蒜苔炒肉丝是一道非常经典的家常菜肴，口感清香、味道鲜美，深受人们的喜爱。这道菜的主要食材包括猪肉丝、蒜苔、蒜末和小米辣，下面就来介绍一下它的具体 *** 步骤。
首先，将猪肉切成丝，然后加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和一勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟，以让肉丝更加入味。
接着，起锅倒油，将腌好的肉丝炒熟盛出备用。在同一个锅中，倒入适量的油，烧热后加入蒜末和小米辣，炒香后再加入蒜苔和之前炒熟的肉丝，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
这道菜肴的做法非常简单，但却有着丰富的味道和营养价值。蒜苔富含丰富的维生素C和纤维素，能够促进人体的消化吸收和提高免疫力，而猪肉则是一种富含蛋白质的肉类食品，具有增强体力、滋养肌肤等多种功效。
此外，蒜苔炒肉丝还有一个独特的特点，就是它可以根据个人口味加入不同的配料。例如，喜欢辣味的人可以多放一些小米辣或加入辣椒粉，喜欢鲜味的人可以加入青菜、豌豆等蔬菜。
总之，蒜苔炒肉丝是一道非常美味的家常菜肴，无论是独食还是搭配饭菜，都是一种非常不错的选择。希望大家也可以尝试一下这道美食，享受它带来的美味和营养！
为啥你炒的青菜不好吃？一道肉炒小白菜告诉你青菜要这样炒才脆嫩小白菜是最常见的绿叶青菜之一，也是我家冰箱里常囤着的叶类蔬菜。每次在超市看到新鲜的小白菜我都忍不住要买一把，因为它绿油油的叶子看起来实在是太鲜嫩诱人了。小白菜可以炒着吃、烙馅饼、做蒸饺……吃法非常多。实际上常吃小白菜对身体是很好的，据相关实验测定，小白菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，常吃有助于皮肤细胞代谢，并增强机体免疫能力。
炒小白菜是一道极为快手的家常菜，当不知道吃什么青菜时，我常会选择冰箱里囤着的小白菜，或者切几瓣蒜放进去清炒，或者切点肉丝同炒，简单快手，脆嫩美味，我家小朋友每次都能吃很多。要知道平时奶奶炒青菜的话，他基本是不吃的。为什么？因为我炒的小白菜口感脆嫩，味道也是刚刚好，香味中带着小白菜淡淡的甜。而奶奶炒出来的小白菜蔫蔫的，盘底汪着半盘汤汁，像是炖煮的一般，看似炒得很烂乎，但吃起来纤维感很重，口感老，味道差。别说孩子了，大人也不爱吃。
有时候我们可能会觉得，大家的做法都差不多呀？但实际上最后炒出来的口感和味道却天差地别。所以，炒小白菜看似简单，但想做的好吃其实也需要技巧和火候的。
肉炒小白菜的家常做法
【材料】
小白菜一把，猪肉一小块
【调料】
姜一小块，八角一颗，花椒几粒，生抽，盐
【做法】
1、小白菜摘去黄叶子，洗净叶子和根茎部的泥沙，用盐水浸泡30分钟后再换水清洗几遍，捞出控净水分。炒青菜时一定要将水分控干再下锅，否则大量的水分会导致锅内温度不够高，似“温水煮青菜”一般，青菜会失水，口感变柴。
2、将小白菜切成大概2-3cm左右的小段，注意将茎部和叶子部分分开。青菜中含有大量的植物纤维，所以把它切成小段时将植物纤维也切断了，口感会变得脆嫩一些，就类似于我们切牛肉时要逆着纹理切一个道理。酒店里很多时候为了卖相好看，很多青菜都是切成大段，甚至整根的下锅，比如小油菜、娃娃菜等，虽然这些青菜本身口感比较脆嫩，但整根吃起来肯定是不如切成段口感好的。
将青菜切成2-3cm的小段再爆炒，这个 *** 真的非常有有效，即使口感不是那么鲜嫩的青菜炒出来口感也会变得脆嫩。
3、猪肉洗净，顺着纹路或者斜着切成肉丝。猪肉肉质是比较嫩的，尤其是里脊肉，切的时候要顺着纹路切，或者斜着切，不能像切牛肉一样逆着切，那样炒出来口感反而不好。姜切丝、蒜切片备用。
4、起锅烧热后倒入适量植物油，烧热，倒入肉丝快速翻炒一下，防止粘锅。炒到猪肉里的水气干了，下入八角、花椒、姜丝、少许盐，翻炒出香味。小白菜是非常容易熟的，不能久炒，所以这一步要把肉丝基本炒熟，并且放点盐给它入味。
5、炒到肉丝基本断生时将成大火，将小白菜的茎放进去翻炒几下，烹入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀。小白菜的茎比叶子熟得慢，若是同时下锅叶子熟了茎还是生的，会有股青菜的生涩味道，等茎熟了叶子就炒过了，所以要把茎部提前下锅翻炒几下。不过也不需要炒太长时间，大概也就10秒钟左右小白菜茎就要开始变软了，因为刚开始锅里基本都是油，温度是比较高的。
6、翻炒10来秒钟看到小白菜茎略微开始变软了，将叶子和剩余的蒜片倒进去，快速翻炒。叶子略微开始打蔫时撒适量盐调味，快速翻炒均匀，关火出锅。因为之前炒肉时已经加了少许盐，所以这里加盐时不要加多了，青菜是不怎么吸盐的，盐分都会附着在表面，一点点盐咸味就会很明显，盐太多就吃不出来小白菜的鲜味了，甚至会发苦，所以炒小白菜等青菜时盐千万别放多了，这样炒出来才清甜鲜美。
