【鲜笋难储存，试试这 *** 不冷冻不晒干，香鲜脆兼具，用它拌面绝了】最近春笋的价格还是挺实惠的，可能是饭店的需求量还是有限，春笋不挖出来也就变竹子了，所以价格也相应回落了吧！今天去菜场问了一下，春笋每斤5元，于是买了3斤回家。新鲜春笋不易储存，要想长时间保存，我们这里基本用2种办法：之一种就是焯水后放入冰箱冷冻保存，第二种就是晒干做笋干。而我今天做的属于第三种就是熬笋油。
每年春天，苏州人最不能错过的，是一碗鲜掉眉毛的笋油面。熬制笋油说起来十分简单，可以说是返璞归真的一种烹饪 *** 。春笋在油锅中小火慢熬3小时以上，这样熬制的笋油香鲜脆兼具，既可用来拌食其他食材，也可单独品尝。如果在汤面或拌面里放几条笋，浇一匙油，便是笋油面，入口清甜鲜美，勾人食欲。
虽然我也是之一次熬制笋油，但是因为我之前熬制过松茸油，想来做法与熬制松茸油差不多，都是很费时的活。特意选了好掌控温度的电陶炉来熬制，熬好的笋丁吃起来不干，还是脆脆的带水分。用熬好的笋和油，今天我和女儿的午饭就是笋油虾仁拌面。有了春笋的加持，菜肴总有意想不到的美味。就拿这碗笋油面来说，没吃过的人是想象不出那味道的。
一、 *** 【笋油】
主料：春笋3斤、菜籽油1L；
辅料：葱、姜、盐、酱油、砂糖；
做法：
1、菜场买回的春笋，每斤5元的价格，比往年要便宜；
2、剥掉外壳后再切掉根部老的部分，用清水洗净后放入水中焯一下再捞出；
3、把焯过水的春笋切成小丁，春笋的头部可以单独放开另外炒菜吃；
4、锅中加入适量菜籽油，加点香葱段和姜片，熬制葱段发黄发脆即可捞出；
5、锅中油温控制在4成热，倒入切好的笋丁开始熬煮；
6、为了好控温，特意选了电陶炉来熬制，这是熬了3小时的模样；
7、把熬制好的笋油倒出冷却后，装瓶保存。再把笋丁倒入炒锅中；
8、加入少许酱油、盐和砂糖，翻炒均匀即可；
9、这就是熬好的笋油和调好味的笋丁；
二、 *** 【虾仁笋油面】
主料：手剥河虾仁、面条、笋丁、笋油；
辅料：稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉、葱花、生抽或者蒸鱼豉油；
做法：
1、自己手剥的河虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、姜汁和干淀粉拌匀腌制片刻；
2、锅中加入少许稻米油加热后，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，撒上葱花即可盛出备用；
3、锅中放入适量清水煮沸后，放入晒干的面条，煮沸后加2次清水、把面条煮熟；
5、把面条捞出沥干水分，淋上适量蒸鱼豉油或者虾籽酱油；
6、淋入少许自制的笋油；
7、再加上少许调好味的笋丁，配上清炒虾仁浇头；
8、吃的时候可以把虾仁一起放入面条中，拌匀即可享用了；
麦妈提醒：熬制笋油更好用农家的生菜籽油，这种油本身有股生腥气，所以在熬制时加点葱姜去味提香。熬制是个需要耐心的过程，而且温度不能太高，一般保持在4、5成热的油温，我家的煤气灶实在没法调小，所以我用了电陶炉开的200度，所以整个过程只需隔段时间搅拌一下以防粘锅即可。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力！
吃春笋的时候到啦，冬天吃冬笋，春天吃春笋，相信绝大多数人都能感觉到，春笋的鲜美程度，比冬笋要强百倍。今天和闺蜜约好清明假期回老家去挖一些回来，简单炒一炒端上餐桌，就特别有成就感。
众所周知，春笋、香椿、荠菜等等，这些野味的时令性非常强，上市的时间很短暂，错过这段时间，你可能再也吃不到了，就只能等到来年春天了。
而且挖出来的春笋，保鲜时间也很短，几乎就是挖出来的当天，就必须要吃完，否则越放越老。
那么要想再过段时间，吃到新鲜的春笋，似乎有些难度了。有人直接放到冰箱冷藏，结果却不尽人意，还是几天就坏掉了。
