秋天，是大自然的馈赠季节，丰收的时刻。而在这个时候，有一道美味的蔬菜被誉为“秋天之一鲜”，它就是玉米笋。
玉米笋是甜玉米的嫩芽，细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，保留下来的部分，不仅含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，还具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。在本文中，我们将首先介绍一下这个秋天的美味宝藏——玉米笋，然后再聊一聊与之搭配的两位好友，胡萝卜和黑木耳，最后分享一道美味的素炒玉米笋的食谱。
秋天“之一鲜”：玉米笋
玉米笋，作为秋季的一大特色美食，具有多重魅力。首先，它的季节性非常强，正好在秋季上市，吃上一口，仿佛咀嚼着秋天的味道。其次，玉米笋不仅美味，还富含丰富的营养素，包括维生素、蛋白质、膳食纤维和矿物质。尤其是它所含的蛋白质相对较高，对于素食者来说，是一道重要的蛋白质来源。此外，玉米笋的口感清爽、嫩滑，给人一种清新宜人的感觉，非常适合用来 *** 各种美味佳肴。
秋之佳配：胡萝卜和黑木耳
在烹饪玉米笋的过程中，胡萝卜和黑木耳是两位出色的搭档。胡萝卜的甜味和脆度，与玉米笋的鲜甜相得益彰，而黑木耳的口感和香气，能够为整道菜增色不少。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，有助于维护视力、皮肤健康，同时还提供了丰富的纤维素。与玉米笋搭配，可以增添一抹明亮的颜色和清甜的味道。
黑木耳：黑木耳是一种低热量、低脂肪的食材，富含纤维和矿物质，尤其是铁。它的口感韧性和微妙的香气，能够为炒菜增添层次感和口感。与玉米笋一同烹饪，能够使菜肴更加美味。
推荐食谱：素炒玉米笋
所需食材：200克玉米笋、100克胡萝卜、50克黑木耳、适量食用油、适量盐、适量生抽
详细做法：
1. 将玉米笋和胡萝卜清洗干净，沥干水分，放在案板上，将玉米笋斜刀切片，胡萝卜去皮后，也切成薄片，黑木耳提前用清水泡发，切成小块。
2. 锅内加水烧开，放入玉米笋、胡萝卜和黑木耳，焯水1分钟后捞出，沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，加入胡萝卜煸炒至微软，加入黑木耳和玉米笋，继续翻炒均匀，最后加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，关火，盛出，装入盘中，即可食用。
这道素炒玉米笋的菜肴不仅味道鲜美，而且颜色丰富，是秋天餐桌上的一道美味佳肴。胡萝卜和黑木耳的丰富营养与玉米笋的清爽口感相得益彰，为您的身体注入秋天的健康能量。
玉米笋作为“秋季之一鲜”，备受人们喜爱。近年来，已成为国际上新兴的“高档蔬菜”。虽然它的价格比其他的蔬菜要贵很多，但是它鲜美的口感和营养价值却值得我们品尝。趁着这个丰收的季节，不妨尽情享受这一道“秋天之一鲜”，炒一锅鲜美营养的玉米笋，给家人品尝吧！
雨水时节宜食笋，炖一锅汤浓肉酥的【腌笃鲜】吧~每年一到固定的时间，我就想吃固定的东西。尤其在这春暖花开的季节，我的胃很难不去想江南美味~
这道应景的【腌笃鲜】，简直把春笋的“鲜”发挥到了极致，
趁着头茬儿春笋上市，强烈建议大家抓紧买笋，收到抓紧尝鲜！应时而食，真的太幸福了~
原料：春笋500克，五花肉250克，咸肉100克，姜2片，小葱10克
调料：黄酒15毫升
做法：
1、五花肉与咸肉洗净、切块，提前用温水将咸肉浸泡1小时左右。
2、春笋滚刀切块，放1汤匙盐，下到沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水并滤干。
3、将五花肉与咸肉冷水下锅，焯水，撇掉浮沫后盛出。
4、换一锅滚水，将咸肉、五花肉放入滚水锅中，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开后转为小火，加盖炖40分钟左右。
5、开盖后放入已焯过水的春笋，小火慢炖1小时左右，出锅后盛出即可。
超级啰嗦：
** *** 笋时，挑笋壳黄而饱满，笋肉 *** 细腻，且个头不太大的为更佳 。
**将春笋过开水中焯一遍，可去掉春笋中的苦、涩味道，这一步不可省略。
**腌笃鲜是突出“鲜”的一味菜，姜无需放太多，否则容易抢味。
**咸肉在很多超市都能够买到，与腊肉、熏肉并不相同，不能作为替代哦~
**咸肉本身已有咸味，中途基本就不用再加盐啦。
**我买的五花肉肥肉较少，炖煮后颜色虽然清淡，味道却已经很足了。如果用带皮且肥一点的五花肉，炖煮后油脂被充分逼出，汤汁就易呈乳白色。
**炖煮期间更好一次性加够水，我加到了锅内可容线更高点，以免中途再加。
**煮沸后开小火，呈现水面偶尔冒两个泡这样的火力即可。
（完）
春笋是个宝抓住尾巴赶紧吃，8种不同做法，解馋下饭看完口水直流“尝鲜莫过于春笋”，春天的笋味道是最鲜美的，所以春笋也就成为了春天不可错过的食材之一，一场春雨过后，春笋就会破土而出，这时候的笋子味道是最鲜嫩的，等它再长大一些，口感就又老了，每年春笋最多的季节是在惊蛰过后，立夏之前，过了立夏，温度升高，想要吃到应季的春笋就很嫩了，所以喜欢吃春笋的一定要抓住这段时间；
