既是菜也是主食，就连南方 *** 抗拒不了它的美味，食材不多但好吃
今天要分享给大家的这一道美食，是我非常喜欢的一道东北菜。这一美食既是菜也是主食，所搭配的食材并不多。但是经过烹炒后，它的味道和口感实在太香太好吃了。
很多人都以为粉条只能炖，其实用于炒的味道和口感完全不输那道大家熟悉的“酸菜白肉炖粉条”。
之所以会喜欢上这一道菜，还是经过同事的安利。那时候一起出差到郊外错过饭点，在一小店中要了一份这。吃过之后久久不忘，而后经过我调整符合自己口味感觉就更完美了。味道的香醇、粉条的Q弹韧 *** 一一在口腔中展现出来，相信大家在 *** 吃过之后也会喜欢上这一道菜。
这一道菜无须什么贵重的食材，全凭调味和烹炒手法。简单的说就是调味到位，烹炒要快。具体做法看看吧！
豆芽炒粉条
食材：红薯粉条1大把、绿豆芽1把、鸡蛋2个、韭菜3根、蒜头3瓣
调味：蚝油1小匙、生抽1小匙、老抽半小匙、鸡精1小匙、味精1小匙、十三香少许
烹饪步骤：
1、粉条的品种比较多，可以根据个人的喜好去选择。今天我用的是圆形的红薯粉条干，由于粉条质地比较硬所以准备烹炒前要提前泡软。泡软粉条只需要用差不多手温的水进行泡发，切勿使用滚烫的热水。
2、豆芽有绿豆芽和黄豆芽，两种都能使用。根据自己的喜好进行搭配，个人感觉绿豆芽会更好吃一些。
3、在食材全部准备好之后，就可以开始进行烹炒了。锅热适量的油，待油温升高打入鸡蛋进行煎炒煎散。
4、煎蛋翻炒几下后，倒入准备好的绿豆芽。快速翻炒几下放入泡入的红薯粉条，翻炒几下后加入所需要的调味料。
5、调味料里的老抽更好不要去除，一点点老抽可以赋予炒粉的色泽感。这样看起来更具食欲感，此外要是喜欢辣可以加入少许的油辣子。在快速翻炒后，放入蒜碎和韭菜段翻炒再出锅食用。
6、味道和口感非常好的一道美食，试试你会喜欢上它的口感和味道。
地主小贴士：
1、红薯粉条不管是圆还是扁都能使用
2、根据自己的喜欢可以添加一些辣味
3、爆炒的速度要快，才能保证豆芽的口感好。
酸白菜猪肉炖粉条，做起来简单又好吃关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
陶玉和
东北菜出名的不是特别多，能够让人印象比较深刻的，莫过于酸白菜猪肉炖粉条了吧。
东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对 *** 有利。
酸菜不宜经常大量食用，但偶尔吃一顿，可以让人胃口大开。
做好酸菜是关键，搞不好会腐烂。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。
前几天在超市，看到袋装的酸白菜，切成丝状，非常干净，和市场上所见的散装不一样，让人很放心。
以前东北的冬季吃新鲜蔬菜是一件奢侈的事。
而酸菜是不怕冻的，只要把水分除去，别弄上油，就冻不坏。所以很多人家的酸菜缸就是室外，随时可以吃，这是更低成本、最有效的保存方式。
肉和酸菜一起炖，其中的酸 *** 物质能够分解脂肪，解腻增香。于是，酸菜和肉结合到一起，就成为东北人的固定美食。
买回五花肉，洗净后放入凉水锅内，开火加热。
加入姜、葱，去除腥味。水沸后将肉煮至用筷子可以轻松扎透，将肉捞出放至凉透定型。
也有一种做法是将五花肉切片和小块后用生抽腌制上色，下油锅翻炒至熟，再加酸菜一起翻炒。
将煮好的五花肉切成薄片。
粉条放入锅内凉水中，开火加热。待水将沸时关火，盖上锅盖焖，待水凉了，粉条就泡软了，没有硬心。
将酸白菜放在盆中，用水冲洗一下，如果是买的散装酸白菜，需要多冲洗几次。
这次买的袋装酸白菜很干净。放到筛子里沥去多余的水分。
备好姜、葱、大蒜、干辣角，切片。
铁锅中加油烧热，将姜、葱、大蒜倒入锅内翻炒，煸出香味……
将酸白菜倒入锅内翻炒……
再将煮好的白肉片加入锅内翻炒……
将煮肉的汤倒入铁锅里，烧开……
沸腾后将泡好的粉条加入锅里……
将炒菜锅里的菜连汤倒入炖锅里。待炖锅内猪肉酸菜燉粉条开锅后即可关火，连锅端上饭桌。
一锅香喷喷的酸菜猪肉炖粉条，大受全家欢迎，Coco还翘起了大拇指，最终吃得 *** 净净。
