大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1 营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2 脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3 维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素 D 而言，鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4 矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4 别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5 储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
资料：科普中国
编辑：竺嘉茹
责编：颜文彬
鸡蛋别再煮着吃了，教你3种做法，比水煮鸡蛋还好吃，孩子超喜欢大家好，我是小胖美食！鸡蛋是我们生活中常见的食物，而常吃鸡蛋不但能提高免疫力，健脑益智还能保护肝脏，所以不论是孩子还是老年人都是非常适合的。常见的吃法水煮鸡蛋，荷包蛋等。今天给大家推荐几种做法，学会了给家人孩子做起来吧！
一、鸡蛋羹
鸡蛋羹
食材：鸡蛋、葱花。
做法步骤：
1、碗中打入两个鸡蛋（可根据人多少调整），加入一点点盐打成蛋液，加入温水搅匀（水和蛋的比例是1:1.5）。
2、把加入温水的蛋液用筛网过一遍，撇去浮末，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小洞，上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上香油或者生抽即可。
二、进阶版鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸虾仁
食材：鸡蛋、虾仁、西兰花。
做法步骤：
1、碗中打入鸡蛋，加入一点盐打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋的比例是1:1.5。过一下筛网，撇去浮末备用。
2、少量西兰花洗净掰成小朵，焯水20秒后再过凉水控干水分，虾仁洗净去掉虾线。
3、把西蓝花放入蛋液中摆成一圈，西蓝花根部向里，虾仁放在再中间，盖上保鲜膜，扎几个小眼，蒸10分钟，出锅后可以淋上蒸鱼豉油或香油即可。
三、蛋蒸肉
蛋蒸肉
食材：鹌鹑蛋、猪肉馅。
做法步骤：
1、盆中放入肉馅加入，葱姜蒜末，盐、味精、酱油、少许糖、花椒粉，在加入少量清水（加入清水可以让肉没有那么干柴）搅拌至上劲。
2、把肉馅放入大碗中，把肉馅铺平，按出几个小坑，把鹌鹑蛋打入里面，上锅蒸15分钟左右，出锅后淋上少许香油或豉油即可。
今天就分享到这里了，喜欢的朋友点点关注，多多评论，感谢大家的观看！
鸡蛋不要总是煮着吃了，试试这九种鸡蛋的新吃法！简单又好吃！大家好！我是懒惰的小厨娘！
家里的鸡蛋是不是挺多的，那么我今天给你们分享九种煎蛋的做法！不要再蒸鸡蛋吃了哈 ！
如今时代发展得越来越好，人民的生活水平也在大幅度地上升，餐桌上什么大鱼大肉都能吃得起了，但是总有一些味道是替代不了的。
就好比鸡蛋，相信很多人都有过这样的经历，小的时候家庭条件不好，父母总会将母鸡产下的蛋当作更好的食材留给儿女吃。
想必大家也会有自己心目中最有家的味道的鸡蛋家常菜吧，而如今虽然生活好了，但鸡蛋作为一种常见的食物，依旧深受大众的喜爱。
毕竟鸡蛋富含优质蛋白等对人体有益的营养成分，不管男女老少，一般每天吃一个鸡蛋就可以对身体健康有多方面好处。
所以，大家都喜欢吃什么做法的鸡蛋呢？是不是经典的西红柿炒鸡蛋？有没有人吃腻了？
今天想告诉大家的是，鸡蛋可以不用再炒着吃了。看看下面这1种新做法，非常适合炎热的夏天里食用.
