咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃，古代的时候叫做咸杬子，在家没什么东西想吃的时候，剥开一枚咸鸭蛋，吃着沙沙的蛋黄流出的油，马上食欲大增，虽然我到现在都不明白，这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的，但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油，无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。
以前看家人腌制咸鸭蛋，都弄的非常复杂，需要一些黄泥，大罐子什么的，要等上差不多一个月才能吃，吃的时候也很麻烦，光外面的泥就要洗上半天。今天我教大家做的这种 *** ，只需要一张保鲜膜即可，干净卫生，而且腌制的效果特别的好，个个都能出油，味道也是棒棒的，赶紧收藏起来，一起来腌制几个咸鸭蛋吧。
腌咸鸭蛋
准备食材（材料）：咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。
腌制过程：
1、首先要把鸭蛋洗干净了，因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的，因为蛋壳上其实有很多毛细孔，不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的，小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍，然后沥干水，放在太阳底下暴晒一个小时，这个暴晒是必须的，不晒段时间内可不出油啊。
2、把高度酒倒入小碗，我这里用的是纯粮食的散装酒，碗不用太大，能把蛋放进去就行了，不要浪费酒，一般的高度酒就可以，当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢，将蛋挨个放在碗内浸泡一会。
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈，注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了，把保鲜膜平放，把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以。
市井说：我发现保鲜膜在厨房里能做很多事情，这腌制咸鸭蛋就是其中一种，腌制过程非常简单，卫生，方便，也不需要大规模 *** ，想吃几个做几个，大概七天左右就可以腌制好，当然你可以腌的时间更长一点，也许会更好。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
图文为“市井自媒”原创作品，未经许可，不得转载。
腌制咸鸭蛋好吃有秘诀，无需黄泥，无需盐水，个个流油起沙，真香！
很多时候都觉得在农村长大的孩子是幸福的，也或许是每个人拥有的回忆不同罢了。我的童年里没有精致的洋娃娃，没有漂亮的白纱裙，没有雪白的舞蹈鞋，可是脑海深处经常轮流播放的片段远远比洋娃娃、白纱裙、舞蹈鞋要精彩。春暖花开的季节，跟小伙伴们在屋后的小河边摘下柳枝当花环；炎热的夏天，大人们都午睡了，我们却竖着耳朵等着卖冰棍的大爷；玉米收获的季节，坐在田埂旁，啃着父母刚刚砍下的玉米杆；插秧的季节，学着大人的模样卷起裤脚下秧田，结果被一只爬上小腿的蚂蟥吓的哇哇哭……，每每回忆起这一切，都觉得所有的时光似乎还在昨天，那些记忆里的父母都还是年轻时候的模样，我庆幸还记得！
而对于吃货来说，回忆里怎么能少得了美食，我更爱的就是奶奶腌的咸鸭蛋，那会儿家家户户都养着鸡、鸭、鹅，所以家里最不缺的就是各种蛋，而鸭蛋都会被奶奶用盐水腌起来，腌得好的鸭蛋个个起沙流油，而一不小心进生水了，可能就会腌出一坛子臭蛋，不过这臭蛋依旧是我和爸爸更爱的做粥小菜，臭香臭香的。那时候每天早上上学，只要一碗粥，一个咸鸭蛋，我就很满足了。
而现在奶奶不在了，家里的鸭子生了蛋，母亲依旧会腌起来，等着我回家吃，碰巧了，还会有双黄蛋。不过自己动手，丰衣足食，为了解馋，我自己也买了一些鸭蛋腌了起来，整个过程不需要黄泥，也不需要煮盐水，更不需要去准备坛子或者大玻璃瓶，用料和做法都很简单，成品二十多天就起沙，三十多天就流油，早餐做粥太香了！
