过年大鱼大肉吃腻了 ，试试这道凉拌魔芋丝吧，酸辣爽口，好吃还不胖，而且做起来也超级简单。
By 沁沁的食光
用料- 魔芋丝卷 两盒 220g/盒
- 黑木耳 1小把
- 小米椒 1根
- 线椒 1根
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 调料 ：
- 蒜末 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 辣椒面 1勺
- 花椒粉 一小勺
- 五香粉 一小勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
1、准备两盒魔芋丝结，清洗干净。
2、泡发的黑木耳切小
3、魔芋丝和黑木耳一起下水焯熟
4、捞出过凉水
5、碗里放入蒜末，辣椒粉， 辣椒面，白芝麻，五香粉，花椒粉，淋热油爆香，搅拌均匀。
6、再加入一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精，白糖，搅拌均匀。
7、魔芋丝和黑木耳加入小米辣，香菜和香葱，再倒入调好的料汁。
8、用手抓拌均匀就好了，是不是超级简单？
9、酸辣爽口，特别开胃，而且还吃不胖。
10、大家有时间试试吧，我一个人可以吃一盘子呢！
小贴士这个料汁拌其它凉菜也好吃哦！
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赶紧收藏！香辣魔芋爽绝对美味的秘诀自制追剧必备小零食——香辣魔芋爽，健康美味，辣条落泪 ！做好的香辣魔芋爽吃起来有毛肚的口感干干香香，自己在家里做的干净卫生还便宜，喜欢的朋友赶紧一起来动手做吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋 2块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 蒜香豆豉辣椒酱 1勺
- 麻辣烧烤料 适量
- 白糖 1小勺
- 鸡精 1勺
- 白熟芝麻 适量
1、魔芋买回来，放在冰箱冷冻一天一夜！取出来解冻，再切成筷子粗细的条备用！
2、切好的魔芋条清洗干净，挤干水分备用！
3、起锅烧油，放入魔芋条，炒干水份！魔芋条微焦的状态！这样做出来的魔芋爽才更有嚼劲儿！
4、放入蒜末，姜末爆香！
5、放入两勺生抽，翻炒均匀！
6、放入一勺香醋，去除魔芋里面的碱味儿！
7、放入一勺蒜香豆豉辣椒酱翻炒均匀！
8、放入适量的麻辣烧烤料翻炒均匀！
9、放入一小勺白糖翻炒均匀，提鲜，又可以中合里面的辣味儿！
10、放入一勺鸡精翻炒均匀！
11、起锅前放入适量的熟白芝麻翻拌均匀即可！
12、成品图
13、成品图
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20、成品图
魔芋的营养功效魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
1.减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
3.降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症
芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能 *** 机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
6.保温
古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。
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#我为奥运出食力#雪魔芋拌黄瓜看着奥运会，开瓶啤酒整个不长肉肉的小凉菜美起来…… 魔芋豆腐冷冻后口感会更q和有嚼劲，呈海绵质地易吸水所以处理的中一定要挤干净水份
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋豆腐 一块
- 黄瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 六月鲜轻盐原汁酱油 3勺
- 米醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 红油辣椒 1大勺
- 花椒油 1勺
1、准备好食材
2、我是自己做的魔芋豆腐，切成薄片放入冰箱冷冻一晚，是冷冻不是冷藏哦
3、魔芋解冻后放入锅里，水开后煮2分钟
4、捞出晾到不烫手后挤干水份，冷冻后的魔芋呈海绵质地
5、大蒜切末
6、黄瓜拍碎
7、碗里加入蒜末，六月鲜轻盐原汁酱油
8、加入米醋，白糖，蚝油还有2勺纯净水拌匀
9、把调好的料汁倒入魔芋黄瓜里，加入红油辣椒和花椒油
10、拌匀即可
11、雪魔芋拌黄瓜完成
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在家自制魔芋：Q弹嫩滑，零卡低热量，2元成本做一大盆大家好，这里是木子姐姐生活录，用美食记录美好生活。又给大家推荐美食了，如果您也喜欢美食，千万不要错过哦，欢迎点击关注:木子姐姐生活录，一起开启舌尖上的美食之旅！
