在我上小学的时候，也就是上个世纪80年代。合肥大东门的新肥百货大楼出了一款新品糕点：朗姆奶油糕，标价好像是5元或者是5角，记不太清了，总之是一个我买不起的高价。 *** 家的孩子是断然不会开口去问父母要这笔巨款的。我默默的记下了，它的外观是一块放在塑料盒子里的白色的小蛋糕，想象了一下它的味道，咽下了口水，就当什么事也没有发生。我姐姐说她有一个同学买了这款蛋糕，并且在放学的路上边走边吃还跟我姐聊天，我姐一直盼着她能分上一口，但是并没有，所以这款朗姆奶油蛋糕就成了我和我姐童年的共同记忆了。
大概长这样
昨天我带甜宝去巴黎甜甜准备买第2天的早餐切片面包。我在挑选切片面包的时候，甜宝跑过来手里举着一盒长条形的蛋糕问我：“妈妈我想要这个可以吗？，我从来没有吃过马卡龙蛋糕呢。”我一看就是那种像棋子一样的4个小蛋糕嵌在小盒子里，五颜六色的流行的马卡龙色。我对这种蛋糕是非常的不感冒的，因为那就是加了很多的糖和色素，做出来的外观好看而已，甚至这样的外观都不能引起我的食欲。并且标价是29元。也就是说一个比棋子稍微大一点的马卡龙蛋糕要8块钱一个。想也没想的拒绝了。
可能，我拒绝孩子的时候态度不太好，甜宝一路上坠坠不安的安慰我：妈妈，我以后再也不吃马卡龙蛋糕了，我以后连马卡龙这三个字都不提了。这反而让我心里有些不好受了，不由的想起了那个 *** 小故事：一个女孩在羊肉汤店里和店主争吵，为了一碗羊肉汤少放了两片羊肉，后来女孩突然哭了起来，一边哭一边说，我不是因为和你争吵而哭，而是我哭自己居然会为了两片羊肉和人争吵。这是一个挺有名的毒鸡汤故事，我想我大概是中了毒鸡汤的毒，我觉得这马卡龙蛋糕就像那两片羊肉，让我居然有了一些心酸的感觉。甚至让我想起了童年的那块朗姆奶油糕。可能那块的朗姆奶油糕也是同样的智商税，也许配料也并不健康，甚至不是天然奶油，甚至不是朗姆酒，但那又怎么样呢？它依然成为我童年得不到的一个遗憾，永远的留在心里。
还是去买给她吧。有的智商税是免不掉的，毕竟是智商税，是税就逃不掉。
火箭少女徐梦洁手拿马卡龙蛋糕庆生 圆框 *** 可爱甜美6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
6月19日晚，火箭少女徐梦洁晒出一组庆生图。照片中，徐梦洁手拿马卡龙蛋糕，圆框 *** 显可爱甜美，表示“今天是个幸福的孩纸，从零点的下飞机到现在工作结束，收获了满满一天的祝福！”
艾菲勒马卡龙甜点24枚点心小蛋糕送女友礼盒
猜你喜欢
天天低价
猜你喜欢
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#水果切成小块夹心一层奶油后铺一层水果，再加一层奶油抹平，再加一层蛋糕胚，重复做两层夹心抹好一个圆形胚子豆沙调色做好花组装成品。胚子切成两块 一块薄当作花盒盖子，先放花在放上层盖子，挤满叶子。组装成品
秋冬5款应季甜点（配方版）第四篇：黑芝麻马卡龙黑芝麻马卡龙
※ 本配方可 *** 40片饼干壳、30份夹馅
马卡龙饼干壳
糖…………………………225g
杏仁粉……………………125g
蛋清…………………………100g
盐……………………………1小撮
糖粉…………………………25g
柠檬汁………………………适量
*** 素………………………适量
1. 蛋清加盐轻轻搅打发泡，加入柠檬汁，分三次加入糖，打至软 *** 发泡
2. 杏仁粉、糖粉混合过筛分三次加入蛋白霜中拌匀
3. 加入 *** 素切拌均匀，不要过度搅拌防止消泡
4. 装入裱花袋中，挤出直径5cm的圆饼
5. 震平饼壳表明，室温下晾壳30min至不沾手即可
