民以食为天，食品安全格外重要。今天，就跟着市市场监管局来学习几个相关的小知识吧！
有专门针对草鸡蛋的国家标准吗？
答案：没有。
草鸡蛋又叫“土鸡蛋”“笨鸡蛋”“山鸡蛋”等，一般是指散养鸡所产下的蛋。
我国至今没有草鸡蛋的国家标准，现行有效的有关鸡蛋的国家标准是GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》和GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》，其中：GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》规定了包装鸡蛋生产流通等方面的要求，GB2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》对包括草鸡蛋在内的鲜蛋与蛋制品的质量提出要求。因此，虽然我国尚无专门针对草鸡蛋的国家标准，但消费者可以根据上述标准等购买质量合格、安全可靠的鸡蛋。
酒和糖是膳食组成的基本食物吗？
答案：不是。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分5层，分为5大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。同时为居民提出了6条建议：
①食物多样，谷类为主
②吃动平衡，健康体重
③多吃蔬菜、奶类、大豆
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
⑤少盐少油，控糖限酒
⑥杜绝浪费，兴新时尚
酒和糖是我们饮食中常见的调味品，但它们并不是膳食组成的基本食物。酒中含有乙醇，长期饮用会对肝脏和其他器官造成损害；糖会增加能量摄入，容易导致肥胖。因此，在烹调使用和单独食用时都应尽量避免，过量摄入会对健康产生不良影响。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，在日常饮食中应控制酒和糖的摄入量，尽量避免单独食用。这一建议的实施有助于保持平衡健康的膳食结构。
再制干酪使用的干酪在比例不得低于才能称其为再制干酪。
答案：50%。
根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022），按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%，干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。
再制干酪是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。
而干酪制品即以干酪（比例为15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。
食物在冰箱中应该如何储存？
*分类存放：冰箱内的食物要按照不同种类进行分类存放，避免食物之间相互污染。例如，生鲜食品与熟食应分开存放。
*温度控制：冰箱内的温度控制非常重要。适当温度不仅可以保持食品的新鲜度，还可以防止细菌滋生。一般来说，冰箱内的温度应该控制在0至5摄氏度之间，生鲜食品的存放温度应低于5摄氏度。
*食品保鲜：冰箱内的食品应该密封存放，以避免食物的气味相互渗透，影响口感。
*储存时限：不同的食物有不同的储存时限，需要根据实际情况进行储存。例如，熟食应在3天内食用完毕，生肉类应在24小时内食用完毕，蔬菜和水果则可以保存更长时间。
*先进先出：在冰箱内存放食品时，应该采用先进先出的原则，将较早存放的食品放在前面，可以减少食品过期或变质情况的产生。
常见食品冰箱存放小知识
①鸡蛋在温度不超过15摄氏度时保质期约30天
鸡蛋是一种易受温度影响的食物，若想让鸡蛋保持较长时间的新鲜度，其存放温度应不超过15摄氏度，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质和安全性。
