会识货才能吃到好东西！
大家都吃过香草味的甜点，香草冰淇淋，香草布丁，香草蛋糕、香草奶糖……再不济的香草奶茶肯定也喝过的吧。
香草冰淇淋
香草味的东西很常见，但香草却很神秘。
吃过草莓蛋糕的人几乎都见过草莓，但天天吃香草布丁的人可不一定见过香草。
香草是世界上最昂贵的香料之一
香草的大名叫做香荚兰，也有叫香子兰、香草兰的。
香草兰原产于非洲的马达加斯加，是一种大型兰科香料植物，香草兰被称为“香料皇后”，也是世界上最昂贵的三大香料之一。（另两个是藏红花和小豆蔻）
妥妥的纯种贵族香料，价格自然也就不能便宜了，香草荚都是按根卖，或者是按克，按长度（cm）卖的。
一根普通的香草荚（18到20cm）价格都在30块钱人民币左右，也就是做一个8寸芝士蛋糕的量。
不过要是了解过“一根优质香草荚是如何炼成的”之后，你就会觉得它值这个价钱。
首先，香草兰对生长环境很挑剔，并且生长速度及其缓慢，生长3年才能开花。
开了花还不一定能结果，这就很令人捉急了。所以还需要费大量的人工，去帮香草兰人工授粉，让它们长出果实。
在这期间还要好好保护果子，别让昆虫鸟儿吃了去。
不过，成熟的香草兰果实是没有香味的，想要得到一根琥珀色的，黑油黑亮，气味浓郁的香草荚，还需要很多工序。
之一步：要把新鲜的香草荚送到特制的烤炉里面烘烤。
第二步：要每隔一天把香草荚搬到太阳下去晒制，在此过程中还要对香草荚们进行 *** 揉搓，这样他们才能充分发酵并散发出香气。这个阶段需要的时间大概是6—9个月。
所以，除去香草兰自己经历的漫长时间，它还要经过大半年的加工过程，才能上市。
如此漫长的等待和香草工人们护婴般地付出，最终也换来了优质的香料和昂贵的价格。
这么昂贵的香草，总是被当做杂质！
香草荚价格太昂贵了，于是就有了香草香精——香兰素。在甜品里面添加少量的香兰素可以得到浓郁的香草味和奶香味。
我们小时候吃的一块五毛的香草雪糕，其实使用的都是香兰素。用香兰素做出的食物能够尝到香草的味道，但看不见香草的影子。
现在有许多烘焙店也开始使用香草荚来 *** 甜品，蛋糕，面包。
△△△ 好朋友的烘焙店最近卖的一款香草黑加仑面包，这密密麻麻的黑点都是香草籽。
△△△ 推味君自己在家做的香草冰淇淋，也是有点点香草籽
可能大家对香草荚太陌生了，许多人之一次在布丁里面，在冰淇淋里面看到一点一点的黑色香草籽，却总误以为是不干净的杂质。（烘焙店老板知道你们这样想，都要哭死了好吗）
所以你们要是再买香草口味的东西，看到了这些点点的香草籽，一定要觉得庆幸了，毕竟这些用的都是实打实的香草籽啊！
香草名字“香香的”，但闻着竟是“臭臭的”
以前在电台里听到主持人讲过一句话：“把牛粪的味道稀释1000倍就可以闻到茉莉花香”。当时我就在想：那把茉莉花香加重1000倍岂不就闻到牛粪味了吗……
这只是推味君那时候的胡思乱想，没想到香草荚却证实了它。
当你要打开一瓶密封保存很好的香草荚时，你一定要做好充分的心理建设，香草荚闻起来未必是香的。
你可能闻到的是一股浓烈的，像臭墨汁那样的发酵气味，就一句话“闻得让你冲脑门！”
要想得到想象中的香甜美好的香草味，就必须要对香草荚的香气进行稀释，让香草的味道充分的融进蛋糕、冰淇淋、面包，才能真正体会到香草的香味。
论香草的正确使用 ***
当你拿到一根香草荚要怎么使用它，这也是个关键。一般在烘焙中香草籽是主要食用用部分。
1）拿到香草荚后，用小刀把香草荚纵向的一剖为二，这样香草籽就露出来了。
2）然后用小刀的刀尖抵住香草荚的内侧，将香草籽轻轻刮出，粘在刀尖那些黑黑的籽就是香草籽了。
3）注意！刮剩下的香草荚不要丢！
浪费一颗香草籽就是极大地犯罪
香草荚如此珍贵，不允许一丝一毫的浪费。
香草荚的香味浓郁，哪怕是刮过籽的香草荚也可以萃取出来很多香味，想要留住这些香味的前提，就是为它找好载体。
1）用牛奶：用过的香草荚可以丢进牛奶里面一起煮，你就会发现还是煮出来很多香草籽的，香气不减。
2）用朗姆酒：把香草荚丢进朗姆酒，剩香草荚可以多扔几根，这样泡在酒里时不时的摇一摇，泡它一个月，就得到一瓶香草味的朗姆酒，不管是做甜点还是调饮料都很好用。
3）用白糖：把去过籽的香草荚放入你家的白糖罐子里，密封起来最少两星期，你就得到一罐香草糖了，早上喝个米酒蛋花来一勺，一秒变成高大上的香草米酒蛋花！
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香奈儿（CHANEL)公司秉承创始人可可·香奈儿女士的创新精神，创造永恒经典象征，成为现代女性美学的风向标、无论是香水、护肤与彩妆都致力于为女性塑造自由、优雅、与众不同的风将，一如香奈儿女士所言：‘流行易逝，风格永存”。
【香奈儿邂逅清新淡香水】
前调：柑橘香调、白麝香香
中调；茉莉、檀香、广藿香
后调：大溪地香、根草、柚木
蕴藏在圆形瓶身中的闪亮花香调香水。清新的气息让你沉醉在幸福与幸运的环绕中。
【香奈儿避逅活力淡香水】
前调：葡萄柚、血橙
中调：茉莉
后调：香根草、雪松、鸢尾
邂逅活力淡香水藏在圆润瓶身之中，带来全新的热情花香调。满溢的振奋能量扑面而来，让你在幸福的旋风中迎来一场热情四溢的逢逅。
【香奈儿逅香水】
前调:粉红胡椒、茉莉
中调：琥珀广麝香
后调：白麝香、香草
蕴藏在圆形瓶身中、出乎意料、不断变化的花香调香水，邂逅香水让你沉醉在幸福与幸运的环绕中。携带方便的淡香水手袋装可让香氛随处萦绕。一场嗅觉的香氛邂逅。
【香奈儿邂逅柔情淡香水】
前调：葡葡柚、温柏
中调：茉莉、风信子
后调：莺尾、雪松、麝香
蕴藏在圆形身中的花果香话香水。柔美、温婉的开瓶香气引领你沉醉于幸福与幸运的环绕中。一场嗅觉的吞氛邂运。
