还有一个多月就过年了，每年的年夜饭，都会准备一道丸子菜，为图个好彩头。尤其在民间，丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意，年夜饭上必不可少的菜肴。
今天给大家推荐5道丸子家常做法，有荤有素，全家人都喜欢，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧。
四喜丸子
1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，加入适量葱姜花椒水分三次加，然后往一个方向搅打上劲，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，加玉米淀粉，面包糠搅拌均匀，腌二十分钟。
2、腌好后，把肉馅团成圆形丸子，锅里油温五成热，把丸子下锅炸八分钟左右，丸子呈金黄色时捞出控油。
3、锅里留点底油，下入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，再来点酱油、蚝油，加适量的清水，水开后下入丸子，再加点料酒、盐调味，老抽调色，中小火煮十五分钟，煮好后放到盘子里。
5、然后把汤里的料渣捞掉，加水淀粉勾荧熬制粘稠，均匀的淋在丸子上就做好了。
肉丸子汤
1、一块清洗干净的猪前腿肉，然后把肉搅成肉馅，先装入一个大碗中，然后加入一半的葱姜水，一勺食盐，鸡精，胡椒粉，最后再打入一颗鸡蛋清，再顺着一个方向使劲的搅拌上劲，再把剩余的葱姜水加进来，搅拌到肉馅变得比较粘稠。
2、然后再分次的加入适量的红薯淀粉，一般一斤肉馅加20克左右的淀粉就可以，继续顺着一个方向使劲搅拌，要边搅拌边摔打，想要做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散。
3、接下来锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，把火转成小火，挤出丸子放入锅中，丸子全部下锅后，然后开大火煮至两分钟，锅中的水再次烧开后，再用勺子打掉上面的浮沫。再加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后。再放上一些自己喜欢吃的小青菜煮至断生就可以出锅了。
豆腐丸子
1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，切点葱花，姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，再放入适量的盐、胡椒粉、13香、色拉油、再打入一个鸡蛋，用手先抓拌均匀，再放入适量面粉，搅拌至粘稠状态就可以了。
2、油温五成热，用虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。
糯米珍珠丸子
1、前夹肉一块清洗干净，给它剁成肉沫。再切点马蹄碎。再准备点糯米，用冷水给它泡发两小时。
2、剁好的肉末加盐、鸡精、胡椒粉，再来点葱姜水，去腥增香。用手给它抓拌均匀，然后朝着一个方向给它搅拌两分钟，甩打上筋。再加两个鸡蛋清，一大勺玉米淀粉搅拌一下，下入马蹄碎再次搅拌均匀。
3、然后用虎口挤成丸子，泡好的糯米沥干水分，丸子放入糯米中均匀的裹上糯米。放入蒸笼中，每个放上一粒枸杞，增加美观。大火蒸15分钟，再焖两分钟就可以出锅，出锅后再撒点葱花点缀一下，珍珠丸子好看又好吃。
萝卜丸子
1、两根青萝卜，把萝卜皮削掉，再改刀切成细丝，半根去皮的胡萝卜切成细丝。
2、锅中水提前烧开，往里边加勺食用油，食盐，再把萝卜丝给它焯水两分钟，控水捞出，快速放入凉水中过凉，一块生姜切成末。一根大葱切成葱花。几朵洗净后的香菇切成丁。两根腊肠切丁。猪肉剁成肉末，剁好后放入盘中。
3、萝卜挤干水分，然后切碎。起锅烧热，把葱姜末炒出香味。再把腊肠丁翻炒至腊肠丁微微变色。再把肉末倒入锅中翻炒至变色，加入一勺香菇酱炒出红油。再把香菇丁放入锅中，翻炒至变软，加适量食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒均匀，再把它盛出来，倒入萝卜丝的碗中，用筷子搅拌均匀。
4、再加一大勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀。搅拌至看不到干粉颗粒就可以。最后团成小圆球，依次摆入盘中，中间要留一些空隙，防止粘连。全部做好。
5、提前烧开水，把它放入蒸锅中。盖上盖子，大火蒸十分钟，萝卜丸子晶莹剔透，说明就已经蒸熟了再撒点葱花点缀一下，萝卜丸子就做好了。