肉炒小白菜脆嫩美味的几个技巧
1、小白菜要切成小段，这样能减弱植物纤维老硬的口感，从而使菜炒出来口感脆嫩。
2、茎要先于叶子部分下锅，这样才能保证炒出来的小白菜茎叶口感都新鲜脆嫩。
3、小白菜下锅后要全程大火爆炒，尽量缩短烹饪时间，这样才能更大程度地保留其脆嫩的口感。千万不要等小白菜完全变软了再出锅，因为余热还会持续一段时间，小白菜会继续受热、出水，口感就会变差。
4、炒小白菜一定要在出锅前放盐。这样有两个好处，一是避免手下没数盐放多了，因为小白菜炒过后会缩水，若是盐得太早盐的量往往不好把握；二是盐放得太早会将小白菜杀出水分，使小白菜口感变柴。
5、炒小白菜要特别注意盐别放多了，盐太多会掩盖、损失青菜的鲜甜味道，炒青菜清淡鲜甜一点比咸了好吃。
上面的五点技巧适用于大部分绿叶蔬菜。很多人炒出来的青菜没有口感，没有卖相，就是因为炒的时间太长了。总觉得青菜植物纤维多，口感柴，因此需要多炒一会儿，这恰恰是错误的。细胞壁里的水分使青菜新鲜、坚挺，过长时间的烹饪会使这些水分流失出来，口感自然就不脆不嫩了。
总起来说，不论是肉炒小白菜，还是清炒小白菜，或者是炒其它的青菜，要想炒的脆嫩美味，最关键的一点就是要把握炒制的时间，全程大火爆炒，看到青菜略微变软就要果断关火出锅。很多时候青菜并不是没炒熟，只是你认为没有炒熟而已。
为什么你炒出来的青菜口感总是很柴不好吃？相信看了这篇文章，您已经找到了答案。
江南教你做美食，青菜炒肉片，这样做才滑嫩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0790000bv6ge36ksus1t2q61r30","duration":115.427,"width":854,"height":480,"file_size":13865641,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/460181701c114cad984de66c4c962141","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":115.427,"file_size":13368453,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":115.427,"file_size":9855048,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":115.427,"file_size":13369728,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3a4171d6a77ebd3fec4a87da9a750188","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小炒青菜做法，做法简单，太香了！#下饭菜我告诉你，以后你们买回来的青菜不要老是拿来炒香菇了。今天这个做法非常简单，而且好吃更下饭，一点都不麻烦。家里只要有一样调料就能轻松的搞定。
青菜只要杆子不要叶子，叶子你们可以拿去烧汤，然后把杆子一切两半备用。锅烧热倒入5毛钱的五花肉，煸炒出多余的油脂。加入葱、姜、蒜、小米辣给它煸炒出香味。
调味只需要一包家常小炒酱，这个酱是大厨根据比例调制好的，其它的任何调料都不需要放了。
这种酱不管是炒花菜、炒包菜、炒青椒、肉丝都非常好吃的入味。然后倒入青菜、杆子，大火快速的翻炒3分钟左右，炒熟就可以出锅。
这样做的青菜炒肉简单方便，好吃入味，是不是很简单？你也去做起来吧！
青椒炒肉丝的经验分享给大家。青椒炒肉丝是一道家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。该菜品以青椒为主要食材，做法如下：
1. 青椒洗净切丝，放盘里备用。
2. 猪肉改刀，切丝。
3. 红椒切丝。
4. 热锅冷油，油热放食盐，放入肉丝翻炒。
5. 炒至肉丝断生，放生抽，翻炒至肉丝上色，放红椒丝翻炒。
6. 翻炒均匀放青椒丝。
7. 放青椒丝后翻炒半分钟后放鸡精。
8. 翻炒均匀即可。
9. 最后装盘。
请注意，这道菜品属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。另外，如果想要更健康的饮食，可以选择热量较低的食材，如鸡胸肉、瘦牛肉等，减少油腻的烹饪方式，增加蔬菜的摄入量，保证营养均衡。同时，注意适量食用，不要过量摄入食物，以免对身体健康造成不良影响。