那么鲜笋想要保存时间长的话，我倒是有一种 *** ，按照这 *** 来进行存放，存放3周都不坏，都能新鲜如初。
【保存春笋】
1、不管是挖春笋，还是 *** 笋，都要选择新鲜的，嫩的，这样的吃起来才好吃，相信大家也吃过老的，口感是不是很差？
2、把春笋的外壳给去掉，这些是不能吃的，剩下的里面的芯，才是最鲜嫩的。接下来，我们把春笋放在水中清洗干净，然后对半切开，切好之后就准备焯水了。锅内倒水，等水烧开了之后，往里面倒一勺盐。
3、加上盐之后，就可以把春笋放进去了，一定要焯烫一下才可以保存哦，这样可以有效去除春笋中的有害物质，也能去除苦涩味。焯烫15分钟左右，把春笋捞出来，过一下凉水，然后把表面的水分彻底晾干。
4、接下来，准备几个保鲜袋，或者是保鲜盒，这样每一袋或者每一盒的春笋量，就是吃一顿的量，每次吃的时候随便拿一袋，或者拿一盒出来就行，特别方便的。把晾干的春笋放在袋子或者盒子里，密封起来之后，放入冰箱进行冷冻。
5、注意一下，一定要放在冷冻保存，保鲜时间才可以更久。如果放冷藏的话，依旧是没几天就容易坏了，不推荐这种做法。想吃的时候，拿出来自然解冻，解冻之后更好用手攥一下，把水分攥干，再来烹饪。
小窍门：
春笋保鲜，切忌直接放冰箱，记得要焯水后放入保鲜袋或者保鲜盒，然后再放入冰箱内冷冻。
腌春笋：只加盐就错了！记住“3放2不沾”，脆爽开胃，半年不坏春笋，顾名思义，就是春天竹子生长出来的幼苗，也就是春天的竹笋。竹笋的生存适应能力很强，一年四季的气候都适合竹笋的生长，不过只有冬春两季的竹笋吃起来口感更好。而相对于冬笋来说，春笋的口感更加香甜脆嫩。竹笋的品种非常繁多，在我国的地域分布也十分广泛，常见的有毛竹、水竹、早竹、石竹、金竹、绿竹、楠竹等等。
每年的春天，都是人们采挖春笋的更好时节。春天的竹笋肉质肥厚、口感鲜嫩，被称为是蔬菜中的“菜中之王”。春笋不管是鲜吃还是制成笋干保存起来吃，都不失一道美味，不管是凉拌、煎炒还是熬汤都能体现出它清香鲜嫩的口感。春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，其中的植物蛋白和植物粗纤维含量均要高于一般的蔬菜，蛋白质补充能量，粗纤维能帮助消化，因此，春笋一直广受人们的青睐，不过它的价格也比一般的蔬菜要高。
春笋虽好，但也有它的缺点，就是吃的时候要及时，如果买回家的春笋不及时吃掉的话，肉质就会很快变老变硬，涩味变得更重，吃起来就很不好吃了。换句话说，春笋不易保存，如果不加任何处理，买回来的春笋直接放冰箱或者说地上，同样会继续生长变老，味道变涩。因此，我们挖回来或者是买回来的鲜嫩春笋，要么赶快吃掉，要么进行事先处理保存起来，不然就浪费掉了。有关春笋的保存我写过一篇文章，有兴趣的朋友可以关注点击蓝色链接阅读：春笋保存有诀窍：切忌不要直接放冰箱！当心嫩笋变老笋，又涩又硬
而今天要为大家分享的是春笋的一种美味做法——腌春笋，腌春笋不仅脆爽开胃，而且还可以长期保存春笋，半年不会变坏，随时想吃就吃，极为方便。下面一起来看看吧！
腌春笋，只加盐就错了！记住“3放2不沾”
之一：三放
腌制春笋，很多人将春笋焯水之后，就只放食盐进行腌制，这样的话就只能是起到短期保存的作用，如果说要拿出来直接食用，是没有任何味道的。真正的腌制春笋，一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒，这就是所谓的“三放”。加高度白酒不仅能够延长春笋的保存时间，而且还能增加春笋的鲜味和香味；加小米辣或者泡椒目的不是增加辣味，主要是更好地去除春笋的涩味，辣椒有去除春笋涩味的功效；加入花椒粒同样是增加春笋的香味。
第二：两不沾
所谓的两不沾，就是一不能沾生水；二不能沾油。因为在做腌春笋的过程中，如果沾了生水和油脂，春笋就会变质变坏。所以，我们只能是把生水事先烧开后放凉再加入春笋中，另外要将盛装春笋的器具清洗干净，不能沾油，包括焯水的锅也不能沾油。
知道了腌春笋的几个关键点之后，下面我们开始腌制春笋。