【腌咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。
【步骤】1、新鲜的鸭蛋清洗干净，可以用牙刷刷干净表面。沥干表面的水分。
2、准备两个碗，一个碗中倒入食用盐，一个碗中倒入白酒，白酒的度数越高越好。我用的二锅头。
3、将表面没有水分的鸭蛋也放入白酒中转一圈。无需浸泡，滚一圈就行了。
4、接着放入食盐中滚一圈。这样鸭蛋的表面就会沾上盐粒。
5、再用准备好的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。确保食盐不漏就行，尽量卷紧。
6、依次包裹好所有的鸭蛋，这是个耐心活儿，我是将保鲜膜先撕好贴在桌子上，这样速度就能快一些。
7、用一个保鲜袋装好所有的鸭蛋，外面再套两个袋子。
8、最外面我又用了一个避光的干净的黑色袋子套上了。可以在袋子上标注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想个个流油，就再等几天。
做好的鸭蛋直接找个阴凉地儿放就好了，去年我还腌了五香味的，在食盐里面加入一些五香粉或者十三香拌匀，一起包裹在鸭蛋表面。自己腌的鸭蛋干净卫生，而且日期也不长，搭配白米粥吃太香了。
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小编在看汪曾祺先生的《人生至味》时，被里面的高邮咸鸭蛋馋得口水都要流出来了。小编小的时候，奶奶经常给小编煮大碴粥作为晚饭，大碴粥是东北的一道美食，是用大玉米粒和红豆熬制成的一种热乎乎的粥，配着一个香喷喷的咸鸭蛋，一口粥一口蛋，简直不要太好吃！
除了晚饭，其实早饭也特别适合吃咸鸭蛋。有的时候你不知道要吃什么，不如去楼下买一碗小米粥和一个鸭蛋，饱腹感超强，还满足了蛋白质和脂肪的摄入。好吃的咸鸭蛋个个香甜软糯，而且营养价值还比鸡蛋还高，外面一个大概卖2块钱，偶尔买一个还好，要是经常吃也是一笔不小的开支。
今天，小编就来给大家分享一个家庭版腌咸鸭蛋的做法，按照这个配方腌咸鸭蛋个个流油，吃完一个还想吃，简单又快手，一起来看一下吧~这个 *** 也同样适用于腌鸡蛋，大家可以买半斤鸡蛋和半斤鸭蛋一起腌，他们的口感会有点不同，但是同样好吃。
先把两种蛋清洗干净，用布把表面的水擦干，放到盆中，倒入适量的白酒和白醋，浸泡40分钟，在杀菌的同时还有防腐提香的作用。40分钟过去后，准备一个大一点的锅，倒入适量的水、盐、八角、花椒、香叶和桂皮，盖上锅盖，大火烧开。最后，把两种蛋和煮好的调料汁一起放到盆里，腌制7天就可以了，这种是湿腌法。
如果你的家里没有白酒或者醋，也可以在蛋壳上涂一层盐，用保鲜膜紧紧地包住，这种是干腌法。
腌咸鸭蛋的小技巧就先分享到这里了，觉得小编说的对地记得转发、分享给你身边的人吧
教你快速腌咸蛋的 *** ，做法简单步骤详细，做好个个流油很多的人喜欢吃咸蛋，大多都是买来吃，很少自己做，但你们知道吗？在咱们国家很多的农村地方，为了方便，大家都是自己在家腌制咸蛋的。咸蛋一般都是用鸭蛋腌制，因为鸭蛋的个头比较大，也有用鸡蛋腌制的，各有风味。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸡蛋给大家分享【咸蛋】的腌制 *** ，喜欢吃咸蛋的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，学会了自己也能在家做，尝尝自己的手艺也很不错。喜欢美食的朋友们呢，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克
之一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！
第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！
做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做的比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。
