酒槽凤爪
材料 ：
鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精
步骤 ：
1.鸡爪洗净，去掉指甲。
2.清水煮沸，加入大葱、姜片、鸡爪和盐，煮15分钟直至鸡爪煮熟。
3. *** 酱汁：在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐，大火煮沸，然后放凉备用。
4.在碗里加入鸡爪和酱汁，腌制12小时，就可以吃啦。
泰式去骨鸡爪
材料 ：
去骨鸡爪、红辣椒、指天椒、洋葱、葱、蒜、小黄瓜、柠檬、香菜、甜辣酱、糖、白醋
步骤 ：
1.红辣椒、洋葱、小黄瓜分别切丝，指天椒、香菜、蒜切末，葱切段备用。
2.清水煮沸，加入鸡爪并煮熟。
3.捞起鸡爪，放入冷水中浸泡，用保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏2小时。
4. *** 酱汁：在碗里加入蒜末、柠檬汁、指天椒、白醋、糖和甜辣酱，搅拌均匀。
5.在碗里加入所有食材和酱汁，混合均匀，就可以吃啦。
山药鸡脚汤
材料 ：
鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆、枸杞、桂圆
步骤 ：
1.花生、眉豆、枸杞、桂圆提前浸泡。
2.清水煮沸，加入鸡爪和猪肉去腥，再捞起备用.
3.在锅中加入清水、鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分钟。
4.再加入枸杞和桂圆，继续煮15分钟。
5.最后加盐调味，就可以喝啦。
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鸡爪去骨原来这么简单，1根牙签就搞定，又快又完整，太实用了不知不觉秋天到了，但我还是非常想念夏天夜市里的无骨鸡爪。鸡爪真的是我的挚爱，哪怕再没胃口，只要一听到无骨鸡爪，我都要流口水了，而市场上的无骨鸡爪千千万万，但自己做的无骨鸡爪才是更爱。
可是做无骨鸡爪会遇到一个问题，怎么给鸡爪去骨？大家看到给鸡爪去骨，可不要被劝退了，今天我就教大家一招，怎么给无骨鸡爪去骨。
只要一根牙签就能去骨了，这个 *** 给鸡爪去骨真的非常简单。不仅能快速去骨，而且还能让无骨鸡爪看起来更完整，超简单的去骨 *** 来咯。
【美食】：无骨鸡爪
【 *** 材料】：鸡爪、大蒜，生姜，香菜，小米椒，柠檬
【 *** *** 及步骤】
1、买回来的鸡爪，用清水清洗几遍，不管是买的是冻鸡爪还是新鲜的鸡爪。然后把鸡的指甲剪掉，因为鸡的指甲里面会有很多细菌，剪完后再用清水洗一遍。
清洗后的鸡爪，把它和冷水一起放入锅中，然后放入葱结、姜片、料酒去腥，接着用大火把水烧开，但在这的时候不用盖上盖子。
等水煮开后，把锅上的浮沫给撇干净，因为浮沫会有腥味和异味，把浮沫撇干净，就没有腥味了，然后盖上盖子煮五分钟左右。如果想吃比较柔软的鸡爪，可以煮上七八分钟，等鸡爪煮熟后就用漏勺把它捞出，用清水冲洗后放到碗中备用。
2、现在我们把鸡爪的水分进行控干，先把鸡爪放到厨房纸巾上，擦干水分。等水分擦干后，再把它放到干净的盆子中，用保鲜膜盖起来，接着再放入冰箱的冷冻室，冷冻30分钟，让鸡爪吃起来更Q弹，更好去骨。
