立秋后要多喝汤，远离秋燥。海底椰有润肺止咳、滋阴除燥的功效，搭配性味甘温、温中益气的鸡肉一起，安神养心、补虚填精、健脾胃、活血脉
By 为食猫17
用料- 鸡 半只
- 海底椰 20克
- 胡萝卜 一根半
- 红枣 八颗
- 姜 一块
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、海底椰浸泡半小时
2、红枣清洗干净，姜去皮切片
3、鸡块冷水入锅，放入姜片，倒入料酒，焯水两分钟
4、捞出清洗干净待用
5、将鸡块、红枣、姜片倒入锅中
6、海底椰连同水一起倒入锅中
7、再加入适量清水
8、按煲汤功能键三小时
9、胡萝卜去皮切块
10、还剩半小时倒入胡萝卜
11、出锅前加入少许盐调味
12、一道润肺养颜汤就做好啦～
小贴士海底椰先清洗干净再浸泡，连同水一起倒入锅中煲。
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秋冬养生滋补汤，半只鸡全解决，汤鲜肉烂味美，花不了俩钱全家喝秋冬养生何必花高价，这食材就适合平民百姓，只需半只全家喝滋润。养生一年四季均可，但尤以秋冬为主。因为夏天气温高，人的脾胃也处于薄弱期，而过了“苦夏”，脾胃渐渐开始活跃了，为了应对即将到来的寒冷的冬天，同时也为了补充夏天的“亏空”，此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。
老百姓的日常养生无需吃山珍海味，简单的食材巧加工，也是上得了台面的滋补品。
最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多，文昌鸡是我家炖汤喜欢用的，其肉质紧致，味道鲜美，久煮而不烂，汤鲜肉嫩，白嘴吃都能吃出香味来。
为了让营养更加丰富，我又加了半根胡萝卜和山药，全家3位“中老年”一人喝2小碗，刚好能吃完，其中的胡萝卜和山药富含植物纤维和淀粉，还能充当一部分主食。
-------【胡萝卜山药鸡汤】-------
【材料】 文昌鸡半只，胡萝卜半根，山药2小段，水适量
【时间】 1小时
【 *** 】
1. 文昌鸡、胡萝卜、山药准备好；
2. 将文昌鸡身上的小毛清理干净，指甲剪掉，内外冲洗干净；
3. 用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块，用凉水将鸡块淘洗2-3遍，以去除掉多余的血水；我家3口人食用，所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法，但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻，否则会造成细胞壁破裂，营养流失过多，所以我一半煲汤，一半做黄焖鸡，黄焖鸡食谱另出；
4. 炖锅中按建议的水位线倒适量凉水，将一半鸡块入水中；
5. 盖上盖子，先用（东菱炖煮锅）“快煮”功能将水煮开；胡萝卜和山药暂时不入锅，先不要切块，特别是山药，如果太早削皮切块会因为氧化而变黑；汤开后，撇掉浮沫，这样可保持汤浓味鲜清澈，如果焯水后再炖，汤的味道就大打折扣了；
6. 肉烂汤鲜时，可将胡萝卜切滚刀块，山药削皮也切成滚刀块；
7. 将胡萝卜块和山药同入鸡汤中，因为这二种材料比较凉，所以会降低汤的温度，先转“快煮”加热至沸腾，再转“慢炖”15分钟，直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱，不放其它就已经非常鲜美了，而且还有微微的甜味。
【苹果私房话】
1. 鸡肉易熟，用大火煮开再慢炖，可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来，且汤汁清澈，少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料，更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩；
2. 配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材，既丰富了口感和视觉，又不会抢了鸡汤的鲜味；
3. 鸡汤一次不宜炖太多，更好能一顿喝完；剩下的鸡汤再加热，鲜美度和营养都会打折扣；吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜，就是美美的热汤面。
这道松茸炖鸡汤一上桌，我的筷子就没停过“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
朋友拿来新鲜松茸，可遇不可求的食材。这种东西一定要保证新鲜，只有和鸡肉在一起才是真爱。入手半只三黄鸡，撞击出食物鲜的火光吧！
