香辣鸡脚，香辣鸡脚

这道香辣鸡爪连续吃了3碗，全家人都一致好评

鸡爪剁掉指甲沸水中煮一下温水洗净晾干备用煮鸡爪子过程中准备葱姜蒜、干辣椒、尖椒、花椒、八角，香叶热锅热油放入2准备的所有材料爆出香味，加入鸡爪子后烹入料酒，加老抽稍炒后加水，没过鸡爪子。大火烧开后转小火煮二十五分钟。后加盐鸡粉调味！转大火五分钟收汁！成品图！香辣！辣,中国菜,川菜,炒,家常菜,炖,微辣,晚餐

麻辣鸡爪更好吃的做法，麻辣入味，热吃软糯，凉了筋道有嚼头

进入了夏季，无辣不欢，只有吃辣才更有食欲！宝爸又拎回来一袋子鸡爪，才花了40块钱，嘿，这是全家人的更爱，尤其是我们女人更喜欢，吃了不胖还漂亮。下午就赶紧做起来，刚好家里有现成的重庆麻辣小龙虾调料，我就用它来做，之一次尝试，没想到，做小龙虾的也能做鸡爪，且味道好的不得了，凉热都好吃，热的麻辣入味软糯糯，凉了筋道有嚼头！家人说之前一直觉着外面的虎皮鸡爪好吃，吃完这个就再也不出去买了，比那个好吃许多倍，并且没经过油炸还健康，最关键的是省钱！

没想到小龙虾的调料能给我这么大的惊喜，看来有些东西不能墨守成规，换换思路就是一道惊喜美食！今天这道麻辣鸡爪，其实这是一道很取巧的菜，它的好吃来自于小龙虾调料，味道很正，不需要添加太多调味料就可香了，无论是下酒还是当零食都是很好的选择，大家一定要试试，错过了还真有点可惜呢！

【麻辣鸡爪】

需要的食材：冷冻鸡爪1200克，重庆桥头麻辣小龙虾调料1袋220克（实际用了2/3），红烧酱油2勺，大葱1/3根，姜6片，花椒半把，红辣椒1把，大蒜半头，白酒2勺（或料酒），植物油适量

详细做法：

之一步，把做麻辣鸡爪的主要食材和调料准备好：鸡爪需要泡水来解冻。泡水解冻，一是解冻快表皮不干，二是能泡去血水，做出来的鸡爪颜色均匀，不会出现部分发黑现象。然后用剪刀剪去爪尖，鸡爪装盘备用；麻辣小龙虾调料，上次用它做麻辣小龙虾味道挺正，这回来个创意食谱，用它来做鸡爪

第二步，这个小龙虾调味料，里边有个调料包，是220克，喷香油润，它才是今天的麻辣鸡爪好吃的灵魂所在

第三步，先把鸡爪放入冷水锅里，加入2瓶盖白酒或2勺料酒去腥，开大火烧开锅，一直大火顶着保持沸腾，把浮上来的沫子撇去不要，焯水到鸡爪变色无浮沫就捞出，控水备用

第四步，重新起锅，把铁锅烧到冒烟，然后放入植物油润锅，再加入少量植物油中和一下油温，中火下入切好的葱片、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，中火炒出香味

上面处理铁锅的 *** 是为了不沾，因为鸡爪胶原蛋白多，熟后会发黏。如果用不沾锅，这一步省略，直接放植物油就可以，无需炼锅

第五步，加入多半袋的麻辣小龙虾调料

第六步，开小火，把它炒香

第七步，倒入鸡爪，中火炒到鸡爪均匀挂色。这个调料里有咸淡，就无需再加盐了

第八步，加入没过食材的清水，加2勺红烧酱油调颜色，盖上锅盖大火烧开，转中火烧，中途需要翻动一下，避免糊底

第九步，40分钟左右，汤汁少许，鸡爪软烂就可以关火了！满屋飘香，四口人，把半锅鸡爪一顿都吃光，这战斗力也是服了！

这道【麻辣鸡爪】就做好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，做这道麻辣鸡爪，灵魂的味道来自于麻辣小龙虾调料，它的加入，吃上就停不下来；

2，鸡爪要先焯一下水才能下锅炒，目的是做出来的鸡爪表面干净，也是去腥。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

