好吃不上火的鲳鱼做法，营养味美，大人小孩都合适
鲳鱼肉质细嫩有嚼劲，营养丰富，蛋白质含量特别高，关键的是鲳鱼基本上都没有小刺，这样太适合老人还有小孩吃了，像是我家孩子，我就经常会买鲳鱼给他做着吃，因为平时都是吃红烧鲳鱼，这次试一试清蒸。
随着人们生活水平日渐提高，现在人们对于吃，也是要求越来越高，其中鱼，就变成了餐桌上很常见的一道菜。加上蒸菜本来就非常适合给孩子吃，因为蒸菜能够保证不上火，而且营养也不会流失，所以推荐大家这样吃。
想要把清蒸鲳鱼做的布星，肉质嫩，也是需要注意以下几点的，具体我都写在下面的菜谱里面了，大家可以跟我一起看下去，马上就要到年尾了，过年家里来亲戚，快做上这条清蒸鲳鱼去招待吧。
菜名：【清蒸鲳鱼】
——所需食材——
蒸鱼豉油，鲳鱼，香葱，玉米油，生姜。
【 *** 步骤】：
1、像是做鱼类的家常菜，我们首先就一定要选择新鲜的食材，买回来新鲜的鲳鱼就是清蒸鱼，美味的重要因素。把鲳鱼买回来以后，将鱼鳞还有内脏都去掉以后用水清洗干净，其实这一部分的话我们也可以，叫商家处理干净。在鲳鱼肉后的部分切上两三刀，这样腌制出来的鱼能更加入味儿，顺便我们再把姜切成丝，小葱切成段儿，要是喜欢吃香菜的话，还可以切点香菜准备。
2、把鱼放在蒸盘里面，然后先用姜片在蒸盘下面垫上一层，再将鲳鱼放进去，在鲳鱼的肚子里面塞入姜丝，在鱼的身上也铺上姜丝，目的主要是为了去除鱼身上的寒性，也是为了去腥。
3、锅里面倒入适量的清水，烧开了以后把鲳鱼放进去，盖上锅盖以后蒸10分钟左右，具体时间还是要根据鲳鱼的实际大小来调整，因为我这个鲳鱼就是1.3斤，所以10分钟就是正好大家自己决定就好。
4、时间到了以后把蒸好的鱼取出来，把盘子里面多余的水水给倒掉，然后再把姜丝都夹走，因为蒸出来的姜丝还有水都会带有鱼的腥气，所以建议都扔掉，不要再使用了。
5、然后我们重新在蒸好的鲳鱼上面放上姜丝，还有小葱或者香菜，浇上适量的蒸鱼豉油，要是喜欢吃姜的话，可以选择那种嫩一点的酱，这样等一会儿用热油浇的时候非常好吃。
6、锅里面倒入食用油烧至八成热以后，淋在鱼的身上，这样我们的清蒸鲳鱼就已经做好了，赶紧动起来给家人露一手吧。味道鲜美，清蒸不上火营养不流失，吃起来更美味哦！
【小贴士】：
1、我们在正常鱼的时候，一定要等锅里面的水先烧开了以后，再把鲳鱼放上去。
2、做这个清蒸鲳鱼不建议用普通的酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。
3、蒸熟后把蒸制出的汤汁倒出，把葱姜丝也一并去掉，然后重新撒上适量的葱姜丝和热油，这样做出的清蒸鲳鱼口感才能不腥。
导语：市场遇见这鱼别手软，肉嫩刺少，富含脑黄金，孩子常吃聪明视力好！
金秋时节，天气干燥，阳消阴长，正是进补的好时节！俗语说：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季养生，应该以滋阴润燥为原则，来适当进补。说到进补，很多人更先想到的就是牛羊肉！然而，秋季吃牛羊肉比较燥热，不仅易上火，还容易给肠胃造成负担。这个时候，我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉。不仅味道鲜美，易消化易吸收，还不用担心长胖！
秋季，正是吃鱼的更佳时节！不管是淡水鱼还是海鱼都特别肥美！鱼的种类繁多，像草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼等等，都特别鲜美！而今天厨娘给大家推荐的却是一种与众不同的鱼类，它的身子扁平，两只眼睛只生长在身体的一侧，这种鱼就是比目鱼！
比目鱼在北方又叫偏口鱼，是一种名贵的食用鱼！相比于其他鱼类，比目鱼的价格要贵很多，一般都卖40多块钱1斤。比目鱼不仅味道鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！除了含有丰富的蛋白质以外，还富含维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、DHA、硫黄素、烟酸以及钙、铁、磷、硒、镁、钾、钠等微量元素，是一种非常营养的保健鱼类！
