香椿的营养和药用价值，香椿的营养和药用价值

香椿树果实的6大好处，知道的人并不多，这回别错过了！

说到香椿，可能很多朋友都知道它，也有些朋友对它并不是很熟悉。然而香椿树"从头到脚"可都是宝贝，无论是香椿树的嫩芽、香椿树的果实、香椿树的木头还是香椿树的树根，都有着很大的功效。生活中，没事吃点香椿树的果实，身体会获得这6个好处，别错过了！

■香椿树果实的6大好处，很多人不知道，这回可别错过了！

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到清热利湿的作用：

日常生活中，从中医的角度来看，香椿树所结的果实，可以帮助我们起到一定清热利湿的作用，同时还能够起到利尿解毒的作用；它里面所含有的成分，不仅仅能够帮助我们补充身体所需的营养物质；同时还能够帮助我们预防常见的尿路感染、痢疾、肠炎等疾病问题的发生。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到开胃健脾的作用：

日常生活中，在香椿树的果实当中，含有一种天然挥发性芳香类的成分，这种物质能够帮助我们的身体起到健脾开胃，提高食欲的作用；对于生活中我们常见的消化不良、食欲不振等问题，可以起到一定的缓解和预防作用。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到保护肠胃的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，对于我们常见的肠胃疾病，比如满心胃炎、十二指肠溃疡等等，都能够起到不错的疗效；在民间，人们都会把香椿树的果实加上树皮、树根等一些泡茶饮用，能够对肠胃健康起到很好的保健治疗作用，同时也是一些轻微糖尿病患者最为常见的饮品。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到延缓衰老的作用：

日常生活中，香椿树所结的果实，其含有丰富的维生素E，还有一些类似于激素的天然成分；适当的食用，能够帮助我们提高身体细胞组织的活性，对体内的自由基能够形成一定的抑 *** 用，起到补阳滋阴的租用；从而在一定程度上能够帮助我们起到延缓衰老，让身体保持年轻的作用。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到促进代谢的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，我们可以从中获取一些糖类以及蛋白质，维生素等等；与此同时我们还能够从中获得大量的挥发油，以及微量的元素。而这一些营养成分，都是我们身体进行正常代谢所需不可获取的成分，它们对促进和维持体内的新陈代谢十分重要。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到止血止痛的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，能够帮助我们起到止血止痛、祛风利湿的作用；对于我们常见的肠道蛔虫、泄泻等疾病都有着不错的疗效；甚至在民间，很多人还会使用香椿树的果实搭配肉类食物一些炖煮，对于常见的风湿性关节炎以及关节疼痛有着不错的止痛消炎、活血化瘀的作用。

结语：相信大家通过对于上文文章的阅读之后，对于香椿树果实的好处已经所有了解了；不过并不是所有人都适合食用香椿果，比如一些患有慢性疾病的朋友，为了病情照相，还是不能够食用的。

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这种食材名叫香椿，具有药用价值，栽培有技巧

常食香椿芽不生病，农村特有的野味，开胃治胃痛

到了春天又到了吃香椿的时间，香椿这种野菜是非常有营养的，而且如果要买的话非常的贵，因此不论在农村还是在城市都是非常受欢迎的，香椿不仅具有很多的营养还能帮助我们预防疾病，常食香椿芽不生病，农村特有的野味，开胃治胃痛。

常食香椿芽不染病：

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

3.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿芽怎么吃：

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。

1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

3.阴虚病人不适合吃：中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食：据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，更好不要食用。

香椿芽炒鸡蛋

材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜;

做法：

1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中;

2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);

3.放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀;

4.油锅中放入葱、姜爆香;

5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

凉拌香椿

材料：香椿、小葱;

做法：

1.香椿和小葱洗净;

2.香椿用热水烫一下，切段儿;

3.小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起;

上面为大家介绍了香椿的功效还有食用 *** ，香椿这种菜其实是非常具有营养价值的，对于抗衰老起到很好的作用，而且还能健脾开胃，同时还能利尿解毒等等，因此大家可以适当的吃点香椿对身体是非常不错的。

吃椿竟然还有这5个好处，可惜大多数人都不了解

香椿上市一斤近百元，吃了它真能预防中风吗？

香椿有哪些功效作用？食用香椿芽菜设施生产技术

美味的“香椿”,肾病患者到底能不能吃?

