在粤菜中，脆皮大肠最常见了，外皮酥酥脆脆的，配上酸甜可口、解腻的酸梅酱，吃起来实在太香了。
脆皮大肠的做法比较复杂，今天懒哥跟您分享一道家常版的脆皮大肠，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
猪大肠，酸梅酱，大红浙醋，白醋，麦芽糖，油。
做法：
将大红浙醋、白醋、麦芽糖这三种材料混合均匀。
猪大肠是提前煮熟的，选择前端的肠头部分，把猪大肠放入脆皮水中，使其均匀地蘸上一层脆皮水。
用竹签串起来，放在通风的地方晾一晾。
等表皮晾到没有水分的时候，放入油锅中炸制。（凉油下锅。）
炸到猪大肠表皮变酥变脆，捞出。
将炸好的猪大肠用刀切成小段，装入盘中。配上酸梅酱一起吃，酸酸甜甜的酱汁，正好解除了油炸大肠的油腻，非常不错。自己在家也能做好吃的脆皮大肠，喜欢的朋友试试吧!
说到羊角蜜，只听名字，你是不是以为这不就是水果羊角蜜呢!
其实我们今天要做的羊角密不是瓜果，它是一种果子糕点，是江苏苏北一带的名小吃，样子像极了羊角。咬开一个，外皮是酥酥脆脆的，里面包裹着甜甜的蜜浆。爱吃甜食的朋友不要错过哦！
用料：
麦芽糖200g，蜂蜜200g，鸡蛋1个，面粉250g，一小撮盐，白砂糖适量，水230毫升，熟糯米粉适量。
做法：
面粉倒入大碗中，打入一颗鸡蛋，加一小撮盐，用筷子把鸡蛋搅散。
往面粉碗中倒入80毫升的清水，用筷子继续搅拌面粉，把面粉调成面絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜袋，松弛半小时。
锅内倒入150ml的清水，加200g麦芽糖和200g蜂蜜，搅拌均匀。开火，熬至锅内起密集泡泡，糖汁浓稠后关火，留着备用。
将松弛好的面团分成两块，把每块面团揉圆，用擀面杖擀成薄片。
取一张面皮，撒上适量的白砂糖，再盖上另一层面皮。
用擀面杖将面皮擀一擀，给它擀贴合了，按紧实边缘处，用瓶盖刻出月牙形状的果子。
锅内倒油，油温烧至6、7成热的时候，放入果子炸制。
炸到果子膨胀且漂浮，表面变得金黄酥脆，即可捞出沥油。
将炸好的果子倒入刚才熬好的糖汁中，浸泡20到30分钟。
把泡好的果子放入熟糯米粉中，拌匀，这道羊角蜜就做好了，喜欢的朋友一定不要错过哦!
小贴士：
面皮上撒的糖，尽量选择大颗粒一点的砂糖，这样不容易融化。
正宗的牛轧糖做法，能拉丝的牛轧糖配方，软糯香甜，一点也不硬牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。
牛轧糖
牛轧糖
牛轧糖
原材料配比：1、麦芽糖 230克，细砂糖 100克，水 40克，盐 2克；
2、蛋清 1个，细砂糖 10克，无盐黄油 50克，烘焙奶粉 125克，去皮花生仁 300克。
水+糖+盐+麦芽糖
1.奶锅中加入原料配比中的“1”的水、食盐、细砂糖、麦芽糖，大火煮沸，边煮边搅拌以免粘锅。熬至140—150℃。
蛋清+糖
2.打发蛋清，打发到硬性发泡，提起来的时候有挺直的尖尖即可。
蛋白霜+糖浆
3.把熬好的糖浆加入到蛋白霜中，慢慢加入，便加入边电动搅拌，搅拌均匀即可。
温水保温操作
4.加入黄油继续搅拌均匀，黄油分几次加入，这个搅拌过程都要在温水浴中操作。
加入烘焙奶粉
5.加入烘焙奶粉，用刮刀手动翻拌均匀，温水浴中完成此操作。
加入熟的花生仁
6.加入熟的花生仁，翻拌均匀。（花生仁更好是加热一下再倒进去翻拌，这样使得糖和花生粘得紧紧的不容易分离）
塑形
7.拿出来放在容器中整形铺平压平就可以了，待冷却了之后就可以切割了，包上包装纸，美味的牛轧糖就做好了。
纯甄/甜美
烘焙
甜美之约
甜美之约 回味纯甄
1.麦芽糖浆在饼干中的应用
1.易溶性与渗透性
麦芽糖浆的易溶性和渗透性影响着面筋蛋白质的水膨胀，调节面筋的胀润度。尤其是在生产酥性饼干时，要获得酥软的口感特征、增加面团可塑性就要控制面筋形成，由于麦芽糖浆能吸收面坯中的游离水，而且还易渗透到吸水后的蛋白质分子中，使面筋蛋白质中的水分减少，筋形成度降低，面团弹性减弱，大约每增加1.2％的糖量，面粉吸水率降低0.6％左右，所以，麦芽糖浆可以调节面筋筋力，控制面坯的性质。生产出的饼干形状端正，大小、厚薄一致，花纹清晰，没有缺角、弯曲、起泡现象，表面光滑，不干缩。
