不想拘泥于传统的做法 自己的菜就要自己做主
By 妖_七七
用料- 鸡腿 2只
- 香葱 1根
- 杏鲍菇 1个
- 香菇 几朵
- 口蘑 2两
- 鲜蘑 3片
- 油麦菜 少许
- 糖 10克
- 海鲜酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 10克
1、开始啦，4种蘑菇用色拉油炒香，捞出备用
2、过水的鸡腿肉，冲凉水洗干净准备下锅
3、起锅烧油 放点花椒再放大葱花 以后??放糖??
4、再放海鲜酱油
5、中小火哟 起沫的时候搅合一下
6、放入备用的鸡腿肉 炒啊炒 炒啊炒
7、放入亲爱的“四菇”炒啊炒 自己调味
8、出锅放蒜 放油麦菜 其实只要是绿叶菜就可以 主要为了吸油还好吃
9、美美的一个人晚饭就这么开始啦
小贴士做菜的时候心情一定要美美哒哟??
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这些奥尔良果蔬鸡腿，孩子多吃三碗饭简单，实惠，荤素搭配～而且巨下饭，厨房新手也可以做的很好哦～
By hedy的食堂
用料- 大鸡腿 2个
- 西兰花 半个
- 口蘑 6
- 胡萝卜 半根
- 玉米粒，豌豆粒 200g
- 奥尔良腌料 1袋
- 生抽 3勺
- 蜂蜜 2勺
1、去骨的鸡腿肉用刀背敲打～
2、放入腌料，生抽和蜂蜜腌制20分钟
3、葱姜也要放哦～
4、准备一些胡萝卜西兰花
5、玉米粒，豌豆粒，口蘑切片
6、锅底热油，下鸡腿肉煎至两面焦黄
7、放入一碗水，焖煮10分钟
8、沸水把蔬菜烫一下
9、加入盐调味
10、锅内加入玉米粒和豌豆粒，继续焖煮
11、热油用蒜末和蔬菜炒香
12、少量黑胡椒调味
13、鸡肉剪成小块，焖2分钟
14、出锅啦
15、开动～
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鸡腿别油炸了，教你懒人做法，比油炸的健康，出锅实在太香了鸡腿是咱们平时的时候经常吃的一种肉类，很多朋友比较喜欢吃，在咱们平常生活中有红烧鸡腿，卤鸡腿，油炸鸡腿等做法，都非常美味。今天来跟大家分享一道鸡腿不油炸的做法，比卤的好吃，比油炸的要健康，而且做法特别简单，出锅之后非常美味。这道美味鸡腿肉做出来之后，咸香适口，解馋过瘾。接下来就一块看一下美味鸡腿肉是如何一步一步烹饪出来的吧。
【美味鸡腿肉】
【 *** 食材】鸡腿，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，老抽，洋葱，食用油，啤酒，冰糖
【 *** 步骤】
1、下面要和大家一起烹饪的美食是一道特别美味的鸡腿肉做法，吃起来咸香适口，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下美味鸡腿肉的烹饪食材吧。咱们先准备2~3根鸡腿，如果鸡腿特别大的话就准备1~2根。接下来再准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，老抽，接着准备一个洋葱，适量的食用油，一瓶啤酒，10~15粒冰糖。准备完这些烹饪食材之后咱们就一块开始美味鸡腿肉的烹饪吧。
2、更先要处理的是鸡腿，将鸡腿取出放在水中先浸泡一下，浸泡可以去除鸡腿肉中的血水，虽然不能完全去除，但可以在一定程度上去除鸡腿的腥味，鸡腿浸泡好了之后咱们再将其清洗一遍，清洗完成之后再冲洗一遍，接下来将冲洗干净的鸡腿控水，等表面几乎没有水分的时候放在案板上。
3、先用刀竖着从它的中间划上一刀，要切到骨头。然后咱们再沿着骨头边缘上开始切，全部切完之后骨头就比较好取出来了，如果骨头不好取出来，就用刀背把骨头敲断，这样骨头就特别容易取出来了，取出骨头之后咱们先将它放入到盘中。
4、接下来将鸡腿肉腌制一下，向鸡腿肉中放点食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，再加上一点老抽抓拌均匀，抓匀之后放到一旁腌制20分钟，让肉入味上色。接下来咱们把洋葱切一下，切成片，然后放到盘中备用。
5、起锅烧油，多放上一点油，咱们再将洋葱放进去翻炒出香味，炸香以后将洋葱控油捞出来，然后再把腌好的鸡腿放进去用小火慢煎一下。先把鸡皮煎成金黄色，煎好之后翻一面继续煎。
6、两分钟以后，咱们将刚刚炸好的洋葱全部放进去，然后倒入一瓶啤酒，再加上一点食盐，老抽，生抽，再把准备好的冰糖放进去将它们翻动一下，翻动均匀之后盖上锅盖用中火焖煮10分钟。10分钟以后转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅装盘，美味的鸡腿肉就完成了。
【小贴士】
1、去鸡腿骨头的时候一定要沿着骨头切，实在去除不了就将骨头敲断再去。
2、鸡腿不要准备特别大的，太大的话不易入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
分享6道更好吃的鸡腿做法，肉嫩汁香，软烂入味，全家都爱吃天冷了，做饭的热情都消耗了大半，打开冰箱看到还有几个鸡腿，不如就来点鸡腿做的美食，鸡肉百搭又美味，怎么做都不担心出错。今天给大家带来6种鸡腿的偶发，让你足不出户，自己就可以弄出味道鲜美的鸡腿尽情享用！
脆皮鸡腿
1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味
2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉 *** 均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。
3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。
4.炸锅调180度，烤20分钟
5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度
铁板鸡
1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小
2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！
3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。
5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦
菌菇鸡汤
1.所有食材清洗干净待用
2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出
3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟
4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可
盐酥鸡
1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块
2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味
3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’
4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
鸡肉串
1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块
2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3.青椒和洋葱切块备用
4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟
5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
爱吃鸡腿千万不能错过这5种做法，营养鲜美嫩滑入味，好吃还不腻我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
爱吃鸡腿千万不能错过这5种做法，营养鲜美嫩滑入味，好吃还不腻
很多人都爱吃鸡肉，鸡肉营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等，可以增强体质，提高免疫力。而且鸡肉价格也不贵，肉质鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃。
鸡肉好吃的部位很多，要选一个更好吃的部位，估计很多人都会选鸡腿。粗壮的鸡腿，一咬一口肉的感觉太爽了。鸡腿有哪些好吃的做法呢？如果你只知道炸鸡腿的话，快跟我学几道简单的做法，保证营养美味，嫩滑多汁，好吃不油腻，上桌全家抢着吃。
一、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、蒜瓣、黑胡椒粉、食盐、食用油。
1、鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净后放入大碗中，切一些蒜末放进去，加入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一小时。
2、碗里加入适量料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、清水，用筷子搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，烧热后取出腌好的鸡腿，鸡皮朝下放入锅中，小火煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，大火煮5分钟，汤汁收干后出锅，切成小块即可食用。
二、口水鸡
准备鸡腿、香葱、生姜、料酒、蒜瓣、熟白芝麻、生抽、香醋、蚝油、花椒油、辣椒油、食用油。
1、准备几个鸡腿，鸡全腿更好，洗干净后冷水下锅，放入几片姜，加入一大勺料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，能用筷子扎透后即可关火，捞出放入冰水中浸泡一会儿。
2、葱姜蒜洗干净，香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末，放入碗中加入一勺熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、花椒油、辣椒油搅拌均匀。捞出鸡腿剁成小块放入盘中，浇上调好的料汁即可。
三、柠檬手撕鸡腿肉
准备鸡大腿、柠檬、香葱、香菜、蒜瓣、生姜、食盐、食用油、生抽、陈醋、料酒、辣椒粉、蚝油、鸡精。
1、鸡腿洗干净，锅里加入冷水，放入鸡腿、姜片，倒入一勺料酒，大火煮开后小火煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出来即可捞出，放入冰水中浸泡一会儿。
2、香葱切葱花，香菜切段，蒜瓣切末，放入碗中后加入辣椒面，淋入一些热油炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用。捞出鸡腿用手撕碎，加入柠檬片、香菜段，倒入料汁翻拌均匀即可。
四、葱烧鸡腿肉
准备鸡腿、大葱、食盐、食用油、料酒、酱油、白糖、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小块，加入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。大葱切片备用。
2、锅里倒入适量油，烧热后加入腌好的鸡肉块，小火煎至两面焦黄，倒入大葱片翻炒出香味，淋入料汁后烧2分钟，大火收汁后即可出锅。
五、宫保鸡丁
准备鸡腿、花生米、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、食用油。
1、一把花生米洗干净，用水泡10分钟，捞出沥干水分，冷油下锅翻炒一会儿，炒熟后盛出晾凉备用。鸡腿去皮去骨，洗干净后切丁，加入料酒、酱油、胡椒粉，用手抓拌均匀。
2、抓至鸡腿肉发黏，加入淀粉、食用油，再次抓拌均匀，腌制10分钟。花生米晾凉后去皮，干辣椒切段，大葱切段，生姜、大蒜切末。
3、碗里加入适量食盐、白糖、生抽、胡椒粉、米醋、淀粉、清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，放入腌好的鸡肉块，小火翻炒至变色，盛出备用。
4、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肉块翻炒均匀，淋入料汁后大火收汁，汤汁浓稠后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。
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鸡腿的8种做法鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
另外，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
因此对于很多健身人士来说，牛肉虽好，但是价格好，鸡肉又平价有美味，还适合多种料理方式，因为鸡肉特别的受欢迎，鸡肉当中又以鸡腿肉最为美味，今天给大家分享几道鸡腿的做法。
葱油鸡腿
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
2. 入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
3. 食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
腌制鸡腿
原料：鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；
2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；
3. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；
4. 第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；
5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
新奥尔良烤鸡腿
原料：鸡腿、新奥尔良腌料
做法：
1. 鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞；
2. 小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合；
3. 戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿 *** 5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上；
4. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁），鸡腿小的那头裹上锡纸；
5. 烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可。
川式红油鸡腿
原料：鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法：
