鸡腿洗净 放入水中加入姜片葱段中火将鸡腿煮熟 用筷子扎一下 能轻松扎进去就行煮熟捞出面粉加水搅拌成面糊 将煮熟的鸡腿滚好面糊 我加了点黑胡椒 也可以不加裹好面糊的鸡腿再放入面包糠里面滚满面包糠 放入油锅里小火炸至金黄就可以了炸好了腌,锅具,铁锅,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,荤菜,下酒菜,香酥味
Hi视频｜香酥鸡腿这样做，皮酥肉又嫩鸡肉是我们经常吃的食材之一，它可以用来做成很多美味的菜肴，今天给大家介绍的就是香酥鸡腿的做法。香酥鸡腿外表色泽金黄，口感外酥里嫩、香酥松脆，蘸着番茄酱或者撒上辣椒粉等轻轻咬上一口，香味充斥在嘴里，真的是满足极了。
在 *** 香酥鸡腿时，有两个秘诀：
1、腌制前在鸡腿上划上几道，会更入味。
2、裹面粉的顺序千万不能错，裹上面粉和蛋清能够锁住鸡肉的汁水，最后撒上面包糠是外皮酥脆的重要原因。
鸡肉富含蛋白质，能够补充磷脂，调理气血，多吃有利于身体健康。腌制炸过的鸡肉肉质饱满多汁，外皮酥脆，鲜香四溢，好吃到根本停不下来。
下班后的夜晚，做上一道香酥鸡腿，一边追剧一边吃，好不惬意。心动不如行动，下面就让我们具体去看看香酥鸡腿是怎么 *** 的吧。（来源：威海临港经济技术开发区党政办公室）
今天立冬，教你一个香酥鸡腿的做法，简单易学，一看就会 大家爱好！我是小猫，今天立冬，也就是说，从今天开始，我们已经开始进入冬天了，立冬后要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。像一些狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果更好。今天和大家要分享的一道蛋白质含量比较高，营养比较丰富的美味“香酥鸡大腿”的做法，希望在进入冬季的之一天给你带来满满的暖意。#美食品鉴官#
鸡腿富含很多营养，尤其是蛋白质、氨基酸和维生素，特别适合健身的人群食用，其肉质也比较的紧致，味道较清淡，适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃，大家各抒己见，但也有实用的 *** ，比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等，小孩大人都很喜爱。但是小孩和女士最喜欢的还是喜欢那种炸的“香酥鸡腿”。
对于美食的诱惑，不管是孩子还是大人都逃脱不了，没办法谁叫咋们是凡人呢！是凡人就免不了俗。既然大家都喜欢，不如自己在家做，首先自己做最起码干净卫生，吃着放心不是。在就是实惠呀！自己在外面吃一个，回家用同样的钱可以做至少2个了。经过我不断研究和改进，终于有了自己的做法和特点，今天就和大家分享一下自己的这道家庭版的“香酥鸡腿”。做法简单又美味还下饭，不骗你，我是觉得还可以的，反正我们家的孩子挺喜欢，每次馋了也不会出去了，直接叫我做了，呵呵呵……不吹了，看看我们 *** *** 吧。
【 *** 主料】:鸡大腿2个（鸡腿多少自己定，调料加倍就可以了）
【腌制调料】:姜半块、大葱适量、料酒5克、盐1克、生抽3克、白糖2克
【煮制调料】：生姜一小块、大葱一段、茶叶1克、花椒20粒、草果1个、大料1个、料酒5克、盐2克
【上色料汁】：蜂蜜2克、生抽3克、料酒3克