邂逅系列中更具柔美气质的香氛作品。懈逅柔情香水，当馥郁的香气蔓延，温柔与感性井存，分外撩人心弦。此刻，创造你的幸运。
【香奈儿邂逅活力淡香水】
前调；葡萄柚、血橙
中调；茉莉、白麝香
后调：香根草、雪松、鸢尾
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【香奈儿邂逅淡香水】
前调：风信子、白麝香
中调；粉红胡椒、茉莉、香根草
后调：鸾尾草、琥珀、广藿香
无法预期，闪亮，浪漫的香氛，让你沉沦陶醉在理逅的旋风中。花朵与香草香调，让这款CHANCE淡香水更为华丽。格拉斯茉莉、香草、与鸢尾花，延续香奈儿精选珍贵原料的传统。香奈儿之一款同形的香水，以银色镶边，透明玻璃方形瓶盖。这款令人惊喜的花香调香水，其中不断运行的星群香调结构产生千变万化的香味，造就了这款出乎意料的独特香水。
香奈儿五号香水
前调：格拉斯橙花、乙醛、香水树花
中调：格拉斯茉莉、五月玫瑰
后调：麦索尔檀木香、波旁香根草
N5五号香水，十足女性魅力的化身。极简线条的经典瓶身，一捧感性优雅的芬芳花束，一款经典永恒的香水。
香奈儿可可 *** （EDP淡香精）
前调：柑橘、佛手柑、葡萄柚
中调：荔枝、意大利茉莉、玫瑰
后调：印度广藿香、海地香根草、旁波香草、白麝香
可可 *** 香水展现清新感性的东方香调。清新活力的柑橘瞬间唤醒感官。玫瑰与茉莉的主体调尽显感性与清透，广霍香与香根草的纯粹芳香渐次吐露，突显香氛的柔美气质。
香奈儿嘉柏丽尔香水
前调：依兰
中调：茉莉、晚香玉
后调：橙花
香奈儿嘉柏丽尔香水演绎全然纯粹的花香调。四种白色花卉勾勒出一朵想象中的花朵，仿若从瓶身四角透现出四点光芒。细腻绵柔的异域茉莉定下基调，依兰依兰闪耀绿意盎然的沁人果香。品莹清新的橙花渐次吐露，点缀一抹含苞待放的格拉斯晚香玉，余韵悠长。
香奈儿可可 *** 清新之水
前调：西西里岛柑橘、卡拉布里亚佛手柑
中调：玫瑰精华、茉莉精华
后调:印度广藿香、海地香根草、波本香草、白麝香
可可 *** 清新之水。一位自由而大胆的女性。一款曼妙轻柔的东方调香水。
香奈儿五号之水
前调：柠檬、柑橘、甜橙
中调:玫瑰、茉莉、依兰
后调：香根草、雪松、白麝香
全新香奈儿五号之水是对经典五号的现代演绎。清新是它的主旋律，充满活力的抽象花香话彰显摩登个性。
香奈儿五号低调奢华版香水
前调：依兰
中调：五月玫瑰、格拉斯茉莉
后调：香草、麝香
N5五号香水：十足女性魅力的化身，一捧感性优雅的芬芳花束，一款经典永恒的香水。低调奢华版重新诠释经典N°5的明亮、轻盈。
香奈儿可可 *** 馥郁香水
前调：东加豆、香草香精
中调：玫瑰、茉莉
后调：广霍香
可可 *** 馥郁香水展现深邃索绕的琥珀木香东方香调，以丰富饱满的广霍香为基调，东加豆与香草香精复合而成的琥珀香调烘托感性氛围。玫瑰与茉莉的主体话，与清新怡人的柑橘果香形成鲜明对比：为香氛画上点睛之笔。
香奈儿可可 *** 淡香水
前调：佛手柑、柑橘
中调：东方茉莉、玫瑰
后调：广霍香、香根草、香草、白麝香
东方清新调淡香水：轻盈清新、精致低调的香水，适合感性魅惑的女性。
香奈儿可可 *** 黑色香水
前调：葡葡柚、佛手柑
中调：茉莉、玫瑰花、水仙、天竺葵叶子
后调：香草、广霍香、檀香
黑色，卓尔不群。无与伦比，令人着迷。它强烈的个性与神秘的优雅，预示着超乎想象的际遇。从这深邃而浓郁的黑色中，诞生全新的嗅觉诱惑。一抹明媚的东方气息。
香奈儿男士运动古龙水
前调：柑橘
中调；拉维纪草
后调：雪松、麝香
令人神清气爽的清新调，透露出一股自然活力。感受由内而外的澎湃能量，流露动感魅力。
香奈儿男士运动香水
前调：佛手柑、柑橘、检花
中调：紫罗兰
后调：西洋杉、香根草
洋溢着自由的魅力，一款细腻而优雅的香水。清爽宜人的香调令肌肤在阳光下散发迷人前调气息。
香奈儿蔚蓝男士淡香水
前调；柑橘、葡萄柚、薄荷、粉红胡椒、肉豆蔻
中调：雪松、劳丹脂
后调：茉莉、广藿香、香根草
蔚蓝男士香水系列迷人的木质芳香，代表了对男性自由的礼赞。永恒经典的气息，蕴藏于深邃神秘的蓝色瓶身之中。蔚蓝男士香精饱满馥郁的木质芳香调。以清新蓬勃的开瓶调，呼应珍贵新喀里多尼亚檀香木令人沉醉的醉厚气息，展现深邃而又细腻的绵长尾韵。
使用 *** :
1.香水的香味较浓时，应该使用在冬天，盛装或宴会上。
2.香水的香味较淡时，应该使用在夏天或白天上班时使用。
3.喷香水时，呀口应于身体保持约30公分的距离，这样才可使香水香味均匀分布，而不会集中在某一处。
4.香水应避免直接喷酒在白色的衣服上，因为多半数的香水都含有色素，直接喷酒在白色衣服上使衣服上有吞水残留的色素而影响到衣服的美观。
5.在此建议您使用「香水覆盖法>，使香味更持久，例如，先使用同香水系列的沐浴乳来洗澡，然后再接着以香水乳液滋润肌肤，到要外出时，再选用同系列香水喷酒。
6.擦香水时，须注意不要直接对着肌肤呀酒，尤其是会直接暴晒的部位，如脸部，脖子，等等。
保管说明及注意事项：
1.流汗处不要使用：避免香水和汗水混合在一起，而产生变化的味道，特别是头发、胶下等汗多的部位。
2.香水不要混合使用；若将已成的香味湿合，会破坏每种香味的个性及调味感。
3.香水应避免使用在宝石或者皮革上：香水通常具有化学成分，若碰到宝石或皮革会使其颜色产生化学变化。
4.孕妇应避免使用香水：香水中含有腐香成分，对婴儿会产生不良的副作用。
温馨提示
1.护肤品成分各有不同，敏感性肌肤的人士请先在耳后进行测试后再使用哦！
2.因商品产地及批次不同，外包装会有所变化。商品功效及成分不变，请放心使用。
3.因屏幕显示与实际商品可能存在色差：请以收到实际商品的颜色为准。
