《香辣蟹》这样做才更好吃！

香辣蟹非常好吃，去海鲜酒店必点的一道菜肴！选好肉蟹一秤斤交给厨房做，喜欢吃辣的朋友学会了，在家就可以做，简单又方便！

之一步配料:

将肉蟹宰杀去壳，中间剁开，腿部分切开，清洗干净，两只钳子敲开（易进味），把有漏肉的地方粘上淀粉备用

西芹切马蹄，葱切马蹄，姜蒜切片，准备香辣酱（辣妹子）待用

第二步炸螃蟹:

锅内加油，油温六成热时下入螃蟹，轻炸至金黄捞出

第三步爆炒:

锅内留底油，下入葱姜蒜翩炒，下入香辣酱（辣妹子）下入西芹炒香，倒入炸好的螃蟹翻炒，加入盐，鸡精，胡椒，，少来点清水，翻炒均匀出锅即可

第四步装盘:

装盘在这里说一下，要是有客人就尽量摆一下好看一点，自己家人吃无所谓，装进盘内即可，不影响口感，蟹壳盖在上面！

朋友们有什么不清楚的地方评论区留言告诉我，我会一一解答！喜欢的朋友还请帮忙转发.点赞关注，我会每期分享一道美食，包括热菜，凉菜，面点，糕点，涮锅和各种海鲜做法，欢迎关注小段，我们下期不见不散……

*** 亲手做的香辣大闸蟹，每一口都让人感到无 *** 满足，口口酥脆

我的 *** 亲手 *** 的香辣大闸蟹，每一口都让人感到无 *** 满足。这道菜的口感独特，酥脆而又爽口，让人忍不住一口接一口。

首先，大闸蟹的肉质鲜嫩，经过 *** 精心烹饪后，更是散发出 *** 的香气。使得每一口都能品尝到大闸蟹与调料完美结合的味道。

其次，大闸蟹的外壳经过炸制，酥脆可口，咬下去时，可以听到清脆的声音。而里面的肉质则保持着鲜嫩滑润，与酥脆的外壳形成了鲜明的对比，让人在享受美食的同时，也能感受到不同口感的变化。

最后，香辣的味道恰到好处地渗透到了大闸蟹的每一个角落，让人在品尝的过程中，能够感受到香辣的 *** 和大闸蟹鲜美的味道相互交融，形成了一种独特的美味。

香辣大闸蟹

准备食材:

鲜活大闸蟹6只，料酒，适量，盐适量，胡椒粉少许，大葱1根，小米辣4个，老姜1芽，独蒜3个，干辣椒十几个，花椒粒1把，小茴香1小撮，剁辣椒1勺，蚝油，糖少许，油。

做法步骤:

1.鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半。

2.处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。

3.小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油、盐、糖加一点点清水润开调成味汁。

4.热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄，捞出控油沥起备用。

5，底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。

6.另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入料汁和之前炒过的蒜块炒匀。

7.炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。

8.汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

总的来说，我 *** 做的香辣大闸蟹，无论是从口感还是味道上，都是一种无法抗拒的美食享受。每一口品尝，都让我感受到了他对烹饪的热爱和专注，也让我更加期待下一次的美食盛宴。

我是你的美食家小阅阅，与各路美食打交道多年，依然保持着对美食独有的热爱。小阅阅每日更新各路美食与分享健康饮食习惯，关注我，让你的餐桌更丰富。

做香辣蟹时，直接下油锅是不对的，多加1个步骤，蟹肉又嫩又鲜美

导语：做香辣蟹时，别直接下油锅，多加一步，蟹肉鲜嫩美，好吃到舔手指

蟹、鱼、虾等是我们餐桌上常出现的海鲜产品，每一种不同的种类可以通过多种烹饪，做成各种各样引人食欲的美食，尤其是螃蟹，更是受到了各个年龄群体人们的喜欢，螃蟹的烹饪 *** 多样，香辣蟹、清蒸蟹、盐焗蟹等等都是很经典的做法，而对于我们家人这样口味比较重的，当然是常会以香辣蟹为多，以螃蟹先炸后炒，再加上干辣椒等调味料，烹饪而成的香辣蟹，蟹肉鲜嫩美味，口感好的没话说，而在做香辣蟹的时候也应当注意，直接将其下油锅是不对的，多加上1个步骤，蟹肉的口感会更佳，让你好吃到舔手指，下面我便将香辣蟹的做法分享给大家。

