想要做出好吃的鸡毛菜，从选材到入口都有讲究，来看我分享

农村美味“鸡毛菜”的时兴做法，从选材到入口竟有这么多讲究，这样做的鸡毛菜，让你吃出海鲜的味道。

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怎样选择鸡毛菜

鸡毛菜，是当下时令蔬菜，鲜嫩美味，营养丰富，但是现在大地回暖，气温升高，就会有虫子躲在鸡毛菜上偷吃，农民朋友们就会用农药杀死这些虫子，所以选购鸡毛菜时一定要注意看鸡毛菜有没有虫咬过的痕迹。有人专门选购有虫咬痕迹的鸡毛菜，这样说明没有农药，也有人选择一点也没有虫咬痕迹的鸡毛菜，说明鸡毛菜刚出土，还没有生虫。这两种 *** 都有一定的道理，但也不是完全正确，有痕迹没痕迹都会有农药，因为我家也种植鸡毛菜。

其实鸡毛菜都会用农药，我们自己吃的也要用农药，就是有人坏心眼，今天用完农药明天就去买了，而我们用完农药要等下过雨之后，才会去吃，如果不下雨，也要过一个药效期，大概一个星期之后，才能吃。吃不掉了才拿到菜市场上去卖。那么，怎样选择鸡毛菜呢，一是闻，如果确实是今天打完农药明天就去卖的话，你在买鸡毛菜时能闻到农药的味道，这样的鸡毛菜更好别买。二是选择不是经常在卖的老农那里去买，那些多半是吃不掉拿到菜市场去卖的。买回的鸡毛菜不确定有没有农药怎么办？把它摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半小时左右，捞出冲洗干净即可。鸡毛菜的选材和处理都分享给大家了。接下来分享操作步骤。

鸡毛菜有水煮的，有爆炒的，这要看鸡毛菜的鲜嫩程度。老一点的水煮好吃，嫩一点的爆炒鲜美。我今天的鸡毛菜鲜嫩的让人有生吞的欲望，就来一份爆炒鸡毛菜吧。刚好跟大厨朋友学过饭店的爆炒鸡毛菜 *** ，操作非常简单，但是又有讲究。

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爆炒鸡毛菜

主要食材：鸡毛菜。

调味料：食用油3勺，料酒一勺，大蒜3瓣，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精一勺。

操作时长：5分钟。

----《操作步骤》----

之一步 摘洗，鸡毛菜摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半个小时，捞出控干水分。大蒜拍碎切末备用。

第二步 爆炒，锅中放入3勺食用油，大火烧热，油温很热后放入鸡毛菜，沿锅边淋入料酒，快速翻炒，炒至断生后，再加入蒜末炒出香味，这时的鸡毛菜已经软烂，加入食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒一勺，鸡精一勺调味即可。

我们爆炒只是用盐和鸡精调味，蚝油的加入瞬间提鲜不少，蚝香浓郁，让蔬菜吃出海鲜的味道。

这就是饭店大厨爆炒鸡毛菜的步骤，是不是很简单？两步就搞定。加入料酒爆炒的鸡毛菜，有一股清香，而蒜末的加入时间也有讲究，有人油锅烧热后先下入蒜末爆炒，那样会把蒜末炒焦，这时加入蒜末就不会炒焦。果然是饭店的味道，清脆鲜嫩，美味可口。

鸡毛菜的时兴做法，从选材到入口竟有这么多讲究，大家都学会了吗

----《温馨小提示》----

1 鸡毛菜浸泡时间也不是越长越好，太长会有腐臭味。

2 鸡毛菜炒制时不需要加水，因为有加入的调味料和鸡毛菜本身的水分就足够了。

3 爆炒时的油温要比一般的油温高一点，这个一定要把握好。

鸡毛菜怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

常见的高营养密度蔬菜有哪些？

“营养密度”是评价食物营养价值的重要指标,“营养密度”这一概念一直是营养专家们广泛推崇的。

营养素密度=（一定数量某食物中的某营养素含量÷同量该食物中的所含能量）×1000

简单来说,就是一个分式,分子是营养素含量,分母是单位食物的热量。如果人们熟知这个概念,并遵循它选择食品,就能够在控制热量的前提下,补充身体所需营养,避免肥胖、预防慢性病。