笋的营养价值很好，含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁等多种微量元素，但是春笋中的草酸含量较高，烹饪之前建议先焯水，焯水过的春笋不仅没有涩味，吃起来也更健康，春笋的品种有很多，常见的雷笋、毛竹笋、甜笋等；
下面和大家分享8种春笋的不同做法，炖汤、煮肉、素炒都有，每一种做法都有自己独特的味道，而且上面说的春笋的品种都是适用于这些做法的，喜欢的朋友可以试试！
一、【腌笃鲜】
腌笃鲜是江浙沪一带的名菜，尤其是上海，在上海人心中，每年春天必吃的一道菜就是腌笃鲜，“素宜白水，荤用肥油”，腌笃鲜就是其中“荤”的做法，用小火慢炖而成，清香鲜嫩的雷笋，加上五花肉、咸肉、百叶结炖煮之后反而更加能突出春笋的清甜口感，口感清甜，汤白汁浓，一碗汤，一口笋，一块肉，是春天最美好的味道；
【原材料】笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋
【腌笃鲜的做法】
1、家庭烹饪腌笃鲜需要准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋，咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度，具体用量根据咸肉的咸度来增减；
2、新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软；
3、新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白 *** 嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味；
4、所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；
5、一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩；
二、【油焖春笋】
油焖春笋是春笋最经典的做法，浓油赤酱是这道菜的灵魂，虽然浓油赤酱，但吃起来却是咸鲜香甜，是江南人春天必吃的一道菜；
【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
【油焖春笋的做法】
1、挑选新鲜的春笋，去掉笋壳，底部的老根切掉一些，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长并不会影响春笋的鲜味；
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味，油温5成热，下入春笋，煸炒3-5分钟左右，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，白糖也可以换成冰糖；
4、焖煮到酱汁有些浓稠了，就差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，翻炒均匀，出锅；
5、出锅之后撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜；
三、【黄芽笋排骨煲】
黄芽笋也是春笋的一种，它是竹笋中的“精品”，一般是指还没有冒出土面或者是刚刚冒出一点竹笋尖的毛竹笋，竹笋尖上的芽是黄色的，所以叫“黄芽笋”，黄芽笋的肉质鲜嫩，草酸含量也较少，所以黄芽笋也是为数不多的不用焯水就可以直接烹饪的笋，下面和大家分享一个黄芽笋排骨煲的做法；
【原材料】黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油；
【黄芽笋煲的做法】
1、新鲜挖的黄芽笋去壳，底部的根系沾上了黄土，稍微削掉一些，冲洗干净，这个笋的肉质是洁白的，这种笋吃起来不会涩，反而还有一种鲜甜的味道，清洗干净之后切成块；
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，加少许姜片和稍微多一点的清水，大火煮开撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮半小时，用排骨汤来吊黄芽笋，黄芽笋煲会更好吃；
3、炖排骨的时候炒一下雪菜，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入酱肉，翻炒出油脂，等酱肉变色，加入雪菜，继续翻炒，雪菜翻炒过之后再炖煮，雪菜的香味会更加浓郁；
4、排骨炖好之后，加入切好的笋块和炒好的雪菜酱肉，大火煮开，煮开之后开始调味，加少许食盐和生抽，不用其它的调料，转小火炖煮15分钟，炖煮的时间跟笋块的大小有关系；
5、炖煮好之后，关火出锅，好吃的黄芽笋煲完成，笋肉鲜甜；
四、【春笋炒鸡蛋】
春笋炒鸡蛋是一道家常菜，还是一道减脂菜，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量低，竹笋中粗纤维含量高，能促进肠道蠕动，都说“吃一日笋刮三日油”，好吃的同时不怕长胖；
【原材料】春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽；
【春笋炒鸡蛋的做法】
1、春笋炒鸡蛋的主要原材料是春笋和鸡蛋，春笋需要先焯水，去皮之后对半切开，冷水下锅，加入食盐，大火煮开之后转小火煮2分钟，捞出来过凉水；