这鱼营养极高，贵也要常买给孩子吃，健脑护眼强体质，清蒸最美味！常吃比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症，还有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效！比目鱼的做法很多，不管是清蒸、油炸还是红烧，都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“清蒸比目鱼”的做法！
【清蒸比目鱼】
准备食材：比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油。
具体做法：
1.将比目鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏全部去掉，清洗干净，沥干水分，放在案板上，在鱼身两面各划两刀，涂抹适量的盐和料酒，放入盘中，撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
2.蒸锅内入适量的清水，大火煮开后，将比目鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟后出锅，将蒸出来的汤汁倒掉，将葱段、姜丝、蒜片和八角等调料全部捡出来。
3.热锅加油烧热，在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜丝、香菜和红辣椒的香味后，再浇上适量的蒸鱼豉油，即可食用。
比目鱼的挑选技巧：在购买比目鱼时，要挑选鱼眼清澈，鱼鳃鲜红的，鱼肉坚实有弹性的，如果鱼肉已经绵软，就已经很不新鲜了，不要购买！
您喜欢吃偏口鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他偏口鱼的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！
吃鱼别只会煎，试试这样做一条金鲳鱼，出锅好吃到你不想停筷，香以前吃鱼的时候更爱清蒸了，简单又不丢失营养，把鱼清洗干净后，直接下锅蒸几分钟就可以了。后来，总觉得清蒸鱼少了点什么，特别是做金鲳鱼，清蒸出来，对味道不是那么满意。
朋友告诉我，蒸金鲳鱼，香味不够，以后做金鲳鱼别直接下锅蒸了，多做一步，出锅味道特别香，好吃到都不想放筷子呢。
刚开始我以为他吹牛呢，后来买了一条金鲳鱼回家试了他的做法，没想到孩子吃过后，说明天还要吃，叫我再做一条大一点的，还没吃过瘾，哈哈。
这一个做法其实也是很简单的，喜欢吃鱼的朋友，这几天在家可以试试了。
食材准备：金鲳鱼1条，姜1大块，蒜头1大个，一小把豆豉，肉末1碗，花生油，盐，生抽，蚝油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先把准备的金鲳鱼处理干净，然后切成块，放入大碗中备用。
第二步：准备1大块姜去皮洗净剁碎，再准备1个大蒜头，去皮剁成蒜蓉，还有一小把豆豉清洗干净备用，有很人说豆豉不用洗，其实豆豉是有沙子的，大家更好就是用水冲洗一下。
第三步：准备一小碗的肉末，再准备一个平底锅，锅中下油，烧热后把肉末倒进去翻炒。
第四步：肉末炒至变色，炒出香味后，加入姜末，继续翻炒，炒出姜味后，再加入豆豉蒜蓉，接着翻炒，把它炒香，炒出猪油，调小火，加入少许盐，少许生抽，来点点蚝油，搅拌均匀后关火，这样炒出来的材料实在是太香了，闻着都好吃想呀，有时不想吃饭时，我就是这样炒一小盘来吃的，特别开胃下饭。
第五步：炒好的材料倒入装有鱼块的碗中，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。
第六步：待鱼块腌制得差不多了，准备一个平底盘，把鱼块摆入盘中，再把碗底的材料全部铺上去，喜欢吃辣的朋友，炒材料时可以加两个小米辣，这样吃着更过瘾哦，我其实也是喜欢吃辣的，只是家里孩子和老人不吃辣，只能选择清淡点的做法了。