这才是丸子更好吃做法，吃起来比买的还好吃，适合老人孩子冬瓜和猪肉丸子其实是两个非常搭配的食材，咱们在平常的时候如果单独吃猪肉丸子的话，往往吃几颗就会觉得很腻，但是搭配上冬瓜就不一样了，冬瓜可以吸收猪肉丸子中多余的油脂，使猪肉吃起来不那么油腻，而吸收了猪油之后的冬瓜味道也会变得很香。所以今天咱们就跟大家分享一道用冬瓜和猪肉搭配起来做成的美食，冬瓜生菜猪肉丸子汤，不光汤喝起来鲜美，猪肉和冬瓜吃起来更是好吃。
【冬瓜生菜猪肉丸子汤】
【 *** 食材】冬瓜，生菜，猪肉，食用盐，鸡精，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，虾皮，香油
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道冬瓜生菜猪肉丸子汤的做法，不要看着名字这么长，但做起来却非常的简单。先把做冬瓜生菜猪肉丸子汤用到的食材准备一下。准备一小块冬瓜，大概在一斤左右，然后再准备四五片生菜叶，一斤左右的猪肉，猪肉更好准备五花肉。然后再准备一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用蛋清。准备好这些食材后咱们再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油，虾皮和香油即可。
2、接下来咱们之一个要处理的食材是五花肉，将五花肉洗净并控干水分，然后先切成小块，再将肉剁成肉末。一定要有耐心，慢慢地剁肉末。肉末剁得越细口感越好，吃起来越不觉得腻。肉末剁好之后咱们把它放到一个大碗中，加入一勺食用盐，一勺鸡精，再加入适量的料酒和蚝油，把肉末摔打一下，这样可以让猪肉更加入味。
3、猪肉摔打完成之后，咱们打上一个鸡蛋清，然后继续抓匀，抓匀之后放上适量的淀粉，继续之前的操作，摔打上劲，一直到猪肉馅非常黏稠的时候就好了。咱们再向猪肉中倒入适量的食用油，继续摔打，摔打好之后就先把它放到一旁。
4、准备好的冬瓜先切去外皮，然后再把瓜瓤去掉，最后切成小块，块要稍微小一点，这样方便入味，而且比较容易煮熟，冬瓜处理好之后咱们再来处理一下生菜。将生菜洗净控干，然后切上两三刀，切成大块即可。
5、把咱们准备好的虾皮放到一个小碗中，然后放在非常容易取到的地方。锅里烧点水，水开关火，手里抓着肉馅，用虎口把肉末挤出来，挤成肉丸，然后用勺子挖到锅里。将肉丸全部放到锅里之后，咱们再开火，用小火煮四分钟。
6、肉丸煮得差不多了之后咱们先撇去浮沫，然后把肉丸装到一个大碗中。继续烧火，把冬瓜放到咱们煮肉丸子的汤里煮的，一直煮到冬瓜变软即可，然后加入一勺食用盐，适量的鸡精，把调料拌匀，然后加生菜，生菜稍微过一下热就可以一起捞出了，把冬瓜和生菜和肉丸放到一起，然后倒入锅里的汤汁，再撒上虾皮和香油，一道非常美味的冬瓜生菜猪肉丸子汤就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉馅摔打的时间尽量长一点。
2、煮猪肉丸的水开了之后先关火，等所有的猪肉丸全部放进去之后再将火打开。
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丸子的五种做法，清香爽口，营养美味，好吃又好做，上桌全家都爱在我们的餐桌的丸子。很多人钟爱它，因为它的口感，咬一口Q弹软滑、鲜香满口，男女老幼无人不爱，丸子可是个百变的做法，肉丸子、素丸子、豆腐丸子、土豆丸子、鱼丸、虾丸，还有甜的南瓜丸子、红薯丸子，甚至章鱼小丸子...丸子的做法也很多样，蒸、炸、红烧、煮汤，怎么做都好吃！色香味俱全，看着就想吃，吃一口外面是酥的，里面是软的，非常的美味好吃，而且用料和做法都很简单。
一、四喜丸子
食材：肉，葱，姜，小葱，料酒，，蚝油生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉。
做法：
陷：腿肉带肥，加葱姜，小葱，荸荠碎，加料酒盐蚝油生抽老抽胡椒粉等调料搅拌均匀，加一个鸡蛋、适量淀粉和面粉少量，不加水，变浓稠，能团成球为度。
2、7成油热下锅炸，转小火炸至变色，复炸一次。
3、油锅加葱姜蒜八角花椒等调料，爆香后加开水，量以没过丸子为度，小火炖30分钟收汁，捞出丸子装盘，捞出料渣，勾芡收汁，淋在丸子上，撒葱花即可。
二、蔬菜丸子
配料：面粉，胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐。
*** ：
1、胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，切碎后加盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀。
2、如果蔬菜水份大就不用加水，直接加面粉搅拌，如果太干可以加一点水。按照一把面粉一把菜的比例，最后揉成菜团子。起锅烧油50度，开始炸。
三、焦溜丸子