4.产品中文名称请参考各产品外包装中文标签。
好啦，今天香奈儿的经典系列香水都在这里啦！大家还收藏有哪些珍藏款可以评论区下方留言讨论噢！
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我们下期见吧！
下架！紧急召回！知名冰淇淋检出一级致癌物据文章内容，大良市监所介绍，于7月15日晚接到上级通知和转来《海关总署食品局关于通报法国召回哈根达斯冰淇淋进口情况的函》，内容显示欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报法国哈根达斯香草味冰淇淋产品检出环氧乙烷，法国生产企业HAAGEN DAZS ARRAS SNC召回保质期到期范围在2022-07-04至2023-07-17之内的香草味冰淇淋产品。
中国证券报记者在电商平台上搜索发现，目前，哈根达斯天猫旗舰店、京东自营旗舰店等官方网店都已下架“香草味冰淇淋”。
记者致电哈根达斯，公司大中华区 *** 相关负责人表示，目前哈根达斯出于对消费者负责的态度，以及采取自主预防性的保护措施，所以暂时是对中国大陆单一香草口味的冰淇凌进行停售以及下架。
“不可能是永久下架，但是何时恢复还没有得到通知。”该 *** 相关负责人表示，下架的这些冰淇淋，公司会进行回收。
据商务部官网 近期通报，早前已有新西兰、爱尔兰、澳大利亚、中国台湾等多个国家和区域召回哈根达斯冰淇淋，召回原因均为产品受环氧乙烷污染。
杭州日报 诚意出品
发酵工程生产天然（烟用）香料
长久以来，人们已经在无意识的情况下利用微生物来生产香料，尤其是制备发酵食品和饮料的时候。在19世纪末20世纪初，人们才开始认识发酵食品、饮料的典型香味与所涉及的微生物之间的关系。使用发酵技术制备香料物质的历史并不长，人们对微生物发酵由最初的混菌培养演变成纯培养发酵，更好地了解了各种香料物质的代谢途径和机器控制手段，发酵工程生产天然烟用香料显现出强大的生命力和广阔的市场前景。
提高卷烟安全性，降低烟气焦油量和烟气中其他有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟昧变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。烟用香料是伴随卷烟草工业发展而出现的产物，随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。
一、天然烟用香料
香料是一类能剌激嗅觉或味觉神经，能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质。香料是精细化学品的重要组成部分，是使用的香物质单体或加工物(浸膏、树脂和精油等) ,一般情况下不单独使用，而是调配成各种香精后才被广泛使用。香精是指为了增强某种气味风格，人为地把某些香料按一定比例混合或反应(如美拉德反应)所得的产品。
根据香料的来源不同，可分为天然香料、合成香料和生物转化香料三大类。天然香料是从自然界的植物和动物资源中得到的芳香物质，广泛分布于植物体中和动物的腺囊中，因此又可分为植物类香料和动物类香料。
动物类天然香料最常用的商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种。虽然品种少，但它们在香料中占有重要地位，它们均是很好的定香剂，广泛应用在名贵香水或高级化妆品中。
植物类天然香料也称植物性精油( essential 0il)，是由芳香植物的花、叶、茎、根和果实中提取的易挥发芳香组分的有机混合物。大多数呈油状或膏状，少数呈树脂或半固态。植物类天然香料的提取 *** 主要有5种，即水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提法、吸收法和超临界萃取法。根据制取的 *** 不同，可以得到精油、浸膏、净油、酊剂、油树脂、香脂、香树脂等不同产品。
合成香料是指模仿天然香料的化学结构，由基本的有机合成原料通过各种化学反应合成的香料。
生物转化香料是使用微生物、生物酶转化底物而得到的香料。
烟用香精和香料只能用于烟草制品，而不能用于其他非烟草品中，主要起增香和矫味的作用。烟用香精和香料在烟草行业中通称表香及底香。表香多为挥发性物质，在卷烟加工过程中制成烟丝后才加人；底香多为不大挥发的物质，加入烟草中后，在卷烟 *** 过程中，它与烟叶发生一系列的作用，使生产出的卷烟变得醇和，少杂味。
用于烟草表香的原料有天然的，也有合成的。天然的分为香料植物的精油及提取物，如玫瑰油、桂叶油、香叶油、丁香油、薄荷油等都是常用的植物精油；香荞酊、莺尾酊、灵香草酊、胡卢巴酊等为提取物。合成香料名目繁多，常见的有香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、茄尼酮、大马酮以及吡嗪类化合物。
烟草底香的作用主要是底香与烟草中原有的物质在发生美拉德反应，使烟香更突出，减少杂气剌激。最近有学者将植物提取物先进行美拉德反应，再作为底香加入，得到了理想的效果。用于底香的香料多为香料植物提取物，有甘草膏、大枣酊、酸角酊、可可酊、葡萄干酊以及一些水果的提取物如余甘子计、苹果汁、杏子汁等。
烟草类天然香料是一种特殊的植物类天然香料，是由烟草的花、叶、茎、根和果实中提取的易挥发芳香组分的混合物。根据制取的 *** 不同，可以得到烟草精油、烟草浸膏、烟草净油、烟草酊剂等不同产品。由于来源于烟草，可直接用于卷烟和烟草薄片加香，其香气逼真、自然，增强烟香，减除杂气，提高卷烟质量，不仅能增补各类烟草的特征香气，而且具有透发烟草本香的功效，其作用大大地超过以往调香使用的各种烟用香料，因此，近年来受到更多的关注。其最常用的商品化品种有烟草浸膏、烟草花浸膏、烟草净油等3种。