By 灯火蓝山
用料- 新鲜松茸 7-9规格4个
- 盐 适量
- 姜片 4片
- 三黄鸡 半只
- 料酒 少许
1、好新鲜的松茸又肥又大，轻轻地洗净泥土，把尾巴上的厚泥刮干净即可
2、用手分开成细条，也不用太细
3、半只鸡，不要脖子而要鸡头部分，下锅前鸡头只留下鸡冠和下巴颏的肉肉
4、鸡肉放冷水里焯水，放了2片姜，少许料酒。捞出备用
5、珐琅锅，热锅放油少许，油热放入焯好的鸡肉和条状的松茸君们。 放两片生姜
6、开水安排上。 想多喝汤就多加点儿水，起码得没过食材
7、中火炖开，转小火20分钟后，加入适量盐。 继续炖60分钟。 开盖即成。
小贴士1，松茸的处理：新鲜的松茸不用清洗，直接放冷藏，大约可放一周左右。实在要放得时间长一些，请入冷冻，一月以内建议食用完。千万千万不要洗了再保存，那样的话隔天就坏了呵呵。 2，松茸和鸡肉是绝配，不建议加入第三种食材。 松茸的甘甜朴素衬托出鸡肉的鲜本味。不建议放除了姜以外的香料（八角、桂皮……）。 见仁见智吧，各位美食家们。
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炖鸡汤时，牢记“3放2不放”搭配，最营养更好喝鸡汤的做法俗话说：入冬先从炖鸡汤开始，每年进入冬季我家做得最多的就是鸡汤啦，先不说味道啥样，鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，营养丰富，清淡少油，很适合家里的老人和孩子。
那么，炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？鸡肉要不要先焯水呢？炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸡汤是用凉水还是热水呢？
下面，将全部告诉大家，让你炖出来的鸡汤，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全。
之一个问题：炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？
选用老母鸡、乌鸡和土鸡，这三种鸡是更好的。土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高一些，因为土鸡是散养的，吃的食物都是天然的，而且每天在外找食物吃，运动的比较多，肉质紧实不柴。
乌鸡含有丰富的黑色素，还有氨基酸等多种营养成分，是价值非常高的滋补品，用乌鸡炖汤也是很好的选择，非常适合老人、小孩、产后妇女食用。
在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择，那一定是母鸡，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效，用老母鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高。
第二个问题：鸡肉先不要先焯水呢？
鸡肉当然可以焯水了，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味，使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净，很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失。
下面，我们把鸡块焯一下水：
我这里用的是老母鸡，准备已处理好的老母鸡半只，清洗干净后剁成均匀的小块。
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟，鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
第三个问题：炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说炖鸡汤的“2不放”。
之一个不能放料酒：料酒虽然去腥效果很好，那只是在烹饪的情况下，在煲鸡汤时千万别放，会破坏鸡汤原有的清香味，加入料酒，酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸，所以，不管煲什么汤更好不要放料酒。
第二个不能放花椒：原汁原味的鸡汤喝起来最美，很多人为了让鲜味更足，还会加一些花椒进去，花椒虽然有提香的作用，但有一定的 *** 性，不仅不能去除腥味，反而会掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更重。
炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，这里是炖鸡汤时所需要的食材：
准备山药一根，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。
准备点生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片。
下面，我们开始炖鸡汤：
把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面。
第四个问题：炖鸡汤是用冷水还是热水呢？
我们在炖鸡汤时一定要用冷水，因为用热水，鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固，不能充分炖出鸡块中的营养，而且里面的蛋白质不能充分地溶解，炖出来的汤不鲜美。
我们加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入锅中，再次把汤汁煮至沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，吸收汤汁的鲜味。枸杞不能久煮要最后下锅，以免煮烂。
时间到，我们打开锅盖，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了。
#一学就会快手菜# 冬天补身必喝这碗汤——黄芪红枣炖鸡汤冬天寒冷，建议大家多给家人煲点鸡汤，不仅提高免疫力还能增强体质，让您和家人精力充沛。
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。黄芪可以补气固表，红枣补气养血，鸡肉温性高蛋白低脂肪，是用来炖汤的补身的首选，那也快给自己炖上一锅，补一补，暖暖身，开春一起去打老虎！
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老母鸡 半只
- 干香菇 6朵
- 黄芪 10克
- 红枣 12颗
- 枸杞 10克
- 生姜 10克
- 清水 600毫升
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 10毫升（蘸料）
- 味达美臻品料酒 2勺
1、准备食材：母鸡洗净切块，生姜切片，红枣洗净，干香菇提前泡发
2、锅内放入3片生姜
3、倒入洗净的母鸡块
4、倒入2勺料酒
5、倒入事先泡发好的香菇
6、倒入洗净的红枣
7、倒入洗净的黄芪
8、倒入泡发香菇预留的香菇水和两碗清水
9、盖上压力锅盖，选择炖汤键
10、差不多35分钟就炖好了
11、煮开后放入枸杞
12、再次煮开即可出锅
13、盛入碗中
14、补气养生的鸡汤就炖好了
小贴士汤品中没有放盐保留了原汁原味，并且可以感受到回味的甘甜，如果觉得比较淡可以根据自己的喜好加入适量的盐，建议出锅前加，也可以像我一样，食用的时候用酱油替代盐。
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鸡肉和它是绝配，2元一斤，焖一焖香到舔盘子，米饭多吃好几碗离离暑云散，袅袅凉风起。9月进入秋季，早晚的气温明显降了下来，和秋高气爽的季节不同，菜市场可是一片火热，尤其是猪肉，价格更是如同做上了火箭，节节攀升，炙热的不得了，接近30元的高价，让很多人不得不放弃这种日常餐桌上最常见的肉类。
猪肉价格高，但还好有不少可以替代的肉类，牛肉、羊肉、鸡肉都是不错的选择，尤其是鸡肉，价格可比猪肉低多了，即便是肉质鲜美、紧实的土鸡肉，价格也就20元一斤左右，不管是煲汤或是生炒，味道都比猪肉鲜美多了，而且鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养物质丰富且全面，一点也不比猪肉、牛肉差，这个秋天猪肉这么贵，真不如吃鸡肉了。
分享一道鸡肉焖土豆的做法，这道菜把土豆焖的酥烂，一部分融化到鸡肉的汤汁中，香浓无比，鸡肉软烂鲜香，土豆入口即化，下饭程度五颗星，米饭都能多吃好几碗，堪称绝配的两种食材。
鸡肉焖土豆
所用食材：白条鸡半只、土豆三个；小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋，糖、盐适量。
之一步：白条鸡剁成大块，土豆去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。
第二步：锅中烧水，加入3勺料酒，水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用。
第三步：炒锅中少许油，中火将土豆放入炒制3分钟，如果你想让这道菜的汤汁更浓郁，土豆更软糯一些，就多炒一会。
