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今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
【风味茄子】
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感更佳。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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五香脆皮茄子外酥里嫩，味道特别的鲜美。五香脆皮茄子外酥里嫩，味道特别的鲜美。
茄子，是夏季餐桌上的一道常见食材，它色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而今天要介绍的这道菜式——五香脆皮茄子，更是将茄子的美味发挥到了极致，外酥里嫩，充满了诱人的香气，让人回味无穷。
五香脆皮茄子，作为一道经典的中式菜肴，既有浓厚的地方特色，又融入了创意的元素，成为了家常餐桌上的一颗璀璨明珠。它的 *** 并不复杂，但需要一些耐心和技巧，下面就让我们一起来探究一下这道美味的秘密吧。
首先，要选用新鲜的茄子作为食材。新鲜的茄子皮色光滑，果实坚挺，没有任何斑点或破损。这样的茄子肉质饱满，口感更加细腻，能够在 *** 过程中更好地保持原有的风味。
接下来的关键步骤就是茄子的处理和调味。首先，将茄子洗净，去掉茎部，然后切成均匀的段或片，这样可以确保茄子在烹饪时受热均匀，熟透。接着，将茄子均匀地撒上盐，静置片刻，这有助于去除茄子中多余的水分，使其更易于炸制。随后，将茄子表面抹上薄薄一层淀粉，这能够增加茄子外层的脆度，使炸制后更加酥脆可口。
而五香脆皮茄子之所以得名“五香”，就是因为它需要用到五香粉这一独特的调味料。五香粉是一种由多种中草药研磨而成的混合香料，包括了八角、肉桂、丁香、花椒等，散发着浓郁的香气和独特的味道。在 *** 五香脆皮茄子时，将五香粉与盐、胡椒粉等调味料混合，然后均匀地涂抹在茄子表面，让茄子在炸制过程中吸收了五香粉的香味，使其更加美味可口。
接下来就是炸制的过程，这也是 *** 脆皮茄子的关键一步。在炸制之前，要确保油的温度适中，通常在160摄氏度左右为宜。将处理过的茄子逐一放入油锅中炸制，炸至外层金黄酥脆即可。这一步需要注意的是，要避免茄子过多一次性放入油锅，以免影响油温，导致茄子炸制不均匀。
当五香脆皮茄子炸制完成后，外酥里嫩的口感就展现出来了。脆脆的外皮包裹着柔软的茄子肉，咬上一口，满口的香气和味道让人陶醉其中。五香粉的香味与茄子的鲜甜相互交融，构成了一道独特的美味风味。
最后，作为美食，五香脆皮茄子的美味当然也离不开摆盘的精致。可以将炸好的茄子装盘，撒上一些切碎的葱花和花生碎，不仅增加了颜色的层次感，也为整道菜品增添了一些清新的口感。
总之，五香脆皮茄子以其外酥里嫩、味道特别的特点，成为了一道备受欢迎的美食。它不仅融合了传统的烹饪 *** ，还加入了创新的元素，为人们的味蕾带来了全新的体验。无论是作为一道下饭菜，还是作为家庭聚餐的一道佳肴，五香脆皮茄子都能够为食客带来满满的惊喜与享受。让我们在烹饪的世界里，继续探索美食的奥秘，品味生活的美好。
以前的一段时间，我只要不知道吃点什么的时候，就会选择做一道叫做茄子土豆辣椒炖的菜。这道菜，很简单易做，同时特别的下饭，所以每到自己不知道吃什么的时候，这道菜就会到我的碗里来。
那今天想要分享给大家的菜品，也具有超级下饭的特点，在做法上虽然步骤略多，但是它的口感值得我们尝试一下。
准备食材：茄子、蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、白糖等。
1、将准备好的茄子削皮，之后切成一个个长条，留以备用。
2、将茄子放在容器中，加入适当量的盐在其中，搅拌均匀。
3、再在其中撒入适当量的面粉，让每个茄条上都裹上面粉。
4、起锅烧油，油温烧至6到7成热，将准备好的茄子放在锅中，炸至金黄捞出控油。
5、起锅烧油，将准备好的郫县豆瓣酱放在锅中，进行爆香。
6、再将准备好的蒜末放在锅中，继续爆香。
7、准备适当量的清水放在其中。
8、将准备好的番茄酱倒入其中。
9、将准备好的白糖洒在其中，提味增鲜。
10、再加入一点点的蚝油洒在其中。
11、调和一点水淀粉倒在锅中。
12、将煎炸过的茄子条放在锅中，一同翻炒。
13、收干汤汁，之后盛出来，再撒上一点点葱花装饰一下。
我们超级好吃又下饭的脆皮五香茄子就做好了，希望是大家喜欢的味道。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“糖醋脆皮茄子”的做法，这是一道味道酸甜，口感外酥里软、特别开胃好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
