昌源中路的脆鱿鱼�?/p>
这个双椒鱼丁需要高超的烤制技巧,否则鱼肉会变得破碎。这道主食堪称下饭菜,而这道菜则是下饭菜中的佼佼者�?/p>
今天来到的是昌源中路上的脆鲸鱼庄,听说他们家的脆鱼有6种吃法,我们来一探究竟。脆鲸鱼其实是草鱼,但因其食用蚕豆长大,肉质紧实,吃起来脆脆的,因此得名脆鲸鱼�?/p>
脆鲸鱼的 *** 工艺相当复杂,需要经过多个步骤处理鱼肉,因此必须选用品质上乘的活鱼,否则做出的口感会大打折扣�?/p>
菜品已经上桌了,我们点了一条鱼�?种吃法分别是蒜蓉蒸鱼片、双椒鱼丁、傣味凉拌脆鱼、香酥脆鱼骨、生鱼片和涮火锅吃的鱼。只有品尝到脆鲸鱼的所有吃法,才能真正领略到它的魅力。鱼骨经过炸制和煮制两种 *** 处理,一部分用于 *** 火锅汤底,一部分则作为炸制菜品�?/p>
鱼片有两种吃法,一种是直接蘸芥末生吃,另一种则是涮火锅的蒜蓉蒸鱼片,口感鲜嫩,香气四溢。双椒鱼丁需要高超的烤制技巧,否则鱼肉会变得破碎。这道菜香辣可口,是下饭的好选择。傣味凉拌脆鱼清爽开胃,香气四溢,让人食欲大开。香酥脆鱼骨外脆内嫩,令人回味无穷。生鱼片是脆鲸鱼中最值得品尝的一种吃法,口感脆嫩鲜美,绝不输于其他生鱼片�?/p>
这一�?种吃法,每一种都有独特的味道,如果你住在海源路附近或前来旅游,千万不要错过这道美食,相信它能给你留下难忘的美食记忆�?/p>
在大多数人看来,海鱼清蒸,淡水鱼水煮,似乎是最合理的烹饪方式。今天,我们来做这道香辣鱼片,不蒸不煮,就用炒。选用肉质紧实的黑鱼,搭配大喜大韩式香辣味烤肉酱,做出来的鱼片肉质鲜嫩,味道香辣,是一道很不错的下饭菜。大喜大韩式香辣味烤肉酱,添�?0%辣椒酱,高温慢熬,酱汁香辛爽辣,腌烤煎炒样样行,浓厚的辣椒香太爽了,它属于复合型酱料,所以料理时无需添加其他调味品,让你告别复杂计量,一袋酱搭配500g食材,一道菜用这一袋就搞定了。简直就是机智烹饪助手,家里的万能酱。除了香辣味,还有其它的�?种口味,满足不同人的需求。平时家中可以多备些,因为真的很方便呀!
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 黑鱼�?350�?/li>
- 大喜大韩式香辣味烤肉�?1�?/li>
- 料酒 10�?/li>
- 蛋清 1�?/li>
- 淀�?5�?/li>
- �?10�?/li>
- �?5�?/li>
- �?5�?/li>
- 花椒�?5�?/li>
- 青红甜椒适量(装饰用�?适量
1、准备所需食材
2、葱切段,蒜切片,青红甜椒掰小块�?/p>
3、黑鱼宰杀后,去头,对半剖开,片成鱼片。加点白醋抓洗一遍去腥,再用流水冲洗干净�?/p>
4、加入料酒,蛋清,淀粉,抓拌均匀,最后加一点明油抓均匀,防止炒制过程粘在一起。腌制十分钟�?/p>
5、油热后下入大喜大香辣味烤肉酱,炒出香味�?/p>
6、下入葱姜蒜,青红甜椒,花椒粒�?/p>
7、出香味后,倒入腌制好的鱼片,翻炒几下至鱼肉熟即可出锅�?/p>
8、成�?/p>
9、成�?/p>
10、成�?/p>
小贴�?/strong>选用黑鱼,肉质紧实,炒的过程鱼肉不容易碎,大喜大韩式香辣味烤肉酱来炒这道鱼片,不仅省去了很多复杂的步骤,味道也非常不错哦�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大口吃鱼不吐刺,只要10分钟就搞定,开胃又下饭,我只服这做法!鱼肉的营养高,总不能不吃,可有怕暖暖再一次吃饭急卡到喉咙,暖妈可以说是煞费苦心,换了一种烹饪方式�?/p>
那时候 *** 做鱼肉,暖妈都不厌其烦将鱼刺事先剔除干净,再切成一口大小的块去烹饪,保证吃进嘴里的每一口都无刺�?/p>
正是因为暖妈的细心照料、营养膳食,才得以让暖暖在那段时间营养跟上,学习不落,自此,那道没有鱼刺的鱼肉菜谱,也成了我家的招牌菜�?/p>
今天,暖暖就将这道无刺的鱼肉菜谱做法送给暖粉们,有爱的菜谱就应该在幸福的餐桌上~
葱烧鳕鱼
食材
鳕鱼、生姜、小葱、淀�?/p>
料酒、生抽、老抽、盐、糖
-做法-
1、鳕鱼去皮切块后用盐、料酒腌�?分钟,小葱切段,生姜切丝�?/p>
2、锅中倒油,鳕鱼块裹上淀粉后下入锅中煎制表面焦黄,即可盛出�?/p>
3、碗中倒入2勺蚝油�?勺生抽�?勺料酒、少许糖,调成碗汁�?/p>
4、锅中倒少许油,下入姜丝小葱炒出香味,倒入碗汁继续烧煮收浓,下入鳕鱼块炒至鳕鱼上色,汤汁收浓即可�?/p>