如果老百姓根据营养密度的排名,刻意选择富含营养的蔬菜,就可以在同样适量蔬菜的前提下,获得更多营养。比如,吃一斤绿叶菜所得营养顶上一斤冬瓜所含营养的好几倍。

常见高营养价值的深绿色叶菜有小白菜、油菜、鸡毛菜、菜心、萝卜缨、茴香菜、香菜、蒿子秆、韭菜、空心菜等。

纵观排名靠前的蔬菜中,无一不是绿叶菜,可以说,颜色越绿、越深的蔬菜,营养密度越高,营养价值越好。这些蔬菜富含铁、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素K等营养素,适多吃,可以有效降低人们患上多种慢性病的风险,并预防癌症。

这里为大家介绍一些营养密度比较高的食物作为参考：

白菜

白菜富含丰富的维生素b1，维生素b2，维生素C，膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，值得注意的是白菜外部所含的营养物质远高于菜心的。

羽衣甘蓝

科学家认为在所有绿色叶菜中，羽衣甘蓝是营养密度更高的一种，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分，只要100g羽衣甘蓝就能满足每日建议维生素 C 摄取量的 200% 、维生素 A 的 300% 、维生素 K 的 1,000% ，也能让我们大量摄取维生素 B6 、钾、钙、镁等营养素，是经常被加入排毒餐、瘦身餐的食材之一。

海藻

所谓的海藻其实是一个大家族，包含了常见的海带、昆布、紫菜、裙带菜、海苔等食物，主要是指海里面的蔬菜。海藻含有丰富的钙、铁、镁、碘等营养素，以及藻蓝素、类胡萝卜素等强力的抗氧化、抗发炎成分。

蒜头

蒜头，不仅能帮料理增味，还含有丰富的营养素，像是维生素 C 、维生素 B1 和 B6 、钙、钾、锰、硒等等，此外，蒜头还含有被认为可以帮助降血压、减少坏胆固醇并保护心脏的大蒜素，生的蒜头还有杀菌的效果喔!

甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C，维生素K，膳食纤维和多酚物质，可降压降脂，不过甜菜根糖分含量较高，吃太多对血糖控制不利，应适量。

牛皮菜

牛皮菜含有丰富的膳食纤维，维生素C和甜菜红等抗氧化物质，不仅能减轻体内的炎症，还可以降低癌症和心脏病的风险。牛皮菜叶富含还原糖，粗蛋白，以及维生素C，钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒的功效。

菠菜

菠菜富含大量的β-胡萝卜素，铁，也是维生素B6，叶酸和钾的极佳来源；也是叶黄素的更佳来源之一，能预防眼睛衰老，还富含抗氧化剂和维生素K，能激活大脑功能，强化骨骼作用。

菊苣

菊苣的根含有菊糖和芳香族物质，可促进人体消化系统作用；菊苣叶氨基酸含量丰富，九种必须氨基酸高于紫花苜蓿，维生素、胡萝卜素和钙含量丰富。

油麦菜

油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。而且它也是膳食纤维的良好来源,可以预防便秘。

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,以及丰富的胡萝卜素和多种维生素,蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是,芹菜叶的营养成分高于芹菜茎,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍。

蔬菜当中的多种成分都对健康有益，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多。各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。研究者推测，可能是因为不同的健康成分（如番茄红素、类黄酮、花青素和硫甙类等）通过不同的途径来抑制癌细胞，它们可能起到一种协同作用的效果。

如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中更好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

夏天，再多的鸡鸭鱼肉不如这碗汤，三块钱煮一锅，清热健脾好消化

夏季炎热，很多朋友都不知道该吃什么，总是觉得食欲下降或者食欲减退，没有想吃东西的欲望，但其实我们在生活中能吃的东西还是比较多的，如果你经常出现食欲减退等问题，那不妨试一试下面这碗汤，今天就一起来了解一下吧。

不知道大家有没有听说过鸡毛菜这种蔬菜呢，它在我们的生活中其实还是比较常见的，鸡毛菜也是被称为小白菜，长得特别纤细和嫩绿，而在夏季它属于时令蔬菜，这个时候买上一把只需两三块钱，便宜的还能买到5块钱三把或两把，所以喜欢吃小白菜的朋友别错过了。

鸡毛菜里边还有大量的维生素也还含有纤维素它可以促进肠道蠕动，让脾胃更好吸收和消化，也可以缓解腹胀等毛病，最重要的是如果自己食欲不振，吃上一些还能缓解食欲不佳的情况哦。

