煮面条时用开水还是冷水？很多人都煮错了，学会这招面条劲道不黏糊

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，而且面条在中国还有着悠久的历史，无论南北，总是有一群忠实的粉，在很多人的心目中，都有着不可撼动的地位。

其 *** 简单，食用方便，却有着别样的风味：北京炸酱面、 *** 凉面、重庆小面、陕西油泼面、河南烩面、兰州牛肉面、杭州片儿川……一报地名基本都能和面沾上边！

面条吃法虽多，但要煮出一碗清透筋道的面却难住了不少饭团们，有些人煮出来的面条总是粘在一起，有些人的面汤特别混浊，一看就失去了食欲，这究竟是怎么回事？又该如何轻松煮出好面条？

以下三个窍门，您可得收好了~

01 不要沸水下锅

很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不劲道。

因为水开的时候放面条，因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，面条容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起！

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

这个时候，您不妨试试这样做：等水热至刚刚开始冒气泡时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，等锅内水开了再适量添些凉水，这样面条不仅不易粘而且熟得快！

02 面汤清亮的秘诀

饭团们煮面时可能都遇到过：面汤越煮越混，还起了很多白色泡沫。这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

因为煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱 *** 渗出。

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧 *** ，吃起来更筋道。

03 放几滴油

你是不是遇到过：自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是：油！

面馆煮面的汤水多含油，有时候还喜欢用高汤，也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

不过今天小编要来分享一个大多数人都没有吃过的“面条”，而且它的做法非常奇特，是用鸡肉做成的，既有面的口感，又是高蛋白低脂肪低碳水饮食，营养丰富还不易发胖！

创意鸡贝面

04 不同的面条如何选择？

如今的面条不再仅仅是小麦粉那么简单，黄的黑的绿的……

这些五颜六色的面条有什么区别呢？

1、杂豆面滑爽筋道

加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹 *** 。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。

此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率。

2、荞麦面营养更好

荞麦面最典型的 *** 是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹。

3、玉米面要配合豆类

玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。

4、鸡蛋面增加蛋白质

鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物 *** 蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分。

5、蔬菜面得买现做的

蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面更好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家

自己在家做手擀面，和面时加点它，面条筋道爽滑，越吃越上瘾

做手擀面时，和面不要只加水了，加一点它，面条爽滑劲道不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每当不知道吃什么的时候，我都会做手擀面，菜饭一锅出，简单美味，大人孩子都喜欢。面条大致分为两种，一种是干面，主要以挂面、方便面为主；一种是湿面，主要是手擀面为主，大家更喜欢吃哪种面条呢？

我家最喜欢手擀面，很少买着吃，都是自己做，时间充足的话会多做一些，把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存，吃的时候和新做的手擀面一样香。吃习惯了自己做的，再也不想买面条吃了，那种面香味是无法 *** 。今天就和大家分享下手擀面的做法，很多人觉得麻烦，其实只要掌握了技巧，想吃手擀面分分钟就能做出来，学会再也不用买着吃了。

手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水

具体做法：

之一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋 *** 不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧 *** 和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。

第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干面粉。

第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。

第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连保证都能做成功。

第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入面条，每开一次锅要点一碗凉水，一共点两次凉水三个开锅，面条就煮熟了，捞出过凉，保证面条Q弹爽滑。

自己在家做手擀面，和面时加点它，面条筋道爽滑，越吃越上瘾，它就是盐和鸡蛋。看我做的牛肉面是不是超级有食欲，味道绝了，比拉面馆做的好吃百倍，最主要的是面条超级香滑，所以好吃的面一定是面条做的好。手擀面的做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ，如果您也有做手擀面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

煮面条时最忌开水下锅，饭店大厨揭秘更佳水温，出锅劲道不起坨

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

水开下面条，我敢确定这是你从小听到大、并对此坚信不疑的煮面条方式，但是我今天要告诉你，开水煮面条是错的！你可以反驳，但我要反问你，开水煮出来的面条、你吃着筋吗？是不是放一会就坨了、甚至出锅的时候就是坨的？