接下来，我们准备一下配料，需要的配料有大蒜，生姜，香菜，小米椒，柠檬。把大蒜切成蒜末，生姜切丝，再把香菜切成段，而不喜欢香菜的朋友，可以放入适量小米椒，然后将柠檬切成片，切柠檬的时候大家注意一点，柠檬记得要去籽，如果不去籽，这样会比较苦。
再往下我们就可以调味了。在碗中先放三勺生抽，两勺香醋，再放入适量食盐，少许花椒粉和鸡精，最后放入适量的凉白开搅拌均匀（小半碗就可以了）。调料可以根据个人的喜好调配，喜欢吃酸的我们可以多放酸一点，喜欢吃辣的可以多放辣一点。
3、等鸡爪冰冻好后就可以去骨了，我们先用小刀把每一根鸡爪都给划上一小刀，划到的地方要用刀尖挤一挤，然后把关节给它挖出来，就像下面这样。
这个时候，再拿一根牙签插入刀口里，把骨头刮出来。记得要把关节刮通，等刮通后就可以来剥骨了，这样能把一整个鸡爪完整剥出。
然后再把刚才准备好的料汁倒进来，把它搅拌均匀，这样腌制20分钟以上就可以吃了（腌制两个小时后再吃更入味）。
小贴士：
1. 做无骨鸡爪的时候，要记得控干水分，擦干水分的鸡爪不会粘连在一起。
2. 把鸡爪放到冰箱的冷冻室冷冻，要记得用保鲜膜盖起来，这样的鸡爪更Q弹，更好去骨。
3.等鸡爪冰冻好后，先用小刀把每根鸡爪都划上一小刀，然后把关节给挖出来，再拿一根牙签插入刀口里，把骨头刮出来，刮通后就可以来剥骨了。
天热的时候，拌上这一碗无骨鸡爪，真是太爽了！自己动手做的无骨鸡爪，干净又卫生，比外面买的还要好吃还实惠，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
鸡爪去骨有妙招，一根牙签10秒钟搞定，做道快手美味柠檬鸡爪鸡爪一直是餐桌上的“宠儿”，人们喜欢它，谈到最多的还是它的口感，Q弹的肉质，富有嚼劲的口感，还有那么一点胶原蛋白，吃起来不干柴，越嚼越香，似乎吃完了还没过瘾。说到这里，大家是不是有和我一样的看法呢。确实是这样，虽然鸡爪比鸡肉还贵，却依然挡不住人们品尝它的热情，烧烤、卤制、红烧、凉拌一样都不落下。
鸡爪的好吃，源于它的口感，做熟后，手拿着鸡骨慢条斯理地撕下薄薄的一层鸡肉，总感觉吃着不够尽兴，因为肉少了点，如果没有骨头该多好，没有骨头的鸡爪吃着会更尽兴，如是就出现了之一段提到的场景。现实生活中，大多数人做鸡爪美食都不去骨，因为嫌麻烦，再一个去鸡骨本身就费工夫。如果有非常简便的 *** 去鸡骨，相信大家都愿意去尝试。
鸡爪上的肉质只有薄薄的一层，与鸡骨结合比较紧密，如果没有掌握到好 *** 去鸡骨，那么剔下来的鸡肉不会有多少，相反还会浪费掉部分鸡肉。细细想想还是从鸡骨与肉质的结合方面下手。
分析:鸡爪关节多，肉质筋键密集，韧性强。要想轻松去鸡骨，必须先破坏其筋键，降低其韧性。
方案:借助水煮 *** 可以破坏鸡爪筋键的韧性，再经过热涨冷缩的原理来降低鸡骨与鸡肉的结合力力度，最后借助小工具来去鸡骨。
今日分享-用牙签巧妙去鸡骨+柠檬鸡爪
特点: *** 独特，操作简单，10秒钟就能处理一个鸡爪，速度非常快。做好的柠檬鸡爪属于凉拌菜的一个系列，酸辣咸香兼具，特别开胃。
主料:鸡爪2斤，柠檬一个
配料:姜葱蒜适量，泡椒和小米辣各5个，香菜2根，洋葱一个。
调料:料酒、醋、香油和蚝油各2勺，生抽4勺，白糖2勺，盐半勺。
*** 步骤
1、买回的鸡爪先用凉的食盐水解冻，加点醋，鸡爪泡过后会比较白净，换水清洗干净，剪去鸡指甲，因为指甲内会比较脏，再多清洗两次，捞起沥水。
2:鸡爪下锅，加入淹过鸡爪的水，放入入葱结，几片姜，加2-3勺料酒。敞锅烧开，方便散去腥味。煮开后撇去浮沫，搅动多下，利于杂质渗出了。