好啦，朋友们！这期的美食教程【腌咸蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐鸭蛋洗净擦干将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈将盐放碗中，如图滚盐放保鲜袋密封，阴凉处存放15天后，洗净鸭蛋上面的盐冷水下锅，水开煮10分钟左右如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。成品中国菜,小吃,腌,咸,香,早餐,午餐,晚餐,一人食,朋友聚餐
母亲腌了40年咸鸭蛋，不裹泥不泡水，1个月起沙出油，比买的好吃母亲腌了40年咸鸭蛋，不裹泥不泡水，1个月起沙出油，比买的好吃
咸鸭蛋在中国的历史悠久，在古代称为咸杬
鸡蛋都可以直接吃，为啥鸭蛋要腌着吃呢？这是因为鸭蛋的腥味比鸡蛋重，经过腌制后能去除腥味，并激发出鸭蛋的香味，口感也鲜嫩可口。
咸鸭蛋是非常不错的开胃小菜，不管是米饭、稀饭，还是馒头、面条，都能搭配，十分美味。
外面卖的咸鸭蛋，价格还挺贵，一个就要4块钱，都够买一斤新鲜鸭蛋了，所以我家的咸鸭蛋都是自己腌的。小时候，家里养了鸡、鸭，母亲总是留下一些蛋，做成咸鸭蛋，放在阴凉通风处，半年都不会坏，随吃随取。
过去腌咸鸭蛋，都是裹上黄泥浆，或是泡在盐水里，比较麻烦。咸鸭蛋好不好吃，就看蛋黄有没有起沙流油。
买过几次咸鸭蛋，发现蛋壳上有孔，里面的油是注射进去的，根本不是腌出来的。
所以还是自己腌最放心，下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋 *** 分享给大家，不裹泥不泡水，操作简单，新手也能零失败，一个月就腌好了，个个蛋黄橘红，起沙流油，特别香。喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【腌咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、食盐、二锅头、五香粉。
1、买一些新鲜鸭蛋，放在耳朵边晃一晃，听不到声音的鸭蛋比较新鲜。准备一盆清水，把鸭蛋清洗一下，蛋壳上有一些脏东西，洗干净后再腌才卫生。
2、洗干净的鸭蛋不能直接腌，还有关键的一步要做，就是放在太阳下晒2个小时。母亲告诉我，晒过的鸭蛋腌制后更容易出油。还能除去表面的水分，让鸭蛋不容易变质，保存时间长。
3、准备2个碗，一个碗装一些食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。如果只放盐，咸鸭蛋的香味就不够，加入五香粉后味道就变得香喷喷的。另一个碗倒入二锅头，用其它的白酒也可以，但度数要高于50度，这样效果才好，味道才香。别用廉价的酒精酒，做出来不好吃。
4、把晒干的鸭蛋先放进二锅头里浸泡5分钟，捞出后放进食盐里滚一滚，让蛋壳上粘上一层食盐、五香粉，不用太多，薄薄的一层就可以了，不然味道就太咸了。
5、把鸭蛋都裹上食盐后，用保鲜膜把鸭蛋都包起来，如果没有保鲜膜也可以不包。提前准备好一个罐子、玻璃瓶也行，用开水烫一烫消毒，晾干水分。实在没有的话，就用干净的塑料袋。
6、把鸭蛋放进玻璃瓶里，装满后把盖子盖紧，放在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。腌好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟后才能食用。
7、咸鸭蛋冷水下锅，烧开后小火煮8分钟，捞出后用刀切成两半，就可以吃了。保证个个蛋黄流油，口感起沙，味道特别香。
喜欢吃咸鸭蛋，以后别再花钱买了，就按照这个 *** 来做，比买的还要好吃。
【技巧总结】
1、鸭蛋洗干净后要晒一晒，出油更快更多，这是个很实用的技巧，很多人还不知道。
2、鸭蛋先泡白酒再裹食盐，更容易裹盐，也能让咸鸭蛋更快地成熟。
3、腌制咸鸭蛋要低温、密封，温度太高的话可能变质。
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腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
老公特别的喜欢吃咸鸭蛋，每次去超市都会买一兜咸鸭蛋回来，有时候一个馒头就要吃两三个，如果幸运的话，会吃到起沙流油的鸭蛋，满口留香，不幸运的话就会吃到一个硬邦邦的咸鸭蛋，不流油不说，有时候还会有一股子的怪味。