——腌春笋的做法——
材料：鲜嫩小春笋1000克、泡椒250克、小米辣4个、花椒粒20粒、大蒜4瓣、生姜6片、高度白酒50克、盐2大勺。
做法步骤：
1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。
2、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉， *** 需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。
3、将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。
采用以上 *** 腌制出来的春笋，味道香辣爽脆，直接下稀饭真的是太爽了，也可以同肉类食材一起炒来吃，同样很棒。这种腌制春笋存放半年一点没有问题，不管什么时候，想吃就吃，非常方便，也不失为一种长期保存春笋的好 *** ！大家不妨试着做一坛吧！
新鲜竹笋这样保存， *** 简单实用，让你一年都可以吃上新鲜笋子我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
大家好，这里是渝见美食！有小伙伴喜欢吃竹笋的吗？我就是其中一个。爷爷特别喜欢种竹笋，因此我们一年四季都有新鲜竹笋吃。但是新鲜竹笋只有在老家才能吃到。作为上班族，总有嘴馋的时候，又不能经常回老家，所以每次回家都要带很多竹笋到城里慢慢吃。这样竹笋的保存就显得尤为重要了。
这样新鲜的竹笋是不是看起来特别有吸引力呢？没错，每次回家看到这样的竹笋，就特别想要多挖几根带走。
虽然看上去只有小小几根，但是却分量十足。 这样挖好的竹笋更好当天处理，因为多放一天就会让新鲜的竹笋变老。
处理竹笋之一步，将竹笋剥壳，削去比较老的头部。
第二步，将竹笋切片洗净。
第三步，将竹笋焯水，水开后，煮2分钟捞出，再次清洗3-4遍，去除苦味。
第四步，将清洗干净的竹笋装成小包，放入急冻室，每包差不多够炒一盘的量。
这样保存的竹笋，放一年都不会坏，而且也不影响口感哟～如果你不能挖到新鲜的竹笋，也可以去市场上购买哟，一般5元左右一斤。
【注意事项】
1.当天挖的竹笋，当天更好处理，不然超过了一天竹笋会变老，影响口感。
2.保存后的竹笋，炒着吃之前，更好再次清洗2-3遍，这样才能更好的去除竹笋的苦味。
3.这样处理后的竹笋炒肉吃，口感更佳哟～
好了，今天的分享就到这里，感谢阅读，如果喜欢我的分享，欢迎点赞留言哟～关注渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道～咱们下期见～
江南鲜笋趁鲥鱼，再贵也要买些回来尝个鲜，四款保存春笋的 ***#春季美食大赛#
春笋，被人誉为“素食之一品”，还有“尝鲜无不道春笋”之说。郑板桥诗云：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”把春笋与鲥鱼相提并论，足见其味之鲜美。
江南人喜欢吃笋，应该从春天的之一声春雷而起。特别是笋中珍品-雷笋的出世，便是江南人家吃春笋的开始。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。春天来了，如果在菜场上看到，再贵也要买些回来尝个鲜。
雷笋好吃，但是并不好保存，一不注意，就会变质，变老，影响口感，所以，对于雷笋的保存知识你知道多少？现在就让我来告诉你。
1.雷笋不要去壳，不用洗，保持原来的自然形状，带些土也无妨，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室冷藏，这样可以吃7-10天，我一般就用这个 *** 保存。
2.把雷笋放到大桶、坛、罐等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月。