导语：在家自制魔芋：Q弹嫩滑，零卡低热量，2元成本做一大盆
魔芋是一道零卡低热量的家常美食。Q弹嫩滑，可以切条、切块、切片、切丝，或凉拌，或煸炒、红烧、做火锅等都很美味，饱腹感强，是减肥期间的好伙伴。分享一个在家自制魔芋的 *** ，成本低 ，做法也非常简单。 那就一起动手试试吧！
【准备食材】50克魔芋粉，7克食用碱，100毫升温水，3斤清水。
一、首先 *** 碱水：
准备毫升100毫升温水。
加入7克食用碱。
搅拌至完全化开后备用。
二、搅拌溶液：
锅内加入3斤清水，小火加热。
水烧至冒小泡泡时，将五十克魔芋粉分次缓慢加入。
一边加一边往一个方向不停搅拌，防止糊锅结团。
三、搅拌煮浆：
魔芋开始冒泡后，继续搅拌10分钟以上，搅拌时，保持锅内沸腾状态，搅拌熬浆的时间越长，能使魔芋充分溶胀、熟透。
四、混合碱水：
将备用的碱水均匀倒入。
快速朝一个方向搅拌均匀，搅拌30秒至1分钟。
五、静置成型：
关火，盖上锅盖冷却静置15分钟以上，冷却时间越长越好。
冷却好了，十分Q弹。
六、烧煮魔芋块：
加入一碗清水，把魔芋切划成块。
将魔芋剥离锅底锅边 。
再加入清水，水量以没过魔芋块3-4公分即可。
大火煮10分钟以上，进一步去掉碱味、芋腥味和杂色。
出锅凉透后放冰箱冷藏，也可以放入清水中浸泡保存。
温馨小贴士：
1、 烧水前要先将食用碱完全化开，以免手忙脚乱。
2、 在加入魔芋粉时要一边加一边不停地搅拌，以免糊锅结团。
3、 搅拌时要注意小心烫手。
4、 加入碱水后一定要快速搅拌均匀，时间不能超过一分钟。
5、 烧煮魔芋前要剥离锅底锅边，以防止煮沸时会糊锅底。
6、煮好的魔芋可以放入清水中浸泡，也可以放冰箱冷藏，还可以隔几天再煮一次。
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最近一部在豆瓣达到8.9高分的一部韩剧，看过的人都会总结三个字“甜，炸，了”。但今天小昕说的这里，并不是因为这个甜到齁的剧情，而是因为剧中开头就提到的一种食物——魔芋。
女主的渣男前男友分手时，这样形容女主：
女主的闺蜜说道魔芋这样说：
就连从海外刚回来的男主，见到女主吃之一顿饭都吐槽：
小昕看到这里，不由的自问，这魔芋招惹了什么人？！
魔芋，又称蒟蒻，是一种名为蒟蒻芋的底下块茎。主要加工过程是以魔芋制成粉，加大量水过滤、混合等过程后制成的。平日里，魔芋在吃火锅、关东煮、麻辣烫见到还挺多的，但总是并不起眼，更是很少听到有人真心实意的赞美魔芋好吃。除非，锅中的好吃的都被捞光，不得以才吃，再或者用魔芋代餐减肥的。
今天，小昕打算给魔芋 *** 一下，介绍几个魔芋的菜谱。
魔芋丝结炒辣白菜
快手菜哦，10分钟搞定。
1.魔芋丝结过水焯一下，备用。
2.锅中热油，放入葱花和五香粉爆香。
3.放入魔芋丝结翻炒，如果粘锅就少加点水，但别太多，会冲淡辣白菜的味道。
4.放入辣白菜，翻炒均匀，即可出锅。
凉拌魔芋
爽口魔芋，口味还可以自己变化哦。
1.魔芋切片，中间划一刀，两端不要切断，然后其中一端从中间穿过，卷成魔芋条。
2.魔芋过水煮3-4分钟，捞出，沥水备用。
3.魔芋结水煮4-5分钟左右，捞出，沥水备用。
4.黄瓜切丝，与魔芋、魔芋结混合。
5.加酱油、香油、陈醋、适量盐、辣椒油、小米辣、少许糖，搅拌均匀即可。调料可根据个人口味调整哦。
辣炒魔芋
这么做，很下饭哦。
1.魔芋切成条状，不要太粗哦。
2.沸水中煮3分钟左右，捞出，放入凉水过凉，沥水备用。
3.葱姜蒜切末，备用。
4.锅中热油，放入葱姜蒜、少许花椒粉爆香。
5.改小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.放入干辣椒翻炒出香味，然后倒入魔芋。
7.加生抽、少许清水、几滴老抽。
8.待锅中汤汁基本收干，即可出锅。
煎魔芋排
把魔芋吃出西餐的感觉！
1.魔芋改刀，切成厚片，然后在魔芋表面划菱形格。
2.魔芋在沸水中煮3分钟，捞出，沥水。
3.加入烧烤酱，抓匀腌制20分钟。
4.平底锅热油，放入魔芋，煎至两面微焦，表面撒一些你喜欢的调料，比如孜然、黑胡椒等，完成。
最近大家的pyq估计都被韩剧《经常请吃饭得漂亮姐姐》刷屏了吧。毕竟韩国欧巴最会玩的就是直击少女心的玛丽苏情节，要妹子们怎能拒绝这样一部爱情剧。90后老阿姨也是全程姨母笑的看剧。。。
女主是韩国国民女神孙艺珍，男主是国民初恋丁海寅。孙艺珍在剧中扮演30多岁的咖啡公司普通职员，男主是在同一栋写字楼上班的海归游戏设计师，这两人之间还有一层关系就是男主的姐姐是女主的闺蜜，所以女主算是看着男主长大的姐姐。而男主呢经常用各种借口找女主约饭、喝咖啡。久而久之两人之间感情逐步升温，是的你没有猜错这是一部姐弟恋题材。女主在剧中明明温柔大方美丽的形象，男主会动心也正常，but在遇到男主之前女主还有个渣前任，分手时将女主描述成魔芋？
男主回国后于女主的之一顿饭，也说道
而女主的闺蜜说到魔芋也一脸嫌弃？
小编只想说，魔芋得罪你了吗？还是吃你家大米？还是抢你家男友了?
