钓鱼路上不空军——鲫鱼篇

鲫鱼，被众多垂钓爱好者视为首选的目标鱼种。这种以植物为主食的杂食 *** 鱼类，喜欢群居，选择 *** 地选择其栖息地。鲫鱼在我国各地的水域都有分布，其适应 *** 强，四季皆可垂钓。特别是在2-4月份和8-12月份，鱼肉最为鲜美，也是我国的重要食用鱼类之一。

一、鲫鱼的形态特点

鲫鱼的头部与小鲤鱼相似，体型略显圆胖，颜色多为黑色，但也有部分为白色。它们的体重可以达到一、二斤。鱼体背部呈深灰色，而腹部为浅白色，这种颜色搭配为其提供了天然的保护色。鲫鱼的身体设计使其能够在柔软的淤泥中生存，而在三、四月时，其肉质厚实，鱼子丰满，味道尤为鲜美。

二、鲫鱼的生活习 ***

鲫鱼是一种生活在淡水中的杂食 *** 鱼类，它们优雅地在水中穿梭。鲫鱼主要以植物 *** 食物为主，但也不排斥小虾、蚯蚓和昆虫等食物。随着季节的变化，它们的进食时间也会有所不同。春天是它们的进食旺季，而夏天则主要在早晚和夜间进食。鲫鱼喜欢群居，它们会随着水流移动，但在没有水流的地方，它们会选择停留。

对于生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，它们更喜欢在水草丰茂的浅滩、河湾和芦苇丛中觅食和产卵。而生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们会随着水流移动，但在没有水流的地方，它们会选择停留。冬季时，大多数鲫鱼会选择潜入水底深处越冬。

三、鲫鱼的生息地

鲫鱼广泛分布于中国，除了青藏高原，几乎在各大江河、湖泊和池塘中都有其踪迹。

四、各季节的钓法

春季

随着春风的吹拂，大地复苏，气温逐渐回升。此时，沉寂了一个冬天的鲫鱼开始活跃，四处觅食。经过冬眠，它们的体内营养已大大减少，因此春天的鲫鱼对食物的需求尤为迫切。此时，水中的天然饵料刚开始繁殖，因此，我们的饵料就如同及时雨，饿得发慌的鱼儿怎能错过？

钓具选择：春季垂钓，建议使用细致、灵敏的钓具。手竿或灵活的矶竿、筏竿都是不错的选择。钓点应选择在浅水滩、水草丛生的地方，这些地方的水温适中，且饵料丰富。

天气因素：春季的气候变化无常，但总体上，气温稳定或小幅度的升降都是垂钓的好时机。微风和风力较小的天气是更佳的垂钓天气。如果是风天，建议选择东南风，这样的天气下，鲫鱼更容易被吸引。

鱼饵选择：春季钓鲫鱼，饵料应以腥香为主。可以使用“ *** 米”、“酒米”、炒熟的蚕豆末和黄豆末打窝来吸引鱼群。而蚯蚓、线虫、蛆和小虾等都是鲫鱼的更爱。

钓法技巧：在春季的早些时候，由于水温尚低，鲫鱼的活动速度较慢。此时，采用引逗钓 *** 更有效。轻轻地摇动鱼竿，使饵料在水中上下移动，吸引鱼儿上钩。但要注意，动作不宜过大，以免惊吓到鱼群。

夏季

夏季的到来带来了炎热的气候，这使得自然水域中的微生物迅速繁殖，为水中的鱼类提供了丰富的食物来源。然而，这些微生物的生长也消耗了大量的氧气，导致水中的氧气含量减少。这使得夏季钓鲫鱼变得不如春天那般轻松。尽管如此，只要掌握以下几个要点，夏季钓鱼依然可以取得丰收。

选择适宜的水温钓点：鲫鱼最喜欢的水温范围是18到25摄氏度。在高温天气下，可以选择深水的水库、河流或湖泊进行垂钓。沟、塘、渠、坝也是不错的选择，但建议选择水深在2到3米的地方。

选择氧气含量适中的水域：夏季的水生藻类繁殖会导致水的透明度降低和水温上升，从而减少溶氧量。因此，选择出、入水口的汇水区、有风浪和水流的地方是更佳的钓点。夏季的早晨和傍晚是钓鱼的黄金时段，此时更好选择近岸处。

选择食物丰富的地方：鲫鱼特别喜欢小虾。小虾通常活动在沙石质的水底，而在天亮后会退到深水区。因此，钓鱼时可以观察小虾的活动地点。

观察鱼泡：水中的气泡主要有两种，一种是鱼泡，另一种是由地气造成的。鱼泡通常是移动的，而地气泡则在一个地方持续冒出。鱼泡的形态因鱼种而异，例如鲤鱼产生的是连续的气泡，而鲫鱼则是零星的。

选择风浪适中的地方：背风钓鱼时，人们会感到更为舒适，而且更容易观察和 *** 作。在风向正对的地方，选择水深一些的地方是更佳选择。

选择合适的岸边：鲫鱼的饵料更好投放在冲刷段与沉积段交界的地方。选择钓点时，要考虑岸质、 *** 作便利 *** 以及是否有饵料来源。避免选择平坦、无特色的岸边。在中、上游钓鱼时，可以适当远抛；而在下游则不建议这样做。

秋季

秋天，被许多钓鱼爱好者誉为钓鱼的第二黄金季节。为了确保在这个季节中获得丰收，以下是一些详细的钓鲫鱼建议：

1、钓点选择：深水区域

秋季的鲫鱼更喜欢在深水区域活动。因此，选择水深约2~3米的地方，如水库的深水湾，会更有可能钓到鱼。

在开始钓鱼之前，可以先探测几个可能的钓点，观察鱼的活动规律，再做出最终决策。

2、树荫下的水域

鱼类通常不喜欢直射的阳光，因此在树荫下的水域，鱼类更容易被吸引。

树叶下经常会有果实、 *** 或小昆虫掉落，这些都是鱼类的美食。因此，选择这样的地方钓鱼，成功率会更高。

3、考虑风向

初秋时，天气仍然偏热，此时选择风向的地方钓鱼，不仅可以获得更多的溶氧量，还可以降低水温，使鱼类更活跃。

而到了晚秋，随着气温的下降，选择背风的地方，特别是阳光直射的地方，会更有利于钓鱼。

4、钓鱼 *** ：半水悬钓

在初秋，鱼类更倾向于在水的中上层活动。此时，采用半水悬钓的 *** ，可以更容易地吸引鱼类。

为了确 *** 鱼的成功，可以根据鱼的活动规律和水深，适时调整钓鱼的深度。

5、饵料的选择

初秋时，鱼的食欲还不是很旺盛，此时选择气味较淡的素饵，如各种面团饵，更容易吸引鱼类。

到了晚秋，鱼类为了储备冬天的能量，食欲会大增。此时，选择气味较重的荤饵，如红蚯蚓和红虫，会更有吸引力。

冬季

冬天，当大多数人选择待在温暖的家中时，真正的钓鱼爱好者却迎来了他们的 *** 。尽管“四季春秋好钓鱼，入冬天寒主钓鲫”这句谚语揭示了鲫鱼在冬季的活跃 *** ，但要想在这寒冷的季节真正钓到心仪的鱼，还需要深入了解以下几个方面：

1、天气选择：

鱼类作为冷血动物，其活动习 *** 会随着水温的变化而变化。因此，选择一个阳光明媚、气温适中的日子进行钓鱼是至关重要的。连续的晴天不仅能确保水温的稳定，还能使鱼更加活跃。但是，要避免在气温骤降的日子出行，因为这会导致鱼进入一种“休眠”状态，减少其对饵料的兴趣。

2、地点选择：

选择一个阳光可以直射的地方，特别是在冬天的中午，这时的阳光可以稍微提高水温，吸引鱼类前来。此外，有树荫的地方也是一个不错的选择，因为树上的果实和昆虫会吸引鱼类。

3、钓点策略：

在早秋，由于气温还未完全下降，选择风向的地方可以增加水中的氧气含量，使鱼更加活跃。而到了晚秋，随着气温的进一步下降，选择一个背风向阳的地方会更有利于钓鱼。

4、饵料选择：

早秋时，鱼的食欲还不是很旺盛，可以选择素食作为饵料。但到了晚秋，鱼为了储备冬天的能量，食欲会大大增加，这时应选择肉食作为饵料，如蚯蚓、红虫等。

5、打窝饵料的处理：

打窝饵料的新鲜度和香味在冬季尤为重要。新鲜的打窝饵料可以更好地吸引鱼类，而香味则可以 *** 鱼的嗅觉，使其更容易上钩。

6、耐心等待：

冬季钓鱼需要极大的耐心。鱼的活动范围会缩小，它们不会像夏天那样频繁地游动。因此，钓友们需要长时间地等待，不要频繁地更换钓点。

7、观察浮漂：

冬天，鱼儿咬钩的动作会变得非常轻微。因此，钓友们需要密切注意浮漂的任何微小变化，以确保及时提竿。

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买鲫鱼，分清“土鲫”和“杂交鲫”， *** 差不多，鲜味差太远了

