一说到韭菜，人们之一个想到的就是韭菜炒鸡蛋、韭菜馅的饺子和包子，其实呢，韭菜除了炒着吃和包馅这两种吃法之外，还可以有多种做法呢，做出来的也是非常美味的，今天就来学习和了解一下吧。
其实，韭菜除了它的更佳搭档鸡蛋，还可以和各种肉类一起炒着吃，再有就是我们常吃的土豆、豆芽、白菜、粉条、萝卜、豆腐、腐竹等，也都是可以和韭菜搭配来炒菜的，特别的南方城市的人们，也会用韭菜炒海里的鱼贝类，也是非常美味的哦。
今天给大家介绍几种韭菜的美味吃法：
1、烤韭菜
很多人在吃烧烤的时候，都喜欢点上一份烤韭菜，那么烤韭菜怎么做呢，在家也可以烤韭菜吃哦。我们先将韭菜清洗干净控干多余的水份，用长签字把韭菜的头串起来，排成一排平坦开；接着在烤盘上刷少许植物油，韭菜放到烤盘里双面也刷上油；可以放在微波炉里烤也可以放在烤箱、空气炸锅中，看个人方便，一定要记得撒调料哦。
2、韭菜盒子
做韭菜盒子最主要的是发面和准备馅料，其他的就交给锅啦。我们先将韭菜、粉条、木耳、胡萝卜等清洗干净，切成条或者丝备用，也可以炒些鸡蛋混入里面会更好吃哦。等发好面，揉匀将面团揪成等份的小剂子，并擀成圆形的面皮等备用。这时候我们就可以调馅料啦，调好馅料之后包成半月形形状 ，然后不粘锅加热加入少许油，把包好的韭菜盒子放入锅中煎下，中小火煎至两面焦黄就差不多啦。
3、韭菜炒腐竹
这道菜需要准备韭菜和腐竹，不过需要注意的是腐竹需要提前半天用冷水泡软，泡软的腐竹切成斜刀块，韭菜也清洗干净切成小段，起锅烧油，等油热后下入韭菜根部炒至断生，然后下入腐竹翻炒，等快熟的时候，可以加入韭菜叶，放入调料，美味的韭菜炒腐竹就好啦。
4、韭菜炒鱿鱼
在做这道菜之前，我们需要先将鱿鱼处理一下，先用烧开的水将鱿鱼焯烫一下，焯好的鱿鱼我们先切成段。然后锅中放油，油热之后先放入葱姜蒜炝锅，然后加入鱿鱼段翻炒，接着加入甜面酱、酱油等进行翻炒，最后放入韭菜翻炒，也可以在出锅之前淋上香油哦。
这几种韭菜的做法也是非常美味的，你也可以给家人做起来哦。
吃了40多年韭菜，就服这种农村特色做法，开胃下饭不油腻，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌韭菜蛋皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、小米辣、食盐、味精、香醋、生抽、芝麻香油
4、洗干净的韭菜先把根部切下来，然后再把叶子切两段，分别放入盘中，韭菜根和韭菜叶要分开放。碗中放入少许玉米淀粉，再放入凉水搅拌均匀备用。
5、大碗中打入四个鸡蛋，淋入两滴白醋去腥增香，再放入少许水淀粉，搅散备用，放入水淀粉，煎好的鸡蛋更有劲道。两个小米辣和大蒜，一起斩成末，放入小碗中。小碗中放入一点食盐、味精一勺、生抽、香醋、芝麻香油，搅拌均匀料汁就调好了
6、锅烧热后不用放油，直接在锅中放入一勺蛋液，然后轻轻的晃动，让蛋液均匀的铺在锅底，然后用小火慢煎，煎至定型，边上翘起来，再给它翻个面，另一面再用小火煎两分钟，煎至定型放在案板上晾凉。剩余的蛋液同样的操作
7、锅中水烧开后放入两滴食用油，放入食用油烫出来的韭菜碧绿鲜嫩，不会发黄。先把韭菜根下锅烫三十秒，再把韭菜叶也烫一下，韭菜不要烫得太久，烫熟了容易老掉，烫死了不好看，吃起来口感也不好，似开非开的时候捞出来放在凉水中过凉
8、过凉的韭菜放在漏勺中沥干水分，再用手稍微挤一下，放在大盘中。蛋皮冷却好以后对折，再用刀切成宽一点的条，抖散开，放入大盆中，再把韭菜也放进去，放入调好的料汁，搅拌均匀，装入盘中就可以开吃了。
9、韭菜和鸡蛋这样做营养又美味，少油少盐还少糖，特别健康，下酒又下饭，很多朋友没这样吃过吧
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说起生蚝，喜欢吃海鲜的朋友肯定都不陌生，烧烤店、小吃街基本都有它的存在。生蚝之所以这么受欢迎，是因为它味道鲜美、口感爽滑，最重要的是它含有大量营养物质，利于人体吸收。
生蚝的吃法有很多，接下来给大家介绍生蚝4种不同的做法，如果你也喜欢，快收藏起来一起来试试吧。
一、煎
推荐食谱：蚝仔煎蛋
用料：
鸡蛋，小蚝仔，韭菜。
做法：
1、 把小蚝仔用水反复清洗干净，控水备用。
2、 韭菜摘干净，清洗干净切成末。
3、 碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，用筷子打散，搅拌好以后加入3勺红薯淀粉，倒入适量的清水继续调匀，成糊状即可。
4、 再把切好的韭菜末倒入面糊中调匀。
5、 锅中倒油，油热后把小蚝仔倒入锅中煎制。
6、 随后倒入面糊，可以摇晃一下锅底，把面糊摊匀。
7、 煎到一面成型后翻面继续煎另一面，等两面都煎好以后就可以出锅了。
二、 烤
用料：芝士焗生蚝
生蚝，洋葱，大蒜，淡奶油，芝士碎，百里香，黄油。
做法：
1、 洋葱洗净去皮切末，大蒜剥皮切末，百里香切碎。
2、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出。
3、 锅中烧水，把生蚝肉放入水中烫一下，沥水后放入外壳中。
4、 另起锅，锅中下入一块黄油，加热至溶化后放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 随后放入一点盐、黑胡椒粉调味，再倒入一点淡奶油，翻炒均匀以后淋在生蚝肉表面。
6、 接着在生蚝肉上撒上一些芝士碎，放进烤箱210度烤一刻钟，观察生蚝变化，表面呈焦黄色即可。
三、蒸
推荐食谱：高压锅生蚝
用料：
生蚝，青红椒，葱，姜，蒜。
做法：
1、 生蚝买回来，把外壳刷洗干净。
2、 大蒜切成末，青红椒切成圈，放入碗中，加入白糖、生抽、醋和香油，用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中加水，水开后，把生蚝摆放在蒸笼里，最上面放上几片生姜片和葱段，放入锅中蒸上2分钟，时间不宜过长。
4、 蒸好以后，取出生蚝，撬开外壳，把生蚝肉取出来，蘸上刚刚调好的料汁就可以开吃了。
四、 炸
推荐食谱：脆皮生蚝
用料：
生蚝，面粉，淀粉，鸡蛋。
做法：