【 *** 调料】：大蒜5瓣、红辣椒1个、椒盐1克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：将鸡腿洗净后放菜板上，然后我们用叉子或者牙签把鸡大腿挨着都扎满小孔，一般扎深至骨头更好，这样方便入味。
【步骤二】：把扎满小孔的鸡大腿放入盆中，然后我们依次放入料酒5克、盐1克、生抽3克、白糖2克，生姜切成片，大葱切成丝，把姜葱放手中用力攥出汁后放入盆中，用手不停的抓揉鸡大腿1分钟左右（这样可以让鸡肉纤维疏松，也更易入味道）腌制30分钟。
【步骤三】：鸡大腿腌制30分钟后，我们取锅，里边放入适量的凉水，把鸡腿没过就好，然后放入腌制好的鸡腿，依次放入拍碎的生姜和大葱段、茶叶1克、花椒20粒、草果1个、大料1个、料酒5克、盐2克，盖盖大火烧开后转小火煮10分钟，最后关火焖半个小时。
【步骤四】：我们开始调制料汁，取一个小碗，放入蜂蜜2克、生抽3克、料酒3克、然后搅匀备用。
【步骤五】：半个小时后，我们把鸡大腿捞出来放盘子里边，趁热把刚才调好的料汁抹在鸡大腿上边（在鸡腿热的情况下，水分挥发快，调料颜色也沉淀快，这样鸡腿做出的颜色也会更加好看），搅匀的都抹遍，然后晾干一下水分，再抹一遍，最后把水分晾干就OK啦！
【步骤六】：鸡大腿晾干水分后，我们把锅中水分烧干，放入300克左右的油，烧至7层热后（手放到离油10cm左右的位置有点烤手，不是很烫就可以），然后我们把鸡大腿放里边，开小火慢慢开始炸（一定要控制好油温保证7层热），中间我们要不停地翻动，防止炸糊了就不好看了。
【步骤七】：当鸡大腿的皮开始变黄了，我们开大火炸（大火让油温升高，会让鸡大腿把吸进去的油尽快吐出来），当颜色成金黄色就赶紧捞出来，把油控干净。
【步骤八】：我们把油沥干净后，放到菜板上用快刀，把鸡腿砍成块 装入盘中。
【步骤九】：把大蒜拍碎后剁成蒜末，红辣椒切成小粒。把锅烧热，开小火，再把蒜末和辣椒粒倒入锅中慢慢煸香，把煸好的倒入小碗中，我们再加一勺椒盐面和孜然粉拌匀，最后撒到鸡腿上就OK啰！
一道香喷喷的香辣鸡腿就完成了！看看就好吃，流口水啦！赶紧开吃吧！
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【小猫寄语】：要做好这道“香酥鸡腿”其实很简单，按照我的 *** 和步骤，一定比我做的好吃哦！我们只要注意以下几点就可以了。
（一）、鸡大腿要选嫩一点的，要是老的话，做出来你肯定咬不动，只能回锅炖鸡腿了，这个我就出现过一次，没注意把鸡腿选老了，做完后啃不动，闹了个笑话，后来只能剁成块炖了将近40分钟。
（二）、鸡腿一定要扎小孔，腌制时间一定要长，至少半小时以上，这样，鸡腿才能充分入味，才能好吃。
（三）、煮鸡腿的时间不要过长，10分钟就可以了，然后再泡30分钟左右，调料的味道慢慢渗入鸡肉里边，同时鸡腿的盐分和水分的盐度趋于平衡，保证，鸡腿的味道，不咸不淡，恰到好处。
（四）、抹鸡腿的调料，没有蜂蜜的话可以放少许白糖调制，这样炸成的鸡腿，颜色也更加好看，同时味道也会变得咸甜，从而减轻油腻，口感也非常不错。
（五）、家里有烤箱或者微波炉的，直接烤就可以了，这样更好，就不用炸了，但是一定要保证火候，不要弄糊了。烤的话一定要记得刷一层油喔，那样考出来才不会干瘪瘪的，口感才会更好的哦！
今天就和大家分享到这儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是小猫家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