6. 150℃烘烤10分半钟，根据烤箱及马卡龙状态适量调整烘烤时间
※ 蛋清需提前一天分好，室温存放备用
黑芝麻夹馅
白巧克力…………………100g
淡奶油………………………60g
黑芝麻酱……………………40g
1. 淡奶油煮开
2. 冲1/3奶油到巧克力中，搅拌后，分两次拌入剩余2/3奶油
3. 巧克力完全融化后，加入黑芝麻酱拌匀
4. 室温下静置至质地变稠变厚，装入裱花袋备用
配方来源于 *** ，侵删
秋意浓·法式苹果派马卡龙 马卡龙·奶油蛋糕看过来秋天最有 *** 的水果当属苹果了～当马卡龙遇上苹果，就有了马卡龙苹果派～马卡龙的饼皮代替了苹果派传统的面皮，一样酥软可口，更多了一份杏仁的香气～这次我做了法式马卡龙饼皮，不同于意式马卡龙的汉堡状，我更喜欢法式的飞裙边，油亮的皮肤与简单快速的 *** *** ～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 苹果馅
- 苹果 半个
- 黄糖 20g
- 黄油 20g
- 盐 1/4tsp
- 法式马卡龙饼皮
- 杏仁粉 60g
- 糖粉 110g
- 蛋白 50g
- 细砂糖 15g
- 蛋 *** 2g
- 红色粉 1/2tsp
- 肉桂奶油芝士酱
- 奶油芝士 65g
- 黄油 20g
- 糖粉 10g
- 淡奶油 10g
- 肉桂粉 1g
1、先做焦糖苹果，准备好食材
2、苹果去皮切丁
3、锅中放入黄油和黄糖
4、待黄油和糖融化冒泡泡
5、放入苹果丁和盐
6、不停翻炒至汤汁收干浓稠，苹果变软
7、盛出晾凉备用
8、 *** 法式马卡龙：杏仁粉和糖粉混合拌匀
9、细砂糖和蛋 *** 混合搅匀
10、蛋白放入无水无油的打蛋盆里
11、先用打蛋器打粗泡，加入一半的细砂糖蛋 *** 混合物
12、继续打发到蛋白蓬松变白后加入剩下的糖混合物的一半
13、剩下的糖混合物加入红色粉搅匀
14、放入打发到有清晰纹路的蛋白霜中继续打
15、打至硬 *** 发泡即可
16、有小尖角
17、杏仁粉混合物中分次加入蛋白霜
18、翻拌均匀
19、可以流动的缎带状即可
20、装入装有1cm圆口裱花嘴的裱花袋中
21、均匀挤在烤盘上，晾至表面结皮，放入预热至150度烤箱中下层烤15分钟即可
22、肉桂酱：奶油芝士、黄油、糖粉放入搅拌盆中
23、打发至蓬松发白
24、加入肉桂粉
25、搅拌均匀
26、加入淡奶油
27、搅拌均匀
28、装入裱花袋
29、烤好的马卡龙晾凉从硅胶垫上取下，一片上挤上肉桂酱，中间空心部分填入苹果馅
30、盖上另一片饼皮
31、金色粉加白朗姆酒调成金 *** 膏
32、用刷子刷在马卡龙上即可
33、秋意浓浓的苹果派小马就完成啦
34、色彩的碰撞
35、油亮的皮肤
36、丰韵的口感和味道
小贴士1.蛋白更好用陈化蛋白 2.做好以后冷藏48小时吸潮
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
马卡龙·奶油蛋糕看过来 裱花马卡龙用冷色系衬托暖色也别有一番韵味。而裱花马卡龙也是一个新趋势，一口咬下去，仿佛花香弥漫。 马卡龙以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们 特别是女生们的喜爱。
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料- TPT：
- 杏仁粉 50g
- 糖粉 50g
- 蛋白 18g
- 色素 0.2g
- 意式蛋白：
- 蛋白 38g
- 糖粉 15g