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，搅打均匀，搅打成鸡蛋液；
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小，煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟；
5、出锅装盘，好吃的春笋炒鸡蛋完成；
五、【春笋烧五花肉】
春笋烧五花肉是春天更受欢迎的一道菜，春笋和五花肉互相弥补了自身的不足，春笋很“吃油”，刚好五花肉油脂多，春笋吸收了五花肉的油脂，变得鲜香脆嫩，五花肉吸收了春笋的鲜美，吃起来肥而不腻，味道非常好；
【原材料】五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖；
【春笋烧五花肉的做法】
1、准备适量的五花肉和春笋，清洗干净的五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮5分钟；五花肉焯水之后取出来，放在一边稍微晾凉，切成块；
2、春笋去壳之后清洗干净，切成滚刀块，切好的春笋是需要焯水的，春笋中含有大量的草酸，草酸对人体有不良影响，春笋冷水下锅，加食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，春笋焯水之后倒出来沥干水分备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肉块，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂，
煸炒出五花肉多余的油脂并盛出一部分，然后加入适量的冰糖，小火炒融化，让每一块五花肉都均匀的裹上糖色，冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开；
4、煮开之后倒进砂锅，砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁，春笋焖五花肉完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香，汤汁浓郁；
六、【泡椒笋】
泡椒笋可以算是凉菜也可以算是腌菜，做法简单，每次可以多做一些，最适合竹笋大量上市且一时之间吃不完的情况，而且泡椒笋的保质期很久，能保存一年左右；
【原材料】竹笋10斤、食盐300g、糖500g、白醋500g、小米辣250g、生姜500g、大蒜300g、泡椒500g、泡椒水900g；
【泡椒笋的做法】
1、挖回家的春笋去掉外皮和老根，清洗干净，清洗干净之后的重量有10斤；
2、按10斤竹笋来配比，需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋，准备一个干净没有油渍的锅，里面加入大约5斤水，再把冰糖和食盐加入，大火煮开，把冰糖和食盐煮化开，调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；
3、500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切开，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，500g泡椒以及900g泡椒水；
4、竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；15分钟之后把竹笋捞出来，放在凉白开中完全晾凉，凉白开稍微准备多一些，这样竹笋能凉的更快，才能保证脆爽的口感；
5、竹笋完全晾凉之后切成片，切好之后装在一个大盆中，加入晾凉的盐水和准备好的配料，搅拌均匀，放在一边先腌制2小时；
6、把腌制好的泡椒笋装在罐子中（罐子要无水无油的），再加入泡椒水，泡椒水要没过笋全部装好之后，在每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，白酒的浓度更好在50度-55度之间，加了白酒之后盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，或者阴凉通风处保存；
7、泡椒笋腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来，酸辣脆爽，不管是下饭还是下酒或者当小零食都是不错的选择，这样做的泡椒笋放上一年都不会坏；
七、【鲫鱼春笋汤】
鲫鱼笋丝汤可能很多朋友都没有听说过，但你只要吃过一次，就会让你想吃第二次，鲫鱼本身的味道就很鲜美，加上放入春笋吊味道，鲜味顿时增加了一倍都不止，这是一道营养丰富，好吃到连汤汁都不剩的菜；
【原材料】鲫鱼一条、竹笋适量、生姜、食盐、食用油；
【鲫鱼春笋汤的做法】
1、市场上买的新鲜鲫鱼，先处理干净，去掉鱼鳞好内脏，再把肚子里面的血水和黑膜都清洗干净，减少腥味；清洗干净的鲫鱼沥干水分，放在一边备用；
2、春笋去皮，削去老根，切成滚刀块，焯水，笋冷水下锅，加一勺食盐，水开之后转小火煮2分钟，捞出过凉水备用；
3、锅中加油，油温5成热，下入鲫鱼，中火煎至，等感觉定型了再轻轻推动，以免破皮，煎好之后翻面，把另一面也煎至金黄，下入适量的姜片翻炒，翻炒出香味之后，加入多一点的热水，大火煮开，煮5分钟左右，把汤煮到浓白；
