右，宽4�?厘米，长10厘米左右的肉条�?/p>
2、用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷�?/p>
3、将拍打好的肉条卷成肉卷�?/p>
4、把肉卷成肉卷，方便夹取，按比例量取烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液�?/p>
5、将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀，将其置于冰箱冷藏室中静�?�?小时，腌制入味�?/p>
6、将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段�?/p>
7、温度：200℃时间：5�?分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间�?/p>
为什么烤肉要配生菜吃
这样吃的好处在于为烤肉增添了清爽口感，减少了油腻味道，但并不是什么肉都适合“菜包”，例如羊肉就不适合，会加重其腥味�?/p>
注重健康的韩国人，就连吃油腻的烤肉也不忘配着新鲜生菜一起吃，减轻油腻感!通常会使用生菜叶或苏子叶，夹一块烤肉，夹一点青辣椒、大蒜、豆瓣酱及泡菜，有些人甚至会加一口饭，最后叠好菜叶，张大嘴巴，一口包进嘴里，既清爽又浓郁，十分满�?不同于中式与日式烤肉的吃法，这样吃更有层次感，也难怪国内的韩式烤肉店多年来屹立不倒，成功获得许多人的芳心!
吃生菜有什么好�?/strong>
生菜，就是让大家伙生着吃才好吃。把生菜清洗的干干净净，大片叶子包裹着烤肉片塞进嘴里，这是现在很多女生喜爱的举动，不仅仅受韩流电视剧里生菜夹烤肉色香味俱全的影响，更是因为生菜清爽可口、热量低、低脂肪等好处所吸引�?/p>
降低胆固醇、镇�?/p>
生菜中的莴苣素，能够有效的降低胆固醇，还能镇痛、利五脏、通经脉，对神经衰弱也有一定的辅助治疗作用�?/p>
防止便秘、消�?/p>
生菜中富含的膳食纤维，远远高于白菜，它能增强胃液，从而促进肠道的蠕动，帮助人体消化吸收，促进体内垃圾的排出，预防便秘的出现。而其丰富的膳食纤维加上维生素C,使之成为消除脂肪的利器。生菜作为爱美女性的饮食选择，已经持续很久了�?/p>
促进血液循环、利�?/p>
在医药上，甘露醇是久负盛名的利尿剂，还能促进血液的循环，而生菜恰恰含有甘露醇�?/p>
保护肝脏
生菜能够加快胆汁的形成，防止胆汁的淤积。中医认为，生菜具有清肝利胆的良效�?/p>
生菜还能降低血脂、促进睡眠、抗病毒等等。所以，生菜成为餐桌上的常客，是必定的。但是，对于生菜的食用，请务必洗净，防止毒药的残留。煮食生菜的时候，时间不要过长，才能保住它的清脆、留住它的营养，而且平时吃的时候，手撕比刀切更能保持口感和营养�?/p>
带你了解韩国真实的“一日三餐”烤肉，, 许多人都被韩剧给骗了韩餐采用各种时令食材，加以均衡搭配烹调而成。青菜汆烫后凉拌的小菜，含有丰富的维他命和无机质；肉类和鱼类少油炸，多采用汆烫、清蒸或焖烧的方式，烹调出低脂低热量的健康菜肴，由此可见韩国菜正顺应了世界健康饮食的大趋势。同时韩餐中的酱类、泡菜和海鲜酱等菜式，都是经过长久时间发酵而成的典型的“慢食”�?/p>
众所周知，在韩国最出名的除了泡菜，拉面，就是韩国烤肉了，大家在韩剧中也见过一些吃烤肉的场景，就发现了，同样是烤肉，怎么和中国的不一样？如今，好多年轻人喜欢看韩剧，细心的人可以发现韩国人特别喜欢吃烤肉，拿一片生菜将烤好的五花肉卷起来送到嘴里，一脸的满足，看的观众直流口水�?/p>
首先，中国的烤肉和韩国的烤肉大体一样。中国主要是烤瘦肉，烤牛肉为主，而韩国主要是烤猪五花肉，并且中国是切好了再烤，韩国是烤熟了采用剪的方式食用。中国人去韩国旅游，吃到了一顿梦寐以求的韩国烤肉。发现并不是想象中的美好，吃一顿烤肉是很贵的。东西又贵又少�?/p>
其次，是中韩的用料不同，中国主要运用香料来调味，韩国大部分是运用现成的烤肉酱直接腌制。烤的方式也不同，中国主要是把肉放在架子上，下面点燃炭火进行烤制，韩国是放在铁板上，炭火在下，有点类似煎的方式。而且韩国烤肉在最后要包着蔬菜蘸酱吃，中国都是直接吃的。他们那样做的原因，大概是因为韩国的肉比较贵，“不舍得”买那么多，那么就只好就着蔬菜吃了�?/p>