那鸡毛菜怎么做更好吃呢？其实将它搭配起来和鸡蛋煮一煮就特别美味了，具体的 *** 我们一起来看一下吧。

首先我们要准备一把鸡毛菜，再准备两个鸡蛋，准备好之后，我们直接将鸡毛菜去掉枯黄的叶子清洗干净，接着将它切碎，然后我们再准备两个鸡蛋打散备用。

都准备好之后，我们在锅里边放入适量的清水，接着我们倒入适量的面粉，将它搅拌均匀，开着小火就可以，搅拌均匀之后我们倒入已经切好的鸡毛菜。

一般来说切好的鸡毛菜是很容易熟的，因为我们已经切碎了，所以我们在倒入鸡毛菜之后看到它断生就可以马上倒入鸡蛋液了，一边倒一边搅拌，这样能够搅拌出特别好看的大花，然后再加入适量的食用盐，将它搅拌均匀。

倒入适量的香油，继续煮个两三分钟就可以关火了，这样一道鸡毛菜就做好了，这道汤喝起来不仅清爽开胃，而且还特别鲜香，对于一些食欲不振的朋友来说可以是夏季汤中的首选。

当然了，如果不喜欢吃鸡毛菜的话，我们也可以换成其他的绿叶蔬菜，比如说青菜或者生菜以及空心菜都是非常不错的。

也有人可能会疑问，为什么我们要放一些面粉在锅里边呢？而不是直接倒入鸡毛菜和鸡蛋液呢？其实倒入面粉之后它可以一样汤底更粘稠，那喝起来自然就会更香了。

在这里还要提醒大家，如果使用的是鸡毛菜煮鸡蛋的话，我们要注意不能够直接将鸡毛菜和其他的动物肝脏一起食用，避免和动物肝脏里边的一些元素造成维生素C氧化。

因为鸡毛菜中的维生素C太多了，如果不注意的话，鸡毛菜的营养价值就没有那么高啦，所以在吃鸡毛菜的时候，一定不要和动物肝脏一起食用哦。

今日分享的假日好汤就是鸡毛菜鸡蛋汤，如果你有其他的好汤推荐也可以和我们一同分享。

它被称为“蔬菜女王”，营养高口感好，没吃过真的亏大了

它含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，质地柔嫩鲜美，味道也清香脆嫩，是非常可口的蔬菜。

这几天喜欢上了一种小青菜，它外表看起来娇小可爱，柔柔嫩嫩的，朋友介绍说在上海一带它的名字叫鸡毛菜，也就是上海青、青菜等的幼苗，在南方栽种的比较多。鸡毛菜属于一种非常大众化的蔬菜之一。它的营养价值非常高，含有非常丰富的钙、磷、铁和大量的维生素b1、维生素b6以及泛酸等物质，是蔬菜中矿物质和维生素含量最丰富的菜，它可以有效地补充人体所需要的各种微量元素，也因此被称为“蔬菜女王”，获得了老百姓的喜欢，如果你还没有吃过，那可真的是亏大了哦。

鸡毛菜在一般的市场、超市都有售卖，在选购时，要注意选购新鲜脆嫩的，其叶片要翠绿、不发黄的，质地干爽无腐烂的，但是太提醒大家更好不要购买被商贩喷上水，看起来鲜嫩欲滴的鸡毛菜，这样的买回家反而不太容易保存。

& 低脂营养的鸡毛菜荞麦面条 &

所需食材：荞麦面条 100克、鸡毛菜 1把、香菇 3朵、西红柿 1个、小葱 1段、食盐 适量、一品鲜酱油 1小勺

1，首先摘去鸡毛菜的老叶，再用清水洗净，准备一大碗水，在水中加入少许小苏打搅拌均匀，把洗净的鸡毛菜放入水中浸泡一会儿，再用清水多清洗几次，控干水分备用，这样可以把鸡毛菜上残留的农药去除得更干净，如上图所示。

