鸡肝别只会炒着吃、卤着吃了，你吃过炸鸡肝吗?鸡肝很便宜，几块钱一斤。早上去菜市场看到鸡肝挺新鲜的，就买了4元的鸡肝回来。
今天我就跟大家分享一道炸鸡肝的做法，外酥里软，口感非常的棒。炸好的鸡肝吃着非常的香，做小食或者下酒菜都很不错，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
鸡肝，红薯淀粉，小葱，生姜，五香粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，油。
做法：
将鸡肝切成3、4毫米厚的片状，如果切好的鸡肝里面有血块，可以用手摘除，然后将鸡肝清洗干净。(如果时间足够，可以把切好的鸡肝用清水浸泡一段时间。)
把清洗好的鸡肝放入盘中，加小葱和生姜，倒入一点盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、五香粉抓匀，把鸡肝简单调下味道。
往鸡肝中加入2到3勺量的红薯淀粉，搅拌均匀，使鸡肝表面都均匀地裹上一层淀粉糊，然后把鸡肝腌制10分钟。
锅内倒油，油温烧至六七成热的时候，将腌制好的鸡肝一片一片的放入油锅中炸制。
炸到鸡肝表皮发脆，捞出，油温继续加热，倒入鸡肝再复炸一遍。
炸到鸡肝变轻、壳儿很脆，就可以出锅了。这道酥脆的炸鸡肝就做好了，吃着太香了，没尝试过的朋友一定要试试，味道超赞的。
天气变得越发寒冷了，宅家自己动手做一锅卤味，不仅可以驱走寒意，还可以根据自己的喜爱加入喜欢的食材，特别方便。今天用味达美初榨原酿生抽和葱伴侣6月香甜面酱做的这个三宝卤鸡肝，入口鲜香，酱香浓郁，口感也很软烂，特别适合家里有老人或者是小孩食用。
By 不做纯粹吃货
用料- 鸡肝 500克
- 鹌鹑蛋 250克
- 葱 1根
- 冰糖 适量
- 香叶 2片
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 2块
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
1、将所需食材提前准备好。
2、豆腐切成块，豆皮切小块打结备用。
3、鸡肝焯水备用。
4、锅中加入适量的植物油，爆香葱、香叶、八角和桂皮等。
5、放入焯水后的鸡肝，继续翻炒一下。
6、加入2勺味达美初榨原酿生抽。
7、再加入1勺葱伴侣6月香甜面酱。
8、然后加入适量的热水。放入豆皮和豆腐。卤制十分钟。
9、加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖至汤汁浓稠即可。
10、最后就可以关火盛出了。
11、一道入口鲜香，酱香浓郁的三宝卤鸡肝就做好了。特别下饭哦！
小贴士鸡肝炖制的时间不宜过长，豆腐切的块尽量厚一点，这样才会保持完整。
鸡肝的营养功效1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力：鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最简单的卤鸡肝做法，不腥不腻，咸香入味，网友说就爱这一口说到卤味，估计很多人都喜欢吃，特别是买回家切一下，就可以当个凉菜，卤味的种类有很多，一般都以肉类食材为主。常见的有卤肉，烧鸡，在我们老家，每到夏天的时候，几乎到处都有卖卤肉和烧鸡的地方。对喜欢喝酒的人来说，卤肉或者烧鸡是非常好的下酒菜。
除了卤肉和烧鸡，卤鸡肝也是比较受欢迎的品种，好多家长都会买一些给家里的孩子吃，鸡肝可是抢手货，去晚了都抢不到。卤鸡肝的价格也很便宜，大概一块钱一个。但是买的鸡肝总是感觉味道很重，因为是和其他的卤味一起卤制的，香料味很重，而且盐味足，如果给孩子吃的话，有些不太健康，吃多了会上火。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。鸡肝虽然营养丰富，但是腥味比较大，如果处理不好的话，做出来的成品味道不好，腥味大。
前几天买了些生鸡肝，打算回家跟辣椒一起炒着吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用别的 *** 做了。于是求助大厨，大厨给我介绍了一种最简单的家常做法，做出来的成品味道很棒，不亚于那些烧鸡店买来的。家人尝了之后赞不绝口，连平时不爱吃鸡肝的孩子也说好吃。有网友还说就爱这一口。
