自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓私房话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

分享3种马齿苋的营养做法，清香可口

马齿苋相信大家都知道，它是的一种野菜，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的药用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

一、马齿苋鸡蛋饼

之一步：采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。

第二步：再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。

第三步：用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次。

第四步：等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适。

二、凉拌马齿苋

之一步：将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们处理马齿苋。

第二步：锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋会被烫熟，口感就不好吃了。

把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

第三步：把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

三、马齿苋包子

之一步：准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。

第二步：把碎馅装入盆中，同样还搭配了黑木耳、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟。

第三步：马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。

1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。

2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，根据自己口味添加即可。

3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感不好吃。

#仙女们的私藏鲜法大PK#长寿小菜马齿苋

马齿苋别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大叶马齿苋。 马齿苋作为一种药食同源的植物，是可以生食或者经过烹煮食用的。马齿菜具有清热解毒、活血消肿、利水祛湿的功效。

By 不负筱食光

用料

• 马齿苋 一份
• 蒜头 6瓣
• 太太乐原味鲜头道生抽 2勺
• 太太乐芝麻香油 1勺
• 太太乐蔬之鲜调味料 1勺
• 线椒 2个
• 小米辣 3个
• 香醋 1大勺
• 盐 2克

做法步骤

1、准备了一盆马齿苋。

2、太太乐原味鲜头道生抽+太太乐芝麻香油+太太乐蔬之鲜调味料。

3、把蒜切末，线椒和小米椒切圈备用。

4、沸水中加入一勺食用油和盐。

5、马齿苋焯水2分钟捞出过凉水，再捞出挤干水分。

6、放入盘中。

7、把蒜、小米椒和线椒放入调料碗中。

8、两勺太太乐原味鲜头道生抽。

9、一勺太太乐蔬之鲜调味料。

10、太太乐芝麻香油。

11、盐和香醋搅拌均匀。

12、把调好的酱料浇在马齿苋上拌均匀即可。

13、味道鲜美，做法简单的长寿小菜马齿苋就好了。 清~脆~酸~爽口！营养又美味！

马齿苋的营养功效

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

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马齿苋的这种做法，味道鲜美好吃，做法简单，我家常吃

农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲！

寒冬季节，天气特别寒冷。很多露天的蔬菜无法生长，尤其是北方的农村，很多家庭整个冬天，最常吃的就是大白菜和萝卜了。不是炒白菜就是炖萝卜，有的时候还会用白菜和萝卜做馅，蒸包子或者包饺子吃。俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。但是，天天吃萝卜白菜也会腻。这个时候，很多人在夏天时，晒的各种干菜，就成了抢手货！

干菜就是将新鲜的蔬菜焯水后，放在阳光充足的地方，自然晾晒风干 *** 而成。干菜口感劲道，越嚼越香，冬天涮火锅、炖肉时，加上一把都特别受欢迎！并且，大部分蔬菜都可以晒成干菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、萝卜等都可以。下面，我与大家分享的这种干菜，大家应该都见过，它是一种生命力特别强的野菜，农民伯伯见了都头疼，但是晒干后，却是一种难得的美味，它就是马齿苋！

马齿苋虽然是一种野菜，但是营养特别丰富，富含二羟乙胺、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质。那么，晒干的马齿苋，怎么做才好吃呢？前几天，我用晒干的马齿苋蒸了一锅大包子，随手拍了几张照片，晒到朋友圈，收到无数点赞，很多网友说明年自己也要晒些马齿苋吃。下面，厨娘就与大家分享一下马齿苋包子的做法！

【马齿苋包子】

准备食材：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、食用油。

具体操作步骤：

之一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。

第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。

第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。

第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！

第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。

因为我用的是自己磨的面粉，所以蒸出来的包子皮有点黑，用马齿苋干做馅，蒸的大包子，吃着风味独特，皮薄馅香，鲜香美味有嚼劲，吃着特别香！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！

您喜欢吃马齿苋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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它本是路边的野草，摘回家简单凉拌，味道与众不同特好吃

路边的野花不要采，相信这句话应该很多人都耳熟能详吧。但路边的野草，有时候该采还得采，否则你可能就错过了一道美味哦。

说到这个野草，实际在咱们生活里随处可见，久居城市的人眼里这些只是一堆生长杂乱的草而已，但对于老一辈，或者有农村生活经验的人来说，野草有时候也代表着野味，例如每年春天让人垂涎的荠菜就是其中之一，荠菜馅的馄饨是江南一带的更具特色的应季美食。当然对于生活在北京的我来说，荠菜在北京的春天也是经常能见到的。