1、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出，清洗干净。
2、 生蚝肉放入碗中，加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一下。
3、 准备一个空碗，面粉和淀粉按5:1的比例倒入碗中，加盐用筷子拌匀。
4、 往混合粉中打入几个蛋黄，加一点点水，用筷子调成粘稠一点的糊状，加一点食用油。
5、 生蚝放入脆皮糊中裹上一层脆皮糊，等油热后再放入锅中，炸到表面金黄就可以捞出了。
(粥粥)
天冷了不知道做啥饭？推荐5道家常小炒菜，简单美味，顿顿吃光盘中医一直都在强调“药补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段，气温不稳定，早晚寒气重，稍不留神就会感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过秋冬交替打好基础。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃，保养身体从日常饮食开始。
一、菠菜
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
二、萝卜
推荐做法：【萝卜炒粉条】
1.粉条提前用开水烫软，然后剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色调匀，再淋上植物油拌匀，这样炒出了的粉条颜色均匀，还不会粘连成坨。
2.青萝卜去皮、切成丝，火柴棍的粗细刚刚好，太粗了不入味，太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水，大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味，萝卜返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，放一点五花肉片煸出油脂、增加香味，然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香，然后加入生抽提鲜、料酒去腥，倒入萝卜丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒给萝卜入味。
4.香味融合以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段，美味即成，简单家常、天天吃都不腻。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
四、包菜
推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝，用淡盐水浸泡吸干净；粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后切成段，用凉水冲洗一下以免粘连；五花肉一小块，切成肉丝增加香味；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉丝粘锅，先放入肉丝煸炒出香味，再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味，然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影响口感。
3.包菜断生返青以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，继续大火把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。
五、平菇
推荐做法：【蒜苗烧平菇】
1.准备一把平菇，去除硬根后撕成小块，开水下锅汆煮30秒钟，去除上面的杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2.蒜苗洗干净，斜刀切成段；再切点蒜片和葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。
之一美食编辑：小雅
春季必吃的韭菜竟然有这么多吃法！｜上海市消保委现代农业办“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”
从古至今，韭菜都是春季的代表性蔬菜，并且备受人们的喜爱。这绿油油的韭菜一摆上餐桌，顿时就扑来一股春意，是春季当之无愧的“菜王”！
韭菜的吃法有很多，可单独炒；可作为配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；也可做成馅料，如包饺子、包子、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜盒子
材料：鸡蛋4个，饺子皮30片，韭菜250克，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉适量。
做法：
? 韭菜洗净切碎；山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
?打开鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7成熟，用锅铲切碎蛋块，起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料。
?把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾少许清水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈同样沾少许清水，盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边，使之紧密相连，做成韭菜盒子。
?热油起锅，放入韭菜盒子，小火双面翻煎至金黄色，即可食用。
烤韭菜