鲫鱼是颇受人们偏爱的一种淡水鱼，鲫鱼肉质细腻，炖汤极为鲜美，“鲫”与“吉”谐音，在过去人们认为吃鲫鱼意味着吉祥，老百姓觉得吉兆就是有喜事，所以鲫鱼又被称为“喜头”，有大吉大利的意头，加上鲫鱼富含营养，经常食用对身体有益处，所以不管是平时吃饭，还是逢年过节的家宴，炖上一碗鲫鱼汤是上等的好滋味。

经常买鲫鱼的朋友可能会发现一个问题，市面上鲫鱼的个头大小不一，人们在购买时总会选择体型大的鲫鱼，认为这样的鲫鱼肉多好吃，其实这是一个误会，你认为的“优质鲫鱼”可能是杂交鲫鱼，而不是野生鲫鱼，吃起来肉质松散，炖汤的时候味道也远不如土鲫鱼鲜美，所以要学会辨别“土鲫鱼”和“杂交鲫鱼”，才会不花冤枉钱。

什么是土鲫鱼？

土鲫鱼指的是在河流底层生活的野生鲫鱼，或者是人工饲养没有经过杂交的品种，体形细长，身体的纺锤型非常明显，这种鲫鱼生长时间长，所以野生鲫鱼的肉质更紧实，吃起来更细腻、有弹 *** ，要比“杂交鲫鱼”鲜美得多，不过由于市场上土鲫鱼的数量比较少，不是特别好买到。

什么杂交鲫鱼？

杂交鲫鱼是指近些年培育出来的新品种鲫鱼，它与土鲫鱼相较，生长迅速快，同时长成后的个头是土鲫鱼的三倍，由于它的卖相比较好，细刺和内脏都比较少而出肉率高，深受养殖户和鱼贩们的喜爱。不过相对于土鲫鱼，杂交鲫鱼的肉质粗造又松散，鲜美程度也不如土鲫鱼，但肉多个大，比较压秤。

如何分辨“土鲫鱼”和“杂交鲫鱼”

但由于土鲫鱼的数量少、 *** 贵，用杂交鲫鱼冒充土鲫鱼来销售也很常见，这也就是为什么同样是鲫鱼，使用同样的烹饪 *** ，做出来鲫鱼有时味道鲜美、口感细腻，有时肉质粗造，口感一点也不好。分享3个分辨土鲫鱼和杂交鲫鱼的小技巧，轻松辨别不上当。

1、【看外观】

土鲫鱼的体型修长、偏瘦、嘴唇较薄，头部比圆，尾巴却相对比较宽，一条土鲫鱼的重量一般为二三两，更大的也就1斤左右，而杂交鲫鱼个头较大，一条杂交鲫鱼通常在1斤左右到2斤左右，是土鲫鱼的2到3倍，头比较小、嘴唇稍厚，背部有明显的隆起，头部、鳞片、鱼鳍整体颜色一致，但靠近鱼尾、鱼鳍的鳞片略微杂乱。

2、【看鳞片】

在挑选鲫鱼时可以将鲫鱼平放，观察鲫鱼侧线处的鳞片，通常土鲫鱼的侧线鳞片不会超过30片，而杂交鲫鱼的鳞片则比较多，会在30片以上，而且土鲫鱼的鳞片比杂交鲫鱼的鳞片看起来黑，摸起来更硬。

3、【看鱼腹】

除了以上所讲的两点，还可以看鲫鱼的内部结构，杂交鲫鱼腹中的黑膜和内脏都比较少，而且杂交鲫鱼由于不具备繁殖能力，即使是雌 *** 鱼，腹中也没有鱼子，而刨开土鲫鱼的腹部，则可以看到又多又黑的粘膜，而且内脏也比较多，如果是雌 *** 土鲫鱼，腹中还会有很多鱼子。

想要鲫鱼鲜美好吃，除了要买土鲫鱼之外，还要保证鲫鱼的新鲜度。

优质新鲜的鲫鱼包括以下2个特征

1、可以通过它的眼球来判断是否新鲜，通常眼球分明清亮不浑浊，并向外突，说明鲫鱼很新鲜，而如果鲫鱼眼球凹陷、浑浊，说明鲫鱼已经不新鲜了，尽量不要购买。

2、因为鲫鱼生活在河流底部，即使被捕捞后放在水箱中，也会潜在水箱下层游动，而且反应敏捷，轻轻触碰后迅速逃跑，说明这样的鲫鱼比较有活力，吃起来也会更加的鲜美。

——老井说——

鲫鱼经常被用来煮汤，如果只是需要鱼汤的话，放弃吃鱼肉可以熬出来更浓郁鲜香的汤头，鲫鱼下锅后完全煎透，鱼肉捣碎不断地翻炒至收干大部分水分，再加入热水熬汤，这时候熬出来的鱼汤奶白如雪，鲜香浓郁，过滤掉鱼渣，汤头作为高汤、下鱼汤面等都是一等一的好东西。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

浅谈鲫鱼的食 *** 和习 *** ，足够了解你才能钓到爆护

据蓑笠哥所了解，至少有八成的钓友特别钟爱鲫鱼，尤其是在两广一带的钓友想钓一条鲫鱼真的不太容易，因为入侵物种实在太多了。鲫鱼虽然刺儿多，但是如果用来煮汤还是蛮鲜甜的。

虽说爱钓鲫鱼的钓友很多，但是真正了解鲫鱼的钓鱼人可能真的不多。我们只有足够了解它才能真正有更好的渔获。当然了蓑笠哥也不敢保证说完全了解鲫鱼，但是可以把自己知道的一部分分享出来。

鲫鱼的习 ***

鲫鱼我们可以从它的形状看出来：它其实游泳速度不快，所以一般它们喜欢待在草比较多或者障碍物比较多的地方，这也是我们钓草洞比较出鲫鱼的原因之一。鲫鱼不畏光，光线很强或者很弱都能很好地生存，但是害怕突然间照射过来的光。

所以我们钓鲫鱼的时候可以选择草多（水里面不管什么草，芦苇荡里面最多）障碍物比较多的地方，它们在这里面会感觉安全，可以用草或者障碍物来躲避猎食者。不过如果体型特别大的大板鲫（八两以上）就不太喜欢待在草里面了，因为它长到这个体型能吞下去的猎食者就不多了：翘嘴和鳜鱼怕卡着，胡子鲶这些追不上它。

鲫鱼一般一年繁衍一次（有的地方一年两次），在繁衍之前的一段时间会待在入水口不远的草滩或者老河道附近，等暴风雨来临的时候会选择逆流而上去上游的小河道、草滩、新淹没的草滩里面产卵。一般广东在二月中旬左右，中部地区要在三四月份，北方可能会更晚。没有一个固定的时间，主要看平均气温，平均气温17-20摄氏度左右就开始产卵，因为地域17摄氏度鲫鱼鱼卵孵化率不高且需要更长时间。

鲫鱼喜欢白天捕食，晚上也会吃食但是没有白天那么多，晚上一般是深处的大板鲫吃，小鲫鱼一般就藏起来不动了。因为鲫鱼主要靠视觉来寻找食物，味觉和嗅觉也有，但是不是主要使用的能力。

鲫鱼有聚窝的习 *** ，一般在春季和冬季都会选择个体差不多大小的一起聚窝繁衍、觅食、过冬。春季一般是一条雄鱼携带7条左右的雌鱼，到了夏天就比较分散了，但是也会有十来条体型差不多的一起觅食。

鲫鱼有吐饵（试饵）的习 *** ，哪怕是在野外在不是很饿的情况下会频繁的把食物吸进嘴里然后吐出来反复确认到底能不能吃。所以有时候有很明显的口但是你就是打不到，这也是为什么用袖钩好钓鲫鱼的原因：袖钩很细且不大钩门比较宽它吐出来的时候很容易挂到它嘴唇里面的皮导致吐不出来，然后我们提竿就能刺鱼。

鲫鱼对声音不太敏感，但是对震动特别敏感，所以钓鲫鱼你聊天几乎没有什么影响，但是不要用脚使劲踩地面。鲫鱼对光影变化也特别敏感，这是因为害怕老鹰下来抓它，如有突然有阴影在它上空走过它会受惊跑掉。你不用频繁的站起来然后坐下，更好弄一把伞在后面，这样不容易惊鱼。抽竿的声音不宜过大，这种声音太过于尖锐，容易惊鱼。

鲫鱼喜欢贴着水底的大石头或者河坎来巡游觅食，一般二道坎缺口也比较好钓它，尤其是早上和傍晚的时候，这是它们进出浅水区的必经之地。

下雨后鲫鱼喜欢靠岸寻找被雨水冲下来的的各种虫子和腐烂野果，所以雨后我们不用太长的杆子钓鲫鱼，一般3.6-4.5的足矣。

鲫鱼的食 ***

鲫鱼在自然界中是属于杂食 *** 的，也就是说大部分人活在动物吃的东西它们都吃，前提是没有毒。但是它们很多食物是很难吃到的，大多是一些嫩草的叶子、植物的 *** 、落入水中的飞虫蚯蚓、一些小水生昆虫。

