秋天是一个秋高气爽、身心愉悦的季节，但唯一的缺点就是天气干燥，会出现口干舌燥、咳嗽、皮肤不水润等情况，也就是我们常说的“秋燥”。
老话说：“鱼生火、肉生痰”，在秋季更为明显，鱼肉和猪肉虽然美味，但在秋季吃多了容易上火生痰，所以适量地吃，切记过度食用。
秋季易上火，建议大家：少吃鱼肉猪肉，多吃4样，润燥去火，安稳度秋。
1.玉米
入秋后正是玉米上市的好时候，也是最新鲜的，玉米富含膳食纤维，可以助消化，帮助我们减轻肠胃负担，营养高低热量，深受减肥人士的喜欢。
推荐做法：【虾仁玉米粒】
1.准备玉米一个，先切除玉米根部， 再把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中，加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动漂浮起来。
2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。大蒜切成薄片，大葱切成段， 生姜切成姜片。
3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，把虾线从虾仁里挑出，把虾肉从背部切出小口方便入味，碗中打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，搅拌到能扯起丝更好，挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。
4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分放入碗中。
5.锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时，放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净，控干水分。
6.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 ，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟即可出锅，这道鲜嫩可口的虾仁玉米粒就做好了。
2.秋葵
秋葵作为一种绿色蔬菜，在秋季很常见，营养丰富，属于高钾低钠的食物，含有大量的维生素C、硒、锌等，可以提高免疫力。
推荐做法：【蒜蓉秋葵塞肉】
1.准备一小块猪瘦肉，先切成薄片，再剁成肉粒，放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉粒码味。大蒜一把拍扁切成末；小米椒几个切成辣椒圈。
2.再打入半个蛋清，蛋清能使肉的口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质，让肉馅充分吸收调料，持续2-3分钟。
3.准备秋葵一把，切去根蒂从中间破开，用勺子挖出里面的籽和瓤，腌好的肉粒填在秋葵里面，全部处理好以后，摆放在盘中备用。
4.锅内烧开水，水烧开以后把秋葵放入锅中，中火蒸6分钟，等待秋葵蒸熟以后取出备用。
5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蒜末、小米椒倒入爆香，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，再加入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅。
6.把小料均匀浇在秋葵上面，就能上桌食用了，这道简单又清淡的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。
3.莲藕
莲藕是秋季最热门的蔬菜之一，俗话说：“秋天的莲藕一身宝”，是最滋补、纯天然无污染，因为长在水中，含有充足的水分、蛋白质、维生素，有滋补润燥的作用。
推荐做法：【酸甜藕丁】
1.准备洗净的莲藕一节，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块；再切点青红椒片、生姜片，葱片放在同一个盆中，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用。
2.盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可。
3.焯水的时候，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后把莲藕和青红椒倒入锅中，调好的碗料也倒进去，这个时候转成大火，颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。
4.冬瓜
《本草纲目》中把冬瓜称为“水芝、地芝”，具有很高的营养价值，同时冬瓜是蔬菜中水分含量的冠军，含水量高达96%，秋天常吃些冬瓜，有助于缓解秋燥。
推荐做法：【海米炒冬瓜】
1.先把海米用温水泡上去去腥味，千万不要焯水不然鲜味都煮丢了，海米泡好以后控干水分备用。
2.冬瓜去皮，去瓤切成片，小米椒切成圈，青线椒也切成圈，这样搭配着炒好吃还好看，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。
3.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒钟将冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。
4.锅内烧油，倒入海米，小火煸炒一会儿把香味煸出来，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青红椒圈继续炒，让香辣味充分地融合，然后倒入冬瓜，转大火快速翻匀，加入适量的生抽 食盐、鸡粉、蚝油，继续颠锅把调料炒散、炒化。