原创 周逊 肾内科主任医师

香椿，又名香椿芽，在安徽地区也叫春苗，又称椿白皮。在我国，香椿分布于长江南北的广泛地区，而中国人食用美味的香椿久已成习。

香椿的营养价值比较全面，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等，还具有黄酮类、萜类化合物及皂甙等成分。香椿还具有食疗作用，能增强机体免疫功能。研究还发现，香椿具有杀菌消炎、降血脂、降血糖等功效，还能改善体内渗透压，促进体内水分排出，有一定净化尿道的作用，可以利尿消肿。

香椿如此的好，可听说咱们肾病患者不能吃，是真的吗？

香椿中鞣酸、草酸及亚硝酸盐含量较高，确实对肾病患者弊大于利。肾为先为什么这么说？这是由于食用香椿之后，鞣酸会和蛋白质发生络合反应，生成蛋白质鞣酸络合物，不易消化吸收，增加肠胃的负担；草酸是一种有机酸，会和食物中的钙离子、镁离子等发生沉淀反应，生成草酸钙和草酸镁沉淀在泌尿系统形成结石，对肾脏极为不利；大剂量的亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒，导致血红蛋白携氧的能力降低，有缺氧的可能，从而影响肾脏功能。

因此有人这样说是有一定道理的，肾病患者更好不吃香椿。然而，也不必谈之色变。

作为时令蔬菜，香椿上市时间很短，咱们肾病朋友偶尔少许吃一点，完全不用担心会伤害肾脏。但是必须注意这两点：一、吃香椿一天的总食用量更好不要超过50克，而且更好选择新鲜采摘的香椿；二、烹饪之前将香椿放入沸水中焯烫一分钟以上以去除亚硝酸盐。

如下图片是肾为先为小伙伴们推荐的香椿美食——香椿炒鸡蛋：

文章来源于《肾为先》微信公众号

香椿：长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊

北宋文学家欧阳修云：“雨霁风光，春分天气，千花百卉争明媚。”一场春雨过后，天气越来越暖和了，春光越发明媚起来，满世界绿意盈盈的。

这时节，老家那方菜园里的香椿也该冒芽了，沾了晶亮的露珠，红殷殷、鲜爽爽的惹人爱。母亲笑眯眯地说：“香椿香了春，也要香了你们这些馋娃子的嘴儿......”

椿有两种，一曰“樗”，即为臭椿，再就是香椿。香椿为楝科，落叶乔木，在我国已有两千多年的栽培历史。

先秦古籍《山海经》载：“又东五百里，曰成侯之山，其上多櫄木。”櫄木即为香椿。这种被称为“树上的蔬菜”，食用历史悠久，早在汉代食椿习俗就已遍布大江南北，至唐宋食椿更盛，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。

北宋文学家苏轼在《春菜》一诗中，罗列了蔓菁、韭芽、荠菜、青蒿、茵陈、甘菊、菠菜等菜蔬，香椿也赫然在列：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”