接下来乡乡小厨就把卤鸡肝的做法分享给大家。
【所用食材】
鸡肝750克 大葱1根 生姜1块 盐适量 料酒适量 大料2个 酱油适量
【 *** 流程】
1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。
2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开，加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净。捞出控干水分。
3.接下来准备小料，大葱切成段，生姜切成片，再准备两个大料。
4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片，大料放入锅中，加入料酒，酱油，盐。大火煮开，把鸡肝放进去，开小火炖30分钟。
5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会，直到鸡肝变凉。这一步是为了入味。
*** 技巧总结
1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来，这是关键的一步。
2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步。
3.只用简单的配料，保持鸡肝的鲜味。
4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味。
结语
按照这种 *** 做出来的鸡肝很入味，绵软，所用食材简单，在家人人都能操作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜欢吃鸡肝的朋友们可以再加试试，自己动手，美味常有！
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
- 我是乡乡小厨，此文由乡乡小厨原创首发，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！
（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
鸡肝的好吃做法，1块5一斤，2块钱做一大盘，肉味香浓好吃。
鸡肝是鸡身上一个非常好吃的部位，这个部位虽然好吃，但价格却很便宜，今天去菜市场买菜，走到卖分割鸡的地方，看到有卖鸡肝的，问了一下价格，简直出乎我的意料，只要1.5元一斤，买了一点只花了两块钱，而且看上去量还很多，拿回来之后做了一道非常美味的炒鸡肝，只用了一半，量还不少，鸡肝做出来之后一点腥味异味都没有，特别好吃。
鸡肝的营养价值也是很高的，含有丰富的营养，可以每个月吃上几次来补充，今天做鸡肝选用的是和蒜黄，搭配蒜黄有着浓浓的清香味，能够掩盖鸡肝的腥味，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃鸡肝的可以按照这个 *** 做来试试！
【食材准备】
鸡肝，蒜黄，大蒜，生姜，大葱，植物油，生抽，蚝油，料酒，酱油。
【烹饪步骤】
①鸡肝本身是有很大的腥味的，买回来之后要先把它放入水中加入盐去浸泡30分钟，这样能够有效的泡出鸡肝里面的腥气，然后倒掉水，再用干净的清水多冲洗几遍。
②鸡肝里面有一些白色的内筋，把这层筋全部取出来，里面有黑色的瘀血也全部取出，然后再冲洗干净，切成小块，放入一个碗中备用。
③把蒜黄清洗好，然后切成两厘米左右的蒜黄段。
④把大蒜拍扁去掉蒜皮，再切成小粒，生姜切成细丝，大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时放入葱、姜、蒜来爆香，再加入豆瓣酱，翻炒出香味之后放入鸡肝。保持中火慢慢把鸡肝炒至断生，这时可以加入少许清水防止糊锅。
⑤等鸡肝炒到九成熟之后再放入蒜黄开始炒，边炒边去翻拌，让蒜黄均匀受热。
⑥等所有的食材全部熟透之后，再加入生抽和蚝油，一勺盐、一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，一点都没有腥气，软嫩好吃，鸡身上这个部位是非常营养美味的，喜欢吃的朋友可以做来试试！