做法简单，不管是上班族还是照顾全家上下的家庭主妇，这样的快手美食错过就亏大了。
吃过一次之后，人人喊着还要再做来吃，不少吃货想要图方便，为了这一口味道想到饭店解馋都难找到，还是得老老实实学起来吧。
★★★茄汁炸蛋 ★★★
主要食材：鸡蛋7颗，番茄酱1碗、白醋、鸡精、白糖、淀粉适量
1、锅中倒上小半锅的食用油，一定要等它充分地加热，可以利用一根筷子插入油中间，看到周围冒起小油泡就是合适的温度。
将单个鸡蛋倒入小碗里，用筷子戳破蛋黄，变成一碗平整的蛋液倒入油锅中，避免蛋黄在炸的过程中脱离蛋白，不好看也不好吃了。
2、依次重复一个鸡蛋一个鸡蛋下锅的步骤，保持中小火让所有鸡蛋炸至表面蓬松微黄的状态就可以捞出锅装在盘子里备用了。
3、锅里留一点底油，加入番茄酱翻炒一下，接着淋入白醋，让食油激发出两种酸性调味料的香酸味，接着再倒入一点番茄酱增加色泽浓郁感。
4、茄汁炒出通红的感觉后还要再加一点清水和白糖，让汁水更加丰富，才能保证炸蛋充分吸收到茄汁。
5、此时可以尝一口茄汁的味道如何，偏酸就多加糖，太甜就加醋，调到合适的味道后淋入一点淀粉水，帮助茄汁变得更加浓稠。
6、茄汁翻拌均匀后，直接连锅端起淋入装满炸蛋的碗中，因为炸蛋已经炸出很多蓬松的小孔。
所以直接淋汁就能很快地吸收进汤汁入味了，要是还要下锅炒一圈的话，鸡蛋很可能烧糊或者炒散。
最后摆盘的时候撒上一圈葱花丝，样式好看极了，光看着就充满食欲，专门对付不爱吃饭、挑食的小朋友。
鸡蛋炸过之后酥松多孔，入口绵软香酥，再蘸满浓郁酸甜的茄汁，每一口都能吃到爆汁的爽感。
酸酸甜甜很开胃，而且也不会有油腻感，不管是拿来拌米饭还是面条都不错。
看完不等于吃过，要想真实体验这种快乐，还需要你自己动手做起来哦，简单易懂，哪怕是新手也不怕翻车。
烹饪小贴士：
1、油温没有充分烧热的话就会很难炸出蓬松的鸡蛋，将会变成那种表面焦黄的，内部扎实的普通炸蛋，而且也不能一次性倒完鸡蛋，要慢慢一点点地下锅，蓬松效果超赞。
2、装鸡蛋的小碗一定要擦干净水分，否则在接触到油锅的时候很可能会发生反应，导致油飞溅，伤到手部。
3、炸鸡蛋一定得是大量的油炸出来的效果才好，但是如果家里人口不多，炸蛋数量比较少，可以找一个小口的锅来炸蛋，就可以尽可能避免食用油浪费的现象。
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鸡蛋的四种吃法，酱卤腌，虎皮状，风味各不相同，赶快收藏起来吧1.酱鸡蛋
用料
水，洋葱，小葱，香菜，蒜，小米椒，白芝麻，鸡蛋
鸡蛋放入水中煮熟(加入少许盐和白醋)防止鸡蛋裂开，然后放入冷水中冷却剥壳
准备好洋葱、小米椒、小葱、蒜切成片、加入白芝麻放入碗中，放入酱油和水比例1:2把剥好的鸡蛋丢进去，冷藏一晚，就可以吃啦！
酱油和水的比例一定要是1:2，1:1的话太咸了。
2.虎皮可乐鸡蛋
外皮q弹好吃里面软糯，做法超级简单，一看就会。
用料
鸡蛋8个，蒜末2瓣，可乐1小碗，生抽1勺，蚝油1勺
鸡蛋冷水下锅煮8分钟捞出过凉剥壳备用，锅里少许油放入鸡蛋煎至金黄虎皮状，下蒜末爆香。
加入一小碗可乐加1勺生抽和1勺蚝油煮几分钟大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
超级好吃的虎皮鸡蛋就做好了。
3.五香卤鸡蛋
用料
八角 5个，鸡蛋 6个，胡椒 6个，香叶 6片，姜 5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒 2勺，6个鸡蛋。
先把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳!香叶，桂皮和八角，姜切片待用。
料酒1勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，我放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡!泡了两个小时捞出来鸡蛋的图片就是这样了!
真的色香俱全，味道特别好。
4.自制咸鸡蛋腌鸡蛋
用料
鸡蛋 15个，高度白酒(二锅头) 100g ，食用细盐 200g，花椒面五香粉 可自选
包装材料
保鲜膜/袋 适量，一次性皮筋
若干洗鸡蛋:速度要快，别让鸡蛋吸收太多水分，否则增大后续返潮严重、鸡蛋霉变可能性!