好啦!学会了这道美食,也记得分享给身边人,让好滋味充实好生活�?/p>
来源:暖暖的味道官微
鱼肉更好吃的做法,不加一滴水,鲜嫩美味不油腻,待客特别有面子鱼肉更好吃的做法,不加一滴水,鲜嫩美味不油腻,待客特别有面子
鱼肉营养价值高,富含多种不饱和脂肪酸,比如DHA、EPA、ARA等,对大脑和神经发育有很重要的作用,所以平时要多给家人吃点鱼肉。鱼肉的做法很多,比如清蒸鱼、红烧鱼、炖鱼汤等等,经常也是有点吃腻了,下面我和大家分享一个不一样的做法�?/span>
做鱼时,大多数做法都要加水、加油,吃起来比较油腻,我要分享的这个做法,不加水不加油,出锅鲜嫩美味不油腻,还没有一点腥味,是不是很想吃呢?
这个做法特别简单,非常适合平时做给家人吃,话不多说,详细做法来了�?/span>
【黄焖草鱼块�?/span>
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒�?/span>
1、草鱼肉比较多,而且小刺也少,很适合孩子和老人吃,当然也可以用其它的鱼。草鱼处理干净,除了内脏、鱼鳃,鱼肚子里的黑膜,贴骨血都要清除掉,鱼肉才没有腥味,洗干净后沥干水分�?/span>
2、草鱼用刀从中间的脊骨处剁为两半,再切成大小一样的鱼块,加入姜丝、食盐、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌�?0分钟,让鱼肉入味�?/span>
3、生姜切大块,洋葱切大块,大蒜用刀拍几下剥掉皮。切洋葱时会辣的眼泪流,可以先把洋葱切开,放进清水里�?分钟,就不那么辣眼睛了�?/span>
4、鱼肉腌制好后,捡出姜丝,加入一勺玉米淀粉,用手抓拌一下,让鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉�?/span>
5、干净的炒锅烧热,用姜块在锅底擦一擦,然后再倒油,可以防止煎鱼粘锅、破皮,而且还能有效去腥�?/span>
6、油烧热后放入鱼块,小火煎至两面金黄。煎鱼时,要晚翻面少翻面,翻得太早鱼还没定型,就容易破皮,放得太多鱼皮也容易破,一定要小火煎,用中大火都会粘锅,煎好后盛出沥油�?/span>
7、准备一口砂锅,倒入煎鱼剩下的油,烧热后加姜蒜煸出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,下洋葱块翻炒至断生�?/span>
8、把煎好的鱼块放在洋葱上,倒入适量的啤酒,没过鱼块即可,不需要加水了。倒入适量生抽、老抽、白糖,大火煮开后小火焖50分钟�?/span>
9、鱼肉焖熟后,撒上香菜末、葱花、青红辣椒圈,就可以端上桌食用了�?/span>
没有加一滴水,换成有麦芽香味的啤酒,可以很好地盖住鱼腥味,还增香了香味,非常不错。如果没有啤酒,也可以用黄酒,都是去腥的好材料�?/span>
如果你也喜欢吃鱼,就学学这个做法吧,鱼肉鲜嫩入味,没有一点腥味,过年过节招待朋友非常有面子,而且砂锅的保温性很好,冬天不容易变凉,吃起来热乎乎的。做法特别简单,记住“一腌一煎一焖”就行了�?/span>
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春天吃鱼,内行人专挑�?种,鲜嫩肥美刺又少,老人孩子都爱�?/strong>“春江水暖鸭先知”,又到�?strong>吃鱼
的好季节�?/p>经过了一个漫长的冬季,这时候的鱼肉正是鲜美的时候,肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白�?/span>�?strong>氨基�?/span>
,还�?strong>“脑黄金�?/span>等多种营养元素,更是不可错过的美味!春天吃鱼,聪明人专挑�?种,鲜嫩肥美刺又少,老人孩子都爱吃,一起来看看吧�?/strong>
一、鲈�?/h1>
鲈鱼含有丰富的蛋白质�?/span>易消化、健脾胃、止咳化�?/span>的作用。春天的鲈鱼肥腴可人�?/span>肉白如雪,鱼肉细腻,当然不可错过�?/span>
推荐做法:【清蒸鲈鱼�?/span>
1.准备一条新鲜的鲈鱼,已经宰杀干净了,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟,再从腹部片开让鱼能够展开�?/p>