就蓑笠哥钓了鲫鱼这二十多年中，发现红虫是它更爱吃的食物，其次才是蚯蚓，然后各种高动物蛋白的饵料表现也颇为不错，比如虾肉做的虾拉。市面上的只要是钓鲫鱼的商品饵料可以说都能钓到鲫鱼，开玩笑鲢鳙饵料和鲮鱼饵料蓑笠哥都钓到好多次鲫鱼，杂食 *** 鱼类不是白叫的。

总之不管什么季节，用浓腥饵料都是一个非常不错的选择，只不过夏秋小鱼比较闹没有办法才用素饵。另外奶香的其实钓鲫鱼也不错，只不过如果是纯香精的奶香里面没有奶粉的话效果还是不太好。

一般蓑笠哥建议直接使用婴儿一段奶粉，这种奶粉很腥也很香，添加进饵料之后你会明显感觉口好了很多！曾经用自制的大板鲫饵料加了奶粉之后两小时钓了四十多条。其他二段奶粉效果要差一些，奶香的小 *** 什么的可以说没有什么效果的，除非里面真的有奶粉。

鲫鱼也稍微喜欢一点甜味，但是没有鲤鱼那么情有独钟，对苦味也不是特别敏感，所以用肝味的冻料也很好钓大板鲫。因为曾经有一次用肝味的准备钓罗非，结果钓了一下午的鲫鱼。

鲫鱼对温度的要求

鲫鱼是比较抗低温的鱼类，貌似是国内唯一一种能够在0°环境下面生存的鱼类（水面结冰，水底不止0°的）。但是它不怎么抗热，所以在两广地区钓鲫鱼在夏天的话必须找比较深的水才行，浅水里面它不喜欢呆。

总的来说气温低于25摄氏度都比较好钓鲫鱼，更好的还是10摄氏度以下，这个时候其他的鱼基本都不怎么活动，只有鲫鱼还在坚持吃食（两广地区来说，其他地区全年可以钓）。

鲫鱼比较抗低压天气，但是低压天气它们胃口也不会太好，能钓到零星的几条但是想要钓很多可能 *** 不大。突然降温或者突然升温鲫鱼需要8个小时左右时间调整新陈代谢，所以温度急剧变化不要出钓鲫鱼。

以上就是蓑笠哥对鲫鱼的了解，如果你比我了解得更多或者说得不对的地方，感谢你在下面评论区分享，我们和钓友们一起讨论。

最后愿各位钓友大鲫大鲤，在造物主所赐世界里常享爆护之乐。我是钓鱼蓑笠哥一个爱钓鱼也爱分享的钓鱼人，期待喜欢钓鱼的你点个关注。

鲫鱼，曾经公认的淡水美味，为什么越来越不好吃了？

四大家鱼并不是只有青、草、鲢、鳙一种说法，有的地方比如广东顺德，还有鲩（草）、鳙、鲢、鲮的说法。不过，不论哪种说法，都不包括在日常生活中地位特殊的鲤鱼和鲫鱼。

鲤鱼的生世我们之前已经介绍过了，今天来了解同样非常有名，非常家常，同样存在感也在逐渐降低的鲫鱼。

一，小小的美味，鲫鱼

鲫鱼，又叫鲫瓜子、鲫壳鱼、河鲫鱼、土鲫鱼、喜头鱼等等。它是庞大的鲤形目家族成员，鲤科鲫属。所以鲫鱼和鲤鱼很像，但鲫鱼个头比鲤鱼要小很多。两者最容易区分的 *** 是看胡子，鲫鱼没有胡须，而鲤鱼有。

鲫鱼个头不大，钓来的大多在1两至三两之间。野生鲫鱼从水花（刚从鱼卵中孵化出来的小鱼，也叫鱼苗、鱼花）长到3两，大约要用3年。

鲫鱼肉质细嫩鲜美，是普通中国人生活中最常见的鱼之一。

鲫鱼个头不大不是问题，有科学在。工程鲫是一种通过生物工程技术人工繁育的鲫鱼，又叫湘云鲫，特点是自身不能繁育，所以专心长肉，生长速度快，是普通鲫鱼的3～5倍。相比普通鲫鱼，工程鲫个头也更大，当年鱼苗更大就能长到0.75千克。但肉质较松，味道不如野生鲫鱼。

鲤鲫鱼，也是用生物工程技术培育的鱼，有胡须，个头也完全像鲤鱼，比鲫鱼大得多，但它的侧线鳞片数和脊椎骨的数目与鲫鱼相同。

二，鲫鱼汤白不白的关键

鲫鱼之一个特点是分布广，数量众多。

原因是它适应能力强，耐低温，耐低氧，所以除青藏高原外，全国各地都能看到。各种稀奇古怪的水坑池塘里，都能钓到鲫鱼。

1970年代发行的丹麦50克朗纸币背面上的鲫鱼，是丹麦画家Ib Andersen作品。在欧洲，鲫鱼同样常见，欧洲人并非完全不吃河鱼，但海鱼更加优先。

鲫鱼还擅长下蛋。有人奇怪，抓到的鲫鱼肚子里总是有鱼籽，一年到头没完没了的有籽。这是鲫鱼的生存策略决定的，鲫鱼不挑生活环境外，繁殖力强本身就是技能。鲫鱼从出生到能参与繁殖仅需一年时间，有的地方的鲫鱼才7，8厘米就能产籽了。

民间有“ *** 鱼籽，有水就有鲫鱼”的说法，当然这是夸张，有水就有鲫鱼，那是靠产籽数量巨大做到的。看起来孤立的天然水体之间总能有各种机会互通，比如暗河、比如洪水，比如 *** ，比如没衔紧鱼的飞鸟、比如热爱放生的人……所以，鲫鱼也就到处都是了。

鲫鱼籽当然也不能保存 *** ，“ *** 鱼籽，万年草籽”，至少 *** 鱼籽是个夸张的说法，并没有科学证据。自然界中，目前所知只有非洲的某种鳉鱼的卵可以在干燥环境下生存一年。

鲫鱼在古代又叫鲋，喜欢成群。李时珍《本草纲目》引宋人陆佃《埤雅》的说法：“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫；以相附也，故谓之鲋。”

成语“过江之鲫”就是用来形容又多又滥的。而成语“涸辙之鲋”，说的是干枯的车轮印里的鲫鱼，比喻在困境中急待援救的人，远水不解近渴的典故出自这里。这些都说明了鲫鱼对于我们的生活是多么的亲近和日常。

鲫鱼在日本也是传统食物。鲋寿司起源于8世纪，在春季将琵琶湖中的鲋鱼，即当地特有的白鲫捕获之后，先去除鱼鳞和内脏，抹上盐后储存起来，两三个月后鱼体内的血水渐渐排出。在夏季时将鱼取出，一层鱼一层米饭这样层层铺好，并放上重物压实，帮助其发酵。存放时间可以从几个月到一两年。

由于长期的发酵，鲋寿司最鲜明的特点就是其酸腐味，很多人无法接受它的味道，认为它是“黑暗料理”，也有人喜欢吃这样的味道。因为寿司存放的太久，已经“熟成”了，所以也称为“熟寿司”。

鲫鱼第二大特点，是好看。

绝大多数鲫鱼颜色都是灰黑素淡的，但是自然界也偶尔存在红色、金色等彩色的鲫鱼，经过人们有意识的收集培养，就演变成了中国文化的重要符号——金鱼。关于金鱼最早的文字记录是在晋代。中国金鱼在16世纪传入日本，17，18世纪传入欧洲。

鲫鱼的第三大特点，是美味。

鲫鱼个小，刺多，这种鱼向来不太受西方人待见，但是在中国却 *** 着鱼的家常美味。

袁枚的《随园食单》认为，扁身带白色的鲫鱼更好，肉容易烂，脱骨，而黑脊圆身的就刺多肉硬。袁枚认为，鲫鱼的更佳吃法是蒸。

今天吃鲫鱼比较精的，应该主要是一些钓友，他们对不同生长背景、不同品种的鲫鱼非常熟悉。很多钓友也持和袁枚类似的观点，认为混水里长的鲫鱼更好吃，它们一般颜色偏淡。而清水中的鲫鱼就体色黑亮，肉就比较老，而各种工程鲫都不如野生鲫鱼好吃，发育快，一般意味着运动少，肉质松。鱼塘、水坑里吃饲料的鱼也不如自然采食的鱼好吃。

鲫鱼食之无肉弃之有味，今天，它经常承担的任务是制汤。

四川简阳羊肉汤的制汤过程，除了使用简州大耳羊，还要使用到鲫鱼。鱼和羊的碰撞得到完美的鲜味。

鲫鱼豆腐汤是最家常的营养汤，被认为是滋补佳品，特色是汤汁乳白，这被很多人当成评价这道菜是否完美的关键。白色仿佛是被榨取出来的鱼肉精华，令人食欲大开，每一滴都不能浪费。

其实汤中的白色是脂肪乳化在水中的光学效果，本质上就是一种乳浊液，呈色的原理和牛奶其实是类似的。所以传统煮鲫鱼汤要用猪油来煎鱼，这样味道香且脂肪多了汤色效果有保证。另外，鱼自身的脂肪进入汤里还与温度和火候有关，煎好鱼后下滚水，再用大火继续猛催，就容易得到白汤。

