啤酒炖猪蹄
食材
猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。
2、葱切小段，姜切片。
3、锅中放入适量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。
5、加入两勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入葱姜翻炒，加入两听啤酒适量料酒。
7、倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。
8、启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。
9、煮好的猪蹄有汤汁，倒入炒锅，大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。
啤酒豆腐果炖牛肉
食材
牛肉适量、豆腐果适量、香菜适量、油适量、啤酒1罐、姜葱适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量。
做法
1、牛肉浸泡去血水后焯水。
2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均匀。
4、加入老抽、生抽，翻炒均匀，加入啤酒。
5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，烧至入味后调入适量盐调味。
7、撒上香菜关火，装盘。
西红柿土豆炖牛肉
食材
牛肉500g、土豆2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量。
做法
1、把所有主料切块。
2、生姜切片，大葱切马蹄状，小葱切成段。
3、牛肉冷水下锅，水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。
4、另起锅烧油，油温五成热放入大葱段和生姜爆香。
5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。
6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。
7、再倒入西红柿翻炒均匀。
8、里面倒入没过牛肉的开水。
9、把香叶和八角放进去大火烧开，转中小火炖煮40到50分钟。
10、把土豆倒进去再炖20分钟。
11、最后里面加盐，鸡精，小葱拌均匀即可出锅开吃了。
莲藕花生炖排骨
食材
莲藕1节、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水后冲洗干净。姜切片，花生洗一下备用。
2、莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长，可以切厚点。
3、起锅烧油，下排骨炒十几秒，倒酱油翻炒均匀。
4、再把莲藕和花生倒进去。
5、翻炒均匀，加适量盐。不要多，因为后面还要加南乳，酱油也带咸味。
6、加一匙南乳拌匀，然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。
7、加适量水。开启煮“排骨黄豆蹄筋”功能按键，约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话，加了水后开大火煮沸再转小火炖一个半小时，大火翻炒均匀、收汁。
鸡翅根炖土豆
食材
鸡翅根500g、土豆2个、姜片2片、葱半颗、八角1个、料酒1勺、花椒粒4个、生抽1勺、老抽少许、盐2勺。
做法
1、鸡翅根焯水。
2、土豆去年切块，姜切片葱切段。
3、焯水后洗净控水后捞出。
4、油热下入翅根翻炒。
5、加姜葱八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒匀。
7、移入高压锅加水加盐、老抽，上汽后炖14分钟。
8、再加入土豆上汽后炖3分钟，炖好了。
肘肉炖香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5颗、生花生米50g、清水适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、油几滴。
做法
1、肘肉切方块，香菇泡发后清洗干净，花生米。
2、将香菇、花生米放入肘肉碗内，加盐、酱油、胡椒粉、油，调味。
3、加入适量的清水。
4、入锅蒸30分钟。
5、时间到，开盖后放少许鸡精即可。
6、成品。撒点小葱点缀，是汤又是菜，拌饭可香了。
牛颈骨炖土豆胡萝卜
食材
牛颈骨1000克、土豆1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱半棵、大蒜1头、八角1颗、花椒1撮、桂皮1块、盐适量、酱油适量、水1锅、香葱1棵。