3、盖起锅盖，煮上10分钟左右，鸡爪就能熟透。如果喜欢Q弹一些，煮8分钟就可以。捞出鸡爪，放凉水中浸泡，多泡洗几次，洗去多余的油脂，鸡爪吃起来比较清爽。
4、鸡爪捞起沥水，将表层水分擦干或者阴干，以免冷冻时粘连。将鸡爪放冰箱冷冻40分钟左右，这样可以保持肉质的弹性口感，
5、在冰冻鸡爪的时间来处理配料。姜蒜切末，越碎越好，味道会比较浓一些，青红椒切切丝，给菜品增色，泡椒切碎，洋葱切片或颗粒，切均匀一些。
6、用食盐涂抹柠檬表层，揉搓多次，去除表层蜡质，清洗干净。切掉柠檬两头，切成薄片，大概筷子厚度即可，去柠檬籽，因为柠檬籽比较苦。
7、把准备好的姜葱，青红椒，泡椒和洋葱装一个碗中，再放入准备好的调料，加兑入少量的凉白开调匀，料汁就调好了。
8、将冷冻好的鸡爪取出，冷冻后的鸡爪去骨就比较容易些。取一个鸡爪，用小刀在每一个鸡爪子上面各划上一个口子，接近鸡骨。
9、取一只牙签，沿着切口处嵌入，贴着骨头从头划到尾，这样骨头就和肉轻松分开了，像这样处理一只鸡爪大概就10秒的样子。一只手捏着鸡爪，一只手轻轻一拔，鸡骨和鸡肉就分离了，肉也比较多，不浪费。
10、按这样的 *** 将所有的鸡爪处理完。将备好的料汁倒入，搅拌均匀，脆爽鲜辣又开胃。如果放冰箱保鲜室冷藏一下，口感会更好。
林忆时间
1、鸡爪的解冻用凉的淡盐水，再加点醋，去异味解冻快，鸡爪如新鲜一般。
2、鸡爪焯水要掌握好时间，一般8-10分钟就好，肉质比较脆，有嚼劲。
3、鸡爪冷冻前记得要将表层水分擦干，防止冷冻鸡爪粘一起，因为鸡爪胶原蛋白的缘故。冷冻时间要保证40分钟。
4、趁着鸡爪还未完全解冻前就要将鸡爪去骨完全，这样去骨快又好。同时用牙签剥离鸡肉注意力度，不要将牙签弄断了。
原来给鸡爪去骨这么简单，只需要1根牙签，5分钟剥10个，涨知识了天这么热，大家有没有想吃点凉菜呢？特别是无骨鸡爪，大家都很爱吃，但凉拌凤爪好做，给鸡爪去骨却让很多朋友难倒。现在我就给你分享一个 *** ，只需一根牙签，就能轻松地给鸡爪去骨，干净快捷，一起来看看吧。
我们先从买回来的鸡爪剪掉它的指甲，给它剪完指甲后，再用清水洗干净。放入锅内，加入适量的生姜、葱以及料酒，大火煮五分钟左右。当看见锅里已经开始浮出浮沫或其它东西出来，我们再用汤匙把这些浮沫舀出来，这样不仅可以去腥，而且没有其它异味，再炖五分钟就可以出锅了。
另外，我们也要准备一个大碗，大碗里可以放适量的冰块或冰袋，因为我们需要把煮好的鸡爪先冷冻一会儿，这样就能更快地去除鸡爪里面的骨头。首先将其放入纯净水中，洗净后，再将其捞起，然后放入大碗中浸泡20分钟。
在鸡爪子泡的过程中，我们可以准备其它的配料，蒜蓉剁碎，切几片柠檬，如果说有洋葱或者青瓜的，也可以加入少许，把青瓜切碎，这样吃起来会比较清脆。
鸡爪取骨是最重要的，首先要用到小刀，用小刀把鸡爪的每一个关节都切一刀。再用牙签把它划开，每个部分都要划开。将鸡爪肉用牙签刮掉后，就能完全剥掉，非常方便。刮去鸡骨后再用手轻轻向外一掰，就能非常轻松地去除鸡骨了。
把骨洗净后，再加入刚剁好的蒜蓉，柠檬，青瓜，加入适量的酱油、盐、陈醋、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。假如家里有小米辣的话，还可以加一点小米辣，这样吃起来味道会更好哦。搅匀后，我们可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟或1至2个小时，等一段时间再吃。
