老妈蹄花，简单易做，一分钟就能学会，不学可惜了。
选猪蹄时要选择前蹄，肉筋多，肉多。区分前蹄和后蹄，像这种直来直去的是后蹄。
清炖蹄花味道的关键在于肉皮中的油脂腺，处理时需要烧掉油脂腺，越黑越好。然后用温水浸泡，容易清洗干净。焯水很简单。
加入料酒，多加水，大火烧开后煮一会儿，然后清洗干净备用。白芸豆需要提前一晚用凉水浸泡，如果没有也可以用黄豆代替。猪蹄炖烂至少需要2-3小时。
先炖30分钟，然后转小火慢炖。炖到烂糊状态后加入白芸豆继续炖，半个小时后，老妈蹄花就做好了。汤变得更白了，更粘稠了。
加入适量的盐、鸡精、少许胡椒粉。蘸料可以做辣椒油，一勺辣椒面、一勺芝麻淋上热油。加入葱、小米辣、香菜、蒜末、生抽、自制辣椒油。
炖了两个半小时的蹄花，一夹就化了。
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孩子爱喝的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙黄豆和猪蹄真的是绝美搭配，不管是烧还是炖，都是特别美味的，我最喜欢的猪蹄做法不是红烧也不是酱焖，而是黄豆炖猪蹄，乳白色的汤汁看起来都是非常有食欲的，喝起来丝毫不油腻。猪蹄吃起来非常软糯弹牙，黄豆也是特别软烂特别香。我家孩子是非常爱喝的，尤其喜欢吃里面的黄豆，你也动手试试吧，口感真的非常不错。而且猪蹄的营养价值也是非常高的。
【黄豆炖猪蹄】
<准备材料>：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。
<制作步骤>：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。
<小贴士>：
1、猪蹄煎一下煮出来的汤会更白，更香，也更浓。
2、不喜欢放黄豆的可以用山药或者白萝卜。
黄豆炖猪蹄，汤汁乳白黄豆软烂，喝过的都喜欢要是说秋冬最为滋补的汤应该就属于黄豆猪蹄汤了，其实食物才是更好的护肤品，健康的作息加上科学的进补，也能为咱们的肌肤焕发新机。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
猪蹄油而不腻，软糯香滑，黄豆酥烂鲜香，汤醇味浓！ 吃时加少许盐，白胡椒粉调味。 不喜欢太烂的可以缩短时间哦，每只猪的肉质也有不同是吧。下面就来把这道养生汤的做法来分享给大家，很简单，但是很好喝，尤其是爱美的女孩子千万不要错过。
【菜名】：黄豆红枣枸杞猪脚汤
【食材清单】：猪脚，黄豆，红枣，枸杞，生姜，盐，料酒，小葱。
【烹饪步骤】：
1、把黄豆先是用清水提前浸泡2个小时左右，把红枣还有枸杞也一样清洗干净了以后备用。
2、 把猪脚买回来以后检查一下，猪脚上面有没有多余的猪毛，要是有的话记得要去掉。把猪脚给切成小块，就像下面这样，要是自己能力有限，可以买的时候可以叫商家给帮忙切好。
3、 在锅里面加入适量的清水，可以没过猪蹄就可以了。然后再把姜片，葱段，黄酒都加进去，给猪蹄去腥。烧开了以后把血沫给撇出去。
4、 把焯水了以后的猪蹄捞出来，再用温水来把猪蹄给清洗干净。
5、准备好一口汤锅，在汤锅里面加入适量的清水，把红枣还有黄豆，猪脚，小葱，这一步的枸杞千万不要现在放了，可以等一下先把食材都煮好了以后再放进去。现在放的话就很容易出现到最后枸杞都煮烂了的情况发生。
6、 把水烧开了以后就可以开始煮了，先是用大火把汤锅煮开了以后再转成小火来焖煮个2小时左右。直到把猪脚酥烂，用筷子可以插一下试试看，要是能轻易穿透就行了。最后出锅之前再加上一点点的盐来调一下味，撒上葱花就可以出锅了。
【小贴士】：
1、用小火煲出来的猪蹄汤鲜肉嫩。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄更好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。
3、猪蹄一定要用水焯、炖出来的汤不会有腥味儿，这里面的黄豆大家也是可以用花生来代替的，营养价值有所不同，但是一样的健康。
黄豆炖猪蹄汤，是广大农村地区非常流行的一种做法，这两样食材堪称是经典完美的组合，成品汤色浓白清香味美，皮Q弹牙，肉软糯香滑为主要特点，同时兼具营养和美味，历来被百姓视为滋补的佳品，从古至今久盛不衰，现如今依旧活跃在各大农家菜馆中，被食客点到的几率非常的高，被大家视为最为传统的农家特色菜之一。