第四步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖色，直到锅内糖色变成深红棕色。
第五步：将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一个小葱切段，一些生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味。
第六步：翻炒1分钟后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味。
第七步：将炒过的土豆倒入锅中，加入淹没过食材的清水，大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢，汤汁浓郁，特别下饭的鸡肉焖土豆就做好了。
——老井说——
鸡肉焖土豆要焖出来浓厚的汤汁，土豆非炒不可，把土豆炒到七八成熟，在和鸡肉炖在一起，就会变得非常软糯了，而且一部分土豆淀粉会融化到汤汁中，让汤汁变得厚重，舀一勺汤汁浇在米饭上，真是比什么都下饭。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
今天跟大家分享一道虫草花鸡汤的做法，小火慢煨出来的鸡汤喝着特别的鲜，喝着不油腻，营养还丰富，做法超简单。
用料：
鸡子，虫草花，枸杞，红枣，生姜，小葱，盐。
做法：
用清水清洗干净虫草花、枸杞、红枣、生姜、小葱。鸡肉清洗干净后剁成小块。
锅内倒水，鸡肉冷水下锅，给鸡肉焯水。
等锅内烧开，表面会漂浮一层血沫，撇掉浮沫，捞出鸡肉。用清水清洗干净鸡肉，放入砂锅中。
锅内倒水，放入小葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
将鸡汤小火慢炖一个半小时后，开盖，拣出里面的葱结，放入洗净的虫草花和红枣，盖上锅盖继续小火炖半小时。
开盖，放入适量的盐和洗净的枸杞，搅拌均匀。开盖再炖5分钟，这个鸡汤就做好了。
小贴士：
如果您家里用的是干虫草花，需要把虫草花先泡水，泡发后再煮。
我选用的是家里自己养的散养鸡，炖出来的鸡汤很鲜，不需要加什么料酒和鸡精，反而会掩盖它的香味。
秋天少不了这道清炖鲍鱼鸡，鲜味浓厚，别错过By 爱吃鱼的咩咩
用料- 鸡 200g
- 鲍鱼 150g
- 生姜 1块
1、鲍鱼处理干净，鸡肉砍块备用
2、鸡肉，姜片，鲍鱼壳放下炖锅，鲍鱼暂时不放
3、放适量水，我大概放了250毫升左右
4、大概炖1个钟，再把鲍鱼放进去
5、再炖一个钟，全程共2个钟左右，炖汤就好了
6、炖出来的汤会比较清甜
7、好喝～
小贴士如果大家喜欢再甜一点，可以加点猪肉猪骨头下去
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这样的胡萝卜山药鸡汤，保准你味蕾爆炸养生一年四季均可，但尤以秋冬为主。因为夏天气温高，人的脾胃也处于薄弱期，而过了“苦夏”，脾胃渐渐开始活跃了，为了应对即将到来的寒冷的冬天，同时也为了补充夏天的“亏空”，此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。 老百姓的日常养生无需吃山珍海味，简单的食材巧加工，也是上得了台面的滋补品。 最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多，文昌鸡是我家炖汤喜欢用的，其肉质紧致，味道鲜美，久煮而不烂，汤鲜肉嫩，白嘴吃都能吃出香味来。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 文昌鸡 半只
- 胡萝卜 半根
- 山药 2小段
- 水 适量
- 盐 少许
1、文昌鸡、胡萝卜、山药准备好；
2、将文昌鸡身上的小毛清理干净，指甲剪掉，内外冲洗干净；
3、用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块，用凉水将鸡块淘洗2-3遍，以去除掉多余的血水；我家3口人食用，所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法，但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻，否则会造成细胞壁破裂，营养流失过多，所以我一半煲汤，一半做黄焖鸡，黄焖鸡食谱另出；
4、炖锅中按建议的水位线倒适量凉水，将一半鸡块入水中；
5、盖上盖子，先用“快煮”功能将水煮开；汤开后，撇掉浮沫，这样可保持汤浓味鲜清澈，如果焯水后再炖，汤的味道就大打折扣了；
6、肉烂汤鲜时，可将胡萝卜切滚刀块，山药削皮也切成滚刀块；
