鲍鱼和什么一起红烧好吃，鲍鱼和什么一起红烧

牵着乌龟去散步生活 2024-09-02 23 0

传说中的红烧素鲍鱼，原来是这样做的，鲜香入味，一人一盘不够吃

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

鲍鱼是我国经典的国宴菜之一，素有“海味珍品之冠”之称，肉质细嫩，滋味鲜美。有俗语道“一口鲍鱼一口金”，讲的就是鲍鱼这昂贵的价格。

既然鲍鱼这么昂贵，那今天就给大家分享一道“素鲍鱼”，与鲍鱼一样的肉质细嫩，滋味鲜美，但是价格就很容易被百姓所接受，要想知道这“素鲍鱼”到底是怎样做的？就继续往下看吧。

下面就给大家分享这道红烧素鲍鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备香菇10个左右，洗净后平刀把根部切掉，全部切好以后，放入盆中备用。

下面我们把香菇焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，用勺子搅拌化开，等水烧开后，下入切好的香菇，用勺子连续搅动几下，使香菇受热均匀，改中火煮5分钟左右，用漏勺捞出控水拔凉。

然后把控水后的香菇，平放在菜板上，用刀在香菇表面间隔3毫米切开，斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀十字交叉切一遍，切好以后卷起来，用牙签固定，然后再放在盘中备用。

准备红椒半个切成三角块，放入盆中，青椒半个切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

准备小葱一根切成葱花，放入小盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入食用油，等油温烧至五成热时关火，下入香菇，用勺子推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，即可倒出控油。

另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒块，快速翻炒片刻，炒至配菜断生以后，淋入半勺清水，加入老抽几滴调色，搅拌几下。

加入食盐1克，倒入炸好的香菇，颠锅翻炒几下，再勾入少许水淀粉，使菜肴更加浓郁，翻炒均匀以后，淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽和亮度，简单翻炒两下，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道非常美味的红烧素鲍鱼就做好了，吃的时候去掉牙签，一口一个非常过瘾。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香菇，青椒，红椒，小葱，大蒜

调料：食盐，蚝油，老抽，水淀粉，明油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

红烧鲍鱼焖排骨，在家招待朋友绝对有排面

红烧鲍鱼焖排骨，一道光听名字就十分豪横的大菜，其实做起来并不复杂。想吃肉，找老冯！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

中排 2根
鲍鱼 8个
蒜瓣适量
生姜 1块
桂皮、大料、香叶、白蔻、白芷少许
盐、糖、料酒适量
大葱 1根
生粉/淀粉适量

做法步骤

1、挑选精排。

2、浸泡鲍鱼。

3、排骨焯水。

4、调配香料。

5、排骨清洗。

6、鲍鱼清理。

7、改花刀。

8、煸炒排骨。

9、调味。

10、鲍鱼入锅。

11、调色。

12、出锅。

小贴士

清理鲍鱼很重要，内脏全都不能要，煮开之后，用大拇指往里一拽一挤，一下子就能清理干净。

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好吃下饭的必备年菜冬笋红烧肉几分钟就学到手

hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉红烧肉的视频菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～

By 颖涵的快厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉适量
八角 3颗
葱段 2段
桂皮 5-6片
香叶 3-4片
姜 6-8片
黄冰糖半碗

做法步骤

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉更好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢

小贴士

你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？记得留言告诉我啊～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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#以美食的名义说爱她#红烧杏鲍菇

杏鲍菇是一种十分美味又有营养的食材，因为其扎实的口感与肉类似，所以很受一些人的喜爱。我之前也拿它做过几道菜，而最近我突然想起了那种防鲍鱼的样子，于是就想到了红烧这种做法。因为我还没有试过做这种红烧的蘑菇，所以觉得有些好奇，这会儿想试他一试~

By NANA的美食工坊

用料

杏鲍菇两个、香葱一根
老抽一大勺、生抽两大勺
糖一大勺、水一小碗
淀粉一大勺

做法步骤

1、香葱取叶子部分切碎备用，淀粉加适量水搅匀备用

2、杏鲍菇洗净，斜刀切厚片，在一面打上十字花刀

3、用油把杏鲍菇煎到表面微黄，放入老抽炒上色

4、放入生抽和糖，加水，开后炖煮8分钟

5、淋入水淀粉勾芡

6、装盘，撒上香葱碎点缀

小贴士

老抽和生抽里有盐分，所以你加过水之后要尝一下味道，如果觉得咸淡够了就不用加盐，反之就放一些盐进去补充一下就可以了哈。这道菜十分简单快手，前前后后十来分钟就可以上桌，对于上班族们来说可谓是一个好选择了

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简单懒人菜？红烧鲍鱼鸡翅煲，打败周一综合征

全家大小都爱吃的红烧鲍鱼鸡翅煲，一煲里面有鸡翅、鲍鱼、香菇、玉米?做到了荤素搭配，营养又美味，赶紧收藏起来给家人做道惊喜大餐吧~?