老友，无骨鸡爪的做法很简单吗？事实上，朋友们也可以在家试试，只需用到一根牙签就能轻轻松松地把我们的鸡骨去掉了。
“无骨凤爪”嘴啃去骨，你信吗？前几天，一则用嘴啃鸡爪去骨的视频在网上疯传，视频虽然煞有介事地说是泰国媒体爆料，却连加工厂的具体地点与名称都提供不出来。
现如今，人们对食品安全问题异常敏感，一有风吹草动，便作风声鹤唳，网友们炸开了锅，记者自然也就坐不住了。
《新京报》记者采访我，我赶紧辟谣，这不过是泰国的视频，而且是好多年前就有了的视频，关于这个视频，我都不是之一次接受采访了。我宽慰记者，咱们国家的鸡爪去骨，用的是工具，靠的是手艺，不是口技。
这个视频也是疑点重重，这样规模化生产，啃鸡爪作为计件工作，人的嘴巴肯定受不了，很可能啃不了几件，就下巴脱臼了，挣的那点钱，够不够医药费都成问题。可见，有视频未必有真相，所谓工人也难保不是演员，对视频也要做合理的推测与判断，不可盲信。
有网友直接表示，“打死也不信有人会有嘴啃！生的啃不动，熟的啃个稀巴烂”，单说卖相，估计就很难卖得出去吧。
有网友很幽默地反讽说，这“绝对是真的，我最巅峰的时候一个小时啃了50个鸡爪。至于之后我为什么不啃啦。因为我吃饱啦，当天老板就破产了”。
看来，许多网友对这样的视频也已经见怪不怪，对谣言有了免疫力。
说到吃鸡爪，它给人带来的更大乐趣，未必是单纯的吃，更多还是在于啃的过程。吃无骨的自然就是放弃了这种乐趣。目前国内市场上卖的也多是带骨鸡爪，即使是预包装的鸡爪，无骨的也并不多。无骨凤爪作为一道菜，出现得最多的是餐馆，大厨们可不是视频里的老阿婆，脱骨手艺了得，哪里需要动嘴。
事实上，鸡爪去骨并没有想象的那么困难，煮制以后快速冷却，鸡爪会变脆，用小刀或剪刀来帮忙，脱骨速度快，还很齐整，并没有多少难度。相较而言，用嘴去骨，还真是有难度，效率低下且成品难看。
记者还是有点怀疑，说之前有某电视台做过国内的相关视频，商家承认是用嘴啃。
在此之前，也有相关视频，后来证实都是假的。当然，鸡爪加工小作坊在进行小批量生产时，也的确有可能在手忙脚乱的情况上，用嘴帮忙，但是，从常识上判断，这很难成为常态。
其实，小作坊的问题，并不仅仅在于操作可能不规范，食品加工环境不卫生、食品添加剂滥用等问题更为棘手。如何对其进行有效监管，需要认真对待。
目前，监管部门除了对小作坊进行日常监管之外，还积极建立食品追溯标准与相关体系。今年10月份，质检总局、商务部等十部委联合印发《关于开展重要产品追溯标准化工作的指导意见》，这其中就包含食品追溯体系的建设。随着食品追溯体系功能的完善与扩展，鸡爪加工小作坊也自然会纳入到追溯体系。
可以预见的是，当市场上的食品能够完全做到可追溯时，必然会倒逼这些鸡爪加工小作坊进行正规化操作与生产，到那时，再看到这种耸人听闻的视频，网友们就只会哈哈一乐，没人会认真了，记者也不会来采访我了。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
有一道网红美食，相信大家都有吃过，有的人是自己做，有的人是在外面直接买，它就是无骨鸡爪。原本吃肉要吐骨头，现在一个鸡爪一口就可以吃掉，还不用吐骨头，酸辣口味的无骨鸡爪，光是在这写着就嘴馋了，尤其是冬天，胃口不佳的时候，来上一道无骨鸡爪，立马就能让自己食欲大开。