第七步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放一个架子进去，再把摆好盘的鱼块端进去放在架子上，盖上锅盖，调大火蒸10分钟。
第八步：蒸鱼时间不用久，大概是10分钟左右就行了，关火出锅，再撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，其实这道鱼已经很香很香了，端出锅那一刻，我都流口水了，好想夹一块吃吃。
这一道香气四溢的肉香豆豉蒸金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉入味好吃，汁超香，特别下饭，今天真的又吃撑了。
【小贴士】
金鲳鱼清蒸的话，感觉会有一点点腥，加上这些材料一起蒸，真的一点腥味都没有，大家也可以整条来蒸，不过建议把鱼打一下刀花，这样容易入味，蒸鱼时间一定不要过了，因为鱼肉蒸老了就不好吃了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
给宝宝吃鱼，这些鱼都是不错的选择妈妈们应该经常听到这句话：多吃鱼变聪明。这句话是有道理的。鱼类富含优质蛋白，有些海鱼类还富含DHA，有利于宝宝大脑发育。
但是呢，也不是所有的鱼都适合宝宝吃，有些鱼吃错还不如不吃。
之一种不适合宝宝吃的，就是食物链上端的鱼。
一般是体型较大、肉食类的鱼。因为处在食物链上端，它们体内积蓄的汞含量明显会比其它鱼更高。比如方头鱼、大型金枪鱼、箭鱼等等。
第二种呢大家都懂，就是刺太多的鱼。
比如鲫鱼、鲤鱼，这些鱼的小刺要挑干净太难了，我们大人自己吃都得小心翼翼，给宝宝吃真的不太安全。
所以给娃吃鱼，低汞+少刺。
之前我们跟大家说过，给宝宝吃鱼，三文鱼、鳕鱼、海鲈鱼、鲳鱼等都是不错的选择。
今天我们的菜谱也是鱼，用肉多刺少的巴沙鱼和大红虾一起做成了鱼虾小方，软软的超可爱，味道也很棒哦。
没有巴沙鱼或大红虾，换成其它适合宝宝吃的鱼类或者容易买到的虾都没问题！
如果宝宝不喜欢直接吃鱼，或者妈妈觉得只给宝宝吃鱼太单调了，就可以像这样把鱼肉做成小方了，鱼虾和蔬菜都可以做进去，做主食也没问题呢。
菜名：鱼虾小方
月龄：12m+
食材：大红虾4只、巴沙鱼片100g、菌菇50g、芹菜1根
辅料：鸡蛋1个，淀粉适量
工具：普通锅
1.食材准备：
2.海鲜分别切丁用姜片去腥，菌菇切碎末，芹菜切碎末，鸡蛋打散成蛋液；
3.海鲜放入料理杯打成泥；
4.把海鲜泥、菌菇末、芹菜末、蛋液和淀粉放一起拌匀，太干的话可以适量加水；
5.取一容器，底部铺一层硅油纸，四周抹一些食用油，将海鲜泥倒入，抹平，放入蒸锅蒸25分钟左右；
6.蒸好待冷却后，脱模切块即可；
完成：
细心的麻麻一定发现了，我们最近发了好多小方类的食谱，真的太火爆了啊！每个都超萌有木有，你最喜欢哪一个呢？
今天早上买了一条小金鲳鱼才6元，约半斤。刚好家里有番茄，就打算做一道我家宝宝最喜欢的番茄红烧金鲳鱼。做法和配料都非常简单，但很好吃。每次一端上桌，我家两宝都会吃很多，有时连汤汁都不剩。
鲳鱼营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种维生素，而且肉厚、刺少、质嫩，价格也比较便宜，是非常适合宝宝吃的天然营养佳品。做法也相对多样化，可以清蒸、红烧、焖煮、白汁等等。番茄含有苹果酸、柠檬酸和糖类、生吃能补充维生素C，煮熟能补充抗氧化剂，适当食用能帮助消化。酸酸甜甜的口感也是宝宝比较喜欢的味道。
今天分享的这道番茄红烧金鲳鱼，主要是先将鲳鱼两面煎至金黄，加入适量清水和调味料焖煮一下后，再加入番茄继续焖煮。这样做出来的鲳鱼肉嫩不腥，番茄不烂，汤汁无刺，酸甜可口，一周岁以上的宝宝就可以吃了。
食材用量
主料：金鲳鱼1条（约250g)、番茄1-2个（约120g)，香葱一根。
调味料：生姜、料酒、盐、生抽、食用油少许。
具体做法