汤汁的乳白色，是脂肪的功劳，所以鲫鱼汤的主要营养成分就没那么神奇了。脂肪增加了香味和视觉 *** ，能帮助很多需要增加营养的人多吃点饭，但不能只喝汤，一定要吃掉真正富含蛋白质的鱼肉和豆腐，否则得到的就只是包含脂肪和胡椒香气的水而已。

鲫鱼刺多吃起来很费劲，但是火候到了就没事了。酥鲫鱼是一种特色冷盘，是南北都有的传统菜。

用白糖、醋、料酒、酱油以及各种香料将鲫鱼用砂锅或平底锅慢炖收汁至骨刺酥烂，就是一道老少咸宜的美味。效果是鱼体完整，但是入口即化（小编扣钱词汇），甜酸适口。

荷包鲫鱼是南方工艺更显繁复的红烧做法。

鲫鱼去鳞去鳃，脊背开膛去内脏。将猪肉、火腿、海参、玉兰片、鱼肚、冬菇、口蘑等切成豆粒大小，用酱油、料酒、葱姜、猪油等拌好装入鱼腹中，用竹签封口。将鱼下油锅炸六分钟，再用酱油、糖、料酒等加清汤微火慢炖，得到颜色红润的美味。

袁枚中意的清蒸鲫鱼更麻烦一点。有道传统菜芙蓉鲫鱼就是清蒸做法，其要点是先要稍微汆烫鲫鱼再泡冷水，以便轻轻撕去鱼皮。然后再与网油、火腿、香菇等配菜合蒸，最后和蒸蛋羹一起摆盘。

三，你对鲫鱼变心了吗？

鲫鱼在国内大部分地区都有养殖，江苏省、湖北省和江西省位居国内鲫鱼养殖的前三强。其中江苏、湖北养的鲫鱼加起来占了国内产量的三分之一。可以说传统的鱼米之乡仍然是鲫鱼的主产地和主要消费地。

根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2016年鲫鱼的养殖产量整体呈现增加趋势，2016年达到高峰300.5万吨。2017年以来，中国鲫鱼淡水养殖产量略有下降， *** 也略有下降。除去养殖业遭遇鱼病干扰等原因，人们似乎对鲫鱼也有点变心了。

回过头看，鲫鱼美食地位下降，原因可能是这些：

之一，有名的鲫鱼菜几乎都是传统菜，限于鲫鱼的自身条件，很难再新造出新花样，没有新故事可讲，而且 *** 低廉附加值不高。另外这些传统菜还都挺考验厨艺。煎鱼、制汤、蒸鱼，看似简单，但每一项都挺难。就算是单纯将鱼炖酥，也是件非常耗时耗精力的事。

第二，市场供应的养殖鲫鱼和杂交鲫鱼虽然肉多，但口感确实有下降。人们喜欢的还是野生鲫鱼、土鲫鱼的味道。野生鲫鱼好吃，虽然产量不大，但到处都是，就不会让人珍视。

第三，饮食文化是会变的。消费升级和生活节奏的改变逐渐反映在人们的饮食习惯上。如今食材增加了很多，无论是赏味、吃肉还是用于给母婴老人增加营养，选择都变多了。肉少刺多的鲫鱼在人们心中的地位自然就下降了。不是鲫鱼不好吃，而是人已经挑花眼了。

市场上的大块分割成品鱼肉越来越多，肉厚刺少、风味醇厚的海鱼、外来品种越来越受欢迎，被越来越多的家庭列入食谱。而在外吃饭，鲫鱼菜肴受欢迎程度也下降了。吃饭越来越快的节奏下，没人愿意为鲫鱼的两口肉耗费力气。

从享受慢剔骨头，细品鱼肉的时代，来到大块朵颐，“喜新厌旧”的时代。

鲫鱼能给人小确幸，不能给人强 *** ，在物质丰富的时代，走向沉寂并不奇怪。当某天你阅尽繁华，尝尽百味，可能会回过头重新爱上这平凡的一碗鲫鱼汤。

- The End -

文 | 墨墨知道

图 | ***

-参考资料-

<1>《2018年物种日历·鲫》少侠小黄鸡·果壳网

<2>2018年中国及分省市鲫鱼行业养殖产量分析

<3>《鲤鱼，曾经的“淡水鱼王”，如今为啥不受待见了？》卫奕奕·三个料理人

<4>《寿司是怎样从黑暗料理进化到 *** 美食的？》卫奕奕·三个料理人

鲫鱼应该怎么钓？首先得了解其特点和习 ***

鲫鱼的特 *** ！

鲤科鱼类“六大鱼类”的生物学特征和辨析：草鲢鳙青和鲤鱼、鲫鱼

专注水产适用技术，奉献实用养鱼信息！

中国四大家鱼的青鱼、草鱼、鲢鱼(白鲢)、鳙鱼(花鲢)加上鲤鱼和鲫鱼，都是我国主要淡水养殖鱼类。鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼这六个种类都是鲤科鱼类，养殖历史悠久，在古代很早时候就开始养殖鲤鱼，由因这几种鱼类由于食 *** 和栖息习 *** 各不相同，很适合混养在一个塘里，更能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，据说在宋代时就有了四大家鱼混养技术并得到普及。在中国的淡水养殖品种结构中，六大鱼类的产量约占淡水鱼类总产量的80%。虽说普通但又有时让很多人迷糊，有人至今也搞不清楚四大家鱼是哪几样鱼，有的把草鱼、鲤鱼和鲢鱼、鳙鱼称作"四大"家鱼，很多人对于草鱼和青鱼也辨识不清。

（四大家鱼）

本文就六大鱼类的生物学习 *** 和特征作一简介，以达到让我们对六大鱼类有一个真正的了解。

草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科，又称鲩鱼，俗称草棒，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着大而闪亮的菱形鳞片。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，额头略扁平，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食 *** 鱼类，长势很快。

草鱼有牙齿叫咽喉齿，长在草鱼的咽喉部位，形状为侧扁，栉齿梳状，似带锯齿的镰刀（侧面有横纹），齿冠倾斜，用来切断、咀嚼植物的茎、叶。也就是说，草鱼是有牙齿的，不过不长在口上，而是长在咽喉部位，故称为“咽齿”。

草鱼是我国最负盛名的淡水经济鱼类之一，身体修长或体较长，椭圆筒型或呈圆筒形、尾部侧扁、腹部圆又无角质棱，吻端略圆、头部平扁。背呈草青色，体两侧略带青 *** 、腹部乳白色。鳞片较大， *** 活喜跳，生活于水体中层，喜欢结群。

草鱼顾名思义以草类植物为主要食料，包括各种植物加工的饵料，尤其喜欢嫩草。草鱼贪食、消化力强，食量很大，生长迅速。

青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，又名黑鲩、青混、乌青。成体青鱼多呈青黑色或青灰色，故名青鱼或“青棒”。顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑色或青灰色，身型雄壮，喜吃螺蛳、蛤蚌等软体动物及其带壳（比如虾蟹）水生小型动物，至今不见有吃食鱼类的报道。它的嘴朝下开，并且能用喉咙里的“咽齿”即青鱼石把螺壳类碾碎。

青鱼除了体表颜色不同外，青鱼和草鱼极其相似，因此，也有称为草青鱼或青鲩。虽然青鱼形似草鱼，但两者还是有区别的，草鱼颜色大多是草绿色，头部扁平口阔，吻端钝圆；青鱼颜色大多是青黑色，头部口尖，青鱼其背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且 *** 。

青鱼喜生活于水体中下层，一般不游至水面。以软体动物为主要食物，也喜食人工饲料，长至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食 *** 出现转变，转向喜食软体水生动物。

青鱼与草鱼一样食量大，所以它们生长快、个体大，青鱼是淡水鱼类中的特大型鱼类，现在多以混养以达清除水体螺蚌为主要功能。

鳙鱼
花鲢，俗名胖头鱼、大头鱼，学名为“鳙鱼”。胖头鱼这个俗称已经说明了一切，鳙鱼的脑袋硕大无比，几乎占到体长的三分之一，有一张大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这样的大嘴方便它滤食水中的浮游动物。它的鳞片是肉鳞细小，体暗黑，肥厚的身躯布满深色斑纹(花斑)，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分 *** 鲁智深的气势，因此又名“花鲢”。

花鲢和白鲢鱼外形很相似，这鱼事实上不仅仅是外形相似，它们确实亲缘关系较近，它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。它们都是生活在水体上层的鱼类，和鲢鱼一样属于滤食 *** 鱼类，都以浮游生物为食，但白鲢鱼是以浮游植物为主食，花鲢鱼(鳙鱼)则主要吃浮游动物（虽然也会吃一些浮游植物），轮虫、剑水蚤都是它爱吃的美食。但与白鲢鱼暴躁的 *** 格不同，鳙鱼长相虽然粗莽， *** 格却温顺的多，行动迟缓，不爱跳跃，和白鲢鱼比，鳙鱼安静多了，易捕捞。

