夏天，最常吃的菜莫过于凉拌菜了，凉拌秋葵是用秋葵 *** 的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、大蒜、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道不一样的凉拌秋葵，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴！
秋葵的介绍：秋葵是好东西，秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及 *** 聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
在开始做凉拌秋葵之前，我们首先需要准备食材：
秋葵 X 500g
大蒜，小米椒，生抽，食盐，耗油 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
凉拌秋葵的味道来源主要是凉拌汁，所以我们先来动手 *** 凉拌汁，准备一个小碗，把大蒜拍扁，剁成蒜末，再把小米椒切碎，剁碎，然后装入碗中，然后烧一点热油，油温大概8成热左右，淋到小米椒和蒜末上面，爆出香辣味，然后用筷子搅拌均匀，接着我们进行调味，加入1丢丢食盐，加入1汤匙的耗油，加入小半碗的生抽，然后搅拌均匀，这样我们的凉拌汁就做好了，放一边备用！
凉拌汁做好之后，接下来我们处理秋葵，买回来的秋葵，用水把秋裤的表面清洗干净，然后装一盆清水起来备用！接着，我们起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸之后，加入1小汤勺的食油，加入食油可以使秋葵在焯水的过程中，保持翠绿的颜色，而不会发黄。加入食油后，我们再倒入清洗干净的秋葵，等水再次煮沸后，再煮一分钟，即可用漏勺把秋裤捞出，倒入清水中过凉！过凉可以使秋葵快速降温，不但可以不会发黄保持颜色，在切的时候还不会烫手，一举两得！
等秋葵降温至不烫手之后，再把秋葵捞出沥干水分，接着把秋葵切去头尾，切的时候注意不要切太多了，秋葵很贵的。切去头尾后，再把秋葵对半切开，这样方便入味！
切好的秋葵，我们把秋葵摆放到一个稍微翘起的盘子里面，然后再淋上刚刚做好的凉拌酱汁，酱汁直接淋到秋葵上就好了，吃的时候，如果有没有粘上酱汁的秋葵，蘸一蘸盘子里的酱汁就好！
这样一道清爽可口，营养丰富的凉拌秋葵就 *** 完成了，如果你喜欢吃秋葵的话，不妨动手试试吧，反正这么简单的做法，就算是厨房小白也能够轻易的上手的！
好啦，这期的美食教程【凉拌秋葵】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
它盛产于秋天，口感脆嫩清香，因为超高的营养价值被誉为“植物黄金”，也是日常养生的好食材，但因为含有大量的黏性物质和果胶让人又爱又恨，它就是秋葵。
不管你以前吃秋葵有没有焯水的习惯，今天我都要告诉大家，吃秋葵的时候千万别犯懒，提前焯水很重要，它不光含有大量的营养物质、还含有草酸，焯水之后再吃不仅安全放心，还能减少苦味涩味、减少黏性物质，吃起来更加清爽清香。
1.首先，我们准备一把新鲜的秋葵，放入清水中洗干净，然后把两头切掉备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入秋葵焯水1分钟，去除秋葵中的草酸、鞣质和黏性成分，这样吃起来不会黏滑苦涩。一分钟以后把秋葵捞出来，快速过一下凉水，保持清脆的口感。
3.准备适量的大蒜，拍扁后切成蒜末；再切一点红椒粒用来搭配颜色；再切一点小米椒圈用来摆盘。
4.碗中放入适量的白醋、蒸鱼豉油和辣椒红油，倒入蒜米和红椒粒搅拌均匀。
5.秋葵沥干水分以后一次摆放在盘中，均匀浇上调料的料汁，再放上红椒圈点缀一下、等待激油。
6.锅内烧油，油温升至七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。
好了，这道清脆可口的白灼秋葵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见
吃秋葵有什么好处，烹饪时要不要焯水？教你正确做法，营养不流失说到秋葵，我估摸着有一大半的人，不知道它是外来物种吧？是的你没看错，秋葵不属于我们，原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，不是来之于印度，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，20世纪初引入中国。
但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的，所以唐朝就吃过秋葵了？
《秋葵》