最近很迷韩国食物，可能是因为天气冷的原因吧�?今晚决定来DIY一下我更爱的韩国烧烤的其中一种，五花腩肉烧烤! 不爱吃肥肉的美眉就不要看了，但是如果是爱吃肉的盆友应该会很爱滴�?/p>
要吃烧烤，肉是很重要的�?一般是可以到韩国超市买到肥瘦间隔的五花腩肉�?因为本人懒得开车到很远的韩国店, 就用中国店里的五花肉代替了�?韩国店里买的通常不会带皮�?而中国店买的是带皮的�?/p>
做这道菜的前提是家里更好有铁板烧，用电的或用火的都可以�?/p>
先做配料�?要腌制一盘酸甜萝卜�?大白萝卜一根，加醋和糖，一点点盐。如果想要萝卜快点熟的话，可以拿热水稍微烫一下，出水�?这个大概要腌3-4 小时�?/p>
韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩�?/p>
韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，加一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的 *** �?/p>
你有去过韩国，吃过一日三餐烤肉吗？你呗韩剧给骗了没呢�?/p>
对此，你怎么看呢？欢迎关注留言评论�?/p>
在家吃韩国烤�?/strong>老公很认真的说，咱们中午吃烤肉吧，吃撑了也没事，还有一天可以消化，我早上起来已经准备就绪了。用猪肉炒的泡菜锅巴饭，太惊艳了，好吃到炸。朋友的老公来全扫盘了。吃完烤肉又喝茶去油，煮了梨子水果捞，周末这么吃一点罪恶感都没有。朋友的老公又瘦了，老公说我真是幸运啊，起码有食物吃。朋友老公说，我周六就吃一餐，前十分钟最难熬，会饿的胃疼，然后我就拼命喝水，等等就不饿了。老公说，可怜的Norman，又瘦了，临走，还把家里的面包圈让他拿回家了，当晚饭。😂窝在家里秀恩爱疫情过后最想吃什么？笔记
学会这样做韩式烤肉超简易做法秒变大�?/strong>准备食材，五花肉，蒜，黄瓜，生菜�?辣椒)锅里放油，将五花肉炒�?啥也不用�?炒熟的肉加入万能烧烤酱（见烧烤篇）或者只加烧烤酱也可以，卷起来就能开�?/p> #暖冬酱在手，嗨吃部队�?韩式烤肉
有了六月香葱伴侣辣椒酱，在家就能吃上美味的韩式烤肉了�?/p>
By will121 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 五花�?300�?/li>
- 生菜 适量
- 蒜末 1�?/li>
- 六月香葱伴侣辣椒�?2�?/li>
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 味达美味极鲜酱油 1�?/li>
- 白糖 少许
- �?少许
- 熟白芝麻 少许
1、准备好所有食�?/p>
2、五花肉洗净切片、蒜瓣去皮剁成蒜�?/p>
3、生菜洗净
4、把辣椒酱、料酒、酱油、白糖放入碗中拌匀
5、把五花肉片、蒜末放入拌匀的料汁中搅拌均匀腌制半小时入味�?/p>
6、锅里刷一层薄油，把腌制好的肉片放进去煎制
7、煎至肉片滋滋冒油的时候，撒上白芝麻就可以出锅�?/p>
8、成品，用生菜卷着吃，去油解腻，超级赞�?/p>
小贴�?/strong>也可以选择直接用烤箱烤肉哦�?/p>
五花肉的营养功效1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
自制韩式烤肉，从高档食物到平民美�?/strong>韩国烤肉是一种东亚的烤肉料理，主要使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，切成薄片或小块，用不同的调味料腌制后，在铁板或炭火上烤熟，再用生菜、蒜片、辣椒等配菜包着吃，沾上特制的酱料。韩国烤肉是韩国人最喜爱的食物之一，也是韩国料理的代表之一�?/p>
韩国烤肉的历史由来可以追溯到朝鲜半岛的三国时代，当时高句丽和百济的士兵在战场上用盾牌或头盔来烤肉，这种做法被称为“盾牌烤肉”或“头盔烤肉”�?/p>
到了朝鲜王朝时期，烤肉成为宫廷御膳的一部分，有一种叫做“内比阿尼”的菜肴，就是用牛肉或羊肉切成薄片，在铁板上煎炒后加入调味料和蔬菜�?/p>
