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二姐心得之腌韭菜花，只放盐就错了！大厨教您一招
现在正是刚入秋没多久，在8月份腌制韭菜花正是时候，这时候鲜嫩的韭菜花已经上市了，所以大家都纷纷的在家腌制韭菜花了。韭菜花做好之后，我们将韭菜花放到冰箱里，能存放上很长的时间，并且一打开盖子就能闻到韭菜花的香味。这个味道无论是拌菜吃或者涮火锅吃都是非常好的选择，尤其到了天气越来越冷的时候，我们就可以用韭菜花拌上适量的调味料，然后当做火锅的调味料真是太合适了。那么腌制韭菜花的时候，大家都有什么好的腌制 *** 呢？有的朋友说放盐就能做了，但其实为了做好韭菜花，大厨告诉我们其实腌制韭菜花不能只放食盐的，那么我们来说一下大厨教我们的小妙招。
教您做韭菜花的小妙招，韭菜花越嚼越香，能吃一年
1、在腌制韭菜花之前，我们先清洗一下韭菜花，清洗韭菜花的时候我们可以将韭菜花放到洗菜盆里面，随后我们放上一点食盐来清洗韭菜花。因为韭菜花里面会有很多的脏东西和灰尘，将韭菜花都清洗干净之后，我们腌制的韭菜花吃着才更好。为了让韭菜花吃着更加鲜嫩一下，在清洗好韭菜花之后，我们需要将韭菜花底部的梗都去掉，这样做出来的韭菜花更加细腻。然后将韭菜花晾干之后，我们可以放到研磨机里或者切碎都可以。
2、现在我们准备一点生姜，这里我们要用新鲜的生姜。新鲜的生姜在做成姜末之后会留下大量的姜汁，所以这也是让韭菜花好吃还保存时间久的关键，因此在腌制韭菜花的时候不能只加食盐的。
3、我们将生姜切成碎末，然后将姜末以及切出来的姜汁都保留下来。
4、将研磨好的韭菜花碎末放到一个干净的大碗中，随后我们加上姜末以及姜汁，随后加上适量的食盐，做成下图所示的效果即可。
5、随后我们将韭菜花、姜汁以及食盐都搅拌均匀，随后我们将韭菜花放到一个干净的保鲜盒里面，保鲜盒要带着盖子才可以。
6、现在我们将放着韭菜花的保鲜盒盖严实，将封口都扣紧一些。
7、这样我们就可以将韭菜花放到冰箱里保存起来了，这样腌制的韭菜花过一段时间就能吃了，韭菜花吃着喷香还好吃。
总结
因此我们在腌制韭菜花的时候，牢记不能只放盐，加上一点鲜嫩的生姜能让韭菜花更好吃，并且还能延长韭菜花的保存时间，我们要记得腌制韭菜花的时候要保证腌制工具的干净，里面要没有水才可以。
以上就是二姐写的关于腌韭菜花，只放盐就错了！教您一招的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年不坏腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了炎热的六月份，这个时候的韭菜基本上就已成为野草啦。这个时候的韭菜疯狂生长，大多数的韭菜上面都长满了韭菜花。这个韭菜花同样也是受欢迎的美食，用来做成咸菜，鲜香入味，随吃随取放一年也不坏。在我们北方，更受欢迎的早餐就是豆腐脑啦。豆腐脑碗里加一勺韭菜花，真的是开胃又下饭。很多农村朋友，从这个时候开始就已经腌制韭菜花了吧？
韭菜花的 *** *** 其实并不难，只要详细步骤做对之后，腌制上七天就能吃哦。而且放一年也不会坏。那么韭菜花究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都只是往里面放精盐啦，今天呢，我就把韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢在家腌制韭菜花的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
——韭菜花的正确腌制 *** ——
准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。
操作步骤：
1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家更好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。
2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。
3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。
4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。
5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家更好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。