【作者】唐彦谦 【朝代】唐
月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂。
倾阳一点丹心在，承得中天雨露多。
秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，种子作用你意想不到：可以用于榨油。
秋葵的价值：
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的黏性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧
可以提高耐缺氧能力。
秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。
那么了解完上面这些，我们今天还有几个重点需要你了解
1、秋葵如何正确地清洗？（特别是绒毛经常扎手）
2、秋葵要不要焯水?（我的做法比焯水，更能让秋葵营养不流失）
3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法
4、秋葵怎么做才好吃？（这个做法学会了，保证你会爱上吃秋葵）
一、秋葵如何正确清洗
秋葵的绒毛特别的烦心，这东西有时候不仅容易扎手，而且经常附着了很多脏东西，那么我们在清洗秋葵的时候，只要加入1勺盐+1勺面粉，浸泡10分钟再清洗干净。
加盐不仅可以逼出脏东西，还能起到软化作用，那么加面粉是因为它的吸附能力非常强，外层的脏东西、粉尘等等，都可以清洗的干干净净，如果没有面粉，可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。
二、蒸一蒸
要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法，除了生吃就是上锅蒸了，蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养，还能让秋葵的粘液变得不黏，重点蒸出来的秋葵，它的营养价值比焯水的保存更多。
冷水上锅蒸开大火，时间5分钟左右，记得盖上盖子。
三、调味
今天这个做法想要好吃，调的这个浆糊就显得很关键，但是真的太简单了。
1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐，注意先往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下入面粉搅拌，没有面疙瘩后，再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味，吃起来层次感格外分明。
四、半煎半炸
将蒸好的秋葵去头，放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚，让秋葵的每一个面都沾到。
全程开小火，往锅内倒入小半碗的食用油，如果全油下去炸，那么不仅不健康而且非常费油，那么我分享这个做法属于半煎半炸，不仅不浪费油，而且不会破坏秋葵营养价值。
当锅内油温达到7成热以后，再放入秋葵。
注意：
下秋葵后，5秒就必须翻身，12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵，经过高温非常容易变得焦黑。
最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟，这样秋葵吃起来就没那么上火，当然喜欢脆爽的不需要等待，挤上一点番茄酱，就可以开吃了。
很多人觉得这个做法不健康，其实秋葵仅仅是外层比较焦脆，下锅煎、炸不到10多秒而已，所以放心大胆地吃。
好了秋葵的的干货知识也聊了，诗也读了，怎么吃也教了，如果觉得对你有帮助，请您点赞、关注、转发给更多人，视频讲解更详细，点击观看
有了粉丝秋葵懒人不定外卖也能吃好饭By 食知蓝舍
用料- 细粉丝 两小把
- 秋葵 8颗
- 大蒜 一头
- 蚝油 1勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 小米辣 两个
1、清水洗净，切两半备用（如果感觉大，中间可以再切一刀）
2、大蒜去皮，切碎末备用
3、粉丝温水泡软（十分钟左右）泡好的粉丝用剪刀剪一下，剪短一点方便食用
4、平底锅加热后，加入食用油，再放入蒜末炒香，微微金黄色关火。把蒜末倒入锅中，?生抽?白糖?盐?蚝油?小米辣（可放，可不放）搅拌均匀
5、盘底平铺粉丝，?秋葵，再倒入调好的汁，上锅蒸十分钟
6、香～香～香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