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这样的香酥鸡腿，保准你味蕾爆炸！鸡腿清洗干净，用刀划几刀，几面都要划（同时也做了烤鸡翅，一起放入一个盆中腌制）将葱姜蒜切碎放入，另外加入盐、五香粉、料酒、生抽，拌匀后腌制几小时鸡蛋打散，面粉和面包糠分放在两个盘中将腌好的鸡腿去除葱姜蒜等放在干粉中裹上一层然后放在蛋液中再粘一层最后裹上面包糠锅中倒入油，油至五成热时（将筷子竖着放入，周围会出细小的泡泡）放入鸡腿小火慢炸至金黄捞出，开大火将油温升高到八成热（竖着放入筷子周围会出很多大点的泡泡），重新将鸡腿放入复炸至酥脆将鸡腿放入铺了厨房纸的盘子里，吸去表面的油脂就好了香酥掉渣的鸡腿做好了，准备吃吧
疫情期间宅在家里有点闲，试试炸鸡腿，外酥里嫩，咬一口满嘴香大家好，我是青豆妈， 今天和大家分享香酥炸鸡腿的做法；
炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一道美食，尤其是很多小朋友对炸鸡腿是没有抵抗力的，酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的鸡腿肉，咬上一口就很满足，但是大家都喜欢的这道美食很多朋友在家里却做不好，今天青豆妈和大家分享几个炸鸡腿的小窍门，让你在家也能炸出酥脆可口的鸡腿，尤其是马上就要到春节了，非常适合炸上一盘招待客人，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：小鸡腿、鸡蛋、淀粉、面包糠、姜片、蒜片、料酒、食盐、孜然粉、生抽、耗油、老抽、白糖；
做法：
先在清洗干净的鸡腿表面扎些小孔，这样腌制的时候能更加入味；
扎好的鸡腿放在碗中，加入姜片、蒜片、料酒、食盐、孜然粉、生抽、耗油、少许老抽上色、白糖提鲜，搅拌均匀，腌制半小时；
碗中加入2个鸡蛋，搅拌均匀；鸡腿腌制好之后就可以开始裹粉料了，把鸡腿放在淀粉里面，表面均匀的裹上一层淀粉；
然后把裹好淀粉的鸡腿放在蛋液中，让它均匀的沾满蛋液；最后放在面包糠里面，让表面均匀的裹上面包糠，全部裹好之后就可以下锅炸了；
锅烧热，加入多一点的食用油，油温5成热，下入鸡腿，中小火炸至，这时候不能开大火，避免造成外面焦糊里面还没有炸透的情况，要注意翻面，避免炸至的颜色不均匀；
大约炸7-8分钟，表面炸成金黄色就可以出锅了；
这样酥脆可口的炸鸡腿就做好了；
炸鸡腿的做法总结：
1、为了让鸡腿口感更好，一定要提前腌制入味，否则底味不足；
2、炸的时候一定要全程中小火，避免内外生熟不一；
@淮北市人 香酥炸鸡腿的做法用料
主料
- 琵琶腿
500克
辅料
- 洋葱20克
- 生抽1勺
- 炸鸡粉100克
- 面粉适量
- 水适量
- 油适量
- 姜 15克
- 蒜15克
- 盐 1勺
- 五香粉1勺
- 黑胡椒粉1/2 勺
- 米酒2大勺
- 白糖1勺
- 蚝油1勺
1.
洋葱切块，姜切片，蒜拍扁。
2.
用牙签给鸡腿扎眼。
3.
放洋葱、姜、蒜。
4.
放盐、五香粉、 黑胡椒粉、 米酒、白糖、 蚝油、 生抽。
5.
*** 一会儿。
6.
炸鸡粉加适量水，调成稀糊状。
7.
放入鸡腿，抓抖均匀，腌30分钟。
8.
加些面粉。
9.
调匀成面糊，让鸡腿被均匀地包裹。
10.
油温烧至约五成热，逐个放入鸡腿。
11.
炸约半分钟后，开始不时用筷子拨动鸡腿，火转小些，炸约10分钟。
12.