前段时间向我妈请教了一个腌鸭蛋的秘籍，今天拿出来，打开之后个个起沙流油，老公一顿吃了四个，还直说以后一定不去超市买了，还是自己做的好吃，无添加还特别的美味。今天就给大家说一下我妈的秘籍是什么，保证一周就起沙，蛋黄个个流油。腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃
咸鸭蛋的做法其实很简单，很多人只放盐，认为只有盐就可以，其实这是错误的，只用盐，鸭蛋是不起沙不流油的，并且还要足够多的盐鸭蛋才会有油，并且时间还长，鸡蛋容易坏掉，今天给大家分享一下我是怎么做的，下面看一下吧。
【正宗咸鸭蛋做法】
1.先将买回来的鸭蛋洗干净，洗的时候可以用我们平时刷过的钢丝擦一下，这样可以清洗干净一些，如果没有清洗干净，会影响腌鸭蛋的质量
2.将鸭蛋洗干净之后放在太阳下面，把水分晾干
3.准备一瓶高度白酒，将晾干的鸭蛋在酒里面滚上一圈，然后裹上食用盐
4.最后用保鲜膜裹起来，也可以多裹两圈防止透气
5.最后放在容器里面，放在阴凉处一个星期就可以开吃了
【暖心小贴士】
1.鸭蛋洗的时候一定要洗干净，因为鸭蛋上面有泥土和粪便，洗干净之后一定不要要有残留，否则会容易引起变质
2.一定要加高度白酒，这样鸭蛋一个星期就起沙流油
不管腌鸭蛋还是鸡蛋，只加盐就错了！大厨教你一招，个个起沙流油
大家对于如何腌鸭蛋有什么更好的 *** 或者建议呢，欢迎大家在下方留言评论，谢谢大家的支持！
咸鸭蛋腌制的两种 *** ：简单而别致的浸泡法和卫生而快捷的包裹法腌制咸鸭蛋的 *** 家常中的有两种，一种是采用花椒、大料、盐、白酒、冰糖等 *** 成料水，浸泡的 *** 。另外一种是简单而快捷的包裹法，鸭蛋洗净浸入白酒后裹满食盐采用保鲜膜的办法。今天我们就通过文字和图片来具体介绍一下这两种腌制咸鸭蛋的 *** ，请往下看。
盐蛋又叫咸鸭蛋，以鸭蛋为原料腌制而成，今年我想自己亲手腌制咸鸭蛋，以前都是直接从菜场买回腌制好的。腌制好的咸鸭蛋蛋黄流油起酥为更好，我是爱吃盐蛋的人，每每想到那一口，蛋白如玉，蛋黄沙沙，油沙中的咸香，都会多吃两碗饭，不过也要多吃盐蛋了。
咸鸭蛋腌制的 *** 一：简单而快捷的包裹法
此 *** 操作简单方便，干净卫生，煮熟后蛋白依然如玉，蛋黄流油起酥，不妨一试。
1、菜场买回新鲜的鸭蛋25个，8.5元每斤，25个鸭蛋，30多元钱。鸭蛋买回后要逐个清洗鸭蛋，清洗干净后，放入容器中，倒入清水和少量白酒浸泡30分钟，酒和水的比列大约是1比20左右，我做的时候是水里能闻到酒的味道。
2、浸泡30分钟后捞出沥干水分，在室外晾干，要晾的非常干，鸭蛋壳上没有一滴水分哦。
3、准备半碗白酒和半碗食盐
4、将鸭蛋放入白酒中浸泡，让鸭蛋周身都要浸泡上白酒，然后用手拿出，放到装有食盐的那个碗中，让盐蛋全身裹满食盐。见下图
5、鸭蛋全身裹满食盐后，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，多用几层保鲜膜
6、25个鸭蛋全部都浸泡白酒裹满食盐用保鲜膜包裹后，用塑料袋装起来封口保存。放在通风阴凉处就可以了，大约15至20天就可以了。腌制到30天就会比较咸。
咸鸭蛋腌制的 *** 二：简单而别致的浸泡法
1、 *** 同上，鸭蛋买回后要逐个清洗，清洗干净后，放入容器中倒入清水河白酒浸泡30分钟。捞出沥干水分，在室外晾干，要晾的非常干，鸭蛋壳上没有一滴水分哦。
2、先用大料、花椒适量加大半锅水煮出香味，然后加食盐一斤，将水烧开后再加入白酒，冰糖少许做成料水，摊凉后就可以使用了。
3、准备腌制用的坛一个，将鸭蛋放入坛内，倒入刚刚 *** 好的料水，密封坛口，20天左右就可以食用了。此 *** 最重要的一个环节就是加入的那杯白酒。
咸鸭蛋蛋黄好吃，还可以做菜，同豆腐搭配在一起，有一道非常知名的菜肴，蟹黄豆腐，又叫盐蛋黄豆腐。夏天，天气炎热，大家都没有什么食欲，吃个咸鸭蛋或者用咸蛋黄做个菜也是非常开胃的，咸蛋黄豆腐，口味清淡不油腻，又超级简单快手。
每每想到那一口，蛋白如玉，蛋黄沙沙，油沙中的咸香，都会多吃两碗饭，不过也要多吃盐蛋了
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每年的端午节前后，家家户户都少不了吃咸鸭蛋，那种剥开之后蛋黄直流油、香气扑满鼻、入口直起沙的咸鸭蛋，夹馍吃别提多美味了。但是不少粉丝表示，像这种金黄流油直起沙的咸鸭蛋可遇不可求，去超市买吧，不知道怎么挑选；自己腌吧、又掌握不好技巧。
今天，我就把家里年年都在用的腌鸭蛋 *** 分享给大家，腌鸭蛋自然少不了盐，但是只放盐还不行，还需要很重要的一味料，保证个个起沙又流油。