食材：丸子、胡萝卜、青椒或者黄瓜、葱花、白芝麻
做法：
1、 木耳用凉水泡发备用，胡萝卜、青椒切片备用。
2、 调一个丸子的酱汁：盐0.5、老抽0.5、生抽1、香醋2、白糖2、白胡椒1、淀粉1、清水8，搅拌均匀。
3、起锅焯水，下木耳焯熟，后放入胡萝卜焯30秒即可。
4、起锅烧油，油热下葱花爆香，下丸子煎至表面微微焦黄。
5、下入配菜和丸子一起翻炒均匀，最后倒入酱汁和白芝麻，让丸子和蔬菜均匀的裹满酱汁即可。
四、土豆丸子
食材：土豆、土豆淀粉
做法：
1、土豆洗净切片或者切块，放入蒸锅里蒸熟，中途用筷子戳戳，软烂就可以了；
2、盛出来放入碗中压成泥，加入盐和土豆淀粉，土豆淀粉少量多次的加，边加边揉，就像揉面团那样，直至揉成不粘手的状态；
3、在揉好的土豆团上揪一小块搓成小团子状，再重复揪一块再搓，注意小团子的大小一样才好看；
4、全部搓成小团子后再上锅蒸，水开后蒸15分钟；
5、调酱汁，蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻，再淋热油，让香气散发出来，再继续加白糖、蚝油、陈醋各1勺，生抽3勺，少许香菜，搅拌后全部浇在蒸好的土豆丸子上就可以吃啦。
五、豆腐丸子汤
食材：老豆腐，牛肉，花椒粉，八角粉，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉。
做法：
1?、准备一块成型较好的老豆腐，用饭勺压成泥，然后准备适量肥瘦相间的牛肉，将牛肉剁碎放入豆腐里。
2、再依次放入适量的花椒粉、八角粉、蚝油、葱姜末、食盐和半个鸡蛋，抓揉均匀后，再根据豆腐泥的干湿程度加入适量玉米淀粉再抓揉均匀。
3、用一把小勺，每次取一勺放手掌上，用两个手掌依次搓成圆球，然后轻轻放入沸水中，改小火边搓边下，全部下好后改成中火，放入少量油盐，煮开后撇去浮沫，煮至丸子浮起来，再放入豌豆尖，煮一分钟左右。
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丸子专辑：肉素都有，分享十种丸子的做法，你最pick哪一种丸子丸子是美食界更具有创新的作品，它成为了大众美食。
之前小编的一篇文章＜广东美食，样样精品＞把丸子给遗漏了，感到特别抱歉和遗憾，因此今天，特意补上丸子（英文名：round mass of food）专场给大家一饱眼福，总共十种丸子，肉素都有，有做法！干货多多，记得收藏哟！
这十种丸子分别是：潮汕牛肉丸、蛋糕肉丸、珍珠肉丸、韭菜肉丸、香菇肉丸、原味肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、胡萝卜丸子。
【之一种：潮汕牛肉丸Chaoshan beef meatball】
牛肉丸搭配辣椒酱和沙茶酱一块吃非常香
作为广东吃货，不可能不认识潮汕牛肉丸，在一般火锅店里，汤粉店里是最常见一道美味小吃，倍受大众喜爱，可以说是美食界的宝贝宠儿。潮汕牛肉丸用来涮锅汤粉炒菜，不管怎么弄，鲜香q弹的口感是不变的。
食材包括：黄牛肉（最为正宗）、盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉。
*** 工具：两只铁锤或者圆木棒、勺子、锅
*** 流程：（共6步）
之一步：选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。
牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是 *** 牛筋丸，则不需要去筋。
第二步：牛肉切块，将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。
第三步：捶打牛肉成肉酱。
准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一般标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工 *** ，纯手工 *** 的牛肉丸很少了。
第四步：将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。
第五步：在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸。
第六步：准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。
先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右挤丸子，右手挖丸子入锅，熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦！手作好的牛肉丸，用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。一盆爽口弹牙的牛肉丸就大功告成啦！