魔芋明明就是个好东西，还是减肥的首选食材，小编要为魔芋翻案
魔芋也称为蒟蒻，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。
主要营养成分
1、水溶性膳食纤维
魔芋中含有的大量水溶性纤维在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，还可促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠胃及胆囊中的滞留时间能保护肠胃，清洁胃壁。
2、葡甘露聚糖
葡甘露聚糖在魔芋中含量高达30%。因具有极强的吸水性，能吸附胆固醇和胆汁酸，起到良好的降脂作用，而且当它进入人体后还会形成半透明膜衣，附着于肠壁上可以阻碍致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒抗癌的作用。
3、“海曼钠”物质
魔芋中所含的“海曼钠”物质，会使人有饱腹感，从而减少食物摄入量，达到减肥的目的。
4、抗菌素
魔芋中含有一种天然的抗菌素，可以在魔芋食品表面形成抗菌膜。可以防止细菌污染食品，延长保藏时间，起到保鲜抑菌的功效。
5、钙元素
100克魔芋中含有的钙元素大约在43毫克，且极易溶解被人体吸收。
6、黏液蛋白
魔芋种所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
所以魔芋绝对是具有减肥瘦身、降脂降糖、抗菌抗癌、补钙提高免疫力功能不可多得的好物，小编教你几道魔芋快手美味菜式，赶在夏日来临前赶紧吃着瘦下来。
开胃酸辣魔芋丝
魔芋丝 、萝卜、黄瓜、香菜、醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒酱
做法
烧开水中放入魔芋丝焯水煮熟，捞起沥干放凉待用
萝卜和黄瓜都切片
将所有材料倒入碗内，放上少量生抽，一汤勺醋，一小勺糖，适量盐和辣椒酱，最后倒入麻油，拌匀放上香菜即可
吃不胖之低卡叻沙
材料：
魔芋丝、豆芽、虾仁、鸡蛋、白菜
调料：
咖喱粉、脱脂奶粉、辣椒、香料
做法
1.所有食材洗净，虾仁过水焯熟，鸡蛋煮熟；
2.所有调料放入锅中，加冷水搅拌均匀后，大火煮沸；
3.放入魔芋丝、豆芽，稍煮片刻，下白菜、虾仁，至白菜变软稍软后，关火入碗
4.最后放上一个鸡蛋即可。
雪魔芋是魔芋美食中的一种，是唯一不含水的干品，可以下火锅、也可以发水后烧、炒，雪魔芋片加酱料后还可以做即食美食。雪魔芋起源于四川峨眉山金顶，传于全国，是魔芋食品中的一种独具特色的美食。
雪魔芋的生产工艺流程如下：
原料筛选→制粉→配方→制胚→冷冻→解冻脱模→脱水整形→干燥→筛选包装
一、原料
1. 魔芋可以用魔芋全粉，也可用魔芋精粉。地道的雪魔芋主要用魔芋全粉。它选用当年收的芋角（片），颜色白色或微黄色、水分低于15%特级原料。
2. 大米要选用新鲜大米，水分应低于15%。
二、制粉
将魔芋粉碎，使颗粒达到60~80目。大米粉碎后，控制目数与魔芋相同。
三、配方
一般情况下，魔芋：米：其他的比例范围大致为40%~50%：50%~60%：0.1%~2%.