鳙鱼的鱼头很有名，是出名的美味菜，用鳙鱼的"大鱼头"做的美味是“剁椒鱼头”名菜，很受国人追捧。鳙鱼虽然和鲢鱼长得很像，但还是比较好区分的，鳙鱼也是一身肉鳞细小，但并不是白色，而是布满深色花斑，“花鲢”的称呼就是这样来的。

鲢鱼
鲢鱼又称白鲢、鲢子鱼。体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部青黑色、 腹部银白色。 *** 活泼，喜跳喜跃，常能跳离水面1～2米高。鲢鱼是典型的滤食 *** 鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）为食，以水体上层的浮游植物为主食，全身布满细小的白色鳞片，因此又名“白鲢”。鲢鱼的身躯线条匀称，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼 *** 活泼好动， *** 子暴躁，呼吸耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎 *** 。

白鲢鱼的鱼刺很多，据说有130多根刺，是我们经常食用的鱼类中刺最多的。鱼刺学名叫做“肌间骨”，只存在于进化程度不算太高的鱼类之中。这些“肌间骨”由肌肉中的结缔组织骨化而成，大多数分布在背部和尾部，这些肌间骨的主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量，之所以白鲢跳得高，正是这些很多鱼刺肌间骨助力的缘故。

在自然界中，白鲢鱼是最活泼的，是有名的运动健将，它有流线型的身材，体力比较充沛，一旦感到紧张就会猛烈跳出水面，而且跳跃能力比鲤鱼还大。正因如此，由于白鲢特爱运动，耗氧量就比其它鱼大。白鲢鱼正因为有爱跳高的特点，有时候，一条鲢鱼跳出水面，这声响惊扰了附近的白鲢鱼，它们也会跳出水面，然后声响越传越远，出现了连锁反应，于是整个水面就像开了锅一样，大量白鲢鱼会争相跳跃。

在混养鱼塘中，充当了草鱼、鲤鱼等鱼类的后勤清道夫角色，主要吃食浮游植物直至终生，食欲最为旺盛，其食物链短，生长快，易养殖，成本低，因属滤食 *** 鱼类有清洁水体的功能，因此，是池塘养殖的必备鱼类。

鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼类，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食 *** 鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志 *** 的短须，胡须是用来探触物体并传导至神经 *** ，鲤鱼的嘴突出且是朝下长的，便于张开嘴巴如同吸尘器那样在水底翻泥拱食。

鲤科鱼类中的首席 *** 当然是鲤鱼，鲤鱼不仅活跃在国人的餐桌上，还在中华文化之中扮演着“明星”的角色，鲤鱼频繁出现在年画、饰品上，民间还有“鲤鱼跳龙门”的说法。“年年有余（鱼）”的主题艺术品中的鱼也常常是鲤鱼。

(鲤鱼跳龙门)

鲤鱼在中华文化中地位重要，可是，你可能不知道，鲤鱼并不是我国的原产鱼，而是原产于中亚 *** 等地，只不过早在四 *** 前的商代就传入了我国。鲤鱼体型梭长，而且生得金鳞赤尾、十分美丽，有“天火烧其尾”之说。鲤鱼鱼刺很少，据说只有90多根，虽然凡是鱼类多少都带点腥味，但鲤鱼比其它鱼的土腥味重一些，据说这跟鲤鱼属于底栖食 *** 鱼类有关，水底“腐殖质”多且各种腐渣残质对鲤鱼的肉质有很大的影响。

用鲤鱼做的名菜有鲁菜的“糖醋鲤鱼”。

鲫鱼
鲫鱼属小型鱼类，通常只有0.5～1斤体重，在常见鲤科鱼类中个头最小，体型短粗，又称鲫瓜子、鲫壳。鲫鱼属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食 *** 鱼类，但它不像鲤鱼那么可以在浑浊的水底乱搅，更偏爱于干净的水域，因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。

现代生物技术发达，人工改造的良种鲫鱼推陈出新，现在优良鲫鱼的品种最多，在很多地区成了主养鱼种，在常规养殖鱼类中占比很大。

“六大鱼类”的混养

作为中国传统的六个鱼类品种，混养技术在宋代就已经基本成熟，主要是充分利用它们的食 *** 和栖息习 *** 各不相同的特点。鳙鱼、鲢鱼生活在水体的上层，草鱼生活在水体的中层，而青鱼、鲤鱼、鲫鱼则大多生活在水底层。

下图是六大鱼类在2龄(年)时的平均体长数据。

另请点击查看：再议鲤科鱼类的“四大家鱼”与“六大鱼类”：草鲢鳙青和鲤鲫鱼

(备注：本文部分 *** 和内容摘录于作者张浩川的文章，致谢！仅供参考和交流！内容和 *** 大多来源于 *** 资料，如有异见告之即删)

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买鲫鱼，是野生鲫鱼还是养殖鲫鱼？就看这3处，买错多花钱还难吃

买鲫鱼，是野生鲫鱼还是养殖鲫鱼？就看这3处，买错多花钱还难吃。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别，希望对您有所帮助。

逢年过节每家餐桌上都少不了一道菜，那就是鱼，鱼与“余”谐音，有年年有余的寓意，而鲫鱼的“鲫”与“吉”又谐音，其寓意更加美好，有吉祥如意，年年有余之意，除了有美好的寓意，鲫鱼味道鲜美，做法也很多，可以用来炖汤、红烧和风干香煎等，不同的做法不同的风味。

鲫鱼也是平时经常食用的鱼类之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A、B族，其中维生素B的含量在淡水鱼中也是排名靠前的，现在二月开春，是鲫鱼最肥美的时候，正是吃鲫鱼的更佳时候。

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野生鲫鱼与养殖鲫鱼怎样区分？

鲫鱼的种类繁多，比较常见的有方正银鲫、彭泽鲫、异育银鲫、白鲫鱼（大板鲫）、湘云鲫（工程鲫）、金鲫鱼、非洲鲫鱼等。鲫鱼可以分为两大类，一是野生鲫鱼，二是养殖鲫鱼，两者的营养价值和味道口感不用说，都知道野生鲫鱼好，因此野生鲫鱼 *** 也比较高，而有些 *** 商贩就会把养殖鲫鱼当野生鲫鱼卖给我们，不仅多花冤枉钱，还不好吃，那么怎样区分两种鱼呢？看这3点就可以了。

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之一点：看外形

看到网上很多人说野生鲫鱼较小，不会长大，一般就半斤左右，颜色较深偏黑，在这里要说明下，看个头和颜色是分不出来的，因为野生鲫鱼也能长到1斤以上，鲫鱼的颜色和阳光有关系，鱼如果密集，阳光照射少，颜色就比较深，野生鲫鱼生活习惯在水底层，因此有时颜色也很深，所以看个头和颜色是不准确的，那么怎样通过外形区分呢？

养殖的鲫鱼很多都是杂交培养出来的新品种，比如工程鲫，因此具有不同鱼的基因特点，一般养殖鲫鱼有三大，头大、身大、鳞片大，看起来偏短而肥，而野生鲫鱼则相反，外形看起来身形修长而呈流线型。

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第二点：看鱼腹鳍

很多人区分鲫鱼是养殖还是野生，都看的是背鳍和鱼尾，由于野生鲫鱼需要觅食，活动量大，所以背鳍和鱼尾较大，而养殖不愁吃喝，缺钱运动，背鳍和鱼尾则较小。

除此之外，还有一种有效而快速分辨的 *** ，那就是看鱼腹鳍，一般养殖的鲫鱼腹鳍为黑色或白色，而野生鲫鱼腹鳍则为粉红色，通过看颜色就能快速区分。

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第三点：看鱼身侧线点数

这里有个问题？就是养殖鲫鱼放入野生环境中生长很久后，算不算野生鲫鱼？

*** 是：不算，因为野生鲫鱼和养殖鲫鱼基因是不同的，基因是无法改变的，而鱼身侧线上的点数就是鲫鱼改变不了的“身份”特征。

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一般养殖鲫鱼侧线鳞片上的点数是30～32，而土鲫鱼侧线处的鳞片上点数为28片或29片，这是区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼最有效的 *** 。

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怎样挑选优质的野生鲫鱼？

上面介绍了区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼最简单有效的三点 *** ，下面就看看怎样挑选优质的鲫鱼。

1.抓，在买鲫鱼时可以试试用手去抓，如果鲫鱼很生猛敏捷，抓不住，说明就是比较好的鲫鱼。

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2.看鱼眼睛，优质鲫鱼的鱼眼睛一般是凸出来，而且眼球黑白分明有光泽，如果遇到鱼眼睛浑浊内凹更好不要买了，这个 *** 一般鱼类都适用。

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3.瞧颜色，都知道鲫鱼的颜色是有所不同的，优质鲫鱼一般鱼身偏金 *** ，其次是银白色，如果遇到颜色偏深，鱼肉鲜嫩度就会差一些。

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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼不管是用来烧还是炖汤，都需要先煎制，但是很多人煎时就会破皮，下面看看煎鲫鱼不破不散的 *** 。