无骨鸡爪虽然好吃，但是去骨却是一个大问题，我们吃鸡爪，一般会有三种脱骨的方式，它们分别是嘴脱骨、手工脱骨和机械脱骨。我们今天主要讲讲手工脱骨，如何让鸡爪吃在嘴里，一根骨头都没有。如果你还在为吃不到无骨鸡爪而举手无措的话，一定要仔细看一看，鸡爪是怎么去骨的。
网红无骨鸡爪老做失败，第2步很关键，做错了骨头粘着肉，没菜相。 *** 无骨鸡爪，有两步是非常重要的，之一，煮鸡爪，经过我反复的 *** ，鸡爪冷水下锅以后，水沸腾以后煮8分钟刚刚好，第二步，鸡爪煮好以后，用条件的直接放入到冰水中，没有条件的，直接用冷水冲，冬天的水还是比较管用的。第三步，水沥干放入冰箱的冷藏室，冻15分钟，表面没有水分刚刚好。
冻好的鸡爪，这个时候还没有黏在一起，用小刀从中间把它划上一刀，然后沿着鸡爪的方向把它各划一刀，用手抓住鸡爪的脚趾，反方向把它长骨头去掉，然后用手往前推，把小骨头去掉，就去玩骨头了，记住第二步相当关键，没有冰水，就直接放入冷水中冲，这样能保证皮比较的爽弹，不会破碎。
无骨鸡爪咋去骨头？教你“一冻二划三推”，去骨干净，新手也能做。大家按照这个 *** 多尝试几遍，就能摸索到诀窍了。
【网红去骨鸡爪】
食材准备：长鸡爪600克、姜片、香葱3根、蒜末适量、小米辣3个
辅料：酱油3勺、糖1勺、料酒2勺、柠檬汁2勺、盐3克
*** 过程：
1、新鲜的长鸡爪，把它冲洗干净，用剪刀把它的指尖剪去，用流水把它多冲洗几遍，挑选的时候注意挑选新鲜一点的。
2、锅里注入适量的清水，把洗干净的鸡爪放进去开始焯水，加入姜片还有香葱段，接着放入料酒2勺，水沸腾煮8分钟。
3、捞出来以后的鸡爪直接放入冰水中，如果没有冰水的话，把它放入到流水中冲，一定要用冷水，越冷越好。
4、找一个小碗，开始调料汁，放入酱油3勺，盐、糖1勺，柠檬汁2勺，记住酱油是那种凉拌酱油更好，千万不要去放老抽。
5、泡好的鸡爪捞出来，按照我的 *** 把它的骨头去掉，然后放入一个大碗中，接着把料汁倒进去开始拌。
6、把它拌匀，让其均匀的入味，这样一道网红去骨鸡爪就 *** 完成了，鲜香爽口，吃着还特别的劲道。
食刻tip：
1、鸡爪一定要放入到冰箱中冷藏一下，这样皮和肉就很容易分离，这个时候从中间割一个口子，就很容易把骨头取出来。
2、去骨头的三步其实都非常的重要，之一步焯水，时间如果太长会导致骨头粘着肉，太短会没熟，所以8分钟是刚刚好的。
柠檬酸辣鸡爪来了！去骨留筋，Q弹软糯，鲜到吮指尖【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
在这孤寂的深夜，阿球想问大家一个问题：会有人不喜欢吃鸡爪吗？
早茶桌上浓郁香喷喷的凤爪……
家里饭桌上爸爸做的辣椒爆炒鸡爪……
烧烤摊上留着油的烤鸡爪……
超市店铺卖的卤鸡爪、泡椒鸡爪……
但其实我最喜欢的还是酸辣鸡爪，软糯富有弹性的鸡爪肉，浸泡在柠檬辣椒酱汁里，每一口都是酸酸辣辣甜甜！
曾经也想尝试自己做，但是太麻烦了。像下班回家、周末宅家的时候，只想舒舒服服躺着边吃鸡爪边看综艺，太劳累的活儿不适合我！
所以今天阿球就为大家带来了这款小零食——来自四川的酸辣柠檬鸡爪，我已经吃掉3罐了，亲测好吃！
不用吐骨头，即开即食，酸辣入味，每一口都是啖啖肉。
和市面上买到的柠檬鸡爪都不一样，原料更实在，配料更健康，不添加化学物品也不偷工减料，3罐只要￥88！
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一斤鸡爪只得4两净肉
纯手工去骨留筋，啖啖肉