2.把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可,尽量更大程度地保留鱼的原汁原味,需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失,葱、姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放�?/p>
3.蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼�?分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老�?/p>
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿�?/p>
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激�?00度热油,这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节,又叫黄花鱼。这个时�?strong>肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧,格外�?strong>适合老人和孩子吃�?/p>
推荐做法:【蒜蓉大黄鱼�?/span>
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味,倒入料酒10克去腥,加入胡椒�?克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香,将料汁涂抹在鱼身上腌�?0分钟�?/p>
2.大蒜剁成蒜末;小葱切成葱段;生姜切成细丝;红椒一片切成红椒丝,全部放在同一个盆中,加入清水泡上防止水分流失�?/p>
3.锅内烧油,放入蒜末煸炒出香味以后,放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干,再倒入料酒10克、生�?克、半勺清水,加入胡椒�?克、鸡�?克、食�?克,把调料搅匀后关火�?/p>
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中,均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制,锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把黄鱼放入锅中,盖上锅盖�?分钟,取出蒸好的黄鱼,放上葱姜丝和青红椒丝美味即成�?/p>
三、鲫�?/h1>
大家都知道,春天的鲫鱼,是最肥美的季节,也是产卵的时期,鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美,可�?/span>降血压、降血�?/span>�?/span>
推荐做法:【炖鲫鱼汤�?/span>
1.准备一条宰杀好的鲫鱼,把鱼身里里外外冲洗干净备用,再切点大葱片、姜片、香菜段备用�?/p>
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油,这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅,油温五成热时放入葱姜片爆香,把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损�?/p>
3.开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鱼身均匀受热,一面定型以后再轻轻地翻面,煎制主要是为了给鱼肉补充油脂,方便炖汤时包裹蛋白质,形成奶白的鱼汤,大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来�?/p>
4.放入烧开的砂锅中,开大火炖煮,这一步非常关键,大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质,这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香,全程大火,鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味,不要放味精或者鸡精,以免影响鱼汤本身的鲜度,出锅前撒入香菜,淋入芝麻香油,美味即成�?/p>