5.沿锅边淋入一点清水，把火调小一点煨一会儿方便入味，再芶入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色泽翻匀后就可以出锅了，这道鲜甜如初的海米炒冬瓜就做好了。
（夏天）
暑热周末如何调养生息？解暑祛湿汤来生津降火周末为什么要休养生息？因为身体有需要。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择解释，平日工作忙碌，生活不规律，精神压力大，而且往往睡眠不足，很容易使脏腑功能受损，导致气阴两虚。这时需要适当地休整调理，让过度透支而失衡的身体恢复平衡。
暑热要适当休养
若有容易上火、脾气暴躁、咽干口臭等症状，此时则要注意生津降火，可以来一碗具有健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿功效的药膳汤。
暑热伤阴、虚火上炎这样调理
西洋参最近很受养生人群关注，它具有益肺阴、清虚热、生津止渴的功效。临床主要用于治疗肺虚久咳和血热伤阴，比如咽干口渴、虚弱疲倦、胃火牙痛等。平时适当进食，也具有抗疲劳、生津、增强身体免疫力的功效。
北沙参味甘、微苦，性微寒，归肺、胃两经，主要有养阴清肺、益胃生津，同时能够治疗肺阴虚证，如干咳、少痰、咳血、咽干、音哑等病症。
荷叶消暑利湿
荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢等病症。从现代药理学研究来看，荷叶也具有解热、抑菌、解痉、促进肠道蠕动、排出毒素、排水利尿、健康消脂的作用。
石斛是临床上比较常用的一味中药，具有滋阴清热、补肾明目等作用。可以用于肺胃阴虚、肾阴不足等引起的口干舌燥、头晕眼花、腰膝酸软、干咳少痰等。根据临床药理表明，石斛具有降血压、降血糖等功效，对于高血压、糖尿病有很好的治疗效果。
石斛可滋阴清热
陈皮也是一味常用中药，具有健脾理气、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。《本草纲目》说，脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，而陈皮是“二经气分之药”，广泛用在治疗许多疾病上，可健脾、开胃、养肝，还能止咳化痰、燥湿祛痰、理气和中。
水鸭具有补中益气，利水消肿，清热解毒的功效，对于身体虚弱、病后体虚、上火、食欲不振、大便干燥等症有帮助。此外水鸭还有大补虚劳，滋润五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生精，止咳自惊，健脾清热的功效，对治疗虚弱浮肿，营养性不良性水肿等症也有助益。
本期汤谱有良好的健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿等作用，适宜于炎夏饮用，尤宜于暑热耗伤气阴、虚火上炎证候的人群饮用。也可用于气阴不足或感受暑湿、耗伤气阴所致诸症的辅助药膳食疗。
二参斛荷水鸭汤
【材料】西洋参10克，北沙参30克，鲜荷叶1张（若用干品，则用30克），干品石斛15克，广陈皮10克，水鸭1只（约600克）。
【 *** 】诸物清净；水鸭去除羽毛及内脏，洗净，斩大块后飞水备用；鲜荷叶洗净，切大块；陈皮浸泡软后刮去白囊；石斛用温水浸泡3小时。其中鲜荷叶、石斛和陈皮装入汤料袋内，袋口扎紧。
所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水），武火煮沸后改用文火熬2小时，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。
【功效】健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
秋燥火气大，建议常吃8种“降火食物”，美味营养，缓解烦躁心情#秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
豆角炒香菇
食材：豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。
做法：1、需要的食材准备好，豆角掐头去尾，洗净用手掰寸段装盘，香菇去蒂后洗净切成块装盘，红椒切圈，葱段切片。
2、锅中添适量的清水烧开，放入准备好的豆角段，香菇丁，加少量盐和油，焯水3分钟左右，捞出。
3、锅中倒入少许油，油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味，加入焯过水的豆角香菇，翻炒片刻，加半勺盐，一勺蚝油，半勺生抽。
4、再次翻炒豆角断生，香菇入味，即可出锅装盘，一道简单下饭的素小炒就做好了，吃起来比肉还香，值得试一试。
嫩鸡蛋包豆腐
食材准备：
鸡蛋，嫩豆腐，生抽，蚝油，淀粉，番茄酱，鸡精，白糖，香葱
做法步骤：
1、碗中打入三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2、准备好的嫩豆腐切成厚块状，注意一定要是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来的鸡蛋包豆腐不够嫩。
3、碗中准备适量淀粉，切好的豆腐块裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
4、锅中烧油，油四五成热左右将沾了鸡蛋液的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
5、调料汁。碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、三四勺番茄酱、一勺鸡精、一勺淀粉、适量白砂糖，倒入一碗清水，搅拌均匀。