香辣鸡爪

作者：曼菇凉

用料

鸡爪 10个

蒜米 四颗

姜 半个

小米椒 5个

泡椒 5个

香菜 1根

冰糖 四颗

花椒 一把

八角 四颗

香叶 四片

油 适量

盐 适量

白酒 适量

厨邦酱油 适量

厨邦老抽 适量

椒盐粉 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材：如下图所示

2、鸡爪去脚趾洗净……米椒、泡椒切段、蒜米对半切丁、姜对半切片状和丝状、香叶、八角、花椒洗净、香菜杆切末、叶不切

3、锅内置冷水没过鸡爪、下白酒一瓶盖、姜5片、花椒一把……盖上锅盖、大火煮沸

4、煮沸后、漂去泡沫将鸡爪捞出放冰水浸泡

5、热锅大火烧油放冰糖改小火炒至融化

6、将鸡爪、辣椒、姜、蒜、香叶、八角依次倒入锅内翻炒均匀……倒水没过鸡爪、盖上锅盖大火闷煮

7、待水煮开后用锅铲不断搅动、水分蒸发到锅底部位时放盐、椒盐粉、白胡椒粉、酱油、老抽、香菜杆翻炒

8、收汁装盘 摆上香菜叶……完成

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

【原标题：香辣鸡爪】

#巨下饭的家常菜#香辣虎皮凤爪

家里熊孩子喜欢吃虎皮凤爪，之前都是买的现成的，有点贵。今天买了一斤新鲜的自己做一下，之一次做有点没把握住火候，炸的时候还是要小心，一定及时带锅盖。

By C.樱桃

用料

• 鸡爪 500克
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺
• 油炸用油 1000毫升
• 冰水 2L
• 炖的时候用：
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 花椒 15粒
• 辣椒酱 3勺
• 冰糖 30克

做法步骤

1、新鲜鸡爪洗净，放葱姜、料酒焯水。

2、控干水分加1勺生抽，半勺蜂蜜腌30分钟。

3、用厨房用纸把鸡爪多余的水分擦干净。

4、油温7成热，鸡爪分批入油锅炸至金黄。7成热可以用筷子试一下，筷子放油锅起密集的小泡就差不多了。鸡爪放进去，一定要及时盖盖子！

5、炸好了放冰水里泡2小时

6、热锅凉油放葱姜蒜、花椒、辣椒酱、冰糖、生抽，放鸡爪炒香，倒入末过鸡爪的水，大火烧开，小火煲1小时左右，鸡爪软烂即可出锅。

7、自己做的之一次，没掌握好火候，有点深浅不一，下次就有经验了。

8、忠于自己的梦想，别管它能不能发光。 人生路上，梦想要用心走，现实要用脚走。 蔬菜鸡蛋饼?银耳南瓜藜麦麦片粥?苹果 还有香辣的虎皮凤爪，美美的一餐吃起来吧。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吮指灵魂麻辣泡鸡爪

追剧怎么能少了麻辣泡鸡爪，外面买几个卤味鸡爪就要十几块，不如自己动手做一盘，实现鸡爪自由，又辣又过瘾！巴适得很~ 姐妹们快跟我一起动手做起来吧~

By 隔壁家的王可爱

用料

• 鸡爪 10只
• 姜片 3-5片
• 小米椒 按个人吃辣程度
• 香叶 2片
• 花椒粒 一笑，撮
• 大蒜 一个
• 料酒 1大勺
• 糖 一小撮（少量提鲜即可）
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 花椒面 一勺
• 洋葱 半个
• 味极鲜 适量
• 香醋 适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净，锅里放水、香叶、料酒、姜片、花椒粒，大火烧开后转中火，煮10－15分钟即可。 捞起来放入冷水中浸泡一会，然后把水分沥干备用

2、10个左右（根据个人口味）的小米椒切碎，倒入生抽、香醋浸泡10分钟（这一步一定要有，小米椒浸泡后特别的香）

3、洋葱切成小颗粒，蒜头切成蒜蓉

4、这就是所有用到的后续材料哦

5、将泡好的小米椒、洋葱、蒜末导入鸡爪中。放入盐、鸡精、花椒面、白糖一丢丢搅拌均匀

6、装入容器中。更好是放一层鸡爪，倒入一点洋葱末这样有利于入味，当然姐妹们也可以直接拌匀放入碗中用保鲜膜盖上好，这样就少了这个步骤

7、喏~这就是装好的鸡爪拉，放入冰箱冷藏一夜更入味哦~可以时不时的摇晃一下瓶身，这样就可以更入味

小贴士

1.去过鸡爪煮太软的姐妹不要担心，放入凉水中浸泡一会又会是有嚼劲的鸡爪啦 2.小米椒一定要用味极鲜泡一会哦 3.有柠檬和百香果的姐妹也可以挤点进去，这样就是柠檬鸡爪啦 4.如果觉得不够辣，还可以放点辣椒油哦