洗好的鸡蛋用厨房纸擦干擦干后的鸡蛋通风彻底晾干。
鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放点花椒面或者五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉自制咸鸡蛋腌鸡蛋。
1滚:鸡蛋在高度白酒里滚一圈。
2滚:沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落自制咸鸡蛋腌鸡蛋。
盐里滚完一个鸡蛋，用保鲜膜或者保鲜袋包好，用小皮筋加以固定后，放置【通风!阴凉!干燥!】处静待30日以上。
陈酿白酒放冰箱的话估计得50天才能好，因温度比较低。个人建议常温放就行。可以敲开一个，如果蛋黄硬实色泽红油亮，就是成功啦~
1，高度白酒的目的:消毒、增香、吸附食盐、促进蛋黄出油;
2，腌鸡蛋煮熟食用，煮熟后冷藏风味更佳。
鸡蛋和它天生一对！花小钱炒一盘，补钾又通便，清香脆嫩、特馋人导语：鸡蛋和它天生一对！花小钱炒一盘，秋天补钾又通便，清香脆嫩、特馋人，不愧是菜中香饽饽！
炎热的夏天结束了，即将迎来秋天，但是秋老虎比起夏天的三伏天也不差，愈演愈烈，特别闷热干燥，只有早晚能稍微凉快一点。秋天是收获的季节，这几天和婆婆去地里刨地瓜，每天凌晨三点就去地里刨，等到天热了就回家。今年婆婆种的地瓜真不错，一亩地能出将近1000斤地瓜，一斤能卖到2块钱一斤，等到冬天的时候地瓜价格还贵一些。
这几天干活又热又累，每天衣服都湿透，一点胃口都没有，婆婆看在眼里，记在心里，每天换着法做各种饭菜，就为了我能多吃饭。前几天婆婆买了一些豌豆苗种子，自己在室内就能种，每天喷水，大概3天就长大了，又省了买菜钱。豌豆苗的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钾、钙、叶绿素等多种营养成分。为机体补充营养，清热败火，尤其是可以为机体补充钾元素，可以顺肠通便。豌豆苗吃起来清香滑嫩，鲜嫩爽口，搭配鸡蛋简单一炒，超级鲜美。下面小编就和大家分享豌豆苗炒鸡蛋的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【清炒豌豆苗】 所准备的食材有：豌豆苗适量、笨鸡蛋2个、红椒半个、盐、蚝油、食用油、鸡精、
具体做法：1、用剪刀把豌豆苗剪下来，放入清水中，撒少许盐，用筷子搅动均匀，浸泡10分钟杀菌，最后洗两遍捞出来控干水分即可。再往小碗内打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，用勺子把浮沫撇出来。
2、锅中倒入1小勺食用油，用铲子搅动一下，使锅底均匀的粘满食用油， 把鸡蛋液倒入锅中摊平，开小火煎定型后再翻下面，然后煎成鸡蛋饼，煎熟后盛出来放在案板上，晾凉后切成鸡蛋条备用。
3、豌豆苗吃之前，用开水烫一下，去除里面的异味，同时口感也更鲜美。另起锅烧油，油热后放入蒜粒、红椒丝翻炒出香味，再倒入控水后的豌豆苗，开大火爆炒10秒后，把鸡蛋条倒进去。
4、接下来往锅中放入1勺蚝油、适量的盐，不停的爆炒，爆炒10秒后，炒至鸡蛋饼入味，关火盛出来即可。
一盘简单又美味的家常菜就做好了，豌豆苗这样简单一炒，味道鲜美爽脆，开胃又解油腻，一盘才花5块钱，下酒又下饭，特解馋！
小贴士：
1、豌豆苗除了清炒还可以凉拌，凉拌时放入米醋、蚝油、香油、干辣椒、盐简单一拌，特别的爽口开胃。
2、豌豆苗特别的鲜嫩，炒的时候一定要注意火候，快速爆炒，全程不要超过1分钟，不然口感就不脆嫩了。
喜欢吃豌豆苗的朋友可以自己在家种一些，非常省事，既收获了劳动果实还收获了种植的乐趣。大家喜欢吃豌豆苗吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
几种既好看又好吃的鸡蛋做法@抖音短视频几种美味又好看的鸡蛋做法。
·将面糊舀入热油中煎，就会形成一个可食用的小碗。
·将煮熟的鸡蛋去壳，包裹上佐料后再裹上泡芙，下油锅煎至金黄，就会变成一道美味可口的美食。
·将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清打发至云朵状。将蛋液倒入锅中，再铺上打发的蛋清，稍微加热一会儿，就可以 *** 出云朵蛋糕了。这款蛋糕特别适合给宝宝食用。
·将煮熟的鸡蛋切成薄片，用三成热的油煎至一面金黄，翻面煎另一面，这样就可以做出许多荷包蛋了。
·将鸡蛋煮熟后加入茶叶、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，再倒入长江水，加入盐、白糖、生抽、老抽，小火煮20分钟即可。自己做的茶叶蛋比外面买的还好吃。将蛋黄和肉末加入华夫机器中，加入配菜，就可以 *** 出美味的华夫鸡蛋饼了。
·将鸡蛋放在上面，用筷子压住，两边绑上皮筋，等待20分钟后切开，就会呈现爱心的形状。
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我家初中生早餐，每天早起半小时，换着花样吃，天天不重样我家初中生早餐，每天早起半小时，换着花样吃，天天不重样。
开学有半个月了，我家小儿子已经适应了初中生活。虽然每天更加忙碌，但我从他开心的笑脸上，感觉到了他在学校过得很开心，老师喜爱，同学友爱，还有可口的午餐都是他的快乐，总之吧，我家这半大小伙儿日子过得挺美！
儿子从幼儿园开始，早餐都是在家吃，上了初中依然不例外。正长身体的时候，早餐不能将就，所以我还是早起半小时为他做早餐，尽量做到吃着顺口，营养搭配，一干一稀是必备。下面是我家初中生的三天早餐，天天换着花样吃，不重样，如果你不知道早餐吃什么，可以参考。
之一天早餐：烧饼夹鸡蛋+麦片牛奶
秋季孩子长身体，牛奶和鸡蛋是必须的。儿子说白煮蛋和纯牛奶吃烦了，于是煎蛋和麦片牛奶走起，这回倒是没挑，夸赞好吃。
烧饼夹鸡蛋做法
需要准备（二人量）：2个椒盐烧饼（我是买现成的），鸡蛋3个
把烧饼划开，成饼夹，放入微波炉加热2分钟待用。2个鸡蛋磕入大碗里，加入葱花和盐搅匀，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块后关火。把鸡蛋块塞入饼夹里，烧饼夹鸡蛋就做好了。
另一个饼夹我用的是煎荷包蛋，就是把鸡蛋磕入热锅里，蛋黄划散，撒适量盐，煎至两面微黄即可。
麦片热牛奶的做法
需要准备1袋纯牛奶，1大把即食燕麦片
首先把牛奶倒入碗里，撒入1把即食燕麦片搅匀，放入微波炉叮2分钟即可，麦片顺滑，奶香浓郁，味道可好了。
第二天早餐：玉米渣粥+西葫芦鸡蛋饼
儿子说想喝玉米渣粥了，考虑到早上现熬的粥又热又烫，还着急，于是睡前我就给预约上了，这样早起只要烙蔬菜鸡蛋饼就可以了，有菜有蛋有主食，这一份早餐也不赖。
西葫芦鸡蛋饼的做法
需要准备的食材是嫩西葫芦半个，鸡蛋2个，普通面粉，葱花适量，盐适量，植物油
首先把西葫芦洗净擦丝入盆，再磕入2个鸡蛋，加盐和葱花，搅匀后加到食材一半的清水，再次搅匀，分次加入面粉搅成略稀的面糊。电饼铛刷植物油预热，舀入面糊，摊平摊薄，上下火烙熟即可出锅，切成块即可上桌。