6、将煎好的豆腐平整地摆放在平底锅中，倒入调好的酱汁，开中火熬一会。熬至酱汁快干的时候，撒上适量葱花，即可出锅。
冬瓜肉丸汤
食材：肉糜1斤、冬瓜半个、鸡蛋1颗、生粉适量、2勺盐。
之一步：肉糜里加入半勺蚝油、半勺鸡精、倒入葱姜水搅拌均匀，然后打入1颗鸡蛋，适量的生粉，搅拌至肉糜变粘稠，最后淋上香油。
第二步：冬瓜洗干净后切块备用，砂锅里倒入足够的纯净水大火烧开，煮沸后下入冬瓜煮10分钟。
第三步：肉糜揉成丸子下入砂锅开大火煮沸，
第四步：最后加入2勺盐，继续煮3分钟即可。
砂锅番茄牛肉
原料：
牛肉350克，番茄200克，圆葱150克。
***
1、将牛肉洗净改刀切块，放入高压锅压熟捞出备用，
2、起锅烧油放入葱姜红干椒。爆香，放入耗油10克，东古15克，鸡精5克，番茄酱15克水适量，在放入牛肉炖8分钟，放入番茄在煨3分钟收汁勾芡，沙锅垫圆葱烧热，在把牛肉倒入砂锅即可。
凉拌鹌鹑蛋
原材料：鹌鹑蛋十几个，青红尖椒各少许
调料：盐1/2小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，香油少许，大蒜2瓣
*** 过程：
1、鹌鹑蛋清洗干净后，加水放入锅中，水开后煮8分钟关火。
2、煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，鹌鹑蛋剥皮备用。
3、青红尖椒切碎。
4、小碗中加入切碎的蒜末，1/2小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、少许香油搅拌均匀。
5、鹌鹑蛋放入小碗中，将青红椒撒在上面，调料浇上即可。
鱿鱼炒土豆片
食材：鱿鱼200克、土豆一个、青椒2个、红干椒2个、姜丝少许、蒜碎少许、蚝油2小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、鱿鱼洗干净打花刀后切成小方块，青椒去籽后切成宽条，红干椒切成小颗粒。
2、土豆削皮后切片，然后放入水中浸泡，冲去淀粉即可捞出沥干水分待用。
3、热锅热油，烧热后倒入鱿鱼、红干椒、蒜碎、姜丝，大火爆炒2分钟。
4、倒入蚝油、盐、鸡精，加入少许水翻炒1分钟。
5、倒入土豆片爆炒2分钟后，再倒入青椒爆炒至变色，即可关火。
冬瓜肉片汤
食材：半块冬瓜、少许里脊肉。
所需调料：胡椒粉、盐，一勺生抽，两勺淀粉，少许鸡精。
1、先买来半块冬瓜、少许里脊肉，然后冬瓜要切成片，里脊肉也要切成片，然后放碗中，加点胡椒粉、盐，一勺生抽，两勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2、然后直接煮一锅开水，水沸腾了，就先把冬瓜倒进去，煮八分钟。再把肉片下进去，再来点盐、鸡精，然后快速搅拌，差不多两分钟就可以出锅了。
3、最后这道汤就做好了，相当的鲜嫩。
风味茄子
材料：茄子、蒜瓣、生姜、辣椒、葱、酱油、醋、糖、盐、淀粉、食用油。
*** 步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成块状或条状备用。
2. 锅中烧开水，加入适量盐，放入茄子焯水烫熟，捞出沥干备用。
3. 将蒜瓣、生姜、辣椒切碎，葱切成葱花备用。
4. 锅中加热适量的食用油，放入蒜、姜、辣椒炒香。
5. 加入焯水烫熟的茄子，快速翻炒均匀。
6. 在茄子上淋入适量的酱油、醋、糖，继续翻炒均匀。
7. 调制适量的淀粉水，倒入锅中勾芡。
8. 最后撒上葱花，迅速翻炒均匀即可。
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夏至将至，5种食物要常吃，清热去火，补水润燥，应季而食过盛夏2022.6.21就是夏天的第四个节气——夏至。
夏至前后天气燥热，人们身体明显感觉口干舌燥和疲惫，食欲也会明显下降，所以在夏至前后，吃一些清热去火、生津补气的食物，来缓解身体的燥热，让身体变得更加舒适、健康。夏至将至，不管有钱没钱，别忘了吃“夏至五宝”，舒舒服服过夏天。
之一宝：花菜——生津止渴
做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段。大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。五花肉一小块切成薄片。洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒入味以后即可出锅。
4.好了，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
第二宝：南瓜——补中益气
做法：【南瓜丝煎饼】
1.准备几块南瓜，削去外皮，切成细丝放入盆中。
2.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让南瓜丝均匀裹上蛋液，同时鸡蛋也能使烙出来的饼更加柔软有营养，加入面粉100克，增加馅料的黏性，再倒入少许清水，搅拌至馅料成团即可。
3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙制面糊全部定型，在上面打入一个鸡蛋，把蛋液刷均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上锅盖再烙1分钟。
4.蛋液全部定型以后，把它翻过来再烙2分钟，烙制时盖上锅盖，能充分保留饼内部的水分，更容易烙熟，口感更加柔软，时间到即可关火。
5.好了，一道营养丰富的南瓜丝煎饼就做好了。
第三宝：金针菇——清热解忧
做法：【肉末金针菇】
1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。