烟草漫膏是用酒精和水作萃取剂从碎烟末中提取，萃取液经过滤、浓缩得到的产品。浸膏为棕褐色膏状液体， 香气自然逼真、香强度高，可用于烟草中作为天然香料使用，可以增强和谐调烟香，柔和、细腻烟气，掩盖木质气和减少杂气，改善烟草的吸味，提高卷烟的内在质量。
烟草花浸膏是利用普通烟草花为原料，经提取、浓缩而制得的产品。花浸膏有柔和的烟草花清甜香味，带些脂腊和木质韵，以及开始似甜奶，有爽口的微苦后味。花浸膏可用于清香型烤烟中，对提高烟香、改进品质，矫正吸味效果明显。
烟草净油是从烟草类植物(烤烟、白肋烟、香料烟)中利用超临界流体从香料烟膏中萃取的具有烟草特征香气的一类致香化合物。烟草净油为均为透亮的棕色油状流体，在乙醇、丙二醇等溶剂中溶解性良好，具有纯正的香料烟草特征香气。烟草净油能增进烟草的特征香气，使烟气饱满和改善烟香透发性，并能减少剌激，去除杂气，提高卷烟的档次，被认为是烟草制品的最理想的添加剂，是一种高品质理想的烟用香料。
二、产香微生物发酵生产天然香料
目前消费者对天然香料的产量和质量需求越来越高，采用发酵法生产香料可以满足这些需求。随着生物技术的发展，发酵法生产香料已取得了很大进展。
发酵工程在天然奶味香精生产中的应用比较广泛。微生物发酵法生产奶味香精是指采用乳杆菌，乳链球菌等微生物，以牛奶或稀奶油为底物，发酵生产奶味香精的 *** 。由于微生物细胞内含有的酶系种类繁多，发酵产生的奶味香气多样化，包含有机酸、醇类、羰基类，以及各种酯类、内酯类、硫化物等近百种香昧成分，其香气自然、柔和，是纯人工调配技术所难以达到的。此外，产品的赋香效果好，添加这类香精，香味饱满、绵长、逼真，能明显提高加香产品的质量档次。
和其他制备 *** 相比，微生物发酵生产香料香精产品具有显著的优越性。这主要表现在以下6个方面:
(1)工业化生产，免受自然环境的不利影响。微生物发酵生产香料香精是在工厂内进行，可以免受土壤、气候、温度和季节等自然环境条件的不利影响，因而能够大规模地常年进行工业化生产。
(2)常温常压，生产过程容易控制。微生物发酵生产香料香精，不需要高温、高压和催化剂，在常温常压的条件下进行，因而生产条件容易得到保证，生产过程容易得到控制，有利于产品质量的稳定和提高。
(3)生产周期短，产量高。微生物的特点之一就是繁殖快，代谢旺。这样就可以在很短的时间内，完成一批发酵产品的生产。因此和传统的香料植物的生长过程和香精的调配相比，在相同的时间内微生物法可以获得更高的产量。
(4)变废为宝，减少环境污染。微生物食谱很杂，对营养要求一般不高，很多废弃物可以用来培养微生物，许多农副产品，如秸轩、款皮、饼粉、杂草和畜肥等，工厂"三废"如酒糟等都可用作培养微生物的原料，因而原料来源十分广泛。这样不仅为这些废弃物找到出路，变废为宝，综合利用，而且减少了这些废弃物对环境的污染。
(5)成本低，效益高。微生物发酵生产香料香精，不需昂贵设备，原材料来源广泛，又节约大量耕地，能源消耗低，人员管理也非常有限，因此成本很低。而且生产周期短，产品产量大，质量稳定，因而经济效益很高。
( 6 ) 独辟新径，开发新产品。和动、植物相比，微生物具有众多的代谢类型，因而可以获得众多的代谢产物。这就是说，通过微生物发酵生产香料香精，既可以生产出传统 *** 生产出来的香料香精产品，还可开发出香料香精新产品， 以满足消费者的需要，造福于全人类。
目前能运用微生物发酵工程制备的天然香料主要有:天然乙偶姻、天然香兰素、天然苯乙醇等。
1、天然乙偶姻
乙偶姻:化学名3-羟基-2-丁酮、甲基乙酰甲醇。其结构式为:
乙偶姻是一种应用广泛、令人喜爱的食用香料，是国际上常用的香料品种，广泛用于食品添加剂、烟草、医药等，具有极高的应用价值。
微生物发酵法生产乙偶姻是生物法生产乙偶姻的一个重要 *** ，从自然界中筛选分离出的高产乙偶姻的微生物菌种多达20几种，可是能积累高浓度的乙偶姻的微生物为数不多。目前乙偶姻更高发酵水平为80g/L，已经由上海爱普香料有限公司产业化，发酵工艺达到国际领先水平。
2、天然香兰素
香兰素又名香兰醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛。其结构式为:
香兰素是一种广谱高档香料，广泛用于食品、烟草以及医药、日用品等行业。国际年需求量约12000t，但其中有0.2%从植物中提取得到，大约有20%是天然香兰素。
微生物发酵法被认为是目前最实际的天然香兰素的制备 *** 。生物法生产天然香兰素的研究主要集中在微生物种类和底物两方面，其中以阿魏酸为底物转化生产天然香兰素是当今研究的热点之一。目前常用从米糠油中提取的天然阿魏酸作为发酵原料，经微生物Sterptomyces 发酵制备天然香兰素，其关键是发酵中的转化率。例如法国罗地亚公司和上海爱普香料有限公司，其更高发酵水平达到15g/L，质量转化率60%。微生物发酵法已经在湖北中烟"黄鹤楼"高档卷烟系列产品中得到应用。
3、天然苯乙醇
苯乙醇是一种具有玫瑰花香的芳香醇，无色黏稠液体，微溶于水，能与乙醇和油混溶。大量用于食品、日化香精中，尤其在化妆品中用量更大。其结构式为:
微生物发酵法生产天然苯乙醇，主要是利用酵母菌在发酵过程中通过转化发酵液中的苯丙氨酸产生的。近几年国外已成功研制出以苯丙氨酸、氟氨苯丙氨酸为原料，采用微生物啤酒酵母或比赤酵母发酵工艺制备出苯乙醇，但原料成本太高，转化率又不高，不适宜工业化生产。华宝香化科技发展(上海)有限公司以烟草(烟梗、烟末)为原料，添加适当培养基，选用合适的菌种(如产阮假丝酵母、酿酒酵母)，在一定的发酵工艺条件下进行发酵培养，降解了烟草中的木质素、果胶和多酚类化合物，并转化为苯乙醇。所得到的苯乙醇具有纯正的天然香味，可作为天然香料用于食品的加香，具有广泛的工业化发展前景。
运用发酵工程制备天然香料历史不长，才刚刚起步，存在一些困难。通常发酵液中香味化合物的浓度很低，致使提取过程的费用较高。其次，在技术上有些问题，微生物发酵生产香料过程有两个特点：
一是许多香味物质的挥发性和较低的水溶性使其难以回收
二是产物对微生物本身具有抑制和毒害作用，常需使发酵液中终产物的浓度维持在较低水平。
三是有些发酵工程原料成本高，经济上不合算。随着对微生物学、生理学、技术工艺和遗传学的深入研究，发酵工程技术逐步完善，制备的天然香精香料产品越来越多，逐步丰富了天然香精香料的品种，并将它们用于食品的加香，生产出许多中、高档食品新品种，逐步满足人们对食品的各种美味的需求。因此，发酵法制备天然香精香料必将有一个光明的前途。
吃了这么多香草冰激凌，你知道香草是啥吗？你喜欢吃冰激凌吗？
虽然现在有各种口味的冰激凌，但香草味无疑是最经典的。
可你知道香草是什么东西吗？为什么它成为了食品香精之王？
【香草真身是兰草】
香草的真名叫香荚兰或香草兰，是原产于墨西哥的兰科植物，它的豆荚中含有一种叫做香兰素或香草醛的物质。
其实刚收获的豆荚并没有明显的香味，因为香兰素和一个叫“糖苷”的分子牢牢捆绑在一起。
经过热水漂烫，然后经过数月的腌制，最终在生物酶和时间的作用下，香兰素才被释放出来，散发出迷人的奶香。
（注：香荚兰中含有许多香味物质，但香兰素是最主要的）
阿兹特克人（墨西哥印第安人）很早就知道用香荚兰调制饮品，后来西班牙殖民者将它带回欧洲，这种异域香料很快走红并受到皇室和贵族的喜爱。
再后来，香荚兰被广泛种植在热带地区，尤其是印度洋一带，马达加斯加成为它最重要的种植地。
目前世界上种植最多的香荚兰品种被称为“马达加斯加-波旁”(Madagascar Burbon Vanilla)，它的香兰素含量高且品质好。
（注：?le Burbon是马达加斯加的一个岛屿，名字源自法国波旁王朝，法国大革命后更名为Réunion，即现今的留尼旺岛）
【主要靠合成】
作为目前世界上最重要的香料之一，香荚兰中提取的香兰素在食品、饮料、医药、香水、日化等行业应用十分广泛。
由于需求量太大，天然香兰素很贵而且根本不够用，人们不得不将目光投向化学合成的香兰素。
19世纪的时候，欧洲化学家将香兰素提纯并鉴定了它的化学结构，之后科学家不断研究，最终用丁香酚成功合成香兰素，并进入商业化应用。
这是世界上之一个人工合成的香精，它伴随食品行业的工业化革命，成为了名副其实的“香精之王”。
此后，香兰素的合成方式又经过了数次革新和改良，目前主要是用石化副产物进行合成。
进入21世纪，人们对“天然物质”的追捧又催生了用生物发酵生产香兰素的新工艺，但由于成本太高，并未成为主流。
当然，人们不知道的是，即使是人工合成的香兰素，其化学结构其实和天然香兰素是一模一样的。
由于带有“甲氧基”，因此香兰素又被称为甲基香兰素。
科学家还合成了一种叫做乙基香兰素的东西，虽然它比甲基香兰素还贵，不过由于它的香味更强、更持久，所以实际应用成本反而较低。
【应用广泛】
目前全球每年生产香兰素2万吨左右，法国、美国、挪威和中国是最主要的生产国，而中国的产量大约占全球70-80%，其中半数以上出口。
香兰素在食品行业主要用于冰激凌、巧克力、糖果、糕点、饼干等，但它的用途远不止此。
香兰素是小分子化合物，在化学合成领域相当于一个螺丝钉，由它参与“组装”的物质非常多。
比如日本公司用香兰素的衍生物合成了“advantame”，一种甜度超蔗糖20000倍的新型甜味剂（已批准使用）。
实际上，全球有接近一半的香兰素被用于合成药物呢。
【安全可靠】
人类食用香荚兰已有上千年，人工合成的香兰素也已经有近百年的使用历史。
对于甲基香兰素的安全性，国际食品法典委员会专家组经过严格评估认为，60公斤重的成年人每天吃600毫克不会有问题，而欧美人每天吃到的量约为55-150毫克。
类似的，60公斤重的成年人每天吃180毫克乙基香兰素不会有问题，而欧美人每天吃到的量仅有6-43毫克。
考虑到饮食结构的原因，中国人吃的量更少，因此完全不用担心。
当然，极个别的人可能对香草过敏，只能对多数巧克力、冰激凌说再见了。
香兰素目前在全球范围内均可使用，例如美国FDA早已将香兰素和乙基香兰素列为GRAS物质，也就是相当安全。
欧盟也允许食品中使用香兰素，且不限定范围和用量。
中国允许它用于各种食品，且一般不限制用量，但一段奶粉不许添加香兰素，其他婴幼儿奶粉和辅食中则限制用量。
另一个有趣的事实是，大家担心“人工合成香精”，却不知道它很可能本来就存在于食物中，例如咖啡、燕麦片、葡萄酒等食物在储存、加工的过程中可以生成微量香兰素呢。
你喜欢吃冰激凌吗？
虽然现在有各种口味的冰激凌，但香草味无疑是最经典的。
可你知道香草是什么东西吗？为什么它成为了食品香精之王？
【香草真身是兰草】
香草的真名叫香荚兰或香草兰，是原产于墨西哥的兰科植物，它的豆荚中含有一种叫做香兰素或香草醛的物质。
其实刚收获的豆荚并没有明显的香味，因为香兰素和一个叫“糖苷”的分子牢牢捆绑在一起。
经过热水漂烫，然后经过数月的腌制，最终在生物酶和时间的作用下，香兰素才被释放出来，散发出迷人的奶香。
（注：香荚兰中含有许多香味物质，但香兰素是最主要的）