19世纪末期，随着日本殖民统治和西方文化的影响，朝鲜半岛的食物也发生了变化，出现了更多种类和形式的烤肉�?0世纪中期，随着韩战结束和经济发展，韩国人的生活水平提高，猪肉和牛肉变得更加普及和便宜，烤肉也从高档食物变成了平民美食�?/p>
韩国人开始在家里或是街边摊贩处享受烤肉，也发明了各种各样的腌料和酱料来增加风味�?到了21世纪，随着韩流文化的全球传播，韩国烤肉也走出了韩国，成为了世界各地人们喜爱的美食之一�?/span>
如果你想自己 *** 韩式烤肉，你可以参考以下美食教程和步骤�?/span>
- 准备你喜欢的肉类（如五花肉、牛排、鸡胸肉等），切成薄片或小块（约0.5-2厘米厚），用不同的腌料汁腌制至少30分钟或过夜。腌料汁可以根据你的口味添加不同的调味料，如酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、芝麻油等�?/span>
- 准备一个电烤盘或电烤箱，预热至高温。将腌好的肉片或肉块排放在烤盘或烤网上，刷上一层腌料汁，放入电烤盘或电烤箱中，翻转几次，每次刷上一层腌料汁，直到肉片或肉块表面呈金黄色，肉质熟透，�?0�?5分钟�?/span>
- 准备一个韩式烤肉酱，可以使用现成的韩式烤肉酱或自制。自制的韩式烤肉酱可以用芝麻酱、梨汁、酱油、红糖、辣椒酱、蒜末、姜末等调味料混合而成，用小火煮至浓稠即可�?/span>
- 准备一些生菜叶（如生菜、油菜、莴苣等），洗净控干水分。准备一些配菜（如大蒜片、辣椒片、泡菜、葱花等），切好放在小碟中�?/span>
- 将烤好的肉片或肉块摆放在一个大盘子上，撒上一些芝麻或香菜碎，搭配韩式烤肉酱和一些切好的黄瓜和洋葱享用。你也可以用生菜叶包住肉片或肉块，再加上一些配菜和酱料，一口吃下去，非常爽口。你也可以配上一些米饭或冷面作为主食�?/span>
By 夏天的草li
用料- 猪五�?适量
- 牛勒�?
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 白砂�?适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 孜然�?适量
- 料酒 适量
- 辣椒�?适量
- 食用�?适量
- 鸡翅
- 鸡腿
- 鱿鱼�?
- 黑椒�?
- 肥牛
- 金针�?
- 鱼豆�?
- 红薯
- 白糖
1、烤肉主力军～一号选手�?烤五花：五花肉切厚片，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹�?梨片适量�?/p>
2、二号选手�?韩式辣牛：牛肋条切厚片，加入葱花、蒜末、一个蛋清、一勺料酒、香油两勺、韩式辣酱两勺、花椒粉、盐、白胡椒抓拌均匀�?/p>
3、三号选手�?韩式牛肉：牛肋条切厚片，加入葱丝、洋葱丝、蒜末、苹果片/梨片，生�?勺、料�?勺、蜂�?勺、香�?勺、白芝麻1勺、黑胡椒适量抓拌均匀�?/p>
4、四号选手�?奥尔良烤翅：奥尔良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒粉适量�?/p>
5、五号选手�?蒜末蜜汁鸡排：鸡腿肉去骨后加入蜂蜜两勺、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、蒜片一勺、盐、黑胡椒适量�?以上所有腌肉做好后封上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一小时以上�?/p>
6、六号选手：肥牛卷 肥牛卷软化后，卷入金针菇、韭菜、尖椒用牙签固定�?七号选手：菜�?豆皮切成长方块，卷入香菜段和葱丝段，用牙签固定；
7、再来做个凉拌葱丝： 大葱剖开后，取出中间的葱心；
8、葱白折叠起来切丝，浸泡在凉水中10分钟后捞出葱丝； 生抽两勺、陈醋两勺、辣椒面一勺、香油一勺、白糖少许调成酱汁淋在葱丝上即可�?/p>
9、干碟蘸料： 白芝麻两勺、孜然粉两勺、花生一把、桃酥一块、十三香、白胡椒粉、盐各半勺、辣椒面两勺、白糖一勺放入料理机中打碎即可；
10、红薯切片，撒上一些白糖一起烤�?还准备了一些鱿鱼圈、鱼豆腐、蟹棒、当然生菜也不能少，满满当当一大桌，家庭聚会必备～
11、别等了，开始吧�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