3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后。放入金针菇用勺子摊开，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
5.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，美味即成。
6.好了，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。
第四宝：莲藕——安神凉血
做法：【红枣莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了。
5.好了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
第五宝：苦瓜——清热解暑
做法：【苦瓜炒肉片】
1.准备一块里脊肉，去除猪皮切成均匀薄片，切好以后放入碗中，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，抓拌均匀给肉片码地底味，再淋一点老抽上色，把肉片抓拌至出胶发黏，加入一些水淀粉继续抓拌摔打一会儿，再淋入一点植物油锁住水分，腌制10分钟。
2.准备两根苦瓜，清洗一下从中间破开，去除里面的瓜瓤，处理好以后把苦瓜斜刀切成片，再切一点红椒片，用来搭配颜色。因为苦瓜的苦味比较重，再用清水浸泡10分钟，这样就不会那么苦了，口感还清脆。
3.锅内多倒一些油，油温四成热时放入腌好的肉片，用筷子快速搅散，既能使肉片快速成熟 还能保持嫩滑，滑油的时间不要太长，30秒钟就可以了，倒出来控油备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后倒入苦瓜，快速汆煮10秒钟，再倒入肉片稍微烫一下去去油，倒出来控水，汆过水的苦瓜更容易炒熟，便于保持脆嫩。
5.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，沿锅边加入一勺清水，加入适量的食盐、鸡粉、味精，把调料炒散炒化，倒入苦瓜和肉片大火快速翻匀，再淋入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在食材上面 ，翻匀以后就可以出锅装盘了。
6.好了，一道鲜嫩去火的苦瓜炒肉片就做好了。
夏至将至，除了在饮食上注意之外，也要适当地锻炼锻炼，提高免疫力，增强体质，健健康康过夏天。
（之一美食编辑：夏天）
换季失眠睡不好：多吃这5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天俗话说“春困秋乏夏无力”，好像很多人都逃不过春夏之交，睡不好没精神。
如果你也有这种情况，其实是，体内湿气重，肝火旺盛。除了要合理安排作息时间外，还要在饮食上多调整。
春夏交替睡不好：建议多吃5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天。
一、黄瓜
【黄瓜炒鸡蛋】
1.准备黄瓜两根，把外皮削干净，掐头去尾。横刀把黄瓜从中间破开，去除瓜瓤后，斜刀切成条备用，黄瓜瓤水分大，比较软，容易影响口感和卖相。
准备配菜红椒半个，切成宽条，大蒜两粒，切成蒜末。小葱两根，切成葱花，放入盆中备用。
再准备一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐3克，鸡粉1克，陈醋3克。鸡蛋内加入陈醋，炒出来会更加鲜嫩，用筷子快速把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.起锅烧油，热锅凉油，炒鸡蛋时，鸡蛋不会粘锅。
把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动。这时候，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热，多次颠锅翻动，蛋液全部定型后，倒出备用。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味。加入蚝油5克增加鲜味，翻炒化开蚝油后，倒入准备好的黄瓜和红椒。开大火，快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生后，加入食盐2克，白糖1克提鲜。
继续翻炒化开调料后，把鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，提亮菜肴色泽，翻炒几下，装盘上桌。
二、苦瓜
【苦瓜炒牛肉】
1.准备一块牛里脊肉，切成均匀薄片。在肉片中加入少许小苏打，软化肉质。加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀。把肉片吸收料汁入味，打入一点清水，肉片吸收水分以后口感更加鲜滑。
再打入半个蛋清，继续拌匀，增加嫩滑的口感。淋入一些水淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。
2.苦瓜最苦的地方就是里面的白瓤，更好全部去除干净，然后斜刀片，成均匀薄片。把切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更加清脆，还能减少苦味。
两个红椒，去除辣椒籽，切成片。和苦瓜放在一起洗干净，这里红椒主要用来配色。
3.锅内烧水，加入少许食用碱。把苦瓜和红椒片多冲洗几遍，充分去除苦味。水烧开以后下锅，快速焯烫10秒钟，立即捞出来，并放入冰水中过凉。
4.锅内多烧一些油，把牛肉放进去快速滑炒一下。肉片炒香，炒定型以后倒出来，控出多余的油脂。
锅内再烧油，放入葱姜片爆香。沿锅边加入半勺清水，加入食盐、味精、少许白糖、生抽，搅拌化开调料。这个时候放入苦瓜和红椒，打好快速翻炒给配菜入味，再放入牛肉片。