②常温奶可以不放冰箱保存
常温奶通常经过超高温灭菌和密封防光包装处理，在未开封的情况下在室温环境下存放一至两周而不会变质，一旦开封，则建议尽快饮用。
③速冻食品解冻后，用不完的不宜放入冷冻室
速冻食品一旦被解冻，其中的细菌和微生物会重新活动，因此解冻后的食品应尽快食用，不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降，细菌滋生的风险也会增加。
④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放
豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品，应该冷藏存放，通常温度为2~4摄氏度。请注意，一旦开封，豆制品的保存时间会缩短。因此，建议尽快食用。
⑤食物应趁热放冰箱
食物在刚煮熟时，细菌总数较少，这是因为高温会杀死或抑制细菌的生长。将热食物迅速分装并放入冷藏，可以防止细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。不宜将食物在室温下过长时间后再放入冰箱，这会加速细菌滋生，缩短食物的保质期。
资料：市市场监管局
来源： 上海发布
为了脾胃好，不建议鸡蛋与这3种食物同食鸡蛋为人们日常饮食中的重要组成部分，然而鸡蛋虽然营养成分丰富，但却并非无所不能，搭配不当可能会对脾胃健康产生不利影响。接下来，我们将探讨鸡蛋与哪些食物不能同时食用，以帮助大家更好地了解鸡蛋的饮食搭配！
鸡蛋的营养价值
1、蛋白质丰富
鸡蛋作为蛋白质的重要来源，对于身体发育、修复组织以及提供能量都非常重要。
2、维生素和微量元素
鸡蛋中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E和微量元素铁、锌等，对维持人体的正常功能至关重要。
3、不饱和脂肪酸
鸡蛋中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，维护心血管健康。
脾胃对健康的重要性
1、中医理论
中医认为，脾胃是消化系统的核心存在，并与身体的能量转化密切相关。
2、饮食习惯影响
适当的饮食习惯有助于脾胃功能的平衡和身体健康。
不建议鸡蛋与这3种食物同食
豆浆
豆浆是一种以黄豆为主要原料制成的饮品，含有丰富的植物蛋白质、维生素和微量元素等。豆浆与鸡蛋不能同时食用，原因在于豆浆中的胰蛋白酶会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，降低两者的营养价值。此外，豆浆中的植物酸也会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成难以消化的物质，增加肠胃负担，不利于脾胃健康。
柿子
柿子是一种口感鲜美、营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、微量元素和膳食纤维等。然而，不建议柿子与鸡蛋同时食用。因为柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成不易被消化吸收的物质，加重脾胃负担，影响消化系统健康。另外，鞣酸还会与鸡蛋中的钙、铁等微量元素结合，影响吸收，导致营养流失。
鲫鱼或者海鲜
鲤鱼与鸡蛋同食易引发消化不良。鲤鱼属于冷性食物，容易产生寒凉体质。而鸡蛋则属于中性食物，容易影响脾胃的消化功能。两者同食可能导致脾胃虚寒、腹胀和腹泻等症状。鸡蛋富含卵黄素，而海鲜中的一些物质（如维生素C）会破坏卵黄素，降低其营养价值。同时，两者的消化时间也不同，同时摄入容易导致胀气或者消化不良。
保护脾胃健康的建议
1、合理搭配食物
吃鸡蛋的同时，可以选择与胡萝卜、马铃薯、西红柿等其他食物搭配，保证脾胃的健康。
2、多样化饮食
鸡蛋营养丰富，但并不是唯一的选择。多样化饮食，摄入各类食物，有助于平衡脾胃功能。
3、注意食物质量
选购新鲜、优质的食材，确保其新鲜度和安全性。
4、合理进食量
适量摄入鸡蛋和其他食物，避免过量消耗脾胃能量。