作者陶玉和，西安人，1970年参加工作，1973年入伍，退伍后在 *** 部门工作。
编辑：奎先达坂西《青烟威文学》编辑部
东北菜酸菜炖白肉粉条，酸爽下饭吃不够美食,菜谱
教你一招，做出的酸菜猪肉炖粉条越吃越香炎热的夏天没有胃口，总想吃一些开胃的饭菜！今天的这道酸菜猪肉炖粉条一定能够满足你！酸菜是冬天的时候，我用吃不完的大白菜腌制的，酸酸脆脆，拿来做炖菜，酸味儿十足，特别的下饭！酸白菜的腌制 *** 前面有发食谱，喜欢的可以去我主页搜索看看哦！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 1盘
- 粉条 1把
- 熟猪肉 1块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 油 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 开水 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 1勺
- 王守义十三香 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱花 适量
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用！
2、酸菜取一盘出来备用！
3、熟猪肉切成片备用！（也可以用生五花肉来代替！）
4、蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱切成葱花备用！
5、锅烧热，放入适量的油，再放入切好的肉片，翻炒至肉片微卷，变色！出油脂！（现在的猪肉都是吃的饲料，炒的时候容易粘在锅上，放适量的油，把锅润润，就不会出现这种情况了！）
6、放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一勺老抽上色！
8、一勺生抽调味儿！
9、放入一勺蚝油提鲜！
10、放入酸菜翻炒均匀！
11、倒入适量的开水！
12、放入泡好的粉条儿！
13、放入少许盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香！
14、煮开后，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右！
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可！
16、成品图
17、成品图
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19、成品图
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21、成品图
22、成品图
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北名菜-酸菜猪肉炖粉条酸菜猪肉炖粉条这道菜，在北方属于一道大菜，虽然在北方家家都有，但是但凡在饭店还是在家里招待客人，都会有这么一道菜，尤其是在北方冬天，这菜就更是避免不了。看着挺复杂，其实很简单，当然做法也很多种，我做的可能就是简单，但是一直在更新，因为一直找不到母亲做的味道，有人说可能是城市里面用煤气的原因，不如家里用柴火烧的大锅味道，可能也是这方面的关系吧。今天小编分享一下自己做的酸菜猪肉炖粉条，特别简单，为什么这么说呢，小编比较懒，而且下班回家就自己一个人，原来都是出去吃，后来发现味道还有兜里的钱都反对我，所以自己就开始做饭，后来发现做饭很有意思，现在没事就自己做点。那么下面说一下我做的酸菜猪肉炖粉条；
食材：五花肉、酸菜、粉、大葱、姜、生抽、十三香、大料、盐、味素。
提示：量这东西小编都是随感觉放的，所以就不写那么细了，大家要根据实际情况去放食材；