1、将鲳鱼清洗干净，尤其是腹部和双栖两处，这样煮出来的鱼才不会有浓腥味。炒锅加热后，放入适量食用油，将鲳鱼放进去，中小火煎至底面金黄。
2、底面煎至金黄后，翻过来煎另一面，同样煎至金黄。
3、加入适量清水，刚好能没过鱼就好。加入少量盐、生抽和料酒，最后再均匀撒入切好的生姜丝。盖上锅盖，大火煮沸后，中小火焖煮。
4、中小火焖煮至汤汁收少约一半时，打开锅盖，进行下一步操作。
5、将鲳鱼翻转过来，同时将切好的番茄片均匀加到鲳鱼周围（这一步很重要，既能使鲳鱼两面的肉入味，同时番茄更好与汤汁融合，又不会焖煮过久变烂，也能防止番茄中夹带鱼刺）。盖上锅盖，继续中小火焖煮。
6、焖煮至汤汁收完时，加入切好的葱段，焖煮葱段断生即可。
盛出装盘，一份酸甜可口，肉嫩鲜美的番茄红烧金鲳鱼就做好了。非常地简单，只要把煎鱼和下番茄这两个步骤做好，基本上就成功了。这份红烧鱼没有用到太多特殊的调味品，所以一周岁的宝宝基本上都可以吃哦。喜欢的宝妈可以试下哦。
宝宝经常吃这3种鱼，促进大脑神经发育，抵抗力强少生病，别错过我是木木随感，一个喜欢分享生活随感、家常小菜和育儿心得的80后二宝妈妈。
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愿您我一起进步，打造更加美满温馨的平凡小家。
很多家长都知道宝宝吃鱼会变的越来越聪明，可是又有一部分家长苦恼，害怕不小心有鱼刺伤害了宝宝，鱼肉营养丰富，能够促进宝宝大脑神经发育，还能让宝宝少生病，今天小珊就给各位家长介绍3种刺少的鱼。
一、适合宝宝吃的3种鱼
1、之一个就是刀鱼
刀鱼也就是所谓的带鱼，它具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，这个只有一根独刺，可以促进宝宝大脑神经发育，让你的宝宝越吃越聪明，刀鱼可以红烧，也可以油炸。
2、第二个就是鲳鱼
鲳鱼是一种深海鱼，具有特别高的营养价值，鲳鱼也是没有乱刺，特别适合宝宝们吃，家长可以选择清蒸，能够保留海鱼特有的营养和香味。
3、第三个就是鳕鱼
鳕鱼富含丰富的DHA，是其它鱼类所没有的营养，DHA是促进宝宝大脑神经发育的重要物质，多吃鳕鱼可以让你的宝宝智力超过同龄人。鳕鱼种的氨基酸和高蛋白可以增强宝宝的抵抗力，让宝宝少生病。
你家宝宝平时都是吃什么鱼呢？鲫鱼刺多，适合给宝宝煲汤，以上3种鱼刺少营养价值高，所以说还是多给宝宝吃这3种鱼吧，既能促进大脑神经发育，还能放心大胆的食用，是家长们不错的选择。
和其他肉相比，鱼的肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。鱼类还具有高蛋白、低脂肪的优点，是非常健康的食品。但是有些家长因为害怕鱼刺，不敢让孩子吃。今天就给大家推荐几种鱼刺少、肉质鲜嫩的鱼类，非常适合做给孩子吃。
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。
龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，常清蒸食用。
综合 ***
自从学会鲈鱼这个做法，我家一周吃四次，鱼肉细嫩好吃，营养解馋大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和 *** 过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。