- 糖水～细砂糖 65g
- 糖水～清水 25g
- 其他用料：
- 巧克力甘纳许 100g
- 柠檬汁 5g
- 栗子豆沙 200g
- 色粉（红色） 0.5g
- 黄油 20g
1、准备用料，杏仁粉和糖粉过筛混合一起。
2、TPT粉里加入18g蛋白和蓝 *** 粉。待用。
3、开始煮糖水，煮到70度左右调小火慢慢煮。
4、开始打发蛋白。大至不流动状态即可。
5、糖水温度煮至120度关火。
6、打发蛋白里分多次少量倒入糖水，打蛋器快速搅打。至温度下降。
7、tpt粉搅拌均匀。
8、分三次加入打好的意式蛋白霜，翻拌均匀。
9、装入裱花袋中，也可以用 *** 沾一些紫色涂在裱花袋内，这样可以形成混色。
10、马卡龙晾皮结束后，烤箱预热150度烘烤12分钟左右。
11、彻底晾凉后再从硅胶垫上取下。
12、栗子豆沙和黄油混合拌匀，加入色粉调色。
13、用小号裱花钉裱出小蔷薇花。
14、取晾好的马卡龙饼皮。
15、中间挤上巧克力甘纳许，放上小花即成。
16、冷色和暖色的对比，更凸显了小花的层次。
小贴士打发意式蛋白时需注意倒入糖水少量分次加入，避免糖水倒进打蛋器的上面。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
新手必学金秋甜品｜马卡龙南瓜玛芬蛋糕，秋日午后茶会的绝配马卡龙犹如一轮圆月 伫立在蓝色的奶油峰顶 搭配零星马卡龙碎点缀 精致的外表下咬一口还有南瓜的清香! 真是秋日慵懒午后的茶会绝配~
By *** 咖啡西点
用料- 蛋糕胚
- 鸡蛋 4个
- 黄油 360g
- 白砂糖 280g
- 蜂蜜 60g
- 南瓜粉 60g
- 低筋面粉 350g
- 奶油
- 黄油 100g
- 细砂糖 70g
- 牛奶 80g
- 柠檬汁 15g
- 朗姆酒 15g
- 蛋黄 2个
- 装饰
- 马卡龙成品 适量
- 马卡龙碎 适量
1、我们先来 *** 蛋糕胚
2、依次在容器中加入提前软化好的黄油、白砂糖，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白
3、加入蜂蜜，充分搅拌均匀
4、分次加入鸡蛋，搅拌均匀
5、加入提前过筛好的低筋面粉和南瓜粉，充分搅拌均匀 *** 成蛋糕面糊
6、将蛋糕面糊装入裱花袋，挤在杯子中，约8分满。放入预热好至上火180℃、下火150℃的烤箱中烘烤30到35分钟
7、接下来 *** 奶油
8、将黄油倒入缸盆中，用电动打蛋器打发，备用
9、依次在深锅中加入牛奶、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀
10、搅拌均匀后用小火慢慢加热至稠状
11、倒入到刚刚打好的黄油中，搅拌均匀
12、加入柠檬汁搅拌均匀
13、加入朗姆酒，继续用电动打蛋器搅打，打至光滑细腻，用蓝色食用色素调成浅蓝色的奶油
14、最后将蛋糕胚和奶油组合起来
15、将奶油装入裱花袋，垂直蛋糕面中心点于1cm高度处，在蛋糕表面中间的位置挤出奶油，围绕着中心奶油以顺时针的方向匀速的转动，同时匀速的挤出奶油，边挤边向上提
16、做好的蛋糕整体呈锥形，整体圆润、饱满
17、然后在上面放上一颗马卡龙，再撒上马卡龙碎
18、马卡龙南瓜玛芬蛋糕就 *** 完成啦~
小贴士1、马卡龙装饰也可以换成其他自己的产品 2、老师 *** 的这一款南瓜玛芬使用了奶油霜，口感醇厚又香甜，大家在家里 *** 也可以直接用打发的淡奶油装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一篇文章全面了解法式西点路上的拦路虎，少女的 *** ——马卡龙马卡龙是一种用杏仁粉做的小饼干，外壳口感酥脆，内部湿润、柔软，咬起来略带黏 *** 。马卡龙作为经典的法式甜品 *** 之一，实际上发源地并不是法国，而是意大利。