材料：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法：
?韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
?用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
?放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
?放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
?取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜火腿蛋卷
材料：
韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
?韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
?玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
?拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
?小火煎制，等到锅边的蛋液凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，蛋皮卷成筒后，小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
韭菜炒虾仁
材料：虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。
做法：将虾仁洗净；韭菜择净、切段；锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右；待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。
韭菜炒猪血
材料：
猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法：
?猪血用开水烫一下，凉后用刀小心切成块。
?韭菜洗净切段，葱姜切末。
?起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
挑选韭菜有妙招
1、韭菜根部截口处交齐，捏住根部韭菜叶片能直立，说明很新鲜；如果根部截口处长出来一截，则说明不新鲜。
2、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
韭菜更好吃的几种做法，快做起来吧，总有一款适合你春天的之一茬韭菜是最新鲜的，这时候吃韭菜是最合适的，可以帮助身体健壮，下面几种做法，总有一样是你更爱的。
韭菜盒子
【食材】韭菜、五花肉、虾仁、十三香、味极蚝油、香油、盐、食用油、老抽
【做法】
1、500g面粉，加一勺盐，100g冷水，150g热水，揉成光滑的面团醒半小时。
2、五花肉清洗干净，切成小碎块，放入1勺蚝油，一滴老抽，1勺味极鲜，适量的盐、1勺香油、适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制半个小时即可。
3、把韭菜择洗干净，切碎，装入盆内，放入2勺食用油，搅拌均匀。
4、把腌制好的肉馅放入韭菜内，放入剁碎的鲜虾仁，适量的十三香，适量的香油、适量的盐搅拌均匀即可。
5、把醒好的面排气，揉成长条，分成大小相同的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入适量的菜馅，对折周围捏紧，摁压一下，一个饼胚就做好了。
6、电饼铛或平底锅刷油，放入饼胚，饼胚上面也刷一次油，烙至2分钟，翻下个，再烙一分钟即可出锅。
韭菜丸子
【食材】韭菜，鸡蛋，面粉，十三香，耗油，油，胡萝卜
【做法】
1、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎，放入大碗里，加入一勺十三香，两勺耗油，盐适量，两个鸡蛋，一碗面粉搅拌均匀。
2、锅里放油，把面糊捏成圆形，油温六成热炸锅炸，炸至定型，用勺子轻松滑动，表面微黄即可捞出。
韭菜烤金针菇
【食材】韭菜，金针菇，生抽，耗油，烧烤料，油，盐
【做法】
1、金针菇去跟掰开，韭菜洗净切两半，加一勺生抽，一勺耗油，烧烤料适量，半勺油，盐适量拌均匀。
2、拿出锡纸盘，把拌好的菜放进去，上门在盖一层锡纸，放入空气炸锅180度烤8分钟，翻面在烤5分钟出锅。
肉末韭菜
【食材】韭菜，肉沫，红尖椒，生抽，黄豆酱
【做法】
1、韭菜洗净切小断，红尖椒切丝备用。
2、油热下肉沫炒至变色，放一勺黄豆酱炒香，放一勺生抽，放切好的韭菜，尖椒丝，大火翻炒一分钟出锅。
春天是吃韭菜更好的季节，“春之蔬韭为先”，说的就是在春天的蔬菜中，韭菜的排名是很靠前的，因为春天的韭菜不仅口感好，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，韭菜有特殊的香味，这些香味是挥发性精油及含硫化合物，它们不仅有杀菌的作用还有降低血脂作用，在民间，韭菜还被称为是“洗肠草”，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠蠕动、防止便秘；
趁着春季韭菜大量上市且味道鲜美的时候，可以适当多吃一些韭菜，还能补充人体所需的阳气，提高身体免疫力，下面和大家分享韭菜8种不同的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【韭菜炒香干】
韭菜炒香干是非常接地气的家常小炒，5分钟就能上桌，而且还是营养丰富的下饭菜；
【原材料】香干5片、韭菜一小把、食盐、蒜末、小米辣；
【韭菜炒香干的做法】
1、先把需要的原材料准备好，买回家的香干清洗干净，切成片，韭菜清洗干净，切成韭菜段，大蒜切片，小米辣切成圈；
2、锅中烧水，水开之后加入切好的香干，焯水半分钟左右，这样能更好地去除豆腥味，焯水之后捞出沥干水分备用；