俗话说的好，宁吃两条腿的不吃四条腿的，宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃鸡肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉；能吃鱼和虾，就少吃鸡和鸭。自古以来，不管是靠海而居的渔民，还是久居内陆的居民，有太多人喜欢吃鱼，但无论是海鱼还是江鱼甚至鱼塘里养的池鱼都离不开一个鲜字。大家应该都知道，鱼的营养价值是很高的，鱼肉可供给人体所需要的各种维生素，如维生素A、D、E等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸，可软化血管，防止血液黏度增加，有效预防心脏病的发生。鱼肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，和家禽、家畜相比，更有易于人体吸收，而且老少皆宜，食用后不会造成营养过剩而导致肥胖，特别是小孩子经常吃鱼，会特别的聪明。所以我也会经常给我的小孩做鱼吃，一年四季无论寒暑，我都会隔三差五地做上一顿。或红烧或清蒸，或煎或炸，或吊鱼汤等等，只要能尽显鱼肉的鲜美，能给家人和朋友带来幸福感，我都愿意尝试。
鱼的种类十分丰富，象海洋里的带鱼、黄鱼、鲳鱼等；江里面的江鲢、鲤鱼、鲫鱼等，都是我们平时家里面经常吃的。不过，今天我们要给朋友们推荐的这道菜是比较清淡一些的，一道原汁原味，充分保留鱼肉本鲜的蒸鱼——清蒸鲈鱼。这道菜采用新鲜鲈鱼，配以红辣椒丝、青葱白，再加入蒸鱼豉油，由大火蒸制而成。食之味鲜，肉质软糯，益脾胃、补肝肾。
【清蒸鲈鱼】
【所需食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【 *** 步骤】
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀，好入味一点。
将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒。
接下来，给鲈鱼来个深度SPA，用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行 *** ，让鱼肉更好的入味。
起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。
切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。
鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上，香味就出来了。这样做的鱼肉香嫩可口。喜欢的朋友们可以试一下。
小贴士：虽然鲈鱼刺很少，除了一根主刺，基本上不会有太多的小毛刺，但吃的时候也还是要注意，特别是挑给小孩子吃的时候，尽量不要和米饭一起入口，以免将鱼刺混入。另外，鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素，可以经常做给孩子们吃，有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧，还可以取肉炸成鱼肉段。如果朋友们喜欢，下次有机会再和大家分享。
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海边的孩子离不开海鲜，喜欢吃各种各样的新鲜海鲜，今天老公去海鲜市场买回来了新鲜的海鲳鱼，也是老公亲手烹调做的酱焖鱼，味道不要太赞哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 5条
- 花生油 50克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 白糖 8克
- 米醋 10克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 4片
- 大蒜 4瓣
- 韭菜 少许
- 干辣椒 2个
- 花椒 2克
- 八角 3瓣
1、买回家的鲳鱼放到盆中。
2、用厨房剪子把鲳鱼的肚子剪开，把鲳鱼的内脏清除干净。
3、把清除干净的鲳鱼用自来水清洗干净后沥干水分备用。
4、把沥干水分的鲳鱼用刀改花刀，这样在焖鱼的时候可以入味很快。
5、把所有的鲳鱼都改好刀后。
6、用刀把葱和大蒜切碎，把姜切成肉，干辣椒切碎备用。
7、锅中倒入花生油烧热后放入花椒和八角小火炸出香味。
8、这个时候加入葱姜蒜和干辣椒爆出香味后。