1
关于马卡龙从意大利发明
到法国流行有两个传说
王室版本中记载着，16世纪的时候，意大利公爵之女凯瑟琳与法国亨利二世联姻，将意大利的很多甜点带到了法国，据说其中之一就是马卡龙。
凯瑟琳嫁入法国的时候只有十四岁，是资深的美食家和吃货，随她去法国陪嫁的有意大利的厨师和甜点师，平时帮助她在法国重现家乡的美食，以解思乡之苦。
据说当时带到法国的除了马卡龙还有果子露（冰淇淋的前身，由冰块加水果和干果制成），海绵蛋糕，法兰巴奇等小蛋糕。可以说来自意大利的凯瑟琳为法国的美食做出了贡献。
马卡龙从王室传入法国后，风靡于巴黎，十九世纪时期，经时尚和热爱美食的巴黎lad *** ée的甜点师们升级后，从单片有裂纹的丑吧吧的杏仁饼摇身一变，具有光滑的双片饼干内含夹心的样子，口味和造型上都经过改良，更高端，也被称为“巴黎马”，现在流行的法式马卡龙也就是巴黎马。
平民版本的马卡龙流行传说
据说意大利的威尼斯小城里，马卡龙是修女 *** 的小甜点。传到了法国之后，在法国的南希（Nancy）小城内，两名修女通过 *** 马卡龙赚取生活费，因为 *** 的马卡龙非常好吃，也在民间深受喜爱，所以这两个修女被称为“马卡龙姐妹“。他们所作的马卡龙虽然也是杏仁小饼干，但是没有馅料，也没有裙边，更像传统版本的样子，形似有裂纹的曲奇饼干。据说至今法国还有店铺 *** 这样传统口味的马卡龙呢。
2
马卡龙为什么被称作少女的 *** ？
为什么马卡龙会被称为少女的 *** 呢？这源自 *** 作家谢忠道旅居法国的时候写过的一篇文章《 *** 小圆饼》。“Macaron小巧玲瓏，只禁得起兩指適度凌空輕捏，力道過重會壓碎，過輕則拿不住，讓你品嚐的姿態絕對高尚優雅。頂級的 *** caron其酥軟鬆脆的程度要適中，如法國人稱的‘少女的 *** ’”。
3
马卡龙色是什么色？
*** 成功的马卡龙具有一个小裙边和鲜艳纯粹的色彩和装饰，时尚界衍生出了“马卡龙色”等新生词汇，由此可见马卡龙这款优雅的小点心，也深受时尚圈喜爱。
4
意式马卡龙VS法式马卡龙VS韩式
马卡龙？别再傻傻分不清了！
意式和法式两种马卡龙的区别在于 *** *** 上：意式马卡龙是将糖熬成糖浆，倒入蛋白液中打发。法式马卡龙省略掉煮糖的部分，直接将砂糖倒入蛋白液中打发。而韩式马卡龙也叫胖马，是在意式和法式的马卡龙基础上发展开来的，其特点是馅料厚，更注重造型。
很难说哪一种 *** 更好，意式马卡龙煮糖浆可以增加打发蛋白的稳定 *** ，但是 *** 作 *** 更复杂，而且糖浆煮沸的温度也有特别的要求。不同的 *** *** ，做出的成品口味相差不多，更多的是馅料等配方上的差异。所以选择一种适合自己的 *** 流程最重要。
5
马卡龙的地道吃法
经常有人说马卡龙太甜了，不好吃，其实是没买到好的马卡龙或吃法不对：
这样说的原因有二，马卡龙饼底的确偏甜，但是现代改良配方中，经常加入大量的水果和奶油霜等馅料，使得马卡龙的口味更加平衡，减少了甜腻。
同时食用马卡龙的方式并非一口一个，常常有人说一颗小小的马卡龙需要分成7口吃饭，并配以一杯咖啡或者茶，吃起来刚刚好，也不用担心会发胖哦。
6
马卡龙之父：Pierre Hermé
