马粪海胆怎么吃，马粪海胆怎么吃起来想呕吐

澎湖马粪海胆数量骤减 渔市“堆积成山”场面消失

中新社台北7月2日电 自1日开放采捕马粪海胆以来，两天不到，台湾澎湖渔市已出现严重断货，渔民初步预估今年马粪海胆产量至少减半。

马粪海胆广泛分布于潮间带礁岩区，带棘硬壳内生殖腺可使用，每年6至7月为盛产期。但近年澎湖的马粪海胆屡次传出产量递减，加上渔民恣意采捕，导致这一高经济价值海产在澎湖有灭绝危机。

今年澎湖县 *** 采取抢救行动，严防渔民在开采期前偷捕并缩短采捕期至两个月。

1日，综合ETtoday新闻云、Yahoo奇摩新闻、中时电子报等台媒报道，由于县环保稽查小组执法得当、非法偷采行为得到有效遏制，马粪海胆开采首天的产量比去年多出一倍。同时其价格飞涨，每公斤价格涨至200元(新台币，下同)，每盒海胆的价格也提高至350元。

但不少本地渔贩却反映，过去海胆堆积如山的渔市如今仅有零星摊贩贩售马粪海胆，大量海胆被台湾本岛餐厅及专程前往的观光客搜购。不少业界人士曾预计今年马粪海胆的产量可供渔市抢购一周，目前看来这一判断过于乐观。

澎湖餐厅的张姓老板表示，许多餐厅及批发商早早订下海胆预购，首日捞上岸的海胆被一箱箱直接宅配回台湾本岛，这是澎湖渔市几乎断货的主因。洪姓渔贩认为，研判或因前段时间天气炎热、加之海象不佳等情况的冲击，导致今年马粪海胆总量减半；担忧该海胆之后会在澎湖海域绝迹。

此外，1日当天，澎湖一位75岁的妇人在捡拾海胆的过程中发生意外，被发现时已失去生命迹象。(完)

大连海胆“胆肥”了！

“胆肥了”的季节来了

5~9月份

是大连海胆主要采收季

也是其最肥满鲜美的时节

业内人士表示

今年产量及行情都比较好

虾夷马粪海胆等养殖效益

甚至超过了养海参

这个“带刺的产业”正悄然逆袭

01

行情同比上涨 餐饮店按个卖

“我们在长海县大长山岛养殖虾夷马粪海胆，从4月份开始便少量采收，眼下逐渐进入采收上市旺季，到9月份将基本结束，预计今年能产出几十万斤海胆。”大连长海三合海产品养殖发展有限公司董事长刘明江介绍：

最近

成品虾夷马粪海胆

5头左右的批发价每斤100元左右

10头左右的约为80元

去年同期

5头左右的每斤80元

10头左右的每斤60多元

大连海胆主产区在长海县和旅顺口区。记者采访旅顺德友水产苗种养殖厂总经理陈德友了解到，该公司在旅顺海域养殖虾夷马粪海胆，目前——

“1龄胆”规格大多在13-15头

批发价为每斤60-65元

去年同期

同等规格的

批发价为每斤50元左右

“2龄胆”规格基本上在7-8头

批发价为每斤80多元

去年同期为80元左右

记者走访大连市甘井子区一家大型综合市场了解到，近期，3头左右的虾夷马粪海胆零售价为每斤160元，3-5头的大连紫海胆零售价为每斤70-100元。算下来，一枚大个头的虾夷马粪海胆要50多元，如此高的价格确实让许多普通消费者感到“胆”怯。

“今年，大连海胆行情比去年好。”前述业内人士表示，进入餐饮领域后，大连海胆身价更高，往往都是按个卖。据了解，在大连一些高端餐饮店，优质的大连海胆能卖到每个80元左右，而在上海超高端餐厅甚至能卖到每个300元。

02

养殖规模持续增长 最怕高温

“我们公司以底播方式养殖虾夷马粪海胆，养殖周期为15~19个月，在漫长的养殖期中，那些最初500~1000头的海胆小苗逐渐长成10头以内的成品海胆，然后被采收销售。”刘明江介绍，在长海县，底播养殖海胆占比较小，大部分还是吊笼养殖和网箱养殖。