芶入一点水淀粉，让料汁更好的包裹在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
三、莴笋
【清炒莴笋】
1.莴笋它不光要把外面的皮削掉，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后清洗干净，切成片。
青色的莴笋 ，一般需要点红椒来搭配颜色。当然你也可以用胡萝卜 ，或者其他红色的蔬菜。
2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，放入湿淀粉 ，清水搅拌均匀。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁， 继续翻炒。汤汁收紧后出锅。
整个过程速度要快 ，成菜吃着才够清脆。
四、绿豆
【绿豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。
15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
3.然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎。
直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
五、扁豆
【小炒扁豆】
1.扁豆角扯去两头的筋，老筋不容易熟还影响口感，洗净后切成细丝，放在盘里。红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
2.扁豆丝焯水，水烧开后，焯水30秒，迅速过凉，口感会更脆。后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以焯水后熟的更均匀。
3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。
放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。
加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了，清脆不变色，香而不腻。
春夏交替睡不好：建议多吃5种“天然去火菜”，黄瓜、苦瓜、莴笋、绿豆、扁豆，你都经常吃吗？如果没有的话赶紧行动起来吧。
（之一美食编辑：开心）
秋燥“脾气大”，饮食常吃5种“降火”食材，清火防燥，改善情绪“秋风吹雨过南楼，一夜新凉好个秋”，转眼间秋天就已经来到了我们的身边，凉风四起十分舒适，但是由于气温的改变，空气变得干燥，很多人就出现了肝火旺盛的情况，最直观的变现就是脾气开始暴躁起来。
对于工作繁忙、压力大的人来说，更容易出现心烦气乱的情况，因此在进入秋季之后，大家要注意保持自己情绪的稳定，可以适当增加一些运动，防秋燥还可以从饮食方面下手，多吃一些有滋阴、生津作用的食物。
所以在对于“秋燥”引发的烦躁不适的人来说，可以多吃这5种“降火”食材，清润又养人，帮你缓解情绪。
- 莲子
都说“夏赏莲，秋吃莲”，现在到了秋天，正是莲子上市的季节，作为药食同源的滋补佳品，莲子自古就被视为珍贵食品，因此十分适合秋季来食用，在各种药膳之中可以经常看到它的身影。
莲子中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，李时珍称其为“脾之果”，对于秋季心烦意乱、失眠多梦的人来说，可以多吃点莲子，煮粥、炖汤羹，也可做主食，不管怎么吃都很养人，有很好的秋补之效。
2、雪梨
秋季上市的水果非常多，但是最为常见的莫过于各种梨子了，梨子的品种众多，包括鸭梨、刺梨、秋梨等等，梨子的果肉嫩白如雪，味道脆嫩多汁，内含丰富的糖类、蛋白质和多种维生素，有着“百果之宗”的说法。
秋季的气候干燥，雪梨的味道清甜可口，是最能润燥的食材了，不管是直接生吃还是制成雪梨茶、雪梨汤或者是秋梨膏，都有着很好的润喉、降噪效果。
3、海膳坊玫瑰花
娇艳的玫瑰花，一直以来以它的芳香味和美颜著称，其实玫瑰花还有缓解情绪、改善睡眠的作用，玫瑰花中含有大量的维生素E、K以及大量的矿物质。
闲来无事的时候，泡上一杯甜甜的玫瑰花茶，闻着芳香的味道，感觉整个人都神清气爽起来，对缓解紧张情绪、疏肝解郁十分有帮助。
如今市面上的玫瑰花种类很多，但是没有经过硫熏的却很少，这款海膳坊的玫瑰花品质上乘，以清晨含苞待放的玫瑰花蕾为原料，采用先进的锁鲜技术，没有经过硫熏，保证了玫瑰花形态的同时也锁住了营养成分。
冲泡之后花瓣微微舒展，汤水变成淡淡的黄色，散发出阵阵的花香味来，入口后是甜甜的花香味，睡前来一杯，可以让你睡得更加香甜。
4、百合
我们都知道秋天适合多食用白色食物，白色食物有滋阴润燥的作用，百合就是其中之一，百合既可以当做花朵来欣赏，同时也是一种美味的食材，百合中内含丰富的淀粉、蛋白质及胡萝卜素，堪称秋季“润燥之宝”。
秋天吃百合，既顺应时令，还可以补水滋润身体，百合的性质微寒，有清心除烦，宁心安神的作用，可以用它做粥、做菜、做甜品，最常见的就是熬粥喝了，熬粥的时候抓上一把，味道香甜，十分好喝。
5、青驰菊花茶
秋季燥热，心烦意乱的同时还十分容易上火，不如来上一杯菊花茶，帮助自己清润身心，菊花茶以菊花为原料，菊花中有着丰富的类黄酮、菊甙，因此多喝菊花茶可以清热润燥、预防上火。
不同的菊花有着不同的作用，若说最适合秋季饮用的，那当属开封的青驰菊了，它的色泽明黄、朵形肥硕，看起来十分地惹人喜爱。
作为北宋时期的御花，青驰菊一直以来深受广大茶客的喜爱，花农在培育、种植的时候倾注了许多的心血，使得青驰菊在喜人的外观下，其内含的营养物质也远胜过其它品种，内含多种对人体有益处的天然成分。
青驰菊不仅单花撑满整杯，还十分地耐泡，多次冲泡仍有菊香，茶汤清透无杂质，入口清香甘甜，口感层次十分丰富。