喜欢马卡龙的宝宝们应该都听过Pierre Hermé吧，他出生于甜点之家，14岁做甜点学徒。他的老师是大名鼎鼎的Gaston Len?tre。Pierre Hermé曾经就职于lad *** ée，（lad *** ée拉杜丽也是 *** 马卡龙非常出名的店铺。）1988年Pierre Hermé在日本开了之一家以他名字命名的法式甜点店，其中最有名的产品就是马卡龙。Pierre Hermé的马卡龙兼具外形和口味，他独创的鹅肝口味，芥末口味都给人耳目一新的感觉。
7
法式牛乳马卡龙配方
杏仁小圆饼
杏仁粉80g，糖粉75g，蛋白60g，细砂糖55g，蓝色几滴
馅料
牛奶80g，重奶油50g，
无盐黄油100g，糖粉30g，重奶油30g，炼奶30g，香草精5g
8
*** 步骤
1.将杏仁粉和糖粉混合后过筛，倒入一个容器中备用。因为杏仁粉比较粗，所以建议选择粗筛子，筛掉大的杂质就好，以此保证烤出的马卡龙表面光滑。
2.将蛋白打到发泡状态，分5次加入细砂糖，直到打出坚挺的直角，干 *** 发泡为好。其状态有点像我们之前教过的戚风蛋糕步骤。
加入色素搅拌均匀。
3.将杏仁粉慢慢的筛到打发好的蛋白霜面糊中，轻柔的翻拌均匀。
4.混合均匀后需要继续按压搅拌，保证最后的面糊可以缓慢落下，有纹理为好，如下图状态。这一步骤的状态非常重要。
再额外加一 *** 素，稍微搅拌下，不要搅匀，以便挤出的杏仁小饼干具有天然的大理石纹理。
5.将面糊装入裱花袋，挤出圆型。震荡一下烤盘，震出大气泡，放在通风处晾一会。
用手摸上去，表面凝固结成了一层壳就可以开始烘烤了，140度，烘烤大约15分钟。烤好的马卡龙具有小裙边，移到网架上晾凉。
6.这期间开始 *** 馅料。奶油和砂糖在锅子中加热，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。冷藏后打发，做为馅料的心部分。
7.无盐黄油稍微打发到泛白，加入糖粉打发，加入重奶油，再用打蛋器打发，再加入炼奶和香草精，直到打发到顺滑，如图状态。
8.开始挤入两种馅料，将两片小圆饼夹在一起，就做好了。
切开截面是这样的，奶香浓郁哦！
也可以根据个人喜好做出不同的口味。参考下图：
9
马卡龙 *** 小贴士
1.马卡龙的更佳赏味期是多久？
马卡龙 *** 后需要冷藏，经过馅料和饼皮的浸润后口感更佳。一般的赏味期在 *** 好的24小时之后。受气温和湿度的影响会有差异，一般两到三天内食用，都不影响口感。而且可以通过冷藏和冷冻保存延长保质期。
2. *** 马卡龙小圆饼为什么需要晾皮呢？
为了上面形成光滑的外表面，下面形成小裙边，好看。所以马卡龙一定不能少的是晾皮这个步骤。
3.怎么确定皮晾好了？
摸起来，表面形成不粘手的薄膜即可。
4. *** 马卡龙需要哪些工具？
如图，猪猪家有很多马卡龙工具，可以在 *** 店内随意选购。
如果你喜欢这篇文章，欢迎关注公众号，点赞＋再看，小编看到后更有动力分享各种可爱的造型马卡龙 *** *** 哦！
马卡龙蛋糕是特别好吃的一种甜点，在这微风浮动的春天，莫要辜负了香甜的美味。它的外观小巧可爱，虽然很想吃，但又给人一种不忍下口的感觉，想要留着慢慢享用，独家的烘焙 *** ，使得马卡龙蛋糕的表面更加的酥香，浓郁的奶香以及蛋香混合在一起， *** 力极大，稍有定力不足的吃货们就会被吸引过来的哦，其实我们在家也是可以花上较少的时间 *** 的，并不比店面买的差哦!有这个想法的朋友们，小编这就为你介绍下具体做法，香甜马卡龙就在你的身旁。
食材清单：
杏仁粉30克
糖粉50克
可可粉10克
蛋白30克
黑巧克力40克
淡奶油40克
牛油10克
细糖20克
马卡龙蛋糕的做法步骤：