做法
1、牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
2、土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
3、大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
4、牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
6、盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况更好不要开盖；焖炖约1个小时。
7、土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。
8、将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。
9、颈骨炖土豆胡萝卜，肉烂汤鲜，超下饭！
慢炖啤酒鸭
食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。
2、锅中加入植物油。
3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。
5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。
香菇炖鸡
食材
鸡腿适量、干香菇适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、干香菇泡发，鸡腿切块，胡萝卜切块。
2、鸡腿加水料酒煮出血沫，捞出冲洗干净浮沫。
3、砂锅倒入一点油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入鸡腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。
7、放入胡萝卜，加入少许清水，大火煮开。
8、转小火，炖15分钟，最后加盐味精，出锅。
白萝卜炖羊肉
食材
羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。
做法
1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。
2、调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。
3、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
4、砂煲下油，放姜片炒香，将羊肉放入。
5、下酱油，白糖，料酒炒至上色，将所有香料放入。
6、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
啤酒炖排骨
食材
排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。
做法
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。
2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。
5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。
6、烹饪完成，排骨炖好了。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3、将水烧开后，将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10、至汤汁收浓，盛出即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
香菇炖肉（红烧）By 妖儿控
用料- 五花肉 500g
- 鲜香菇 10颗
- 葱 一根
- 姜 少许
- 蒜 1头
- 冰糖 6粒
- 八角 2个
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 料酒 适量
1、五花肉切小块洗净
2、鲜香菇洗净切小块
3、调料备好 可以用白糖代替冰糖，喜欢调料香的可以放香叶桂皮
4、凉水下锅焯水至白色捞出沥水（焯水时可以倒入料酒和姜片，去肉的腥味）
5、另起锅少许油，放冰糖（一定要小火，不然冰糖还没有化就已经糊了）
6、翻炒一会冰糖融化并起糖沫
7、把沥好的五花肉下锅大火翻炒，并倒入醋，酱油，料酒
8、翻炒几下倒入开水末过肉块，放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖！
9、出锅的样子。
小贴士炒锅炖肉需要多放点水，小火慢炖，这样有软糯的肉香而不干锅。 不喜欢多汤的最后可以大火收汁