此外，还需要注意，部分人可能对鸡蛋或者其他食物过敏，导致过敏反应。如果出现皮肤发红、呼吸困难等症状，应及时就医。正确储存鸡蛋并确保煮熟煮透可以预防食源性疾病。
即便鸡蛋营养丰富，食用时也需要注意正确搭配和适量。了解鸡蛋不能与哪些食物同时食用，有助于保障脾胃健康和身体健康。同时，我们还应该注意食物质量和合理进食量，以更好的保护脾胃健康，享受更健康的生活！
血脂高了怕吃鸡蛋？
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。鸡蛋含有优质蛋白，营养价值很高，是很多人早餐的更爱。但是很多人血脂高了就怕吃鸡蛋，最担心的是其中的胆固醇含量高。
血脂高了到底该不该吃鸡蛋呢？今天，糖友管家给你说清楚。
三高患者都适合吃鸡蛋
高血脂患者，高血压、糖尿病以及心脑血管疾病患者都可以吃鸡蛋，但是同样的问题，一定要注意吃鸡蛋的量，不能够太多，一天吃一个，问题不大。关于心脑血管疾病患者及其高危人群，吃鸡蛋的量控制在一天一个的这个说法，来自于哈佛大学的某些研究。同时，世界卫生组织也是这样推荐的。
胆固醇高，关键在自身
高血脂对于鸡蛋的顾虑，多数源于鸡蛋中的胆固醇，很多人对它敬而远之，甚至在食用鸡蛋时直接把蛋黄丢掉。其实，大可不必如此担心。科学家指出，虽然鸡蛋胆固醇含量较高，但是每周吃4个鸡蛋的参试者胆固醇水平并没有大幅升高。人体胆固醇只有30%来自食物获取，大部分还是自身合成的。所以，对于很多胆固醇升高的患者来说，别把黑锅全丢给鸡蛋，也可能是自身的代谢出了问题。
一天一个不升血脂
研究发现，一天一个全蛋，对血脂没有负面影响，不会因为吃鸡蛋引起胆固醇升高。所以对高血脂和糖尿病人来讲，一天吃一个鸡蛋是安全的！再搭配一些瘦肉、豆制品，完全可以满足人体日常的需求。
糖友吃鸡蛋稳血糖
鸡蛋中的营养成分中，含有人类所需的几乎所有种类的氨基酸，鸡蛋中蛋白质的人体吸收率可以达到90%以上，属于“优质蛋白”。鸡蛋黄中含有维生素E，维生素A等脂溶性的维生素，同时还有DHA，EPA等“好脂质”，这些脂质不但能够有助于肠道的甘油三酯排泄，还能够营养神经系统。更关键的是鸡蛋属于高蛋白食物，耐消化，早餐吃一个鸡蛋，不仅补充了营养，还有助于缓解饥饿感、稳定血糖，避免血糖大幅波动。
鸡蛋怎么吃最营养？
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。注意少放油。
3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。
紫皮、白皮鸡蛋营养基本相同
不同品种的蛋，其实是因为在鸡饲料中加入了不同的成分，鸡吃了就会产下不同风格的蛋，但是其蛋白质等主要营养相差不大。所以不用太在意土鸡蛋与普通鸡蛋的区别。建议大家选择高性价比的蛋，不用过于追求偏高的价格。
健康吃鸡蛋 ***
1、正常人（没有心脏病，没有胆固醇升高，血管没有斑块的人）就吃全鸡蛋，一周吃5—7个没有问题。
2、心脏病人，血管有斑块的人多吃蛋清，少吃蛋黄，吃的时候少放油。
3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。
胆固醇是人的重要的生物的合成底物，如果家里有孩子，可以把蛋黄给孩子吃。
每天一个鸡蛋，意想不到的大变化！干货每天吃一个鸡蛋会对身体产生什么影响？有人说鸡蛋吃多了会导致血脂升高；还有人说鸡蛋和某些食物相克；还有人说每天吃鸡蛋不能超过一个，否则会对身体造成不良影响。那么，这些说法到底是真是假？每天吃一个鸡蛋会对身体产生哪些影响？接下来，我将为您详细解答。
·一、鸡蛋——营养丰富的食物。鸡蛋含有高达13%的优质蛋白，高于牛奶（约3%），接近蛋白质炸弹。虾肉（16）可以被视为大虾的蛋白质替代品，而且鸡蛋的蛋白质消化吸收率非常高，甚至高于牛奶和瘦肉！
除了蛋白质，鸡蛋还富含各种维生素，如对视力有益的维生素A和叶黄素，促进钙吸收的维生素D，有助于凝血的维生素K，以及比牛肉高10倍的钙。值得注意的是，鸡蛋中的卵磷脂对大脑和神经系统的发育至关重要，同时还能调节体内脂肪、代谢和心血管健康。