大连壹鲜冷水海产品有限公司负责人孙先生表示，无论是网箱还是吊笼养殖海胆，都需要投喂饵料，饵料主要包括裙带菜、海带菜、龙须菜等。

据多位业内人士介绍，目前，大连底播养殖的海胆跟网箱、吊笼养殖的海胆价格差不多，但底播养殖海胆不用投喂饵料，成本相对较低，不过，养殖周期略长；网箱与吊笼养殖通常不养大货，当海胆长到10头左右时就采收卖掉了，较少出品5头左右的大海胆。

“笼统来说，现在养海胆的效益比养海参要好一些，但养海胆的风险较大。”刘明江曾长期养殖海参，但几年前，他主导公司转型养起海胆，养殖效益更可观。

养殖海胆效益高低与养殖成活率密切相关。一位不愿具名的海胆养殖户透露——

“养海胆最怕高温，当海水温度达到25℃以上时就很危险。水温过高，海胆死亡率可能会大增，许多养殖户败就败在水温上了。”

03

大连海胆都卖到哪儿了？

“我们公司的海胆被收购商买走后，主要发往上海、北京、广州等大城市的餐饮店，销售紧俏。”刘明江说，大连海胆除了鲜食之外，还有相当一部分被深加工成海胆肉等高端食材、食品，流入国内餐饮领域，或者出口日本等国家。

“下一步，大连海胆产业应进一步提升品牌意识，尽快申请注册‘大连海胆’地理标志证明商标，打造并做强‘大连海胆’区域品牌。”大连仓丰商标事务所创始人仓丰表示。

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文字：大连新闻传媒集团记者 曲家乙

图片：受访者提供

编辑：刘美玉

校对：轻寒

主编：一帆

马粪海胆和紫海胆 | 吃了番茄和卷心菜的紫海胆后来怎么样了？

本文首发自日料栈的公众号（日料栈，ID=RyoriStack），搬运版式有些出入，希望有更好阅读体验的小伙伴可以移步公众号哟( ? ?ω?? )?

文：碗丸

最近作者一直沉浸在海胆的世界无法自拔，写过了日本的虾夷马粪海胆、北紫海胆、赤海胆，以及北美的三种海胆之后，作者又把魔掌伸向了日本的两种南方系海胆：马粪海胆和紫海胆。

看到标题你可能会想，为什么紫海胆会吃番茄和圆白菜呢？按理说，来自海洋的紫海胆与来自陆地的番茄和圆白菜根本不会相遇啊。让我们慢慢道来……

1、马粪海胆：宝宝心里苦

马粪海胆【Hemicentrotus pulcherrimus】，日文假名写作バフンウニ（bafun uni），来自球海胆科马粪海胆属。

看马粪海胆这个长相，简直就是个迷你版的虾夷马粪海胆嘛！

的确！这两种海胆皆是外壳呈黄褐色或黄绿色，形状扁平，棘短而密集的，并因长得像马粪而得名。虾夷马粪海胆壳长一般为5-6厘米，更大可达10厘米，而马粪海胆壳长一般为3.5-4厘米左右。

马粪海胆和虾夷马粪海胆都来自球海胆科，但马粪海胆是马粪海胆属的，而虾夷马粪海胆是球海胆属的。

虾夷马粪海胆是以北海道为主产地的北方系海胆，而马粪海胆是以西日本为主产地的南方系海胆。虾夷马粪海胆的时令视产地而异，马粪海胆的时令是夏季。

虽然主产地位于南方，但马粪海胆可以出没的范围其实非常广泛。1990年前，马粪海胆在日本北海道南端到九州皆有分布，尤其是在日本海沿岸。此后，由于气候变暖等原因，马粪海胆的分布区域继续向北扩张，目前分布区域最北可达北海道北端的礼文岛。作为一个南方系海胆，马粪海胆在北漂方面也是尽力了。