春季是一年的开始，万象更新，生机勃勃，但是春天的气候也是一年之中变化更大的，早晚温差大，冷暖骤变，乍暖还寒，风多雨少，比较干燥，所以春天人们易上火，适合吃一些降火润燥的食物，今天就给大家分享6种降火食物，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，苦菊
苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用，推荐食谱：洋葱拌苦菊。
1.准备苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可上桌食用。
二，黄瓜
黄瓜是生活中经常见到的食材，从中医角度来说，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、清热解毒，对于上火引起的咽喉肿痛有一定的食疗功效，春天上火不妨多吃一些黄瓜，推荐食谱:黄瓜炒鸡蛋。
1.洗净的黄瓜一根，先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。
2.小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味：
4.加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
三，香椿
香椿又名香椿子，香椿芽，是春天里的时令菜，香椿的营养丰富， 含有维生素C、胡萝卜素，钙、磷、钾、钠等成分，清热降火气， 还有助于增强机体的免疫功能，推荐食谱：香椿炒鸡蛋。
1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。
2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
四，丝瓜
丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块等，是不可多得的美容食物，推荐食谱：丝瓜三鲜汤。
1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。
2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。
3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。
五，莴笋
莴笋又名青笋、莴菜，含有大量的维生素和矿物质，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，经常食用可以改善精神状况，消除疲劳，同时也有清热降火的食疗功效，推荐食谱：莴笋炒鸡蛋。
1.准备莴笋一根，先切成斜段，再切成菱形片，红椒半个去瓤切成菱形片，大葱一段切成葱花，小碗里面打入4个鸡蛋，加入1克食盐，再加入几滴白醋去除腥味，用筷子顺着一个方向打散备用。
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
六，茼蒿
茼蒿又称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，茎叶嫩的时候可以食用，在古代又称为皇帝菜。有蒿之清气、菊之甘香，富含维生素和矿物质，可以安心气，养脾胃，推荐食谱：凉拌茼蒿。
1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。
3.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
好了， 今天的6道降火菜就分享到这里，做法简单又营养，学会了就做给家人吃吧，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
为什么越来越容易“上火”？这几个原因要知道，快试试这些清火食物到了春天，很多人容易“上火”。出现上火症状后，有人会变得脾气暴躁，有人会咽喉肿痛，有人会口干舌燥，有人会大便干结等。
春季为何易上火？
01 吃得太多
饮食无肉不欢，体内能量太高，人体消耗不了这么多热量，就会“上火”。此种情况要尽量控制食量，多吃蔬菜、粗粮，再在医嘱下吃一点通脾胃的中药。
02 运动太少
肌肉运动是能量消耗的重要途径之一，运动量太少，吃下去的能量消耗不掉，也会导致上火。建议运动起来，热量消耗掉了，上火的情况也会随之缓解。
03衣着不当
气温逐渐升高，穿得太多或盖得太厚也易上火，应及时减衣被。
04 气机不畅
气机不畅则内热不能及时发散出来，也会出现上火症状。
临床上常见心情郁闷的病人容易脸上长疙瘩；心情紧张导致热在体内运行不畅，气运转不通畅化而为火。
除以上情况外，还有痰凝经脉的患者，久之热被痰浊淤堵在体内出不去；湿邪阻滞气机可能也会化火；还有脏腑功能失调导致的上火，最常出现的是上热下寒证，一般因中焦脾胃运转功能失常导致。
此类上火需要一一甄别，对症治疗。
怎么去火效果好？
“上火”有很多不同的种类，按照部位分，有心火、肝火、肺火、胃火和肾火的区别。
01胃火
多为实火，表现为口腔溃疡、渴喜冷饮、口臭、牙龈肿痛、上腹不适、大便干硬、脸部三角区长痤疮、舌红苔黄、脉滑数等。
调理 *** ：胃火旺者适合喝绿豆粥，或用山栀子、知母、石斛煲瘦肉汤。
02 肝火
肝火主要表现为头晕胀痛、面红目赤、口苦口干、急躁易怒、耳鸣如潮、大便秘结、小便黄短、舌质红苔黄、脉弦数。其中大部分患者为实火，也有部分为虚火。
虚火者多是在火热症状的基础上兼有阴虚症状，如腰膝酸软、耳鸣。
调理 *** ：肝火旺者可用龙胆草、白芍、黄芩和雪梨煮水喝。
03肺火
肺火主要表现为发热、口渴、咳嗽、气喘、咽喉红肿疼痛、小便短赤、大便秘结、舌红苔黄腻、脉数等。
调理 *** ：肺火旺者宜用莲子、银耳、雪梨加水蒸两小时后食用。
04心火
心火旺表现为心烦易怒失眠，口舌赤烂疼痛，小便赤、涩、灼、痛，舌尖红绛、苔黄等。