用这个 *** 保存的韭菜花，鲜香入味开胃又下饭。放一年也不怕变坏哦。夏季喜欢自己在家里做韭菜花的朋友，不妨用这个 *** 去试一试哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
9月，遇见这花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，真香导语：9月，遇见这花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，真香！
“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之适”。每年的9月前后，正是韭菜花盛开的季节，韭菜花独特的辛香味，征服了无数人的味蕾，9月是韭菜花更好吃最营养的季节。大家都知道，韭菜花的花期很短，并且一年就开一次，小家小户种的韭菜，开出来的韭菜花采不了多少，物以稀为贵。这么好吃的宝贝大家想不想一年到头都能吃到它呢？我们能不能趁着现在又便宜又好吃的时候把它囤起来呢？
每年9月我都会做一些韭花酱，留着冬天涮火锅，夹馒头，拌面条都非常好吃，一次多做点，这样我一年到头都能吃到韭菜花了，最重要的是自己做的韭花酱，干净卫生，不加任何添加剂，比外边买的好吃又放心。下面我就把自己腌韭花酱的秘制配方分享给大家，浓香四溢，跟新鲜的一样好吃，放一年不坏，学起来吧。
【准备的食材】：韭菜花，辣椒，生姜，苹果，韭菜，盐，糖，白酒，味精。
【具体 *** 步骤】：1、我们选韭菜花的时候更好选含苞待放没开过的韭菜花，这样的韭菜花比开过的韭菜花鲜嫩美味。
2、摘回来的韭菜花放进清水里，加入适量的盐浸泡20分钟，目的是为了杀杀虫卵，去去农药残留。
3、20分钟后，你会看到洁白的小花，洗出来的水却非常的脏，然后多换几次清水淘洗干净，直到把清洗韭菜花的水洗到清澈，捞出来放到篦子上，放到有阳光的地方，把韭菜花表面的水分晾干，这一步是韭花酱香浓不坏的关键。
4、一斤韭菜花，准备2两的韭菜，韭菜洗净控干水分，同样把韭菜表面的水分晾干，也可以用厨房纸吸干，切成段备用，加韭菜的目的是为了增加韭花酱的鲜味，也是韭花酱翠绿翠绿的关键。
5、根据自己的口味准备青红辣椒，切成小块备用。生姜去皮切成块，苹果切成条备用。加苹果是为了去去韭菜花的辛辣味，符合口感，吃起来更香浓。
6、韭菜花表面的水分晾干了，我们把所有的食材，韭菜，韭菜花，生姜，苹果，青红辣椒放进绞肉机里，然后加入少许的盐，加盐不会让打出来的韭菜花渣渣粒粒的，然后搅成细腻的韭花酱，搅打的越细腻，做出来的韭花酱越香浓。
7、打好的韭花酱倒进一个无水无油的盆中，按10斤韭菜花2两盐的比例加入盐，味精，白糖，高度白酒搅拌均匀，大约搅拌3~5分钟，你会感觉韭花酱变得浓稠了，这个时候就不用再搅拌了，直接放进无水无油的容器里，也可以放进保鲜袋里，放到冰箱冷藏起来，这样做出来的韭花酱，辛香浓郁，回味无穷，放得越久越香浓，拌面条，夹馒头，涮火锅真的是下酒下饭，太香啦！
小贴士：很多人做的韭花酱一放就坏，只要注意以下3点，放一年不坏，一年到头都有新鲜的韭花酱吃。
1、清洗过的韭菜花一定要把表面的水分晾干，所有的食材都一样，不能沾上生水。
2、白酒有防腐杀菌的功效，想让做出来的韭花酱耐储存，一定不要忘记加高度白酒。
3、放冰箱冷藏。
9月，遇见韭菜花抓紧囤，一年就开一次，随手一腌，下酒下饭，太香啦！喜欢你也试做起来吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见。
腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭。
韭菜花上市了，前几天去菜市场买菜的时候，看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花，都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气，真的是太香了，不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己 *** 的 *** 用了十几年，每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的，每次做了很多都会分给邻居家一些，所以今天也果断买了一些韭菜花回来，打算做一个韭菜花酱。
做韭菜花酱其实非常简单，但是在 *** 的过程中有一些细节要把握好，这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂，放上一年都不会坏。刚 *** 好的韭菜花酱过三天就能吃了，如果能够保存的好，能够放置很久，说一下详细的 *** 步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】?