学生和需要用脑的上班族，以及需要保持体型和健康的人，一定要记住，鸡蛋是非常重要的！
每天吃一个鸡蛋对身体会有什么影响？每天一个鸡蛋，医生不再见。小时候，妈妈是不是总是这样哄你吃鸡蛋的？那么，对于普通人来说，每天坚持吃一个鸡蛋会对身体产生哪些影响呢？首先，它可以降低心血管疾病的发病率，因为鸡蛋中富含的卵磷脂可以调节脂肪的吸收和代谢。此外，每天吃不超过一个鸡蛋可以降低心血管疾病的发病和死亡风险。
对于担心吃鸡蛋会增加胆固醇摄入的人，不要过于担心。虽然蛋黄中含有胆固醇，但鸡蛋中的饱和脂肪酸含量不高，而那些含饱和脂肪酸较高的食物才会对血脂产生不良影响。因此，相比于五花肉、雪花牛肉等高脂肪食物，鸡蛋是一种非常健康的食物，但要注意油炸和油煎的 *** 。此外，研究表明，每星期摄入5个左右的鸡蛋可以降低2型糖尿病的风险，因为蛋白质的消化吸收速度较慢，不会引起血糖的大幅度波动，对糖友来说非常友好。
此外，鸡蛋还能增加饱腹感，有助于控制体重。鸡蛋中的蛋白质和吸收速度远低于碳水化合物，同时可以大大增加饱腹感。这种饱腹感还会抑制食欲，不会让人感到饥饿。
如果把鸡蛋作为早餐的一部分，不仅可以增加饱腹感，还可以降低想吃高热量零食的欲望。研究发现，早餐摄入35克蛋白质的青少年，每天比早餐摄入不足蛋白质的人少摄入400多千卡能量。对于想要吃饱又想控制体重的打工人来说，鸡蛋是一个非常好的选择！此外，它还有助于让眼睛明亮、头脑清晰。高含量的维生素A有助于呵护视力，卵磷脂则能提供大脑神经细胞所需的营养，预防记忆力下降和认知功能障碍。这样的美，不仅是外在的，更是内在的。
·三. 不同的吃法会影响鸡蛋的营养价值。鸡蛋虽好，但如果做法不对，就会浪费了它的营养。蒸、煮、炖是三种健康的做法，可以适当添加蔬菜和肉类。
下面三种不正确的做法要避免，不仅会破坏营养，还存在安全风险。
首先是煎蛋和油炸蛋，它们的脂肪含量过高，不利于控制体重和血脂。煎炸过程中的高温还会产生苯并芘和杂环胺等致癌物质。其次是溏心蛋和温泉蛋，这些都是没有完全煮熟的。虽然口感嫩滑，但存在食品安全风险。未完全煮熟的鸡蛋中可能含有沙门氏菌等致病菌，食用后可能会发生严重的食物中毒反应。最后是毛鸡蛋，它是已经部分发育成小鸡的鸡蛋。虽然在某些地方是流行的“大补”美食，但卫生问题是更大的隐患。另外，毛鸡蛋中的营养成分已经被消耗得差不多了，比不上一个正常的鸡蛋。因此，不要再相信毛鸡蛋的“大补”功效，它只是剩下的渣渣。
综上所述，一天一个鸡蛋对普通人来说是一个不错的选择，不仅价格实惠，还方便易得，营养丰富。让我们一起开始健康的饮食生活吧！分享给更多人，让更多人受益。
常吃鸡蛋好处多多，但切记不要与这3种食物一起吃，别不当回事！鸡蛋，作为一种营养丰富的食材，被誉为“营养库”。它富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，对身体健康有着积极的影响。然而，在享受鸡蛋的美味同时，我们也需要注意一些食材的搭配，因为有些食物与鸡蛋同食，可能会对身体造成不利影响。下面，我们来看看鸡蛋不能与哪些食物同食。
一、柿子：柿子与鸡蛋同食，容易影响食物的消化吸收，甚至导致胃肠不适。
二、生豆浆：生豆浆与鸡蛋同食，容易影响蛋白质的吸收，可能导致胃肠不适。
三、兔肉：兔肉属于寒凉食物，而鸡蛋是温性食物，同时食用可能会影响脾胃的消化功能，导致消化不良。
推荐食谱：木须肉
准备食材：鸡蛋、黄瓜、干黄花菜、木耳、瘦肉片、盐、鸡精、食用油。
具体做法：
1. 黄瓜切片，用盐腌制片刻，挤去多余水分，干黄花菜、木耳提前泡发，切段，瘦肉片切丝。
2. 锅中热油，将鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，盛出备用，锅中再加热油，将瘦肉丝翻炒至变色，加入干黄花菜、木耳翻炒，加入黄瓜片翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋碎，加入盐和鸡精炒匀即可。
推荐食谱：平菇鸡蛋汤
准备食材：鸡蛋、平菇、鸡汤或清水、盐、胡椒粉。
