*** 教程：教你如何煮出汤鲜肉滑的精品鸡汤。
这道汤需要你有一定的厨艺功底。如何才能煮出汤鲜肉滑的鸡汤呢？
·将鸡肉放入冷水中，加入姜片，盖上锅盖，大火煮至沸腾。煮开后，撇去浮沫。
·用温水将鸡肉洗净，放入锅中煸干水分，加入花生油和姜片煸炒，直到鸡皮呈金黄色，倒入开水，推动锅底，以免粘锅。大火煮5分钟，取出鸡肉，盖上锅盖，煮10分钟。
·加入玉米、胡萝卜、莲子，转小火煮1小时。加入枸杞和盐，关火焖10分钟。
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来一碗治愈心灵的鸡汤馄饨，汤醇鲜美，口味绝绝子鸡汤馄饨作为广受欢迎的一道美食
口味鲜而不腻，味道纯正
色泽鲜艳，筋滑嫩爽
在这样的天气里
来上一碗热腾腾的鸡汤馄饨
真是暖心又暖胃
图片来源：摄图网
要说吃馄饨还得是鸡汤馄饨
鸡汤的鲜美是无可匹敌的
汤底没有重口的味道
只有汤汁纯纯的鲜味
简单、自然，又无从超越
不用老鸡熬汤，只需要一袋鸡汤料汁
轻松便捷，只需煮好馄饨，倒入料汁
味道绝绝子，醇香浓郁，鲜美适口
馄饨还是那个馄饨
配上这碗鸡清汤，就变得不一样了
快来试试吧
准备食材
馄饨300克|葱花5克|榨菜丁5克
香菜3克|海米5克|紫菜5克|油菜1根
鲜香鸡骨高汤10克
*** 步骤
▲锅中放入500ml水，烧开，放入小馄饨，煮熟备用；
▲ *** 一碗灵魂汤汁，将碗中放入鸡清汤料汁，放入适量的开水搅匀；
▲放入煮好的馄饨，撒上葱花、香菜、海米、榨菜丁、紫菜，再放上油菜点缀，一碗鲜掉眉毛的鸡汤馄饨就做好了。
鲜香鸡骨高汤
甄选优质鸡骨、猪骨为主要原料，经中温提取骨中胶原蛋白钙，更大限度的保留了鸡汤的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，口味醇香，可直接使用在各类汤食小吃中，口感自然，肉香浓郁，产品营养丰富，方便快捷！鸡汤可以做更多菜肴的汤底。
使用比例：1:40-50倍
适用范围：火锅、麻辣烫、米粉、米线、汤面、馄饨等。
独凤轩
中国骨汤全产业链服务企业
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餐厅提效 用骨神汤料
成都老社区玉林街道总是各种惊喜美食的藏匿地，这家泥巴文火煨鸡在冬天吃是太合适不过！每天早上将鸡肉下锅，放上简单的药膳食材调味，文火煨煮4小时，喝一口鸡汤清清爽爽，一股暖流入胃，整个身体都暖和起来。选用几个月大的小土鸡，避免肉腥味，肉质也更加软嫩。
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「食疗药膳」花胶炖鸡汤秋冬之际，天气干燥，正是滋补之时。广州中医药大学之一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授给大家推荐一个滋补养颜的花胶炖鸡汤。
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经。其食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
乌鸡又称竹丝鸡，白羽黑皮，滋阴养血。枸杞子性平，味甘，有滋养肝肾之效。加陈皮、红枣、生姜，行气和中，以制花胶之滋腻。
花胶炖鸡汤
材料：
花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克。
做法：
花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。
乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。枸杞、陈皮、红枣洗净。
将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
炖鸡汤，焯水还是直接炖？切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜一点不腥炖鸡汤，焯水还是直接炖？切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜一点不腥
冬天了，天冷了，是时候多喝点滋补的汤羹了，尤其是刚刚进入冬至，天气会一天比一天冷的，如果有时间、有条件的话，我推荐各位多买一些肉类，滋补的食物，多给全家人做进补美食吃。