虽然在现代马粪海胆地位远不如虾夷马粪海胆，产量有限，评价一般，多在产地周边消费或制成海胆制品，但在江户时代马粪海胆也曾身处C位。

当时作为给将军的献上品的“三大珍味”包括三河（今爱知县）的“海鼠肠”、越前（今福井县）的“海胆”、长崎的“唐墨”（乌鱼子）。

“越前海胆”用的便是马粪海胆，但并不是鲜马粪海胆，而是盐渍熟成的马粪海胆，称为“盐海胆”（塩雲丹）。在交通运输不便，保鲜技术落后的江户时代，给将军献上盐海胆似乎比鲜海胆安全多了……

现在在福井县依然保留着盐海胆的 *** 传统，福井县 *** 的盐海胆是干干的膏状的；长崎县、山口县、岛根县也会 *** 盐海胆（也称粒海胆），但这些地方的盐海胆会比较湿润，并保留海胆生殖腺的形状。

其实马粪海胆呈浓郁橙色的生殖腺看起来很美啊，而且味道甘鲜浓厚，为什么它成不了虾夷马粪海胆或是赤海胆那样的网红呢？原因之一在于它体型小，原因之二在于雌性马粪海胆在成熟前期到产卵期卵巢会很苦。

其实，雌海胆在产卵期生殖腺带有苦味的情况也会发生在虾夷马粪海胆等其他种类的海胆身上，但马粪海胆的卵巢变苦是从成长期就开始了，在成熟前期就已经相当严重了，这就意味着想吃到成熟饱满而不苦的雌马粪海胆是件很难的事儿。

一般海胆生殖腺苦味来自缬氨酸等苦味氨基酸，而雌马粪海胆卵巢中不仅含有一般海胆含有的苦味氨基酸，还含有一种叫做pulcherrimine（プルケリミン）的苦味氨基酸，这就是雌马粪海胆苦得那么特立独行的原因。

2、紫海胆与矶烧

紫海胆【Heliocidaris crassispina】，日文假名写作ムラサキウニ（murasaki uni），来自长海胆科紫海胆属。

看紫海胆这个长相，简直就是北紫海胆的亲兄弟嘛！

的确！这两种海胆都是外壳呈黑紫色，多长棘。北紫海胆壳长10厘米，而紫海胆壳长一般为5-6厘米左右。在九州等地，人们觉得紫海胆的颜色接近黑色，也会将紫海胆称为“黑海胆”（黒うに）。

北紫海胆的生殖腺为黄色，味道清雅。紫海胆的生殖腺一般呈浓郁的黄色，海洋气息明显，但日本不同地区出产的紫海胆颜色和风味略有差异。有种说法认为产地越向西，出产的紫海胆颜色更深，味道越浓厚。

虽然外表相似，但紫海胆和北紫海胆的亲缘关系并不像马粪海胆和虾夷马粪海胆那么近。北紫海胆来自球海胆科Mesocentrotus属，而紫海胆来自长海胆科紫海胆属，二者属于不同科。

北紫海胆是以北海道为主产地的北方系海胆，而紫海胆是以本州中部到九州为主产地的南方系海胆。北紫海胆的时令视产地而异，主要集中在夏秋，紫海胆的时令是春夏。

近年来，日本近海许多海域都面临一个严重的问题：矶烧（磯焼け）。这个矶烧可不是矶烧（磯焼き）料理的那个矶烧，而是指浅海礁石地区藻类衰退，植被大量减少的情况。

矶烧现象是很多因素共同作用的结果，其中很重要也很直接的因素是海胆和植食性鱼类对海藻的“破坏”（海胆和鱼可能会觉得自己很无辜吧，只是按部就班地用了一日三餐而已嘛……）。在日本南部海域，造成矶烧现象的主要海胆品种便是生存能力较强的紫海胆。

在一般情况下，褐藻类可以分泌褐藻多酚，抑制紫海胆受精卵的分裂；但在矶烧情况下，这种抑 *** 用减弱，于是紫海胆无忧无虑生出了更多的孩子。

另一方面，珊瑚藻与褐藻在同一海域存在生存竞争的关系。珊瑚藻可以释放二溴甲烷，促进紫海胆从幼体变态为成体。而紫海胆爱吃褐藻，不怎么吃珊瑚藻。于是珊瑚藻用这个技能可以让紫海胆去消灭自己的对手褐藻。珊瑚藻是不是很机智？