【腌鸭蛋】
1.首先，我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的 *** ，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。
4.鸭蛋晾干水分以后，轻轻的放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，否则腌的时候容易变质，然后把晾凉的料汁倒进去，先不要着急封口。
5.这个时候再淋入一些高度白酒进去，白酒能使蛋白质更快凝固，能使鸭蛋产生更多的蛋黄油，更好用60度以上的高度白酒。
6.最后盖上盖子，密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间，鸭蛋洗干净以后，在阳光下暴晒2个小时，这样十天就能吃，放半年都不会坏。
技术要点：
1.鸭蛋腌制时不能破壳，否则容易变质。
2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态，避免滋生细菌。
3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的 *** ，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。
好了，这道简单易学的腌鸭蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸭蛋这样腌，保证100%流油起沙， *** 简单易学，新手也能零失败大家好 我是蓉儿，今儿咱们来做咸鸭蛋，这个 *** 比较简单，适合家庭 *** ，个个流油起沙，吃起来又香又细腻，还能用来做蛋黄酥和月饼。做咸蛋一般都是用鸭蛋，也有人用鸡蛋，但出油效果肯定是不如鸭蛋好。
? 食材清单 ?
新鲜鸭蛋30个 清水5斤 盐1斤 高度白酒100克
? *** 步骤 ?
1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。
2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。
3、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。
4、这时候我们起锅烧，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。
5、完全放凉后我们准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。
6、1个月后我们来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。
不用煮，直接打几个看一下，蛋黄都已经凝固的非常好了，可以用来做咸蛋黄了。
7、放入烤箱180℃烤14分钟，出来就可以直接用了，烤出来就已经流油了，这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团，下个月就是中秋了，刚好可以用的上。
8、我们再来煮4个看一下整体效果，冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。
我们先来看一下流油的效果，用筷子轻轻一压就全部流出来了，已经腌得非常好了。
蛋黄都是起沙流油的，没有一个失败，而且相比于直接裹盐干腌的做法，这个用盐水湿腌的方子腌出来的味道更均匀，同时做法也更简单。
没有什么特别需要注意的地方，主要是鸭蛋要够新鲜，还有就是温度和时间要足够，这样腌出来的蛋既不会臭，还能轻松流油起沙。
【蓉儿贴心提示】
1、腌制咸鸭蛋最重要的一点就是蛋一定要新鲜，有破损的蛋一定要挑出来。
2、放到太阳底下晒一晒更容易出油，但是不要放在大夏天的大太阳底下晒啊，不然小心晒熟了。像上午或者是下午太阳不那么厉害的时候晒一两个小时就行了。
3、原理上，蛋黄要是出油，蛋白就肯定是会比较咸的，如果蛋白不咸，反之蛋黄也是不会出油的。吃的时候如果不想那么咸，可以把泡好的蛋捞出来放到清水中泡一天一夜后再煮，会降低一些咸度。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