还有今天这个，相信很多人在路边草地里经常能见到，但很多人都想不到它还可以吃，关键味道还不错，这就是马齿菜。

说到马齿菜，这个是我小时候曾经在农村生活时，家里老人经常做的一道菜，而且它的叫法也根据地区习惯不同名字繁多。虽然不起眼，也基本满地都是，但真正能把它端上餐桌，对于城市里的人来说，应该并不常见。所以今天就做一份最普通但你也可能没吃过的凉拌马齿菜。

做这道凉拌菜自然少不了大蒜和麻酱汁，再来点香醋，香油，盐糖就足够了，因为马齿菜有自身独特的香味，所以不用过多调料，要不就把这个味道给掩盖了。

将洗净的马齿菜开水下锅焯水烫熟，放一点盐去除一些异味和草酸，大概煮2分钟就可以。

焯烫熟后放入冷水里冷却，保留鲜艳的颜色和爽脆的口感。

然后挤干水分，不用太干，保留一部分菜汁。

放点蒜末，盐糖，香醋香油，最后淋点麻酱汁搅拌均匀就做好了。

这道菜的做法并无新意，就是常规家常凉拌菜的做法和配料，关键是这个菜，来自路边的野菜，尝个新鲜，吃个与众不同。再加上这道菜其实一直都有被食用的历史，只是随着生活的富足，很多人已经淡忘了。如果你在野外也能发现它，可以摘点回家试试哦，不一样的味道，不一样的感觉，棒棒哒。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

马齿苋很好吃的做法，味道鲜美，做法很简单

七月，野菜正当时，“长寿菜”马齿苋的3种经典做法，简单又美味

七月，野菜正当时，“长寿菜”马齿苋的3种经典做法，简单又美味

夏季野菜正当时，在农村的孩子应该都见过，菜园、农地里或者在田间的小路上，都随处可见，生命力也是厉害的不要不要的；

马齿苋肥厚多汁，无毛，叶子的形状像马的牙齿一样，所以人们就叫它“马齿苋”。把它放在家中可以起到驱虫的作用，食用也具有清热解毒的功效，它不仅含有丰富的脂肪酸、维生素，营养非常丰富，还可以炒着吃，做馅儿或者烙饼，都是非常的美味还有营养。

下面我就分享马齿苋的3种家常做法给你们，记得收藏哦！

之一种：凉拌马齿苋

• 所需食材：马齿苋、大蒜、小米辣、生抽、酱油、白糖、盐、花椒油、香油、食用油；

• 具体步骤：

1.马齿苋摘去老掉的部分，加入足量的清水，水没过马齿苋，放入两小勺食用盐，浸泡十分钟，然后清洗干净备用；准备大蒜放入捣蒜罐中，加入一点食用盐，将大蒜捣成蒜泥，蒜泥也是这道菜的灵魂放到碗中备用，小米辣洗净，切小段备用；

2.锅中加水，将马齿苋焯水，水开以后，放入少许盐，少许食用油，放入洗净的马齿苋，在锅中煮约一分钟，焯水可以去除马齿苋的涩味、酸味，煮好以后捞出放凉，一定要控干水分，

这一步非常关键，水分一定要控干，否则吃着会很水气，索然无味，然后将其改成小段，先焯水后切段，这样可以避免营养流失，切好以后放入盆中备用；

3.调汁：碗中放蒜泥，小米辣，适量的盐，一点点白糖，综合马齿苋本身的酸味，少许的复合酱油，关于复合酱油的调制（东古一品鲜50%，蒸鱼豉油30%，味极鲜酱油20%，三种酱油调制而成，无论炒菜还是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自制的花椒油，再放少许香油搅拌均匀，马齿苋本身就带有一股酸味，所以建议大家不要放醋啦，抓拌均匀即可装盘食用；

第二种：马齿苋煎饼

• 所需食材：马齿苋、面粉、葱、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡蛋；

• 具体步骤：

1.将马齿苋洗净切碎，放入葱花、一勺盐、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，一碗面粉，用筷子搅匀，少量多次的加入清水，搅拌成糊状备用；

2.电饼铛刷油，如果没有电饼铛，用不粘锅也是可以的，挖一勺儿马齿苋面糊摊成薄一点儿的饼，煎至两面金黄即可食用；

第三种：马齿苋团子

• 所需食材：马齿苋、面粉、盐；

• 具体步骤：

1.将马齿苋淘洗干净，切碎装盘备用；

2.准备一个盆，将切碎的马马齿苋倒入里面，加入适量的盐，再加面粉，面粉不要太多，少量多次的加用筷子搅拌均匀，也不用加水，搅拌均匀之后用手团成团，尽量压紧实一些，放盘子里备用；