详细做法：
1. 平菇切片，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入鸡汤或清水，烧开后加入平菇片，煮至熟软，将鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子搅拌成丝状，煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。
推荐食谱：蛋炒饭
准备食材：鸡蛋、米饭、蔬菜（例如胡萝卜、豌豆）、调味料（酱油、盐、胡椒粉）
做法步骤：
1. 鸡蛋打散，热锅冷油，将鸡蛋炒成饭，盛出备用。
2. 锅中加入少许油，将蔬菜炒熟，加入米饭，炒匀后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，最后加入适量的酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
推荐食谱：香菇辣椒炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋、香菇、辣椒、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、食用油。
*** *** ：
1. 香菇切片，辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 热锅冷油，将鸡蛋炒成碎，盛出备用，锅中加入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入香菇片、辣椒段翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋继续翻炒，最后加入适量的酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
在日常的饮食中，我们既要尽情享受美味，也要注意合理搭配，以保持身体的健康。鸡蛋虽好，但不可与柿子、生豆浆、兔肉同食，以避免不适。而在做菜时，黄瓜干黄花菜木耳肉片炒鸡蛋、平菇鸡蛋汤、蛋炒饭、香菇辣椒炒鸡蛋等做法，能为我们带来美味与营养的双重享受。
通过合理的食物搭配，我们可以在享受美食的同时，获得更多的营养和健康。选择适当的食材搭配，不仅有助于促进身体的吸收利用，还能减少食物对身体的负担，让我们在饮食中更好地呵护自己的健康。因此，在准备餐桌上的美味佳肴时，记得根据不同食材的特性，选择合适的搭配，让每一道菜肴都成为健康与美味的完美结合。
鸡蛋不能跟这些食物一起吃鸡蛋是家庭中最常吃的一种食物，鸡蛋含有丰富的胆固醇、优质蛋白质、B族维生素、脂肪、维生素A等，适量的吃鸡蛋对身体益处较多，可以保护肝脏、健脑益智、保护视力等。但是有些常见的食物跟鸡蛋是相克的，那你知道都有哪些食物跟鸡蛋相克吗？
1、糖
鸡蛋不能跟糖一起吃，说到这里，很多人肯定要反驳小编说，那红糖荷包蛋不是经常吃吗？虽然很多人爱吃糖水荷包蛋，但是这也不能说明两者一起吃有好处。鸡蛋中的蛋白质氨基酸与糖的果糖基赖氨酸相结合，不容易被人体吸收，会对健康造成一定的危害。
2、柿子
鸡蛋和柿子一起吃容易食物中毒，出现急性肠胃炎甚至是肺结石。
3、豆浆
老生常谈的话题，有些人说经常早饭是鸡蛋豆浆，吃了很久也没事，怎么就相克了。相克其实并不一定就是中毒，而是容易对身体造成一定的影响。豆浆中含有一种特殊的物质叫做胰蛋白酶，而鸡蛋的蛋清中含有一种卵松蛋白的物质，两者结合，会造成营养成分的损失，降低豆浆和鸡蛋本身对身体的作用。
4、鹅肉、兔肉、鳖肉
鸡蛋不能跟这三种一起食物吃，鸡蛋跟这几种食物中的一种一起吃，也容易出现食物中毒，出现腹泻、呕吐、消化不良的症状。
鸡蛋虽然对身体有很好的作用，但是一次性也不能吃太多，每天一个鸡蛋对身体是更好的。