四、鲤�?/h1>
春天最为常见的鲤鱼�?/span>肉质细嫩、鲜�?/span>,以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用,格外适合现在尝鲜�?/span>
推荐做法:【砂锅焖鲤鱼�?/span>
1.一条处理好的鲤鱼,把鱼尾去除后再剁成均匀小块,加入食�?克、胡椒粉1克、料�?0克颠盆拌匀腌制15分钟�?/p>
2.一段大葱白切成马蹄片;一块生姜切成片;几粒大蒜切成片;一块儿老豆腐切成均匀厚片;全部的食材按照顺序摆放在砂锅中,切好的豆腐摆放在葱姜上面,然后将把鱼先摆放到豆腐上�?/p>
3.准备2粒大蒜拍散切末,一小块生姜切末�?根泡椒切成圈,全部放在一起,最后抓入一小把豆豉备用�?/p>
4.锅内烧油,油烧热以后放入切好的小料,开小火翻爆香后加入海鲜�?0克、甜面酱10克、豆腐乳2块,将酱料搅拌化开,沿锅边淋入适量的清水,再加入料�?0克、生�?0克、食�?克、白�?0克、胡椒粉2克、鸡�?克搅拌均匀,再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后,然后起锅倒入砂锅中没过鱼块�?/p>
5.转大火把酱料烧开后转小火�?分钟,最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了�?/p>
(开心)
柠檬鱼片,是我家很爱吃的一道菜,好吃又开胃,每次吃都很下�?/strong>鱼肉是性价比很高的一种肉类,它营养丰富又好吃,最重要的是价格还比较便宜,在我老家一般鱼肉也�?-9块钱一斤,算是非常良心的一个价格了�?/p>
从小到大,我也是比较喜欢吃鱼肉的,不管是红烧鱼,还是清蒸鱼或者其它的鱼肉做法,我大部分都吃过�?/p>
今天呢就给大家分享一道比较少见的家常菜,那就是柠檬鱼片。这一道家常菜做法跟材料是比较简单的,做出来的鱼片,又嫩又滑,带着一点点柠檬的味道,吃进嘴里面也是很开胃的。如果喜欢的话,可以先收藏起来,有空可以试一下�?/p>
【柠檬鱼片�?/strong>
材料:鱼肉、柠檬、辣椒、大蒜、葱、生�?/strong>
调料:胡椒粉、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、花生油、生�?/strong>
【详细做法�?/strong>
1.准备一条鱼,我用的是罗非鱼,因为这种鱼没有小刺。把鱼骨跟鱼头去掉,接着把鱼肉切成鱼片,把鱼片清洗一下,然后挤干水分。接着来腌制一下鱼片,放入少许的胡椒粉、小半勺盐,一点点料酒、一勺淀粉、打入一个鸡蛋清,把它们搅拌均匀,最后加入一勺花生油,继续搅拌均匀备用。准备一点生姜、葱、大蒜跟辣椒,把大蒜跟葱剁成末,生姜切片,辣椒切碎,不吃辣椒的可以不放�?/p>
2.锅里放水烧开,放入生姜跟葱段,倒入少许的料酒。接着转成小火,把腌制好的鱼片,放进去,尽量不要让鱼片成团。放完鱼片之后,转成中火,可以轻轻地推动一下,让鱼片受热均匀,烧开之后,继续烧20-30秒就可以了。时间到了之后把火关了,把鱼片捞出来备用�?/p>
3.锅里倒入一点花生油,把葱蒜末跟辣椒倒进去,开小火炒出香味。香味出来之后,倒入一勺生抽,稍微翻炒均匀就可以关火出锅了。把做好的调料浇在鱼片上面,接着挤上小半个柠檬汁,放上一片的柠檬。这一道又好吃又简单的柠檬鱼片就算是做好了,喜欢的赶紧试一下吧�?/p>
我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的话不妨点个关注呀.
#清香麻爽秒入�?藤椒鱼片By 青青悠蓝
用料- 草鱼 1�?/li>
- 藤椒 适量
- 豪吉藤椒�?2�?/li>
- 姜片、蒜�?适量
- 金针�?150�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 灯笼椒酱 1�?/li>
- 青辣�?1�?/li>
- 红辣�?1�?/li>
1、草鱼一�?,处理干净�?/p>
2、切掉头尾,鱼背去大骨,片鱼片�?/p>
3、准备一点金针菇,一瓶豪吉藤椒油�?/p>
4、鱼片加淀粉和料酒抓匀�?/p>