2，接着处理其他的配菜，剪去香菇菌柄再用流动的水清洗干净，沥干水分后切成片；西红柿洗净后切成小块；小葱洗净后切成葱碎，如上图所示。

3，起锅加入少许玉米油，在油温不是很高的时候放入葱碎，小火煸炒出香味，注意不要用大火炒，葱碎炒糊了会发苦而影响口感，如上图所示。

4，接着放入香菇片和西红柿，继续中小火煸炒，把西红柿煸炒出沙，香菇炒软，如上图所示。

5，然后再加入适量的温水，水量就是面条汤的量，转大火把汤汁煮开后再转中小火咕嘟一会儿，让香菇的鲜味更好地融合在汤汁中，这里要注意，更好一次加足水，如上图所示。

6，接着放入荞麦面条后转大火煮沸，把面条煮软后再转小火煮一会儿，如上图所示。

7，等把荞麦面条煮至八、九成熟时开始调味，依次加入适量的食盐、一勺一品鲜酱油搅拌均匀，如上图所示。

8，最后放入洗净的鸡毛菜，鸡毛菜很鲜嫩，在汤汁中变软后即可关火盛出，如上图所示。

9，再准备一个水煮蛋，这样的一碗荞麦面条做法非常简单快手，营养也很丰富。有鸡毛菜的脆嫩，香菇的鲜美，荞麦面的低脂营养，一碗面条下肚很是暖胃，既能饱腹又不会缺失各种营养，吃饱肚子还不用担心长肉，关键是口感非常的好，谁说减脂就一定要吃草了呢？喜欢的小伙伴赶快做起来吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，小苏打是一种无毒的白色粉末，溶于水后会使水变成碱性，能够把蔬菜表面的农药残留给去除干净。

2，不喜欢西红柿皮可以用开水烫一会儿，外皮就能够撕掉了。

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这么做鸡毛菜，咸鲜脆嫩，好看好吃，50岁大妈头回吃，晚饭省了

【这么做鸡毛菜，咸鲜脆嫩，好看好吃，50岁大妈头回吃，晚饭都省了】鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。这鸡毛菜我们这里是从小吃到老的，家里最常做的是清炒鸡毛菜、鸡毛菜蛋花汤或者用它包菜肉馄饨。除了这3种做法感觉就没其他的做法了。最近网上看到一种新做法，活了50岁的老阿姨还是头回吃，就是与少量的小米搭配。如果菜少米多，那就不奇怪了不就是鸡毛菜小米粥，但是它是菜多米少，就感觉挺新奇的。

昨天是周末，老妹去了趟乡下婆家，给我们带了一袋鸡毛菜，这菜不易保存，就想起之前看到的这道金汤小米鸡毛菜，我觉得它可以当菜吃也可以当主食吃，所以决定晚餐就吃它了。新鲜的鸡毛菜洗净后放入水中焯熟，小米用高汤煮至开花，然后淋在鸡毛菜上即可。这道菜翠绿、金黄和鲜红搭配，颜色特别好看，让人食欲大增。富含维生素的鸡毛菜加了健脾和胃的小米、补益气血的南瓜，营养也更加的丰富了。喜欢的朋友可以试试！

【金汤小米鸡毛菜】

主料：鸡毛菜250克、小米40克、南瓜30克；

辅料：高汤、盐、枸杞子；

做法：1、锅中煮沸水，小米洗净后放入锅中；

2、大火煮5、6分钟后，捞出沥干水分备用；

3、取一小块南瓜去皮洗净后切成小块；

4、加适量清水放入微波炉加热2分钟，然后再倒入搅拌杯里搅打成南瓜汁备用；

5、锅中加入适量高汤煮沸；

6、然后把之前捞出的小米倒入继续炖煮15分钟；

7、煮粥的同时，把处理干净的鸡毛菜放入清水中浸泡一会儿，再冲洗干净捞出沥干水分；

8、锅中煮沸水，放入鸡毛菜，加点盐和油煮沸绰熟；

9、然后捞出沥干水分后装入盘中备用；

10、煮至小米开花了，加入提前搅打好的南瓜汁拌匀，继续煮5分钟；

11、煮至汤汁开始变稠，加点盐调味；

12、我还加了几颗枸杞子，即可关火；

13、把小米南瓜汤淋在鸡毛菜上即可；

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鸡毛菜有这些营养价值 你知道吗

鸡毛菜，说起来很多也许不陌生，但是很多人会好奇这是什么菜呢，为什么叫做鸡毛菜呢，其实你一看长什么样你就知道这是什么菜了，那么我们就去了解诶一下吧，鸡毛菜的种植 *** ?鸡毛菜的营养价值?

鸡毛菜的种植 *** ：

夏季栽培(一般在4月至8月播种)

①品种选择：夏季栽培一般选择耐热品种，如抗热605、夏冬青、正大抗热青一号、抗热青三号等优良品种。

②整地施肥：夏季种植正处于台风、暴雨、高温干旱季节，因此要筑成深沟高畦，以利灌排(基肥同上)。

③播种：高温季节，播种至出苗应覆盖遮阳网。因天气干旱，播种前一天应浇足底水，渗水后播种，播种至出苗前要保持畦面湿润。由于气候炎热干旱，夏季播种量宜多，一般每亩撒播种子2-4㎏。