市面上很多鸡爪零食，阿球都会有一个顾虑——担心原材料，我特别怕是用那些被废弃、不好的鸡脚做的。
但今天安利给你们的这份柠檬鸡爪，原材料就很有保障，都是来自山上运动很大的走地鸡，走地500公里，每只鸡爪都肥厚多肉又带有韧劲。
*** 的过程也很健康卫生，全部都纯手工剔骨（不是老奶奶用嘴啃的）。
不过也正因为纯手工，所以可能会保留一些些碎骨。
不过碎骨和皮、筋糅合在一起，嚼起来反而更有弹性，吃起来更爽。
而且也从不偷工减料，从筛选到剔骨处理完毕，1斤鸡爪仅仅只能取得4两肉。
虽然成本高，但也保障了每只鸡爪的肥美，每一口都珍贵。
剔完骨的鸡爪会放在秘制酱汁里腌制18-24小时，充分入味。
撕开包装袋香气就飘进鼻子里了，橙金黄色的酱汁看起来特别诱人，皮Q肉嫩的鸡爪在汁水里泛着光，光看一看就口水直咽。
一口一个， *** 弹弹嫩嫩，酸酸辣辣甜甜，一边追剧一边吃超级幸福。
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秘制的酱料酸辣味甜
秒杀市面上普通的鸡爪
酱汁，是鸡爪的灵魂。
就算肉质再好，如果酱汁不好吃，整个鸡爪吃进嘴里真的索然无味。
让阿球惊喜的是，这罐柠檬鸡爪的酱汁很！美！味！
酱汁一定要够味。
辣味要足，但不能过头掩盖了鲜味；
酸味要适中，太酸很难吃，不够酸又觉得很腻；
更好还要带一点点甜，甜辣的口感更诱惑。
辣和甜都不难，最难的是“酸”，柠檬的选择、使用手法就很重要。
我安利的柠檬鸡爪，柠檬来自四川安岳，全部都是产地直采，而且只挑选20%左右优选皮薄多汁黄柠檬，才能保证酸度的完美。
四川安岳大家应该都听过，中国柠檬之乡。用来做鸡爪的这批柠檬，全都是314天无霜期养成的好果。
酸度够、香味浓、汁水足，加在鸡爪腌制酱汁里刚好，让浸泡过的鸡爪每一口都有浓浓的柠檬味。
剔完骨后，将鸡爪焯水，再用新鲜柠檬、威远七星椒等配料制成的酱汁浸泡24小时，一斤鸡爪需要一斤柠檬+半斤佐料，才能完全入味。
最重要的是，整个 *** 过程没有任何化学添加剂，不添加任何香精。健康，安全，吃得完全放心。
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创意独立罐装
储存方便，送人贴心
和超市、店里卖的鸡爪零食不同，这款柠檬酸辣鸡爪用的独立罐装，而且还特意设计了可爱的图案。
看起来非常夏天，拿来送朋友也很适合，在酸辣之间一起迎接夏天好幸福！
每一罐里的鸡爪都用真空包装袋装着，而且酱汁非常多，每一块鸡爪都浸泡在酱汁里，冒着油光，看着特别诱人。
撕开包装袋，可以直接倒进罐子里食用。讲究点，也可以倒在自家餐盘里和朋友一起分享。
如果酱汁吃不完，阿球觉得用来煮面也不错，一滴都不想浪费！
我建议大家可以放冰箱先冷藏，冷藏后的鸡爪吃起来更香，柠檬味更浓。
3罐只需要￥88，现在这个季节吃点酸酸辣辣的东西最开心了，囤在家里或办公室都能随时解馋，快点囤它！
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老太太用嘴给鸡爪“去骨”是谣言？到底美味的凤爪是怎样去骨的？每个人都应该拥有质疑精神，但也不应该轻易否定任何一种可能性。比如超市里卖的无骨凤爪是怎样去骨的？有专门的机器？人工剔骨？或者是……老太太用嘴啃的？真相到底是什么
写这篇文章的起因，是在某论坛看到有人问了一个问题，如下：