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香菇炖猪肉自己做，方便更放心香菇遇上猪肉碰撞出怎样的火花，鲜香美味唇齿留香。五花肉肥而不腻入口即化，香菇脆爽鲜香吸饱了汤汁比肉还好吃，一起来试试吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 香菇 10朵
- 油 适量
- 盐 1勺
- 葱 1根
- 姜 4片
- 八角 4个
- 花椒 10粒
- 糖 1匙
- 料酒 2勺
1、五花肉洗净切大块备用
2、五花肉冷水下锅焯熟，用温水清洗干净
3、热锅冷油，油热入葱段，姜片，花椒，八角炒出香味
4、加入五花肉，淋入生抽和老抽，料酒加入适量水大火烧开炖煮四十分钟
5、香菇洗净去蒂
6、切厚片
7、加入锅中，大火烧开加盐炖煮二十分钟。
8、鲜香美味 香菇比肉还好吃
小贴士1.猪肉冷水下锅焯熟，用温水清洗干净。2.香菇去蒂洗净切较厚的片。3.不要过早加入盐。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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贴秋膘，多吃高蛋白低脂肪的肉，推荐3道炖肉，软烂入味香而不腻入秋后，贴秋膘就成了秋天最重要的任务。但是，贴秋膘是有讲究的，并不是所有食物都适合贴秋膘。
像是羊肉、牛肉等温热的食物比较适合更加寒冷的冬天，秋天吃羊肉、牛肉的话会加重秋燥，出现上火的症状。
贴秋膘要遵循“多白少红”的原则，就是多吃鱼类、禽类等高蛋白低脂肪的白肉，因为白肉含有较低的脂肪和胆固醇。少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉，因为红肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，过量进食会增加患心脏病及癌症的风险。
今天就给大家分享三种贴秋膘应该吃的肉，它们分别是鸡肉、鱼肉、鸭肉，接下来我将为大家仔细介绍这三种肉的好处，并分享其做法。
鸡肉
鸡肉是一种非常常见的肉类，它的营养价值很高，含有18%左右的蛋白质和8%左右的脂肪。
鸡肉可以做成各种菜式，其中，一道非常受欢迎的菜式就是小鸡炖蘑菇，它是一道家常菜，用鸡肉和香菇搭配烹制而成，口感软嫩多汁，色泽金黄诱人。
小鸡炖蘑菇
准备食材：鸡肉500克、干香菇50克、生姜1块、大蒜5瓣。
之一步：干香菇装进碗里，用40℃左右的温水浸泡15分钟，用温水可以缩短香菇泡发的时间。等香菇完全泡发后，把香菇对半切开，放在一旁备用。
第二步：鸡肉冲洗干净后剁成块，加入4片生姜、1勺料酒、2勺盐，2勺生抽腌制10分钟。
第三步：锅中倒入少量的油，开小火加热10秒钟，然后放入蒜片炒出香味。
第四步：将腌好的鸡肉倒进锅里，转中火翻炒至鸡肉变色，加入香菇，翻炒3分钟，将香菇炒软。
第五步：往锅中倒入小半碗纯净水，转大火煮15分钟，等汤汁烧开的时候，加入适量的蚝油翻炒均匀。
第六步：盖上盖子焖煮10分钟，汤汁蒸发变少后盛出，撒上葱花点缀即可。
鱼肉
鱼肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，可以提供优质的动物蛋白，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低血压、血脂、血糖等都有益处。
鱼肉还含有多种微量元素，如钙、铁、锌、硒等，对于增强骨骼和血液的健康有很大的好处。鱼肉相比于其他肉类，更容易消化吸收，不会给胃肠造成过重的负担。
豆腐焖鱼
准备食材：嫩豆腐1块、鲈鱼1条、生姜2片、大蒜1块、小葱3根、小米辣2根、鸡蛋1颗、腐乳2块。
之一步：鲈鱼切块装进碗里，加入生姜，适量的料酒，鸡蛋和2勺面粉搅拌均匀，放在一边腌制10分钟，豆腐也切块备用。
第二步：锅中倒入适量的油，小火加热10秒钟，倒入豆腐，将豆腐煎出虎皮，颜色变金黄后盛出。然后把鱼肉也倒入锅中，煎至金黄色盛出备用。
第三步：锅中留少量的油，加入蒜片，姜片，小米辣和葱白炒出香味，接着把鱼肉放进去翻炒3分钟。
第四步：将腐乳捣碎，加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀，然后将腐乳倒进锅里，和鱼肉翻炒均匀。
第五步：锅中倒入适量的温水，放入豆腐，盖上盖子焖5分钟，最后撒上葱花即可出锅。
鸭肉
鸭肉性凉，具有滋阴养胃、健脾利水、清热降火等功效，非常适合在秋天食用。鸭肉还可以在一定程度上缓解秋季的干燥，滋润皮肤和黏膜。
鸭肉富含优质的动物蛋白和多种微量元素，对于增强免疫力和补充营养也有好处，在广西的话，最经典就是柠檬鸭了，在炖鸭肉的时候加入特有的咸柠檬，自带一股清香，别提多好吃了。
柠檬鸭
准备食材：鸭肉300克、咸柠檬1颗、酸藠头、酸姜、酸黄皮适量、泡椒2根。