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣鸡爪

作者：曼菇凉

用料

鸡爪 10个

蒜米 四颗

姜 半个

小米椒 5个

泡椒 5个

香菜 1根

冰糖 四颗

花椒 一把

八角 四颗

香叶 四片

油 适量

盐 适量

白酒 适量

厨邦酱油 适量

厨邦老抽 适量

椒盐粉 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材：如下图所示

2、鸡爪去脚趾洗净……米椒、泡椒切段、蒜米对半切丁、姜对半切片状和丝状、香叶、八角、花椒洗净、香菜杆切末、叶不切

3、锅内置冷水没过鸡爪、下白酒一瓶盖、姜5片、花椒一把……盖上锅盖、大火煮沸

4、煮沸后、漂去泡沫将鸡爪捞出放冰水浸泡

5、热锅大火烧油放冰糖改小火炒至融化

6、将鸡爪、辣椒、姜、蒜、香叶、八角依次倒入锅内翻炒均匀……倒水没过鸡爪、盖上锅盖大火闷煮

7、待水煮开后用锅铲不断搅动、水分蒸发到锅底部位时放盐、椒盐粉、白胡椒粉、酱油、老抽、香菜杆翻炒

8、收汁装盘 摆上香菜叶……完成

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【原标题：香辣鸡爪】

巧用冰糖，几种常见配料在家做出不输饭店的香辣鸡爪

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

不求龙肝凤爪，只求鸡爪香辣，本来不知道古文中的凤爪是什么味道，后来想想，只要巧用冰糖，再配上几种常见辅料，大概就是香辣鸡爪的味道吧，今天我们就来做一道香辣鸡爪。

当然，我说传说中的凤爪跟香辣鸡爪一个味主要是因为我没吃过，有吃过的最后可以在评论区形容一下，现在我们先看看香辣鸡爪的具体做法。

1.主要用料很简单，就是很常见的大葱白、生姜、八角、花椒、干辣椒和冰糖。

首先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段，放在盆中备用。

大葱白一根切成小段、生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。

八角1粒、花椒2克、干辣椒一小把、两片香叶、一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克。

食材准备完毕。

2.然后把鸡爪焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥。开大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后，打去上面的浮沫即可捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。

3.控水后开始烹饪

锅内烧油，先倒入冰糖，开小火然后用勺子轻轻的把冰糖敲碎，然后持续搅拌待冰糖化开，颜色由黄色变为焦红色时先起锅离火，倒入鸡爪，再把锅放到火上，通过不断的翻炒让鸡爪表面均匀的裹满糖色。

色泽均匀后加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味。

再倒入葱姜，翻炒出香味，然后加入辣椒酱5克，翻炒均匀后从锅边淋入适量清水。

水烧开以后，开始调味。

加入料酒5克去腥提鲜、食盐2克、胡椒粉1克搅拌均匀化开调料后盖上锅盖，开小火焖煮15分钟。

4.15分钟以后鸡爪已熟透，汤汁此刻也是香辣浓郁，我们还需要挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料，然后开大火收汁，汤汁收浓后再次调味。

加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味。把汤汁收至粘稠后加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。

这香辣的口感让人欲罢不能啊，虽然好奇凤爪真实的味道，但是现在就算有人拿凤爪换这香辣鸡爪也是舍不得，这就是香辣的魅力。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

饭店的“香辣凤爪”为啥好吃？其实技巧都在这里，学会在家就能做

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料 *** 而成。

吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个 *** *** ，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。

生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。

再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。

小米辣4个切成细圈，一起放入盆中。

小葱两根切成葱花，放入小盆里面。

起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。

水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。

10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。

另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。

添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。

5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调一下底色。

等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道非常开胃的香辣凤爪就做好了，看起来是不是很诱人，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮

调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油

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香辣鸡爪，喜欢吃鸡爪的麻麻自己在家就能做哦

爱吃鸡爪的一定要收藏,教你做道美味可口的香辣鸡爪,好吃极了

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