每天吃1个鸡蛋，身体会发生什么变化？鸡蛋是人们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它营养丰富，且做法多样。不过，这些年关于鸡蛋的是是非非也不少。比如，有说法认为鸡蛋吃多了会血脂高，有说法认为鸡蛋和不少食物相克，还有说法认为每天吃鸡蛋应该 *** ，超过一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是真是假？
鸡蛋
凝聚各类营养的优等食物
首先，鸡蛋中富含优质蛋白。鸡蛋的蛋白质含量高达13%左右，可比牛奶的蛋白质含量（3%）高多了，和虾肉的蛋白质含量（约16%）相近。
其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就可以满足人体每天所需维生素A的15%左右。
同时，鸡蛋中的钙含量也不算低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍左右。
值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物质对大脑神经系统发育有重要意义。同时也有利于调节体内脂肪代谢、有利于心脑血管的健康。长期缺乏卵磷脂，可能会影响记忆功能和认知功能。
一天一个鸡蛋
身体会有什么变化？
对于普通人来说，坚持一天吃一个鸡蛋，身体会有哪些变化呢？
1
调节血脂，降低心血管病发病率
在《心脏》（Heart）杂志中发布的一项流行病学研究结果也的确显示，每天吃不超过一个鸡蛋，有助于降低心血管疾病的发病和死亡风险。需要注意的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。
此外，也有研究表明，每周摄入5个左右鸡蛋，能降低2型糖尿病的风险。这背后的原理，可能也和鸡蛋中丰富的蛋白质有关。由于蛋白质的消化吸收速度慢，进食后就不会引起血糖的大幅度上升，胰岛素也无须加速分泌，当然也就不会引起或加剧胰岛细胞和胰岛素受体的损伤。总体来说，对于控制血糖的平稳来说，颇有裨益。
2
扛饿、增加饱腹感，帮助控制体重
鸡蛋中含有丰富且利用率极高的优质蛋白。由于蛋白质的消化吸收速度远低于碳水化合物，同时又可以大大增加进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会抑制食欲。因此，吃高蛋白食物可以大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。
建议大家将水煮蛋、卧鸡蛋、蒸鸡蛋等作为早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大降低开工后一会就想吃高热量零食的风险。有研究发现，早餐吃够35克蛋白质的青少年，比起早餐吃不够蛋白质的时候，平均每天要少摄入400多千卡能量。
3
眼睛明亮、头脑清楚，更高级的好看
鸡蛋中维生素A的含量挺高，可以作为日常食物中很好的维生素A来源。而且，相比维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的优势在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的吸收和利用，总体来说，会对呵护视力有较好的帮助。
吃法不同
鸡蛋的营养价值差异有多大？
鸡蛋虽好，但不同吃法对鸡蛋的营养价值影响却挺大。下面我们就盘点一下该避坑的那些吃法：
1
煎鸡蛋、油炸蛋
煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个本来优秀的食物变得让人望而生畏，对血脂、体重的控制都有不利影响。另外，煎炸过程中，由于温度过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
2
溏心蛋、温泉蛋
一方面，没有完全熟透的鸡蛋中很可能含有沙门氏菌等致病菌，一旦不慎被感染，将会发生严重的食物中毒反应。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的蛋白质利用率高出许多。