5、锅里烧热油,放入鱼头鱼尾煎至两面焦黄。放入姜片�?/p>
6、放入一大碗水,烧出白色浓汤再放一勺盐�?/p>
7、捞出鱼头鱼尾,放入金针菇煮,煮熟后捞出金针菇�?/p>
8、往鱼汤里放入鱼片�?/p>
9、加一勺黄灯笼椒酱。鱼片煮开一分钟关火装盘�?/p>
10、码上青红椒,藤椒,浇一勺热油,淋两勺豪吉藤椒油�?/p>
11、这道藤椒鱼片就做好了�?/p>
12、鱼片滑嫩,麻辣鲜香�?/p>
草鱼的营养功�?/strong>草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟�?/p>
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物�?/p>
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用�?/p>
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补�?/p>
草鱼的饮食禁�?/strong>暂未发现相克的食物�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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“入秋天,鱼儿鲜”,入秋多吃6种鱼,鲜嫩肥美,老人小孩都爱�?/strong>老话说:“入秋天,鱼儿鲜�?/strong>,秋天是收获的季节,不仅大量蔬菜水果上市,河鲜海鲜也大量捕捞,正是鱼肉最肥美的时候�?/p>
相比于牛羊肉,脂肪含量极低的鱼肉显然是更健康的选择,营养价值上,鱼肉的蛋白质和微量元素含量也明显优于其他肉类,而且鱼肉的鲜美无可替代,中国人数千年来对鱼肉都有着别样的钟情,甚至单独形成了一个庞杂的菜系�?/p>
进入初秋,天气转凉,经过一夏天的消耗,是时候好好补一补,正是鱼儿肥美的时候,分享6种鱼肉做法,老人小孩都爱吃! 经典菜式�?/span>【红烧鱼�?/span> 1.鲤鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片、姜片,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,少许料酒去腥,腌制10分钟左右�?/p>
2.西红�?个切成小丁,大葱切成葱花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜末,小米椒、花椒、八角一小把备用�?/p>
3.鱼肉腌好以后,抓入适量淀粉涂抹均匀,煎出来的鱼皮更加酥脆,炒锅烧热加入两大勺食用油,撒少许食盐入味,慢慢放入锅中,晃动炒锅使鱼受热均匀,煎至两面金黄倒出控油�?/p>
4.锅中添少许底油,放入小料爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入西红柿翻炒,烹入少许料酒去腥,添一点水,加入生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蚝油各适量�?/p>
5.水开后下入鲤鱼,把汤汁不断地浇在鱼身上,小火慢炖10分钟左右,少许陈醋去腥增香,把鱼炖好以后控去汤汁,盛入盘中�?/p>
继续把汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入明油,把熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上葱花点缀,美味即成�?/p>
爽辣鲜香�?/span>【麻辣飘香鱼�?/span> 1.新鲜的黑鱼一条,择洗干净以后从鱼尾处下刀,片开鱼肉斩开鱼头,片去鱼刺,把鱼骨斩成小段,装入盆中,接着把鱼皮去掉,再把鱼肉斜刀切成薄片,清水中加入少许食盐,洗净鱼肉里面的血水,挤干水分备用�?/p>
2.盆里加入少许食盐入底味,白胡椒粉、料酒去腥,再打入一个蛋清、适量的玉米淀粉抓拌均匀,放在一边腌�?0分钟入味�?/p>
3.青笋一个削皮切成长条,青笋叶切成段放入,黄豆芽一把,生姜切成姜粒,蒜子几个切成蒜末,再放入一小把红干椒和麻椒,小葱切成葱花,小米椒切成细圈,杭椒一个也切成细圈备用�?/p>