元金时期素有“北方文雄”之称的元好问写有《溪童》一诗：

溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。

想得近山营马少，青林深处有人家。

春色渐浓时，双双对对的孩子骑在树上采摘椿芽，整个画面清新怡然，活泼可爱。

明代文人李濂为官数载，后罢归乡野治学，他在《村居》中写道：

浮名除宦籍，初服返田家。

腊酒犹浮瓮，春风自放花。

抱孙探雀舟，留客剪椿芽。

无限村居乐，逢人敢自夸。

诗人无官身轻，躬耕陇亩，含饴弄孙，好不自在。偶有客来，捧出窖里家酿的腊酒，又在和煦的春风里采摘椿芽。这样的待客方式，这样闲适的田园生活，多么令人向往啊！

晚清文人康有为对香椿更是钟爱有加，专门写有一首《咏香椿》，诗曰：

山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。

长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

这首诗里蕴含了两个故事。

1917年春末，康有为来到徐州。在徐州逗留期间，闻听萧县的皇藏峪林壑幽美，遂往一游。皇藏峪瑞云寺的主持冬岭和尚热情接待，并向康有为讲述了刘邦与皇藏峪的故事。相传刘邦与项羽决战，兵败后来到皇藏峪避难，他饥肠辘辘，便向当地山民讨吃要喝。山民想招待他，苦于一时无菜，适逢当天是谷雨，便从树上掰下一把香椿芽，做了“香椿托盘”和“生油拌香椿”两个菜。刘邦食后，感觉香醇无比，妙不可言，遂问香椿芽为何如此好吃，山民答：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质。刘邦见沟底坡畔生有香椿数株，嫩芽紫红油绿，感慨道：“但愿香椿长春！”

恰恰康有为来时已是芒种，过了采食香椿的更佳时节，他不由叹息道：“我来的不是时候啊！”冬岭和尚终没让康先生失望，用贮藏的谷雨前的香椿芽，做了煎豆椿卷、烩香椿丸子、炸香椿饼、旋纹香芽托四个菜款待他。康有为品后，齿颊留芳，异香满口，回味无穷，不觉诗兴大发，挥毫留下了上述诗句，为皇藏峪的香椿芽增色不少。

古人食椿，不仅赞颂它的美味，还记述香椿入馔的种种做法。

宋代苏颂编著的《图经本草》载：“椿木实而叶香，可啖。”

明代散文家刘侗在《帝京景物略》中称，“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱”；朱元璋的儿子朱橚在《救荒本草》中，记载香椿“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食”；明代科学家徐光启也将香椿作为救急菜、救荒菜，载入了《农政全书》，称“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹”；戏曲家兼养生学家高濂在他的养生专著《遵生八笺》中，还详细记录了香椿芽的吃法，如“香椿芽采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。新者可入茶，最宜炒面筋，熝豆腐、素菜，无一不可。”

而清代“性灵说”诗人兼美食家袁枚也在《随园食单》中，记载了香椿头拌豆腐的吃法，称其“到处有之，嗜者尤众”。

香椿富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和对人体有益的微量元素，不仅营养丰富，口感香醇，其药用价值也不可小觑。中医典籍《唐本草》最早记录了香椿的药用价值，称其“主治症疥，风疸”。明代李时珍则在《本草纲目》中再次明确指出了“香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，消风去毒”的功效。

香椿古称“大椿”，为长寿之意，常常被视为长寿的象征。这一文化典故源于庄子《逍遥游》中的句子：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”意为上古时代的大椿树以人间八千年当做自己的一年，可见寿命之长久。后人常以“椿”形容福寿绵延，如以“千椿”形容千岁，以“椿寿”作为对长辈的祝寿，以盼望长辈像椿树一样长生不老。北宋词人晏殊在《椿》中云：

峨峨楚南树，杳杳含风韵。

何用八千秋，腾凌诧朝菌。

以“椿”的繁茂长寿，生生不息，来衬托生命短暂、渺小的朝菌。宋代无名氏的一首贺寿词里，也有这样的句子：

寿堂已庆灵椿老，年年岁岁，重添嫩叶，频长繁枝。

古人还用“椿”来比喻父亲或其他长辈，将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭”。而“萱草”“萱”则用来代指母亲，古人将“椿”与“萱”结合，用来指父母健在、健康长寿之意，如“椿萱并茂”。东汉大臣牟融写有一首送别诗云：

渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。

弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。

千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。

知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。

该诗浅显直白，表达了朋友之间依依惜别的深厚情谊，同时也流露出父母双亲对远行之子的担忧。明代大才子唐寅也曾写有一首题画诗《椿萱图》，表达对堂上双亲的殷切祝愿，诗云：