温馨小提示tips：
1.新鲜：正宗手打牛肉丸做法，牛肉讲究不冷冻，不排酸。从屠宰场到做成丸子，一般不超过6个小时。超过6个小时，牛肉会变的排酸和变硬。
2.口感：选材黄牛肉，做牛肉丸需含肉量达90%以上，并且不添加其它香精凝固剂，纯手工捶打 *** ，吃起来才更爽口弹牙、口齿留香！
【第二种：蛋糕肉丸Cake meatballs】
香滑美味的蛋糕肉丸，市面上很少卖
食材包括：猪肉1斤（肥瘦的比例大约为1：3）、蛋糕3个（市面上卖的没有奶油的圆圆小小的2元一个的蛋糕）、鸡蛋一个、麻辣鲜调料粉适量、食盐少许。
*** 流程：（共3步）
之一步：将肥肉剁碎后与瘦肉、蛋糕放一起细细剁碎后装盘。
第二步：往盘中加入鸡蛋、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气。
第三步：然后搓成肉丸就可以了。
温馨小提示tips：
1.蛋糕肉丸带有蛋糕的香味，如蛋糕般松软，有淡淡的甜味，这种肉丸只能隔水蒸。
2.蛋糕肉丸要先收干水分再搓成圆圆的肉丸，否则不容易成型。
【第三种：珍珠肉丸Pearl meatballs】
用小花瓣点缀的珍珠肉丸
食材包括：猪肉1斤（肥瘦的比例大约为1：3）、糯米适量、鸡蛋一个（更好是土鸡蛋）、生粉25～30克、麻辣鲜调味粉适量、食盐少许。
*** 流程：（共4步）
之一步：先将糯米淘净后浸泡20分钟左右倒篓里沥干备用。
第二步：将肥肉剁碎后与瘦肉放一起细细剁碎放入盘中。
第三步：往盘中加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气。
第四步：将做好的肉丸在糯米上滚一下，使其周围粘上糯米。蒸熟后的肉丸如一粒粒圆润的珍珠，故而得名。
温馨小提示tips：珍珠肉丸只能隔水蒸熟。
【第四种：韭菜肉丸Leek meatballs】
韭菜肉丸
食材包括：新鲜韭菜一小束、猪肉1斤（肥瘦的比例大约为1：3）、鸡蛋一个（更好是土鸡蛋）、生粉25～30克、麻辣鲜调味粉适量、食盐少许。
*** 流程：（共4步）
之一步：先将新鲜韭菜洗净切碎。
第二步：再将肥肉剁碎，然后把切好的韭菜、剁好的肥肉与瘦肉放一起细细剁碎装盘。
第三步：往盘中加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气。
第四步：然后搓成肉丸就可以了。这样的肉丸只可以蒸。蒸熟后的肉丸膨松，带有浓郁的韭菜香。
【第五种：香菇肉丸Mushroom meatballs】
纯手工 *** 的生香菇肉丸
香菇肉丸带有浓郁的香菇香味，松软可口，可以蒸，可以下火锅，也可以下汤煮。
食材包括：干香菇1两、猪肉1斤（肥瘦的比例大约为1：3）、鸡蛋一个（更好是土鸡蛋）、生粉25～30克、麻辣鲜调味粉适量、食盐少许。
*** 流程：（共四步）
之一步：先将干香菇用冷水泡开洗干净，将蒂去掉，切成细细的末。
第二步：再将肥肉剁碎，然后把切好的香菇、剁好的肥肉与瘦肉放一起细细剁碎装盘。
第三步：最后加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气。
第四步：然后搓成肉丸就可以了。
【第六种：原味肉丸Plain meatballs】
自制的原味肉丸
食材包括：猪肉1斤（肥瘦的比例大约为1：3）、土鸡蛋一个（土鸡蛋英文名称:native egg人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋）、生粉25～30克、麻辣鲜调料粉，食盐少许。
*** 流程：（共4步）
之一步：将肥肉剁碎后与瘦肉放一起细细剁碎放入盘中。
第二步：往盘中加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气。
第三步：然后搓成肉丸就可以了。
第四步：这样的生肉丸可以蒸，可以下火锅，还可以下汤，新鲜美味，香滑可口。
【第七种：鱼丸Fish ball】
圆滑的鱼丸
鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。鱼丸味道鲜美、香滑入味、多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
食材包括：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。
*** 流程：（共3步）
之一步：取鱼肉500克，剁成鱼泥装盘，往盘中加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀，搅拌至有粘性。