众所周知，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，它被广大女性朋友视为天然养颜护肤的佳品，饮用后产生的效果，丝毫不亚于名贵的燕窝和鱼翅，绝对属于物美价廉的养生食材，它除了具有美容的作用以外，对产妇还可以起到通乳的作用，服用后，会促进奶水的大量分泌，而且没人任何的副作用，老人常说的月子汤，它便是其中一样。
另外，黄豆原本就带有特殊的清香味，它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收，这样就可以起到去除油腻的效果，同时，再配上红枣和枸杞它们，滋补养生的效果就会更佳显著，任何时候，喝上一小碗，都会让人倍感温暖，既暖心又暖胃，哪怕是严寒和酷暑。
食材配料：猪脚、盐、胡椒粉、红枣、枸杞、黄豆、料酒、老姜、葱。
*** 过程：
首先，去市场上买1只后蹄回来，请商家帮忙烧掉猪毛，拿回家后，再把上面的皮垢刮干净，然后，再将它剁成小块，同时在上面划上2-3刀，这样容易烧制入味，状态如上图所示。
再准备1碗黄豆，提前用冷水泡发1-2个小时（或者更长时间），直到它们完全胀起来为止，状态如上图所示。
起锅烧水，将剁好的猪脚冷水倒入锅中，再加入适量的料酒去除腥味，大火烧开，并煮出血沫后捞出，并放入凉水中，再此刷洗干净，控干水分装入碗中备用。
再找口干净的砂锅，先在底部放入几片老姜，再打根葱节进去，然后，倒入焯好的猪脚，和提前泡好的黄豆，再加入适量的清水，量以没过食材即可。
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大火烧开后，盖上锅盖并转中小火，煮1个小时以上，等时间炖足了，再加入适量的枸杞和红枣进去，出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调味即可，这样炖出来的猪脚汤，兼具美味和营养，希望大家趁着周末炖个家人吃。
温馨提示：
猪脚选择前脚或者后脚均可，它们的区别是前者肉多筋少，后者筋多肉少，吃起来反而更有嚼头，价格也相对便宜一些。
但凡炖汤，遇到有异味的食材，清洗干净和焯水是两个必要的前提条件，切忌直接入股炖，否则炖出来的汤不仅汤色浑浊，而且味道特别难闻。
黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的美食，炖出的猪蹄软烂入味，黄豆也非常香浓可口。下面是家庭版的黄豆炖猪蹄的 *** *** ：
所需材料：
- 猪蹄子 4只
- 黄豆 200克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 八角 2颗
- 草果 1颗
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
*** 步骤：
1.将猪蹄子放入开水中焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。
2.将黄豆洗净，用清水泡约1小时备用。
3.锅中倒入油，加入姜片、干辣椒、八角、草果、花椒炒香。
4.倒入猪蹄煸炒至表面微黄。
5.加入料酒，炒匀。
6.加入黄豆，倒入充足的清水，水要盖过猪蹄和黄豆，大火烧开。
7.撇去浮沫，加入生抽、老抽、冰糖，调味适量。
8.转小火，用炖锅炖2到3个小时，直到猪蹄和黄豆都烂透了即可。
9.撒入少许盐，搅拌均匀即可关火。
搭配食材：可以配米饭，也可以配面条，或者搭配一些绿色蔬菜如菠菜、空心菜等。
注意事项：
1.焯水猪蹄的时候，一定要用开水，这样可以使猪蹄的异味更容易被去除。
2.炖的时候，一定要用小火，这样可以使猪蹄和黄豆更加入味。
3.黄豆要提前泡发，这样可以减少炖的时间。
4.炖的时候要时不时地撇去浮沫，这样可以使汤更清澈、更美味。
希望这道家庭版黄豆炖猪蹄的做法能够帮到您，祝您做菜愉快！