3、锅烧热，加少许食用油，加入准备好的蒜片、辣椒，翻炒出香味；
4、翻炒出香味之后，把豆干和韭菜都倒进去，韭菜是很快就能炒熟的，豆干之前焯水过了，所以很快就能炒熟了，大火翻炒，翻炒到韭菜变软，开始调味，加少许食盐、生抽，翻炒至调料化开，出锅装盘；
5、一道好吃的韭菜炒豆干就做好了；
二、【韭菜炒鸡蛋】
要问韭菜的什么做法最经典，韭菜炒鸡蛋肯定是首选，韭菜炒鸡蛋有的朋友喜欢把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，有的则喜欢把韭菜切成末，混合在蛋液中，但不管是哪一种，味道都是极好的，个人更喜欢第二种，韭菜碎混合在蛋液中，咬上一口，鸡蛋的香味和韭菜的香味扑鼻而来；
【原材料】韭菜一把、鸡蛋4个、食盐、料酒、陈醋、生抽、食用油、清水；
【韭菜炒鸡蛋的做法】
1、韭菜先挑选一下，去掉杂质和黄叶，然后把韭菜清洗干净，清洗干净的韭菜切成韭菜末，切得稍微碎一点，不要太大段；
2、4个鸡蛋打在碗中，稍微多加一点食盐，把韭菜需要的盐分直接加在鸡蛋中，炒韭菜的时候就不要加盐和调料了，这样能避免韭菜出水，再加一勺料酒、一勺陈醋，一勺生抽调味，少许清水，搅打均匀，加陈醋有2个作用，一个是去腥，另外一个和清水的作用一样，能让炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑，清水的量不能太多，2小勺左右就可以了；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入韭菜要快速翻炒，千万不能墨迹，这样炒的韭菜翠绿不出水，翻炒大约10秒钟左右，看到韭菜微微变软之后，就把打散调好味道的鸡蛋液倒在韭菜上，等鸡蛋液稍微凝固，用铲子翻一下，避免底下的鸡蛋液煎糊，慢慢翻炒，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅了；
4、这样炒出来的韭菜脆爽不出水，而且韭菜香味十足，蛋液包裹住了韭菜，咬上一口韭菜的香，鸡蛋的嫩，好吃又下饭；
三、【韭菜炒螺蛳肉】
韭菜和螺蛳都是春季江南餐桌上出现频率更高的食物，也是春天应季的两种食材，这两者搭配在一起，能翻炒出不一样的味道；
【原材料】螺蛳适量、雪菜、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；
【韭菜炒螺蛳肉的做法】
1、清洗干净的螺蛳需要先焯水去除螺肉，锅中水烧开，加入螺蛳，加少许料酒去腥，煮到螺蛳表面的黄色的这个壳掉落，大约1-2分钟，出锅放在冷水中过凉，用牙签把螺蛳肉取出来，取出来的螺肉放在一个篮子中，再搓洗几遍，沥干水分；
2、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入生姜、小米辣、姜片爆香，爆香之后把螺蛳肉和雪菜倒进去，大火翻炒；
3、翻炒出香味之后开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、一勺白糖提鲜、蚝油、辣椒粉、少许清水，翻炒均匀，大火煮1-2分钟，然后加入切好的韭菜段，翻炒均匀，韭菜变软之后就能关火出锅了；
4、香辣入味的韭菜炒螺蛳肉就做好了；
四、【韭菜炒河蚬】
为什么说蚬肉在春天是最肥美的呢？在农历3月初，江南河泽之中，渔民张网捞蚬，这个时候的蚬肉非常肥美，所以韭菜炒蚬肉就成了江南人餐桌上最常见的一道家常菜；
【原材料】黄蚬2斤、韭菜小把、食盐、食用油、生抽；
【韭菜炒河蚬的做法】
1、新鲜的黄蚬需要吐一下沙子，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量的香油，这样能让它尽快地吐沙，吐好沙子的黄蚬多清洗几遍；
2、锅中水烧开，加入黄蚬，焯水之后黄蚬的口子会张开，而且还能去掉残留的河沙，等水再次煮开，把黄蚬捞出来过凉水，取出蚬肉；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入准备好的姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，翻炒出香味之后加入准备好的韭菜和蚬肉，蚬肉已经焯水过了，很容易就炒熟了，韭菜也很容易就炒熟了，所以这两者要一起放进去，大火爆炒，爆炒到韭菜变软，加少许食盐调味，少许生抽，翻炒均匀就能出锅了；
4、味道鲜美的韭菜炒蚬肉就做好了，是绝对的下酒菜，也是下饭菜；
五、【韭菜盒子】
要问韭菜什么做法最经典，除了韭菜炒鸡蛋，就是韭菜盒子了，韭菜盒子是很多朋友都喜欢吃的一种面食，一个成功的韭菜盒子，外皮是金黄的，而且皮薄馅多，外皮也是很柔软的，放凉了也不会硬，但是很多朋友都不会做，做出来的韭菜盒子面皮又厚又硬，韭菜出水容易破皮，今天就和大家分享怎么在家做出成功的韭菜盒子，把你遇到的问题统统都解决；
【面皮的原材料】面粉300g、热水75g、室温水75g、食盐2g、酵母1g、食用油15g；
【馅料的原材料】韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1把、食盐、食用油、香油、生抽、白胡椒；
【韭菜盒子的做法】
1、准备好的300g面粉中加2g食盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀之后开始半烫面，准备75g热水和75g室温水，室温水中加入1g酵母，搅拌至化开；
2、准备好的300g面粉用筷子划成2半，先用75g开水烫面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，另外一般用室温酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入15g食用油，把它揉成面团，刚开始揉不光滑没有关系，把面先放在一边饧10分钟，过10分钟之后再揉面1分钟，这样面团就能揉的很光滑了，揉好的面团放在一边饧面1小时，饧面时间一定要足够，这样后面能更好地擀开；