在所有的蔬菜中，茄子是我更爱吃的食材之一，茄子味道清甜，口感软糯，也比较容易 *** ，在我们的日常生活中，茄子蒸、炒、煮、烤、凉拌、油炸，无论怎么 *** 都非常好吃，明明是素菜吃起来却有一种吃肉的口感，几乎每道菜都特别下饭。
而我平时很喜欢酸酸甜甜的糖醋口味，无论是糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋肉，这些糖醋系列的菜我都非常喜欢，而“糖醋茄子”就是我经常要做的糖醋菜之一。做好的茄子酸甜爽滑，茄子和料汁完美融合，可拌饭、拌面、搭配粥喝，是我更爱的家常菜。而今天的糖醋茄子是另外一种做法，除了糖醋味道外，口感外酥里软，非常好吃过瘾，下面介绍 *** *** 。
——【糖醋脆皮茄子】——
【 *** 主料】：茄子两个
【 *** 料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺
【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。
【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。
【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。
【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。
【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。
【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“糖醋脆皮茄子”就 *** 完成， 做法特别简单，做出来之后酸甜可口，非常下饭。 如果吃过的朋友，一定是很喜欢的，如果没有吃过，那么就试一试吧，就是 *** 的时候要注意几点。
（1）茄子更好不要去皮，它的营养不比茄子本身差，尤其是黑色的茄子皮里边的花青素对身体特别好。
（2）为了防止茄子很吸油，一定要先用盐腌制一下，主要是把水分腌制出来，同时进去点盐味，但是不要腌制时间太久，稍微把水分腌制出来就好。
（3）为了防止茄子吸油，一定要加上淀粉，外面裹上一层淀粉，可以让茄子外表变得更加酥脆。
（4）茄子下锅一定要高油温，这样可以让茄子表皮迅速定型锁住水分，同时可以减少油的吸入。
（5）茄子要炸两次，复炸一次可以让它外皮更加酥脆，口感更好。
家常开胃菜，脆皮茄子，酸甜可口，美味下饭，10分钟搞定的家常菜以上内容是我和大家分享的“糖醋脆皮茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
酸甜可口的糖醋脆皮茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一。
用料：
茄子，醋，糖，番茄酱，葱，蚝油
酸甜可口的糖醋脆皮茄子的做法：
茄子去皮切成条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分
一个鸡蛋，面粉，淀粉加水和成面糊
小奶锅热油，茄子蘸上面糊开炸
上面是之一次炸的，下面是复炸的
一勺白醋，两勺番茄酱，三勺糖，一勺蚝油加点水调汁
铁锅预热倒油炒香蒜末
倒入调好的汁
在倒入茄子，让每跟茄子都裹上酱汁
撒上葱花就可以开吃啦！酸甜可口，超级下饭
小贴士：复炸的时候火稍大点，下锅快速捞出。
这才是风味茄子的正确做法，每一块都脆皮焦香不回软，好吃不油腻大家好，我是桐桐美食的桐桐，关注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家参考！
夏天茄子大量上市，价格便宜还新鲜，茄子的营养丰富，蛋白质、维生素以及钙铁含量都十分全面，十分适合夏天多吃，北方人吃茄子都喜欢炖、地三鲜、茄子炖豆角等 ，口感软糯浓香，南方人吃茄子喜欢蒸，连炒之前都会蒸一下，这样做出来的茄子口感上比较清淡，不会吸太多油，无论是南方吃法还是北方吃法，茄子做出来都各有风味。
今天小编做风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大饭店的味道。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。下面开始 ***
食材：茄子 2根 淀粉 适量 蒜 姜 干辣椒 白醋 葱 清水 生抽 蚝油 鸡精 白糖
做法：
1 把茄子洗净切掉蒂部，在中间切开一分为四，斜切成小块
2 放入大盆中，加入适量的白醋，抓拌均匀，之一次加入适量的淀粉抓拌均匀，这一步称为上粉
3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，撒清水是为了让淀粉吸附得更牢靠
4 第三次撒上清水、淀粉，抓拌均匀备用，茄子三次上粉才能保证脆爽不回软