香辣蟹的做法：

备用食材：花蟹3只，干红辣椒8个，生姜1小块，香叶2个，八角1个，辣椒面2勺，蚝油1勺，淀粉半勺，白酒2勺，芹菜、蒜苗各1根；

*** 过程：之一步，首先将螃蟹处理干净，事先放入清水中泡一泡，然后用一把旧刷子将蟹壳仔细刷洗干净，然后用刀将螃蟹头下面的三角软壳给撬开，去掉蟹腮，然后将其分切开，再次洗干净；

第二步，洗净并且剁好的螃蟹，放入一个容器中，加上食盐、白酒和适量的黑胡椒粉，用手将其充分抓拌均匀后，静置腌制25分钟，这个过程中，生姜洗净后，削去皮，切成薄薄的片；

第三步，干红辣椒切成段，芹菜杆和蒜苗分别择洗干净后，切成段用，待将螃蟹腌制好后，将其切面的蟹肉部分沾裹上少许的淀粉，下入在事先烧至7成热的油锅中，小火炸至变红后，捞出控油待用；

第四步，重取一锅，添上油，烧热后，放入生姜片，爆炒出香味后，放入八角和香叶，继续炒香，然后将干红辣椒放入炒香，接着将辣椒面放入，炒匀后，放入炸过的螃蟹，翻炒至螃蟹上可以均匀沾裹料汁；

第五步，然后加上盐调味，放入蒜苗、芹菜段，翻炒至其变软后，加上适量的蚝油，翻炒均匀后，关火，将做好的香辣蟹盛出在盘中，便可开始享用。

小编总结：螃蟹中富含的营养价值丰富，尤其是蛋白质更为丰富，可以很好为 *** 作补充，适当吃螃蟹，对于增强记忆力有着好的帮助，以往远离海边的人们想要吃螃蟹既费时又费力，而如今不同了，人们想吃随时便可以买到，对于螃蟹这样的风味食物，当然是不能错过吃，用各种 *** 将其烹饪成美食，让一家老小享受各种不同的美味，这道香辣蟹作为我家大人小孩都很喜欢吃的一种，我当然也会时常给家人做，足不出户便能享受美味。

烹饪小技巧：

1、螃蟹直接下油锅炸是不对的，多加1个步骤，将螃蟹剁块后，加上白酒、食盐等调味料腌制一会，一方面可以使其更加入味，另一方面则是去除一定的怪味，让人吃着更加鲜香美味，所以这个步骤是万万不能少的；

2、炸螃蟹的时候，在其切面沾裹点淀粉，既可以保证蟹肉更加鲜嫩，还可以防止蟹油跑出来，炸制的时候，注意要用小火慢慢炸，而且时间也不宜过长，待其变红后，即可捞出。

做香辣蟹的时候，将其中的小技巧掌握好，蟹肉又嫩又鲜美，让你好吃到舔手指。如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

香辣蟹的家常做法，简单易学，好吃到停不下来，让人吮指难忘

鲜香入味！！好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简单

又到螃蟹逐渐肥美的季节了，今天分享一道上桌秒光的香辣蟹真的好吃到舔手指~鲜香入味，吃一口就会爱上的味道哟！喜欢的宝宝们赶紧收藏，一起做起来吧~

By 馋嘴二丫

用料

• 螃蟹 6只
• 香辣酱 2勺
• 啤酒 1罐
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 5个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺

做法步骤

1、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟

2、腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉

3、放入有锅中炸制外皮酥脆捞出

4、锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油

5、放入炸好的螃蟹翻炒几下

6、倒入1罐啤酒

7、放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖

8、煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可

9、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦！

小贴士

这个酱汁浓郁麻辣鲜香不用再放盐了！

螃蟹的营养功效

螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣蟹在家轻松做，麻辣 *** 好滋味，大闸蟹的又一种好吃的做法

做香辣蟹教你一招，又鲜又辣，入味十足，好吃到吮指都不够

准备材料：海蟹4只，料酒1汤匙，酱油、陈醋、火锅底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱白段、青尖椒、植物油各适量