准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉。

1.鲫鱼处理干净，特别是肚内的黑膜，洗干净后沥干水，打上花刀备用。（这一步很重要，想要鲫鱼不粘锅，就得弄干鲫鱼表面水分）

2.起锅开火，锅中加入一些油烧热，用油先潤锅，然后倒出，然后再次放油潤锅，再次倒出，然后留少许底油，放入沥干水分的鲫鱼。（这一步主要是潤锅，也是厨房说的“热锅冷油”，不管炒肉还是煎鱼，都不易粘锅）

3.鱼下入锅中，不要急着去动鱼，此时鱼最容易破皮和散，要等鱼煎的稍微焦黄才能去动锅和给鱼翻面。（这一步是很多人容易犯的错，导致鱼就容易破皮）

4.鱼煎好后就开大火把汤汁煮白，然后再把豆腐清洗一遍，切成块放入鱼汤中，当汤汁又白又浓时，放入调料调味，最后出锅撒上葱花即可食用。

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鲫鱼是很多人喜欢食用的，其味道鲜美，肉质细嫩，但是买鲫鱼时很难分清野生鲫鱼和养殖鲫鱼，导致有时多花冤枉钱买的鲫鱼肉不紧实味不鲜，其实可以通过上面三点来区分，上面也分享挑选优质鲫鱼的 *** 和 *** 技巧，大家可以试试。

我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

野钓鲫鱼全攻略！13大秘籍，7000字，找鱼窝、选天气，各种小技巧

大家好!现在天气逐渐转凉，有些新钓友已经开始封竿，准备来年再战了，但是老钓手们嘿嘿一乐，“小子还是年轻啊，就这个时候才好钓鱼呢”。因为温度！一降，小杂鱼活动减少，食欲降低，而大鱼要因为要储备过冬的能量，抓紧时间到处觅食，所以现在正是钓大鱼的好时候。现在还是一年当中第二个钓大板鲫的黄金季节。今天，我们就来聊聊“钓鲫鱼的技巧”。（本文很长 建议先收藏！）

（一）鲫鱼的生活习 ***

鲫鱼在我国古代叫作“鲋鱼”，属于鲤科，这种鱼在东南沿海有些地区老百姓习惯叫它“河鲫鱼”，在我国北方有些地区又称为“鲫瓜子”。该鱼形状不一，体色也有深有浅，胆子较小， *** 温顺，游动的范围不大，常常沉在水底。鲫鱼繁殖能力很强，一次产卵数万粒，产卵期可历时半年以上。鲫鱼有较强的抗病能力，耐低温，水温在10℃以下仍有摄食能力。鲫鱼属于杂食 *** 鱼类，蚯蚓、鱼虾、小虫、米饭等以及水草、藻类都爱吃，尤其喜欢吃水草的茎、叶、芽和果实；所以，用来钓鲫鱼的饵料是非常丰富的。

【鲫鱼四季的觅食规律】：春季是鲫鱼的采食旺季，它几乎昼夜不断地进食；夏季在早上和晚上采食；秋季差不多全天都在进行采食；冬季只有中午比较暖和时才进食。

鲫鱼还有一种癖好：很爱洁净，有泥浆污浊的水域它会避而远之，若把它放入污水臭水中去，它就不能生存。此外，不同水体中的鲫鱼食 *** 也有差异，河道中的鲫鱼喜食粮食 *** 饵料，湖泊中的鲫鱼习惯吃腥饵，池塘中的鲫鱼两种饵料都吃。鲫鱼对环境的适应能力很强，它鳞片上的保护色可随着水色的变化而变化，可变成灰色、银灰色、灰褐色、 *** 、银白色和金 *** 。它的体形也能随着生活环境的改变而适当的改变：若生活在流动的活水中，水体的面积大，活动的范围大，其体形偏长形；若生活在较狭小水塘的静水中，活动范围很小时，它的体形又会变得较短、偏宽且肥厚。

你有没有发现：水越清，鱼越黑！

（二）钓鲫鱼的钓具搭配

鲫鱼生 *** 胆小多疑，因此钓鲫鱼的钓具应软、细、小。钓鲫鱼的手竿要轻巧、细长，弹 *** 好，长度2.7~5.4米更佳；线组搭配要小，主线0.4-1.5号，子线0.1-0.8号，夏秋季鲫鱼活 *** 大，线组要大，冬春季鲫鱼活 *** 小，线组要小；浮漂吃铅量在2克以内，立漂或者七星漂都行，根据水深和线组搭配来选择；鱼钩用袖钩或朝天钩；

（三）钓鲫鱼的饵料

鲫鱼是杂食 *** 鱼类，荤素均吃。常用的荤饵是蚯蚓、蝇蛆和小虾，还有子孓、蜻蜓等活 *** 饵料。粮食 *** 饵料除了商品饵以外，还可以自己动手 *** 饵料，用面粉、玉米粉为主料，加上些花生粉、黄豆粉，更好加入一些炒熟的米粉和芝麻粉，以增加饵料的香味，把上述各种粮食粉加热煮熟， *** 成条即成。面饵是用得最多的素饵，它辅以曲酒、蚕虫粉、黄豆粉、芝麻粉、蚕蛹粉、鱼粉等增味料， *** 成软硬适中的面团即成。值得提醒的是，鲫鱼特别喜爱吃带有香甜味的饵料，所以钓鲫高手都很讲究使用香饵。奶香适合冬天用，果香适合夏天用，不仅如此，饵料的颜色也有讲究，以在水中最醒目的黄、白色为更佳。

（四）季节、天气对钓鲫鱼的影响

1.春季垂钓鲫鱼

春季，由于水温已经逐渐接近鱼儿的要求，所以不论是晴天、阴天还是有小雨、中雨以及梅雨的天气，也不论是早晨、中午、下午或夜晚，都适宜垂钓鲫鱼。但值得注意的是：早春二月，仍是春寒未消，气温尚未开始回暖，在这时外出垂钓，收获将会很差，更好等气温有所转暖时再开始垂钓。

在春季起东北风、东风和东南风时，全天都适宜垂钓；但在吹西南风或南风时，早晚适宜垂钓，中午和下午则不适宜。

春季若遇天气突变，气温骤然上升时，只适宜早晨和傍晚垂钓，中午和下午都不宜垂钓；若天气突变，气温骤然下降时，只有中午可以垂钓，早晚都不适宜垂钓。

2.夏季垂钓鲫鱼

初夏的气温不高也不低，最适宜鱼类生活，鱼儿活动积极，食欲也旺盛，是钓鱼的更佳时期。初夏的5~6月份，气温平和，水温也正适合鱼类的要求，不论是晴天、阴天，还是小雨、中雨和大雨，也不分日夜，全天候都适宜钓鱼，而且能有较好的鱼获。这段时间，是一年当中钓鱼的之一个黄金时期。

到了夏季中后期，即7月底至8月初，天气开始热起来了，只有早晚还可钓鱼，白天就不适宜下钩了；尤其在闷热无风时，更不宜钓鱼；在下中雨或大雨以及有台风时，都不宜垂钓；只有在雨后一段较凉爽的时间，还可以钓鱼。

另外，这个时期若想作钓，应测一下风向：若是刮东风、东北风或东南风，在注意防晒情况下，全天都可以垂钓；若是刮西南风和南风，只有在早晚可以下钩，中午和下午都不适宜垂钓。

3.秋季垂钓鲫鱼

进入秋季，炎热逐渐消退，气温逐渐转凉，水温趋于正常，适于鱼类正常生活的要求，鱼类又开始活跃起来，到处游动寻觅食物，这是一年中第二个钓鱼的好季节。在秋季，晴天、阴天或下小雨的天气，不论早晨、中午、下午或晚上都适宜垂钓；下中雨或大雨之后，早晨、上午和晚上不宜钓鱼，但下午还是可以垂钓的。当然，若遇上连续几天阴雨或是刮台风的天气是不适宜钓鱼的。

这时要注意一下风向：若吹的是东风、东北风或东南风，那么，早晨、中午、下午和晚上都可钓鱼；若起西南风、南风，只有中午不适宜钓鱼，其他时间都可以钓鱼。但当吹起西风、西北风或北风时，除了中午可以钓鱼外，早晨、下午和晚上都不适宜钓鱼。秋季容易起雾，到深秋还常常下霜，在起雾和下霜的天气，除中午和下午可以钓鱼外，早晚都不适宜垂钓。至于寒流到来的秋末，天气急剧变冷，也不适宜钓鱼。

4.冬季垂钓鲫鱼

到了冬季，大部分的日子都比较寒冷，鱼儿大都躲藏到较深的水域中，潜伏着不活动，也不进食；但有时一连几天天气晴好，有较长时间的日照时，气温和水温有所上升，这时，除早晚不适宜钓鱼外，白天还是可以钓鱼的。冬季若吹起西北风或北风，气候极为寒冷，显然不适宜钓鱼。若转西南风或南风，说明气温已有所上升。若明显感觉气温已提高了不少，除早晚不适宜垂钓外，白天可以到较深的水域钓鱼。冬季的下雨天是不适宜钓鱼的；在下雪之前，有时白天较为暖和，尚能垂钓，但早晚肯定不行。至于下雪天或下雪后的化雪天，气温极低，显然不适宜钓鱼。但在冰封水面之后，敲开冰层钓鱼却是可以的，因为冰层 *** 中并不太冷，鱼儿尚能活动和摄食，善于冰钓者有时能钓到不少的鱼呢。