3.如果数量比较多，短期无法食用完，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。
4.也可以把雷笋外壳去掉，对半剖开，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，，然后放入干净的瓶子里，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间，这个 *** 我也用的多。
这四个保存雷笋的 *** ，你学到了吗？
今天是星期六，儿子媳妇都来吃饭，所以包了雷笋玉米肉馅水饺给他们尝鲜。
用料；肉末500克，饺子皮750克，玉米粒半碗，香菇8朵，雷笋3个，鸡蛋1个。
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，芝麻油，胡椒粉，姜，葱，鸡精，
做法；1，肉末放入炒锅，磕入1个鸡蛋，加些葱花，姜末，
2.放入盐，糖，料酒，老抽，油，芝麻油，胡椒粉，鸡精，往一个方向搅拌上劲。
3.雷笋去壳，洗净，对半剖开，放入开水焯一下，捞出，过冷水，切碎。
4.香菇浸泡好，切碎，
5.把玉米粒，香菇，雷笋，全部放入肉馅里，
6.因为肉末比较瘦，所以要加些植物油，充分搅拌均匀，馅就做好了，
7.取一张饺子皮，稍微再擀薄些，（因为我们这里现成的饺子皮都比较厚）
8，放入适量雷笋玉米肉馅，
9，包成饺子，
10，这个是全部包好的饺子，
11.感觉现成的饺子皮包好的饺子，比自己擀的饺子皮包的更漂亮些。但是口感硬些，没有办法，图省事。有时间还是自己擀皮子好吃。
12.锅里水开，放入饺子煮开，过2遍冷水再煮开即可。
蘸着自己喜欢的蘸料，好吃不如饺子！
鲜香的肉末，爽脆的笋丁，甜糯的玉米，Q弹的香菇，一口下去薄皮大馅多汁，好吃到爆！
小贴士；1.雷笋要用开水焯一下，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能去掉些草酸。
2.肉末比较瘦，所以馅里要加些植物油。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢！
春笋吃不完如何保存？原来 *** 很简单，存放3周都不坏，依然鲜嫩导读：春笋吃不完如何保存？原来 *** 很简单，存放3周都不坏，依然鲜嫩，在充满生机盎然、万物活跃的春季，菜市场上有很多值得我们在春季品尝的时令蔬菜，除了韭菜、芦笋、菠菜外，小鹿认为最值得品尝的是春笋。
笋类一年四季都能买到，可唯独春笋口味是最鲜嫩清香的，口味清新更像是自然的馈赠，很鲜，一道简单朴素的油焖春笋，一道江南名菜，注重重油重糖，卖相红亮，鲜中带甜，百吃不厌，还被录入《舌尖上的中国》中自然馈赠系列美食之一。
最近有粉丝在后台咨询小鹿：春季的春笋特别受欢迎，可当地的春笋并不多卖，每次见到自己都会买一堆，但吃不完却容易老化、随便存放都容易自来熟，待想吃时，春笋已经变老，口感不再鲜嫩，有啥 *** 能更大程度让春笋保持鲜嫩？
春笋吃不完如何保存？原来 *** 很简单，存放3周都不坏，依然鲜嫩，春笋延长保存的 *** 很简单，只要下锅焯煮就能延长几天至一个月的保鲜期，焯煮时间多久？如何正确保存？和后期食用指南本期小鹿都逐一告诉你，让大家买了春笋，都无需为了老化而丢弃的问题头疼，一起来学习这个实用小妙招。
【春笋的延长保存 *** 】：
1｜首先把春笋的硬外壳剥除，根部只要用指甲无法 *** 的硬质都要切除，剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了，不得不说，春笋还是有点虚胖，剥完就剩余一丁点。
2｜把春笋芯对半切开，并在水龙头下冲洗干净，还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽。
