湛江人口味清淡，但这些腌制的素菜却很受欢迎。腌生蒜现在酒楼也有卖的。这个蒜不是蒜头，而是绿绿的蒜苗，用酱油、盐、糖、土榨花生油腌制而成，配上几颗红枣特别好看�?/p>

做腌生葱蒜时，一定要用力挤，挤得葱蒜都有点烂了，把酱油味、油味挤进葱蒜里，与葱香蒜香融为一体，那才叫好吃�?/p>

这些腌菜，在生活困难时，也是当成咸菜食用，由比较咸，几根菜便能送一大碗粥。生蒜还有杀菌防病的作用，又省了医药费�?/p>

关于湛江的草根美食，除了以上这些，你还吃过哪些？欢迎留言讨论�?/p>

娘，是俺母亲，是俺妈妈�?/p>

俺家乡人，不管父母年龄的大小，常把父亲和母亲分别称为“老头子”和“老母亲”。小时候，极不情愿听到“老”这个字，每每别人问起“侬老母亲在家吗？”，俺嘴里大声回答着“在”或“不在”，心里却也小声嘀咕着“侬妈才老，俺妈年轻得很”。小时候呀，认为七八十岁的白发白须的人才可以被形容为“老”哩。可转眼间，母亲竟已七十多岁了，真的成了满头白发的老母亲了�?/p>

记忆中，俺小时候，母亲留两条乌黑油亮的大辫子，圆圆的大眼睛，白白的皮肤，温柔好看。母亲年轻时，真是那个年代的美人儿。如果不是因为地主成分，想必与家境贫穷的父亲没有交集，更不会成为夫妻�?/p>

之所以在众多追求者中最后选择了父亲，后来听母亲说，不仅因为父亲大方仗义，心疼她，保护她不被人欺负，而且从未要求她与地主成分的外公划清界限。母亲说，父亲虽然长得不好看，但心地善良�?/p>

听亲戚说，因为坚决要娶成分不好的母亲，根正苗红的父亲，从北京部队复员回家乡，失去了被分配好工作的机会，成了四处漂泊搞副业赚钱养家的人�?/p>

那个年代，在外赚钱不易，处处受限制，父亲没有稳定收入。母亲在家带孩子们，也不闲着，心灵手巧的母亲学裁剪学绣花，缝制成人衣裤，婴儿鞋帽。当时，母亲手工缝制并绣花的婴儿鞋帽有创意、样式好看，端到集市上，常常被一扫而空，生意很好�?/p>

那些年，在深夜里，在昏暗的灯光下，母亲常常伏身在缝纫机上赶工缝制，或低头绣花。常常一觉醒来，半夜了，还能看到母亲坐在缝纫机旁的背影或灯下绣花的样子。因为劳累或受了风寒，记忆中，母亲总是咳嗽，为了不吵醒熟睡的孩子们，母亲总是压抑着，憋着，尽量咳得小声�?/p>

但夜深人静，四周寂寂，尽管母亲强压低咳嗽声。我还是常常会惊醒，睡眼朦胧中，看着母亲在灯下忙碌的样子，想到左右邻居们都进入甜蜜梦乡了，唯母亲，还在灯下劳累着，心里十分难过，不由得心疼母亲。那时候的母亲，真辛苦啊！

那些年，母亲用她勤劳灵巧的手，为我们换来口中食、身上衣、柴米油盐、学习用品等，也让父亲在外放心。虽然经济仍然拮据，父亲不在家的日子，但有母亲陪伴，也温暖。我们逐渐长大，我和妹妹顺利地上完了小学、初中、高中和大学，走向各自的工作岗位�?/p>

记忆中，自我们工作后，便难得见母亲再缝衣绣花了。因为母亲长期伏在缝纫机上工作，长期穿针走线绣花，缝制婴儿鞋帽，颈椎受损严重，眼睛也视线模糊了，其中一只眼睛几乎完全失明了�?/p>

虽然母亲说去医院检查了，是青光眼，但我认为，与母亲那些年用眼过度且营养不良有关。母亲一直不愿去医院，也不愿做手术，这一点，母亲非常固执。或许像天下所有善良的母亲一样，担心花钱，更担心手术失败，造成完全失明，拖累儿女吧�?/p>

可怜天下父母心！幸好，母亲另一只眼视力正常，能看到很远的地方，也能看清这个世界。那个年轻时如花似玉的母亲，为一家老小奉献了自己的青春和美丽，奉献了所有自己能奉献的一切…�?/p>

记忆中，小时候，母亲给我们做的最美味的菜是腊鱼仔炒酸豆角，还有香煎泥鳅，这两道菜，也是在吃了很久的素菜，两眼无光，嘴巴和胃都寡淡无味，必须要改善生活的时候，才能吃上。还有一个原因，这两道菜，下饭，能让我们多吃两碗大米饭，快快长大。那个时候，若能吃上一顿猪肉，都会觉得世界异常美好�?/p>

我们初中和高中是住校的，那时，大家都自己带菜去学校，常常用一个空玻璃瓶，装满一瓶辣椒酱，就吃一个星期。家里经济条件好的同学，每周有鱼有肉带，或者花钱在学校食堂或校门口小吃店买现煮的热乎菜吃�?/p>

那时候，也正是我们长身体，需要营养的时候。母亲偶尔也会给我们点钱，让我们买点热乎的吃。但我一般舍不得用掉，都攒起来买笔买书了。有时候，母亲会将辣椒酱跟肉末一起炒得香香的，装进玻璃瓶，或者用猪油炒点脆香的花生米，让我们带去学校，说是让我们补补油水。有肉末辣椒酱和花生米吃的日子，在学校，睡觉做的梦，都是香喷喷的�?/p>