看一眼就爱了、吃一口就沦陷的秋葵土豆泥，刚上桌就被抢光了大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天要教大家一款好吃又好看、低脂又低热的网红菜——秋葵土豆泥，也叫秋葵绣球。颜值爆棚、口感炸裂，是哄娃神器、是晒圈利器，是平凡生活中的点点星光、是上桌就有的仪式感，你所想要的，秋葵绣球都给你。
不仅颜值高，而且简单到天际，就算五分钟前通知你要在家宴请，没有下过厨的你，也能秒学会。来吧，厨易不够、颜值来凑！
【秋葵绣球】
1.首先，我们把秋葵放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会，再浸泡10分钟，这样秋葵上面的绒毛很容易就能洗干净。
2.土豆削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵洗干净、放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放到凉开水中过凉，这样秋葵不会回软，口感更清脆。
4.然后把秋葵沥干水分、去除硬蒂、切成圈备用。
5.准备一个小碗，在里面刷一层植物油，方便一会脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成一个凹球形。
6.这个时候土豆也蒸熟了，用筷子轻轻一戳就碎，我们把土豆取出来，用勺子压成土豆泥。
7.然后在土豆泥中加入一勺食盐入底味、搅拌均匀，把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子把表面压平。
8.再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里，一个漂亮的秋葵绣球就做好了。喜欢原汁原味的就可以直接食用了，当然，也可以浇点汁。
9.准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，再切一点胡萝卜丁搭配颜色。起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌花开调料，汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，然后起锅浇在秋葵上面、美味即成。
阿飞有话说：
1.秋葵焯水的时间不要超过2分钟，否则颜色不够翠绿，口感也不清脆；
2.秋葵焯过水以后要快速过凉，以免回软；
好了，这道看一眼就爱了、吃一口就沦陷了的秋葵绣球就做好了，还不赶紧试试去。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
秋葵最简单美味的做法，鲜嫩可口，一点都不涩，吃完一盘还想吃秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。但是很多人不知道秋葵怎么做好吃，今天厨娘给大家分享一道秋葵简单营养又美味的做法，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家
准备食材：
新鲜秋葵400克，五花肉250克，姜，蒜，小米红辣椒。
具体做法步骤如下：
1.秋葵洗净，去蒂，斜刀切成小段。
2.盆内加水，把切好的秋葵放进去，浸泡10分钟。
3.五花肉切片，小米椒切段，蒜和姜切片，备用。
4.锅内加水，烧开，把秋葵放进去，大火煮1分钟后，捞出。
5.捞出的秋葵，放在纯净水或者凉白开水内，再次冲洗一下。
6.热锅加油，下入五花肉，煸炒出油，再下入小米椒，姜片和蒜片炒香。
7.炒香后，下入秋葵，加入适量的盐，味极鲜，少量的白糖，翻炒均匀。
8.炒熟以后，出锅，装盘。
一道营养美味的秋葵炒五花肉就做好了，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 秋葵购买的时候一定要选比较嫩的，买的时候可以用指甲划一下，出水的话就是比较嫩的。
- 秋葵过水以后，一点都不涩，而且口感好，煮的时候不要煮太久。
- 喜欢吃辣的朋友，可以多加点辣椒，不喜欢吃辣的朋友，可以不加。
我是秀厨娘，每天与大家分享各种美食的做法，如果您喜欢厨娘做的美食，记得关注一下厨娘哦！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
家里一直用东古一品鲜的酱油，最近几天家里秋葵不断，自己种的就是这样任性，每天吃，网上查了一下营养价值挺高的，反正家里有，每天煮一盘，多吃蔬菜总是好的。
By B妈小厨
用料- 秋葵 15一20根
- 东古一品鲜 适量
- 水 适量
1、自己家种的秋葵，很嫩
2、剪去根部，洗干净
3、锅内放水煮开，放入秋葵
4、煮8分钟至10分钟
5、忘记拍照了，我家用的是东古一品鲜
6、嫩嫩的绒毛都拍出了
7、吃起来