要想黄豆猪蹄炖得好吃，这几种小窍门告诉你，冬天更爱这样的煲汤岁末年初，虽然天气寒冷，但是休息在家，心情还是很好的，早起去超市买了一副猪蹄儿，准备炖汤喝，虽说是最经典的黄豆炖猪蹄，但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的，东北的黄豆我以前去东北尝过，看上去圆圆小小的，但起来又面又糯，口感极好，因此朋友送我一小袋，我是非常宝爱的，就等着像今天这种天气，去买副猪蹄炖起来。
路过花店的时候，顺道拐进去，也买几枝花，看到浅黄粉紫的剑兰，觉得心情也很明亮，就买了几枝回来，还为我的菜作了背景和映衬，同时把家里也衬托得美美的。
黄豆炖猪蹄虽是家常菜，做得好吃几个要点还是要说一下的，首先猪蹄必须焯水，因为猪蹄味大，焯水的时候不妨多煮一会儿，顺便加点姜片和料酒进去，一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度，如果要用口齿咬，那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味，加些香葱添香，也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧。
<黄豆炖猪蹄>
主料：猪蹄一个500克，东北黄豆100克
辅料：小葱数根，姜一小块，料酒30克，盐适量，白胡椒粉少许
步骤：买来的猪蹄已经基本处理干净，并为我代开了刀，处理起来就容易多了，自己可以再仔细看看有没有猪毛，都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时，尽量让血水浸泡出来。
2、黄豆也提前浸在水里1个小时
3、处理干净的猪蹄，冷水入锅，加几片盖子片，再倒些料酒，一起烧开后转中火煮5分钟
4、会看到还是有很多浮沫和杂质，在流水下彻底冲洗干净
5、今天我用了高压锅炖，锅里放入泡发后的黄豆，焯水过的猪蹄
6、再放入一些新鲜姜片
7、倒2大勺料酒，盖上盖子，上汽后改小火焖煮45分钟即可
8、45分钟后，等消了汽再打开盖子，加适量的盐调味
9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味，这汤够浓郁的吧？
10、等消汽的时候，我先切了点葱花，后来又拉葱丝，让它浸在水里，会自然蜷曲，成了漂亮的圈圈。
满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄，你馋了吗？
猪蹄很多人都爱吃，猪蹄的做法也是很多，不管是烧还是炸还是烤都非常好吃口感很好，因为猪蹄有着满满的胶原蛋白所以口感好对皮肤也是非常好。
（视频观看更详细）
今天我们给大家分享一道做法简单还比较滋补的美食，我们用猪蹄跟黄豆炖猪蹄，让我们的猪蹄汤喝起来也不腥，猪蹄入味还非常有黄豆香的味道。快快跟我们做起来吧！
黄豆炖猪蹄准备食材：
主料：猪蹄1个 黄豆120克
调料：葱10克 姜10克 料酒10克 大料2克 香叶2克 盐5克 味精5克
之一步
我们选用一根猪蹄，清洗干净，然后猪蹄的猪毛一定要处理干净，不然吃起来就会有腥味和刺毛的感觉，所以我们可以用火烧猪毛再用刀刮洗干净。
然后我们把猪蹄进行改刀，从猪蹄中间的岔口开整个猪蹄，然后再对半。
我们将猪蹄切成差不多大小均匀的块状，每一块猪蹄差不多剁成5厘米左右大小的块就可以。
锅中加入清水然后把剁成块的猪蹄下入锅中焯水，料酒30克 大料2克 葱10克 姜10克去腥三件套一起焯水，把泡沫打掉就可以。
然后把焯水过的猪蹄清洗干净备用
然后我们锅中再准备后清水，将清洗干净过的猪蹄下入锅中
我们黄豆需要提前泡制2个小时，然后把泡制好的黄豆加入猪蹄里，黄豆在猪蹄里面主要就是增香的作用，我们有一股特殊的黄豆香的味道。
然后我们再加入葱10克 姜10克 料酒10克 大料2克 香叶2克 盐5克 味精5克，调味可以根据个人口味进行微调。
我们简单地调味焯水打去浮沫就可以，然后我们再倒入高压锅火煮至接小火慢炖，高压锅上汽10分钟就可以，如果想吃Q弹一些差不多8分钟也可以，如果我们是小火慢炖就需要1个半小时这样猪蹄更加嫩滑可口。
我们的黄豆炖猪蹄就 *** 完成啦，猪蹄非常的软糯，我们的黄豆也是非常软糯豆香味十足，我们可以吃黄豆也可以吃猪蹄，当然我们的汤也是非常清爽好喝，有着满满的胶原蛋白的口感。
黄豆猪蹄总结
1.猪蹄我们要去毛后清洗干净，可以剁好后泡制2个小时，这样我们的猪蹄就不会有腥味。