鸡汤，在冬天是必不可少的，我家至少一周喝一次，可以补充大量营养，尤其是对于体质虚弱的人而言，多喝鸡汤再合适不过了。更何况，口感也非常鲜美，喝上一碗让人爱不释手，太过瘾了！
不过炖鸡汤，也是需要掌握技巧的，如果用不对 *** 的话，白白浪费了好的食材。那么炖鸡汤，到底是先焯水，还是直接炖呢？都是不对的，切记2个重要步骤，鸡汤鲜甜，一点也不腥。
【家常炖鸡汤】
所需材料：鸡肉、生姜、红枣、枸杞、料酒、食盐
具体做法：
之一步，把鸡肉剁成块之后，需要将其放入水中，浸泡着，泡上１个小时左右，中途记得换一次水。提前浸泡一下，可以去除血水，腥味会减少很多，鸡肉还可以更嫩，这是之一个重要步骤。
第二步，趁着泡鸡肉的时候，我们把生姜切片，再准备几个红枣、枸杞，将其清洗干净备用。下面准备一锅水，把泡好的鸡肉捞出来，倒在锅中，加上姜片和料酒，进行焯水，焯水之后取出备用。
第三步，起锅烧油，倒入一点点油就够了，把鸡肉倒在里面，进行翻炒，直至将其炒到表面微黄，有点焦的状态，就可以了。这样炒一下，鸡肉的香味会更浓郁，炖出来的鸡汤更鲜美，这是第二个重要步骤。
第四步，重新准备一口砂锅，把炒好的鸡肉倒在砂锅内，加上３片姜片，再把红枣也放进去，往里面添上足量的开水，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，转为小火继续炖，炖１个小时以上。
第五步，有时间的话，至少要炖一个半小时，鸡汤的香味更浓郁，营养也会更丰富。鸡汤炖好之后，最后加上几个枸杞，然后放一勺食盐来调味，搅拌均匀之后，就可以关火了，趁热盛出来喝。
秋冬进补，来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了，不过，您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗？
秋天进补喝鸡汤
01 减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。
但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，更好不要喝太多。
02 补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，吃鸡汤时鸡肉也要一起食用，这样才可以获得完整的营养素。
03 改善气色
对于气血虚弱的女性来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
小贴士
老母鸡汤虽然有补益功效，但却不是什么人都适合喝。
一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。
因为，老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补，不妨先伸出自己的舌头看一看：
一般来说，舌体胖大，舌苔滑腻、白腻，舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质，湿热体质的舌苔不但比较腻，还会带些黄色。
这是比较粗略的判断 *** 。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤，直接下锅会有腥味；焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办？
其实，下面这些 *** 也有很好的去腥效果——
01 技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
02 技巧二
盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。
03 技巧三
鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。
04 技巧四
鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
4个让鸡汤更好喝的技巧
炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能炖出一锅好汤？
01 宰活鸡，吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