预处理：海蟹处理干净（做法如下）。青尖椒去蒂，洗净。

螃蟹预处理：

1 将螃蟹在清水中浸泡10分钟，用细毛刷将蟹身刷洗干净。

2 揭去蟹壳。

3 除去蟹肺等杂物。

4 掰下蟹脚和蟹钳（从没有钳子的一端向有钳子的一端掰）。

5 再用水冲洗干净即可。

开始 *** ：

1 海蟹切成四块，用刀背拍一下蟹脚、蟹钳。

2 青尖椒切圈。

3 炒锅置火上，加入油烧热，爆香花椒后捞出。

4 再放入姜末、蒜末、辣椒爆香。

5 然后放入火锅底

6 炒制1分钟后倒入处理好的蟹，淋入料酒、酱油、陈醋，炒匀。

7 盖锅盖，焖至蟹壳变红后改中火再焖4分钟。

8 放入青尖椒圈，再焖1分钟即可。

小贴士

将蟹切块后用刀背拍一下蟹脚和蟹钳，炒制时更易入味。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。

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香辣蟹，教你在家做出饭店的味道，香辣鲜脆，学到就是赚到

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青蟹、年糕、洋葱、西芹、蒜子、生姜、油炸花生、香菜

4、先把西芹切去老根，把西芹切段，香菜同样切段，洋葱切滚刀块、生姜切片，把蟹钳先剪下，掰下蟹肚脐，掰下蟹壳，去除蟹腮，处理好的青蟹剪成四块，把蟹壳中的蟹胃去除，把蟹钳拍散

5、在盘中放入三勺生粉备用。热锅倒油，先把蟹腿肉上都沾上一层生粉，在蟹壳中撒上一层生粉，这样下锅油炸时蟹黄就不会脱落，再把蟹肉和蟹壳放入七成热的油锅中，炸两分钟马上捞出，把年糕放入锅中炸两分钟捞出备用

6、另起油锅，先翻入蒜子炸成金蒜，放入姜片爆香，放入洋葱块、西芹段，翻炒入味，放入一勺豆瓣酱，一大勺香菇牛肉辣酱，放入两勺糖提鲜，放入年糕，再放入半勺生抽，少许料酒，放入炸好的青蟹翻炒均匀

7、放入油炸花生，撒上芝麻美味即成。一盆又香又辣的香辣蟹就做好了

8、本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

香辣蟹

最喜欢这个季节的大闸蟹? 肥美

By _周小花

用料

• 母蟹 八只
• 生粉 30g
• 大葱 半根
• 大蒜 七八瓣
• 香菜 3根
• 小葱 1根
• 生姜 5片
• 小米辣 5个
• 干辣椒 一把
• 盐 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 十三香 少许
• 花椒 50粒
• 白芝麻 少许
• 油 300克
• 热水 一小杯

做法步骤

1、基本配料 大概就是这些

2、螃蟹洗净以后 直接对半切开 如图

3、然后给螃蟹穿件衣服 裹上淀粉

4、都裹好以后 如图 放一旁备用

5、锅中倒入多点油 然后放螃蟹进去炸一下

6、大概炸到这种程度就可以捞出了 两面变色就行

7、配料切好 如图

8、锅中放油 把上图配料都放进去爆香 然后放入豆瓣酱然后放入干辣椒?

9、在放入一把花椒 炒出香味以后

10、放入螃蟹 翻炒均匀 然后放入酱油 蚝油 料酒 五香粉 白糖 十三香 炒匀 最后放入一杯热水 闷一会会 锅中留点汤汁

11、最后放入小葱 香菜 撒上白芝麻就完成啦！

小贴士

干辣椒要切一下 切记螃蟹不能配啤酒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香螃蟹不要清蒸着吃了，教你香辣蟹的做法，好吃到停不下来

很多人只知道把螃蟹清蒸着吃，今天小编就给大家分享香辣蟹的具体做法，其实它的做法非常的简单，而且做出来的大闸蟹的蟹壳酥脆，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，吃起来后让你满嘴留香，绝对能让你一饱口福，接下来就一起来看看吧！

材料：螃蟹洋葱、青红椒、香菜、干辣椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、螃蟹用刷子清洗干净，将螃蟹去壳，然后切成两块，用盐，生粉将螃蟹拌匀。

2、准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料，青红椒切成块备用

3、锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟，炸好的螃蟹捞起待用，

4、锅里加油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱，炒香；

5、炸好的螃蟹加入锅中，翻炒均匀，炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下；

6、最后加入青红尖椒，洋葱、葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味，收干汤汁，出锅前撒上香菜，一道美味的香辣蟹就做好了！

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