玉米渣粥的做法
需要准备的食材，按照1把米一小碗粥的比例准备好玉米渣
首先把玉米渣洗净放入电饭煲，加水到食指的第二指节往下一点的位置，电饭煲设置熬粥功能，预约好，早起香喷喷且稀稠度合适的玉米渣粥就熬好了，一分钟都不用等待，温度刚刚好还不烫。
第三天早餐：莲子杂粮芸豆粥+肉龙
儿子想吃的这两样不费事，但是费时，尤其是杂粮粥，没有小半天出不来，索性还是老 *** 预约，这样早起一分钟不用等，直接开吃。
肉龙是睡前就蒸好的，早起微波炉一加热就好，老省事了。
莲子杂粮芸豆粥的做法
需要准备食材有黏玉米碴子，红花芸豆，莲子，高粱米，薏米，清水
首先把食材混合，加水洗净，倒入电饭煲，加水到食指的第二指节位置，选择杂粮粥功能2小时，然后预约电饭煲开始工作，重点是要留出来5小时的浸泡时间，这样的粥才会软烂可口。
肉龙的做法
需要准备的食材有发酵面团，肥瘦猪肉馅，大葱
馅料调法：肥瘦猪肉馅倒在菜板上，多放些葱花和姜末，剁细腻一些。然后入盆，放酱油、盐、植物油、十三香、料酒，适量清水，顺着一个方向用力搅，一直搅到馅料细腻起黏，这个馅就是调好了。
蒸肉龙：发好的面团擀成长方形，抹上肉馅，卷起，放入准备好的蒸锅里，盖上锅盖开火蒸25分钟，关火后扣在菜板上，切成段即可。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
论鸡蛋的六种吃法，一般人只吃过三种，全吃过的算得上是大神了我们都知道鸡蛋是个很有营养的食物，很多人早餐来一个，午餐来一个，有的人只吃蛋白，因此还找到了专门吃蛋黄的鸡蛋搭子，总之鸡蛋在我们的生活中占据着很重要的地位，为了让鸡蛋更加有营养，更加好吃，聪明的中国人还从生活中创造了很多味道特别的鸡蛋吃法，有些味道那叫一个香喷喷，有的让人退避三舍，究竟是为什么呢？
先来看鸡蛋的经典吃法炒鸡蛋，这可是日常我们都吃到的，也是每个中国孩子拿起锅铲学到的之一道菜，这是道神菜，可以单独炒着吃，可以跟别的菜炒着吃，做法也是很简单，倒上油，打上鸡蛋，加上葱蒜和盐，就出锅了，进阶版的就是搭配鸡蛋来炒，总之没人学菜会跳过这道菜，也是小编我这么多年唯一能拿得出手的菜。
赛螃蟹，很多人纳闷，说好的鸡蛋，怎么跑到海鲜频道了，其实还真没有，这也是鸡蛋，虽然不是螃蟹，但是有螃蟹味道，我之一次知道这道美食是在一道综艺里面，黄磊给孙红雷做的，那时候我很纳闷不就是炒鸡蛋吗，还真别说，味道是不一样的，是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。吃起来滑滑嫩嫩的，味道不错。
变蛋， 用鸡蛋腌制的叫做变蛋，也叫灰包蛋，这是河南和安徽的特产。主要用料有块石灰，碱，谷糠或锯沫等等，去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，闻着气味清香，比较诱人，带少许咸味，入口鲜香，蛋黄也有咸味，而且变蛋吃起来也很有营养， *** 的时候并没有破坏本身，所以是可以放心去吃的。
童子蛋，很多人肯定都知道吧，是浸泡在尿液中的鸡蛋，会吃还是得咱们会吃，之一个吃童子蛋的人是以一种什么心态来吃的呢，精神状态是正常的吗？ 把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮。这个我没吃过确实没法评价，据吃过的人觉得味道不错，但是一般人过不了心理这一关的还是不要勉强了。
活珠子，这道我也始终不敢尝试，因为实在是太 *** 了，就是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。其实味道还是很重的，为了遮住这个味道通常会加上调料进行掩盖，吃起来有一股淡淡的鱼腥味，很滑。但是吧，画面冲击感太强了。
毛蛋，活珠子都出来了，那么和他经常弄混的cp毛蛋肯定就该介绍介绍了，毛蛋是指受精蛋在孵化过程中受温度、湿度或某些病菌影响，导致胚胎停止发育死在蛋中的鸡蛋，也叫死胎毛蛋。简单理解就是毛蛋是死的，活珠子是活的。感觉能吃这两种的都是有点勇气的。
其实还有很多鸡蛋的做法，我在这里介绍了几种很经典的吃法，除此之外茶叶蛋这类的也是同样的经典，而且家家户户都能做的，不知道你吃过几种呢？
让鸡蛋更好吃100倍的秘诀！7道鸡蛋做法，一周吃法不重样！鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！
如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！
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适合入门级选手做菜
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大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~
01 如何挑选鸡蛋？
选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。
1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。
2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。
3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。
4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。
我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~
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>>> 煮蛋不破
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从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。
>>>煎鸡蛋
酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~
两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。
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【茶叶蛋】
原料：
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片
调料：
盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）
做法：
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1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3）待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
超级啰嗦：
**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。
**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。
**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。
**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。
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【蛤蜊蒸蛋】
原料：
青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片
调料：
鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）
做法：
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1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。
3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
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【豆豉辣酱炒荷包蛋】
原料：
鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣
蘸料：
香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克
做法：
1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。
2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。
4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。
5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。
超级啰嗦：
**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。
**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~
**视频里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。
**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~
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【剁椒木耳炒鸡蛋】
原料：
鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣
调料：
料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）
做法：
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1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤
2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。
3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。
4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。
**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜
**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。
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【什锦蛋包饭】
原料：
隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
做法：
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1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
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原料：
西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段
调料：
盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)
做法：
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1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
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【韭菜盒子】
原料：
面粉300克，温水180克，盐1克
馅料：
韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克
做法：
1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎备用。
3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。
4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。
5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。
6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不破坏韭菜的清香哈。
**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。
(完）
来源：文怡
（编辑：李笑宇）