④田间管理：夏季种植鸡毛菜一般追肥2次。之一次在子叶展开后，亩施尿素5㎏左右;第二次在两片真叶出现后追施，亩施尿素10㎏左右。浇水要掌握轻浇、勤浇的原则，切不能大水漫灌，浇水更好在上午8点以前或下午5点以后。虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲等，可用艾美乐、菜喜等药剂进行交替防治。

⑤采收：夏季种植鸡毛菜于播种后20-25天采收，亩产750㎏左右。

鸡毛菜很多人吃过，也见过，种植效益高，但却不知道原来就长这样

新鲜鸡毛菜，撒1把种子，能吃一冬天

鸡毛菜口感鲜嫩，颜色翠绿，无论是大人还是孩子，都很喜欢吃，冬季在阳台上种一盆，随吃随摘，惬意无穷。今天大家就和小叶一起，来窥探下冬季种植鸡毛菜的 *** 吧！

1：准备土壤

很多菜友都说，准备个土有啥说讲，其实养护鸡毛菜，很重要的一点就是用土的肥沃程度。如果一开始我们用的土壤就比较肥沃，相当于基肥用的好，那鸡毛菜后期在生长时，不仅会较为强壮，口感也很好。相反如果一开始土壤比较贫瘠的鸡毛菜，吃起来的口感就比较柴。所以建议大家，一开始时用疏松肥沃，透气透水的土壤来种植鸡毛菜。

2：播种

当我们准备好容器和土壤后，就可以把种子用撒播的方式播种了。撒播时，尽量要撒的均匀一点，以免之后间苗会出现稀密不均的情况。播种之后，撒不足一厘米的土壤在上面就好了，也不用我们将其摁平，任其这样就好了，不然室内种植的鸡毛菜种子，不太好发芽。

3：浇水

播种之后，那要顺着容器边边浇足水，这样等种子吸水之后，就可以顺利发芽了。等鸡毛菜小苗生长出来后，我们就需要经常浇水了，要保持土壤是微湿的状态。因为水分是鸡毛菜运输营养的载体，所以只有吸水多了，鸡毛菜才能更好的生长。但冬季室内不透气，浇水也需要注意量，千万不能浇太多，以免小苗出现烂根的情况。

4：阳光

鸡毛菜在生长时，需要大量的阳光，能经常照到阳光的鸡毛菜，根茎挺实，叶子油绿，非常鲜嫩，而阳光不足的鸡毛菜，不仅叶子颜色发黄，根茎也不挺实，吃起来味道也不足。冬季里的太阳也不强烈，所以我们可以将其放在能见到整日阳光的地方，这样鸡毛菜生长的也就更快了。

鸡毛菜很好养护，给足够的水分和养分，再加上冬日的太阳，不用咱们管，鸡毛菜也能疯了的长，各位菜友快来试一试吧！

蜗居也能种蔬菜！种出的鸡毛菜翠绿新鲜，吃起来很有成就感

4月19日晚上，明星angelababy在媒体上分享了在菜园里种植鸡毛菜从翻土到收获的经历。通过她的照片，我们可以看到，angelababy穿着运动衣认真地侍弄菜地，一副标准的菜农的样子。

网友们除了惊讶女神在宅家的日常生活里原来还有这样接地气的一面，也有不少网友羡慕baby家有一个可以种植蔬菜的小菜园，其实，不需要小菜园，只要有心，即使是蜗居，你也可以种自己喜欢的菜。

现在，各大电商平台上都有一种水培蔬菜盘出售，只需要一个比a4纸稍微大一点的空间，每天喷点水上去，几天之后，你就可以吃到自己亲手种植的新鲜蔬菜了，是不是非常好玩？

水培盘可以种植的蔬菜有近20种之多，常见到有鸡毛菜、豌豆苗、萝卜苗、油菜苗等等。除了人吃的菜，还可以种植供猫主子享用的小麦苗、大麦苗这样的猫草。

雷哥家就有一个水培盘，一年到头已经种植了很多次各种蔬菜。也尝试着种植了一次小麦苗榨麦汁喝，虽然颜色非常青翠可爱，但是滋味可不好喝。

当然我也种植了好几茬鸡毛菜。鸡毛菜其实是小白菜、青菜等蔬菜幼苗时期的俗称。鸡毛菜收获后，做成菜肴的 *** 很简单，清脆爽口又好吃，有营养还有丰富的维生素。下面给朋友们介绍一下鸡毛菜的两种做法。