5 准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切末、适量的花椒、干辣椒备用
6 准备料汁，碗中加入半碗清水、1勺白糖、1勺淀粉、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精搅拌均匀备用
7 锅中倒油，油比平常炒菜多一些，油温6盛入，放入茄子炸，开中火炸一分钟，将茄子炸金黄色捞出控油备用
8 另起锅倒入适量的油，油热放入辅料、花椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味
9 倒入料汁，开小火将汤汁收浓，再倒入炸好茄子，翻炒均匀即可关火盛出锅
10 再撒上熟白芝麻，香菜点缀，一道外酥里嫩的风味茄子就做好了，味道超级好吃，营养又下饭哦！
家常风味茄子的吃法 *** 完成，如果大家对这风味茄子有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！
我是桐桐美食，来自农村爱做菜的宝妈，欢迎关注转发留言，我们一起研究一起学习和 *** ，多提宝贵的意见和建议，共同进步
糖醋脆皮茄子条，酸甜开胃超下饭，外酥里嫩，美味又简单的家常菜用料：
茄子2-3个，鸡蛋1个，面粉2-3勺，淀粉1-2勺，白醋1勺，番茄酱2勺，糖3勺，蚝油1勺，盐1茶匙。
步骤：
1、先把茄子洗净，切去根蒂，顺着切成长条，放到大盆里，撒入1勺盐，抓拌均匀，腌至出汤，把茄子里的水分腌出来；
2、挤干茄子中的水分，放入大盘里，把鸡蛋打入小碗里，放入面粉、淀粉，略加适量水，调成黏稠的面糊，倒进茄子里，搅拌均匀裹上面糊；
3、烧热炒锅，倒入适量多一些的油，温热后，把茄子条放进锅里，炸至金黄酥脆，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，倒入白醋、番茄酱、蚝油、糖，翻炒均匀出香味，倒入适量清水煮至沸腾；
5、把炸好的茄子倒进锅里，裹上酱汁，收汤完成就可以上桌了。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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餐厅28元一份的脆皮茄子，在家做3元就搞定，酸甜酥脆，简单易学原来茄子除了红烧还能这样做，外酥里嫩，酸甜美味，收藏试试吧！
朋友们都说在北京郊外有个院子是多奢侈的田园生活？大概生来就能拥有的都视若平常了吧？院子里习惯留一片空地，种上几种家常的时令蔬菜，春天的菠菜、韭菜和小葱，夏天的豆角茄子、黄瓜和西红柿之类的，不需要高价买超市里的有机蔬菜，自己种的更是纯天然无污染的鲜美蔬菜，周末回老宅度个假，顺便摘点儿蔬菜回来，自产自销，自得其乐。
这种紫皮长茄子中富含的龙葵碱和多种维生素不仅有清热消暑的作用，还能促进消化、增强食欲，往常总吃烧茄子，今天换个新做法，做成脆皮茄子，外酥里嫩，酸甜可口更好吃。
脆皮茄子：
食材清单：长茄子2个、小葱少许、香菜少许、红尖椒2个、花椒少许、大蒜2瓣、面粉1勺、淀粉5勺
调料清单：生抽3勺、白砂糖1勺、香醋1勺、食用油适量
详细做法：
1、首先把茄子清洗干净，茄子很嫩的话不用削皮，一个茄子竖着切四条，切掉中间软软的茄子芯，做出来的脆皮茄子口感更脆不绵软，最后斜刀把茄子切成菱形块。
2、切好的茄子用清水冲洗一下快速倒掉，然后放一勺面粉和5勺淀粉，端起料理盆颠簸几下，让茄子的每一面都均匀裹上淀粉。
3、处理好茄子之后将小葱和香菜洗净切成长段，红辣椒切丝，大蒜切薄片，少许花椒粒备用。碗中依次倒入3勺生抽、1勺白砂糖和1勺香醋搅拌均匀备用。
4、锅中倒入足量食用油，五成油温下入裹满淀粉的茄子，刚下锅别着急翻动茄子，容易粘连和掉粉。茄子微黄定型后再将茄子搅散，听到声音脆亮就可以捞出控油了。
5、锅中留底油，先下入蒜片花椒辣椒丝爆香，再下入调好的料汁，中小火熬10秒钟左右，酱汁冒泡泡就可以下入茄子了。
6、将炸好的茄子下入熬好的酱汁儿中，快速翻拌均匀，让每一片茄子都裹满酱汁儿，出锅前倒入小葱和香菜，既能点亮色彩，又可增强食欲。
7、怎么样？茄子的新做法是不是超简单？聪明如你，一定比我更会吃，欢迎评论区晒图哦。犹豫明天吃什么的时候可以参照一下这个做法，再简单的食材浸润了对家人的爱意也会变得更加美味！
这才是风味茄子的正确做法，每一块都脆皮焦香，放1小时不回软感谢大家的阅读，业余厨娘，厨艺有限，乐在分享的过程。如果觉得有用可以点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
【风味茄子】
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感更佳。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