首先，五花肉切片（买肉那都可以让他们切好）；酸菜切丝（酸菜也是机器切好的，当然更好是自己切），酸菜切好放在清水里面浸泡；粉（根据个人喜欢选择宽粉和细粉），建议别弄的太短，吃起来不爽，同样粉也放在清水里面浸泡；大葱和姜切成末（小编不吃姜，每次放在菜里面的姜片都是浪费掉的，所有切末过油就没了，味道还在）。
再次，锅里面放油，小编喜欢热锅凉油，之后放姜末翻炒，这样避免粘锅，在放入葱末，把切好的五花肉放里面翻炒，五花肉翻炒到什么样看个人口味，比如小编喜欢不肥的，就把五花肉多炒一会，靠干一些，这样吃起来也香，在把生抽十三香、大料、盐放里面翻炒，这样肉能借到味道，最后在把酸菜从水里面捞出一定要用手拧干里面的水，要不这酸菜是非常酸，或许你吃不了，在把拧好的酸菜放里面继续翻炒，看见酸菜上面也有颜色了，就把水倒入里面。
最后，开大火炖，水开了改下小火，小编一般喜欢炖一个小时，炖的时间越长酸菜越好吃，但是也不能饿到自己，炖一个小时之后，在把粉放里面，在这期间，记得别让锅烧干了没有水或者锅底粘锅了，放完粉，在开锅放入味素，如果淡了也可以放些盐。出锅就完成了。
这就是小编的做法，还有一个更简单的，就是把所有食材放里面，放水开炖。但是味道就不一样的。
分享一点小常识：
五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。
建议：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使 *** 脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。粉条含铝很多一次不宜食用过多。酸菜只能偶尔食用，如果 *** 缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿 *** 结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
希望小编的分享大家能喜欢，稍后小编也会陆续分享一下其他的美食，但是，基本都是家常菜。
每天一道菜《酸菜猪肉炖粉条》用料：猪肉片（丝也可以）、酸菜、粉条、花椒、葱、蒜、姜。
步骤1：买回的酸菜洗净，如果是整棵的改刀切成丝。
步骤2：猪肉片用料酒、生抽、盐进行腌制，时间20分钟左右。
步骤3：粉条用开水煮一下，开锅在锅里焖几分钟。
步骤4：锅内放少许油，将蒜末、姜末、葱沫煸炒出香味。
步骤5：放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
步骤6：放入洗净的酸菜，继续翻炒。
步骤7:放入煮好的粉条，如果没有煮可以往锅内加入清水或者高汤炖至粉条软烂。
步骤8：待汤汁变少后，加入一些蒜苗、或者葱花点缀即可。
步骤9：最后加入鸡精、食盐调味。
五花肉切薄片备用酸菜切丝，用凉水多洗几遍，控干水分备用提前泡好一把粉条、备用起锅烧油、放入葱花，蒜瓣儿、干辣椒爆锅儿，肉片放入翻炒，放入少许蚝油，味极鲜放入酸菜、粉条，加水，小火慢炖20-30分钟、放入八角，桂皮、五香粉。开锅后放入盐，味精、最后再放入一把蒜末、出锅即可
北方特色猪肉酸菜炖粉条，酸爽适口入味鲜香，解馋下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2qh843sis00jeirfua0","d *** ation":84.467,"width":854,"height":480,"file_size":13195033,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8f7314e0399 *** 75ea1247fe71ecf2271","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":84.467,"file_size":11062610,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6a046b293c84d491bcc19803819bb39f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