这个问题是2012年被网友提出的，一度成为热门话题。这个话题的起因，是当时有媒体爆料，说市面上香辣可口的无骨凤爪其实是由工人用嘴巴剔骨的！并配上了相应的照片：
说实话，这条新闻当时引发过一阵恐慌，身边的朋友都在说，以后再也不吃这些东西了。
但很快这个热门话题就不热门了，一些媒体也开始辟谣，说图片中的的工人只是在挑出一些品质不好的鸡爪。这个解释虽然可笑，但事情也就这么过去了。
在重新被重新提起的这个话题下面，网友们纷纷从效率、成本、卫生状况等多个维度对这个看起来非常荒谬的谣言进行抨击。并有网友在这个问题上，添加了“智力障碍 （疾病）”的标贴，意在嘲讽提出这个问题的网友脑子有问题。一些网友更是直接在语言上各种讥讽，认为这种问题提出来都嫌丢人！
而到底无骨鸡爪的骨头是怎么去掉的，也一直没有明确答案，有些人说是用手工剔骨的，有些则说应该是有专门的机器。但却好像并没有人见过这种机器……
按照正常人的思维，鸡爪去骨技术，应该不可能是一个技术难题。它应该就和机器剥瓜子一样，总是有个什么物件来操作。确实也是，你想想，一家大食品厂，请一堆人来坐着啃鸡爪，听起来太可笑了不是？
笔者也上网找了许多资料，发现关于鸡爪去骨机器的信息非常少，许多食品机械论坛的网友甚至说，没有这样的机器：
而在一些辟谣的帖子中，说到如何对鸡爪去骨的工艺时，说得很模糊，只是说“在鸡爪上开口并去骨”，并声称“至于效率在工厂的流水线上不是问题”，真的不是问题吗？
那问题来了，无骨鸡爪真的 不！ 是！ 老太太（或者工人）用嘴巴啃出来的吗？
我们看一下这个视频，先声明，这个视频并不代表我们平时买来吃的凤爪就一定是工人用嘴剔骨的，但也能够说明 ，这种情况并非不可能 ：
在视频中可以看到，一群工人坐在一间房屋中，面前是一盆盆的鸡爪和残渣，工人们口中说着外国语言，熟练地拿起一根鸡爪，快速在上面啃着，把一些残渣啃下来吐掉，三五秒时间就完成一根。
有网友认为，这是在去皮，但仔细看视频，感觉并不像。有网友说是在剔出掌中宝（鸡爪中间的软骨），但工人啃下来的东西是随便吐的，并没有收集起来。
虽然有视频不代表鸡爪就一定是用嘴去骨，但是视频一定程度上是可以用来佐证的，至少证明他们在用嘴巴对鸡爪进行清理。而且不管是哪个国家，出现这样的情况，一定程度上能够说明可能具有普遍性。
说到这里，笔者真的比较好奇，到底鸡爪是怎么去骨的呢？
小食品店使用手工工艺去骨肯定没什么问题，但大工厂里面难道也是一排排工人手工剔除骨头吗？这样产量应该不会很高吧。真希望有人能够站出来，给大家科普一下大企业里批量生产无骨鸡爪是如何操作的，是否机器代替手工？
我想，对任何一个问题都应保持一种理性的态度，不否定任何一种可能，哪怕是超出了正常人的思维范畴的。
能接受质疑，也能提供真相，才是新时代互联网精神所在吧！
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凉拌去骨鸡爪凉拌去骨鸡爪，主料，去骨鸡爪200克，辅料，莴笋100克，调料美味鲜10克，盐3克，味粉5克。辣鲜露5克，蒜末五克，陈醋5克，红油10克，花椒油5克。做法1，将去骨鸡爪冷水中解冻，解冻好，2、锅中烧开水，下入鸡爪，加入葱姜，料酒，将鸡爪煮15分钟，煮熟，捞出冷水中冲凉，然后沥干水分，将鸡爪用刀给他一切为二，3-莴笋切成长条待用。4、切好的鸡爪和莴笋条，加入调料一起拌均匀即可。
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