第二步：随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克，仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
第三步：用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸沥干后捞出即可。
【第八种：墨鱼丸Cuttlefish ball】
Q弹的墨鱼丸
墨鱼丸在台湾又叫做＇花枝丸＇（花枝就是墨鱼）。墨鱼丸是在台湾流传出来的，因其特有的口感而倍受大众热捧！
食材包括：鱼浆、墨鱼、淀粉、糖、盐、调味料、山梨酸钾。
食用途径：火锅、汤面、油炸、汤羹、串烧、烧烤等食法。
食材包括：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
*** 流程：（共5步）
之一步：将猪肥肉洗净切成细粒，放入冷藏柜待用。
第二步：新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，搅拌至起胶。
第三步：用清水将生粉、马蹄粉开成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
第四步：一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
第五步：猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人漏洞篮子控干油分。
【第九种：虾丸Shrimp balls】
虾丸
虾丸：冬季是吃火锅的旺季，虾丸制品是我们大众在餐桌上的更爱。虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐。虾丸Q弹好嚼，宝宝吃着毫无压力。关键是非常简单省时呀！
食材清单：新鲜虾肉、葱白、蛋清、盐、生粉、面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐。
*** 流程：（共10步）
之一步：鲜虾挑去肠线，去壳，清洗干净。
第二步：虾肉，蛋清，葱白，盐一起放入搅拌机打搅成泥。
第三步：搅拌好的虾泥，放入大碗里，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手搅匀。再次放入第二次生粉，用手搅匀。
第四步：再次用手劲顺时针搅拌3分钟。小贴士：这里搅拌是为了丸子具有弹性。Q弹Q弹哦。
第五步：取一个碗里放入冷水，一个汤匙。
第六步：锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮。用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
第七步：挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来。
第八步：煮到颜色变淡红色，丸子大一点点再煮2，3分钟就熟透了。小贴士：总共买了将近2斤的虾，做出来图中14个虾丸，产量不算高，真材实料。
第九步：可以直接吃。暂时吃不完的在一个碗里放入冷水，丸子捞出来放碗里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷。
第十步：然后放入冰箱冷藏或冷冻以便于随取随用。
温馨小提示tips：
丸子入了冷冻再次拿出来，有人说丸子会变硬，不那么水嫩，但是冷冻保存依然可以保持丸子水嫩的技巧，连着水一起入冷冻，吃的时候丸子和水下次一起加热，这么做跟新做的基本没区别。
【第十种：红萝卜丸子Radish balls】
香酥的胡萝卜丸子
胡萝卜丸子是以胡萝卜为主料的素丸子，颜色呈黄红色。可用香菜搭配，味道独特、口感动人，刚出锅的时候直接吃就很香，一口吃掉一个，简直太过瘾了！不光小朋友非常喜欢吃，对于很多吃货来说，红萝卜丸子就像是一生所爱啊！
食材包括：红萝卜2根、香菜一小把、盐、五香粉、适量鸡蛋2个、水、面粉、菜油。
*** 流程：（共6步）
之一步：倒入盆里，准备放其它调料。
第二步：加入适量的面粉，问到放面粉的这个量，这个根据您放入的胡萝卜、香菜的量，面粉要多次少放，每次放入面粉，加2个鸡蛋，五香粉盐适量即可，调味料简单不复杂。
第三步：拌匀后的状态，丸子馅就做好了。
第四步：放入五六成热的油锅中炸，左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下，放入锅中炸。
第五步：炸的时候一面固定了，等个5、6秒再推动丸子翻面，让其都均匀受热，颜色也更均匀，别看做法简简单单，但味道确实很赞。
第六步：炸至成金黄色捞出即可。
温馨小提示tips：
