简单懒人菜豆豉鲮鱼油麦菜，打败周一综合征

油麦菜切成三段备用姜切丝 蒜切末买的就是这种豆豉鲮鱼罐头把鲮鱼罐头拿出来 把鱼刺给挑走 鱼肉切成小条备用罐头里剩余的豆豉留下备用锅中放油加热 放入姜丝蒜末加入油麦菜翻炒翻炒两下 加入剩余的豆豉翻炒最后放入鲮鱼翻炒 加入少许盐 翻炒装盘中国菜,家常菜,快手菜,炒,咸,午餐,晚餐

脂肪最怕这食材，炒一盘爽脆开胃，三天两头吃一次，肚腩变平了

我家三天两头就吃这菜，鲜嫩爽脆，营养高热量低，消除脂肪还补钙

咸鱼蒜蓉炒油麦菜

这几天，白天的温度有20多度，天气会越来越暖和。我看到这样的温度，首先想到就是要多吃蔬菜少吃肉，因为很快就会穿上短袖衣服，不控制一下自己的体重，到了露胳膊时会特别懊恼。况且，这段时间，我天天宅在家里，运动量少了很多，家里没有运动器材，只能靠做家务和在室内来回走动。饮食上，我就要注意多吃一些消除脂肪的蔬菜。

说起蔬菜，这段时间我经常买油麦菜，油麦菜在我这里一年四季都能买到，一斤3元左右，如果油麦菜没有清洗，油麦菜用保鲜袋包裹号，放在冰箱能保存一周时间。这周已经吃了三次油麦菜，为什么我那么喜欢油麦菜，因为油麦菜炒熟以后鲜嫩爽脆，只用蒜蓉炒都很好吃，一周吃三次，油麦菜都会变着花样来做，比如蒜蓉清炒油麦菜，蒜蓉蚝油炒油麦菜。在广东有一道菜就是用油麦菜和豆豉鲮鱼搭配，我会惊叹怎么会想到豆豉鲮鱼和油麦菜结合在一起呢？这两样看着很不搭的食材，炒成一盘却很滋味，油麦菜有豆豉的香味又有爽脆的口感，我从豆豉鲮鱼炒油麦菜想到了这次的分享，咸鱼蒜蓉搭配炒油麦菜，蒜蓉咸鱼炒油麦菜比豆豉鲮鱼炒油麦菜清新，油麦菜又有鲜香味，非常好吃。

我家经常吃油麦菜，还因为油麦菜含有丰富的维生素和微量元素，油麦菜钙的含量比较高。油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。

【食材】 油麦菜 2棵，咸鱼 1小块，蒜 3瓣，小米椒 1只，盐 3克。

【做法】

之一步 准备做这道菜的食材，油麦菜用了2棵，要挑选新鲜的油麦菜，叶子嫩绿的，图片的2棵油麦菜有一斤多了，把油麦菜一片一片清洗干净，把油麦菜摘成小段。

第二步 把蒜切碎，咸鱼刮干净鱼鳞，咸鱼切小块。

第三步 炒锅放油爆香蒜肉和咸鱼，咸鱼炒一下会有香味，如果觉得咸鱼有腥味，可以放点料酒去腥。

第四步 放入油麦菜用大火爆炒油麦菜，要多翻炒一下油麦菜，等油麦菜转色。

第五步 放盐和小米椒，炒匀就可以装盘了。

——康妮说——

之一 油麦菜洗净可以生吃，油麦菜不需要炒太久，炒油麦菜的过程用大火，炒油麦菜不需要盖盖子的。

第二 咸鱼有咸味，盐要适当减少一些。

我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！

吃不下饭？那是你不会做鲮鱼炒油麦菜,

油麦菜洗好切成三段下滚水泵一下，软了后捞出控干水份，鱼改成小块。热锅放少少的油。下鱼炝香倒入油麦菜放盐调味盛盘，可以开动了。绿油油的食指大动啊！

夏天最适合吃的8道开胃小炒菜，几分钟做一道，又快又好吃，绝了

夏天天气闷热，是不是感觉每天都不知道该吃什么？是不是觉得吃啥啥都没胃口？今儿蓉儿就来为大家分享8道开胃小炒菜，做法简单，三两下就出锅，关键是超下饭的，赶紧收藏起来照着做吧！

┄【蒜苔炒肉丝】┄

炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。

虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程对很重要，直接炒和焯水都不对，蓉儿今天教你正确做法，蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

〖 *** 步骤 〗

1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；

2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；

4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；

5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；

8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；

10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；

颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。

┄【包菜炒粉条】┄

〖 食材清单 〗包菜、粉条、大、生姜、红干椒、葱、猪肉、食用油、老抽

〖 *** 步骤 〗

1、包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，然后再切成细丝，切好以后放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡几分钟；