阿兹特克人（墨西哥印第安人）很早就知道用香荚兰调制饮品，后来西班牙殖民者将它带回欧洲，这种异域香料很快走红并受到皇室和贵族的喜爱。
再后来，香荚兰被广泛种植在热带地区，尤其是印度洋一带，马达加斯加成为它最重要的种植地。
目前世界上种植最多的香荚兰品种被称为“马达加斯加-波旁”(Madagascar Burbon Vanilla)，它的香兰素含量高且品质好。
（注：?le Burbon是马达加斯加的一个岛屿，名字源自法国波旁王朝，法国大革命后更名为Réunion，即现今的留尼旺岛）
【主要靠合成】
作为目前世界上最重要的香料之一，香荚兰中提取的香兰素在食品、饮料、医药、香水、日化等行业应用十分广泛。
由于需求量太大，天然香兰素很贵而且根本不够用，人们不得不将目光投向化学合成的香兰素。
19世纪的时候，欧洲化学家将香兰素提纯并鉴定了它的化学结构，之后科学家不断研究，最终用丁香酚成功合成香兰素，并进入商业化应用。
这是世界上之一个人工合成的香精，它伴随食品行业的工业化革命，成为了名副其实的“香精之王”。
此后，香兰素的合成方式又经过了数次革新和改良，目前主要是用石化副产物进行合成。
进入21世纪，人们对“天然物质”的追捧又催生了用生物发酵生产香兰素的新工艺，但由于成本太高，并未成为主流。
当然，人们不知道的是，即使是人工合成的香兰素，其化学结构其实和天然香兰素是一模一样的。
由于带有“甲氧基”，因此香兰素又被称为甲基香兰素。
科学家还合成了一种叫做乙基香兰素的东西，虽然它比甲基香兰素还贵，不过由于它的香味更强、更持久，所以实际应用成本反而较低。
【应用广泛】
目前全球每年生产香兰素2万吨左右，法国、美国、挪威和中国是最主要的生产国，而中国的产量大约占全球70-80%，其中半数以上出口。
香兰素在食品行业主要用于冰激凌、巧克力、糖果、糕点、饼干等，但它的用途远不止此。
香兰素是小分子化合物，在化学合成领域相当于一个螺丝钉，由它参与“组装”的物质非常多。
比如日本公司用香兰素的衍生物合成了“advantame”，一种甜度超蔗糖20000倍的新型甜味剂（已批准使用）。
实际上，全球有接近一半的香兰素被用于合成药物呢。
【安全可靠】
人类食用香荚兰已有上千年，人工合成的香兰素也已经有近百年的使用历史。
对于甲基香兰素的安全性，国际食品法典委员会专家组经过严格评估认为，60公斤重的成年人每天吃600毫克不会有问题，而欧美人每天吃到的量约为55-150毫克。
类似的，60公斤重的成年人每天吃180毫克乙基香兰素不会有问题，而欧美人每天吃到的量仅有6-43毫克。
考虑到饮食结构的原因，中国人吃的量更少，因此完全不用担心。
当然，极个别的人可能对香草过敏，只能对多数巧克力、冰激凌说再见了。
香兰素目前在全球范围内均可使用，例如美国FDA早已将香兰素和乙基香兰素列为GRAS物质，也就是相当安全。
欧盟也允许食品中使用香兰素，且不限定范围和用量。
中国允许它用于各种食品，且一般不限制用量，但一段奶粉不许添加香兰素，其他婴幼儿奶粉和辅食中则限制用量。
另一个有趣的事实是，大家担心“人工合成香精”，却不知道它很可能本来就存在于食物中，例如咖啡、燕麦片、葡萄酒等食物在储存、加工的过程中可以生成微量香兰素呢。
我国的饮食文化具有悠久的历史，在这段漫长的时间里面，各地都诞生了许多传统特色美食，烹饪方式也各不相同。卤煮是一种比较特殊的烹饪方式，人们会把各种各样的香料和调料加入到锅中，熬煮成深受的汤汁后，再放入食材进行炖煮。卤煮出来的食物具有香鲜的特点，是一种很美味的食物做法。
在卤水的熬煮中，有5种鲜为人知的香料，用它们能够煮出很美味的卤汁，其中有一种只需0.5克就能让卤香完全入骨了。之一种香料就是辛夷了，它是木兰花的花蕾，还可以当做药材来使用。辛夷具有很香的味道，带点辛辣的感觉，比较适合用来 *** 熬煮鸡肉、海鲜等食材的卤汁，具有很好的增香效果。
第二种就是阳春砂了，它主要生长在我国的南方地区，比如广东、云南、四川、福建等地。它是一种草本植物的果实，具有香、甜、酸、苦、辣等气味，很适合用来 *** 卤菜。 *** 卤汁的时候，只需要加入一点的阳春砂，卤汁就会有很浓郁的香味了，一般一斤的卤汁只要放入2克的阳春砂就可以了。
第三种就是灵香草了，这种草含有香豆素芳香油，闻起来特别香。灵香草是麻辣火锅和卤水都可以使用的一种香料，一般不需要放太多，一次放入1克左右的灵香草就有很好的增香作用了。灵香草的香味很浓郁，不能放太多，不然的话会掩盖住其它调料的味道。
第四种就是迷迭香了，这种香草原本产自欧洲，后来才传入中国，它含有一种独特的香味，除了当成香料来烹饪之外，还可以用来 *** 香精、空气清新剂、驱蚁剂、杀菌、杀虫等日用品。迷迭香用在卤水之中的时候，可以起到去腥去膻的效果，一斤的卤汁只需要放入0.6克的迷迭香就行了。
第五种就是丁香了，丁香的香味非常浓郁，一斤的卤汁里面放入0.5克的丁香，就有特别香的味道了。而且用来熬煮食材的时候，这种香味还能香到骨子里。丁香的香味很浓，只需要一点点就能让卤汁变得很香了，而且在很多种卤制品中都非常合适，猪肉、鸭肉、牛肉等都能用到它。
这些香料能让卤汁变得极香，而且每次只需加入一点点，就能起到很好的增香作用了。
香精复配技术
随着市场的激烈竞争，商家的产品日趋多样化。产品的多样化源于口味的多样化，因此选择采用一个高品质香精的同时，各种香精相互搭配显得更为重要。通过复配技术不仅可以达到食品香精所要求的嗅觉和味觉的高度统一性，而且为完善提高产品质量打开了一条通道。
一、香精复配技术的定义及意义
复配是指两种或两种以上香精通过恰当比例的混合去表现特定主题的一种技术。复配技术是泛指香精与香精之间的复合。香精之间香气搭配有以下优点：