4.起锅烧水,少许料酒去腥,凉水下入鱼骨,焯�?分钟左右,捞出控水,凉水冲洗干净上面的沫子�?/p>
5.锅中添入半勺食用油,倒入大料炒香,适量豆瓣酱炒出红油,倒入豆芽和笋丝,快速翻炒片刻,然后倒入鱼骨继续翻炒,倒入一罐啤酒去腥增香,添入适量清水开始调味: 蒸鱼豉油、老抽调色,食盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉调味,大火烧开后转中小火炖3分钟,下入青笋叶,青笋叶断生后捞出鱼骨和配菜,放入盆中�?/p>
6.把剩下的汤汁煮开后离火,下入腌好的鱼片,再上火煮15秒左右,期间不断推动,鱼片熟后捞出鱼片放入盆中,再浇上适量的原汤。再次起锅添少许食用油,油热后倒入青红椒和蒜末炸香,倒入盆中,撒上少许熟芝麻点缀,美味即成�?/p>
甘醇鲜美�?/span>【豆豉武昌鱼�?/span> 1.武昌鱼一条两面打上菱形花刀,放入盆中,一勺食盐入底味,少许料酒去腥,用手涂抹均匀腌制10分钟左右。生姜一块切成姜粒,大蒜几粒拍扁切成蒜末,小葱一根切成葱花,放入小盆中备用�?/p>
2.先添油滑锅,再放入腌好的武昌鱼,小火煎至一面金黄色时翻面,大概5分钟,煎至昌鱼两面金黄酥脆即可倒出控油�?/p>
3.锅内添入少许底油,倒入姜蒜末爆香,少许老干妈、豆瓣酱炒出红油,翻炒几下,添入适量清水,烹入少许料酒去腥,下入武昌鱼,加入生抽、白糖调味提鲜,盖上锅盖�?分钟,期间不断晃动炒锅,避免粘锅�?/p>
4.5分钟过后,淋入少许陈醋,用来中和口味、软化鱼刺,大火收汁2分钟,即可关火起锅装盘,浇上适量原汤,然后撒上少许葱花点缀,美味即成�?/p>
酥香可口�?/span>【酥骨鲫鱼�?/span> 1.两条小鲫鱼处理干净,两侧打上花刀,盆中放入适量的葱姜片,加入食盐、胡椒粉、料酒各适量,抓拌均匀腌制10分钟入味�?/p>
2.洋葱切片,生姜切丝,小盆中加入食盐、白糖、胡椒粉、味精各适量,少许料酒去腥,加入生抽、黄豆酱、甜面酱调味,加入清水搅拌化开�?/p>
3.起锅倒入食用油,然后把鲫鱼倒入漏勺中控干料汁,油温�?成热时下入鲫鱼,中小火炸5分钟,期间不断地把热油浇在鱼身上,炸至鲫鱼外皮酥脆,即可捞出控油�?/p>
4.电饭煲中放入洋葱和姜丝垫底,放入炸好的鲫鱼,倒入调好的料汁,焖煮25分钟,然后装入盘中,放上少许葱段用来点缀,美味即成�?/p>
鲜嫩肥美�?/span>【年年有鱼�?/span> 1.新鲜的鲈鱼一条,择洗干净后去掉鱼头,从鱼背处片开,把鱼骨去掉平铺在菜板上,用刀切成1厘米宽的长条,清洗干净放入盆中�?/p>
2.鱼肉里面加入葱片、姜片、食盐、胡椒粉、料酒各适量,抓拌均匀腌制5分钟入味�?/p>
3.蒸锅中烧水,把鱼头摆入盘中,把鱼肉摊开,放上葱段和姜片,水开后上锅蒸,大火连续蒸8分钟左右�?/p>
4.蒸鱼的时候我们准备一些配料:大葱半根切成葱丝,生姜一块切成姜丝,青红椒各半个切成红椒丝,清水浸泡备用�?/p>
5.8分钟后取出鲈鱼,拣出葱姜控去汤汁,再放入另一个盘中,先摆上一圈黄瓜片,再摆上红椒片点缀,最后放上葱姜丝,再浇上一�?00度的热油激发香味,美味即成�?/p>
别出心裁�?/span>【粗粮米椒带鱼�?/span> 1.择洗干净的带鱼段半斤左右,放入盆中,加入食盐、胡椒粉调味,料酒适量去腥�?再放入花椒几粒,抓匀腌制10分钟。玉米两根,切成4厘米左右的段�?/p>
2.蒸锅中烧水,水开后放入玉米段,开大火�?0分钟。这时间我们准备一下辅�?生姜一小块切成姜粒,几粒大蒜切成块,几个小米椒切成小段,青线椒两根切成马耳片�?/p>
3.10分钟过后,把带鱼段用玉米淀粉拌匀,起锅烧油,油温至五成热时下入带鱼,带鱼好一个一个地下入,避免粘连,用勺子轻轻推动,把带鱼炸熟炸透,大概�?分钟就行,然后下入青线椒,滑�?5秒即可捞出�?/p>
4.锅中添入少许底油,放入姜蒜和小米椒爆香,加入辣椒酱炒出红油,添入半勺清水,加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉调味,随后下入带鱼和青椒,中小火煨1分钟,把汤汁收浓,即可关火起锅装盘,蒸好的玉米摆在盘子周围,即可上桌食用�?/p>
(之一名厨编辑:琪琪)一、鲤�?/h1>
二、黑�?/h1>
三、武昌鱼
四、鲫�?/h1>
五、鲈�?/h1>
六、带�?/h1>