在一般情况下，珊瑚藻表面会被一些褐藻覆盖，气场无法全开。但在矶烧情况下，褐藻衰退，珊瑚藻便大显神威，释放二溴甲烷，促进紫海胆发育。然后，紫海胆就泛滥了……

这个故事看起来多么眼熟啊，美国加州的紫海胆不也是破坏当地海藻林的罪魁祸首吗？解决方案不就是把它们抓住、吃掉吗？

这说起来容易，但现实并没那么简单。因为虽然矶烧海域的紫海胆数量激增，但它们可以食用的藻类却减少了，所以它们只是艰难地活着而已，并没有变得特别肥美，矶烧状态的紫海胆捕捞之后需要再进行养殖才能成为美味佳肴。

3、吃番茄和圆白菜的紫海胆

于是，问题来了。用什么来喂饱这些饥饿的紫海胆呢？

紫海胆喜欢的食物是褐藻等藻类，而当地的这些藻类不是正在衰退吗？这不正是紫海胆被捕捞的原因吗？感觉要进入一个死循环了……

基于这个原因，有些紫海胆被捕捞之后并没有进入养殖环节，而是用来堆肥了（呃，真是个忧伤的结局……）。还有些紫海胆有幸进入了养殖环节，但因为矶烧状态的紫海胆数量丰富，而它们通常喜欢吃的食物不足，所以紫海胆养殖走上了一条追求物美价廉饲料、脑洞大开之路，紫海胆们吃上了自己和祖先们生平从未吃到过的食物。

比如神奈川县水产技术中心的研究人员脑洞就略大于银河系，他们试着给紫海胆喂过卷心菜、西兰花、西兰花叶、西兰花茎、白萝卜皮、白萝卜叶、红皮萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜、茼蒿、玉米皮、土豆、红薯、薄荷、魁蒿、番杏，甚至还有面包皮、金枪鱼血合……（差不多可以想象得出研究人员们自己一日三餐的菜单了……）。

然后研究人员惊喜地发现，海胆很喜欢吃卷心菜、西兰花、西兰花叶和番杏；对红皮萝卜、薄荷、魁蒿、玉米皮、面包皮、金枪鱼血合它们是拒绝的。

神奈川县三浦市是日本卷心菜的重要产地，于是研究人员着重研究了一下用卷心菜喂养紫海胆的效果，发现养出来的紫海胆膘肥体壮，生殖腺饱满且甘味氨基酸含量挺高。

有了这个研究结果背书，2019年神奈川县小田原渔协就开始很欢乐滴用本地超市丢弃（）的卷心菜菜叶子+小田原特产蜜柑的皮来养殖紫海胆了。除了神奈川县，青森县也有用卷心菜养殖海胆的操作。

另外，山口县下关市也尝试用本地番茄、草莓、茄子、大葱、芦笋、茼蒿、はなっこりー（山口县研究出的菜心与西兰花杂交的蔬菜新品种）喂养紫海胆，据当地栽培渔业中心的人员反应，吃了番茄的紫海胆味道清甜，没有腥气，有推广潜力。

福冈县的九州大学农学研究院尝试用四叶草喂养紫海胆，据说效果也不错。

虽然紫海胆的故事前半部分有点惨，但后半部分还是蛮欢乐的，不是吗？

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水产种业“连江芯”再添新成员 中间球海胆培育成功

水产种业“连江芯”再添新成员！记者23日获悉，连江已成功培育出中间球海胆，成为继海带、鲍鱼、大黄鱼、海参、对虾、三倍体牡蛎之后又一水产养殖优良品种，赋能福州海洋经济高质量发展。

种子是农业的“芯片”，苗种是水产养殖的“芯片”。连江县苔菉镇上塘村有着海水清澈、藻类丛生、无工业污染等得天独厚的自然条件，这里不但是当地水产品繁殖生长的优良海湾，更是不可多得的良种基地，中间球海胆就诞生于此。

记者在上塘村育苗场看到，一粒粒中间球海胆苗游弋在水温15℃~22℃的育苗池内，怡然自得地舞动着周身的软刺。

据了解，中间球海胆又称虾夷马粪海胆，因其外表酷似马粪而得名。虾夷马粪海胆原产于日本北海道及以北沿海，在俄罗斯萨哈林岛等地也有分布，是三大顶级海胆之一，营养价值高，蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等含量丰富，具有极高的经济价值和药用价值，且口感浓郁甘甜，深受市场欢迎。