韭菜花，生姜，食盐。
【烹饪步骤】?
①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟，把表面的一些灰尘脏气全部泡出来，然后再继续冲洗三到四遍，这样才能充分把它洗净。
把韭菜花的硬硬的茎剪掉。
②把韭菜花从水中捞出来，然后放在一个篦子上，这样的好处就是能够非常好地去控水，因为在做韭菜花酱的时候，全程是不能接触生水的，否则很容易变质腐烂，控水至少要一上午时间，这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。
③当韭菜花干透之后，放在案板上用刀切成碎末，切的越细越好，因为我们做的是韭菜花酱，所以太大的话不利于操作。
④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中，我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。
⑤接下来准备一块生姜，把外面的表皮擦掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成细一些的姜末。
⑥把姜末放入韭菜花中，然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀，食盐的用量，按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了，这样做出来的味道刚刚好。
⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀，然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜，包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜，之后就可以取出来吃了。
⑧吃的时候要注意，取韭菜花的时候，要选用干净无水无油的勺子往外舀，吃多少舀多少，剩下的继续放在容器中，让它自然发酵。这样能够保存一年都不会变质，而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香，喜欢的就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈腌韭菜花的时候更好的就是含苞待放的韭菜花，看上去想要开又没有开好的韭菜花，吃起来味道是最香的，所以买的时候可以多多挑选一下。
⒉腌韭菜花一定要放在阴凉通风的地方，千万不要放在阳台上去暴晒或者温度太高的地方，另外，所有的接触容器都是要用无水无油的干净容器，防止有细菌的带入，影响发酵的效果。
腌韭菜花、不能只放盐！多加这1样，韭花腌的快、味道还格外香这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。
但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。
【腌韭花】
1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。
3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。
4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。
5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
阿飞有话说：
1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；
2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；
3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；
好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭花酱，以其独特风味和美妙口感而闻名于世。
它是以韭菜花为主要原料，经过腌制加工而成的一款传统食品。然而，由于韭菜花的特殊性，如不妥善保存，则容易腐坏。
本文将从“腌韭花酱容易坏”的问题出发，通过讲述母亲教我一招，用盐正确保存韭花酱的 *** ，使其保持翠绿不发黄、久放不长毛的品质。
一、腌韭花酱的历史渊源
a. 韭菜在中国的地位及其食用方式的演变
b. 韭菜花的加工利用及腌制 *** 的起源
二、腌韭花酱容易坏的原因
a. 韭菜花中的水分含量较高
b. 韭菜花中的细菌及霉菌导致腐坏
三、母亲教我一招
a. 盐的作用及选择
b. 盐渍腌制韭菜花的具体步骤
c. 需要注意的细节问题
四、翠绿不发黄的秘诀
a. 盐腌韭菜花的科学原理
b. 正确的湖盐比例和浸泡时间
c. 储存环境对韭菜花颜色的影响
d. 饮食搭配的技巧，保持韭菜花翠绿色泽
五、久放不长毛的保鲜 ***
a. 韭花酱贮存容器的选择
b. 密封保鲜的关键
c. 温度和湿度的控制
d. 防腐剂的使用探讨
六、腌韭花酱的传承和变革
a. 传统韭菜花酱 *** 工艺与现代工业生产的差异
b. 利用科技手段提高韭花酱的保鲜效果
c. 加强韭菜花酱品牌建设与市场推广
七、结语
a. 韭花酱的营养价值及口感特点
b. 盐腌韭菜花的保存技巧带来的欣喜与挑战
c. 被时间洗练的传统美食，经久不衰
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东北小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？教你详细做法，咸鲜味美又开胃本期导读：东北小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？教你详细做法，咸鲜味美，开胃下饭
很多东北人喜欢吃咸菜，每年的夏季或者秋季，用一些时令蔬菜， *** 一些咸菜，吃着开胃下饭，每当韭菜开花的时候，把脆嫩的韭菜花摘下来，洗净晾干水分， *** 韭菜花酱，用来做涮火锅的蘸料，或者用羊肉蘸韭菜花酱吃，增香解腻，配粥，拌面条，也都不错，开胃下饭。