2.熬糖温度高
麦芽糖浆的熬糖温度在140℃以上，加入面粉中可耐受250℃以上温度的烘烤，不会出现表皮焦化褐变内部未熟的现象。大大缩短烘焙时间，而且冷却后饼干内部孔隙均匀、酥脆、不掉屑、不粘牙。
3.低甜度
麦芽糖浆中麦芽糖含量高达50％，其甜度仅为蔗糖的40％，甜味温和，具有特殊的清香味，适用于生产低甜度口感的饼干。
4.抗氧化
加入麦芽糖浆虽然甜度有所降低，但是由于其中含有大量的麦芽糖，防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。因此保鲜抗氧化作用大大增强，在饼干中加入麦芽糖浆可减少或不加抗氧化剂，使制品长期保存而不易腐败。
5.防腐作用
麦芽糖浆的抑菌能力比蔗糖强（蔗糖的抑菌浓度为60％以上，麦芽糖只需40％以上即可）。因此在加量较少的情况下，能抑制微生物的繁殖而使制品达到长期保存的目的。
A、酥性饼干生产工艺流程
物料1,2,3 预混 头子和生坯次品
↓ ↓ ↑
面粉→过筛→调粉→ 轧车→成型→拾头子→烘烤→冷却→拣次品→成品
其中：
物料1 砂糖、糖浆、水组成的糖水
物料2 油脂、抗氧化剂组成的混合物
物料3 蛋、奶粉、磷脂、色素、小苏打、阿莫尼
B、韧性饼干生产工艺流程
物料1,2,3,4
↓
面粉和淀粉→过筛→调粉→静置→辊压→冲压成型→烘烤→冷却→整理→成品
其中：
物料1 砂糖、糖浆、水组成的糖水
物料2 油脂、磷脂、组成的混合物
物料3 过筛奶粉
物料4 碳酸氢钠、碳酸氢氨、食盐经过溶化过滤后溶液
饼干用麦芽糖浆指标
项目 麦芽糖浆
干物质/% ≥75
pH 4.5～6.0
麦芽糖含量/% ≥50
葡萄糖含量/% 10～20
熬糖温度/℃ ≥140
*** 灰分/% ≤0.3
注：其他指标同国标
回味甜美
2、麦芽糖浆在糕点中的应用
1.溶解度高
麦芽糖浆极易溶解在水中，且其溶解速度随温度升高而增加。这样在调制面团时，加入麦芽糖浆形成较强的吸水性，水与面粉中面筋蛋白质相遇机会减少，面筋蛋白质就不能充分吸水而形成面筋。因此应用在糕点的焙烤中有利于抑制面筋的膨胀度，增强面团的可塑性，增进成品的组织状态，防止淀粉老化，使制品绵软，外形美观挺拔，花纹清晰，并在一定时期内保持柔软。
2.抗结晶性
麦芽糖浆不易结晶，在糕点的挂浆制品中加入蔗糖通常由于其结晶性直接影响着产品质量，而应用麦芽糖浆挂浆，糕点则不易结晶，能够长期保持其松软的内部组织结构，起到保鲜作用，从而延长了商品的货架期。
3.耐熬煮性
麦芽糖浆具有较高的熬糖温度，在烘烤过程中不会产生过度的焦化作用，而且耐熬煮，不致使颜色过深，因此在制品中加入麦芽糖浆能使制品表面达到理想的色泽。另外对糕点成品的表面装饰也有重要作用。
4.粘稠性
在蛋糕加工过程中， *** 蛋糕糊时，麦芽糖浆能强化生成的气泡组织，使蛋液带有一定粘稠性，保持气泡的稳定性。
5.防腐及抗氧化作用
麦芽糖浆具有较强的抑菌能力和较强的抗氧化性，能使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对制品造成的腐败，减少空气对制品的氧化性，有效避免产品的蛤败，使糕点长期保持松软，延长糕点的保质期。
蛋糕生产工艺：先将蛋白、糖搅拌至中性发泡；再将蛋黄、糖粉、液体油、牛奶等一起搅拌至细滑面糊(约1 min)；再加入过筛低筋粉、泡打粉、香草粉一起搅拌至光泽面糊（约2 min）；然后将蛋白糊和蛋黄糊拌匀；最后在上火180℃，下火150℃条件下烤25min～35min。
蛋糕配方：蛋白 20个，麦芽糖浆 400g，蛋黄 20个，白砂糖 140g，低筋粉 520g，液体油 140g，牛奶 190g，盐 3g，香草粉 8g，泡打粉7g。
3、麦芽糖浆在面包中的应用
1.营养性