之一步：鸭肉冷水下锅，倒入适量的料酒，开大火煮10分钟去腥。
第二步：把咸柠檬和酸藠头等配菜都处理好，装在盘子里。
第三步：锅中倒入适量的油，加入生姜和酸姜炒出香味，然后倒入鸭肉翻炒5分钟。
第四步：加入2勺盐和适量的生抽调味，再倒入适量的纯净水，继续煮10分钟。
第五步：等锅里的汤汁变少后，加入咸柠檬等配料，继续翻炒5分钟即可装盘。
以上就是我和大家分享的菜谱做法，希望大家喜欢。
这些肉类不仅富含优质的动物蛋白，还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，对于增强骨骼和血液的健康有很大的好处。而且，这些肉类经过炖煮或者烧烤等方式处理后，味道鲜美，香气四溢，让人垂涎三尺。
干香菇炖牛肉??肉质软烂??菌香十足！宴客菜年夜饭新春盛宴：元气满满中国年，今天吃干香菇炖牛肉，大寒节气，秋收冬藏，冬天多吃一些肉类可抵御寒冷，疾病，牛肉脂肪含量低，蛋白质丰富，香菇可提高免疫力，增强抵抗力，老少皆宜
By 阳春白雪小食光
用料- 牛肉 400克
- 野生小干香菇 50克
- 胡萝卜 0.5根
- 葱 3段
- 姜 3片
- 盐 2-3克
- 冰糖 15克
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 花椒 6粒
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 陈皮 2片
- 山楂 3片
1、准备野生干香菇50克，香菇如硬币大小，这种香菇最适合炖肉
2、多清洗几遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡进去（泡好的香菇水不用倒，用来煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）
3、牛肉500克，用清水浸泡1个小时，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味
4、.牛肉清洗干净切等大块状
5、锅中放清水，牛肉块凉水牛肉500克，用清水浸泡1个小时，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味，加姜片，料酒去腥
6、水开后煮2-3分钟，捞出来清洗干净控水备用
7、另起锅中放入适量玉米油，加15克冰糖炒糖色
8、中小火搅拌冰糖，冰糖融化，出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉
9、牛肉上色满意后关火
10、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中，放上糖色的牛肉，姜片葱段，加山楂，香叶，陈皮，八角，花椒草果几味大料
11、再放白胡椒粉，蚝油，生抽调味（先不放盐）
12、大火煮开后转小火炖60-70分钟左右
13、一个小时以后，汤汁减少一半，加适量的盐，胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟
14、挑出配料大料，此时汤汁剩余三分之一，关火，干香菇炖牛肉 *** 完成
15、.用菌汤来炖的香菇牛肉，肉里透着菌香，香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实，一口一个，美哉美哉
16、平常配米饭，锅贴玉米饼子都极其下饭！今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面，好吃看得见，味道好极了
小贴士注意事项 1.牛肉建议选择2肥8瘦的肉，有一点肥肉炖出来更香 2.香菇炖牛肉需要用干香菇，干香菇有独特的菌菇香，泡出来的菌汤来炖肉，完美组合 3.不要放老抽，冰糖给肉上色，放味极鲜或者生抽，越炖颜色越发亮，老抽会变黑，影响食欲哦 4.大料品种无需过多，过多的大料会掩盖肉香和菌香，八角草果必须放，山楂可加速牛肉炖熟，陈皮去腥解腻 5.炖煮过程需要一次性把水加足，如中途需加水也要加热开水
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腊月二十六“炖大肉”，咬1口，感觉人生到达巅峰，好嗨哦！“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，离除夕越来越近了，从腊月二十六开始，家家户户开始准备肉食。腊月二十六“炖大肉”，咬1口，感觉人生到达巅峰，好嗨哦！这天起，家家户户开始赶大集，置办年货，年味儿也随之越来越浓。我家炖肉一般会放一些其它的蔬菜，例如笋干、土豆、腐竹、香菇，这些蔬菜都是比较入味儿的，可以吸收肉汁，咸香浓郁，口口满足。这次，我用香菇搭配猪肉，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。猪肉建议大家选五花肉，肥瘦相间，做出来的肉肥而不腻。这道香菇炖肉推荐给大家，希望大家喜欢！