但是为啥饭店煮出来的面条就不会出现这样的情况，不是说饭店的面条不会坨，而是说以你正常的吃饭速度，吃下去的每一口都是筋道的，为题出在哪？你可能会说他是一碗一碗下的、当然比蒸锅下出来的好吃，对、这是一个原因，但不是最重要的原因，还有一个细节、留心的你可能会发现，饭店每次下完面条、都会另外加一勺凉水，不是汤不够、而是在降低水的整体温度，这也是让面条保持劲道如初的秘密所在。下面，我就以凉拌面为例，给大家详细讲解一下煮面的正确 *** 。

【凉拌面】

1.首先，我们准备刚压出来的圆面条200克，当然你也可以用其他面条，煮面的方式都是一样的，时间略有偏差。

2.黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连、溢锅。水温烧至 *** 十度，有小气泡冒出、但不翻花的时候开始下面条，这是下面条的更佳温度。饭店下完面条、会立即加一勺凉水开降低水温，也是同样的道理。

4.轻轻的搅动让面条均匀受热，煮至面条全部飘起，白色的硬芯消失时立即盛出，面条完全煮熟再出锅，会因为有余温而不劲道。

5.然后面条放入凉开水中冰一下，同样能保留面条筋道的口感。

6.准备一个大点的盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把控过水的面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米颠盆拌匀。

最后把面条盛放在碗中，把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可。

好了，这道酸辣爽口的凉拌面就做好了，想吃到劲道不起坨的面条，一定要注意好煮面的温度。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连

做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。面条是南北方都非常喜欢的面食之一，怎么形容呢，就是吃起来很顺口，然后在顺口的基础上还非常美味，总之就是好吃的妙不可言。小编非常喜欢吃面条，我家早餐基本上以面条为主，做法简单，营养美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。

面条大致分为挂面和手擀面，更好吃的必须是手擀面，爽滑筋道还有浓浓的面香味，比吃大鱼大肉还过瘾。在我心中更好吃的手擀面是妈妈做的，长大后也学会了妈妈一样的手艺，所以我家面条从来不买着吃，都是亲手 *** 。今天就和大家分享下如何做手擀面，掌握这几点，保证面条筋道不粘连，并且学会这个 *** ， *** 能吃一周，放冰箱冻起来，特省事，再也不用愁早餐吃啥了。

手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋 *** 比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋 *** ，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。

面团醒发好以后，放到案板上揉至光滑，然后按成一个大剂子，案板上多撒一些干面粉，把剂子慢慢的擀薄。擀面也是有技巧的，很多人擀不大或者总是粘连，那是面粉撒少了，再就是擀的方式不对，面皮卷到擀面杖上擀，要撒上干面粉，从中间往外推，也就是边擀边用两只手往外推，这样面皮就会慢慢被擀大了。

为了省力气，可以把面，像叠被子一样叠成3层，像我 *** 这样叠起来，这样擀得更快，也更适合现代家庭的小案板，这个 *** 非常好用，都是多年积累的经验，大家可以试试。

把面皮擀薄擀大后，最后表面要撒上一层淀粉，然后再叠起来，撒淀粉的作用是让面条光滑不粘连，很多人只会撒面粉，不知道要撒淀粉，这就是导致粘连的原因，撒上淀粉这个问题就轻松解决了。

面条可以切得粗一些，也可以切得细一些，根据自己的喜好，切好的面条再撒一层淀粉，然后从上往下拽起抖一抖，手擀面就做好了，根根分明不粘连。切好的面条放案板上摊开，当天吃不完剩下的，把它晾干后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮，和鲜面条一样好吃。我每次都做一周的量，用来当早餐特省事，这个 *** 和速冻饺子一个道理，自己做的没有任何添加剂，干净又健康。