和蔬菜水果类食物不同，鸡蛋在加热做熟后，不仅没什么营养损失，蛋白质还会变得更方便人体消化吸收，利用率大幅提高。通常，煮鸡蛋的时间别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆浆一起食用，即可避免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。
3
毛鸡蛋
毛鸡蛋更大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋往往是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育成熟破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它常常会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质蛋白等营养物质已经被消耗得七七八八了，剩下的营养压根比不上一个正常的鸡蛋。因此，真心不建议大家尝试毛鸡蛋。
编辑：张天一
资料：科普中国
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王大妈家的冰箱里，一直都备着新鲜的鸡蛋。但今日，在村口和赵大娘闲聊时，她听说鸡蛋可能有害健康，不仅堵血管，还可能致癌。王大妈心头一惊，走后立即清空了家中的鸡蛋储备。
为何鸡蛋，这么常见的食物，会被传闻为健康的大敌呢？
一、鸡蛋中的激素真相
你是否也曾听闻，鸡蛋中因为注射了激素，所以会出现双黄蛋？这纯粹是误解。双黄蛋的形成其实是母鸡在产蛋时的一个自然现象，与激素无关。而我国规定，生产鸡蛋的过程中是严禁使用外源性激素的，大家完全可以安心食用。
二、鸡蛋，营养宝库还是隐患多？
常有人说，鸡蛋黄中的胆固醇含量很高，认为对于已患有心血管问题的人来说，吃鸡蛋会加速病情。这真的准确吗？
这种观点并不完全正确。《营养学报（Nutrition Journal）》曾刊载一项由美国波士顿大学负责的研究，结果表明，每周食用5个或以上的鸡蛋，可以将高血压的风险减少32%，糖尿病风险降低28%。若与其他健康饮食结合，效果更佳。
此外，在国内，一项涉及2.8万名参与者，长达10年的研究发现，每天食用一个鸡蛋不但不会增加心血管问题，反而可以降低中风的几率。
鸡蛋中的胆固醇约为141~234mg。然而，鸡蛋除了胆固醇外，还富含玉米黄素、B族维生素、甜菜碱、叶黄素等对心血管有益的成分。因此，适量摄入鸡蛋，并不会危害心血管，无需过分担忧。
但是，食用鸡蛋的数量还是应有所节制。健康膳食建议，每周的鸡蛋摄入量更好不要超过7颗。对于那些已经摄入了大量动物内脏和肉类的人，应适当减少鸡蛋的摄入。同时，确保鸡蛋充分煮熟，以消灭潜在的有害细菌，确保食用安全。
三、请注意！这些鸡蛋更好避免
尽管大多数鸡蛋对健康有益，但仍然有一些鸡蛋需要注意：
- 溏心蛋：可能会带有致病菌和霉菌。
- 虎皮蛋：高温油炸可能产生致癌物质。
- 散黄蛋：由于长时间储存或运输过程中产生，可能有细菌污染。
- 臭鸡蛋：明显异味，需要立即丢弃。
- 毛鸡蛋：虽然部分人认为它有高营养价值，但实际上并不如普通鸡蛋，还可能有安全隐患。
- 霉蛋：鸡蛋受潮后会有霉点，建议丢弃。
作为老中医，我建议大家在食用鸡蛋时，选择新鲜、无异味的鸡蛋，不要因为一些未经验证的传闻而对鸡蛋产生恐慌。鸡蛋是大自然赋予我们的宝贵食材，适量食用，健康受益。
大量激素蛋流入市场？提醒：6种鸡蛋，尽量少吃或不吃鸡蛋，含有丰富的优质蛋白成分，是便宜又营养的食物。我们日常生活中，也几乎每天都能吃到鸡蛋。
但是，近日却有一条疯传的科普短视频指出：市场上流入大量含激素的鸡蛋，吃多了这种鸡蛋会损伤器官组织功能，甚至诱发癌症肿瘤……
这科普说的内容是真的吗？
真的有“激素蛋”？吃多了会致癌？
我们先来说说激素。食物中如果含有大量额外添加的化学激素成分，人类长期食用确实可能会增加器官组织损伤、癌症的发生风险。
而鸡蛋也确实含激素，但一般鸡蛋所含的激素都是自带的内源性激素，如黄体酮。摄入这些激素是不会对人体健康产生消极影响的。