吃了酸菜白肉炖粉条忘不掉，家人香的受不了将粉条提前浸泡1小时，五花肉切片起锅烧油 油温7成下豆豉煸炒几下放入葱花，赶紧下入五花肉，防止葱花糊锅加入五花肉翻炒出油加入生抽老抽煸炒至五花肉上色加入酸菜翻炒均匀加入抹过食材的水，盖盖等水开水 *** 入粉条，加入盐，盖开继续炖炖至粉条进行剔透就可以出锅了
家乡美食：酸菜白肉炖粉条，成本二十元，隔壁小孩都馋哭了！大家好，我是“生活如此多娇，亲自做饭累不断腰”的小编食为民天。今天是我第二次发文，比较激动，因为我终于学会了美图秀秀，因此今天的 *** 图要稍美观一些。我创作目的是想通过自己的创作，让不会做饭的人学会做饭，让不愿意做饭的人享受做饭。本人并不是厨师职业，做饭只是业余爱好，还请各位老师多多指正。
今天重阳节恰逢周天，难得躺在家里当回废人。想家了，给我妈打了个 *** 得知家里正在腌酸菜。腌酸菜在我儿时的记忆里是这样的：在院子里架一口大锅，水烧开，白菜整颗放水里煮一会后捞出 *** ，放入缸中盖上塑料布。具体流程我不得而知，也许在我们九零后身上很多手艺要失传了。其实我不会腌酸菜也不赖我，因为小时候酸菜缸里面的味道令我至今仍敬而远之，虽然酸菜做出来好吃，但是那个酸菜缸的味道实在能把隔壁小孩给熏哭了。
言归正传，得知家里酸菜都腌上了的我，馋的我是呲嘴獠牙，虽说山东是我第二个故乡了，可是这边可没有腌酸菜的。我突发奇想，要不就买袋装的那种酸菜试一试吧。下面我介绍一下我准备的材料。
1.酸菜两包，成本5元。（一定要多洗几次，要不做出来口感特酸，把水挤干备用，本人洗了四遍，实在不喜欢酸菜的原本的味道）。
2.猪前肘肉 *** g，成本12元。（更好用五花肉，我是因为我们家死猫（我对象）不爱吃肥肉）。切成几大块备用。
3.粉条一小把，成本2元。（我是使用的宽粉条，是因为吃第二顿的时候不容易碎）。加入开水提前泡软。
4.适量的葱、姜（今年的姜是真的贵）、蒜、两个八角。
步骤1：肉开水下锅，煮的过程中撇去浮沫。因为肉汤浮沫里面有对 *** 有害的物质，具体的我也不清楚，反正听我的没错。煮十五分以后，捞出切片备用（片越薄在炖的时侯更入味）。注：肉汤一定要保留，一会儿炖酸菜用。
步骤2：起锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香。加入洗好挤干的酸菜翻炒均匀后加入适当的酱油（一定要适量，酱油太着色）。翻炒三分钟左右后加入刚刚煮肉的肉汤。
步骤3：汤烧开后放入肉片，添加适量的盐、鸡精、八角、少量料酒。改小火炖十五分钟后，加入先前泡好的粉条，再炖五分钟，后盛出即可。
穿 *** 一下，酸菜白肉炖粉条的 *** ，一定是这个大米干饭。我做米饭有一个小窍门，还是当年我在肯德基暑假 *** 工时学的。1.米饭加点黑米，颜色好看。2.煮饭之前，在水中加入10g左右的花生油，浸泡15分钟再 *** 电，这样煮出来的米饭会不夹层更清香。
结语：一口酸菜白肉炖粉条，一口米饭，虽吃的香，但思家乡。人不能忘本，我们背井离乡成家立业，为的是让我们的亲人过上更好的生活，回乡的路固然很遥远，我们也要用我们的味蕾来开启属于自己的回乡之路。也许我这道菜不能让你联想到你的家乡，但是我的语言当中一定会钩起你的思想之情，那么你们的家乡菜是什么呢？欢迎在评论区留言：一道菜猜猜我是哪里人。
题外话：小时候我家里生活条件不好，父母节衣缩食也不忘把好东西留给我吃。我记忆中的酸菜白肉炖粉条其实可以把它说成是黑酸菜零星肉炖粉条。因为我们现在吃的酸菜都是菜芯儿，以前的酸菜是黑是因为过日子节俭，不舍得把外面变黑的叶子扔掉。买一斤肉，不夸张的说能做七八顿，而这点肉也都理所应当的进了我的肚子里。条件再苦，父母也会把更好的给我们，这就是天下的父母！我依旧记得那个在厨房里，忙忙碌碌的背影，那熟悉的菜香味，妈妈：我饿啦，啥时候开饭啊！
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