3、提前清洗干净控干水分的韭菜，切成韭菜末，4个鸡蛋打在碗中，加一小勺食盐、少许料酒，搅打均匀，放在锅中翻炒成鸡蛋碎，出锅备用；一小把粉丝放在开水中煮1分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分，将它切碎；
4、在炒好的鸡蛋碎中加入粉丝碎、韭菜段、2勺香油，搅拌均匀，让香油先把韭菜都裹住之后再调味，这样韭菜就不会出水了，然后加入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就调好了；
5、面团饧好之后把它取出来，不用揉面，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约6-8个，取一个面剂子，将它擀薄，擀成椭圆形；
6、准备好的馅料铺在面皮上，用勺子将它铺平，铺在面皮的一端（上端或者下端）就好了，馅料可以适当放多一点，把下半部分的面皮往上一折，边缘对整齐并且压紧压实，压整齐之后捏出饺子形状的花纹，一个韭菜盒子的生胚就做好了；
7、锅烧热，加少许食用油，把做好的韭菜盒子放进去，小火慢慢烙，等底面定型之后就翻面，烙到两面金黄就能出锅了；
8、皮薄馅多的韭菜盒子就做好了，馅料咸香不出水；
六、【韭菜鸡蛋薄饼】
韭菜鸡蛋薄饼是韭菜面食中做法最简单的一种，前后不到10分钟，就能搞定，平时用来做早餐最合适不过了，做法简单，节约时间，营养还丰富；
【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；
【韭菜鸡蛋薄饼的做法】
1、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋(去壳之后的重量大约是100g），加入一勺食盐，再慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；
2、沥干水分的韭菜切成韭菜末，加入到面糊中，搅拌均匀，面糊会稍微变厚一些，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；
3、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面，
因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；
4、煎好的韭菜饼出锅装盘，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲，老人小孩都能吃；
七、【韭菜煎饺】
韭菜馅饺子是很多朋友喜欢的一种面食，也是日常生活中比较常见的，但今天和大家分享的是韭菜饺子的升级版——韭菜煎饺，既有韭菜饺子的香味和鲜味，还有酥脆的口感，煎过的饺子皮外酥里软，咬上一口，味道好极了；
【原材料】面粉、韭菜、猪肉、豆干、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、老抽、蚝油；
【韭菜煎饺的做法】
1、500g面粉中加入5g食盐，增加面粉的筋性，少量多次加入260g清水，边倒边搅拌，
搅拌成棉絮状，下手揉成光滑的面团，揉光滑的面团盖上盖子，放在一边饧面半小时；
2、馅料有韭菜、鸡蛋、豆干和猪肉，猪肉切成肉丁或者肉末，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉，
豆干切成丁，韭菜清洗干净先放在一边沥干水分；
3、猪肉先调味道，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，味道调好之后开始“打水”，这是韭菜馅饺子爆汁的秘诀之一，350g猪肉中需要加入大约90g葱姜蒜水，分多次加入，每次少加一点，加入清水之后先搅拌至水完全吸收，再加入下一次，完全搅拌好之后是这种水润润的状态；肉馅调好之后加入准备后的豆干和鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，避免肉馅出水，；
4、饧好的面团放在揉面垫上，撒上适量的干面粉防粘，搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，切好之后，取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、大部分饺子皮擀好之后，再把准备好的韭菜碎放进馅料中，加入适量的香油或者食用油，避免韭菜出水，搅拌均匀，就可以开始包饺子了；韭菜不能放得太早，过早和馅料混合在一起，会有韭臭味；
6、饺子皮上放上适量的馅料，包成自己喜欢的饺子形状，饺子全部包好之后，就可以开始煎了；
7、锅烧热，加入适量的食用油，转小火，下入饺子小火慢煎，煎至底部微微发黄，加入半碗清水，盖上盖子，转大火煎，让水分快速蒸发，这时候来调个淀粉水糊，加入淀粉水糊煎出来的饺子底部会更加酥脆，般是1勺淀粉+5勺水，搅拌均匀，这个比例是正好的；
8、等锅中的清水蒸发得差不多了，加入淀粉水，底部有薄薄的一层就可以，表面撒上黑芝麻增香，盖上盖子，继续大火煎，煎到水分蒸发的差不多，开盖，转小火慢慢煎，煎到底部的淀粉水凝结并且有些微微发黄，关火出锅；
9、韭菜煎饺完成，这时候煎饺内部的馅料已经完全熟透，底部的饺子皮是金黄酥脆的，还有浓郁的香味，咬上一口，馅料还能爆汁，味道非常好；
八、【韭菜炒河虾】
韭菜炒河虾是江南地区春天最常见的一道菜，大人小孩都能吃，河虾的营养价值是很高的，但蛋白质的含量很好，尤其是其中的钙含量，但相对明虾，河虾的价格也会高一些，用应季的韭菜简单炒一炒，就是一道味道极佳的时令菜；
【原材料】河虾适量、韭菜一小把、食盐、食用油、生抽、料酒、生姜；
【韭菜炒河虾的做法】
1、韭菜清洗干净切成段，新鲜的河虾冲洗干净备用，再准备适量的生姜丝，喜欢吃辣椒的可以加点小米辣椒圈；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝爆出香味，然后加入河虾，翻炒至变色，开始调味，
加少许食盐、生抽、料酒、一点点清水，翻拌均匀，焖煮1分钟；