大家好,我是大磊,有句古话大家听说过吗?“无鱼不成席,无虾不成宴�?/span>,也就是说一般要招待客人的时候,一般餐桌上都要有鱼和虾这些菜品�?/p>
但在我们内陆城市,就算是没有鲜虾,那鲜鱼也是必须要有的。吃鱼不�?span style="color: #856109; --tt-darkmode-color: #856109;">口感�?/span>,而且营养价值也非常的高�?/p>
说到鱼的做法�?strong>糖醋,清蒸,红烧
等等有很多种,但是家人更爱吃的,还是我做的红烧鱼。入口的鱼肉细嫩,香味十足,说实话,做一条都不够我们怎么吃的�?/p>很多人会好奇,既然红烧鱼这么好吃,那么我们在家该如何去烹饪呢?其实每个地区、每个家庭的做法都不一样�?/p>
今天就给大家分享一个好吃接地气的家常做法,�?strong>煎鱼
来代替传�?strong>炸鱼的 *** ,不仅吃着更加健康,而且更大程度上保证了鱼的鲜美�?/p>话不多说,下面我就把家常红烧�?/strong>的做法分享给大家,操作简单,一学就会,喜欢吃鱼的朋友,就一起来试试吧�?/p>
一�?strong>鱼肉先腌制起�?/span>
1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼,在鱼的两面打上一字花刀,这样便于鱼肉入味�?/p>
2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下,撒一点食盐把鱼身和鱼�?/strong>涂抹均匀,然后放�?strong>葱片、姜片�?/strong>再倒入料酒去腥,用手葱片和姜片捏出葱姜汁,在鱼身上涂抹均匀,别忘记鱼肚里面也要放进葱姜,这样腌制的更加全面,使鱼肉更加入味�?/p>
二�?strong>腌鱼期间准备配料
1�?strong>西红柿一�?/strong>切成小丁,然后把切好�?strong>葱姜蒜、小米椒、花椒、八�?/strong>依次放入盆中
3、现在鱼差不多已经腌好了,取出鱼肚里面的葱姜,挤去上面的粘液,再放入盆中,撒上玉米淀粉,涂抹均匀�?/p>
�?/strong>注意,这时要在鱼身上轻轻�?strong>拍上一层薄薄的淀�?/strong>,这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆�?/p>
三�?strong>开始烹�?/span>
1,先把炒锅烧热,加入宽油润锅,润好以后,把油倒出。接着再加点凉油,锅边撒点食用�?,这样既可以润滑又可以增加鱼的底味�?strong>先煎鱼头
,再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ,先把鱼炸定型�?/p>△一定注意,这时千万不要翻动,避免鱼肉散开,可以晃动炒锅,使鱼受热均匀�?/p>
2,等到鱼的一面煎至金黄,再轻轻翻过鱼身,煎另一面。大概三分钟左右,把鱼肉煎至两面金黄,倒出控油�?/p>
3,锅中再加入少许的食用油,加入小料爆香,再加入一勺红油豆瓣酱,炒出红油,再倒入西红柿,翻炒均匀后,从锅边烹入料酒去腥�?/p>
4,加入适量的清水,接下来开始调味,加入生抽�?strong>老抽
调底色,加入白糖提鲜�?strong>胡椒�?/strong>去腥,再加入少许蚝油�?/p>5,锅中汤汁烧开,下入炸好的鲤鱼,改成小火,把汤汁不断地浇到鱼身上,然后盖锅盖炖�?strong>8-10分钟
�?/p>6,时间到,打开锅盖,加入少�?strong>陈醋,去腥增香,继续不断地把汤汁浇到鱼身上,使鱼肉更加入味�?/p>
7,持续几分钟之后,就可以出锅了,然后把鲤鱼盛到盘子里,控出多余的汤汁�?/p>
8,最后,捞出锅里的料渣,把汤汁再次烧开之后,勾入少�?strong>水淀�?/strong>,使汤汁更加浓郁粘稠,最后加入少许明油,再次煮开�?/p>
这样料汁就煮好了,把料汁均匀地浇到鱼身上,再撒入葱花做点缀,好了,一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了�?/p>
鱼肉色泽金黄,外皮微酥,细嫩入味,吃一口让人欲罢不能,味道鲜而不腻,简直是太诱人了�?/strong>
不知道您家都是怎么做红烧鱼的,跟大磊的做法一样吗?学会了就赶快做给家人吃吧�?/p>
如果您有不同的做法和建议,也可以在评论区留言探讨,感谢您的阅读,我们下期再见�?/strong>