调理 *** ：心火旺者可吃莲子，或煮莲子百合汤。
05肾火
肾火旺较少见，多为虚火。主要表现为牙齿松动、头晕目眩、耳鸣耳聋、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等症状。
调理 *** ：肾火旺者可喝点淡盐水。
如不适症状难以缓解，还可在医生指导下服用药物治疗。
转自：养生中国
来源： 约见名医
立秋前后，建议大家：多吃这5种食物，润燥去火，营养充足身体棒8月7号就是立秋了，不过这并不代表酷热的天气戛然而止。立秋后气温仍然炎热，所谓，“热在三伏”，立秋后还有一个“末伏”，也就是“秋老虎”的威力，这时防燥消暑不能大意。
我们在饮食上要多下功夫，不仅要清热解暑，还要缓解秋燥，保持好体内的“酸碱平衡”。立秋前后，建议大家：多吃这5种食物，润燥去火，营养充足身体棒。
1.胡萝卜
推荐做法：【青椒胡萝卜丝】
1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
2.锅内烧油，油热以后倒入葱姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，接一点清水倒入锅内，加入清水更容易化开调料。
3.翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜品的色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这道简单好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。
2.银耳
推荐做法：【小葱拌银耳】
1.准备两朵银耳，放入温水中泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部可以切掉一部分，不能切得太多否则可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段，西红柿小半个切成小块。
2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒捞出，用清水反复冲洗。倒入调菜盆里，加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，倒入一点开水搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。
3.好了，这道清凉脆口的凉拌银耳就做好了。
3.冬瓜
推荐做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅，剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会让调料和肉馅均匀融合。
2.打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清，这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，增加馅料的弹性和黏性，肉馅出胶以后加入少许淀粉再次搅匀，使肉馅可以更好地凝固不容易松散，淋入植物油增加香味，拌匀以后腌制10分钟。
3.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片放入清水中洗干净。生菜叶几片，洗干净切成段，再准备一小把虾米备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
5.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分，丸子煮熟以后捞出来盛放在汤盆中。
6.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，美味即成。
7.好了，这道清香可口的冬瓜肉圆汤就做好了。
4.洋葱
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个切成细丝，胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。
2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
4.好了，这道简单家常的洋葱煎饼就做好了。
5.番茄
推荐做法：【番茄肉片】
1.准备一块猪瘦肉，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克，料酒5克，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，抓拌均匀把料汁都打入肉片里面。
2.打入一个蛋清抓拌均匀，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少许淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，淀粉能够锁住肉片中的水分保持鲜嫩的口感，淋入一点植物油继续拌匀，腌制10分钟，植物油能避免滑煮肉片时粘连。
3.准备番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。洗净的香菜几根切成段，再切点蒜末、葱花、姜末备用。黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，挑出豆皮和烂豆。
4.锅内烧水，加入一点食盐入底味，淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失，水烧开以后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出，快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。