小时候，家里经济不宽裕，母亲又忙于生计，那个年代，能让我们吃饱穿暖不受饥寒，并能送我们读完大学，已是很了不起了。所以，在做菜方面，母亲没有太多时间和精力去琢磨。家里做菜好吃的，是父亲，往往家里有重大喜事，或有客人来了，只要父亲在家，他便是掌勺的大主厨。母亲和我们打下手帮厨，洗菜洗碗，端茶送水招呼客人�?/p>

父母健在，一家人相亲相爱，这应该就是平民老百姓幸福的样子吧！我以为，父母会一直不老，这种幸福会一直在。直到八年前，父亲因心梗突然离世，来不及留下一句话，就猝不及防地走了，永远离开我们了！从此，母亲失去了丈夫，我们再也没有了父亲。那个为我们下厨掌勺的父亲，这一次是真的出了远门，去了很远很远的地方，再也回不来了…�?/p>

父亲的突然离世，意味着一家的顶梁柱轰然倒塌了！母亲一夜之间，老了很多，几次哭到昏厥。此后很长的日子里，母亲以泪洗面，茶饭不思，极度消瘦憔悴。然而，母亲终究是坚强的，为了她的孩子们，她要坚强地活着�?/p>

母亲把她对父亲的思念和对我们的爱，都悄悄埋在一道一道家常菜里了。如今，每次回老家，母亲常问的一句话是：“今天想吃啥？俺去买！”而我们又不愿母亲太操劳，常常回话：“随便，您买啥吃啥，都好吃！”于是，母亲又总会买回我们小时候好的那一口，腊鱼仔或者鱼呀泥鳅呀。于是，每次一家人围坐吃饭，又像回到了小时候，只是，再也没有了父亲�?/p>

而我们的胃口，也随着年龄的增长，有所变化了。我们现在知道，经常吃辣会上火，会引起牙疼，引起便秘。知道腌制食品当中含有亚硝酸盐，而且盐多味咸，吃多了有可能会增加胃癌和大肠癌的发生率，也有可能会造成心脑血管疾病，引发高血压，造成生命危险�?/p>

于是，每每母亲兴致勃勃地做好辣椒酱，腌好酸生姜和酸海椒，问我们要不要带走时，如果我们回答不需要，母亲会失落。为了不让母亲失落，我后来学聪明了，母亲给啥，我都欣然收下，如获至宝。母亲很开心，她的劳动成果，女儿喜欢，很有成就感。只是，我也不忘告诉她，煮菜不要放太多盐，要吃清淡一点，腌的酸菜不要做太多，吃不完，浪费哩�?/p>

然而，吃了近一辈子酸辣味的母亲，口味一下子转变不容易，酸辣口味的菜仍然是她的下饭菜，仍然是她的更爱。但我发现，在悄然流逝的岁月里，母亲，也在慢慢改变�?/p>

我发现，那个不善烹饪的母亲，如今越来越会煮菜了。煎炸焖炒，蒸的，开汤的，样样菜都会煮了。现在，只要我们回家，她都会顾及我们的口味，除了买腊鱼仔等，也买鸡鸭猪肉，会换着食材变着花样做给我们吃了。还亲自养了鸽子，说给我们补身体。母亲老了老了，钻研起厨艺来了�?/p>

母亲总说，小时候，没精力好好照顾我们，我们没吃着好的，营养不良，苦着了。如今，母亲又担心，不在她身边的我们，三餐不正常，在外面吃的东西没营养。母亲的心，时时牵挂着儿女们。在母亲眼里，无论我们多大了，都还是孩子！母亲对我们的爱，埋藏在她亲手为我们做的一道道家常菜里了�?/p>

瘦肉炒豆腐干，香煎禾花鱼焖酸豆角，青椒爆炒猪肝，小葱炒鸭蛋，煎荷包蛋，粉蒸肉，黄豆炖猪蹄，白萝卜炖排骨，老南瓜醋汤，清炒大白菜……甚至还有清炖猪头脑壳！凡是母亲能想到的，能买到的，都一一做给我们吃�?/p>

有时，刚从外地回到家，远远透过窗玻璃，看母亲独自一人在厨房灯下忙碌的背影。不禁失神，仿佛也同时看到昔日父亲的背影，与母亲并排站着……一下哽咽，心想，若父亲在，多好�?/p>

双亲一起在厨房谈笑忙碌，为儿女做饭菜，厨房里暖意融融，饭菜飘香……这应该是天下儿女最乐意看到的画面！若父母在，多远的回家之路，多艰难的跋涉，也阻挡不了我们归心似箭的脚步；而那长途跋涉的疲惫，在外所受的委屈，在回家见到父母那一刻，也全都烟消云散了�?/p>

想起作家龙应台在《目送》中的句子：所谓父女母子一�?只不过意味着,你和他的缘分就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远�?/p>

不禁泪流满面…�?/p>

我的父亲早已渐行渐远，远得看不见他的背影了。而我的母亲，如今也步履蹒跚，满头白发，真的成了老母亲了！不敢想象，如果有一天，老母亲也渐行渐远，远得无法看见，远得再也闻不到她亲手做的饭菜香…�?/p>

我们，就无家可归，真的成了孤儿！

娘在，人生尚有来处；娘如�?人生只剩归�?

趁娘在，多回家走走，多吃吃娘亲手做的家常菜，多看看娘苍老的面容，多听听娘苦口婆心的唠叨…�?/p>

多叫几声，娘呀，老娘…�?/p>

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