冬季钓鱼可以重点选择如下天气出钓：

• 钓寒流前和寒流后期，不钓寒流中和寒流后期。
• 钓暖阴天气；无风又有阳光的阴天
• 钓连续晴天；
• 钓雪前和雪中，不钓雪后
• 钓小雨天；
• 风小可以钓，风大不钓鱼

冬季钓鱼天气选择可以看我发的 *** ：冬天什么天气去钓鱼？6种天气2大原则，简单2句话就能告诉你

（五）钓点选择的秘籍

1.按照食物寻找

鲫鱼是杂食 *** 鱼类，凡有浮游生物、残花败叶、昆虫草屑等物之处，都是它们喜欢停留的地方。另外，鲫鱼也喜欢在水底有水草和其他水生植物，以及有乱石和杂物堆砌的场所栖身。其他如：池塘进水口的附近、桥墩的后面、河塘边有回流的地方等也是它经常栖息之场所。

2.按照温度寻找

鱼类既怕冷又怕热，鲫鱼也不例外。尽管鲫鱼是比较能够适应水温变化的鱼种，但它仍然要避开过冷过热的水温，栖息在让它感到更舒适的地方。在天气炎热时，钓点应选在荫凉处和有阵阵微风吹到的地方，以及水深的水域。在天气寒冷的季节，钓点应选在有阳光晒透的浅水区和有建筑物遮挡的水区，以及背风的桥头和岸边。若在春季垂钓，宜选择较浅些的水域，更好是在有大 *** 的旁边和离岸不远、有水草处作为钓点。

3.按照溶氧量寻找

在溶氧量充足的水中，鱼感到舒服，行动活跃，食欲旺盛，咬钩的可能 *** 较大。在流动的水域中溶氧量较高，是鱼儿喜欢汇集和活动之处，适合作为钓点。有些池塘，其周边有少量的水流入池塘内，那么，这个入水口的旁边就有微量的回流，也是较好的钓点。在春、秋季温度正常时，有微风吹来的岸边水域中溶氧量比较充足，也可作为钓点。若水中生长着一些水草，那更是理想的钓点。在池塘中垂钓，宜在池塘的边边角角上寻找钓点。在江河中垂钓，宜在江河的分汊处和有桥墩和木排、木桩处垂钓；若附近有水草或芦苇滋生，其近处便是良好的钓点。

冬季如何找鱼窝其实就7个字：向阳、背风、流动少，感兴趣的钓友可以去看我的 *** ：冬季鱼窝怎么找？向阳背 *** 动少，7大窝点和4个窍门！

（六）鲫鱼的垂钓秘籍

1.鲫鱼鱼星的特点

鲫鱼鱼星的特点是：鱼星小而少，大小一致，三三两两，如同珠子，比绿豆小，大多数是单个的，悠悠上升，位置不固定。可以根据鱼星的大小、上升的速度，是否成团、成串或伴有其他物质等方面，区别鱼种与个体的大小。有鱼星，水底必有鱼儿，在鱼星多的位置垂钓，必有收获。

2.打窝子的要领

打窝用的窝料有两种：一种是用豆饼、麦麸、酒糟之类的粗杂粮，加上有香味、有黏 *** 的粉料，用水拌和做成蚕豆般大的颗粒，大的如核桃大小圆球，晒至半干后使用，每个窝投放3~5颗；另一种是用粳米饭晒成干粒，或直接用酒米，每个窝投撒一小把。

钓鲫鱼打窝，还是用碎大米或者小米比较合适，因为鲫鱼个体小嘴也小，用完整大米打窝，小鱼吃不进去。打窝的数量可根据情况决定，一般可打3~5个，以便轮换做钓。如有的窝中久钓无鱼，应立即放弃；如有的窝中频频上鱼，说明窝点位置正确，就要适时续窝，以便诱更多的鱼前来就餐。

窝应打在离岸边不太近又不太远的水域中：如果太靠近岸边，鱼会害怕；如离得太远，钓起来比较吃力，若有500克以上的大鲫鱼吞钩，就不容易提竿。窝更好打在比竿长短1米左右处；若用的是4.5米的竿，窝料打在离岸3.5米左右的水域中比较适宜。

此外，选择的钓点，更好要有些树木遮荫。若在没有遮荫的阳光下垂钓，更好选择阳光从左侧或右侧射来的位置，因为如果坐在阳光从正面直射的地方垂钓，光线会直刺垂钓者眼睛，无法看清浮漂的起落动静；若阳光从垂钓者背后射来，人走来走去的影子倒映入水中，会把鱼吓得不敢前来吃饵。

最后，打完窝后一定要在岸边做上记号；否则，等到要作钓时，就会记不清曾在什么位置打过窝，找不到打窝的地方了。

3.观察窝子的要领

打好窝子之后，过5~20分钟，当一些鲫鱼闻到鱼饵散发出来的香味，就会陆续来到窝点探察究竟。在等发窝的空隙时间内，把钓具装好。钓鲫鱼，更好用红色的蚯蚓，蚯蚓的大小，以3~4厘米长最合适。蚯蚓挂钩的 *** ，根据蚯蚓的长度和鱼钩的大小选择整条挂，或者分段挂都行。

装好钓饵后，先要看看窝子内来的鱼多不多：若鱼来得多，水面会泛有许多小气泡（鱼星），俗称：发窝，钓鱼界的术语叫作“大醒”；若鱼来得少，叫作“小醒”。不论鱼来得多还是少，这时都应开始作钓，不可坐失良机。有没有打窝之后，始终没有鱼来的情况呢？有的。如果遇到这种情况，这个窝子就成了“哑窝”，需要到别的窝子去作钓了。

但要注意：窝子有的醒得早，有的醒得迟，快的3~5分钟就醒，迟的需平等上半小时、甚至1小时，必须耐心等待1小时之后，再作出是否换钓点的决断。

4.下钩的要领

当窝子附近有鱼儿活动时，水面会不断地有小气泡出现，说明下钩的时机已到。下钩时，动作要慢，不可使水面发出声响，否则会把鱼吓跑。当钓饵下降到水的中下层，将要达到水底时，要略微抖动一下，以引起鱼的注意，诱它前来摄食，然后让钓饵沉到水底。。

5.提竿刺鱼的时机

首先线组不要过长，齐把线即可，线组超过鱼竿太多，容易造成刺鱼不及时同时增加溜鱼时间，不仅费时费力，而且常常会使鱼钩和鱼一起被缠在水草丛中，有时不但鱼没能钓上来，还弄得竿断线折。

关于抬竿的时机，以下几点可以参考：

a. 当浮漂只略微点了一二下，这并不是鱼儿已经吞钩的迹象，很可能只是鱼儿碰动了饵钩，或是鱼儿试探 *** 尝了一下鱼饵的滋味，这时不可贸然抬竿。

b. 如果是挂钩的鱼饵较小，刚能裹住鱼钩，若浮漂出现“顶”或“拖”的动作时，可以立即抬竿。

c. 如果用较长的蚯蚓作饵，鱼钩上只挂了半条蚯蚓，还有多余的一小段蚯蚓在钩尖之外 *** ，这种挂法最能吸引鱼儿捕食。此时若出现浮漂有轻微“沉”或“顶”的迹象时，这只是饵的多余部分被鱼咬住，尚未将饵吞入口中，这时不可抬竿；要等到浮漂大顶或反复顶时，才表明鱼儿已将钩吞进口中，这时抬竿才比较有把握。

d. 如果用整条蚯蚓作饵，若见浮漂连续顶、拖几次以后就不见动静了，这是鱼已将钩完全吞入口的迹象，应立即抬竿。

6.鲫鱼咬钩时的规律

鲫鱼在吞钩前是有一定的规律的，可从浮漂的移动上可以清楚地反映出来。鲫鱼吞钩一般有3个步骤：

①品尝；当鲫鱼发现有饵料时，并不会贸然上前吞食，而是很小心地游近鱼饵，谨慎的咬一咬。这时在浮漂上会出现点一两下，随后又回升至原位的现象。

②试探；经过之一步品尝之后，鱼儿认为饵料是对胃口的、滋味是不错的，于是就企图将食物拖走，但还没有去吞食饵钩。这时浮漂上会出现轻轻移动的现象。

③吞钩；经过一阵拖咬饵料后，鱼儿没能拖走饵料，但已食欲难熬，开始吞食饵料，一边将饵料吞入口中，一边游走，这时浮漂即出现一连下沉；当觉得吞进嘴里的食物有异样时，它会试图将口中的饵料吐出来，接着浮漂又会出现上浮的迹象，这时提竿时机更好，命中率更高。

7.春季浅滩钓鲫鱼

每年的3~4月份间，清明节过后，在池塘避风处的水温有所上升，若遇到晴朗的天气，气温将进一步上升，鱼儿开始进入活跃时期。这时水中的溶氧量充足，鱼儿食欲转旺，再加上鲫鱼在整个冬天都处于饥寒交迫的境况之中，此时需要大量补充能量，因此春季正是垂钓鲫鱼的好时机。