“在技术人员的指导下，这一批中间球海胆苗养殖取得成功。”养殖户吴允好说，海胆苗和鲍鱼苗的养殖方式相似，养殖成本也差不多，但海胆的售价要比鲍鱼高很多。此外，连江沿海养殖的海胆比同期大连养殖的海胆生长速度快，壳径和体质量分别比大连养殖海胆壳径和体重高20%和40%以上，生长优势明显。

连江县海渔局工程师王为刚告诉记者，连江水技站2021年着手开展海胆育苗试验工作，积极探索适合当地海水养殖的新种类和新模式，最终掌握了海胆室内人工育苗技术，今年终于成功培育出700多万粒中间球海胆苗。这批海胆苗平均壳径达1.3厘米，更大个体达1.7厘米。从今年初开始，已有一大批海胆苗壳径在1.5厘米以上，达到出苗规格，陆续被售往辽宁大连、山东等地，预计6月前将销售一空。

连江近年来在养殖、育苗等方面持续发力，积极打造水产种业“连江芯”，实施产业带动工程，以鲍鱼、海带、大黄鱼、对虾、三倍体牡蛎等优势品种为重点，加大力度培育一批具有核心竞争力的育繁推一体化种业龙头企业和现代种业基地，丰富海洋渔业资源，打造更具竞争力的现代渔业产业体系，构建起一条从种业、养殖、装备到精深加工的现代化海洋牧场全产业链。（记者 林文婧 通讯员 曾心）

青未了｜海胆

文/田樱（辽宁）

记得，孩提时父亲曾带我乘船到海岛赶海，钓鱼，挖蚬子，扒海蛎子，而捞海胆，趣味十足。

渤海黄海海域生长的海胆，一般有两种：黄海胆，又称马粪海胆；紫海胆，又称“大连紫海胆”，是大连海域特有的品种，因浑身长着锋利、辐射状的黑色芒刺，形似黑铁锅，因此家乡人给它起了个“剌锅子”的俗名。

潮水最奔涌的日子，就是大海最慷慨的时候。赶海人就是在退潮后赶紧出动，趁下一轮大潮未来之前，在潮间带尽可能，父亲便是选择这样赶海的好日子去赶海。

父亲说，捞海胆要掌握海胆的生活习性，海胆多刺，一般栖息在黄海渤海近海的浅海处的、海藻丰富的海区礁林间或石缝中，以及较坚硬的泥沙质浅海地带，多群居底栖，有背光和昼伏夜出的习性，以海藻幼体为食。浅水区的海胆刺一般软而浅，深水区的海胆刺硬而长海。海胆常常在深水大流的岩礁上，以海藻为食，特别喜食海带和裙带菜幼苗。每年四到八月份，是海胆的捕捞季。

碧天如水，水天相接，穹宇寥廓，海气澄鲜。父亲说海胆喜欢聚集在局部海区内，在大风过后的退潮时段是更佳的海胆获取时机，多寻觅礁石缝隙处的水湾，就会有更多收获。父亲是老海碰子，他能根据海潮的流向与海水颜色判断出海胆的聚居地，然后，戴嘴子、扣水镜、穿脚蹼 ，用单脚掌桨，口啮一个箱式透视镜，探入海水里细辨海带裙带菜丛中海胆的所在，双手握紧兜网，对准海胆们就能轻松捕获。经过一时间的忙乎, 我和父亲满载而归。

我喜欢吃海胆，最鲜美的莫过于母亲做的海胆汤了。母亲把我们赶海收获的海胆，先是洗净，再撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，壳内是状似桔子瓣、黄色的海胆黄，然后用羹匙挖出，放进沸水中，再加上葱花、香菜和盐，加热后做出的汤菜。“桔瓣”呈小米粒状，喝上一口，微苦中透出鲜香，鲜而不腻，鲜亮爽口，沁肺开胃，越品味越有味道。用鲜亮的海胆汤做卤，加到母亲做的手擀面里，是我最喜欢吃的饭菜。现在，每每想起母亲的海胆卤子手擀面，仍觉满口生津！孩提时的回忆一直留在我的美好记忆里。以指为匙，将海胆黄送入口中，软、嫩、滑，甜与鲜先后在嘴里涌现，那种舌尖感受到的奇妙触感和味蕾上游荡的甘甜滋味，令人难以言喻。