四、制胚
制胚是将配方料熬煮、老化、固形成为魔芋糕。
1. 熬煮 水温50℃~70℃，将配方料倒入锅中、搅动、逐渐熟化，与水融为一体。魔芋葡甘聚糖和大米粉充分熟化溶胀后，及时加入食用碱（生石灰水），促使锅内物料加速溶胀，化清，凝固。在物料凝固瞬间前后5~10秒钟内，迅速将流质浓料倒入固形箱内充分凝固。
2. 注意：熬煮时，配方料与水的比例通常为1:18~22；配方料与碱量的比例，通常为1: 0.02~0.05。
3. 老化 先将凝固好的魔芋糕切成大小相等的长方体，然后用80℃以上的水温煮沸10~12分钟，使产品老化，韧性和强度增加，含碱量均匀、适度。
4. 固形 将老化好的产品放入固定盛器内，保持固定的形状。
五、冷冻。
1. 冷冻是 *** 雪魔芋的关键工序。工厂化生产时，冷冻分3个阶段进行。
2. 之一阶段：将固形后的制品，采用冷风、冷水以及自然降温的 *** ，使其温度逐渐降低至常温。
3. 第二阶段：将降温过的制品，及时转入5℃左右冷冻的库房内，经的20~30小时的预冻处理。
4. 第三阶段：将预冻制品迅速转入低温冷冻库，用-10℃~-18℃的温度冷冻48~72小时。
六、脱水解冻
一般用离心机脱水，使脱模后的制品的含水量低于28%。脱水后，产品外形发生极大变化，需进行整形复原后，再行干燥。
七、干燥
可用烘干炉、红外线等多种 *** 进行干燥，使脱水后的制品的含水量低于15%，然后再进行等次筛选，分类包装。
干品质量，要求外观形状基本平整，大小、重量均等，孔隙大小均衡，水分含量不能超过15%。
八、农家生产时，农家生产时，一般是魔芋豆腐切成方块，埋入冰雪中或置冰箱冷冻箱内，经过48-72小时，使豆腐内的水分结成冰。然后将结冰后的豆腐，自然溶解，就成为海绵状的雪魔芋，然后切成小片晒干或烘干。
九、食用时，可用热水将雪魔芋泡胀，然后挤干水分，和冻豆腐一样烹饪，但比冻豆腐嚼劲更好，味道更美。放入烹制好的鸡、鸭、肉等火锅中，略煮即可，也可炒食，还可以加入做成有酱料嚼劲的小零食。
在以辣为主的四川美食中，甜皮鸭却以甜取胜
在四川街头，一些卖甜皮鸭的摊档前，我们发现了一个奇怪的现象，那就是几乎家家都打着“木城”的招牌。 确切一点说，应该叫木城甜皮鸭。木城是夹江县下辖的一个乡，那地方早已被人们公认为是甜皮鸭的“发祥地”。
乐山甜皮鸭选用的都是生长期在4到6个月的仔土鸭。宰杀治净后，先是放到卤水锅里卤制。 目的是去掉鸭身上的部分脂肪，随后放筲箕里，待逐只刷上一层麦芽糖以
挂起来晾至鸭身表面水分干。另用大铁锅烧油，把晾挂好的卤鸭下油锅，炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层麦芽糖，这样，甜皮鸭就算是 *** 完成了。当有客人来买时，取下来现称重后斩块即可。
甜皮鸭在 *** 时，分两次刷麦芽糖。之一次刷在我们看来，主要是起油炸时自然上色的作用，
比如他们在很多拌菜或烧菜中，都会加较多的白糖以调味，当我们在“李鸭子”看过甜皮鸭的 *** 过程后，对这一点的认识就更深了，当地人为什么普遍爱食甜，难道仅仅是一种口味爱好?对此，我们那两天在夹江数次品味甜皮鸭，还是没有找到一个满意的答案。
乐山除了有著名的大佛还有美味不可挡的传统美食。在辣风盛行，以辣制百食的四川，甜皮鸭却以甜度取得了乐山人民的欢心，当地师父对甜的运用可谓 出神入化
主料：土鸭子1只（约 1500克）
辅料：生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖（椰糖）,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量
做法：
1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中
2． 当呈棕红色的糖时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时， 再将鸭子放入锅中。
?