2.一般我们想快吃就可以可以上高压锅压一下，这样更快更快吃，如果不着急我们可以用砂锅慢慢炖着吃，更入味更好吃。
富含大豆蛋白和胶原蛋白，口感绵密，松软弹牙入口即化，美容养颜~
黄豆猪蹄汤的用料猪蹄2只 黄豆80克 姜3片 盐少许 陈皮4小条 米葱1把 花椒8粒 料酒少许 白胡椒粉适量 大料2个 枸杞5克
黄豆猪蹄汤的做法步骤1
猪蹄让店家帮忙剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
步骤2
黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。
步骤3
黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。
步骤4
枸杞洗净，葱叶切末备用。
步骤5
肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。 松软弹牙，入口即化，美容养颜，回味无穷~
黄豆猪蹄汤的烹饪技巧黄豆一定提前发泡，更好过水洗几次，否则不容易煮烂，影响消化。
作者：紫沁茉莉
要想黄豆猪蹄汤好喝，调料不能乱放，跟着大厨做，又鲜又香没腥味要想黄豆猪蹄汤好喝，调料不能乱放，跟着大厨做，又鲜又香没腥味
俗话说无汤不成席，这过年期间招待客人，餐桌上必定要有一碗汤，男人忙着聊天喝酒了，倒是女人们一直在吃，所以今年我准备做这道黄豆猪蹄汤，黄豆中含有大量的蛋白质，猪蹄中都是胶原蛋白，女人多吃对皮肤好。
如果黄豆猪蹄汤做好了，汤鲜味美，猪蹄鲜嫩Q弹，好喝更好吃。众所周知，新鲜的猪蹄也会有一股腥味，为了去掉这股腥味，大家会选择用各种调料。
但是我想告诉大家的是，要想把黄豆猪蹄汤炖得好喝，调料是不能乱放的，去掉腥味的同时，还破坏了猪蹄特有的鲜美，所以它就不好喝不好吃了。大厨教给了我详细又正确的做法，跟着一起做，又鲜又香没腥味。
黄豆猪蹄汤的做法：
取适量的黄豆还有花生，用清水淘洗干净，然后重新放入清水中，浸泡四五个小时，这样更容易煮熟。
去市场上买处理干净的猪蹄，顺便让老板帮忙斩成块状，买回来先放在清水里浸泡十多分钟，这样可以泡出多余的血水，减少腥味。
锅内添冷水，倒入猪蹄，还有适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出猪蹄冲洗掉浮沫备用。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片状，喜欢吃辣的还可以放一点干辣椒，切成小段，准备一点白芷备用。
起锅热油，油熟后倒入猪蹄翻炒均匀，尽量用小火，一直翻炒到猪蹄呈现焦黄色，然后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味。
继续倒入多一点的清水，把白芷放进去，大火加热烧开，然后倒入黄豆、花生，再次烧开等几分钟，换成中火，炖煮一两个小时，猪蹄软烂，撒入适量的食盐，继续炖煮十分钟就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想炖的猪蹄汤鲜美好喝，调料是不能乱放的，只用葱、姜还有白芷就可以了，它们可以很好地去掉腥味异味，还能起到提鲜增香的作用。
美味的黄豆猪蹄汤，满满的胶原蛋白#抖音美食推荐官黄豆猪蹄汤是一道美味营养的家常菜，以黄豆和猪蹄为主要原料。下面是 *** 黄豆猪蹄汤的步骤。
材料：猪蹄2只、黄豆适量、姜片、料酒、盐、葱花。
步骤：1、将猪蹄洗净剁成小块，放入开水中焯水去除血水和脏物。
2、将焯过水的猪蹄块捞出用清水冲洗干净。
3、将黄豆用清水泡发，泡发时间根据黄豆大小而定，一般需要泡发6-8小时。
4、将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，炖至黄豆变得软烂，汤汁浓稠。
5、将焯过水的猪蹄块放入锅中继续炖煮30分钟左右。
6、加入适量的料酒和姜片，调味后再炖煮10分钟。
7、最后撒上适量的盐和葱花即可。
黄豆猪蹄汤不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和钙质，有益于美容养颜、增强免疫力，是一道健康美食。记得点赞关注哦！