手擀面好吃筋道有诀窍，记住这3点，擀好的面条放一天都不粘连。这就是我晾干的手擀面，装袋的时候根据自己每次的量分袋装好，吃的时候超级方便。

小贴士：1、手擀面用的面粉更好是高筋面粉，和面的时候要加勺盐，能很好的增加面条筋 *** 。2、面团要调的硬一些，软面团吃着不劲道还容易粘连。3、擀好的面皮最后一定要撒上一层淀粉，这是防止粘连的小窍门，很多人都不知道。注意这3点，保证手擀面都能做成功。

手擀面的做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做手擀面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

面条容易坨？试试这些懒人面条小技巧，爽滑劲道，越吃越过瘾

在我们家更受欢迎的就是面条了，除了甜食，面条是婆婆更爱的一种食物。她习惯每天早起做手擀面，一般都是晚上提前把面和好，盖上保鲜膜饧上一晚，第二天早晨直接起来擀，我都劝她晚上直接把面条切出来第二天一早省事儿，婆婆总说，现擀的面条才是更好吃的。

不过婆婆做的手擀面确实非常棒，别看做出来的手擀面细细的，入口确实不一样的爽滑劲道，婆婆说做手擀面最重要的就是一个擀饼皮的过程，面和的除了硬一些，擀饼皮的时候用反复的擀开擀薄，用擀面杖均匀地使劲儿不断地把饼皮往外推开，这样擀的饼皮薄厚均匀还非常地细腻。

不仅擀饼皮是个技术活，煮面条更是有讲究。面条什么时候下锅、怎么煮劲道、面条怎么不易坨等等都是有一些小学问在的。这两天我特意做了不用手擀的手擀面，煮出来的面依然劲道爽滑，大大节省了擀面的时间，尤其是浇上西红柿鸡蛋的卤子，味道真的是太美了！

今天咱们就着重的讲一下怎么 *** 不用手擀的手擀面和一些煮面条的小技巧。

? 西红柿打卤面（附煮面条小技巧）

所需材料：面粉500克、清水 *** 毫升、盐2克

辅助食材：西红柿、鸡蛋、食盐、番茄酱、食油

所需工具：锅

开始 *** ：

※步骤1

把面粉和清水、食盐掺和在一起，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团。这里我们用凉水和面就可以了，这样和的面比较劲道一些，水分不用加太多，如果面团含水量多做出来的面条就偏柔软一些，没有那么劲道了。

※步骤2

把面团揉好之后开始下面剂，面剂的多少自己可以随意掌握以下，然后把每个面剂稍微一滚就成了长条的形状，再准备一个干净干燥的盘子，薄薄地刷一层油，把长条放进去，然后长条表面再刷一层油，盖上保鲜膜密封饧面半个小时，让油充分地浸入到长条里面，这样就会变得特别柔软，延展 *** 非常好。

※步骤3

把饧好的长条取出来，用手稍微按扁，用刀切长条，双手慢慢用力摔打扯长，这样一根面条就出来了，又细又长。做好之后锅里水沸腾之后放入锅里，下锅前记得放一勺食盐，这样煮出来的面条会更劲道一些，下锅之后筷子搅一搅，面条不容易粘，水再次沸腾后就可以盛出来了。

面条做好之后我放了西红柿鸡蛋的卤子，配了些小油菜超级好吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

? 用凉水和面，面条会更劲道一些；

? 下面条的时候水沸腾时候下锅，这样煮出来的面条也会更劲道一些，如果煮的是干面条的话水开始冒气泡的时候就要下锅了，这样煮出来的面条更好吃；

? 面条煮好之后，在里面加一些香油或者食用油搅一搅，这样就不用了担心凉了变坨了。

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几个煮面小技巧，能不能煮出劲道的面条看这一篇就够啦

教你8个煮面小技巧

1. 煮面条水里加点醋

通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分更高，烹调的面条品质更好。

2. 煮面过程中添点凉水

煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感。

3. 煮面防粘连加点油

自己在家煮面时，适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

4. 锅底冒气泡时再下面

应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

5. 煮面放盐面条不易“糟”

待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

6. 煮面时加点配菜营养好

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量更好达到200g以上，种类也要尽量丰富，更好能有以下三种。