2、浸泡的时间我们来准备配料，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，几个红干椒切成段，葱一根切成葱花备用。准备一小块猪肉，肥肉和瘦肉分开来切，然后放入盆中备用；

3、把清洗后的包菜控水备用；

4、锅中烧水，下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色又入味，不会粘锅，不会坨成块；

5、起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色。放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香。再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软。再下入粉条，开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入；

6、开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

┄【香菇炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗香菇6朵、鸡蛋 2个、青红辣椒各1个、大蒜2瓣

〖 *** 步骤 〗

1、香菇去根部，洗干净后切片，鸡蛋在碗里打散备用；

2、起锅倒油，中火加热，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固后在锅中切片盛出备用；

3、锅中再倒油，中火加热，加入香菇片翻炒3分钟炒软，再倒入青红辣椒，炒制稍微断生后加入酱油、料酒、芝麻油、鸡精翻炒均匀；

4、最后加入炒好的鸡蛋，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅转盘啦！

┄【豌豆炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗豌豆、半个胡萝卜、半个红椒、2个鸡蛋、盐、米醋、一勺盐、一勺白糖

〖 *** 步骤 〗

1、将豌豆去掉外壳，剥出豌豆粒，用清水冲洗干净，滤干水分备用；

2、半根胡萝卜切成小丁，半个红椒切丁，再切点蒜末备用；

3、锅中加水，烧开后倒入豌豆和胡萝卜焯水1分钟，然后捞出备用；

4、两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐增加底味，适量的米醋去腥，最后再加入两勺清水搅拌均匀，然后起锅加油，油温4成热时倒入蛋液，用筷子不停地搅动，炒至蛋液呈均匀的小块后关火盛出备用；

5、另起锅加油，油温5成热时放入蒜末，炒香后倒入红椒丁、豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入鸡蛋，继续翻炒，炒匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅装盘。

┄【蒜苔炒牛肉】┄

〖 食材清单 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

〖 *** 步骤 〗

1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；

2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；

3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；

4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；

5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；

6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；

7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。

┄【红烧冬瓜】┄

〖 食材清单 〗冬瓜500克、香葱2根、酱油、老抽、蚝油

〖 *** 步骤 〗1、将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。

2、起锅热油，倒入适量食用油加热。

3、倒入冬瓜翻炒片刻。

4、然后倒入适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。

5、盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。

6、大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。

┄【蚕豆炒腊肉】┄

〖 食材清单 〗蚕豆，腊肉、干辣椒5-6个、菜籽油、料酒、食盐、白糖

〖 *** 步骤 〗

1、蚕豆去皮，清水淘洗，不宜久泡，否则口感僵硬不软糯；

2、清水煮沸，滴几点菜油，适量盐，这样焯水的蚕豆能保持鲜绿，焯水约1分钟后捞出，不要煮到绽开，过凉水或浸在冰水中；

3、腊肉切段，上锅蒸熟，取出均匀切片；

4、热锅冷油，先煸香干辣椒，不能吃辣的少放些，然后放入腊肉炒出油，淋一匙料酒提香，再倒入蚕豆，因为腊肉本身就是咸的，蚕豆焯水的时候加过盐，所以就不用加盐了，放少许糖调和滋味，翻炒均匀后就可以出锅享用啦！

┄【鲮鱼炒油麦菜】┄

〖 食材清单 〗豆豉鱼罐头半盒，油麦菜2颗，食盐少许，鲜贝露少许，蒜瓣1个；

〖 *** 步骤 〗

1、豆豉鱼罐头打开，取一半的量，用手撕成小块备用；把豆豉单独装在盘中备用；油麦菜2颗，摘下来，去掉根部洗净后切成小段；大蒜2瓣，将大蒜剥皮后切成片备用；

2、在炒锅中添上少许的食用油，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味，待豆豉香味散出的时候，将撕碎的鲮鱼放入，翻炒均匀；

3、再放入油麦菜，同时转为大火，快炒，炒至油麦菜变软的时候，再加上少许的鲜贝露调味汁提鲜，翻炒均匀至入味，就可以出锅装盘享用啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

最让孩子停不下筷子的竟然是豆豉鲮鱼油麦菜

By ???煦?儿????