1. 将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒；
2. 大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅；
3. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用；
4. 油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出；
5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可
鲜香虾米鸡腿杏鲍菇
原料：鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒
做法：
1. 虾米提前洗两遍，温水泡30分钟左右！切末，水留下，鸡腿洗净，叉子随意扎眼，盐、花椒粒、姜抓匀腌制20～60分钟；
2. 鸡腿连腌料凉水入锅，开锅后煮20～40分钟（依口感喜好），捞出控水；
3. 煮鸡腿时，杏鲍菇洗净、切粗条！蘑菇头片两片；
4. 热锅少许油，鸡腿摆入，杏鲍菇插空放入！中小火、盖盖子一起煎，鸡腿翻面时，加虾米、蒜蓉，筷子搅匀，盖盖续煎金黄色；
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入虾米水、糖，大火收汁儿，倒入辣椒炒匀即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
原料：鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、
胡椒粉、薄荷叶
做法：
1. 将蕃茄切片切块平铺满盘子，将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和蒜头；
2. 鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶；
3. 烤箱预热175度，进烤箱烤90分钟即可。
红烧鸡腿
原料：鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖
做法：
1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄；
2. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖，倒入开水；
3. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。
脆皮烤鸡腿
原料：鸡腿、鸡蛋、面粉、姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、压碎的薯片、面包糠
做法：
1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上；
2. 准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些；
3. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部，烤箱预热200度，中层，40分钟左右即可。
4种鸡胸肉的做法，告别又老又柴，每一种都简单美味之一种做法：双椒炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【 *** 步骤】
1、青红柿子椒切成丝。
2、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。
如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
减肥菜肯定得油少，用不粘锅来炒。
5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
6、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。
少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的 *** ，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。
变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。
勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
9、成品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
第二种做法：菠萝拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
?这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
我的图片少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的 *** 是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。
?7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。
?8、加入薄荷叶。
9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。
第三种做法：烤箱版鸡米花
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。
2、鸡胸肉切成小丁，放入之一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
?用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。
5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完成了，平常做鸡胸肉都可以按照这个 *** 来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个 *** ，如果不考虑油脂的话，之一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。
6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。
这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......
这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
?9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
?10、成品图。
11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。
【小贴士】
一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；
二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；
三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。
第四种做法：别样煎鸡排
【食材】
鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
（一小勺约5克）
【 *** 步骤】
?1、准备好原材料。
2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。
?没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。
3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。
?4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。
5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。
?6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
7、烤熟后出炉。
?8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。
?9、完成。
【小贴士】
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；
二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别；
三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；
四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；
五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；
六、如果觉得这个 *** 麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的 *** ，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。
导语：春天少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一做太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三月份的北方，春天的气息扑面而来，这个时候昼夜的温差大，人们除了在衣物上要及时地做好增减，饮食上更应该注意调理脾胃，尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及高蛋白的低脂肪食物，注意加强运动锻炼身体，保持充足的睡眠，这样能更好地预防春燥的情况，精神饱满度过春天。
说到高蛋白低脂肪的食物，不得不说鸡肉这种经济实惠物美价廉的肉类，鸡肉所含的优质蛋白质比猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉要高出许多，反而它脂肪的含量比这些肉类低很多，它的不饱和脂肪酸含量是在动物性脂肪中更高的，对人的身体健康是非常有益处的，我们经常会在身体虚弱的时候，熬鸡汤喝也正是这个道理。鸡肉不但味道鲜美，肉质细腻，而且非常容易被人体消化。鸡身上更好吃的两个部位，一个是鸡翅膀，另一个是鸡大腿，常常被人们用来加工各种美食。今天我用鸡大腿做一道葱酱鸡肉饭，一煎一焖配上一碗米饭，一顿饭轻松就搞定了，感兴趣的朋友跟随我来看看是怎么做的吧。
准备食材：鸡腿、黑胡椒、盐、糖、醋、香油、白芝麻、葱、蒜、姜、食用油、香油、蚝油、生抽
具体做法：1、鸡大腿的肉比较多而且肉比较紧实，是鸡身上更好吃的部位之一，比鱼肉便宜，比牛羊肉还鲜美。现在仍然记得小时候家里炖鸡，父母总会把鸡腿夹到我和奶奶的碗里，一个小小的鸡腿，满满地都是父母对长辈的尊敬和对晚辈的呵护。新鲜的鸡腿清洗干净，剔除骨头将肉切下来，再切成小块放入碗中备用。
2、这道葱酱鸡肉饭好吃的关键，离不开葱酱汁。首先把葱清洗干净切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，将所有的食材放入碗中，调入适量的生抽、黑胡椒、盐、糖、醋、蚝油、香油、白芝麻搅拌均匀。
3、取一部分调制好的葱酱汁放到鸡肉块儿中，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，这样可以让鸡肉更好地入味。平底锅倒少许的食用油，用刷子均匀地刷开，把腌制好的鸡腿肉一块一块地摆放到平底锅里开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候用筷子夹起肉块翻面，当煎至两面金黄的时候，再倒入剩下的葱酱汁，盖上锅盖小火焖2分钟左右即可关火。
4、打开锅盖趁热用筷子将鸡肉块儿从锅里夹起来，摆放到米饭上面，然后将葱酱汁淋到鸡块上就可以开吃啦，焦香的鸡肉浓郁的酱汁，配上一大勺米饭送入口中，别提多么香了，简直太好吃了。
如果平时工作比较忙，下班回来没时间做晚饭，可以提前将鸡肉腌制好放到冷藏里，下班回来简简单单了一煎一焖，就大功告成了，不到十元的鸡腿就可以做一顿丰盛的晚餐，高蛋白低脂肪营养美味，好吃又不长肉，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧收藏一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
秋季，遇到这鸡腿别手软，教你开胃下酒的做法，吃起来干香有嚼劲夏季的时候，人们吃什么都觉得无味；而秋季的时候，人是需要开胃的，所以一道不错的开胃菜怎么能少呢?今天就跟您分享一道家常辣子鸡的做法，下酒，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，干辣椒，小葱，白芝麻，生姜，生抽，盐，糖，料酒，油;
做法：
1、鸡腿用水冲洗干净表皮，用刀斩成小块，放入大碗中。
2、往鸡腿碗中加入生抽、盐、糖、生姜片、料酒调味去腥，抓拌均匀，腌制片刻。
3、干辣椒洗净后，用刀给它剁成小一点的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻烦，也有现成的辣椒段买。
4、锅内倒油，倒入鸡腿炸制，炸到鸡腿表皮变黄捞出，锅内的油继续加热，再给鸡腿倒入锅内复炸一遍，炸到鸡腿肉焦黄焦黄的就可以出锅了。
5、另取一口锅，加少许的油，放入辣椒段炒香，把炸好的鸡肉倒入锅内翻炒，撒上一点花椒面，就可以出锅了，撒上一点白芝麻和小葱末就可以出锅了。
这道辣子鸡子就做好了，是不是特别的简单呢?吃起来干香有嚼劲儿，麻麻辣辣的，开胃又下酒，喜欢的朋友一定不要错过哦!
冬天关注骨骼健康你需要这道蒜香小鸡腿好吃的蒜香小鸡腿 做法简单，又好吃，搭配一杯快乐肥宅水，不要太开心 食材:小鸡腿1斤 蒜一头 工具: ERNTE小绿箱 做法: 1?? 鸡腿洗净晾干水份，正反面各划两刀，方便入味 2?? 鸡腿加入蒜末，生抽，蚝油 ，料酒，辣椒粉抓拌均匀，腌制1个g小时以上，时间越久越入味！ 3?? 烤盘铺好锡纸，鸡腿放好200度40分钟，中间记得翻面 时间到了取出，香喷人的蒜香鸡腿就完成?啦！这个烤箱真的小巧不占位置，自己在家里，使用率也挺高的了。
By 丽丽uagd
用料- 小鸡腿 五个
- 盐 少量
- 料酒 两少
1、鸡腿加入蒜末，生抽，蚝油 ，料酒，辣椒粉抓拌均匀，腌制1个g小时以上，时间越久越入味！
2、烤盘铺好锡纸，鸡腿放好
3、200度40分钟
4、中间记得翻面
5、看起来好赞
6、香喷喷出炉
小贴士烤箱脾气不同，自己调整时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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