魔芋熟吃好还是生吃好？营养师：有一类做法吃了会中毒，大家小心说起魔芋，是很多女性都熟悉的减肥食品。在市面上也销售着很多关于魔芋的食物，如魔芋豆腐（黑豆腐）、魔芋丝、魔芋粉等等，多种做法更是让减肥的人群爱上了它。
日常在食用的时候，可以炒着吃、油炸着吃、焯后用来 *** 凉菜等等，味道都十分鲜美。有的人还自创了吃法，什么都不做然后直接生吃，可以这么吃吗？生吃好还是熟吃吗？营养师：有一类做法吃了会中毒，大家小心。
不建议大家的吃法就是生吃，从市面上购买回来的魔芋，其实都是加工后的食物。大家需要注意的是不要自己用魔芋块来 *** ，这个地方还需完全烹饪成熟后再吃。
另外，即便是加工好的魔芋成品，也不建议大家直接生吃，生魔芋具有一定的毒性。尤其是肠胃功能非常弱的人群，或者是平时就有消化不良的人，都不要一次性食用过多，避免出现食物中毒、食品安全的事情。
而魔芋的营养价值还是比较高的，其中含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、钾、铁、磷等营养成分，相比于其他食物，魔芋还是有一定优势的。
此外，大家在吃魔芋的时候要注意2件事，一个是在烹饪魔芋的时候，不要放入大量的植物油，虽然魔芋的热量不是很高，但有了油的参与，对减肥也没有利处。
还有一个是要注意魔芋的膳食纤维，魔芋中有丰富的膳食纤维且还是属于水溶性的，对于减肥的人群、便秘的人群可以适量食用，对身体有益。
但对于真正想要减肥的人群，减肥不能光靠魔芋这一种食物，根据身体健康的法则，减肥期间人们更容易出现营养不良。大家可以把魔芋列到你的食谱当中，但不要每天都大量的吃。
这样的做法还会因为摄入过多的魔芋，增加肠胃的压力，对于有肠胃病的人群，魔芋再好也需在适量的范围内，对于这种薯类的食物，每天食用的健康量是50g~150g。
在吃的上面，还可以把它成部分的主食来吃，对减肥人群更有利。最后如果大家真想减肥成功的话，不单单要吃对食物，均衡的膳食，还需要的是适量运动。
吃是为了我们机体可以吸收营养，而运动的方式是为了我们可以消耗体内多余的脂肪，这样达到吃动平衡的目的，对身体健康来说最有益的方式。
这道美味的菜来自四川，是四川人的更爱，独特的魔芋烧鸭今天给大家讲解的这道菜来自四川，不得不说这菜在四川的名气还是很大的，去到四川的餐馆会发现基本上都有这菜。使用的主料是魔芋和烧鸭，外边看起来红亮，鸭肉吃起来肥嫩。尽管比较辣但是很香，今天讲解的这菜就是魔芋烧鸭。
主料：鸭，魔芋
辅料：八角，花椒，茴香，豆瓣酱，辣椒，姜，蒜，料酒，老抽，盐
*** *** ：
1、买回来的魔芋要先清洗干净，表面会比较脏，清洗干净以后切成大概零点五厘米的片状，等水烧开以后就可以加入魔芋，放进去滚烫两分钟以后就可以捞出来了。再把锅里面多余的水倒掉，然后继续烧水，把魔芋再次放下去煮两分钟，捞出来以后要放到清水里面先泡十分钟。
2、鸭子先切好，包括姜蒜也是如此一起切好，辣椒切成斜段，豆瓣酱剁碎。等油热了以后就可以加入姜片，把鸭子放下去翻炒，直到表面的水分挥发。
3、锅内的油不要全部倒掉，可以把八角，茴香，花椒，姜等也放下去翻炒，等味道出来以后就调成小火。
4、然后就额可以加入鸭块翻炒，再加入一些老抽，料酒用来上色。
5、这时候就可以把魔芋也放下去，再加入足够的热水，这时候盖上锅盖，小火煮到鸭肉酥软以后，就可以加入盐和白糖，大火收汁就算是完成了。
小贴士：1、买回来的魔芋一定要先洗一下，因为表面会有很多的碱，如果一开始不洗的话，后期吃起来表面的碱味会很重。
2、更好是多下一点姜或者是蒜，不然鸭肉的腥味会很重。
3、鸭肉对于提高免疫力有很大的帮助，所以免疫力不是很高的人，可以考虑多吃鸭肉，也可以提高体内的温度。
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常吃魔芋烧鸭子的人普遍比同龄人身体好魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！
By 黄桷树下好乘凉
用料- 鸭子 500克
- 魔芋 500克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 姜葱蒜 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 2瓶
- 五香粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 酱油 1勺
- 泡椒泡姜 适量
- 野山椒 6个
- 泡豇豆 4根
1、鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
2、魔芋切块用清水泡30分钟
3、老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
4、泡豇豆切小段
5、鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用
6、另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。
7、加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
8、起锅前放葱段、味精即可盛盘。
小贴士因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。 魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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