岁月如梭。家乡的海胆，从家乡人的饭桌上，走进了大雅之堂的宴会。记得，有一次在棒锤岛宾馆接待日本客商，晚餐上了一道生海胆。这是经过挑选的紫海胆，个大，黄多，去掉内脏，经过细心处理后，再将海胆黄放进黑色带辐射状芒刺的软壳内，看上去，好似清淡鲜美的鸡蛋羹，一小碟辣根加酱油，用羹匙舀上少许，吃起来原计原味，鲜亮可口。

一阵嚎嚼，爽快淋漓，喜得日本客商用中文连声说：“好吃！好吃！”客商问起海胆的产地，餐厅服务员告知是獐子岛。客商点头说：“獐子岛的海胆，是日本料理中更受欢迎的一种。”

一次生海胆宴，听到了家乡海胆漂洋过海，名声在外的信息．让我感到格外欣喜。

近年来，家乡海胆，先后推出了“獐子岛”、“荣”、“诚”、“静”等品牌的“虾夷马粪海胆”，被越来越多的日本消费者所喜爱。

我随市经贸团到日本北九州的小仓市，参加“西日本国际贸易博览会”时，看到贴着大连“獐子岛”牌“虾夷马粪海胆”广告的摊位，每天都吸引着许多客商订货。我问起业内的一位行家，为何大连“獐子岛”牌“虾夷马粪海胆”，如此受到青睐，他用一句简短的行话概括说：“一方水土养一方海物。獐子岛的一方海水，养殖了特产海胆。”

家乡的海胆，鲜活了家乡的饭桌，也鲜活了海外餐桌。

作者简介：本名：田俊明， 笔名：田樱， 中国作家协会会员、辽宁省作家协会理事。曾任大连市作家协会副主席、大连市企业家协会常务理事，现为大连作家协会顾问、辽宁省作家协会理事、大连市散文学会会长。著有：《榴槤情》《樱花情》《草屋情》《峇厘情》《吴哥情》《基纬情》《雅典情》《海天片羽》《樱》等。

投稿邮箱：haijiao424242@qq.com

壹点号 书卷文苑

市场上常见海胆如何分？

大连紫海胆

虾夷马粪海胆

大连新闻传媒集团记者 徐婷

大连紫海胆个头较大，黑紫色，带些褐色，刺长在2～3cm 左右，体重可以达到250克以上。味道清香，自带大海的味道，所以一定是最鲜溜的，大连人也最认它。

相比大连紫海胆，虾夷马粪海胆个头稍小，一般重量在50克左右，刺很短，几乎贴近外壳，海胆黄呈橘红色，入口味道浓郁，甘甜度很高。

黄海胆个头也较大连紫海胆小些，刺的长短介于大连紫海胆和马粪海胆中间，颜色呈浅褐色，体重平均在100克左右。黄海胆的更佳品尝时间是每年11月到次年3月。

大连海胆什么时候肥，什么时候是大连海胆季

一、什么时候是大连海胆季

1、大连沿海地区不同品种的海胆，季节性比较明显，紫海胆是在夏天当道，6-9月是它较为鲜美的时段；马粪海胆是在4-5月份较为肥美；黄海胆则青睐冬季，从12月到第二年的4月是较佳品尝时间，不过近几年人工育苗养殖成功，一年四季都有海胆上市。

2、从外形来看，其中紫海胆个头较大，有成年人的拳头般大小，平均7-8两重，而且刺又长又黑，非常坚硬，卵黄的颜色却浅一些，为黄褐色，而马粪海胆的刺比较短，为浅褐色，个头较扁的，一般为3两1只。

3、吃海胆比较重要的是口感，有的人喜欢马粪海胆的清鲜，有的人却更倾心于紫海胆的醇厚，而海胆的口感和其生长的水域有很大的相关，一般要求污染小、水深且多海藻。

二、怎样辨别海胆的品质

1、刺动：芒刺即是海胆自我保护的“防弹衣”，同时也是海胆的呼吸工具，而且更重要的是，能通过芒刺的形态，去准确判断紫海胆的生猛程度，一般刺短并且处于动态的紫海胆，是比较生猛，更为新鲜的。