7. 煮面面条不妨“过冷水”

面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是“过冷水”。再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。“过冷水”一是为了防止面条坨，二是这样面条更劲道。

8. 面锅上放个筷子不溢锅

很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。

公众号

蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

做手擀面，别只会加盐，多加2样，爽滑筋道营养高，怎么煮都好吃

做手擀面，别只会加盐，多加2样，爽滑筋道营养高，怎么煮都好吃

很多人都爱吃面条，手擀面爽滑筋道，比挂面好吃，但做起来并不简单。除了擀面费时费力，如何和面也是有技巧的。

一般人擀面条，就和擀饺子皮一样，就是用面粉+水+盐和面，这样也能吃，但口感很一般，

如今很多家庭都有了面条机，做面条很方便，但吃起来还是不如自己擀出来的面条香，主要是因为机器是固定程序，而人可以根据面团的状态改变力道，做出来的手擀面更加筋道。今天我就和大家说说如何 *** 手擀面。

只要是“纯手工”，必定有人喜爱，手擀面就是用擀面杖一下一下擀出来的，需要有一定的力气。想要味道好，就不能只加盐，下面分享我家更受欢迎的手擀面做法。

和面是关键的一步，放水还是放油？做对了口感才好。

【手擀面】

准备小麦粉、食盐、清水、食用油、鸡蛋。

1、准备500克高筋面粉，倒入盆子中，做面条想要口感筋道，就要选对面粉。一般家庭里都是中筋面粉，应该用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋 *** 强，擀出来的面条特别筋道，没试过的快买一袋试试看，肯定比之前做得好吃。

2、向面粉中加入5克食盐，倒入180克清水，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。

3、向面絮中打入一个鸡蛋，加入20克食用油，食用油可以增加面粉的延展 *** ，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

4、醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋 *** 增强。半小时后取出面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉10分钟。面团揉的时间越长，口感越筋道。

5、揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。

6、擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。

7、擀到1~2毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度，喜欢吃粗面的可以切1厘米宽，喜欢吃细面就切5毫米宽。

8、手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。由于手擀面含有丰富的水分，所以容易变质，所以更好一次做一顿的，做好后如果没吃完，只能放在冰箱里冷冻保存。

下面和大家分享一个好吃的臊子，吃起来香辣过瘾，越吃越想吃。

【肉臊子】

1、葱、姜、蒜切末备用。香菇洗净后切丁，五花肉洗净后剁成馅儿。

2、起锅烧油，倒入肉馅小火煸炒一会儿，炒出油脂，变色后倒入葱姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至断生。

3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然后加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量开水，加入小半勺白糖提鲜。

4、煮开后加入适量老陈醋、鸡精，大火收汁，汤汁浓郁后关火，肉臊子就做好了。

5、手擀面开水下锅，煮开后加一碗清水，继续煮。面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中，浇上一勺肉臊子拌匀，就可以吃了。

【手擀面的小技巧】

1、和面除了加盐，还有2样要加，就是食用油、鸡蛋，可以增加延展 *** 和营养，口感更好。做手擀面，油一定要放。拉条子就是因为抹了油，延展 *** 和口感都变好了。

2、擀面时，要来回推拉擀，这样才能擀得更薄，口感也筋道。

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爱吃面条记得收藏，教你懒人做法，劲道扯不断，比拉面还好吃

今天跟大家分享的这道美食是爱吃面条的朋友绝对不能错过的。这是一道面条懒人版的做法。做法虽然非常简单，但是做出来之后却非常好吃，面条非常柔软，而且筋道，比拉面还要好吃，再搭配上油泼的做法，那味道不敢说是绝世美味，但是也绝对好吃到让你一根面条也剩不下。接下来咱们就一块去看一下这道香辣油泼面的 *** 教程吧！