浅滩钓法需要前一天傍晚先打窝，第二天上午去钓。春季钓鲫鱼，钓组要轻巧，小钩、细线、软竿、小漂，线组0.6+0.3,2号袖钩，吃铅量1克左右的短漂或七星漂，钓50厘米左右水深，钓饵用红虫，单挂即可，子线要短，不超过10厘米，一旦有鱼吞饵，浮漂一有动作，可立即提竿收鱼，效果很好。

8.草隙法钓鲫鱼

大家都知道，鲫鱼是不会在光照太强的水域中栖息的，它喜欢在阴凉、有遮掩、适度稀疏的水生物间游弋、觅食，因为这样的环境不仅水温适中、食物丰富，而且水中的含氧量充足，所以食欲也比较旺盛。此外，这样的环境比较隐蔽、水流比较平稳、昼夜温差小，不仅适宜鲫鱼的游弋、觅食，还适宜鲫鱼的 *** 产卵和孵化。

在这样的水域中，寻找离岸4~5米远、脸盆大小、没有水草的空隙处下钩，一定会有好的钓获。需要注意的是：鱼竿要求长，7-9米长甚至10米以上，竿稍要硬；鱼线用比较粗但不宜过长，有3~4米长就足够了；下钩时，鱼钩一定要落底。如果能找到3~4处适合的草隙，打上窝，轮流作钓，鱼获肯定不会差。

9.走钓法钓鲫鱼

通常，钓鱼都是把鱼钩放到水里，然后坐在岸边等候鱼儿上钩，这叫“坐钓”。“走钓法”，就是在距岸边3米左右的水中打下一排多个窝子，然后沿着各个窝子，来回走动着钓鱼，叫作“走钓”。走钓通常用2.7~3.6米短竿，细线、小坠、小漂和小钩，测试好水的深度，探好净底。窝子的数量根据作钓的时间长短而定：若准备钓一整天，可打10~20个窝；若只钓2~3小时，只需打3~5个窝。打窝用的诱饵，可用酒泡过的小 *** 或碎米，打完窝后要做上记号，避免作钓时找不着窝。

需要注意的是：在来回走动时，脚步尽量放轻，千万不可把鱼吓跑。利用这种走钓的 *** ，鱼获会比坐钓好得多。

10.河道深流钓鲫鱼

钓鲫鱼大多是在溪边或池塘边，静水中作钓，在较深且有相当流量的河道中钓鲫鱼并不多见。如果周边有较深的河道，也不妨尝试一下。

在河道深流中钓鲫鱼，所用的鱼竿必须要长，通常用6.3~8.1米的鱼竿，鱼线的长度略短于鱼竿，鱼钩、浮漂、坠子都得用较大号。 *** 作时，要把鱼钩甩到河道的中心部位，大鲫鱼常在这种水流中逆流而上，若发现鱼饵，就会猛吞。若发现有鱼吞钩，即可迅速抬竿。只要河道水流中有鱼经过，这种钓法是比较有效的。由于这种钓法专钓过路的大鲫鱼，所以不需要打窝。

11.浮钓法钓鲫鱼

当天气闷热、气压低时，水中溶氧量减少，鲫鱼难以承受水中缺氧的状况，便浮到水体的中、上层。这时若还是钓底，收效将会非常不好，可改用浮钓。

浮钓法是浮漂浮力大于铅坠和饵料重量，让鱼钩漂浮在水中的作钓 *** ，根据鲫鱼在水中游动的水层，调整浮漂在钓线上的位置来决定作钓的水深。浮钓时，漂像一般都是下沉，这时提竿便可得鱼。

12.矶竿串钩钓鲫鱼

在夏天和冬天，因气候原因鱼一般躲在深水处，这时可用矶竿，把串钩甩至远处，不仅可多钓鱼，而且有可能钓到大鲫鱼。冬季鱼活 *** 差，线组要小，2-3号线即可，夏季鱼的活 *** 强，可用4-5号线，钓饵大多用荤饵，如蚯蚓等。将钓饵装钩后，甩至30~40米以外的水域，支好钓竿，收紧钓线，挂上小铃，即可静候，待铃响或看回线提竿即可中鱼。

13.大鲫鱼的垂钓秘籍

①深水浅窝：大鲫鱼大多都栖身在水体较深的水域里，所以首先要找到水体较深的水域，而且要有水草及鲫鱼喜欢生活的环境。然后，在距离岸边4~5米、水体不深不浅处打上诱鱼的窝子，更好多打几处，并逐一做好记号。深水中较浅的水域，是大鲫鱼喜欢 *** 的地方。

②物色多年未清过的水域：因为鲫鱼长得很慢，500克的鲫鱼需要3年左右才能长成，更大的鲫鱼就需要更长的时间。所以，钓鱼之前必须先了解掌握水域的清理历史，只有多年未清理过的，才是垂钓的目的地。那些每12年或2~3年就清一次底的地方，就不必浪费时间和诱饵去打窝了。

③掌握垂钓季节：大鲫鱼并非任何季节都能钓到的，即使能钓到，也不会很多。每年只有春季的后期和秋季的后期，才是鲫鱼开始产卵孵化的时候，鱼儿必须摄入较多的食物、积蓄较多的养分作为生儿育女之需，因而这时垂钓大鲫鱼容易上钩。

④随草打窝：打窝时，要看清楚什么地方有水草，打窝一定要靠近水草生长处不远的水域。因为鲫鱼胆子很小，不愿在光照很强的地方停留，总会找有水草或其他比较隐蔽、可以藏身的水域安心生活。

⑤排除小杂鱼干扰：在钓鲫鱼时经常会遇到一件事，那就是小杂鱼的干扰，这些小杂鱼经常在钓饵上触触碰碰，使浮漂不断地跟着小浮小沉，害得钓友经常分心受扰，非常令人讨厌。可采取以下几种 *** 来对付：

a. 用酒米打窝，一般小杂鱼对酒米不感兴趣；

b. 钓饵改用素饵，小杂鱼一般都不吃素饵；

c. 用螺蛳肉、蚌肉捣碎后投在窝子的附近，可把小杂鱼吸引到旁边去吃食，饵钩可少受干扰；

d. 在较浑的水中垂钓，很少有小杂鱼 *** 扰；

e. 用最小的鱼钩，装上很小的红色活蚯蚓，可以很快把小杂鱼钓除。

好了!野钓如何钓鲫鱼今天就讲到这了，大家赶紧去试试吧！

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鲤科食用鱼六兄弟：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫的辨认

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深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题 *** 。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份真材实料的精品！

青、草、鲢、鳙这四大家鱼，加上驯养历史悠久的鲤鱼、鲫鱼，构成了我国大部分地区食用淡水鱼的主力。有趣的是，根据习 *** 、分类和外表特征，这六种鱼正好可以两两一组，分成三对来辨认。

鳙鱼
胖头鱼这个俗称已经说明了一切……鳙鱼的脑袋硕大无朋，几乎占到体长的三分之一，大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这是为了吞食水体上层的浮游动物。它鳞片细小，肥厚的身躯布满深色斑纹，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分 *** 鲁智深的气势，因此又名“花鲢”—它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。别看长得粗莽，鳙鱼 *** 温顺，行动迟缓，跟其他家鱼混养时是个安静的好邻居。

鲢鱼
鲢鱼也有一张朝上开的大嘴，以水体上层的浮游植物为主食，因一身白鳞又名“白鲢”。鲢鱼的脑袋也不小，只是没鳙鱼那么夸张，身躯线条更匀称些，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼 *** 活泼好动，呼吸时耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎 *** ，因此在鱼缸里反而不如鳙鱼显得精神……菜市场上的鲢鱼、鳙鱼一般有1.5～3公斤重，偶尔也有十几二十斤的大鱼。

草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科，俗称“草棍子”，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着闪亮的菱形大鳞片，如同穿了件网纹衫。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食 *** 鱼类。菜市场上的草鱼一般有1.5～3公斤重。

青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，在北方少见，在南方经常跟草鱼混着卖。青鱼乍一看挺像草鱼，但个头大得多，菜市场上的青鱼动不动就超过5公斤，体长破米的也不少见！顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑，身型比草鱼更雄浑壮实，脑袋也更尖。青鱼又名“螺蛳青”，因为它是底栖肉食 *** 鱼类，爱吃螺蛳、蛤蚌等软体动物。它的嘴朝下开，并且能用喉咙里的“咽齿”把螺壳碾碎。

鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食 *** 鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志 *** 的短须，朝下张开的嘴巴如同吸尘器，在水底几乎见什么吃什么。菜市场上的鲤鱼一般有1～2公斤重，但跟其他几位鲤科食用鱼兄弟一样，鱼塘养殖的鱼通常长到一两岁就上市了，远远没到它们真正的生长极限……

鲫鱼
通常只有0.5～1公斤重的鲫鱼，在常见鲤科食用鱼中个头最小，体型短粗，在北方又称“鲫瓜子”。鲫鱼也属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食 *** 鱼类，但它不像鲤鱼那么喜欢在浑浊的水底乱搅，更偏爱干净的水域，食物以水草为主。因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。

(来源：博物 2015年第02期。作者：张浩川)

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