1）使产品口味多样化；
2）使产品口感丰富饱满；
3）在市场上有竞争优势，使人无法模仿；
4）使用替代品，降低成本，但保持产品质量。
香精复配
二、香精复配原则及要素
单一香精在表达主题实物香气或体现口感方面往往显得缺乏立体感，食品香精不同于曰化香精是表达香气的思维联想，它是实实在在的口味感觉，因此在运用复配技术时要遵循这几项原则：主题明确；香气协调性好；香味口感好。
1）主题明确：食品香精必须要主题明确，食品香精创香就是真实，再现自然的口感。
2）香气协调性好：把握住香韵间的过渡，寻找共同点，香韵间的过渡越完善，香气的协调性就越好。
3）香味口感好：食品香精复配的最终目的是提供好产品，好产品是香气与口感的统一，香气好不是香精的最终目的，口感好才是最终目的。
香精复配吋除了要遵循基本原则外，也要把握好一些要素，寻找一些技巧。水果类香气主要是清香、甜香和酸香，酯类成分比较主要。奶类香气主要是甜香的酸香，高碳酸和酯类成分比较主要。坚果类香气主要是甜香、焦香，噻唑和吡嗪成分比较重要。香气搭配也符合“相似相容原理”，即香气类型接近的较易搭配。因此水果类与奶类香精易搭配，坚果类与奶类也易搭配，而水果与坚果之间较难搭配。香气之间的搭配往往以一种为主，另一种或者其他几种为辅。
水果类香精之间的搭配比较容易，常见有：以甜橙为主，辅以柠檬；以菠萝为主，辅以芒果，水蜜桃，甜橙，香蕉等，水果复合香型的香精，香气宜人独特。
坚果类香精之间的搭配，通常以咖啡为主，配以可可、巧克力；以花生为主，复配芝麻、核桃、板栗、杏仁；以香芋为主，复配烤红薯、榛子等。
奶类香精可以互相搭配，互为主辅。为了降低成本，减少乳制品的用量，填补牛奶香气的不足，在增加牛奶香精的同时，添加香草香精，增强牛奶的甜香。
香精调香应用
三、香精复配技术在调香中的运用
在食品调香中，把握香气主题的准确性和完整性是很重要的，当我们表达的主题比较单一时，进行香精复配是更佳 *** ，而现在单一的香精间的复配也正向模块化香精过渡。调香模块化就是把各种香型先调配好单元香基，形成头香，体香和尾香，成为板块模式，然后依据加工食品的特性和加工工艺的特点有取舍地重新组合。使之更符合食品厂家的需要，包括价位，产品特点，地域特点等要求，从而形成一种全新的香精。
四、香精复配技术在乳饮品中的运用
乳饮品对食品香精要求相对较高，有一定应用难度，复配技术在产品中的应用空间较大。奶香是这类产品的主题，奶香复配是很具有典型幽的，研究奶香之间的复配制成模块香精，根据需要与水果类或坚果类进行复配都会取得非常理想的效果。
如：草莓和牛奶的复合，从香韵组成看，草莓香精：清香韵，甜香韵，酸香韵，浆果香韵，奶香韵；牛奶香精：焦甜香韵，奶香韵，酸吞韵。牛奶香精所具有的香韵均是草莓香精同时具备的，尽管表现方向不同，但如此复配效果会比较理想。牛奶香精本身就比较平和，草莓香精不会因为牛奶香气介入而变格，反而会延续萆莓香味及增添草莓香味的表现力，所以我们习惯喝萆莓酸乳是有道理的。
五、香精复配技术在橙汁饮料中的运用
橙汁饮料一般用香精都是不同的香精香料复配，注重头香、体香、尾香的协调。一般水质的头香要好点，水油两用的体香好点，油质的尾香要好。另外可以搭配一些其它的水果香味。
甜橙如需新鲜加入5-10%的柠檬和白柠檬或苹果；加20%西番莲则成为粒粒橙口味；也可加入20-30%红橘或40%金橘，口感更加优美；和芒果20%搭配则成青芒；菠萝30%、椰子10%搭配则成三合一混合效果。
在调配橙味饮料时可以用橙味香精作主香,其它水果香精作辅香来丰富主香.如柚子香精等,视具体产品而定用量为万分之2~5。
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“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它你以为能威胁身体健康的只有“毒奶粉”、“地沟油”、“非法疫苗”、“皮鞋果冻”，不！还有“香精茶”。看过之前广东经济科教频道于日前对潮汕茶叶市场香精茶黑幕的报道就知道，现在不止有“香精茶”，而且给茶叶违规添加香精的产业链都已然形成。
茶，本是一杯或淡或浓带有香气的水，让人心情愉悦~
现今，喜欢喝茶的人越来越多。可是，近些年市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶，却让很多人防不胜防，导致“马失前蹄”的事件发生，有些作假手法，即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。
这些茶，往往闻起来很香，实际喝起来却没有茶味，这就不免让人担忧是否加入了其他物质，到底如何辨别茶叶中是否加入了其他物质？
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
在茶叶中添加香精是比较常见的手段。
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
真正的好茶，贵在品质。也没有必要用香精来坏了本身的香气和味道，反而还增加了不必要的成本。
往往就怕花了钱，还买到劣质茶。
你真的了解香精吗？
虽然很多人听说过往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。
香精，按来源一般分为天然香精和合成香精两种类型。
天然香精，通常指从动植物中提取出的香精。而合成香精则通常是利用化工原料，通过化学加工而生产的香料，如柠檬油醛、薄荷脑、香草醛。