9、这个时候夫人豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油后。
10、看见豆瓣酱炒匀变得越来越粘稠时。
11、把鲳鱼放入锅中。
12、把所有的鲳鱼都放入锅中后。
13、锅中倒入适量的清水。
14、这个时候就可以加入料酒去腥，白糖和适量的盐，再加入米醋调味。
15、大火烧开后，盖上锅盖中火焖20分钟。
16、看见锅中的汤汁慢慢变得越来越粘稠的时候。
17、撒上提前切好的韭菜段后即可关火。
18、把做好的鲳鱼盛入盘中就可以享用了。
19、配上米饭或是面食，真的不要太赞哟，下饭和下酒都是更好的选择哟。
20、成品一
小贴士记住一定要小火煸炒豆瓣酱，口轻的宝宝们可以不用再放盐了，因为豆瓣酱本身就含有大量的盐成分哟……
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豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
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春天了，多给孩子做这道菜，简单几步就做好，味道鲜美肉质嫩滑春天了，多给孩子做这道菜，简单几步就做好，味道鲜美肉质嫩滑
这几天，我家人一直催促着做砂锅金鲳鱼。砂锅金鲳鱼在年夜饭做过一次，当时我就抱着尝试的心态 *** ，调味料只用了盐、米酒、生抽和香油，没有过多的调味料， *** 时间只用了10分钟就端上桌，砂锅金鲳鱼应该属于一道快手砂锅菜。
年夜饭那天，一家人都夸赞砂锅金鲳鱼非常好吃，家人说：“掀开锅盖就能闻到酒香，吃起来鱼肉质嫩滑，鲜美入味。”那天每人只吃了一两块金鲳鱼，他们都说没吃够。这次我把砂锅金鲳鱼的 *** 过程拍下来，并且写一下 *** 这道菜的注意事项。
上周已经立春了，立春的意思就是春天的开始。春天是万物生长的季节，春季也是孩子长得特别快的季节。我女儿没读大学之前，每年春季我都会变着法子让她多吃鱼肉，鱼肉含有优质蛋白质，脂肪含量低，鱼肉的钙质丰富，要女儿多吃鱼肉，就希望女儿长高又聪明。如今孩子上大学了，我们俩还是那么爱吃鱼肉，补充营养，还不用担心胆固醇过高。
【砂锅金鲳鱼】
【食材】金鲳鱼 2条，姜 1大块，蒜 3个，葱 2根，
米酒 100毫升，盐 适量。
【做法】
之一步 这就是金鲳鱼，金鲳鱼的鱼肉比较厚，鱼刺比较少，很适合给老人和孩子吃。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值高。新鲜的金鲳鱼适合清蒸、红烧或者香煎，如果金鲳鱼是冰冻过的，那么金鲳鱼比较适合香煎、红烧或者焖焗。这两条金鲳鱼挖干净鱼鳃和内脏，金鲳鱼冲洗干净后，在金鲳鱼的两面切几刀，但不要切断，鱼的两面抹上米酒和盐。金鲳鱼腌制一个晚上。
第二步 砂锅放入油，这里油不能太少，要把砂锅表面刷一层油，油相当于隔离层，可以起到防粘的作用，把姜去皮切成薄片，蒜剥皮后拍一下，姜和蒜平铺在砂锅表面。姜蒜可以起到去腥增香的作用。
第三步 把金鲳鱼按照原来的切法切成小段，按照金鲳鱼原来形状放入砂锅。当然金鲳鱼可以随意放入砂锅，按照原来形状放就是为了好看。
第四步 米酒均匀地淋入金鲳鱼，盖上盖子用中大火焖金鲳鱼。这里要注意用耐高温砂锅焖金鲳鱼，图片的砂锅可以耐800度高温， *** 砂锅菜都会用这个砂锅，我自己用了两年多了，做过砂锅鸡、砂锅鸭等砂锅菜，还用这个砂锅煮粥煲汤和煲仔饭。
第五步 用砂锅焖8分钟左右，放入生抽和香油，撒上葱段，盖上盖子继续焖2分钟。关火就可以端上桌了。金鲳鱼鱼块平铺在砂锅上，鱼块没有重叠在一起，均匀地受热，10分钟左右就能做好。但是如果鱼块分量多，鱼肉很厚，那么建议适当延长焖鱼块的时间。
——康妮说——
之一 砂锅金鲳鱼这道砂锅菜不需要放水，因为鱼肉本身有水分，还放了米酒焖鱼。
第二砂锅加热后，砂锅内的温度高，可以使得金鲳鱼均匀受热。
大家好，我是康妮，我喜欢给家人做饭，喜欢分享美食。感谢大家的阅读。