在东北还会用韭菜花和小黄瓜一起搭配， *** 成小黄瓜韭菜花咸菜，韭菜花的鲜味，搭配着黄瓜的清香，风味独特。小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？今天教你详细做法，做出的开胃小菜，咸鲜味美，特别的开胃下饭，下面分享这道菜肴的详细做法：
【小黄瓜韭菜花咸菜】所需材料：小黄瓜2斤、韭菜花1斤、韭菜100克、姜25克、尖椒25克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水50克、
做法步骤：
1.黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。
2.把拌好的黄瓜，放在网兜内，或者纱布内，把黄瓜包在里面，放在盆内，上面放上重物压上，压2-3小时，压的物品比较轻，就多压2-3小时，把黄瓜的水分压出来一部分，这样黄瓜吃着口感脆，还容易入味。
3.到时间后，把黄瓜取出来，再攥下水分，放在盆内待用。
4.腌制黄瓜期间，把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
5.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块，把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
6.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，把打好的韭菜花放在盆内，加入60克盐，5克味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，韭菜花酱就做好了。
7.把做好的韭菜花酱放在装黄瓜的盆内，翻拌均匀。
8.准备保鲜盒或者玻璃瓶，把拌好的黄瓜，一层一层的摆在保鲜盒内，最后上面再盖上一层韭菜花酱，盖上盖子，放在冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了。
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腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏
韭菜，现在已经老了，实在想吃的话赶紧吃吧，越往后味道会越差劲，甚至会有股臭味。8月份，其实不适合吃韭菜，韭菜都开花了，更适合吃韭菜花。韭菜花，除了炒着吃之外，更受欢迎的当属腌制。
只要我们老家的菜园子还在，我们家就每年都会腌制，就这个时候，八月中旬把韭菜花摘回家，简单处理一下，腌制起来能吃上一年！
如果喜欢吃的话，大家也可以去集市上“搜罗”一下，看看有没有卖新鲜韭菜花的。
腌韭菜花，在许多朋友看来，再简单不过了，不就是放上盐腌一下就行？还真不是这样，腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，这样做出来的韭菜花，越嚼越香，而且久放不坏。
【腌韭菜花】
用到：新鲜韭菜花1斤、食盐100g、高度白酒1瓶盖
1、韭菜花，不管是在采摘，还是在买的时候，都得选择新鲜的，不要太老的，不然腌制出来影响口感。
2、嫩一点的韭菜花，吃起来会更美味的，将其放入水中，多投洗两遍，然后捞出来铺在案板上，摊平之后在通风处晾干，彻底晾干以后，才可以进行接下来的步骤哦，不然沾着生水，很容易变质。
3、等完全没有水分之后，我们将其剁碎，如果有绞肉机、料理机之类的，就放到里面打碎，更节省时间，但是也不要太碎了，稍微带着一点颗粒感，这样口感会更好，切好放在一旁。
4、接下来，我们往韭菜花中，倒入食盐，韭菜花和食盐的比例，在5：1是比较合适的，咸淡适中，并且不易长毛变质。加上食盐还不够，奶奶教我还需要多放1样，它就是高度白酒。加上一瓶盖就可以，它的作用主要是延长保质时间，久放不坏。
5、倒进去之后，我们将其充分搅拌，让食盐、高度白酒，均匀的裹在每一粒韭菜花上。接下来，准备一个罐子，务必要保证无水无油，然后将搅拌好的韭菜花，全部倒进去，盖子盖上，放入冰箱冷藏保存，15天后拿出来，就可以享用啦。
大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，让你感受家的味道。
我们这边黄河滩附近有几个村是专门在沙地种韭菜的，现在季节的韭菜老了。韭菜根部是又粗又长，我们这边的人就用老韭菜腌着吃。今天给大家分享一下怎样在家腌制老韭菜，腌好的韭菜口感脆嫩爽口，好吃下饭，是一个非常不错的小咸菜。
1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。
再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。
2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。
大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。
3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。
这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。
切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。
把晾干水分的小米椒全部切成小圈，如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用，腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。
4、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。
5、这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋，到时候腌好的成品颜色会发黄。
最后再加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒也有消毒杀菌的功效。然后盖上盖放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以吃了。
6、十天后...