这时候，有的人可能会说，那打激素的母鸡产的蛋呢？这些激素不是内源性激素了吧？
的确，目前存在个别商家为了提高母鸡的产蛋量，会用含激素成分的饲料喂养鸡，这就导致化学激素沉积到鸡蛋，出现对身体健康不利的外源性“激素蛋”。
但是这种商家提高蛋产量的手段是不合法的。一般来说，如果人们从正规途径购买的鸡蛋都不会存在这个问题的，大家也不用过于忧虑。
留心这6种鸡蛋，吃了直接威胁健康
然而，比起“激素蛋”，日常生活中更应该留心的是以下6种鸡蛋，它们更可能出现在我们身边，威胁着我们的健康：
1.鸡崽蛋
一些人又叫它毛鸡蛋，是已经受精的鸡蛋在孵化路上受到不当的环境因素影响，导致胚胎停止发育的鸡蛋。
部分人会认为这种鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高，但其实它被沙门氏菌等感染的风险更高，人吃了更容易发生食物中毒。
2.油炸蛋
炸鸡蛋，可是网红螺蛳粉的绝佳搭档，味道真的很不错。但是经过超高温度油炸的鸡蛋，营养成分所剩无几，油脂热量含量还高，长期进食可能会加重器官组织的代谢负担，甚至增加心脑血管疾病、癌症的发生风险。
3.存在异味的鸡蛋
如果鸡蛋散发着异常的气味，如腐臭味，鸡蛋的蛋黄还是灰绿色或暗黄色的，那一定不要吃，因为这类鸡蛋明显是变质了，进食可直接损害健康。
4.鸡蛋壳有明显污染的鸡蛋
要知道蛋壳是松散结构的，不能完全阻挡外来的污染物质进入鸡蛋内部，因此发现一些鸡蛋蛋壳存在明显污染物质的，更好还是不要进食，以防细菌病菌有可乘之机。
5.溏心蛋
蛋黄没有完全煮熟的溏心蛋，可能存在致病菌没被完全杀死的风险，人长期进食这种鸡蛋，会增加食物中毒的概率。
此外，如果鸡蛋里面还存在寄生虫虫卵，还有机会造成寄生虫感染的问题。
6.打出来蛋黄是散的鸡蛋
一是运输过程的强烈震荡使蛋黄膜裂开；二是存放时间过久，鸡蛋被病菌侵入变质。前者是可以正常食用，后者则不能再进食了。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
鸡蛋加上这个东西，改善耳鸣！男人吃强健筋骨，女人吃补血养颜鸡蛋早就成为了餐桌上必不可少的美食，一天一个鸡蛋，也成为了许多家庭早餐的标配。
也有不少老人说自己延长寿命的原因就是一天一个水煮蛋，那么鸡蛋到底有什么神奇功效呢？
首先，鸡蛋内含有大量的蛋白质，还含有人体所需要的多种营养物质，我们对鸡蛋内所含有的这些营养物质吸收量高达98%以上。
这也是为什么很多医生都建议我们早上吃一个水煮蛋。
那么，鸡蛋和什么食物一起吃，可以改善耳鸣呢？
答案就是：黄酒。
黄酒含有丰富的营养物质，包含21种人体所需的氨基酸和丰富的矿物质，有活血化瘀、强筋健骨、驱寒祛湿等功效。
女人吃补血养颜
在老家，女人坐月子的时候，家里往往都会每天煮上一碗黄酒鸡蛋，不仅有活血化瘀的作用，还能下奶。
而黄酒性温，对于痛经有很好的缓解效果，所以女生在快要来月经的时候可以适量的吃一些。
男人吃强健筋骨
男性平时干活体能消耗大，更容易肾虚，腰膝酸软等等。肾开窍于耳，临床上有不少患者因为肾虚患上耳鸣的，这个时候就可以多吃一些补肾的食物。
黄酒有和血、行气、驱寒、开胃等功效，适量喝一些有助于气血运行，补充肾阳。
黄酒+鸡蛋，则可以补中益气，可以改善神经衰弱、耳鸣、失眠、头晕等症。
所以如果感到自己肾虚，或者已经因为肾虚耳鸣的朋友们，可以多吃一些黄酒煮鸡蛋。经常吃，耳鸣慢慢就改善了。
老人吃益补肝肾
蛋黄还有丰富的卵磷脂，可以促进肝细胞的再生，而蛋白质则对肝细胞损伤有修复作用。
年纪大了，身体少不了出些毛病。如果你感到自己气血不足、腰膝酸软、四肢经常麻木、浑身无力、健忘等，都可以试试鸡蛋+黄酒，会带给你意想不到的效果。
不过黄酒+鸡蛋这种食疗 *** ，只针对因为肝肾阴虚的耳鸣患者有用。
这种患者常见的表现症状有： *** 下降，腰膝酸软，四肢麻木，耳鸣如蝉叫，夜晚时响声加重，白天精神差，头晕、失眠，浑身无力等等。
对于其他原因引起耳鸣的患者可能改善的作用不太大。
不过其他患者也可以多吃水煮鸡蛋，毕竟含有丰富的营养物质，可以满足身体所需的一些矿物质，对恢复病情还是有不错的效果的。