麦芽糖浆中富含麦芽糖，是酵母进行厌氧发酵的优良基质，在面包生产活化酵母时，加入麦芽糖浆，有助于酵母的生长繁殖，提高发酵能力，使充气量增加。但也不宜过多，超过一定限度会影响酵母的发酵力，因为加量越多渗透压越大，能使酵母失水，萎缩，质壁分离而失去发酵作用，使面团发酵时间延长甚至面团不发。主食面包一般为面粉量的5％－8％，甜面包可以达到15－20％。
2.吸水性、反水化性和保湿性
在面包中加入麦芽糖浆不仅改变了口味，而且它是面团的改良剂，可以使面包的孔隙度均匀、弹性增加、体积膨大。由于其反水化作用，使面团中面筋膨润到适当程度。达到操作便利，又可防止制品收缩变形。麦芽糖浆中的麦芽糖具有较高吸湿性，可以加强水分的保持，使面包柔软。
面包生产工艺流程图：
配料 和面 发酵 制型 烘焙 成品
面包生产配方：面包粉1000g，安琪酵母20g，麦芽糖浆（以干物计）200g，盐15g，面包改良剂10g，鸡蛋200g，奶粉100g，黄油50g，水500g
面包用麦芽糖浆要求
项目 麦芽糖浆
干物质/% ≥75
pH 5.0～6.0
麦芽糖含量/% ≥50
葡萄糖含量/%10～20
熬糖温度/℃ ≥140
*** 灰分/% ≤0.3
注：其他指标同国标
4、在月饼中的应用
1.利用麦芽糖浆的耐熬煮性，应用于饼皮的 *** 可以耐受高温烘焙，使饼内外烘熟烘透，防止饼皮过早褐变开裂，同时由于麦芽糖浆的保湿作用，可吸收一定水分，使饼皮柔软有弹性，不起层掉渣。
2.现在生产月饼馅料时多是“炒馅”，即在将馅料炒制成熟后才使用。由于麦芽糖浆的熬糖温度高，加入浅色馅料中，可以耐2－3个小时的熬煮不褐变。
月饼用麦芽糖浆指标
项目 麦芽糖浆
干物质/% ≥75
pH 4.5～6.0
麦芽糖含量/% ≥50
葡萄糖含量/%10～20
熬糖温度/℃ ≥140
*** 灰分/% ≤0.3
注：其他指标同国标
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不知道吃什么，米花糖准没错香脆的米花糖，满满的都是童年的回忆
By 辰辰妈dg
用料- 大米花 100克
- 白糖 100克
- 麦芽糖 100克
- 水 40克
- 油纸 1张
1、水、麦芽糖、白糖放入不粘锅内，大火煮开转小火
2、熬至颜色稍微开始变金黄色冒大泡，也可以蘸一滴糖浆放入水里，看它凝固成水滴
3、加入提前备好的大米花迅速搅拌均匀（米花是路边爆花大爷给加工的）
4、搅拌均匀的米花糖放入不粘托盘，上面盖一张油纸，趁热赶紧压实整形
5、倒扣出压好的米花糖趁热切块
6、切好的米花糖
7、侧面图片
8、来摆个pose
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果汁棒棒糖：的做法大家都想要棒棒糖的食谱，这次终于来啦！步骤图是在直播中截图了，没有拍步骤图请见谅。 棒棒糖可以做成很多种口味和颜色，只要把果汁等量替换成其他口味就可以了。 阴雨天不建议做，糖会容易粘，糖固定了就可以脱模密封了，不能在室温放着，也不能冷藏，不然也会粘手哦！
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料- 麦芽糖 70克
- 水 110克
- 冰糖 70克
- 果蔬汁 15克
1、把麦芽糖、冰糖、水放入奶锅中，温度计不要插在锅子底部，这样测出来的温度就不准了。持续用小火煮，这里一定要用小奶锅，配方的量很少，用大锅子会糊的。
2、糖熬到120度加入果蔬汁，步骤图里用的是红心火龙果汁，记得不要泥，只要汁！
3、硅胶模具插上塑料棒棒、糖水熬到138-140度关火，用刮刀轻轻搅拌消除气泡。
4、把煮好的糖浆倒入模具中。
5、冷却后脱模密封保存
6、这个是桂花口味的
7、可以做成各种口味哦！
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快要过年了，教你在家炸京果，酥脆香甜，很多80和90后都吃过大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