3｜锅中烧水，添加2~3勺盐化开，烧沸后把春笋丢入开水中焯煮15~20分钟，还别说，煮春笋时溢出的香气十分撩人，充满清香气息的烟炊让人心情愉快，煮好控水捞出过凉水，再晾干至没有潮湿手感状态。
4｜最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鲜保存即可，如果吃不完就直接速冻，能保存3~5周，如此就不怕春笋自然老化，最后只能丢弃浪费掉了。
【小鹿有话说】
春笋吃不完如何保存？原来 *** 很简单，存放3周都不坏，依然鲜嫩，春笋品尝的是鲜嫩清新，因此，就算用了焯水保存法延长了保鲜期，也要尽快吃完。
速冻过的春笋对口感影响较大，需要烹饪时，要提前取出用温水解冻，而且速冻过的春笋会有类似冻豆腐般的小孔，内里含水分较多，烹饪菜肴前，要把这些水分挤出，口感和味道，才美味，但速冻过的春笋有个好处，就是口感软软的，更有一番不同风味。
说到最后，容易导致春笋在保存过程中变质的原因是：无论切春笋还是煮春笋的器材，都不能沾上食用油，以上的春笋保存小妙招，大家学会了吗？欢迎分享大家的心得，一起探讨。
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保存春笋，别直接放冰箱！多做2步，放半年新鲜如初，怎么做都嫩各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存春笋，别直接放冰箱！多做2步，放半年新鲜如初，怎么做都香！』
进入3月，春回大地，气温逐渐回升，植物都长出了新芽，市面上也出现了大量的新鲜食材。有些食材，只有在春天才能吃到新鲜的，比如香椿、春笋等。
虽然现在的保存条件很好，即使是秋冬季节也能吃到，但还是春天的食材最有滋味，颇为鲜嫩。春笋，是竹子在春天长出的新笋，口感脆嫩，味道鲜美，价格却十分便宜，所以每年春笋上市后，很多人都会买一些尝尝鲜。
周末逛超市时，看到了新上市的春笋，毫不犹豫地买了一大袋，在家放了几天，结果吃的时候发现有些笋已经腐烂，都变臭了，白白浪费了食材。
近日回了趟农村老家，天气很不错，外婆准备带着我去后山挖一些新鲜竹笋，我说她腿脚不好，还是歇着吧。外婆却耍起了孩子脾气，说她每天上下山，比我跑得快多了，愣是拉着我满山转，挖到了一竹筐的春笋，让我带回去。
这下让我犯难了，我告诉外婆，上次买的竹笋，没放几天就坏了，这么多可怎么保存呀。
外婆问我是怎么保存的，我说就是直接放冰箱里啊，结果招来了一顿白眼，说现在的人太懒了，不管什么都放冰箱里，那又不是保险箱。
外婆说，新鲜的春笋不能直接放冰箱里保存，让我放心把春笋拿回去，并教了我正确的 *** ，其实很简单，只需要多做一步，保证春笋新鲜如初，鲜嫩美味，放半年都不会坏，随时拿出来焖肉，特香。下面我把 *** 分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
【保存春笋】
之一步、 *** 笋一定要趁早，越早品质也越优。我从老家后山上挖的之一批笋，鲜嫩清甜，非常好吃，自己买就要挑细一点的，比较嫩。
第二步、春笋买回家后，要马上处理，用刀从顶部使劲划一刀，划开后用手将笋衣扒下来，就露出里面 *** 的笋了。笋衣虽然比较薄，但并不能吃，主角是笋。
第三步、用刀切掉根部，根部比较粗，口感也比较老，把剩下的嫩笋用清水冲洗一下，沥干水分。
第四步、将春笋对半切开，里面有很多的笋节，告诉大家一个技巧，笋节越多越密，春笋才越嫩。
第五步、烧一锅开水，加入一勺食盐，放入处理好的春笋，再次煮开后用小火煮15分钟，捞出后放凉。
第六步、用保鲜袋把春笋按量分装好，放在冰箱里冷藏保存，能保存一个星期。如果想长期保存，就放进冰箱里冷冻，至少半年都新鲜如初。
保存好的春笋，有很多种吃法，可炒可炖可凉拌，涮火锅也很不错。下面分享一个简单又好吃的做法，口脆味浓，是我家很受欢迎的下饭菜。
油焖笋
1、春笋切片，锅里倒入适量油，加入几颗冰糖，用小火炒出糖色，倒入笋片翻炒上色。