素丸子也可以放些切碎的豆腐，用胡萝卜和香菜来做，胡萝卜去皮擦细丝再切碎，香菜洗净切碎末做成丸子，这样做出来的丸子口感更细腻，还会令人食欲大增！
以上就是小编特意撰写的丸子专场，满满干货，喜欢的朋友记得收藏和转发哟！肉素都有，另外还有十种丸子的做法，那么你最pick（喜爱）哪一种丸子呢？
9种丸子的做法及配料，家常菜食谱菜单及做法教程大全下面是西葫芦火腿丸子、莲藕肉丸子、懒人丸子、豆腐肉丸子、萝卜丸子、土豆丸子、香菇鸡肉丸、章鱼小丸子、红薯丸子的做法及配料
每天不知道吃什么的请关注我，每天分享菜单食谱！
俗话说民以食为天，天天都要吃饭，但是每天吃什么真是一件愁人的事情，所以我出现了，为您解决困惑，每天分享家常菜的菜单及做法，由于篇幅有限今天先分享9种，其他文章也是分享美食的可以去看下！
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肉丸子好吃有诀窍，厨师长教你饭店秘制做法，香糯Q弹，久煮不散今天和大家分享一道家常菜中常见的“肉丸子”做法，丸子紧实有弹力，下锅煮也不会松散，香糯Q弹，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪腿肉
辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉
调料：白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽
【肉丸子】—— 香糯Q弹
1.下面开始准备食材
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，拍散切成末。
一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
3.下面给肉末调一下味
盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹性不易松散。
肉末非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。
4.下面开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动会容易散，更先下锅的丸子炸定型变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一。
丸子全部定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透、炸成金黄色，摁压快速回弹时就能出锅了。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香，再倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色搅均匀盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，把丸子盛出来均匀摆放在盘中，再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，美味即成。
好了，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享汤圆怎么做好吃？教你10种家常汤圆的做法，皮软馅甜，好吃不上火，快快收藏吧！
食材
木薯粉：200g，山药200g，草莓粉少许，炼乳适量，玫瑰花瓣少许
*** 步骤
1：山药去皮切块，上锅蒸熟 压成泥状，加入炼乳和草莓粉，搅拌均匀，搓成8g/个小球，备用。
2：木薯粉加入适量开水，搅拌成絮状，趁热揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。将面团分成10g/个小剂子，搓圆压扁，包入草莓馅，搓成汤圆。
3：锅中加入冰糖，水开放进汤圆，大火煮开后转中火，煮好后盖上盖子焖5分钟，焖过之后汤圆就变透明啦，点缀上玫瑰花瓣，开吃吧～
马卡龙汤圆
食材
汤圆皮：糯米粉，食用色素
馅料： 巧克力 （入口即化的那种），黑芝麻糊，果酱，芝士碎
做法
1：准备馅料：黑芝麻糊加少量水成面团状，巧克力切成碎块状
2：糯米粉加水揉成有韧度的面团，加食用色素揉成彩色
3：面团揪成一小段一小段，按成薄饼
4：馅料填充，像包饺子那样包起来，揉成圆的就OK了
5：为了避免粘连，包完的汤圆撒上糯米粉即可
锦鲤汤圆
黑芝麻馅：黑芝麻100克，细砂糖80克，猪油40克
汤圆皮：糯米粉120克，玉米淀粉8克，热水适量，猪油6克，南瓜粉适量，抹茶粉适量，红菜根粉适量，蝶豆花粉适量
*** 步骤
1：黑芝麻放进锅里，小火慢炒熟。和细砂糖一起放入破壁机里搅碎，加入猪油拌匀，放入冰箱里冷冻半个小时。取出来后再分成10克每个搓圆，再入冰箱冷冻起来，硬一些的芝麻馅包起来好操作。