4、鱼汤煮到浓白之后，下入笋块继续煮，转中小火炖煮10-15分钟左右，最后只要加一小勺食盐调味，其他调料都不需要，好喝的鲫鱼笋汤就做好了；
5、笋的鲜香和鱼的鲜味融为一体，鲜味十足，做好的鲫鱼汤鲜香四溢、汤白味美；
八、【荠菜笋丝】
荠菜笋丝是一道时令菜，因为荠菜和春笋的季节性都很强，但现在很多朋友都会冷冻保存荠菜，这样一年四季都能吃到荠菜了，冷冻保存的荠菜口感不会有很大的影响，这虽然是一道素菜，但却很下饭，味道非常好；
【原材料】春笋、荠菜、食盐、食用油、白醋、白糖；
【荠菜笋丝的做法】
1、清洗干净的荠菜焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入清洗干净的荠菜，焯水大约30s出锅，过凉，完全过凉之后挤干水分，团成一个个荠菜球，家里每次吃多少，荠菜球就团多大，放在冰箱冷冻保存，能放大半年，想吃的时候直接取出来，解冻就能烹饪了；
2、春笋一定要挑选新鲜的，不新鲜的笋口感又涩又麻，新鲜的春笋去皮，切成笋丝，冷水下锅，加食盐和少许白醋，大火煮开，转小火煮1分钟，出锅，过凉水，
3、取一个荠菜球切成末，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入笋丝，大火翻炒，翻炒大约1分钟加入荠菜碎，继续大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，要是有高汤的这时候可以加少许高汤，能让这道菜的味道更加鲜美，然后加一勺食盐调味、少许白糖提鲜，翻拌均匀之后焖煮大约1分钟；
4、焖煮好之后出锅装盘，脆、鲜、嫩的时令菜荠菜炒笋丝完成；
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新鲜的冬笋烧鸡肉，麻辣鲜香特别开胃，不小心一口气就多吃两碗饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“竹笋烧鸡肉”的做法，这是一道麻辣鲜香特别开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法，味道和口感都相当棒！
天气越来越寒冷，人们的胃口也变得好了起来。总是喜欢吃一些香气和重口味的饭菜，而肉食就是大家最喜欢的食材，而所有的肉食中鸡肉是大家最喜欢的了，鸡肉不光是营养，最重要的是味道鲜美，无论是老人孩子都喜欢，鸡肉做法最多的是炖汤、烧、焖。而今天的做法采用的就是烧的做法。
烧鸡肉的做法也很多，平常用它和土豆、香菇、芋头等一起烧来吃，而今天和大家分享的是用新鲜的竹笋和鸡肉一起烧来吃的。清香脆爽的竹笋和味道鲜美、香气十足的鸡肉，再加上重口味的调料，让这道菜麻辣鲜香，香气十足，特别下饭好吃，不小心一口气就会多吃两碗饭，好了话有点多了，下面介绍 *** *** 。
——【竹笋烧鸡】——
【 *** 主料】：公鸡肉半只、鲜竹笋1个（大的）
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺
——【 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。
【步骤二】：锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。
【步骤三】：竹笋煮15分钟后捞出来放入清水中泡上，一般更好泡3-4个小时，中间要换几次水，这样可以尽可能把竹笋的苦味去掉。
【步骤四】：竹笋泡好后，把准备好的半边鸡清洗干净后剁成大小适宜的块放入盆中备用。
【步骤五】：重新起锅添水把鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟，把鸡肉的血水焯掉。
【步骤六】：把焯完血水的鸡肉捞出来，放盆中用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤七】：把生姜拍碎、大蒜拍碎、大葱切成段装盘，然后放入干辣椒、几十粒花椒、桂皮1块、香叶几片、大料1个、砂仁1个。
【步骤八】：炒锅放一勺油烧热至6成热，把鸡肉倒入锅中大火炒出水汽，把鸡肉的油脂炒出来。
【步骤九】：把炒出水汽的鸡肉先盛出来，锅中少放点油，放入所有的调料，同时放入一勺豆瓣酱小火炒出香味。
【步骤十】：调料汁香味炒出来后把鸡肉到里边翻炒均匀，让调料和鸡肉充分融合 。
【步骤十一】：鸡肉和调料炒香，倒入热水没过鸡肉，放入竹笋，同时放入1勺白糖、生抽1勺、老抽小半勺、1大勺料酒盖盖大火烧开，用小火炖煮40分钟，把鸡肉炖熟。
【步骤十二】：炖煮40分钟，鸡肉炖熟，放入一勺盐、1勺蚝油、还有青红尖椒，大火翻炒均匀把汤汁收浓，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“竹笋烧鸡肉”就 *** 完成，这道菜我用了半只土鸡和1斤新鲜的竹笋一起烧制来吃的，做法采用先焯水、炒制、慢炖的做法，做法和步骤稍微繁琐，但是技术含量却很低，大家要是不知道竹笋和鸡肉怎么吃，而其喜欢麻辣味道的话，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个技术要点。
（1）鸡肉更好选老一点的土鸡，老一点的鸡肉炖竹笋才香。