2、胆针、针粗：短的较好。

3、嘴部：新鲜的海胆嘴部比较丰满，而且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部会下陷，其颜色发暗，如果遇到品质不佳的海胆，胆黄会在壳里化掉变成汤水，并且还伴有一股浓烈的腥臭味。

4、重量：海胆的大小不同，一般7两重是上选，挑海胆的 *** 比较简单，一般刺短小而粗的比较肥，反之又长又细的肯定比较瘦，在紫海胆中，7两重的是“标准美人”，但在个头相同的情形下，却是越重则越好。

三、海胆的栖息环境

1、大部分海胆喜爱生活在岩石、珊瑚礁和硬质海底，主要依靠管足和刺运动，运动经常与取食有关，一般周围食物丰富就很少移动，每天仅移动几厘米。

2、当食物缺乏的时候，每天可移动50厘米，平时经常潜伏在缝隙或凹陷处，不规则的海胆因为经常在沙中穴居，主要靠刺在穴中或沙面进行移动。

出水就登机的「马粪海胆」，下机就被奈九拐走

奈九居酒屋 X PUE BCO

奈九这个讨人喜欢精

变着花样的掏空我的荷包

这次又从朝鲜空运了马粪海胆

每天 *** 10份

吃一口味蕾瞬间被清甜的油脂席卷

啊这像慕斯奶油霜般的触感

好啦，荷包都乖乖的都给你

顺便祝五岁生日粗卡啦

REC

五岁的奈九你真美

腊八

酷酷的奈九五岁了，这五年奈九一直保持着超高水准，从民国style到，居酒屋 X PUE BCO系列，把来自日本的工业风家品全装进店里，前阵子又开了私人收藏博物馆系列，永远创造新鲜感，为吃货们操足了心。

奈九融合了很多特色，五周年也用了时代共和这个主题来庆生，还请来了新裤子乐队的主唱庞宽老师和机器人“两室一厅”合体演出，slay全场。

在这个生日趴体上，不止有好听酷炫的音乐，饭饭也吃到超赞的东西，必须来炫一波。

全都是飞机货，我要开动了

-马粪海胆 -

*每天空运到店， *** 10份

一听说每天只 *** 10份的马粪海胆到了，一溜烟就跑到奈九来过嘴瘾，不愧是出水就登机的飞机货，鲜到闭眼就能嗅到海洋的气息。

马粪海胆极其奢侈，千万小心它拍个照的功夫就化成水，更好的品尝 *** 是即开即吃，轻轻夹起一小片放入嘴中，享受它鲜甜丝滑的口感，wu~这一口慕斯奶油霜的触感保准你吃了之后嘴巴变得更刁了。

-奈九刺身盛和·五拼-

饭饭必须给他们颁发海鲜界Running man更佳刺身组，出海就以最快的速度来到奈九。挪威三文鱼、俄罗斯甜虾和北极贝、日本的鰤鱼，还有蓝鳍金枪鱼，这些大海洋里脂肪最肥硕的生物，一盘就能吃到。