京果儿，又叫“京枣”，是一种传统的小点心，表面裹着一层白白的糖霜，掰开内里气孔很多，咬一口酥脆又爽口，是很多人童年时代最甜蜜的记忆。今天小易就来分享京果儿的家常版做法，来看看是不是你记忆中的味道吧！
所需食材：
糯米粉80克、绵白糖、开水、食用油、麦芽糖、泡打粉1克、白醋
*** 步骤：
之一步：大盆里加入80克糯米粉，再加入适量绵白糖，然后分次倒入适量刚烧开的水，把糯米粉烫熟，充分搅拌至面糊是可以拉丝的状态。
第二步：往面糊中少量多次地加入干糯米粉，拌成大疙瘩状；再加入15克食用油和一勺麦芽糖，下手踹揉均匀；揉成一个不软不硬的面团，并包上保鲜膜松弛15分钟。
第三步：取出松弛好的面团，再加入1克泡打粉，然后把泡打粉充分揉进面团中，最后包上保鲜膜松弛半个小时。
第四步：取出醒发好的面团，直接搓成条，边搓条边分段，直到把剂子搓成只有小指头粗细的时候，切成小段，并盖上保鲜膜备用。
第五步：锅中加入足量食用油，待锅中的油看着有纹路时，把切好的小剂子依次分散地下入锅中，炸至定型就轻轻晃动锅子，使剂子和锅分离；期间多用勺子翻动，使其受热均匀。继续炸至表面金黄即可捞出来控油备用。
第六步：熬糖。锅中加入一小碗绵白糖，再加入半小碗清水，然后开小火，把汤熬至融化。期间不要动铲子，待锅里的糖汁开始沸腾、嘟出大泡泡的时候，用铲子不停地搅拌；继续熬煮糖汁开始变成密集浓稠的小泡泡时，往锅中加入几滴白醋，并快速搅拌均匀。
第七步：把炸好的糯米条快速倒入锅中不停地翻炒，此时立马关火；然后不断翻炒糯米条，直至每根都均匀地裹上了糖霜即可出锅装盘。
*** 关键点：
熬糖的时候加入少许白醋，可以让糖霜裹得更均匀。
这样做出来的京果儿色泽诱人，集甜、酥、香、脆于一体，味道特别正。快过年了，你也可以尝试着做一做，重拾童年味道哦！
本期老式油京果的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月2日的视频 *** ，我们下期见。
#一口新年味，全家享佳味# 海盐杏仁太妃糖（红糖）太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊！考虑来考虑去，还是忍不住下手了。一共做了五次，每次都有调整的地方，这个加了红糖，味道是很醇厚，颜色比较深的，口感不是最脆的那种。
By 小菜一碟的家
用料- 淡奶油 100克
- 麦芽糖 50克
- 白砂糖 110克
- 红糖 25克
- 熟大杏仁 150—160克
- 海盐 3克
- 无盐黄油 60克
1、为避免浪费，兼偷懒不想多洗碗，我都是用锅直接称量的，图中是细砂糖、海盐、红糖，奶油。
2、加麦芽糖和安佳黄油，我喜欢用大块的，直接切。
3、小火慢慢搅拌至完全融化。
4、熬煮至水分完全蒸发。
5、我没有用温度计，用铲子滴一滴糖浆到冷水里，形状不变，手捏变硬，就可以倒杏仁了。
6、快速翻拌均匀，倒入模具，铺平，晾至温热，倒扣出来，按模具印记切成小块即可。
7、快点切，慢了冷了，一切就碎了。加了红糖的软一些，好切一点。
8、完全变冷，包装塑封，慢慢吃。
9、好香好脆好过瘾啊！
小贴士1.小汤锅或不粘锅比较趁手，好操作。 2.奶油多了的话，黄油要减量，油量太少会沾住模具或砧板，切起来难度大。 3.如果糖熬的不够硬，锅里加一点点水，把软糖团子倒进锅里，用硅胶刀切开，慢慢再熬，完全不受影响，一样好吃，但是，火大了熬过了，那就不太有挽救的办法了，劈开来吃吧。 4.如果红糖量太大，比较软，切开可以一小块一小块地放在台面上，凉透了自然就变硬了。
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能拉丝的红糖姜软糖，不用买，告诉你配方和做法，在家自己做立冬后气温越来越低，特别是 *** 久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？
想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!