【烹饪小提示】
⒈鸡肝里面有一些白色的东西，这一层在炒熟的时候是非常硬，是没有办法吃的，所以在清洗的时候就把这层白筋全部去除，而且里面有一些黑色的淤血，这一部分会有一些腥味，所以也要去除干净，这样炒出来的鸡蛋才会不腥不腻，特别好吃。
⒉由于鸡肝的腥味比较重一些，所以在炒鸡肝的时候更好是搭配一些味道比较重一些的青菜，比如蒜黄、蒜苗、韭菜等等，这一类的食材，这样做出来之后就能够掩盖鸡肝的异味，吃起来更香。
地道农家小炒鸡，一只鸡一翻一炒即成，香辣嫩滑、吃完唇齿留香这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
农家小炒鸡是用农村散养的土鸡为主要原料，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少而深受大家的喜爱。成菜肉质细嫩、鲜辣味美，是接待亲朋好友的美味佳肴。
平时我们炒鸡，不是焯水就是腌制，过程繁琐成菜却不怎么香，其实真正的农家小炒鸡是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鸡油滋滋往外冒、鲜香扑鼻浓香四溢。你可能会问，这样炒不腥吗？当然直接下锅可肯定会腥，煸炒前之一步做好了，每一块都很香。
【农家煸炒鸡】
1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.做这种炒鸡更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，炒出来不够香；
2.鸡块中的水分一定要炒干，这样成菜更香、更入味；
好了，这道香辣嫩滑的农家小炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
记住这几个小技巧，做出来的香辣鸡杂才不会失败农家自己养的鸡，要过年了，准备好3只鸡过年吃，鸡肉切块，一部分炖鸡汤，一部分红烧，鸡杂用小米椒爆炒，酸酸辣辣，很下饭的一道菜。
By 青青悠蓝
用料- 鸡杂 500g
- 泡椒 5个
- 青椒 1个
- 大蒜 2个
- 花椒 少许
- 山药 1小根
1、鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠切成一段一段的。
2、准备好姜，蒜，大葱，辣椒，野山椒，山药片。
3、先炒香葱，姜，蒜，放一些花椒煸出香味。
4、倒入鸡杂，大火翻炒。
5、加盐，生抽，老抽，加一点点水焖煮一下下，炒好后加蒜叶，辣椒翻炒一会儿，起锅装盘。
6、酸酸辣辣的鸡杂，配上白米饭，香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
孩子早餐不用愁，一碗鸡肝，二两油，醇香的美味，装进罐子来保留大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
孩子早餐不用愁，一碗鸡肝，二两油，醇香的美味，装进罐子来保留。
今天来说说油封，最知名的是法国油封鸭，食材用火加热利用油脂阻断空气加以保存，以前的话，大多用猪油或羊油，现在用黄油，黄油也是家中必备的一项美味配料，搭配其它食材做好后封存，抹在香酥且脆的土司上品尝，一大早吃上两块，幸福感爆棚，耐贮藏，做好以后放在冰箱里，至少可以保存一个月，早上给孩子抹面包，夹馒头，家里有朋友来，原味的饼干上抹一些，配杯咖啡喝一壶茶，情调马上就有了。
世界各地都有储存食物的 *** 。糖渍、酒浸、盐腌、油封。邻国日本二战后经历过一段食物匮乏，艰难困苦的日子，所以他们的人民发明了很多腌制蔬菜，甚至还有肉类海鲜。德国的酸菜，俄罗斯的酸黄瓜，韩国的泡菜也值得一说，北欧寒冷的国家，也有很多的腌制品，我们国家更是丰富多彩，每个省份都有各自的腌制 *** 和特点，智慧的人民总会想方设法把吃不完的，剩余的食物，用各种方式储存起来保存，以备不时之需。
食用油脂当中常温下呈现液态的重围食用油常温下，呈现固态称为食用解食用油油橄榄油，大豆油芝麻油，菜籽油以及鱼肝油等等而猪油牛油奶油椰子油以及棕榈油等则属于食用脂。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
【黄油鸡肝酱】
食材