-俄罗斯甜虾-

前几天还在海里摇曳尾巴的俄罗斯北极甜虾，下一秒就到你嘴巴里， *** 嫩透明质感的虾，吃之前就被提前剥好了，再也不用为了吃虾而带上男盆友了。

一只虾有十公分，看的都够爽，这么吸溜一下就滑进嘴巴里，咬一口 *** 的，回味还有一种高山泉水的甘甜味。

-挪威三文鱼-

厚切的三文鱼好肥硕啊，沉甸甸的，提起来就duang duang duang ~仿佛在像你招手快吃我快吃我。赶紧吃一口，入口即化，油润感充盈满口。

它家山葵也不是很辣，也有点油油香香的，可以多放一点，wasabi配着三文鱼一起入口太好吃啦。

手握君，我爱了

精致又小巧，食物的美显露无疑，每一颗都展现足了奈九的匠心精神。

-鲷鱼手握-

新鲜品质的鲷鱼只需要一点点酱油就好，米粒饱满，紧实感又恰恰好，方便轻松夹起，轻咬一口又松散在口中，一颗刚好入口，能吃的很满足又能吃的够优雅。

-流光异彩-

这个双层手握好嗨哦，顶层三文鱼挤满蛋黄酱盖在米粒上，最中间满满的蟹柳被海苔包裹着，吃一口都觉得富足。

纯手工剥好的蟹柳丝，每一丝都保持着完整的状态，再满满当当的成为手握内馅，这一口下去，蛋黄酱先咸咸甜甜沾擦过嘴边，接着清甜的海鲜气袭来，跟米饭交织在一起，啊，好吃度又升华了。

-牡丹虾手握-

这么艺术的摆盘造型，最适合虾之极品的牡丹虾了，以虾最原本的样子展现，也以最原味的状态食用，轻轻蘸一点酱油，就是最宠幸舌尖的 *** 啦。

零距离的美食盛宴

-坐到这儿才是真的c位-

奈九的私密性一直很出色，想要约会，有足够多的包间可以选，但是坐到这里才是真的c位，才能吃到最棒的铁板烧。

-柚子鲷鱼烧-

铁板区也能吃的够丰富，想吃什么抬头看，只有木板上有的都可以点。这个油滋滋的鲷鱼烧，嫩的要命啦，表面的焦灼感好好吃哦，再蘸上一丢蛋黄酱，哦一西。

-西冷牛肉厚烧-

亲眼看着牛肉的脂肪一点点融化变熟，再享受立刻送到嘴巴里的愉悦感，牛肉浓郁的香气溢满口腔，食物的更佳赏味期在奈九一秒Get到。

千万要给它们留好肚子

-红木瓜蟹肉塔-

奈九的鱼籽酱和蟹肉还要不要钱了哇，这拼了命放料的样子，是要馋死我吗？咸、甜、鲜，交织整口，每口都好吃疯掉。

-N多小吃前菜-

小吃和前菜多到眼花缭乱，每一种都吃出新花样，一定要留够肚子吃它们，下酒菜也足够劲儿，这时候再点上一份清酒，真的要说一句多谢款待。

奈九虽然够好吃，但是敢摸狮子嘴巴才能进门吼。

台澎湖渔民抱怨马粪海胆数量骤减 渔市“堆积成山”场面消失

中新社台北7月2日电 自1日开放采捕马粪海胆以来，两天不到，台湾澎湖渔市已出现严重断货，渔民初步预估今年马粪海胆产量至少减半。

马粪海胆广泛分布于潮间带礁岩区，带棘硬壳内生殖腺可使用，每年6至7月为盛产期。但近年澎湖的马粪海胆屡次传出产量递减，加上渔民恣意采捕，导致这一高经济价值海产在澎湖有灭绝危机。

今年澎湖县 *** 采取抢救行动，严防渔民在开采期前偷捕并缩短采捕期至两个月。

1日，综合ETtoday新闻云、Yahoo奇摩新闻、中时电子报等台媒报道，由于县环保稽查小组执法得当、非法偷采行为得到有效遏制，马粪海胆开采首天的产量比去年多出一倍。同时其价格飞涨，每公斤价格涨至200元(新台币，下同)，每盒海胆的价格也提高至350元。

但不少本地渔贩却反映，过去海胆堆积如山的渔市如今仅有零星摊贩贩售马粪海胆，大量海胆被台湾本岛餐厅及专程前往的观光客搜购。不少业界人士曾预计今年马粪海胆的产量可供渔市抢购一周，目前看来这一判断过于乐观。

澎湖餐厅的张姓老板表示，许多餐厅及批发商早早订下海胆预购，首日捞上岸的海胆被一箱箱直接宅配回台湾本岛，这是澎湖渔市几乎断货的主因。洪姓渔贩认为，研判或因前段时间天气炎热、加之海象不佳等情况的冲击，导致今年马粪海胆总量减半；担忧该海胆之后会在澎湖海域绝迹。

此外，1日当天，澎湖一位75岁的妇人在捡拾海胆的过程中发生意外，被发现时已失去生命迹象。(完)

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