7、将胡萝卜块和山药同入鸡汤中，因为这二种材料比较凉，所以会降低汤的温度，先转“快煮”加热至沸腾，再转“慢炖”15分钟，直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱，不放其它就已经非常鲜美了，而且还有微微的甜味。
8、胡萝卜山药鸡汤，汤鲜肉烂味美！
小贴士1. 鸡肉易熟，用大火煮开再慢炖，可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来，且汤汁清澈，少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料，更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩； 2. 配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材，既丰富了口感和视觉，又不会抢了鸡汤的鲜味； 3. 鸡汤一次不宜炖太多，更好能一顿喝完；剩下的鸡汤再加热，鲜美度和营养都会打折扣；吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜，就是美美的热汤面。
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天冷就馋这鸡汤，又鲜美又解馋，两种食材和鸡是绝搭导语：千滚不如一炖，冬天之一滋补汤就是它，鲜美营养全都有
菜名《萝卜干香菇炖鸡》
提起炖鸡汤，选鸡很重要，鸡汤的好坏和鸡的品种有着很大的关系。一般炖鸡要选择母鸡，母鸡分2种，一种是下过蛋，另一种是没下过蛋。什么是蛋鸡呢？散养土鸡从五个月后开始陆续生蛋，生一年蛋的鸡至少十五个月。土鸡的肉质七个月以后才出口感。吃散养土鸡建议以七个月到十二个月为宜，太嫩了没口感，太老了体内累积的毒素多，就像人一样，年纪大了体内毒素也会增加。炖鸡汤要选择下过蛋还必须是1年半以上的老母鸡才行，炖汤时经得住大火的考验，不会肉烂到没有魂，而且老母鸡脂肪层厚，炖的时间越长越好喝，鸡汤亮黄有营养，保暖还补虚。
但是也有人说，一年以上的鸡老了，应该是阉鸡，可以是一年左右，母鸡只需8一10个月，养鸡人说，养鸡就像马拉多纳一样，在初养的十个月让鸡多运动，然后把它关起来一个多月，让它多吃食不运动，这样喂出来的鸡又肥又嫩又香，而且鸡经过一个多月的宠养，喂养的都是环保米糠杂粮，身上在野外吃食的有害杂质都排干净了，这样喂出来才是更好的鸡！
今天可可又炖了一锅鸡汤，寒冷的冬天吃出浓浓的暖意， 炖这个鸡汤真的实在太简单啦， 肉好吃汤好喝有个诀窍，除了萝卜干的独特风味，还要加香菇，然后就姜和盐，简简单单，鸡肉里透着萝的味道，只有品了才知道。萝卜干和香菇的香味，汤里有着萝卜干淡淡的独特的醇香，还有香菇的余香，大道必简，大味必淡，不用那么多调料，不用那么复杂的步骤，清淡而醇厚。俗话说千滚不如一炖，香菇和土鸡都是营养价值极高的食物，他们二者放在一起炖一炖，绝对是人间美味啊！保证让你在家做给家人吃，好吃到停不下来！
身为一个美食达人，总有做不完的美食，大部分做的菜都是快手的，需要熬炖的那种实在是耗时间呐。于是就入手了红双喜电压力锅，.颜值高，为厨房添色不少；功能齐全，另外压力也是可以根据需求调节的，不过有调节范围，不同食材不同烹饪方式的调节范围是不一样，可以自由选择，特别的方便。尤其是可以预约，上班族可以上班前，把食材放进锅内预约，回家就可以吃上热乎乎的饭菜了。
主料：土鸡500克、萝卜干100克、干香菇8个
辅料：盐适量、姜10克、枸杞5克
做法：1、把香菇洗洗去蒂，加凉水，加少许的盐，把干香菇加进去，这样很快泡发好，而且很快，萝卜干也用凉水泡软
2、把它们清洗干净，大的切开成片，姜切片
3、把土鸡洗净切块，枸杞洗洗，用凉水泡软
4、凉水下锅煮开捞起，去掉血沫
5、鸡块倒进电压力锅里，加姜片
6、加泡好的干香菇和萝卜干
7、加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水
8、加锅盖通电，选择鸡肉功能，开始工作
9、等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后
10、加盐搅拌均匀
11、或者撒上枸杞作为装饰
12、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，鸡肉鲜美，萝卜干和香菇吸收了鸡肉的鲜美，更加的醇厚醇香了
可可的小贴士
1、炖鸡汤做好用土鸡炖，这样汤鲜味美
2、香菇和萝卜干不可多加，加太多了，冲淡的鸡肉鲜美就不好吃了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
#凡是皆有可囍#