炸至颜色均匀变深，鸡腿熟透后捞出控油，即可食用。
1. 琵琶腿尽量买小一点儿的，节省炸制时间。2. 中小火，油温不能过高，尽量低温慢炸，琵琶腿不易熟透。
香酥鸡腿的家常做法，不用一滴油，比肯德基还好吃，收藏好鸡肉富含蛋白质，能补充磷脂，调理气血，多吃有利于健康，更受欢迎的部分是鸡腿，尤其是琵琶腿，用于烧烤，炸鸡都很好吃，皮脆，肉里充满了多汁，香味四溢，美味到头来。
脆鸡腿
我家附近有一家肯德基。每次孩子路过，他们都会买两个脆鸡腿。他们对鸡腿的喜爱难以用言语表达。饭后，他们必须做一个又长又冗长的手指。但大家都知道，油炸食品含有有害物质和高热量，多吃对身体不好，尤其是消化系统不成熟的孩子，所以我试着做了一个油炸酥脆的鸡腿，没想到得到家人的一致好评，宝宝还说妈妈做的比肯德基好吃！
脆鸡腿
整个旅程没有一滴油，怕胖姑娘不必担心油腻，但如果这道菜想成功，它也需要技巧，有两个秘密就足够了，我最后会总结一下，你一定要记住，好好收藏！
香酥鸡腿的家常做法，比肯德基还好吃，有这两个秘诀就够了
材料：Pipa支腿4
配饰：盐5g，料酒10ml，胡椒1勺，糖1勺，酱油1勺，耗油1勺，面粉，蛋白1，面包屑。
*** 步骤：
鼓槌
1。先将琵琶腿清洗干净，然后用刀在两侧横切、横切、横切，横切，有利于鸡腿的味道。
腌鸡腿
2。松脆鸡腿肉的鲜嫩多汁，主要取决于腌制的成功与否。将切好的鸡腿放入锅中，然后加入盐、胡椒、料酒、酱油、食用油、少量糖。抓起鸡腿，用手均匀调味，然后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏近一小时。
面粉包装
三。脆皮的关键是三层鸡腿的“外衣”。鸡蛋从蛋清中分离出来，然后分散开来，盐渍的鸡腿被取出。首先，用一层粉末粘贴，然后刷上一层蛋清。最后，均匀地撒上面包糠。这三个命令一定是正确的。
脆鸡腿
4。鸡腿加工完毕后，取出微波炉专用烤盘，打开大火或烧烤方式，先放在烤盘里烤5分钟，然后翻过来烤5分钟。同样，烘烤大约15分钟，使外面酥脆，里面酥脆多汁。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒粉，简单可口！
香酥鸡腿的两个秘诀
1。在治疗前，你必须在鸡腿上做几次记号。调味料可以加入，而且会更美味。另外，在腌制过程中冷藏，可以保持食物的新鲜，调味料的味道不易蒸发。它能在一小时左右完全固化，所以固化时间不应急缩短。
2。包面粉的时间顺序一定要正确，包面粉和蛋清可以锁住鸡肉的汁，最后洒上面包糠是造成皮肤酥脆的一个重要原因，在超市很容易买到。而微波炉烘烤的时候，不要盖哦，否则水蒸气不容易蒸发，鸡腿就不会脆了！
这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来 *** ，用这种多层包裹的处理 *** ，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏更好
3、面粉先加入牛奶，调匀后放鸡蛋，后放鸡蛋不易形成面疙瘩
4、中筋面粉200克，面包糠50克，盐1克，泡打粉4克，小苏打1克，水40克，粉类和调料全部混合后，加入清水，大致搅拌均匀
5、抓一把面粉，两个手掌对搓一下，搓出麟状小面片，尽量多的预先搓出小鳞片，这样挂糊后会形成非常漂亮酥脆的外皮
6、准备干粉90克
7、腌好的鸡腿把腌料清除干净，先裹一层干粉，防止鸡肉和外壳脱离
8、放进面糊均匀裹好，拎起控一下水分
9、再放入裹粉中，用手拍打扎实，拎起抖去多余的粉，全部准备好备用（手快的可以边做边裹）