香菇炖肉
By elsa飞雪
配料：
肉 400克、干香菇 一把、昆布粉 两勺、酱油 一勺、料酒 一勺、姜 适量、八角 2个
烹饪步骤：
1.将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发
2.锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫
3.将肉切成块状备用
4.锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄
5.将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒
6.将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝，加入两勺昆布粉，中小火慢炖
7.炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可
烹饪小贴士：
1、香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用。
3、“二十六剃年头”的习俗在江南地区很受重视。俗谚说：“有钱无钱，剃头过年。”因此岁末大小理发店都爆满。旧时有剃头挑子上门服务，虽然手艺不是十分精巧，但的确方便。旧俗正月是不能剃头、理发的。因为有这样的禁忌，民间一直等到“二月二龙抬头”后，才开始剃头，今天在北方还能看到这样的习惯。理发的习俗延续到今天，爱美的女孩子都会赶在春节前做个新发型，漂漂亮亮过年，从头新到脚。
腊月二十六，大家吃什么了？
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今年的春节真是与以往不同，全家人天天在一起团聚，共同关注着我们祖国，关注着防疫反击战的一线的所有工作人员。我们能做到宅在自己的家中，就是支持医护人员更好行动，也是为国家做出一点点的贡献，尽量做到不给国家添麻烦。
作为一名家庭主妇，要承担起全家人的后勤保障，每天仍然坚持一日三餐，不将就不凑合。努力做到荤素搭配着吃，营养均衡，干稀都有。可俗话说：“巧妇难为无米之炊”，家中的蔬菜越来越少，我们怎么办？今天我就与大家分享我是如何应对家中的困境的，您在家也找找，也一定能找到新的食材的。
平时家里的冰箱很少清理，这次有时间了，就彻底翻了个遍，把冷冻的猪肉凑了凑，还真够炖一锅的。去年在游玩银山塔林时，从老乡那里购买了一捆干葫芦条，一直没吃；冬菇是家里常有的存货。把这三种食材组合在一起，就炖出了一锅硬菜来，还特别解馋。
下面与大家分享这道菜的 *** 过程。大家春节宅家都吃些什么呢？有什么健康清淡的菜谱要推荐吗？期待着分享。
<用家中干货来炖肉>
主要食材：
冰箱里的五花肉、前臀尖、后臀尖、少许肉皮组成的、干冬菇、干葫芦条
调料：
葱段、姜片、黄酒、食用油、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐
*** 过程：
1、用剪刀剪适量的干葫芦条，用凉水或温水浸泡，直到变软为止，用清水洗净备用。
2、干冬菇用清水洗净，然后用温水浸泡，直至全部泡软。这时泡的香菇水不要倒掉，可以在炖肉时倒入锅中，不但有营养还让汤汁更增香。
3、因为冰箱冷冻的猪肉都是平日积累下来的，有五花肉、前臀尖、后臀尖和少许肉皮，肥瘦都有。将它们分别切成块状，用清水浸泡血水，中途换水两次。
4、所需食材准备完毕。先将葫芦条沥干水分，再用手攥干；冬菇也要攥干水分，一同放在盘中备用。
5、肉块焯水。小锅放入自来水，将洗净的肉块全部放入锅中，倒入黄酒，开大火烧开，血沫会慢慢地都浮起来，用汤勺将它们一点点撇出去。锅中的浮沫清理干净后关火，用笊篱把肉块捞出，沥干水分备用。
6、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，将葱段、姜片、冰糖、肉块倒入锅中一起翻炒，要将肉块中的油脂煸出来。这时也可以沿锅边再倒入少许黄酒，翻炒过程中就能带走一些肉的腥气。
7、当肉块炒到肥肉有了透明状，肉块变紧变硬后，倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀后，往锅中倒入开水。水量要一次放够了，中途更好不要再加水。将香叶和调料盒放入锅中(调料盒里面有花椒、大料等)。再将葫芦条、冬菇倒入锅中。
8、盖上锅盖，用中小火炖一个小时左右，如果家中有老人，可以适当延长炖的时间，让肉有入口即化的感觉。快炖熟时放入食盐调味。
9、成品图。这盘炖肉因加入了葫芦条，吃起来一点都不腻，我个人感觉吃冬菇的口感和味道，比吃肉更香还有嚼头。这次我没有先炒糖色，色泽也很漂亮，您同意我的说法吗？!