2：玉米淀粉和糯米粉混合均匀后，加入85摄氏度的热水，搅拌均匀，成絮状后用手揉成团。再加入猪油揉成这样有延展性的面皮，汤圆皮就做好了，留出1/4的白面团，剩余的分别加入抹茶粉，蝶豆花粉，红菜根粉和难改分揉成不同颜色的面团。将白面团和带颜色的面团1：1的比例做成大理石的汤圆皮，包入黑芝麻馅。
3：搓成水滴形状的鱼身体，用翻糖工具画上鱼鳞，分出3个小面团，压成鱼翅的形状，把它粘在肩膀和鱼尾巴上了取出适量的白面团搓圆压在嘴巴上做成鱼嘴和眼睛。做好的锦鲤汤圆要及时盖上保鲜膜保持湿度，以免干裂。
4：煮开一锅清水后，加入少许食盐，用勺子把鱼放入水里煮，全部浮起来后即可。
红糖糯米汤圆
食材：糯米粉100克.红糖100克.热开水80克.白芝麻少许
步骤：
1、把糯米粉倒入大碗中加入烧好的开水，用筷子搅拌待冷却一点的时候，用手揉成光滑的面团再搓成大小均匀的小丸子。
2、锅里烧水待开了之后倒入搓好的小丸子.用筷子快速搅动，以免丸子沾到锅底，直到小丸子飘起继续再煮5分钟。
3、把煮熟的小丸子倒入冷水中备用
4、开小火锅中加入少许清水，放入备好的红糖待溶化开后加入糯米汤圆煮至浓稠后盛出加入白芝麻即可食用。
卡通造型猪猪汤圆
食材
汤圆皮：糯米粉 200g / 澄粉 20g / 细砂糖 20g / 热水（75-80度左右） 145-155g左右 / 椰子油或者猪油 10g / 蔬菜粉或者可食用色素 适量
黑芝麻花生馅料：黑芝麻粉 100g / 细砂糖30g / 猪油 75g
步骤
1： *** 馅料：料理盆中倒入黑芝麻粉，细砂糖，猪油用刮刀翻拌均匀。
2：将混合好的馅料分成约10g左右一个的小圆球，放入冰箱冷冻备用。
3：搅拌盆中倒入糯米粉，澄粉，细砂糖，热水后，厨师机开2-3档左右，将粉类搅拌成团至表面光滑可拉丝状态。
4：加入椰子油后继续揉至面团光滑可拉长丝。之后进行调色，每种面团按照喜好大约可以调成25g一个颜色。
5：将彩色面团根据挑选的样式分成20g一个。将面团按扁，中间包入冻硬的馅料，用虎口收口后收口朝下放好，根据挑选样式进行组装。
6：小锅开水之后下汤圆，沸腾后加适量凉水止沸，重复三次即可出锅。
小熊汤圆
小熊汤圆
黑芝麻100克，白糖80克，猪油40克
汤圆皮：糯米粉120克，玉米淀粉6克，猪油8克，可可粉或咖啡粉5克，竹炭粉适量
*** 步骤
1.黑芝麻放入锅里小火炒熟、和糖一起放入破壁机内搅碎，加入猪油拌匀后冷冻半小时。半小时后取出来分成每个10克搓圆，再冷冻起来备用，冷冻的馅比较好包。糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入85摄氏度的热水快速拌匀成絮状。取出来加入猪油揉成团，最后揉成这样带有延展性的面团就可以了。
2.将面团取2份少许的白色，剩余的加入可可粉或咖啡粉揉匀成棕色，再将一个白色的面团揉成黑色做熊鼻子和眼睛。棕色面团分成11份，1份留着做熊耳朵，剩下的滚圆压成圆形包入芝麻馅。收口捏紧后滚圆，把耳朵，鼻子，眼睛用清水贴上，一个完整的熊就出来了。
3.煮开一锅清水，放入适量的糖，把小熊一个个放入锅里，煮开后加入小半碗清水，再次煮沸到汤圆浮起即可。
红糖流心汤圆
食材：
糯米粉220克，开水170克，白糖15克，红糖
做法：
1：白糖加糯米粉内，加开水揉成团。
2.面团分12克左右一个，（可大可小，根据个人喜好）在手心按扁，放上2克红砂糖，收口捏圆。
3.锅里水烧开，下汤圆煮到漂浮，再煮3分钟左右就好。
花生黑芝麻汤圆
馅料食材:
熟花生，黑芝麻，核桃共145克，猪油50克，白糖25克，蜂蜜10克
汤圆皮食材:
糯米粉250克，开水180克，玉米油10-15克
做法:
1.把熟花生，黑芝麻，核桃，白糖放入料理机中打碎，然后放猪油和蜂蜜搅拌均匀，搓成7-8克的圆球放冰箱冷冻30分钟。
2.糯米粉倒入柏翠厨师机揉面桶，倒入开水，选择2档搅拌至无干粉，然后调至3档搅拌成面团。
3.把面团取出放入玉米油揉至光滑有弹性即可，盖上保鲜膜防止干裂，搓成15克一个的圆球压扁，包入馅料，虎口捏紧收口，搓成圆形，撒点糯米粉防粘。
4.水烧开后下汤圆，转中火煮至浮起捞出就可以吃啦。
椰蓉紫薯汤圆
食材：糯米粉150g，开水适量，紫薯2个，椰蓉10g，白糖5g，温水5-10g
1：紫薯去皮洗净切片，大火上锅蒸15分钟，加入椰蓉和白糖还有温水按压成泥
2：糯米粉加适量开水边烫面边搅成面絮，再揉成光滑有韧劲不粘手的面团
3：糯米面团分成15g每个的剂子，紫薯泥分成10g每个的剂子
4：糯米剂子大拇指轻捏成厚片，包上紫薯泥，糊口慢慢转圈收好口
5：水大火烧开后倒入汤圆煮至浮起即可食用
大理石汤圆
食材：
【黑芝麻花生馅】：黑芝麻55克、花生15克、黄油30克、细砂糖25克