8、蘸取一点点酱油
9、好吃
小贴士就这样原汁原味的吃起来，更好吃
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
《芥末秋葵》男人的加油站，一口就上头金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
By 金娘子厨房刀具
用料- 秋葵 20根
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青芥末 10克
- 酱油 20克
1、1.材料：秋葵，淀粉 调味料：盐，芥末，酱油，食用油 刀具：金娘子菜刀 （秋葵用盐搓洗表面的洗毛，加入淀粉，清水泡洗干净，过水备用。）
2、2.起锅烧水，下入盐，食用油，水开下秋葵，煮3分钟，捞起过冰水。
3、3.切掉秋葵头尾，摆好盘，配上芥末酱油就可以开吃啦。
4、4.这道芥末秋葵已经 *** 完成啦，之一口就很上头。
小贴士不懂的宝宝或者有更好的 *** ，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋葵焯水是严重大错，大厨教你正确做法，脆嫩入味，营养全保留大家好，秋葵是一种夏、秋两季才有的蔬菜食材，秋葵里的营养价值丰富，富含了丰富的果胶，多糖，维生素等多种的营养。这两天的秋葵正是它大量上市的时候，趁着现在的秋葵卖的很便宜，我们就要去多吃一些。
在对秋葵进行烹饪的时候，不知道各位是怎么去烹饪的呢，很多人都说要把秋葵焯水后，再进行处理，其实这样的做法，是非常错误的，会导致秋葵中的营养流失。如果你不知道，怎么去正确做秋葵的话，今天就让我来给你说一说，正确做法。
美食：【凉拌秋葵】
【需要食材】：秋葵，食盐，小苏打，食用油，小米辣，蒜末，蚝油，白糖，生抽，淀粉
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备适量的秋葵，然后往秋葵中加入一勺盐，再加入一勺小苏打，分解秋葵表面的农药残留物。接着加入清水，用清水没过秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗干净，这样洗出来的秋葵，就会特别卫生。
2、利用食盐、苏打水，第1遍把秋葵清洗干净，洗干净它表面的杂质以后，接着我们要再换一盆干净的清水，把秋葵在淘洗一遍，把秋葵完全洗干净以后，再进行控干水份，然后再重新放回大盆里备用。
接着，重新加入一勺食用油，并用筷子搅拌均匀，让每根秋葵的表面，都能均匀裹上一层食用油。往秋葵表面裹上一层食用油，能让它在烹饪的过程中，不会因氧化发黑、发黄，颜色依旧是翠绿的。
3、把秋葵准备好以后，接下来我们要准备一些辅料，先准备几个大蒜拍扁后，再切成蒜末备用。然后再准备几个小米辣，切圈放一旁备用，最后准备一个空碗，碗中加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，做成料汁待用。
然后起锅，锅中加入适量清水，并放上蒸屉，然后把裹上食用油的秋葵，放到蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸5分钟。这样能牢牢锁住，秋葵中营养物质不流失的同时，还能把秋葵给蒸熟。相比较于直接焯水的话，这样做能让秋葵的营养，得到更大保留。
4、秋葵蒸熟以后，要把它从蒸锅当中取出，再放到一旁备用。接着另起锅，锅中加入一点点食用油，油热后加入蒜末、小米辣，给它炒出香味，再加入我们调好的料汁，太大火不停的去熬煮，把锅中料汁熬浓稠。
料汁熬好以后，我们要把晾凉后的秋葵，把它的顶部切掉，再用手抓住秋葵的底部，并用手轻轻一撕扯，就能给它撕成几瓣，然后再淋入我们刚刚调好的料汁，一道非常美味的凉拌秋葵就做好了。
总结：
好了，关于秋葵的正确吃法呢，我就给大家介绍到这里了。以后再对秋葵进行食用的时候，改用蒸的方式去对其进行处理的话，相比较于焯水处理出来的秋葵，这样的秋葵营养价值会更高。
吃了这碗白灼黄秋葵，一口下肚感觉超暖这道菜我们这以前好像都没见过，是最近几年才看到有。先教一下大家怎么选黄秋葵。用手去掰秋葵头部，如果很软说明是好的，如果硬的说明老了也就不能吃了。这点买的时候一定要注意不然就浪费了。不是看大小的。放在盆里撒上一些盐，然后用刷子一个个刷一下，以去除秋葵身上的毛毛。刷子刷好后就接点水下去，连同盐一起浸泡一下。去蒂，然后切成段。也有些人喜欢吃整个的，不过我觉得太大难咬。锅中放水加入一点盐，待水烧开后下切好的秋葵。切忌一定要烧开才放秋葵。不要盖锅盖在水中焯两分钟，切记不超过三分钟，不然太烂就不好吃了。起锅后不要过水了，如果有凉白开可以过一下，生水肯定是不好的。这道菜凉吃比较好，所以我一般都最早做好。拌上蘸料，简直美味。中国菜,家常菜,灼,清淡,午餐,晚餐