3、出锅前加入韭菜，等韭菜变软变色，出锅装盘，鲜掉眉毛的韭菜炒河虾完成；
【韭菜怎么挑选？】
韭菜有宽叶韭菜和细叶韭菜之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好，细叶韭菜叶片修长，叶色是深绿色，纤维较多，口感比不上宽叶韭菜，但是香味浓郁，做饺子馅可以选细叶韭菜，烤韭菜、韭菜段炒蛋可以选宽叶韭菜；
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30多种韭菜做法，大人孩子都爱吃，选择几款做给家人尝尝吧韭菜在家怎么做更好吃呢？下面给大家介绍30多种韭菜做法，大人孩子都爱吃， *** 还特别简单，选择几款做给家人尝尝吧。
韭菜炒香干
1.韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。
韭菜炒豆腐
1.韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。
3.再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜煎蛋饼
1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜炒山药
1.山药去皮冲洗干净，改刀切筷子粗的条，再次冲洗点表面的粘液。韭菜摘洗干净改刀切段。
2.起锅烧油，下入山药炒香，调入盐、味精、淋入少许清水，山药断生，下入韭菜段，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
鸡蛋韭菜炒豆芽
1.绿豆芽摘洗干净，韭菜摘洗干净改刀切段，胡萝卜处理干净改刀切丝。碗中带入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅待用。
3.再起锅烧油，下入姜葱蒜片炒香，下入胡萝卜丝、豆芽炒断生，调入盐、味精、生抽、香醋炒匀，下入韭菜和鸡蛋，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒猪血
1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。
腌韭菜
1.韭菜摘洗干净改刀切小段，小米辣适量改刀切碎。
2.将韭菜和小米辣放入盆中，撒入食用盐，味精、鸡精翻拌均匀即可。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。
3.锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。
蒸韭菜团子
1.韭菜摘洗干净，纳入盆中，少许面粉，适量淀粉，分次加入清水揉成略软面团，逐一团成丸子放入蒸笼，大火上汽，蒸10分钟即可成熟，装入盘中。
2.料碗中加入蒜泥、盐、味精、生抽、辣椒油，香油搅匀，蘸料随菜一起上桌食用。
韭菜片片
1.韭菜摘洗干净切碎末，纳入盆中，加入面粉搅匀，加入清水揉成面团。
2.放在案板上擀大片，改刀切宽条，水开揪片子直接下锅，煮两开捞出过一下凉水，捞出控水，盛入碗中。
3.调一个红油味碟，料碗中加入盐、味精、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。料汁淋入面片内，拌匀即食。
韭菜疙瘩
1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
韭菜菜煎饼
1.盆中加入适量面粉，少许盐，少量多次地加入清水，搅成酸奶稠稀的面糊。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许食用油拌匀，加入鸡蛋，调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。
3.煎饼锅预热，刷油，将面糊倒入锅中，摊成煎饼铲出，再摊第二张，煎饼定型，上面铺上韭菜鸡蛋馅儿，将之一张煎饼盖在上面，煎至两面金黄，出锅放在案板上改刀切四瓣，装入盘中即可。
韭菜炸角
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团，放一边松弛。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入食用油拌匀，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
3.将面团放在案板上再次揉匀，分剂子，擀饺子皮，包入馅心，对折捏实。
4.起锅烧油，油温六成热，逐一下入锅中，炸至定型，金黄酥脆即可捞出控油装盘。
韭花酱
1.韭菜摘洗干净，用刀剁细，纳入碗中，调入盐、味精、鸡精搅拌均匀。
2.起锅烧油，先烧至冒烟，再降到三四成热，淋入韭花酱里面，边淋边搅拌，冷却即可。
烤韭菜
1.韭菜摘洗干净，用竹签子串起来，煎饼锅淋油，下入韭菜串，煎至断生，撒上烧烤料，即可出锅装盘。
蒜香韭菜
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小米辣去蒂，斜刀切片，大蒜去皮，逐一拍一下。
2.起锅烧油，下入大蒜和葱段爆香，下入韭菜和小米辣翻炒均匀，调入盐，蚝油、生抽、鸡精，炒入味，炒断生，淋少许水淀粉，收汁出锅装盘即可。
韭菜鸡蛋炒细粉
1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。
韭菜粥
1.适量糯米和大米掺和在一起，淘洗干净，下入开水锅中，熬成粥。
2.韭菜摘洗干净，切碎末，下入锅内，调入盐、味精、香油少许搅拌均匀即可盛碗食用。
韭菜火腿鸡蛋炒饭
1.韭菜摘洗干净改刀切小段，火腿改刀切小片，碗中打入几个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧油，下入火腿片炒香，下入鸡蛋液滑熟，下入米饭小火按散，炒干水汽，调入盐、生抽、味精翻炒均匀，下入韭菜段翻炒断生，加入少许胡椒粉翻匀出锅装盘。
韭菜蒸蛋