5.锅内烧油，油烧热以后放入少许葱、姜、蒜，开小火爆香，倒入控过水分的黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以后把豆芽盛放在盘中垫底。
6.锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁炒软、炒碎，从锅边淋入适量清水，再加点老抽，转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料，转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养。
8.3分钟以后把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下，肉片下锅的时候要一片一片打散避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟让肉片吸收汤汁入味。
9.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅，连汤带肉一起倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就可以食用了，一道营养美味的番茄肉片就做好了。
（编辑：夏天）
清明后气温升高，肝火旺！建议吃5种“降火菜”，润燥去火心情好清明后气温升高，肝火旺，容易莫名的烦躁和焦虑。
除了要多喝水之外，也要适当的吃一些“降火菜”，润燥去火，舒舒服服过春天。分享5种蔬菜，做法简单，能有效地补水排毒。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、胡萝卜
胡萝卜素有“小人参”之称，对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效。
【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。
2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。
二、黄瓜
黄瓜的含水量极高，能够达到96%。清热解毒、生津止渴，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，热量也是更低的蔬菜。
【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜，切成5厘米长的段。把切好的黄瓜放入盆中，加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟。黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。
把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，口感更脆。
准备生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
2.调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克。把调料搅拌均匀，盛放在盆中备用。
3.倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
三、芹菜
芹菜平肝清热、祛风利湿，高血压的人也可以吃。如果春季人燥火旺，导致便秘，多吃芹菜能够良好通便。
【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。
芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。
蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
四、苦菊
苦菊可以清肝去火，祛除湿热，对于早起口干舌燥的人来说，可以用苦菊来缓解。高血糖平时可以多吃苦菊来降血糖。
【凉拌苦菊】
1.准备一把苦菊，清洗干净以后控去水分。先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，更好用凉开水多冲洗2次，吃着放心。
2.调料汁，大蒜拍扁后切成碎末。把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。
把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。非常简单，清热解毒还能开胃解腻。
五、豆芽
“春吃芽，夏吃瓜”。老一辈认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。
1.准备菠菜一把，清洗干净，捞出控干水分。准备绿豆芽一盘，冲洗干净，放在一边备用。准备红椒半个，去籽之后切成细颗粒。
2.锅中烧水，加入食盐，植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开之后，倒入绿豆芽和菠菜，用勺子拌匀，焯水40秒，倒出来用凉开水冲洗，然后控干水分。
3.准备一个盆，把红椒粒倒入盆中，先加入食盐，味精，再倒入陈醋，姜汁，辣椒红油，芝麻油，然后用勺子搅拌均匀。
倒入菠菜和绿豆芽，用颠盆的方式搅拌均匀，然后装盘上桌就可以了。
清明后气温升高，肝火旺！建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣 *** 性和油腻的食物。常吃5种“降火菜”，润燥去火，心情好，健康过春。
（之一美食编辑：开心）