用料

• 油麦菜 500克
• 豆豉鲮鱼罐头 1个
• 蒜瓣 5个
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、蒜末爆锅

3、先炒豆豉

4、先把菜茎部分炒软

5、再倒入菜叶

6、倒入切好的鲮鱼，加一点点糖

7、出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超级简单易学的豆豉鲮鱼炒油麦菜，一出锅，儿子立马光盘

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油麦菜怎样做好吃？推荐5道家常做法，有荤有素，脆嫩可口特下饭

本期导读：油麦菜怎样做好吃？推荐5道家常做法，有荤有素，脆嫩可口，特下饭

油麦菜是菊科莴苣属一年生草本植物。富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。

油麦菜怎样做好吃？推荐5道家常做法，都是家常菜，营养味美，有荤有素，脆嫩可口，特下饭，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：

【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，用一半的量就可以了。

2.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。

3.把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

4.锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

5.下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀

6.下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。

7.下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。

【豆豉油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把油麦菜摘取老叶，切去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把油麦菜切成段，把菜梗和菜叶分开放。

2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，沥干水分，再把豆豉用刀切碎。

3.锅内加入油烧热，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。

4.下入油麦菜的菜梗，大火翻炒半分钟。

5.下入油麦菜的菜叶，大火翻炒几下，再加入蚝油，鸡精，大火翻炒，把菜叶翻炒至烧变蔫，关火，盛出装盘，一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。

【白灼油麦菜】所需材料：油麦菜500克、油盐适量、干辣椒4-5个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油3汤匙、

做法步骤：

1.把油麦菜择洗干净，再切成两段。

2.干辣椒去籽不要，切成小段，大蒜切末、准备好蒸鱼豉油， 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。味道偏淡偏甜。

3.锅加水烧开，加入少许盐，再淋入几滴油，下入油麦菜焯水，先下入梗部，再下入叶的部位，待叶子变色立即捞出。

4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，油麦菜焯水时，在水中加入少许盐，淋入少许油，会使油麦菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持油麦菜脆嫩的口感，叶子也不会变黄。

5.把油麦菜放在深盘内，放上蒜末，干辣椒段放在蒜末上面，四周淋入蒸鱼豉油。

6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在蒜末和干辣椒上，激出蒜香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。

【油麦菜炒白玉菇】所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。

2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

3.把油麦菜切成寸段。

4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

8.下入白玉菇翻炒均匀，再下入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜蓉蚝油炒油麦菜】所需材料：油麦菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.油麦菜择去老叶，洗干净，沥净。

2.再切成10厘米左右长的段，将蒜剁成蒜末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油麦菜焯水1分钟左右，变色就可以了，时间不要过长，将油麦菜捞出。

4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入一半的蒜末炒香。

6.下入油麦菜，剩下另一半的蒜末，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，蚝油比较咸，盐要少放，或者不放。

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这道菜，一年做几十回，从来没剩过！就算”撑破肚皮“也会光盘！

豆豉鲮鱼炒辣椒的做法，有鱼有菜香辣下饭10分钟搞定适合上班族

大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我更大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！

豆豉鲮鱼属于一道经典的粤菜，主料有新鲜鲮鱼和豆豉，佐以葱、姜、胡椒粉、盐等等调味料烹制而成，咸香味美，非常的好吃。

为了便于保存及流通，把豆豉鲮鱼制成罐头，这样无论你身在何处都可以一饱口福。人们还会变着花样，用豆豉鲮鱼 *** 出各种美味的菜肴，像豆豉鲮鱼油麦菜就特别受欢迎。

今天我为大家分享用豆豉鲮鱼 *** 的一道家常小菜，香浓味美，又香又辣超级下饭。 *** *** 也很简单，加上准备的时间也不超过十分钟，特别适合忙碌的上班族。

豆豉鲮鱼炒辣椒

所需食材：

豆豉鲮鱼罐头一瓶

尖椒两个

葱姜蒜适量

1汤匙蚝油

1汤匙淡盐酱油

*** *** ：

一、豆豉鲮鱼罐头小心打开，盖子边缘比较锋利，小心不要割到手。

二、尖椒洗干净，去蒂去籽，竖着剖开，然后斜刀切成丝。

三、葱、姜、蒜切成小块。

四、锅中放少许油，油温七成热时即可下入葱、姜、蒜爆出香味。

五、下尖椒丝炒15秒钟后，加入1汤匙蚝油、1汤匙淡盐酱油，倒入豆豉鲮鱼罐头，翻炒均匀就可以出锅啦！

咸香味美香辣下饭的豆豉鲮鱼炒辣椒赶快试试吧！

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广东人餐桌上经常出现的一道菜—鲮鱼炒麦菜

《鲮鱼炒麦菜》

1.材料很简单:3颗新鲜油麦菜，一罐豆豉鲮鱼罐头。

2.油麦菜切成段，清洗干净。

3.锅热放入蒜末，把豆豉鲮鱼罐头打开，倒入锅内，用筷子把鱼块撕扯成小块，翻炒煸香后倒入罐头里的豆豉。

再炒清洗好的油麦菜一起倒入锅内放少量食盐翻炒几下就可以出锅(不用放太多盐，因为罐头本身带点咸味)

美味的豆豉鲮鱼炒油麦菜就大功告成啦。

这道一看就会又美味的下饭菜，希望你喜欢我的分享。

小贴士:这道油麦菜不用放太多油，因为罐头内有大量的油。

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