（2）鸡肉更好把表皮稍微烧一下，经过烧制了鸡肉可以去腥增香，炖出来味道好。
（3）鸡肉焯水要冷水下锅，冷水可以很好地把鸡肉的血水逼出来，这样鸡肉的腥味也小。
（4）焯完水的鸡肉，一定要用温水把浮沫和杂质清洗干净。
（5）鸡肉要先下锅炒干水汽，把油炒出来，然后重新炒制调料，这样鸡肉烧出来才香。
（6）竹笋有好多品种，要是味苦的竹笋，我们一定要用盐水煮15分钟，然后泡上3-4个小时，中间要换3-4次水。这样处理完的竹笋一点不苦，而且口感也好。
糯米笋炒鸡蛋：无敌脆嫩，特营养！和鸡蛋炒，一口吃到16种氨基酸以上内容是我和大家分享的“竹笋烧鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持！感恩陪伴！我们明天再见！
换季了，已经入秋，有啥值得推荐的美食。今天我分享的食材能让你吃出春天最难忘的味道，它自古就被誉为“菜中珍品”，也是“山珍”之一，也是自古文人墨客口中的那一味“鲜”，此菜就是“竹笋”。
当然今天的笋不是一般的笋，而是采用笋尖最鲜嫩部分，经过十二道工序制成的完美食材，因外观呈现糯米的乳白色，口感脆糯鲜美，故曰“糯米笋”。
糯米笋保留了竹笋的全部营养，有丰富的钙、镁、钾等微量元素，更有丰富的B族维生素，胡萝卜素、维生素C等营养，更继承了竹笋那16—18种氨基酸含量，也是其营养滋补又鲜美的主要来源，还有那1.8克的膳食纤维，润肠通便好作用，更只有19卡路里的热量，减肥瘦身的，晚餐直接拌上一盘，别提多美了。
我今天分享的糯米笋吃法不凉拌，我们用鸡蛋和其搭配爆炒一道小菜，鲜美又脆嫩，特营养，送饭也是一流，详细步骤分解如下。
——糯米笋炒鸡蛋——
食材准备：即开糯米笋一袋，鸡蛋4个，青红辣椒适量，生抽，食盐，食用油，白醋，鸡精
之一步：我买的是原味的即开糯米笋，配料中只有水和一点食盐，打开后用温水淘洗几遍，再挤干水分就可以等待烹饪了。
第二步：在准备4个鸡蛋，打散后往鸡蛋液中淋入几滴白醋和少许食盐，充分地搅拌均匀，而后下入油锅中炒成大块，注意别炒的太久，保持鸡蛋的鲜嫩更佳。加白醋的作用主要是为了去腥和增加炒鸡蛋的蓬松感。
第三步：辅料需要准备青红辣椒适量，再来一些葱蒜末备用。
第四步：锅里烧油，先把葱蒜末下锅爆出香味，接着将青红辣椒下锅炒出香味，再将挤干水分的糯米笋下锅，保持大火翻炒十几秒钟时间。
第五步：倒入炒熟的鸡蛋块，简单地翻炒均匀，而后依次淋入生抽一圈，撒入食盐和鸡精来调味，因为锅内比较干，此时可以再来少许清水入锅，而后开大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了。出锅后香味扑鼻，糯米笋的口感也完美诠释了什么才是真正的脆嫩，开胃又下饭，是一道你值得尝试的好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：糯米笋在油锅中的时间不宜太久，防止水分被炒干而口感不佳。
想要炒鸡蛋蓬松鲜嫩，除了时间不宜炒的太久以外，还可以加入淀粉水来搅拌，也是一个好 *** ，大家可以尝试。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！季节交替之际，鸡蛋和竹笋也是一对，而其实糯米笋，更脆嫩，更鲜美，更营养，也更下饭！喜欢今天这道“糯米笋炒鸡蛋”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
#我心中的冬日限定#双笋炒鸡脯笋尖含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E，以及钙、磷、铁等，人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。2，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，同时将肠内的有害物质排出体外，预防大肠癌。3，预防高血压，因为笋尖含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。4，化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能解除局部的痒感，从而阻断咳嗽反射。 今天和大家分享一下双笋炒鸡脯的做法，供您参考。
By 天蝎座小菜姬
用料- 鸡脯肉 100克
- 芦笋 150克
- 笋尖 100克
- 胡萝卜 半根
- 淀粉 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 原味鲜 2克
- 杭椒 3根
- 花椒面 1克
- 大葱 1小段
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
1、笋尖洗净切片备用
2、胡萝卜，莴笋去皮洗净切片备用
3、葱姜蒜切粒备用
4、杭椒切斜段备用
5、将鸡脯肉切片放入盆里，依次加入，盐，花椒面，蚝油，生抽，料酒，玉米淀粉，香油
6、抓匀腌制十分钟备用
7、起锅烧水依次加入油和盐，水开后下入蔬菜焯水
8、焯好水的蔬菜过凉，控水备用
9、起锅烧油，油温三成下入鸡片
10、迅速滑散，滑至熟透捞出备用
11、另起锅加底油加葱姜爆香
12、下入焯好水的蔬菜
13、加入盐煸炒
14、加入鸡片煸炒
15、加入蒜粒
16、加入杭椒段