【香辣油泼面】

【 *** 食材】面粉，小葱，食用盐，白糖，生抽，辣椒酱，香醋，食用油，大蒜

【 *** 步骤】

1、今天跟大家分享的是一道简单美味有营养的油泼面的做法，做法比较简单，食材和调料也很少。那么咱们先把做香辣油泼面的食材准备好，准备300克面粉，适量的食用盐，白糖，辣椒酱，香醋和食用油。然后再准备用来调味的料头，准备一根小葱，三瓣大蒜，比较喜欢吃大蒜的朋友可以多准备几瓣。将上述所有说到的材料都准备齐全之后就可以开始今天这道香辣油泼面的 *** 。

2、接下来的之一步，咱们先来和面，把准备好的面粉放在一个大盆中，然后咱们再向面粉中加入适量的食用盐。为什么总是要加食用盐？因为加入食用盐之后做出来的面条，吃起来更加筋道爽滑，这是一个小窍门，不会的朋友可以记下来哦。

3、咱们把面粉和食用盐先搅一下，要让面粉，食用盐充分地融合在一块，然后就用温水和面，和面的步骤和之前咱们跟大家分享的其它用面粉做的美食的和面步骤是一样的。都是要将面和成一个比较柔软的面团，和好之后先发酵20分钟。

4、将发酵好的面团拿出来搓一下，分成两半，然后搓成长条，在搓成长条的时候撒上一点干面粉，防止长条与案板之间发生粘连。然后咱们取来一空盘，空盘中刷满食用油，将做好的长条盘起来放到盘中，然后在表面也刷上油，盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

5、准备好的大蒜先拍扁，然后再切成末，大蒜可以多准备一点。大蒜切完了，再切葱花，葱花切得碎一点，切好之后咱们先放到一旁待用。发酵好的面条，咱们将它取出来，把盘中多余的油倒到案板上抹一下，然后咱们把面条对折，再扯着两头边摔打边扯，一直扯到面条又细又长之后就可以了。

6、锅中烧一锅开水，然后放入一勺食用盐，把面条放进去煮熟，煮熟之后捞出来。再向面条中放上切好的葱花，还有蒜末，加上适量的食用盐，适量的白糖和生抽，再放一点辣椒酱醋，然后把烧到冒烟的热油一下浇到碗中激发出各种调料的香味，然后用筷子翻拌均匀就可以吃了。一道非常美味的香辣油泼面就这样完成了。

【小贴士】

1、面条要边扯边摔打，这样才够筋道。

2、根据自己的个人口味酌情地添加各种调味料。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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煮面条，开水直接下锅就“废”了，店老板教你1招，面条爽滑劲道

在家做手擀面条，教你小窍门，做出的面条劲道爽滑，不用出去买

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本期导读：家里有面粉不知道做什么好？教你在家做面条，简单省事，能吃几天

南米北面，北方人比较喜欢吃面食，面条是很多北方人许多喜欢吃的面食之一，因为面条 *** 简单，营养丰富，口感好，而备受喜爱。现在，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却很少有人做了，记得小时候，最喜欢吃的面条，就是自家做的手擀面，劲道味美，爽滑筋道的面条在浇上一勺热气腾腾的卤子，每次都会吃到撑，满满都是家的味道。

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家里有面粉不知道做什么好？很多人家里都会存储一些面粉，用来蒸馒头或者包子，今天教你用面粉在家做手擀面，就是手工 *** 的面条，其实，在家做手擀面，并不麻烦，只要掌握好小窍门，只需简单几步就能做好，小时候妈妈做的手擀面的味道，口感筋道，面香浓郁， 营养健康，自己做的面条吃着放心，无添加，不用担心有添加剂。可以多做一些，放到冰箱里保存，能吃几天，你也学会它做给家人吃吧，下面分享下做法：

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【自制手擀面】所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、

做法步骤：

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1.做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

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2.到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。

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3.待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。

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4.擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。

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5.再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。

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6.把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻。

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小贴士：

（一） *** 手擀面的面粉更好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃，在里面加入盐，可以使面条劲道，也可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

（二）擀面时要用均匀、较大的力道将面饼擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防止粘连。

（三）做面条的面团要和的稍硬一些，醒好后，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。

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