凉拌鸡毛菜：

这么新鲜、娇小嫩绿的蔬菜，用来凉拌是最合适不过的。首先我们要把鸡毛菜去掉根和一些黄叶，冲洗干净，防止有一些泥沙和灰尘附着。

然后准备两瓣大蒜，剥皮后用刀拍扁。锅中加水烧开，放入鸡毛菜焯一下水。焯水的时间不要太长，放进去焯一下捞出来就可以，放到一旁，等它控干水分并自然冷却。

吃的时候加入按照自己的口味加入调味料。一般做法是用盐、醋、一点辣椒、少量味达美，然后放进拍好的大蒜，搅拌均匀。就可以端上桌开始享用了。

凉拌鸡毛菜的特点就是清脆爽口，鲜嫩美味。做法省事简单，用的时间非常短，特别能体现出鸡毛菜的新鲜感。

鸡毛菜炒豆腐皮

这个菜的做法是剥一瓣大蒜，切成片状。把豆腐皮切成0.5厘米左右粗细的丝，锅中烧开水焯一下，捞出控干水分。鸡毛菜去根摘去老叶黄叶，同样用开水迅速的焯一下捞出，控干水分备用。

生火，锅里加入少量的花生油，等油温起来后，用大蒜炝一下锅，先把豆腐皮放进去，翻炒几下，下一步再把鸡毛菜倒进去翻炒，加入适量的盐、白糖、味精。翻炒一下让调味料均匀就可以出锅了。

鸡毛菜炒豆腐皮这道菜的时候要求速度快，要不然时间一长，豆腐皮容易炒烂，而且鸡毛菜的维生素等营养成分就会损失很多。

味蕾小贴士：

1、豆腐皮的保质期很短，非常容易变质，只要闻起来有一点酸味，就说明已经开始变质坏了，不能用来食用。

2、如果豆腐皮的颜色呈现不正常的白色，很有可能是 *** 时添加了过多的漂白剂，朋友们更好不要选择这种。

3、如果豆腐皮外表看起来发暗，并且厚薄不均匀，没有韧性，一碰就容易碎，说明这种豆腐皮的质量比较差。

4、好的豆腐皮应该是微黄色，透明有光泽，给人一种光滑的感觉。手感柔软，有弹性、有韧性，而且不黏手。

小结：

今日给朋友们分享了怎样在家里水培种植鸡毛菜，并且用鸡毛菜做出两道手法简单、方便快捷的小菜。不但热量都非常低，而且营养丰富，清爽美味，鲜嫩开胃。

朋友们在自己家里种一盆鸡毛菜，既美化环境，又调养身心。嫩绿的鸡毛菜长出来非常地养眼，自己亲手种植的鸡毛菜做成小菜，也格外的有一种成就感。

科学食用蔬菜：鸡毛菜与上海青，你吃过吗？

科学食用蔬菜：鸡毛菜与上海青。

蔬菜对于人体健康至关重要。中国居民膳食指南建议成年人每天应摄入300-500克蔬菜，因此我建议大家尽量食用500克。除了菠菜、茼蒿、油麦菜和芹菜等深绿色蔬菜，绿叶蔬菜也是不错的选择。今天我想介绍一种小白菜，即上海青。

上海青在不同地区有不同的名称，有些地方称为油菜，有些地方则称其为瓢白，而大部分地区则称之为上海青。上海青在小的时候被称为鸡毛菜，很多人可能吃过但并不知道它就是上海青。上海人通常称上海青为“矮脚青”，而不是上海青。为什么这种小白菜被称为上海青呢？因为这种小白菜最初很容易生病虫害，是上海农科院园艺所攻克了病虫害的难题，使其产量提高并向全国推广。

上海青呈绿色，富含营养，尤其是维生素C和钙。每100克上海青中含有40毫克维生素C和56毫克钙。上海青的食用 *** 多种多样，可以直接将其制成蒜蓉上海青。一道名为香菇菜心的名菜通常会使用上海青和香菇一起烹饪。上海青清爽可口，与浓郁的香菇搭配相得益彰。另外，上海青也可以与米饭或蔬菜粥一起烹饪，既美观又能增加食欲，同时还能增添营养。

上海有一种名为咸肉菜饭的名吃，通常会使用上海青、咸肉和其他蔬菜一起烹饪。将洗好的米放入电饭锅中，然后将炒好的蔬菜铺在上面，蒸熟即可。这道菜不仅香气四溢，还能更大化地保留营养成分。现在上海青一年四季都有，因此大家不必担心反季节蔬菜的问题。如果您想食用，可以随时享用。

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