17、加入原味鲜，翻炒均匀出锅装盘
18、最后上个成品图，双笋炒鸡脯完成。感谢收看！
小贴士1.腌制好的鸡脯也可以不用油滑，改为水滑即温水下锅，迅速划散，注意水温不宜过高。变色即可捞出，保持鸡脯的鲜嫩度。 2. 家里没有杭椒，也可以不放，或者放青椒也可以。 3.油温三成热下入鸡脯时，要迅速划散，防止粘连，保持低油温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新鲜竹笋经过两步简单烹调，就能变成调理胃热、便秘的食疗药膳临近年关，北京疫情又有抬头的趋势，面诊的患者少了很多，所幸大多数复诊患者都可以通过远程视频完成看诊，没有耽误大家的病情。空下来的时间翻看私信留言，看到两个很好的问题，特别整理了一篇文章分享给大家。
“肺结节”和“肺结节病”是同一种疾病么？
说这个概念是因为经常看见有朋友说自己得了“肺结节病”，而实际问询病情时得知他是肺部发现有“肺结节”，这两个名字相近，但不是一种病。
更确切的说，“肺结节”并不是一种病，而是一种影像学的说法，指的是照胸片或CT的时候，发现肺部有结节影。而这个结节影有可能是肺炎、肺结核，当然也有可能是早期肺癌，在没有进一步分析和确认之前，先统一称之为肺结节。
而“肺结节病”则是一种确确实实的自身免疫性疾病，其具体病因还没有被彻底解明，患者的皮肤和内脏器官都会受此病侵害，其中尤以肺部最常受累。当然，肺结节病本身的预后良好，大部分患者都能自己缓解，症状严重的也有相应的药物和手术等治疗 *** ，甚至中药都有方药可以调理。
我们这个号平时提到肺结节的时候，大部分指的是前一种“肺部有结节影”的情况，大家注意搞清楚两个概念的区别，不要混淆。
吃完饭很快就饿，而且还经常便秘，这是怎么回事？
吃得多饿得快，超出了正常的限度，这被中医称为“消谷善饥”，是胃热的典型症状之一，再加上大便秘结，这位朋友是胃火炽盛的可能性较大。
这种病情应该用清热药化解其胃热，但也不宜太过苦寒，可以蒲公英、连翘来清热解毒，再辅用麦冬以生津养阴即可。
除了药物以外，有一些食材也性味甘凉，可以帮助调理胃热。比如取两根竹笋剥皮切片，然后用江米六两熬粥，等粥中米粒微微绽开时加入笋片，最后再以盐和葱花简单调味即可。
竹笋在《本草纲目》中就有“化热、消痰、爽胃”的记载，用现代医学的角度来看，竹笋粗纤维较多，可以帮助脂肪分解，同时加速肠道蠕动。
如果到了鲜笋上市的季节，不必如上文一样煮粥。只要将鲜笋用开水略微煮一煮，之后下油锅爆炒，最后用盐简单调味，就可以发挥其消痰清热的能力。
冬笋怎么做才好吃？教你这5种美味做法，鲜嫩脆爽，赞不绝口!冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。今天，轻喜到家就给大家分享下冬笋的5种美味做法，快来一起看下吧~
一、鲜笋遇冬菇
准备食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
具体做法：
1、再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出，冬菇洗净切块，生姜切末。
2、锅中放油，下入姜煸香，放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制。
3、加入冬笋、枸杞同煮5分钟，加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
二、荠菜冬笋炒年糕
准备食材：荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量
具体做法：
1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用。
2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用，烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。
3、热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。
4、把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。
5、最后加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。
三、腊肉炒冬笋
准备食材：冬笋1个，腊肉1小块，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食盐少许，食用油少许
具体做法：
1、冬笋事先处理干净，剥皮，将冬笋切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。
2、2分钟的时间，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水，腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。
3、大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，放入切好的腊肉，小火煎一煎，将腊肉的油脂煎出。