鸡肝400克、盐2/3小匙，大蒜三瓣，综合香料1/3小匙，或者1/4小匙黑胡椒粒，黄油110克。
做法
1）买回的鸡肝清洗干净泡在水里去除多余的血水，中间反复换水，至少三遍。冷水下锅，放上几片姜、料酒和一勺盐，把鸡肝放进去煮熟。
2）鸡肝用刀压碎或者用料理机打碎，我喜欢有些颗粒感，所以是用刀子碾碎的，喜欢吃绵密的口感就用料理机来处理。鸡肝碾碎后，加入综合意大利香料，加入盐拌匀装进小罐子里，装七分满。
3）蒜头切细末，放入黄油、香料及蒜末，炒出香味，蒜末千万不能炒糊了，关火备用。
4）煮过香料蒜泥的黄油，趁热加进罐子里，用小调羹充分搅拌，最后再倒入一些黄油封住罐口，放凉后进冰箱保存。
如果做好是要当礼物送给朋友，乘热关上盖子，瓶口朝下放凉，这样密封性更好。
温馨提示
1）在料理中，一大匙是50毫升，一小匙15毫升，一杯是200毫升。
2）鸡肝煮熟后，建议加入煮好的黄油，用料理机处理，口感更加的绵密，涂抹时也更方便，我发现煮好的意面加上两大匙拌一拌，煎个荷包蛋，好像也很不错哦！做好的鸡肝酱，早上抹面包最合适不过了，喜欢吃肝脏的朋友一定不要错过，必须试一试，偶尔吃一点对身体有益，建议不要多吃，贪吃。
【烹煮心得】小秀的厨房就像一个实验室，想到什么马上行动，不嫌麻烦不嫌累，一通折腾，不是每个人厨艺都很精湛，但我肯学，我喜欢尝试，喜欢一些新颖的烹饪方式和特別食材，脑袋里会有一些稀奇古怪的想法，只要有行动力自然会有新发现，这就是厨房里的乐趣。
鸡杂怎么做才好吃？学会这种特色做法，香辣下饭，没有一点腥味！创作不易，如果你喜欢【小秀拾记】的分享，就请关注我吧！经过时记得点个赞、转发、收藏、捎个话给小秀，你的鼓励是我前行的动力！万分感谢！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等。
2、 今天老刘就来分享一下“小炒鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、鸡心、鸡肝、泡野山椒、泡小米辣、线椒、蒜苔、大蒜、生姜、自制火锅底料、泡姜
4、先把鸡心上的油膜给它拉掉，鸡胗也同样给它拉掉，然后再鸡胗、鸡肝、鸡心上放两勺食盐，用手揉抓下起到去腥的作用，然后用清水冲洗干净，鸡胗上横着打上花刀，然后再切片，切好是带花型的
5、鸡肝切段，鸡心当中切开，再片一下，线椒去蒂以后切斜段，蒜苗切小段，泡小米辣、泡野山椒分别切辣椒圈，蒜子切片。把鸡杂放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
6、锅控干后倒入色拉油，放入自制火锅底料、豆瓣酱炒出红油，放入泡椒等辅料炒香，放入鸡杂炒干水分，再放入辅料一起翻炒，再淋入少许生抽、白糖两勺提鲜，翻炒入味，出锅钱撒入少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀即可出锅
7、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
外星人上个月也戴上了眼镜，近视200度，我和木头郁闷不已。一直希望外星人不要戴眼镜，又没有家族遗传基因，在饮食上我是特别注意调理的，在家里看电视和上网都是我监督，是很有规律的，可是还是戴上了眼镜。。。。。为此在家里很少让她戴眼镜的，医生嘱咐过，除非真的看不清楚才能戴眼镜的，要不戴的越多近视的度数越快，外星人看我们郁闷，我算是好的眼睛了，我班有大部分早就戴上眼睛了，都比近视的度数高的多，比他们我算不上真的近视，只能算是微近视，这些话哪个家长看到都会心痛不已的。
外星人班里有70名学生，最后一排的学生背都是贴墙根坐的，所以每次的家长会，家长都没法坐下，只得站着开家长会。所以从那时起决定外星人的中学一定不能在这学校的上，这是拿孩子的健康当儿戏，弄得全班没戴眼镜的寥寥无几。所以我就从饮食上来调节，用食疗来控制女儿近视的上升，希望外星人的近视不再上升！！！胡萝卜和鸡肝的搭配都是明目和美容的，增加免疫力的，再加上豌豆更是锦上添花，颜色靓丽食欲大增。
主料：胡萝卜、豌豆、鸡肝
辅料：植物油、盐、料酒、淀粉、鸡精、味极鲜、葱、姜
做法：1、把胡萝卜洗净切小丁，豌豆去壳，葱姜洗净切末