咱们这个老韭菜就腌好了，用干净的筷子把韭菜夹入碗里面。
这样腌的韭菜口感脆嫩爽口，好吃又下饭。吃的时候往碗里加点生抽，再加点油泼辣子搅拌均匀就可以了，而且是一个非常不错的爽口小咸菜。这样腌的咸菜放罐里保存几个月都不怕坏掉。
今天的腌韭菜就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记在视频下方添加关注哦。点文末的“了解更多”可以看到这期腌韭菜的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，气味清香 ！』
对于生活在城市里的人来说，每天面对的都是一幢幢钢筋混凝土的高楼大厦，枯燥又乏味，而且还有光污染、空气污染，因此很多人都开始怀念乡村生活。
进入乡村，满眼尽是绿色，空气也非常清新，生活节奏很慢，让人一下子就放松下来，所以每到周末，我会带上家人，回农村老家住两天，不仅很安逸，还能收获很多。立秋后，山坡上长满了白色的韭菜花，摘一些回来，做成韭花酱，特别好吃。
每年8月上旬，韭菜就长出韭菜花，花期长达2个月，所以8~10月份是 *** 韭菜花的好时候。
韭花酱是一种特色吃食，在中国北方特别流行，吃豆腐脑、火锅，尤其是吃涮羊肉时，加一些韭花酱味道非常好，还能拌在米饭中，抹上馒头上，都很不错。
平时很多人吃韭花酱，都是直接买一瓶，其实自己做也很简单啦。小时候在农村，外婆每年都要种韭菜，到了秋天开花后，她就把韭菜花摘下来，剁碎了制成韭花酱，用玻璃瓶装起来，能吃好几个月。其实，自己做的韭花酱无任何添加剂，照样能放1年不变质，随吃随香。
做法虽然很简单，但不少人都遇到了一个问题，就是韭花酱放一段时间就会变色发黄。
今天我和大家分享一下 *** 韭花酱的技巧，喜欢吃的朋友学一下，保证韭花酱放1年还是绿油油的，好看又好吃。
【农家韭花酱】
准备新鲜韭菜花、苹果、生姜、辣椒、食盐、凉开水、白酒。
【做法】
1、准备新鲜的韭菜花，可以到市场上购买，也可以去野外摘一些野韭菜花，我就是在老家的山坡上摘了一大筐。挑拣不好的部分，只留下新鲜的，剪掉多余的花茎，用清水冲洗3~5遍，然后放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，捞出沥干水分。
韭菜花生长在野外，有很多灰尘、杂质，而且还可能有细菌、虫卵，只冲洗是洗不干净的，应该用淡盐水浸泡一段时间，能杀菌消毒。
2、苹果削皮后切成小块，生姜切蒜末，辣椒去蒂洗净后切碎。
3、把韭菜花放进破壁机里，加入苹果、生姜、辣椒，搅拌成糊状。倒入一些凉开水，加入多一些食盐，再次搅拌均匀。
4、准备一些带盖的玻璃瓶，放在篦子上，上蒸锅蒸5分钟，取出晾干。
5、将搅拌好的韭花酱倒入瓶子里，不要装太满，腌制时会发酵，所以要预留一些空间，离瓶口至少3厘米就行了，加一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏一个星期，韭花酱就可以吃了。
做好的韭花酱颜色碧绿，气味清香，放1年都不会坏，也不会变色。
【厨师长有话说】
韭花酱不变色的关键，就是在整个操作过程中必须无水无油，而且要放在阴凉通风处或冰箱里保存。
如果沾了生水、生油，就容易滋生细菌，导致韭花酱变质，就会变色。而如果保存环境温度过高，也容易变色，所以保存韭花酱一定要低温，不超过15℃。
做韭花酱时，食盐宁可多放一些，可以杀菌也能抑菌，就不会坏，放1年都没问题。
白酒能增加韭花酱的香气，还能加速发酵，做出来的韭花酱更好吃。腌制品前一周的亚硝酸盐含量很高，吃了不健康，更好是10天后再食用。
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