4、放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。
5、将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。
四、油焖冬笋
准备食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。
具体做法：
1、首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。
2、炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。
3、搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。
五、冬笋排骨汤
准备食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗
具体做法：
1、冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用。
2、排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。
3、另起一锅水，水开后，老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出。
4、食材倒入锅中，加入适量清水，放姜片、葱结，大火煮开后转小火炖40~60分钟就可以啦。
冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。快收藏做起来，尝尝鲜吧！
鞭笋烧雪菜夏天吃的笋非常鲜嫩，家常菜咸菜笋做法简单味道鲜美鞭笋烧雪菜夏天吃的笋非常鲜嫩，家常菜咸菜笋做法简单味道鲜美
夏天，阳光明媚，微风拂面，正是品尝新鲜美食的好时节。在这个季节里，鞭笋烧雪菜成了许多人餐桌上的美味选择。鞭笋的鲜嫩，雪菜的咸香，交相辉映，令人垂涎欲滴。今天，让我们一起来学习如何 *** 这道美味的家常菜，让味蕾在夏天也能得到满足。
一、准备食材
*** 鞭笋烧雪菜的之一步是准备好所需的食材。以下是我们需要的食材清单：
1. 鞭笋：2根
2. 雪菜：适量（根据口味添加）
3. 生姜：适量（切丝）
4. 蒜蓉：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 食用油：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 淀粉：适量
13. 清水：适量
二、准备工作
1. 将鞭笋去皮，切成约2寸长的段。然后将鞭笋段对半切开，再将每半段切成薄片。这样做的目的是让鞭笋更容易烹饪，口感更嫩滑。
2. 将雪菜用水冲洗干净，然后挤去多余的水分，切成细丝。
3. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 将生姜切成丝，蒜蓉剁碎，备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，加入姜丝和蒜蓉，用中小火煸炒出香味。
2. 将切好的鞭笋片加入锅中，煸炒一会儿，然后加入一些料酒，炒匀。
3. 倒入清水，加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀，然后盖上锅盖，煮约3-5分钟，直到鞭笋变软。
4. 接下来，加入切好的雪菜丝，继续翻炒均匀，让雪菜和鞭笋充分融合。
5. 将事先调好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，使鸡蛋均匀地包裹在鞭笋和雪菜上。
6. 最后，加入一些鸡精，提升菜品的鲜美味道。翻炒均匀后，即可出锅。
四、享受美味
鞭笋烧雪菜 *** 完成，现在是时候品尝这道美味的夏季佳肴了。鞭笋的鲜嫩与雪菜的咸香相互交融，鸡蛋的滑嫩增添了口感的层次感，让人回味无穷。这道家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是夏天的一道美味佳肴。
此外，鞭笋烧雪菜也具有一定的营养价值。鞭笋富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康。雪菜含有丰富的矿物质和抗氧化物质，有助于提高免疫力。因此，这道菜品不仅美味，还有助于保持健康。
总之，鞭笋烧雪菜是夏天的一道美味佳肴， *** 简单，味道鲜美，营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一份清新的夏日风味。赶快动手尝试 *** 吧，让你的家人和朋友一起享受这道美味吧！
大家好，我是蓉儿，春天就是吃各种蔬菜的季节，今儿咱们就来分享芦笋的三种好吃做法。芦笋是春天里的美味春菜，是我们一定要试试的那一口鲜哦！同时芦笋还是世界十大名菜之一哦，堪称是“蔬菜之王”！
芦笋不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高，它含有惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂和人体需要的锰、锌、铜、铁等元素。同时它还有低糖、低脂肪和高纤维的特别，是减肥更好的选择之一了，合理的饮食搭配经常吃芦笋，可以让我们越吃越越漂亮，越来越瘦哦！