2、加入适量食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入开水，开大火收汁，浓稠即可关火盛出。
一盘简单的油焖笋，口感脆爽，滋味鲜美，喜欢吃的朋友快试试吧。春天是吃春笋的时候，下次买了笋别再直接放冰箱了，多做2步，一是加盐焯水，二是用保鲜袋或保鲜盒分装，保证春笋不会坏，长久保鲜。
巧用纯天然的保鲜小窍门，让新鲜冬笋至少保存一个月不变质欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
又快到冬笋的季节了，冬笋能做出一道又一道的美食，食用冬笋时用适当的 *** 处理下，味道会更佳，那么应该怎么剥掉冬笋皮与保鲜呢？
冬笋剥皮处理：用刀尾部的锋利处在冬笋中部由下至上轻划一刀，在开口处用双手从左右两边剥离，如果笋尖还有一些残留外壳，做适当处理即可。
新鲜冬笋保鲜：对于已破损或即将食用的冬笋可以用蒸制法，选择其去壳，洗净，并切成适量的大小，放在锅里清水中煮或放在蒸架上蒸至半成熟，熄火后摊放于避光阴凉处通风，至少可以保存半个月。
新鲜冬笋保鲜：对于没有损坏并长期不食用的冬笋可以用埋藏法，找来大容器，在容器底部铺上一层10厘米以上的湿润沙子，按照笋尖朝上的原则把冬笋均匀的分布于沙上，再在冬笋身上铺盖一层没过于笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，盖上容器盖子，让冬笋处于一种完全密闭的空间，并放置阴凉通风处，至少可以保存1个月。
新鲜冬笋保鲜：现在冰箱十分普及，也有人会建议用冰箱冷藏来保存冬笋，但我们需要注意的是，在保存生竹笋时，更好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水，变得老化。
春笋周期短，用上3种保存 *** ，一次做100斤，全年都有笋吃！导语：春笋周期短，用上3种保存 *** ，一次做100斤，全年都有笋吃！
不知道大家是否像我一样，对于春笋，可以说是情有独钟。不过如果想要一整年都有新鲜的春笋吃，那估计不大可能。一般春笋的周期也就只有2个月左右吧。所以对于一个吃货来说，我更爱的就是春天，因为也只有春天，才有鲜嫩爽脆的竹笋吃。春笋不管是清炒、加肉炒、加腊肉炒、炖汤，都鲜美得很，对于一年一次的春笋，人们宁可不吃肉也得尝尝春笋的味道。
春笋，大致可以分为两种，一种是自己种的大竹子长出来的笋（像图一），而另外一种就是深山里野生的小竹笋（像图二）。不管哪种竹笋，人们都喜欢称之为春笋，毕竟是春天才有得挖的竹笋。这两种竹笋，各有各的味道，像图一这种春笋，一般长在地里，需要用锄头挖才能挖出来。而像图二这种野竹笋，一般只拔露出地面的，因为露出地面那一截才是最嫩的。其实相对而言，我个人更偏爱吃野竹笋。
春笋，可以有4种吃法：1，直接鲜吃；2，保存冰箱；3，晒成笋干；4，泡酸笋。每年春天，我家都会挖100斤春笋，20斤放冰箱保存、20斤泡笋干，60斤用来晒笋干。平常挖到的就用来炒着吃。
新鲜的春笋，当然是趁鲜吃是更好的了。接下来就把春笋炒肉的做法分享给大家。把竹笋的笋壳去掉，接着下锅焯水5分钟。捞出后放入清水中浸泡，然后改刀切好。
锅内倒油，油温升至6成热时，放入猪肉煸炒，接着加入蒜米和小米辣，然后加入春笋，翻炒均匀后，即可放入食盐、生抽、蚝油、鸡精一起翻炒。 最后撒上熟芝麻，鲜嫩爽脆，饭桌上有一道猪肉炒春笋，饭都要多吃几碗，实在开胃。
除了以上趁新鲜直接炒着吃，接下来分钟3种春笋的保存 *** 。
春笋的之一种保存法：焯水晒干——笋干
对于爱吃笋的人来说，不管春笋怎么做，都有各自的独特口味。笋干之所以卖得贵，其实用鲜竹笋后晒干，也没多少。像那种细小的野竹笋，直接剥壳后，放入锅中烫至变软，捞出后可以对半切开再放在太阳底下晾晒至干。切开口子可以缩短晾晒的时间。