【汤圆皮】：糯米粉100克、开水75克、果蔬粉/可食用色素少许
汤圆配方可以做出来20g??12个
步骤：
1：把炒熟的花生去皮加黑芝麻、细砂糖打成细腻的粉，倒入融化的黄油搅拌均匀。
2：黑芝麻花生馅放冰箱里冷藏15分钟等待凝固后取出揉成球，每个8～10克左右，冷冻至硬。
3：糯米粉加上开水搅拌成絮状再揉成团，分成四等份，再从每份中分别取出四分之一加入果蔬粉或者可食用色素调出不同颜色。
4：取出原色和彩色的分别揉成条状，扭在一起搓长两端向中间折，重复2-3遍。
5：皮分成13g/个的小剂子，包入黑芝麻花生馅。用虎口往上慢慢收口揉圆就可以啦
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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满满碳水满满幸福的炸素丸子一上桌，老人宝宝全都笑By 池公子
用料- 白萝卜 0.5个
- 红萝卜 0.5根
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 淀粉 2-4勺
- 香菜 1根
- 盐 3克
- 馒头（或剩米饭） 30克
1、红萝卜和白萝卜擦成丝
2、馒头切小块，香菜切成小段
3、冷水把萝卜丝焯3分钟左右，焯软一些，也把萝卜的辣气去掉
4、萝卜丝再切一切，成小段，加入其他食材（面粉、淀粉、鸡蛋、盐、香菜、馒头丁或剩米饭） 如果口味重，可以再加些盐，或者根据口味偏好加五香粉、胡椒粉或辣椒粉 馒头丁或剩米饭，是为了使得炸出来口感更酥脆些，没有不放也可以
5、把食材拌匀 可以戴个手套用手抓拌，这样面粉不会上劲儿，炸出来更酥脆一些
6、油锅热一下，揉成小团子放油锅里炸，先用小火炸5-10分钟，炸里面。略微翻一翻炸均匀
7、火调大一些，把表皮炸成金黄的就OK啦
8、开始享用美味吧～～
小贴士1. 馒头丁或剩米饭是为了使得内部有空气，吃起来更松软，没有不放也可以 2. 可以根据个人口味偏好调整盐量，也可以加些胡椒粉、辣椒粉等增加口味丰富性 3. 拌食材的时候可以戴上手套用手抓拌，这样面粉不容易上劲儿，吃起来更松软 4. 炸的时候先小火，炸里面，最后大火把表皮炸成金黄
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我要空口炫10个！一咬嘎嘣脆的鹌鹑蛋丸子，糖醋汁一淋也太香了！ < 学会四喜丸子，把餐厅味道搬回家每次去大铁勺吃饭必点铁勺丸子，今天把这道菜学到手
By 若_涵
用料- 猪肉 1200克
- 鸡蛋 1个
- 马蹄（荸荠） 200克
- 盐 10克
- 五香粉 8勺
- 味极鲜酱油 50g
- 酱香鲜酱油 10克
- 料酒 2勺
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 3g
- 香葱 2棵
- 姜 40g
- 香油 1勺
- 淀粉 10克
- 水淀粉 20克
- 糖 20克
- 水 适量
1、1.采购肉并腌制 之一天去采购五花肉，切成鸡蛋大小的块，煮一大碗花椒 八角，茴香，桂皮，香叶等大料水，放凉再加入些许料酒把切完的肉块放入料水淹一晚上，入味备用~
2、2.准备丸子馅的： 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉， 分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋， 再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿
3、3·炸四喜丸子： 准备一升左右的油，也可以少量，一次炸一个的量，用电子秤，称出200g一个的量，团成圆形，外边在淀粉中滚动几下，方便下油后成型比较快，把丸子炸至外表用东西一敲是脆硬一点的状态即可 4.准备炖丸子： 锅中加入1.5L左右的开水，放入葱段，姜片，八角，料酒些许，酱油，生抽，少许盐，少许！！！重点，因为前面已经放过一次盐了！水轻轻将丸子放入水中，水开转中火，炖45分钟左右，炖丸子的空隙可以准备一些小油菜，水煮一下，待丸子炖好以后摆盘使用。 5.炸丸子的油怎么办那么多？？？ 如果像我一样用了一升左右的油的小伙伴，可以在准备四喜丸子馅的时候，也准备一些白菜叶，荸荠，面粉，五香粉，白胡椒粉，葱姜末，制成丸子馅，在煮四喜丸子丸子的45分钟左右的间隙可以把白菜荸荠馅的素丸子炸出来，这样油可以又利用一次。白菜荸荠馅的素丸子也很赞呦~~ 好了，今天就这儿吧~
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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