1将糖粉、可可粉以及杏仁粉混合在一起，多次过筛剔除大颗粒，准备好蛋白，将细糖粉多次倒入其中，边倒边搅拌，直至粘稠呈现白色。
2再将之前过筛混合好的面粉倒入蛋白溶液中，充分的翻拌几次，搅拌至粘稠，并且纹路没有消失，呈现绸带状即可。
3在烤盘上铺上一层油纸，加面糊装入表装袋，均匀地挤在上面，呈现饼状，放入150度的烤箱红烘烤20分钟。
4取出后放置一旁稍稍 *** 一下，将巧克力加工成碎末倒入碗中，再加点淡奶油以及牛油，搅拌至粘稠装入裱花袋，均匀的挤在马卡龙蛋糕上就行了。
小技巧：
1.三种面粉混合后，要重复的多过筛几遍，保证做出来的马卡龙口感更棒。
2.由于挤入面糊后，可能会有所沾粘，烤盘上更好铺上一层油纸。
3.可以依照自己的喜好，在马卡龙面包上 *** 好看的图案哦。
从开始玩烘焙至今，我已经不知道花了多少钱买工具了。相信你们都有着这样深深的体会，感觉烘焙工具（包括模具）永远买不齐。看到甜点教程里别人用的新工具，自己心里就疯狂长草，但买回来用了几次后又将它束之高阁了。所以为什么说烘焙这个坑是永远填不满的，因为烘焙工具本身就买不完。对于长草的工具，我还是劝你们三思而后行呀，毕竟买回来后当废品卖是不值钱的（哈哈哈）。
不小心扯远了，回到今 *** 题，我们要介绍的工具，主要是家庭烘焙常用到的像打蛋器、电子秤、硅胶刮刀之类的小工具，像烤箱、厨师机、料理机等较大的电器类工具不在我们讨论范围内。烤箱已经写过文章详细介绍《烘焙基础之烤箱》，其它电器类工具也将在以后的文章中写到，敬请大家关注哈。
从广义上说模具应该也算是工具，但由于模具也是另一个大坑，鉴于本文篇幅有限我将在下一篇文章中介绍，所以就不把模具列入本篇范围了。
市面上主流的国产烘焙工具品牌有三能、展艺、法焙客、阳晨、学厨、象本等。其中三能是老大，这个来自 *** 的品牌推出的工具非常齐全，而且品质在国产中算是更好，又比外国品牌的 *** 低，所以在烘焙界非常受欢迎。展艺这个品牌不但工具做得齐全，连烘焙材料也是几乎你想得到的它都有，质量也还算不错。而像法焙客、阳晨、学厨、象本这几个品牌只专注做工具，质量有好有差，跟展艺一样 *** 价比不错。至于国外品牌主要有wilton（美国）、 *** strad（法国）、lekue（西班牙）、tesco *** （捷克）、kai（日本）、cakeland（日本）等，由于我比较爱国（qiong)，很少接触这些外国货，所以在这里不作评价。烘焙工具一般都直接跟食材接触，所以我建议同学们能买好一点的尽量买好一点的吧。
下面我们要介绍的工具主要有打蛋器、打蛋盆、面粉筛、硅胶刮刀、刮板、硅胶刷、羊毛刷、面包刀、脱模刀、抹刀、滚轮刀、分蛋器、电子秤、温度计（湿度计）、量杯（量勺）、蛋糕转台、蛋糕分片器、裱花袋、裱花嘴、揉面垫、擀面杖、硅胶垫（高温油布）、隔热手套、晾网等。
烘焙工具
打蛋器
打蛋器有电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器不同的品牌 *** 相差还不小，国外的品牌一般都要二三百元起步，国产的品牌一般只需要几十元，当然除了品牌溢价，国外的品牌质量也要好一些，毕竟 *** 差距摆在那里。电动打蛋器主要看功率、打蛋头材质、档位，推荐功率至少在300瓦以上，这样打发的效率会高一些，打蛋头材料一定要货真价实的304不锈钢，至少有5个档位，档位越多越能精确控制打发速度，以免打发过度。手动打蛋器更好备一大一小，有时候食材量比较少的时候用小的更有效率。
电动打蛋器
手动打蛋器
打蛋盆