02 火候掌握好
炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
03 放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
要想鸡汤口味好，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
新春（14）| 正月初二吃鸡汤面云衡微语
民族风情初二美食
正月初二早餐，永远没有改变的春节习俗，下面条臊子用鸡肉、汤用鸡汤的一碗热乎乎的鸡汤面。这风俗习惯主要是四川川东地区一带。
看似这碗每个人的面条简简单单，但内容丰富，营养可人。首先，根据家中团圆人数，大年三十杀好一二只鸡，弄好后宰成坨坨，初一晚上用土灶或者天然气灶微火熬三五小时关火，待初二起床，切好豌豆尖和小葱，然后烧开鸡肉汤，下好面条，将炖好鸡，将每一碗一瓢瓢地加鸡肉和汤。
味道美极了！
或许是相传的风俗习惯祖祖辈辈吧，初二川东无论城市乡村都是这样欢欢喜喜过新春。
当今天再次秀出二川东的鸡汤面，笔者有些感慨：或许从前的人们过节，就是对自己一年工作辛苦、劳作的一种问候，亦或是用鸡肉和鸡汤补补身体，身体棒棒地迎接新一年的春耕生产……总而言之，体现春节家家户户除了舌尖上的美食，还彰显了各家各户热热乎乎，喜气洋洋的生活美好。
我在川东的农村长大，也“贪杯”初二早餐用鸡做面条的这种习惯。对了，有些老人还倒上一杯，用面条上的鸡肉下酒呢！
新春初二：再祝福亲们生活美好，兔年吉祥，丰收果实。
我很高兴能向大家介绍一个位于安徽阜阳乡镇的独特美食——鸡汤面。这道美食传承自四代人，每天都有上百只老母鸡被用来煮制。这美味的一碗只需要2元，价廉物美。今天，我将为大家详细介绍这道鸡汤面的来历和 *** 过程。
安徽阜阳乡镇的鸡汤面承载着历史的传承，已有四代人在 *** 这道美食。这一家族的经营始于上个世纪初，以独特的鸡汤为基础，结合手工面 *** 而成。因为 *** 工艺独特且经验丰富，鸡汤面很快就在当地小有名气。
这家鸡汤面店每天都使用上百只老母鸡进行煮制。煮制鸡汤可不是一项简单的任务，他们将鲜嫩的老母鸡肉与荣脾等中药材料等混合在一起，用慢炖的方式煮制出高汤。这种独特的炖制 *** 使得鸡汤的味道更加浓郁，且富含营养。
当鸡汤熬制好后，接下来就是 *** 面条的环节。他们的 *** 过程完全依靠人力操作，从调制面团，到擀面皮，再到切制面条，每一步都得细心告诉。这种传统的手工 *** 方式不仅增加了面条的弹性和咬劲，还使得每一碗鸡汤面都能保留着独特的风味。
在这家鸡汤面店购买一碗美食仅需2元。对于喜爱美食的人来说，这实在是太实惠了。每天，无论是当地居民还是游客，都纷纷涌入这里品尝这道独特的鸡汤面。尽管价格低廉，但鸡汤面的品质和味道却从未有任何折扣。这也是这家店能够吸引如此多人目光的原因之一。
无论是外地游客还是当地居民，一旦品尝到这碗美味的鸡汤面，都会被其独特的鲜美味道深深打动。鸡汤的浓郁香气与面条的劲道口感相得益彰，让人回味无穷。这道美食不仅给人带来了舌尖上的享受，更让每个人都感受到了家的温暖与亲切。
安徽阜阳乡镇鸡汤面这个传统的美食在四代人的努力下得以传承至今。它以强烈的地域特色和独特的 *** 工艺征服了无数食客的味蕾。而且价格亲民，深受大家的喜爱。如果你曾经到过阜阳乡镇，千万不要错过这碗令人垂涎欲滴的鸡汤面。让我们一同品尝这道美食，感受四代人的传承所带来的味觉盛宴吧！
鸡汤这样做很鲜美，打卡周三中餐#挑战30天在头条写日记#今天做了老母鸡汤，一只太多分成两次做吧！先把鸡剁好放入葱姜焯水然后把鸡放温水(不要用冷水不然鸡会吃起来很柴）中洗掉浮沫，锅烧热放一点油把鸡炒一炒，炒出鸡的香味和鸡里面水分，并且可以把鸡本身的腥气去掉 ，后放入葱姜(不能放料酒会影响鸡汤颜色跟鸡汤鲜香味)炒炒后加开水大火煮10分钟后转小火炖煮1个小时，最后再加入红枣再煮20分钟，最后用盐调味就可以了，这样一道汤鲜味美的鸡汤就更好了，现在秋季了不妨做做滋补一下身体。
在炒了一个青椒肉丝炒香干，准备好青椒切丝，肉切丝放盐生抽腌制10分钟，香干切片可以焯水去除豆干的豆腥味，起锅烧油先放肥肉丝煸炒出肉里面的油脂后加瘦肉丝，接着放料酒葱姜去腥，加点老抽给肉上点色，再放入香干青椒大火爆炒后加生抽、盐、一点糖调味就可以。又炒了一个绿叶菜补充膳食纤维。
最后要跟大家说记得按时吃饭，生活会更美好！