10、此菜可以直接吃，但我们老两口没有，每次从盘里舀出一些，放入一些白菜和粉条。这样做的目的，此荤菜可以吃上几顿了，不用往外跑去购物。
友情提示：
1、如果想让肉酥烂又醇香，放入的开水要一次到位，全程盖上锅盖，中小火炖制。
2、此次没有用冰糖炒糖色，用老抽调的色也挺漂亮。
3、葫芦条和冬菇要提前浸泡，一定要泡透。
偷偷告诉你，我把妈妈最拿手的五道猪肉做法分享给你，快学起来妈妈拿手的五道猪肉好吃的家常详细做法，尤其是第三道，我最喜欢，一次可以吃掉两碗大米饭。一次都分享给你，希望你喜欢。
红烧肉
材料
五花肉 500g，老抽3勺，生抽1勺，白糖50g，大料2个，葱一段，姜三片，水适量
做法
1.五花肉洗净，切块，放入开水中去腥，捞出沥干。
2.下热油，放入白糖煸炒至溶化，加入洗净的五花肉块煸炒，炒至颜色变红，找个容器装备足备用。
3.锅中余油再加一些，下大葱炒制。
4.加生抽、老抽和适量的水，放入大料和胡椒粒煮开，然后加入肉块翻炒至肉块收汁入味即可。
2.香菇炖肉
材料
猪肉块（里脊肉或者肋条肉）500g，香菇200g，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，葱姜适量
做法
1.将五花肉切块，焯水备用。
2.香菇泡发后切一半。
3.热锅凉油，香菇放锅里煸炒，至香气四溢，加猪肉块，葱、姜炒至肉变色，加入生抽、老抽和料酒调味，加水淹过猪肉块，大火煮滚。
4.将锅子改小火，滚上二十分钟后加入盐，大火收汁就好了。
红烧肉煲仔饭
材料
五花肉 300g，米饭适量，油适量，老抽1勺，生抽1勺，葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，辣椒适量。
做法
1.五花肉切成小块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，随后再用温水清洗一下。
2.五花肉用油炸至两面金黄色，再加入葱姜，炒香。
3.加入老抽、生抽、冰糖，淋入一小碗用于煨饭的水（多放一点水，方便煲饭），加入适量的八角、辣椒调味，慢慢地煨炖二十分钟左右。
4.将煨好的红烧肉码在用煨饭的锅子中间，不要盖盖子，倒入新鲜去水的大米，再加入淡盐水搅拌均匀，大火烧开，二十分钟后，调小火，再烧十五分钟或者等米饭焖熟。
辣味猪肉
材料
猪肉块500g，中小葱1根，姜适量，干辣椒适量，食盐适量，料酒或啤酒适量
做法
1.将猪肉块洗净，用刀背将肉猛砸几下，再切成小块，用少量食盐和料酒或啤酒腌制十五分钟。
2.锅中加油，加入葱姜煸香，再加入肉块煎至两面金黄色。
3.加入适量干辣椒和盐，用猪肉出的油锅巴调料，一直煸炒至肉块表面微微裂开即可。
咖喱炖肉
材料
五花肉500g，洋葱一个，土豆两个，咖喱粉适量，盐适量，葱姜适量，清水适量
做法
1.五花肉切块煮沸，捞起泡一下冷水。
2.热锅凉油，加入葱姜炒香，然后加入五花肉块翻炒至两面有色。
3.加适量的清水，放土豆块，洋葱块和盐烧开，改小火慢慢炖。
4.最后加入适量的咖喱粉调味，等咖喱粉完全溶解，肉和土豆煮的就非常烂和入味了。
以上就是五道美味的猪肉菜做法，希望喜欢，也可以根据个人口味进行互相的调整哦。喜欢记得关注一下呦，嘻嘻。
香菇炖肉的做法 家常下饭菜推荐的做法香菇富含着很多人体所需的营养成份! 香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。
香菇炖肉的做法主料：
五花肉 500克 香菇 100克
辅料：
冰糖 4-5粒 老抽 2勺
生抽 2勺 八角 2粒
干辣椒 2个 盐 少许
香菇炖肉的做法 家常下饭菜推荐的做法
1.
香菇洗净，五花肉切成方形肉块。
2.
锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。
3.
改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。
4.
倒入香菇翻炒片刻。
5.
调入生抽、老抽翻炒均匀。
6.
倒入热水没过肉块，烧沸。
7.
移至砂锅，转小火，盖上盖子慢炖1小时。 炖至汤汁浓稠，五花肉软糯，转大火收汁即可。
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土豆和香菇，两种最适合炖肉的配菜在一起，烧出来的味道比肉香！有很多蔬菜就是肉菜的天生配角，比如说土豆。
土豆和五花肉一起，可以做成土豆红烧肉。土豆和鸡块一起，那就是加了土豆的黄焖鸡。土豆和排骨一起烧，更不用说了黄金搭档，没有哪个学校食堂不卖土豆炖排骨的。
还有一种配菜，也是无肉不欢，那就是香菇。
香菇的鲜味来自丰富的鸟苷酸盐，烧菜的时候加入香菇，那就是天然的鲜味剂。
香菇炖鸡，绝对经典的搭配，在以前泡面还没有那么多口味的年代，香菇炖鸡面可是泡面中的滋补品。和土豆一样，香菇也很适合猪肉。卤肉饭香味醇厚，要是少了香菇，那就是少了一半的鲜美滋味。
那么，当土豆没了排骨，香菇没了鸡肉，把它们两个放在锅里一起烧，味道会持续鲜美吗？
做一锅土豆烧香菇就可以回答这个问题。
土豆切块，干香菇泡发，一点点切块的胡萝卜，用红烧的做法，就能把一盘看起来清欲寡淡的素菜，做得 *** 十足。
土豆绵软久炖之后自来勾芡，让整个菜都变得厚重起来。
胡萝卜不仅贡献了一份鲜艳的橘红色，让整盘菜看起来更有食欲，同时也用它自身的香甜，为这道烧素食带来了一份回甘。
而香菇依然是扛起了鲜味的大旗，红烧久煮之后，鲜味更是加倍释放。
三种简简单单的配菜，在没有肉肉的参与下，吃着照样比肉香！
你要准备：
土豆两块、胡萝卜一根、干香菇若干朵，生抽一勺、老抽一勺、盐一勺、冰糖适量、干辣椒适量、蒜瓣2个、生姜一小块，小葱适量。
—step1—
土豆、胡萝卜都削皮，备用。
把土豆、胡萝卜都切成块，块头别太小，不然可能炖着炖着就没了。
干香菇冲洗干净后，加热水浸泡30分钟。泡好之后香菇捞出，泡香菇的原汤留着。
（一定要用干香菇，鸟苷酸盐这种物质是新鲜香菇在脱水烘烤的过程中产生的，所以干香菇要比新鲜香菇香。）
干辣椒切段、蒜末、姜末都切好。
—step2—
炒锅到入底油预热，放入几粒花椒，半个八角，还有干辣椒、蒜末、姜末炒香。
然后加入香菇翻炒，香菇要更先接受热油的滋润才会好吃啊~所以先把香菇放下锅翻炒。（嗯……炒菜的时候太激动，这张照片拍糊了……好不意思啊~）
香菇香味一出来，就把土豆胡萝卜下锅翻炒。一定要多翻炒两下，之道能闻到土豆有一种微微的焦香味出来，就像炸薯条那样的香味。就可以调味啦~
—step3—
放入一勺生抽、一勺酱油，一勺盐，翻炒均匀。
加了酱油之后炒，很容易糊锅，所以土豆均匀上色之后，就赶紧把泡香菇的原汤倒进去。
然后丢几粒冰糖，就开中高火炖吧~~~香菇原汤炖出来的味道更浓郁。
盖上盖子焖煮个7——8分钟，汤汁收的差不多了，就可以关火了。
这时候的土豆炖的是刚刚好~又软又糯，形状还在~
盛盘的时候撒上细细的葱花，香浓味道又多了份清香，赶紧开吃吧！
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