在材质方面有玻璃和不锈刚的，个人平时更喜欢用不锈钢的，如果是为了教程拍摄用玻璃会让观众看得更直观一点。打蛋盆的容量尽量选大一点，这样还可以用来作其他用途，比如和面。
打蛋盆
面粉筛
市面上常见的面粉筛有杯式面粉筛和手持面粉筛，杯式面粉筛的优点的可以单手 *** 作，一边加入面粉一边搅拌，手持面粉筛的优点则是比较容易清洗，而且网眼的选择更多。常见的网眼有30目、60目等，目数越多网孔越细，筛出来的面粉越分散。如果没有特殊需要，建议买一个手持面粉筛的就可以了。
面粉筛
硅胶刮刀
可以说硅胶刮刀是烘焙中使用频率更高的工具之一了，但凡是需要混合材料几乎都要用到它，居家烘焙必备良器。硅胶刮刀一定要买一体的！一体的！一体的！重要的事情说三遍，鉴于它的使用频率，如果不是一体的刀头容易藏污纳垢，清洁起来非常不方便。在尺寸上有大号和小号，建议都备一把吧。
硅胶刮刀
刮板
刮板主要是做面包时用来辅助揉面、分割面团的，有塑料和不锈钢材质，不锈钢结实耐用，塑料柔软便宜，经常做面包的同学至少要备一把。
刮板
刷子
有硅胶刷和羊毛刷。硅胶刷易清洁，但是刷得不够均匀细腻，一般用来刷面包面团。羊毛刷顾名思义用羊毛做的，刷毛非常细，如果做月饼，那更好用羊毛刷薄薄地刷一层蛋液，这样烤出来的月饼花纹才清晰。
硅胶刷
羊毛刷
面包刀
说到 *** 首先会想到日本 *** ，因为无论它在 *** 工艺和质量方面都 *** 了行业顶尖水平，所以市面上很多面包刀都是日本进口的，当然 *** 也比一般国产的要贵。值得欣慰的是目前国产一线品牌的 *** 也不错，中国制造的品质也在不断提高，我们有理由相信将来能买到更多质量好又经济实惠的国产货（唉，一不小心又抒发了自己的爱国情怀）。好的面包刀锯齿整齐，切面整齐，切割面包时产生的碎屑较少。面包刀也可以用来切蛋糕，我们在买的时候尽量买长一点的，以免切大蛋糕时长度不够。
面包刀
脱模刀
实际上它只是一个塑料片，主要用来将蛋糕和模具分离，方便取出蛋糕。有些蛋糕不容易徒手脱模，因此它还是有用武之地的。
脱模刀
抹刀
抹刀用于裱花蛋糕抹面，有粗细和弯直之分。如果你经常做裱花蛋糕，可以买一把直的和一把弯的，互相配合能把抹面做得更平整。
抹刀
滚轮刀
滚轮刀的主要用途是切割扁平的饼类和面团，如披萨、可颂面团，由于它可以边切边滚动，比直接用普通 *** 切方便。
滚轮刀
分蛋器
虽然对于很多老鸟而言利用蛋壳徒手分蛋更方便快捷，但对于新手分蛋器还是非常友好的，手残 *** 再也不用担心把蛋黄擢破了，有一种长柄的可以挂在碗上更方便哦。
分蛋器
电子秤
烘焙是对食材数量要求比较精确的工作，所以电子秤对于烘焙计量的重要 *** 不言而喻。建议大家在计量食材时更好用质量而不是体积，因为用体积来计量不够准确，就算是同一个人分两次用量杯来量面粉的质量都不尽相同，更何况不同的人之间的差异更大。电子秤的称量单位更好精确到0.1克，这样在称量酵母、泡打粉等用量较少的食材时更加准确，还有秤的盘面一定要大！一定要大！一定要大！重要事情再次说三遍，因为秤盘太小放一个打蛋盆上去就能把显示屏给遮住了，非常不方便。显示屏更好是有背光的，因为电子秤使用频率非常高，显示屏表面经常有一些粉尘，如果没有背光在光线太强或者不足时都很难看清，影响工作效率。
电子秤
温度计（湿度计）
烘焙用的温度计有好多类型，有烤箱温度计、探针温度计、 *** 温度计等。烤箱温度计用来测试烤箱温度，以方便我们根据食谱给出温度和烤箱温差来调节具体烤箱温度。探针温度计只要 *** 食物内即可快速测出食物温度，在 *** 面团、熬糖时都有广泛应用。 *** 温度计无需直接接触食物，只要对着食物表面“滴”一下，就可以测出温度，但是通常只能检测到表面温度。湿度计一般都搭配在温度计上，很少作为一个单独的产品出现。湿度计的作用可以帮助我们测量空气中的湿度，以方便我们控制面团发酵状态，如果没有专门的发酵箱，做面包的同学更好要配备一个。