包菜炒肉怎么做好吃，掌握 *** ，清脆入味开胃又下饭，次次都光盘包菜具有丰富的膳食纤维，而且价格低廉，深受老百姓们的爱戴，成为餐桌上的常客。如果单纯只炒包菜，这样给人的味道是十分单一的，而且很难入味，太过清淡了。但如果配上肉片，那便是神仙搭配，因为这样的炒菜不仅不会感觉到油腻，还能在青菜的香味中深刻地感受到肉的香味，二者各自安好，却各自有各自的美味。
（点击视频观看更详细）
我们留连于饭店的炒肉片，主要原因在于人家的肉片切制得很薄，而且也入味，这一点需要我们努力做到更好的。至于说肉的质量问题，应该绝大多数在家做菜的人都会相信自己选肉的眼光，并且也算是良心 *** ，做出来的味道是绝美的鲜香。
这是很显然的道理，因此将二者的优势结合起来就能很大程度地完成这道美食 *** ，让家里人感觉到不一样的菜品风格，更会对家人产生一种独特的情愫。
【包菜炒肉准备食材】
主料：包菜120克、肉片50克
准备调料：
生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克，葱姜蒜适量
【包菜炒肉 *** 步骤】
一 调制碗汁
在碗中分别加入适量的生抽、老抽、味精、盐，口味主要就是咸鲜口为主，可以根据个人口味进行调整，然后将其搅拌均匀，放置备用。
比较传统和常见的调味品，并没有什么花样，人人皆可做到，这样也节省了所谓使用高大上的调味品的成本。
二 清洗包菜
选用一颗比较新鲜的包菜，然后再将包菜用手撕碎。
清洗干净，并用清水泡制10分钟，主要就是清洗蔬菜表面的农残留。
将五花肉，肉切成薄片即可。
再将包菜捞出控水备用。在这里有一个独特的细节，我们在清洗包菜过程中大体都相同，但有一点是需要借鉴的地方，那便是用放有少许盐的清水，对手撕过的包菜进行充分地浸泡，目的很简单，就是为了将里面潜在的细菌和脏东西给清洗出来，保证制菜卫生。
三 炒制包菜和肉
锅内加入适量的油，油红后放入肉片，进行煸炒出油脂即可。
然后将辣椒段放入锅中，进行煸炒，再放入葱姜蒜，合并煸香。
然后将包菜放入锅中，大火翻炒均匀。
然后倒入调制好的碗汁，重复翻炒后，这道简单下饭的包菜炒肉就 *** 完成了，快来试试吧，你会觉得做饭是一种享受！
【包菜炒肉技术总结】
1 人间烟火气，最抚凡人心，这是道最为家常的菜肴，也正反映了老百姓的日常，并没有什么特别之处，但清清淡淡，爽爽口口，成本很低，味道很好。
2 包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式，这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么，也能将一些细微之处，通过合理的方式给浸泡出来，达到一种趋近完美的地步。
3 在煸香调味品的同时，一定要对包菜进行大火炒制，当然前面之一步一定是将肉的香味煸炒出来，这样在放入调味碗汁后，所有的食材通过被煸炒，都能够充分融合料汁的味道，而彼此的味道也会相互渗透，形成多元且综合但又很分明的感觉。
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春日开胃菜，蒜苗炒肉片，吃一口满满的幸福感包围，肉片香而不腻#头条创作挑战赛#大家好，今天给大家介绍一款美食，蒜苗炒肉片，春天来了，万物复苏，又到了美味的蔬菜生长的季节，炒的断生的蒜苗，搭配上焦黄的肉片，堪称美味。
每次去外面饭馆吃饭，都会点一道蒜苗炒腊肉，每次吃都感觉吃不过瘾，究其原因就是腊肉太少，而这道菜又太下饭。
下面给大家介绍一款这款美食的做法哦～
蒜苗炒肉片的主要食材包括：蒜苗、猪肉。
新鲜的蒜苗还带着泥土，满满的都是春天的气息，把蒜苗摘洗干净后切段，放入盘中备用，猪肉清洗干净，切片，放入盘中备用。
锅中放油，油热后，放入猪肉片，炒至肉片焦黄即可，放入蒜苗，放入盐、花椒、辣椒、老抽、生抽、蚝油，一起炒至蒜断生即可，这样一道简单又方便的蒜苗炒肉片就做好了，鲜香味美，特别下饭，喜欢的友友可以做起来哦。
大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您好运连连，快乐常在。
炒肉片是一道以肉类为主要食材的家常菜，口感鲜美、做法简单。以下是 *** 炒肉片的几个推荐菜谱。
·菜谱一：青椒炒肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.青椒100克、
3.蒜末适量、
4.盐适量、
5.生抽适量、
6.料酒适量、
7.淀粉适量、
8.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将青椒去籽切成小块。
3.热锅凉油放入蒜末煸炒出香味。
4.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
5.倒入青椒块继续翻炒。
6.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