By 美味栈

用料

鸡翅 6个
美味栈鲍鱼 1罐
洋葱半个
玉米 1根
香菇 4朵
美味栈鲜鸡汁 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐少许

做法步骤

1、1??准备好食材，鸡翅刮两刀，香菇切出花朵，洋葱、玉米切小块～

2、2??鸡翅?鲜鸡汁?少许盐抓匀腌制五分钟，1勺美味栈鲜鸡汁的量就很够味了～

3、3??热锅放油爆香生姜大蒜

4、4??加入鸡翅煎至表面焦黄

5、5??加入配菜，倒入美味栈鲍鱼

6、6??加入蚝油、盐、生抽调味～

7、7??小火焖煮十分钟，收汁即可～

鸡翅的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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方便简单家常菜红烧鲍鱼，让你吃了还想吃

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

鲍鱼 6只
蒜 10瓣
小葱少许
小石窑红烧汁 1瓶
西兰花 1朵

做法步骤

1、准备好食材

2、鲅鱼用刷子把周边都刷干净

3、在用勺子挖出鲍鱼肉来，去除内脏，冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。

4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。

5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中，摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。

6、不要蒸的时间过长，以免口感过老。

7、蒜瓣剁成蒜蓉，切好葱花备用，西兰花焯水。

8、热锅倒油，放入蒜末爆香。

9、加入一小罐的红烧汁。

10、小火加热至冒泡即可。

11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。

12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了，中间的花是用西红柿皮做的。

13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了，蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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春日补元，红烧鲍鱼五花肉，极简做法，味道极美

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

一年之计在于春，万物生长在于春。

每当春雨飘落，树芽发绿，我脑中的之一个念头，便是要多种几棵树，翻翻土，给土地施施肥。

期待着夏天有满眼的绿意，秋天有桂花的香气，而冬天红梅开放，芳香喜庆。

人也一样，春天我们要给身体补补元气，夏天来临不会被酷暑折磨，秋天不惧萧条，而冬天不畏寒凉。

今天要给大伙推荐的是一道很简单又美味的菜，红烧鲍鱼五花肉。

鲍鱼是名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是珍贵的海产品，营养价值自不必细说，重要的是如今很便宜。

而五花肉，一直是许多中餐的代表性主角，位于猪腹部，肥瘦间隔，肥肉油而不腻，瘦肉也最嫩且最多汁。

把二者结合在一起，不用说，肯定是很多老饕的更爱，草草阿姨今天要用最简单的烹饪 *** 和调料，来驾驭这两大食材，一起来看看是怎么做的吧。

【红烧鲍鱼五花肉】

一、准备食材：

五花肉1条、鲍鱼6只、生姜、葱头、白糖、生抽、鲍鱼汁、鱼露等。

鲍鱼用的活鲍；

如果没有鲍鱼汁的话，建议用蚝油代替；

而鱼露，极力推荐泉州惠安的迪鲙露。

二、操作过程：

1、五花肉洗干净，切0.5cm厚片。

2、鲍鱼用汤匙挖出来，去掉内脏；

浸泡在盐水中，用小刷子将鲍鱼刷洗干净；

在鲍鱼身上划花刀，让鲍鱼更好地入味。

3、碗中放入一勺白砂糖，少许鲍鱼汁，生抽，鱼露等，搅拌均匀成料汁；

姜切片，葱切丁。

4、所有材料准备妥当，开始烹饪：

起锅烧油，爆香葱姜；

放入五花肉煸炒出油；

鲍鱼和什么一起红烧好吃，鲍鱼和什么一起红烧-第1张图片-

再放入料汁，少许料酒，水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开。

5、转入砂锅中，同样水要足，因为烹饪的时间有点长；

盖上砂锅盖，小火焖煮45分钟，45分钟后将鲍鱼放入；

再焖个8分钟，收汁，出锅！

有葱花的放入葱花，没有的就用绿叶子代替吧，给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀，我们上桌啦！

鲍鱼嫩滑，五花肉香浓，春日更佳CP！

馒头或米饭都是绝配的，吃完满足感油然而生。

就像给绿化施肥一样，人体得到营养补充，一年四季定然健康如意。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。

图文原创，拒绝不良自媒体盗取！

学会这道红烧排骨小鲍，吃饭时间不用愁

一年没见了！终于盼来了寒假，有时间和精力好好安排一天的吃食了。新年之一道菜一定要够硬，红烧排骨小鲍鱼安排上！现宰的排骨本身味道就很可口，再有新鲜鲍鱼的加持，简直就是人间美味呀！

By 利利家的小厨房

用料

排骨 250g
鲍鱼 5只
葱白 1根
香叶 2片
姜 8片
桂皮 1块
大料 1朵
食用油 1勺
冰糖 35克
生抽 2勺
料酒 4-5勺
耗油 2勺
老抽 1勺

做法步骤

1、新鲜排骨冷水浸泡去血水。

2、凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。

3、新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净

4、鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断

5、鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟

6、不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香

7、鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右

8、取出煎好的鲍鱼备用。

9、铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。

10、冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒

11、倒耗油和生抽

12、加老抽

13、锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。

14、倒入小砂锅小火炖1小时。

15、加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了

16、出锅咯！

小贴士

1.处理鲍鱼的时候从不是九孔的那一边下手，切断连接壳的肉肉，用手转一下就下来了，而且可以把胃等内脏都留在壳里不会弄破。另外，肉肉上有一头是嘴巴，硬硬的，用手可以揪掉。 2.炒糖色后放排骨一定要小心被崩到，我手上被崩了好几个泡…… 3.鲍鱼切花刀后炖30分钟是不会变硬的哦！ 4.口味重的可以在出锅前加点盐调味。 5.我一共煎了11只鲍鱼，但是排骨里只用了5只，4只做了鲍鱼捞饭，2只做了土豆茄子炖鲍鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这道红烧鲍鱼，想低调都不行

By Abby静的厨房

用料