芦笋怎么选？
我们在买芦笋的时候，要选择新鲜优质的芦笋。新鲜的菜才能做出的菜肴风味好，同时营养价值高！我们买的时候要更好选择全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽的芦笋，这样的才是好的芦笋。同时还闻一下有没有水伤腐臭味，看一下表皮是不是鲜亮不萎缩，外形是不是细嫩粗大，这样的芦笋才是口感更好最新鲜的。不要要注意的是，芦笋虽好，但不适合放1周以上再吃，同时还要低温避光保存，冰箱保鲜更佳！
芦笋到底能不能生吃？
很多人喜欢生吃芦笋，其实这本身是没有什么问题的，因为芦笋本就是可以生吃的食物，而且生吃更加的鲜甜，还能保留更多的营养成分，但要注意的是芦笋也是高草酸的蔬菜，所以不建议大量和经常生吃。因为生吃是会让我们摄入大量的草酸的，所以其实是并不太建议经常生吃的，对健康是不好的。因此建议喜欢吃芦笋的人还是尽量焯水烫熟后再吃，这样就可以祛除大部分的草酸，吃起来更健康，下面蓉儿分享的三种做法都是比较简单营养的。白灼吃的就是原汁原味和鲜嫩；上汤菜就是喝的那一口鲜；还有清炒也是清爽脆嫩的。
之一种做法：白灼芦笋
? 食材清单 ?芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油
1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。
2、削好后从中间一分为二切成两段。
3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。
4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！
5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。
6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。
7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。
应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。温度逐渐升高，白灼的烹饪方式是各种鲜蔬的首选哦，无论是白灼芦笋还是其他蔬菜，都是非常推荐的烹饪方式。这道白灼芦笋做法简单，原汁原味儿，脆嫩清甜，吃起来还清爽解腻，吃腻了大鱼大肉，用这道菜才刮刮油也是非常好的选择哦！
【蓉儿贴心提示】
1、葱花卷不想用手撕就切丝后用水泡，也是简单又好用的小 *** 。
2、芦笋老的根一定要切掉，还有削皮可以让口感更嫩。
第二种做法：上汤芦笋
? 食材清单 ?芦笋300克、皮蛋1个、泡面搭档火腿肠2根、鸡蛋3个、葱、姜、蒜
1、芦笋300克去掉老的根后削皮，然后切小段儿备用。
2、皮蛋一个，去壳后切成小丁。
3、火腿肠2根，从中间一分为二后也切成小丁。
4、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
5、起锅热油，先倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来。
6、再起锅热油，下葱姜蒜，爆香后倒入皮蛋和火腿肠。
7、炒香后倒入一大碗开水，芦笋和鸡蛋倒进来后简单地调个味，盐、鸡精、胡椒粉。
8、大火煮开后转小火再煮2分钟，芦笋煮熟后撒上小葱花，就可以关火出锅了。
上汤芦笋就做好了，相比上汤娃娃菜我更爱吃这个芦笋哦!汤鲜味美,低脂好喝,芦笋吃起来还吃鲜嫩脆爽的。
这是一道超级好喝又简单的应季汤了，也是春天里一定要尝到的那一口鲜汤，皮蛋的香搭配鸡蛋的香，还有芦笋的鲜，真的是超级好喝，你们一定要试试哦!
【蓉儿贴心提示】
1、皮蛋和火腿肠一定要先炒一炒，吃起来会更香！
2、加水的时候记得用开水哦！
3、芦笋不够鲜嫩地记得去皮！
第三种做法：芦笋炒鱿鱼圈
? 食材清单 ?芦笋300克、鱿鱼圈400克、红辣椒1个、葱、生姜
1、芦笋300克去老根削皮，清洗干净后斜着切成小段。
2、鱿鱼圈解冻后清洗一下备用。
3、红辣椒一个，一分为二后切块儿。
4、再来切点姜丝和葱花。
5、起锅烧水，水开下鱿鱼圈焯水2分钟，捞出来控干水分备用。
6、另外从新起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，倒入芦笋焯水一分钟，捞出来后先装盘备用。
7、起锅热油，下葱姜爆香，倒入红辣椒爆炒。
8、断生后加鱿鱼圈一起继续翻炒。
9、一分钟后再倒入芦笋，继续炒一分钟后调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油。
大火翻炒均匀入味儿后就可以出锅了，简单又好吃的芦笋鱿鱼圈就做好了。
脆嫩鲜香，下饭解馋，更重要的是它也是一道低脂的营养餐哦，就算是减肥也可以吃的哦！鱿鱼圈平常我们都是吃的重口味的，没想到这样清淡的做法也是同样的好吃，完全一点就都不腥，清爽脆嫩还Q弹，完美的搭配组合！
【蓉儿贴心提示】
1、鱿鱼圈和芦笋要分开焯水，不要用同一锅水。
2、这道菜多放点大葱，真的会很香。
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