合成香精，被食品工业大批量运用，不仅因为它们能够模仿或改善食品的味道（已知可以组成香精的化学成分有上千种，食品化学家可以将它们组合起来产生许多常见的口味），更因为它们比天然香精便宜，利于食品工业化的发展。
根据《GB2760食品添加剂使用卫生标准》显示，茶叶属于不能添加香精的食品。因此，对于茶叶这类食品，国家相关部门并未出台香精的 *** 标准。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
哪些茶叶添加了香精，加了什么香精？
根据广东经济科教频道节目中的披露，在电视台记者的调查中发现，在市场上存在着为劣质茶叶添加香料，包装成为所谓的“乌岽（dōng）单丛”、“凤凰单丛”、“铁观音”等品种茶叶进行带有欺骗性质的销售行为。但是总体来说，从广大茶商接触的市场情况来看，一般质量不错的茶基本不存在添加香精的情况。
据说，茶叶中添加香精的主要集中在两类茶，一类茶是乌龙茶，有些商家为了让茶更香，会添加香精。
第二类是窨花类的茶，例如像茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工 *** 是通过茉莉花、桂花或玫瑰花进行窨制，属于茶叶吸收花的香气以后形成的香气。有些商家也会为了节约成本，直接添加一些对应花香的香精去增香。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
根据广东经济科教频道的采访，我们可以得知，被广泛运用在乌龙茶中的其中一种合成香精叫“甘草酸钠”，添加的目的是增加茶叶口感中的“甘”味，也就是说在茶叶中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，还可以增加舌头感知的味觉。而对于部分窨花类再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。
实际上，合成香精产业之发达，已经远远超出你的想象，针对不同的口味，有各种不同的香精。茶语网随便一搜，就搜到河南某化工厂的推广信息，他们长期供应各种口味的香精，看到这么多分门别类的香精，老实说，我们有点整个人都不好了的感觉。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
茶应该有着自然的香气，这种香气的魅力绝对不是添加香精后而产生的反应所能媲美的。
解决 *** ：如何辨别茶叶是否添加香精？
①闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
②用手搓揉茶叶
用手将茶叶进行揉搓，若你的手掌中依附上一些粉剂或者颜色，那么有可能是加入了某种添加剂的。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
③低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊不清澈，香气很足的，那么有可能是加入了香精的。因为一般干茶，要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会散发出来，但是大部分香精在80度的水温下，会迅速溶解出香。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
④观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
绿茶不太适应此 *** ，多数绿茶的耐泡度都不高，但也可以根据香味的变化程度去判断，一般在办公室自己喝茶，喝绿茶较多，也没有这么讲究，小搓茶+热水= 一泡茶，绿茶的香气清醇，令人心旷神怡，绿茶味道最显著的特征是鲜、嫩、爽，其滋味是鲜醇柔和、甘美爽口，比起其他茶会更给人带来一种夏天清新的感觉。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
⑤隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶正常，不含有任何添加剂；反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
“香精茶”普遍存在于两类茶叶中，这5种 *** 带你远离它
白酒蒸馏过程中，头酒和尾酒很难喝，闻起来味道很冲，很酸，主要成分是丁酸、戊酸、己酸等有机酸。这些有机酸本身构成了中国白酒的香味的一部分，另外，在微生物的帮助下部分有机酸经过长时间发酵后又会与乙醇作用形成香味物质如己酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸乙酯等等。
丁酸、戊酸、己酸、己酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸乙酯都是化学物质，它们在人体内的作用和危害如下：
- 丁酸：促进胃液分泌，增加食欲，有轻度的利尿作用。
- 戊酸：具有轻度的利尿作用，并且还有轻微的抑制中枢神经系统的作用。
- 己酸：用于抗寒冷、镇静、肌肉痉挛、迷惑剂麻醉、发汗退热，并有降低胃液酸度的作用。
- 己酸乙酯：具有果实香味，用于调配食用香精和香草香精。
- 戊酸乙酯：具有果实香味，用于调配食用香精和香草香精。
- 乙酸乙酯：具有果实香味，用于调配食用香精和香草香精。
以上物质大部分为人体必需的营养物质，但如果摄入过量对人体也会产生一定的危害。建议您在饮食中适量摄入，并注意不要摄入过量。