漆园椿树千年色，堂北萱根三月花。

巧画斑衣相向舞，双亲从此寿无涯。

香椿树上也结满了浓郁的乡愁。母亲知道我们都喜欢吃香椿芽，她在东园栽种了一溜儿香椿树，每到春分之后，香椿树绽发紫红的椿芽，肥厚鲜嫩，母亲摘了一篮滴着鲜气的椿芽儿，不论拌豆腐、炒鸡蛋，还是调上鸡蛋皮或者加了一点肉末摊春卷，那味道香得让我们啧啧咂舌。

后来小树越长越高，变成了大树，我们也一个个成家立业，像小鸟儿出飞了。母亲也老了，老得越来越矮小，她实在够不到那些高大的香椿树上的椿芽，可每年春天她还是惦记着给我们摘香椿。母亲求了乡邻前来帮忙采摘，一份份分好，托人送给我们几家，或者打 *** 让我们回家来拿。

品着老家香椿的美味，我常想起近现代诗人叶云峰的诗句“百稔椿萱常并荫，十年桑拓已成围”，呵呵，已至朝枚之年的老母亲，多像故乡那株历久弥香的老椿树啊！

-作者-

刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。

90元一斤，香椿的价格为什么如此高？了解一下它的好处

谈到古代进贡之物，大部分人可能能想得到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的荔枝，但是，还有一种与它齐名的贡品，即使在今天，也是非常珍贵的，起码价格上，还不那么“平民”。这就是“食用香椿”，如今在上海，已经卖到90元一斤，的确不便宜。您可能想问了，它的价值，真的对得起这昂贵的价格吗?这个问题，等我介绍完它的功效，您自己评判。

香椿的价值，不止在于味道好——苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”还在于它有许多的药用价值。

营养价值高

香椿中含有许多营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质等，不仅能够帮助身体补充营养，其中的维生素E，还有着抗氧化、滋润肌肤、减缓衰老的作用，是很好的季节性蔬菜，适合各类人群在春季食用。

滋补效果好

香椿的药用价值，还体现在它对身体个别器官的虚弱状态，有很好的温补效果，可以用来补肾健脾，如果有的朋友脱发严重、胃口不好，也可以食用香椿来进行调理。

清热解毒

香椿清热解毒，泌尿系统感染之类的有一定的调理作用，同时也利尿，有助于排出一些代谢物质。

杀菌止血

吃香椿能够帮助身体抗菌杀虫，对大肠杆菌、肺炎球菌，伤寒杆菌等病菌，能起到一定的消灭作用，它还能够消炎止血，可以辅助创伤的缓解。

保护眼睛

香椿中也含有“胡萝卜素”，众所周知，它是一种对眼睛很有好处的营养元素，经常吃香椿，有助于保护眼睛健康。平时用眼较多的朋友们，不妨试着多吃一些。

强健骨骼

香椿中的钙含量很高，食用香椿，有助于身体对钙元素的补充，从而保护和强健骨骼。以后给孩子和老人补钙，再也不是只会用牛奶了。

香椿好处这么多，怪不得价格高。它的口感也不错，用来 *** “香椿炒鸡蛋”、“香椿竹笋”、“香椿拌豆腐”等家常菜，美味可口又有利身体健康。

不过，香椿的食用也有需要注意的地方。首先，它属于“发物”，如果有的朋友长期患有慢性疾病，更好不要吃香椿，容易导致旧疾复发，或者加重病情。其次，虽然牛奶和香椿都有助于补钙，但我们择其一即可，不要同时摄入这两种食物，否则容易产生腹胀的感觉。最后，香椿虽好，但是要特别注意一点，那就是一定要吃新鲜采摘的香椿芽，如果香椿存放过久，亚硝酸盐含量会增加。在吃之前，也更好先焯水烫一下，有助于去除大部分的亚硝酸盐，提高食用香椿的安全性。因为同样的原因，香椿更好不要经过腌制，新鲜吃更好。

食用香椿的好处多，但注意事项也不少，朋友们在使用前一定要多加注意，好好处理，更加安全健康地吸收营养。

椿是什么？吃了有什么好处？你想知道的，这里都有答案

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