·菜谱二：木耳炒肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.干木耳50克、
3.胡萝卜1根、
4.姜末适量、
5.盐适量、
6.生抽适量、
7.料酒适量、
8.淀粉适量、
9.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将干木耳用温水泡发去蒂洗净。
3.将胡萝卜去皮切成薄片。
4.热锅凉油放入姜末煸炒出香味。
5.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
6.倒入木耳和胡萝卜片继续翻炒。
7.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
·菜谱三：葱爆肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.大葱1根、
3.蒜末适量、
4.盐适量、
5.生抽适量、
6.料酒适量、
7.淀粉适量。
8.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将大葱切成段去芯。
3.热锅凉油放入蒜末煸炒出香味。
4.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
5.倒入大葱段继续翻炒。
6.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
以上三个菜谱都是以猪肉为主要食材的炒肉片，搭配不同的蔬菜和调料可以做出不同口味的菜肴。希望能为大家提供一些灵感，做出美味的炒肉片。看完记得点赞加关注，不然以后想看又不好找。
下饭开胃的芹菜炒肉丝，做法简单，嫩鲜营养，老少皆宜的家常菜下饭开胃的芹菜炒肉丝，做法简单，嫩鲜营养，老少皆宜的家常菜
芹菜炒肉丝是一道融合了传统中华美食文化和地方风味的佳肴。这道菜源自中国的民间，流传至今已成为一道家喻户晓的菜品。芹菜炒肉丝的独特风味在于它将清爽的芹菜与鲜嫩的肉丝搭配在一起，通过独特的烹饪技巧，呈现出一种色香味俱佳的美食。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒肉丝
【美食优点】
- 营养丰富：芹菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质，如钾和钙。肉丝则提供丰富的蛋白质和铁质。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富。
- 低卡路里：芹菜炒肉丝的烹饪过程中可以控制油的使用量，使得菜肴的卡路里含量相对较低。这使得它成为追求健康饮食的人群的理想选择。
- 简单快捷： *** 芹菜炒肉丝的过程相对简单，只需将芹菜和肉切丝后炒熟即可。这使得它成为忙碌的现代生活中的一道方便快捷的菜肴。
- 色香味俱佳：芹菜炒肉丝的搭配色彩鲜艳，芹菜的清香与肉丝的鲜美相互融合，使得菜肴的口感更加丰富，让人食欲大增。
- 多样搭配：芹菜炒肉丝可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜或调味料进行创新搭配。
【食材配备】
要做出一道美味的芹菜炒肉丝，我们需要准备以下食材：
主料：猪里脊肉250克，芹菜200克。
调料：盐2克，糖2克，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，淀粉适量，生姜10克，大蒜10克，干辣椒5克，食用油适量。
【烹饪步骤】
首先，我们将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制好的肉丝加入适量淀粉抓匀备用。
接下来，我们洗净芹菜，去掉老叶子，留下嫩叶，将茎切成段。生姜和大蒜分别切成末，干辣椒切成段。
热锅凉油，油温稍热时，将肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入生姜末、大蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
接着，放入切好的芹菜段，大火翻炒。炒至芹菜变色后，加入适量的盐和糖调味。
然后，将炒好的肉丝倒回锅中，继续翻炒均匀。加入老抽调色，使菜品颜色更加鲜亮。
最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
总的来说，芹菜炒肉丝虽然看起来简单，但要做出美味可口的菜品，还是需要掌握一些技巧。希望大家在阅读完这篇文章后，能够掌握这道美食的烹饪 *** ，享受它的美味。
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