当然，如果嫌麻烦的朋友，也可以把野竹笋焯水后，直接整根晾晒，只不过晾晒的时间要长一些。不管怎样操作，都是得把春笋焯水后再晒，如果不焯水直接晒，也不是不可以，只不过生晒时间要更长。
春笋的第二种保存法：放冰箱冷藏
因为春笋生长周期短，所以如果想一年都有鲜竹笋吃的，可以把春笋放入冰箱冷藏。具体的操作 *** 是： 先把春笋的笋壳剥掉，太老的要用刀削一下。
然后把春笋切成薄片。接着同样需要把切片的春笋放入锅中焯水。保持大火，把春笋放入开水中浸烫，烫至春笋断生，即可捞出。
把春笋捞出后，放在筛子上，待所有春笋变凉，即可装入塑料袋或者保鲜袋中。然后放入冷冻室冷藏即可。想什么时候吃就拿出去，提前解冻即可。解冻后的春笋，跟新鲜的竹笋的味道差不多。（多分几个袋子装，一袋装够一餐，这样方便很多。如果全都放在同一袋，那么想要取出来时就很麻烦，用刀砍都砍不开。但如果全袋解冻后再放回去，那么会影响春笋的质量，这样做容易变质。）
春笋的第三种保存法：泡酸笋
所有工具极其双手，都得保持无水无油的状态，否则腌制的酸笋容易变质。把笋壳去掉，改刀切成大块。
准备一个玻璃缸、有坛子更好。烧开一锅开水，或者直接用水壶烧开水也可以，需要把开水放凉。往坛子中放入笋，待开水放凉，加入适量的食盐，把食盐搅拌至融化，然后把盐水倒入坛子中，喜欢吃辣的，还可以往坛子中扔几个小米辣，盖上盖子，把坛子放在阴凉避光出，浸泡2-3个月即可食用。
泡好的酸笋，不管用来炒肉、炒猪大肠、炒猪肚还是做凉拌菜，又酸又脆，可开胃了。
春笋的生长周期短，喜欢吃春笋的，用上以上3种保存 *** ，一次做100斤，这样全年都不用担心没笋吃，随要随拿，可方便了。对于春笋，不知道你还有没有更好的吃法或者保存 *** 呢？欢迎分享！
保存春笋，不能直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，保存时间长保存春笋，不能直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，保存时间长
惊蛰之后，天气确实比之前暖和了不少，最近出门的时候，我发现有一大批人，喜欢去挖野菜、采摘春笋，享受春天的味道。
说到春笋，这应该是不少人都喜欢的美食，鲜味十足，吃一口似乎能感受到春天的气息。
笋，一年四季都可以吃到，但是春笋，却只有在温暖的春天才可以享受到。鲜嫩、美味的口感，完全让人爱不释手。尤其是做一道油焖春笋，端上餐桌之后，能够受到全家人的热烈追捧，好吃到不行。
很多人喜欢吃春笋，但是这确实是一种应季菜，错过这段时间，要想再吃的话就没有那么容易了。因此好多人心里想，有没有一种 *** ，可以把春笋保存起来，随吃随拿呢？今天我就给大家分享这种保存 *** ，不仅保存时间长，而且还能够锁住鲜味。
【保存春笋的 *** 】
材料：春笋、盐、清水、保鲜袋
1、不管是采摘回来，还是买回来的春笋，我们之一步要做的，就是处理它。把春笋最外层的外壳剥掉，根部也需要砍掉，只留下里层最嫩的一部分。
2、下面我们把春笋用清水清洗干净，然后再把春笋对半切开，接下来准备煮春笋，这是很关键的一步。
3、锅内倒入适量的清水，将其烧开，水烧开之后我们需要往里面加上1勺食盐，接着再把春笋放进去，开始煮。
4、水开之后，转小火继续煮15分钟，然后将其捞出来过一下凉水，再从凉水中捞出来，晾干为止。
5、接下来需要准备几个可以密封的保鲜袋，保鲜盒也可以。等春笋晾干至无水分的时候，我们将其装入保鲜袋或保鲜盒内，密封起来，放入冰箱就可以了。
6、很多人疑惑，到底放冷藏还是冷冻保存呢？其实都可以，如果你想尽快吃完的话，就可以放到冷藏保鲜，一般可以保存1周的时间。如果想过段时间再吃，那就可以放冷冻，保存1个月基本没问题，想吃的时候拿出来自然解冻即可。
保存春笋的 *** 教给大家了，朋友们学会了吗？用这样的 *** 保存春笋，一个月之内都可以吃到新鲜的，用来做油焖春笋，味道一点也不差。
大家如果喜欢吃春笋的话，不妨多买点，用这 *** 保存起来，随时随地都可以吃。