3.准备一个蒸锅，水烧开后上锅蒸，大概15分钟左右，蒸好之后用筷子把它夹开，撒上调料，或者是拌着辣椒一起吃也是可以的；

马齿苋是一种很常见的野菜，一般在田间地头都能见到，长的一片一片的生命，生命力非常的顽强，即使拔掉晒一天都不会死，它还是一种很珍贵的药材，但是马齿苋虽好，也不是人人都适合吃，如果是腹泻或者孕妇，更好不要吃。

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！

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马齿菜煎饼这么做，健康还营养，好妈妈要收藏

By 茂蕾

用料

• 马齿菜 一小把
• 面粉 2面勺
• 细玉米面 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 一汤勺
• 五香粉 一汤勺
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、马齿菜放一汤勺盐用水泡十分钟。洗净切碎。

2、放入两汤勺面粉，三个鸡蛋，一汤勺五香粉，一汤勺白胡椒，倒入清水拌成面糊。

3、平底锅放入少量油，放入适量面糊摊成薄饼。煎至一面金黄翻面煎至两面金黄，盛出开吃。蘸着醋汁吃，超级好吃。

马齿菜的营养功效

清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“晒不死”的马齿苋

来源：【三秦都市报】

■汪志

傍晚，与妻子去小城的郊外散步，忽见路边三三两两、久违未见的马齿苋，立即拔了几株对妻子说，这个马齿苋我小时候经常吃，已经好多年没有吃了，明天凉拌吃。

马齿苋，又名长命菜、长寿菜、五行草，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等功效，是特别适合夏季养生食用的野菜。它长相独特，颜 *** 人，炎炎夏日，无论是在山野荒郊中还是在乡间小路旁，或者是在一些杂院当中和工厂周围，都可以看到这种草本植物的身影。马齿苋叶子为瓜子状，茎部颜色为红色，叶片颜色呈现绿色，是一种营养含量较为丰富的野菜。据测定，马齿苋含有一定量的维生素C、维生素A、维生素E等物质，钾、镁、钙等矿物质元素在马齿苋当中的含量也可圈可点。

马齿苋的生命力非常强，且烈日炎炎下“晒不死”，这里还有一个神话传说呢。话说 *** 开天辟地时，天上有九个太阳，把大地整天晒得热烘烘的，房子晒着火了，河水干涸了，庄稼也晒死了，人晒得更是受不了。有一个叫后羿的后生，箭法非常厉害，于是他用箭一口气射掉了八个太阳，其中一个太阳机灵，见势躲在一片植物之中，从而死里逃生，这个植物就是马齿苋，后来被称为“晒不死”。

作为一种常见的食用野菜，常吃马齿苋的更大作用就是可以为身体补充各类营养物质，除补充水分、维生素和矿物质外，像生物碱类物质、黄酮类物质、皂甙等植物化学物质也可以通过吃马齿苋补充。马齿苋也是一种具有独特鲜美味道的山野蔬菜，用它可以烹制出很多种美味佳肴，特别在炎热的夏季，农贸市场也有出售。我出生于上世纪60年代的乡村，记忆中那个年代到处都是马齿苋，每到马齿苋生长之季，母亲就采撷新鲜的马齿苋给我们做各类菜肴，凉拌的，热炒的，汤类的均有。其中凉拌的是将马齿苋焯水后放入蒜泥、盐、食醋等喜欢的调料进行凉拌，爽口且味道清淡，补充营养物质的同时还能祛暑。

儿时乡村池塘野鱼多，我们就捕捉一些野鲫鱼，妈妈就做成马齿苋鲫鱼汤，此外像西红柿马齿苋汤、马齿苋炖鱼都是我们儿时饭桌上常有的菜肴，既美味又富含营养物质。而马齿苋炒洋葱与番茄一起烹饪也味美可口，别有一番风味。印象中，母亲还经常做马齿苋薏米陈皮营养粥，将薏米与大米熬煮软烂之后，加入马齿苋和少量陈皮，熬煮结束时加入一丢丢食盐，颜色美美的马齿苋，吃起来滋味浓浓。由于马齿苋生命力、繁殖能力强，夏季到处可见马齿苋的踪迹，新鲜的吃不完就采撷洗净晒干炒肉吃，晒干的马齿苋吸收了肉味，烧得绵软又略带一点韧性，吃起来很有一点梅干菜烧肉的味道，全家人都喜欢吃。

儿时母亲最拿手的这些马齿苋美食，如今又在我们这一代人身上延续，而且我们还“创新”了马齿苋烙面饼、马齿苋包饺子、马齿苋火锅等新吃法。

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