1.汤盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉，加入适量的韭菜碎，充分搅拌均匀。
2.放入开水锅，蒸七八分钟，关火焖2分钟，即可出锅。
韭菜炒面
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。面条下入开水锅，煮至刚断生迅速捞出，过一下凉水，控掉多余的水分。
2.起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入面条煸炒均匀，调入盐、白糖、蚝油、酱油、生抽，翻炒均匀，炒出锅气，下入韭菜段，大火翻炒断生，淋明油翻匀，即可出锅装盘。
韭菜粉条包子馅儿
1.粉条提前冷水泡发，捞出沥水改刀剁碎。韭菜摘洗干净，改刀切碎，准备点香干开水里煮一下，捞出改刀切碎。
2.盆中加入粉条、韭菜、香干，调入盐、胡椒粉、味精、香油、食用油，搅拌均匀即可。
土豆丝炒韭菜
1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。
韭菜卷
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。
2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略冷却出锅改刀切块装入盘中。
3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。
韭菜花卷
1.盆中加入适量面粉，少许酵母粉，加水适量不烫手的温水和成面团，醒发至两倍大。
2.面团放在案板上揉匀，擀成大片，抹上食用油、撒上盐、调和面、韭菜碎，卷起来，改刀切剂子，拧成花卷，放入冷水锅中二次醒发，体积明显有增大，大火上汽，蒸12分钟即熟。
韭菜香干炒肉丝
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。香干改刀切丝。里脊肉改刀切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入姜葱炒香，下入香干炒匀，烹入料酒，调入盐、味精、酱油，翻炒入味，下入韭菜段，炒断生淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
韭菜炒豆皮
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。豆腐皮改刀切韭菜叶宽的条，下锅汆水断生，去一下豆腥味。
2.起锅烧油，下入葱姜、小米辣炒香，
下入豆腐皮翻炒均匀，调入盐、鸡精，胡椒粉炒入味，下入韭菜炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒熟，下入韭菜炒断生，调入盐少许、味精、胡椒粉各少许，韭菜断生迅速出锅装盘。
韭菜鸡蛋锅摊
1.盆中加入适量面粉，打入几个鸡蛋，，分次加入清水，边加边搅拌，加入盐、胡椒粉、味精，加入韭菜碎，充分搅拌均匀。
2.煎饼锅预热，刷油，倒入面糊，摊成薄饼，不用翻面，烙熟即可出锅。
韭菜炒河虾
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小河虾泡水清洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，下入干辣椒，姜蒜，小河虾炒至变色，下入韭菜翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、白糖少许，韭菜翻炒断生即可装盘。
韭菜这些做好你觉得怎么样呢？觉得还不错的话别忘了点赞、收藏、关注、转发和分享，总有几款适合你。
在中医里面，春天养生，主要养的是五脏里面的肝。因为春天是万物复苏的季节，是属木的，肝也是属木的。
在春天，我们保养肝脏也是为了顺应五行的规律，我们养生要顺应大自然的规律去养，这样我们的身体才会健健康康。
一年四季，春夏秋冬，其实每个季节应该吃什么？大自然已经给我们安排好了。那春天吃什么？春天就要多吃可以养肝护肝的韭菜。
韭菜，在中医里头有一个响当当的名字叫“壮阳草”。其实，我们光听这个名字就知道它跟我们的人体的阳气有很大的关系。
为什么韭菜只要你不拔掉它的根，它就能割了茬又一茬呢？因为韭菜它是壮阳的，它的生发能力特别的强。可以说是春天所有的菜里头生发之机中的王者，只要你不拔它的根，它就天天向上。
根据《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭”。什么意思呢？就是说正月里天气还很寒冷，我们要多吃葱，因为大葱是热性的，它的辛辣味可以帮助我们身体保持温暖。
“二月韭”就是说我们在二三月份气候逐渐回暖的时候，要多吃韭菜，因为这个时间的韭菜是一年当中最鲜美的。而且韭菜性温，对于手脚冰凉，怕冷的人有很好的调补作用。它可以帮助我们把身体的阳气升发起来，去适应春天的气候。
虽然春天多吃一些韭菜，对我们身体健康有益。但是，凡事都有两面性，有些人他就不适合吃韭菜。韭菜是温性的，可以为身体提供热量。如果说你眼眼睛干疼，喉咙干疼，身上有炎症的话，那你就不要吃了，吃了会火上浇油。
韭菜，它的吃法很多，可凉拌，可煎可作馅。今天，我给大家推荐三款适合春天吃的简单又美味的韭菜的做法。
1.煎韭菜小饼
这个小饼，非常适合做早餐，做法也简单，五分钟就可以搞定。做好以后，一点都不油腻，松松软软的，韭菜的清香味很浓。
我们把韭菜洗干净，然后甩干水分，切碎，放在大碗里大，加一勺面粉，给它拌匀，面粉够拌韭菜就可以了，不要搞太多了。
韭菜小饼的做法
再放三个鸡蛋，适量盐，鸡精，十三香调味，给它拌匀。
平底锅预热刷油，舀一勺面糊进去，用铲子稍微的整一下型。全程用中火煎，煎到两面金黄就可以了。是不是很简单呢？
2.韭菜锅贴
韭菜锅贴
这个韭菜锅贴也非常的简单，我们不需要和面，揉面，你在外边买点饺子皮回来，然后拌个馅，一整就完事了。
把粉条提前泡好，沥水，给它剁碎，然后放点五香粉和一点老抽，给它拌匀。
韭菜洗干净，沥水，切碎，放到大碗里，放点食用油拌匀。放点食用油可以锁水。再放点鸡蛋，碎胡萝卜丁，然后用盐和鸡精调味。