前天看到一个吃红糖姜糖的视频,呃，这种小零食不用买，分分钟教你怎么做！！
今天好好说说该怎么做出软硬合适的红糖姜糖！
这是做好的成品。吃一颗，入口是甜味，有一定的嚼劲，吃完姜的辛辣在喉咙间停留！
对女性朋友来说，红糖比白糖要好一些！做法其实很简单，只要掌握最后炒好的状态，做好姜糖就太容易了。
先来说说核心食材：姜！我喜欢用生姜!姜的品种很多。仔姜，生姜，老姜。
很多人分不清它们的区别。
仔姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间更大的不同。子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品，是生活中必不可少的。
仔姜与生姜的口感不同，味道是不同的，仔姜口感鲜嫩，它的辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失。
而生姜则不同，生姜的辣味很重，腌制以后也不会消失，平时子姜多以鲜食为主，而生姜却不可能，它多用来做调味料，烹调以后食用，也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用，所以药用价值更高。
做姜糖选择辛辣味重，更好不要有渣的姜。生姜是不错的选择！
红糖姜糖
食材:姜170克，红糖100克，麦芽糖220克，红枣50克，水50克，熟糯米粉适量
——做法——
1.把食材都称量好。
170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
看到食材表，有朋友会问，放这么多糖会不会太甜腻？
答案是：不会，这个糖量刚刚好！完全吃不出来很甜的感觉，它就是这么神奇！哈哈
2.红枣去核，姜切碎。
怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！
姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
3.把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。
也可以可以保留一些姜颗粒。
水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！
水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
4.不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。
把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。
一定要用不粘锅！
5.糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。
6.拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
7.30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。
毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？
还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。
8.经过多次的尝试我发现了一个好的状态来判断是否炒好了。
越炒的更好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。
当炒到大致可以成团的时候就可以关火!
这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!
这是关火是更佳时机！
10.关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!
放凉定型后，去掉油纸。
容器不要太大，就这么一点成品，嘿嘿，你看着办吧！
11.去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。
说实话，你就是不撒也得撒，哈哈，因为太粘。
哪里粘哪里就放糯米粉，不然你想脱手都难，呵呵
12.在切小块，放入糯米粉里滚一滚。
熟糯米粉怎么做？
糯米粉放入锅里，最小火慢慢炒，微黄就说明炒熟了。
不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭!
好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！
姜糖是硬的，但是用手使劲一拉还能拉成丝状，这样的姜糖吃起来才是很有嚼劲，但是缺不难嚼！像吃软糖一样。
这个配方做出来的成品就这么多，每天早上吃几颗，不要贪多了！
姜的产品，切记更好不要晚上吃，早上吃是更佳时间段！
小贴士：
1.如果炒完后，放凉仍然很软，不成型，不要丢哦，可以补救，倒入锅里继续炒。
2.炒的太硬，咬不动，就无力回天了，将就着吃吧。
3.不要因为好吃就贪多，一次几颗就行！
5款脆皮水配方，手把手教你调制，值得收藏备用我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和小零食。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！
如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。感谢大家的观看！
现在看小视频有好多美食，如脆皮烤猪，脆皮烤鸭，脆皮鸡，脆皮烤五花肉等等。脆皮美食成品特点色泽红亮，外皮香酥，内在肉质细嫩多汁，并且油而不腻，深受广大消费者喜爱！可是有好多的朋友不知道如何调制脆皮水，经常有朋友咨询我，今天我就把脆皮水的配方 *** 全部告诉大家，希望朋友们喜欢！
《1》脆皮水配方：
取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。
《2》脆皮水配方：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。
《3》脆皮水配方：
麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。
《4》脆皮水配方：
取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。
《5》脆皮水配方：
麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。