温湿度计
量杯（量勺）
都是体积测量工具，量杯一般用来量液体比较准确，量勺则用来测量少量液体或者粉末。不建议用量杯来测量固体，具体原因可以看上文。
量杯
量勺
蛋糕转台
蛋糕转台又叫裱花台，是裱花蛋糕必备的工具，有金属、塑料、玻璃等材质，推荐用金属材质的，因为质量较重转台更稳定。一个质量好的蛋糕转台可以让蛋糕裱花更加容易，当然也要搭配好的抹刀和高超的裱花技术，前者容易获得，后者则需要勤学苦练。
蛋糕转台
蛋糕分片器
也是裱花蛋糕必备的工具，用来从水平面上切分蛋糕，然后抹上奶油做夹层，要搭配锯齿刀（面包刀）来使用。
蛋糕分片器
裱花袋
有一次 *** 、布、硅胶三种类型。如果做蛋糕裱花，用一次 *** 的更好，因为清洗太麻烦了，但是做黄油曲奇的话建议用布或者硅胶的，曲奇面糊太粘稠，很容易把一次 *** 的裱花袋挤爆。
裱花袋
裱花嘴
说到裱花嘴，首先想到的就是wilton（惠尔通）这个牌子，它家出的60件套裱花嘴很齐全，我们经常看到一些裱花教程用到的都是wilton的多，就是 *** 有点小贵。国产三能的裱花嘴也很不错，它家的80件套也很齐全， *** 跟wilton差不多。如果你的主打产品就是裱花蛋糕，那更好入手一套，否则根据需要单独购买几个用用就可以了。
裱花嘴
揉面垫
揉面垫有多种尺寸规格，可以根据我们台面的大小来购买，材质一般都是硅胶的，防粘 *** 还可以，但就是清洗稍微麻烦一点，如果你有不锈钢台面，那就忽略掉它吧。
揉面垫
擀面杖
擀面杖的材质有原木、不锈钢、硅胶，原木的重量适中、安全环保、手感好，不锈刚的较重、不发霉、易清洁，硅胶的较轻，不粘、易清洁。除了普通擀面杖，还有固定厚度、滚轴等特殊擀面杖。固定厚度的擀面杖在 *** 薄饼、面条时比较方便，滚轴擀面杖又称走锤，比普通擀面杖使用时更省力，而且在 *** 起酥面团时更轻松。
滚轴擀面杖
硅胶垫（高温油布）
都是用于垫在烤盘上装食物的。硅胶垫建议买那种带圆圈的马卡龙硅胶垫，不仅在做马卡龙的时候方便，在做黄油曲奇、泡芙时也能帮助我们挤出大小相同的面糊。高温油布与硅胶垫的作用差不多，但在做非常漂亮的毛巾底蛋糕卷时很有用，如果用硅胶垫或者是硅油纸，那蛋糕卷的底部很难做出毛巾的效果。
马卡龙硅胶垫
隔热手套
隔热手套的使用频率不亚于硅胶刮刀，每一次把热气腾腾的甜点端上餐桌，使我们拥有满满的成就感，就少不了它的功劳。对于隔热手套的要求，主要是防热 *** 良好，长度足够长。
隔热手套
晾网
很多刚烤好的甜点都需要晾网来帮助 *** ，如果直接放在烤盘上 *** 速度较慢，并且会使甜点底部的水分不易挥发，影响甜点的保存状态。烤箱自带的烤网也是可以充当晾网的，只是它的网孔太大，不太合适那些小甜点。
晾网
以上基本上包括了我们家庭烘焙常用的工具，对于一些不常用的工具，我就不再用长篇大论去介绍了。我的个人观点就是凡事够用就好，如果没有打算将烘焙当成职业，只是普通的业余爱好，那么没有必要一次 *** 花大价钱将所有的工具都凑齐，更没必要追求所谓的 *** 品牌，而是根据自己的需求酌情购买。
最后一句话，只有扎扎实实地把基础功练好，才能在烘焙上更上一层楼，与君共勉。
如果你觉得这篇文章对你有用，麻烦你帮我点赞、转发或者关注我，谢谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