韭菜锅贴的做法
咱再拿两张饺子皮，在两张饺子皮的中间抹一层薄薄的食用油，用擀面杖擀成大薄片，放点韭菜馅，卷起来。
全部包好以后，放入预热刷油的电饼铛里。锅贴的表皮也刷一点油，这样做出来会更加酥脆。全程用中火，煎到两面金黄就可以了。
这个锅贴，吃起来外边的皮，酥酥脆脆的，里边的馅又很鲜香，真的非常好吃。
3.韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼
这个饼也很简单，打个面糊，倒点鸡蛋就完事儿了。
大碗里头放两百克面粉，再加两百克的凉水，给它搅成糊，搅成糊以后再倒170g水。这个水要分两次拌入，这样弄出来的糊糊，比较均匀，没有面疙瘩。
韭菜洗干净，沥水，切碎，放碗里放，再加两三个鸡蛋，适量的盐，胡椒粉，食用油，给它搅匀。
韭菜鸡蛋饼的做法
锅預热热，涮油，舀一勺子面糊进去。摇晃匀，然后开大火型，把它煎定型。
倒入拌匀的鸡蛋液，用铲子给它整理一下，摊平。煎个两三分钟，把饼卷起来，再煎到两面金黄就可以了。
看着还不错吧？因为加了食用油，煎的时候油放的也多，所以外边吃起来酥酥脆脆的，里边的鸡蛋很嫩，味道还不错。
韭菜鸡蛋饼
韭菜的这三种做法，既简单又美味， 做早餐很不错的。如果喜欢的话，你就去试试吧。如果我的分享对你有所帮助，欢迎收藏，分享，记得给我点个赞哦。
不知道你在家是怎么做韭菜的？欢迎在评论区分享你的做法，一起交流，一起进步。文章写得不好的地方，欢迎你在评论区批评指正。
韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘
春天是万物复苏的季节，有很多鲜美的食材，比如韭菜。一年四季都有韭菜，唯独春韭是更好吃的，口感柔嫩，味道鲜美。韭菜绿油油的叶子，洁白的根部，不仅好吃，营养价值也很高，它含有丰富的纤维素，可以润肠通便，帮助消化。
春天不懂得吃韭菜就太可惜了，应季而食，好吃又营养，今天给大家分享几种韭菜的美味做法，喜欢吃的朋友快收藏，学会后做给家人吃，保证顿顿都光盘。
【韭菜炒猪血】
准备猪血、韭菜、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。
1、韭菜、猪血洗干净，沥干水分。韭菜切成长段，猪血切小块。起锅烧油，放入韭菜段，大火翻炒至断生，加适量盐调味，炒匀后盛出备用。
2、生姜、蒜瓣切末、干辣椒切段，锅里重新加油，下入姜蒜末、干辣椒炒香，放入猪血翻炒，喜欢吃焦焦的口感可以煎一会儿。
3、猪血炒熟后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀，倒入炒好的韭菜段，大火翻炒1分钟，即可关火出锅。
【韭菜炒香干】
准备韭菜、香干、红辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。红辣椒去掉果蒂，洗干净后切成辣椒丝。香干洗干净，切成细条。起锅烧油，放入香干小火煎一会儿，颜色焦黄即可。
2、放入适量盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。淋入适量清水，小火烧一会儿，让香干吸收汤汁入味。倒入韭菜段、红椒丝，大火翻炒1分钟，断生并入味后即可起锅。
【炒合菜】
准备绿豆芽、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、红薯粉条用热水泡软，剪成长段，加入适量老抽、食用油拌匀。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜洗干净，切成长段。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里倒入多一点油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块盛出。
3、锅里留底油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入绿豆芽大火翻炒1分钟，变软后放入红薯粉条，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。
4 、最后放入韭菜段、鸡蛋块，继续大火翻炒1分钟，韭菜断生后放入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【韭菜鸡蛋馅饼】
准备韭菜、鸡蛋、食盐、五香粉、蚝油、香油、虾皮、面粉、清水。
1、盆里加入500克面粉，加5克盐，倒入260克温水，和成光滑柔软的面团，搓成长条，切成小剂子。把小剂子揉圆，表面刷一层油，盖上保鲜膜，醒面半小时。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加一勺盐拌匀。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，用铲子炒碎后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火放凉。
3、把韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起，加入适量食盐、五香粉、蚝油、香油，搅拌均匀。面剂子醒好后揉圆压扁，擀成薄面皮，包入一些韭菜鸡蛋馅，然后收口捏紧朝下，压扁成小饼。
4、平底锅倒入适量油，小火加热，放入做好饼胚，底部焦黄后翻个面，继续烙一会儿，等到两面焦黄后即可出锅。
【韭菜厚蛋烧】
准备鸡蛋、韭菜、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，放入切碎的韭菜、面粉搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，六成热时倒入韭菜鸡蛋液，小火煎一会儿，煎成一张饼。蛋液凝固后翻个面，两面都金黄后即可出锅，卷起来后切成小块即可食用。
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