10、锅中放入足够的油，油温至6成热时（筷子插入顺着筷子匀速向上冒气泡）放入鸡腿，中小火炸7-8分钟（确保炸熟)中间翻两次面使其受热均匀，两面金黄。捞出控油，全部炸好后把锅中油再次升温，回锅复炸，每个鸡腿30秒即可
11、铺上干净的厨房用纸吸油，佐番茄沙司、千岛酱或撒上自己喜欢的配料，原味直接吃也是非常可口
小贴士1. 将骨头与鸡肉剔开是为了肉腌制时更易入味 2. 没有蒜粉、洋葱粉可直接洋葱切丝，蒜切片放入 3.腌制配料可根据个人喜好调整，如孜然粉、辣椒粉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是鸡腿更好吃做法，外酥里嫩，做法简单，孩子天天想吃鸡腿是咱们经常吃的肉类，鸡腿可以说是鸡身上更好吃的部位之一了，很多朋友也比较喜欢吃，在咱们平常生活中有很多鸡腿的做法，比如说炸鸡腿，烤鸡腿等等。今天跟大家分享一个鸡腿独特的吃法，香酥鸡腿，这样做出来的鸡腿外酥里嫩，入味好吃，非常美味，一起来看一下香酥鸡腿的具体烹饪步骤吧。
【香酥鸡腿】
【烹饪食材】鸡腿，生姜，小葱，食盐，十三香，老抽，面粉，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡腿外酥里嫩，入味好吃，非常美味。准备3~5根鸡腿，能吃多少就准备多少。接下来再准备一大块生姜，两根小葱，适量的食盐，十三香，老抽，老抽可以多准备一点，接下来再准备50克面粉，50克淀粉和多一点的食用油就可以了。
2、咱们更先要处理的是鸡腿，把咱们买来的鸡腿直接放到一个大盆中，加入适量的清水，将其抓洗一遍，抓洗完了之后再将它浸泡一会。这样可以洗出鸡腿里面的血水，鸡腿洗完了之后咱们将它控水取出放到盆中控干水分备用。鸡腿已经清洗完了，接下来咱们就可以处理一下其他的配菜了。
3、把生姜洗净去皮切成生姜丝，小葱洗净切成葱段，全部放入到一个小碗中，再加入适量的水。用手使劲抓出里面的葱姜汁，然后放到一旁浸泡10分钟，这样咱们的葱姜水就做好了，葱姜水的作用非常大，可以起到去腥增香的作用。
4、接下来咱们取出牙签，用牙签在鸡腿上扎出若干个小孔，这样鸡腿就能够更加入味，更加好吃了。在用牙签扎鸡腿的时候不要偷懒，一定要多扎几个小孔。一定要让鸡腿充分入味。
5、接下来咱们向扎好孔的鸡腿中倒入葱姜水，食盐，十三香，然后用手充分抓拌均匀，接下来放上一点老抽抓拌至鸡腿上色。然后在盆子上面裹上保鲜膜腌制半个小时，让鸡腿入味。半个小时以后取出来，取出来放入盘中，冷水上蒸锅大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来，放到一旁晾凉待用。
6、准备一个大碗，在碗中放入50克面粉和50克淀粉，再放上适量的食盐，十三香，将它们充分搅拌均匀，加入300毫升的清水搅拌成糊状，一直搅拌到没有干面粉，并且没有面粉大颗粒的时候再放入一点老抽充分搅拌均匀，将鸡腿放进去裹上一层面糊，全部裹均匀以后就可以了。
7、锅烧热多倒一点食用油，油温五成热的时候咱们将鸡腿放进去炸一下，用中火慢炸，不时翻动让它受热均匀，一直炸到鸡腿变成金黄色的时候，控油捞出来，美味的香酥鸡腿就做好了。
【小贴士】
1、鸡腿上面的小孔一定要多扎一点。
2、面糊多搅拌一会。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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