2、鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁，用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味
3、热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起
4、热锅凉油，加姜、胡萝卜、豌豆翻炒，加盐翻炒一会
5、加鸡肝翻炒，加鸡精、香葱末翻炒均匀出锅
小贴士
1、鸡肝不可久炒，变色就捞起，要不太老口感不好
2、豌豆要用嫩嫩的那种，这样好炒熟，要是老的那种豌豆，可以焯水再炒的
春天，是温暖舒适的季节，随着温度的不断升高，人的活动量也开始加大，同时血液循环加快，营养消耗增加，这个时候养护好肝脏能增加抵抗力。春节是养肝“黄金期”，除了避免太过劳累外，食疗是非常重要的。
专家提醒大家，“以脏补肝鸡为先”，所以养护肝脏可以多吃鸡肝，鸡珍等，除此之外鸭血也可以补肝，是食补养肝的上佳选择。建议中老年：少吃猪肉多吃这3样，蛋白质含量高，养肝强身防春困，多吃身体好。
一，鸡胗
推荐做法：【爆炒鸡胗】
1.准备新鲜的鸡胗半斤，放入盆中清洗干净，再把鸡胗放在菜板上，在上面打上花刀，减少烹饪时间，使鸡胗更入味，全部切好后备用。
2.生姜一小块切成姜片，放入鸡胗盆中，再加入少许料酒，用手抓匀，放在一边，浸泡10分钟，去除腥味。
3.杭椒一小把，先去掉根部，再斜刀切成片，小米辣5个同样切成斜片，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，小米泡辣一小把切碎，和姜蒜放在一起备用。
4.接下来调一个料汁，小盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，陈醋5克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入清水20克，辣椒油3克，用筷子搅匀化开调料。
5.把泡好的鸡胗倒入漏勺中控水，再捡出生姜备用，炒锅烧热添入食用油，油温至5成热时，下入鸡胗滑油15秒，倒出控油。
6.锅中添油，油热倒入姜蒜和小米泡椒炒香，加入辣椒酱3克，搅拌化开，倒入鸡胗快速翻炒几下，再倒入调好的料汁。翻炒均匀倒入青红辣椒，开大火爆炒15秒，把辣椒炒至断生，美味即成。
二，鸡肝
推荐做法：【银耳鸡肝汤】
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个切成片，放入盆中，把鸡肝淘洗一遍，洗净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。
3.把鸡肝腌制一下，放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，腌制五分钟，去除鸡肝里面的腥味。
4.五分钟后拣出里面的姜片，锅中开始烧水，水开后下入腌好的鸡肝，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去浮沫，捞出控水。
5.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。水开后加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
6.三分钟过后下入青红椒片，把青红椒煮熟后关火起锅，盛入汤盆中，香喷喷的银耳鸡肝汤就出锅了。
三，鸭血
推荐做法：【韭菜鸭血】
1.准备韭菜一把，洗净后切成长段，鸭血两块切成厚片，青红辣椒各一个切成细圈，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
2.锅中开始烧水，加入少许食盐增加底味，适量的料酒去腥，水开以后下入鸭血，焯水一分钟，用漏勺捞出控水。
3.重新起锅烧油，倒入姜蒜和辣椒爆香，添入半碗清水开始调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉各适量，倒入鸭血改小火烧两分钟。
4.最后勾入少许水淀粉，倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至断生后淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
（小郑）
